美食里的中国故事

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美食里的中国故事

作者：王馥

来源：《艺术评鉴》2018年第21期

摘要：中华民族的饮食文化源远流长，而美食背后更是寄予着国人的情感与精神追求。本文拟从故事美学入手，解析纪录片《舌尖上的中国》独特的艺术风格。

关键词：《舌尖上的中国》美食故事美学

中图分类号：J952 文献标识码：A 文章编号：1008-3359（2018）21-0167-02

一、美食故事背后的心理学

人类的生存离不开饮食，饮食尤其是美食是一个全世界都会去关心的话题。随着信息化技术的提高，电视或视频的“视觉”媒介最容易被传播，易于被大众所接受。《舌尖上的中国》通过一个个与美食有关的故事来激发观众对味道、对食物的记忆及迷恋，其实这种记忆和迷恋更是一种潜意识的情节。这种情节在漫长的历史演变中，与独特的地理和社会环境结合，和生活在同一地域的民族特点相互作用，积淀于该群体的集体无意识之中，再经过外化的演变，固化为该民族自己的个性，即是民族性。

中国地大物博，而在此大地上孕育的中华民族在饮食文化上有共性，亦有个性。比如中国人都重视四季，重视根据四季变化来进补饮食，所以在《舌尖上的中国2》中的第三集就名为《时节》，解说词中这样叙说：“春江水暖，刀鱼最鲜；夏天滋补，笋干炖鸡；秋季肥美，鱼头不容错过；冬日最暖，必是那热腾腾的火锅。”在这段表述中，就细致地展现了中国人对于时间、美食的独特感悟和智慧，而这种智慧早已成为民族共识，深藏于中华民族的血液里了。

《舌尖上的中国》最终给观众呈现出的人和故事背后都蕴含着人与人、人与自然之间的关系，而且这些故事没有道德典型，没有假大空的说教，全是来自社会基层的平凡人，让观众有亲切感，仿佛就在看身边人的故事，容易有代入感，这正是该纪录片能受观众好评的心理学原理。

二、美食小故事里探讨家国大情怀

《舌尖上的中国》有这样一段宣传文案：“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点燃炉火，端起碗筷，每一个平凡的人都在某一瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”于是在纪录片里，选取的主角大多是中国各地最常见的劳动人民。他们保留着中华民族的传统美德——勤劳简朴、诚实务实，在和自然界相处的过程里，怀着感恩与敬畏之心摘取食材，懂得人与自然要和谐相处的道理，他们靠自身努力过着自足的生活。在广西平乐，老李夫妻俩在月亮山下拔芋头，远在外面打工的儿子回来了没，于是一家人做年夜饭，贴对联，吃年饭，放烟花，过新年。而平乐人过年，少不了平乐松皮扣与十八酿。影片