我国肉鸡产业的市场机遇分析
2011年第15期
欢迎订阅《农村养殖技术》，可到当地邮局订阅，也可直接汇款到本社发行部订阅全年或破季订阅，邮局订阅价4元/本，全年96元/套，从本社订阅每本需另加邮资0.5元，全年108元/套。 汇款地址：北京市朝阳区华威南路华辉苑1号楼708《农村养殖技术》杂志社收 邮编：100021 收款人： 赵玉英 电话：010－
85968696
特
别
关
注
淘高，生长速度慢，饲料转化效率低。整个肉鸡产业要健康发展，就必须具备上游对下游负责任的态度，保证鸡苗的质量。
因此，我国肉鸡产业需要加快推进标准化、规模化养殖，通过高科技的投入来降低养殖风险。肉鸡产业实行标准化生产，就是要在场址布局、鸡舍建设、饲养设施配备、良种选择、生物安全体系、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产。
（二）加快肉鸡业生产集约化、自动化程度，提高生产效率 经过近30年的发展，我国肉鸡产业的集团化、产业化程度有一定程度的提高，一批国家级龙头企业正在崛起。2004年中国肉类50强企业中，鸡肉企业占33%。2005-2006年中国名牌产品中，肉类制品24个，其中禽肉产品12个，占肉类产品的50%。2006年公布的17家出口食品农产品免检企业中，肉鸡类企业10家，占到58.82%。但与国外相比，我国的肉鸡行业规模还不够大，集团化、产业化程度还有待进一步提高。美国最大的肉鸡生产企业年屠宰肉鸡超过20亿只，而我国最大的肉鸡生产企业年屠宰肉鸡仅1亿只左右，
美国前10位肉鸡生产企业生产了全国72.3%的鸡肉，而我国前10位的肉鸡生产企业累计生产不到全国总产量的12%。
我国肉鸡产业化经营主要有两种形式：一是在大型龙头企业的扶持下，施行“公司+农户”的肉鸡经营模式，即公司和养鸡户签订生产合同，养殖户负责投资建场、提供设备和劳动力以及从事经营管理，公司则负责种鸡饲养、雏鸡孵化、鸡的屠宰加工、运输、饲料供应以及提供技术服务等，以带动养鸡户从事专业生产。公司按合同价约定回收养殖户生产的肉鸡，并按其饲养数量和质量提供报酬。“公司+农户”的经营模式在世界各地具有普遍性，在美国90%左右是合同饲养。
但目前我国肉鸡业在“公司+农户”的经营模式上遇到一定的困难，具体表现在农户对待合同缺乏严肃性，不能严格履行合同，同时龙头企业也没有足够重视农户的利益，甚至还想方设法压缩农户的利润空间；其次，由于农户鸡舍简陋、设备简易、鸡舍布局不合理、防疫体系不健全，造成鸡群不健康而过度用药，导致鸡肉中药物残留，威胁到食品安全。这些问题是发展过程中必然会
我国肉鸡产业的
（一）建立标准化、健康养殖新模式 当前，我国肉鸡业正处于向现代化转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显。主要集中在生产方式落后、鸡肉产品质量存在安全隐患、疫病防控形势依然严峻、大群体小规模饲养带来的环境污染日趋加重。这些问题已成为制约我国肉鸡业可持续发展的瓶颈。在我国，无论是大规模的一条龙企业还是小型的饲养散户，鸡舍条件都普遍较差，主要表现在：鸡舍密闭性差、漏风、漏雨；屋顶、墙体隔热和保温效果不好，耗电费能，运行成本高。多年来，大家一方面抱怨我国养鸡条件差，鸡越来越难养，但另一方面又不断地搞 “低成本”扩张，忽视养鸡硬件设施的建设，使我国肉鸡产业长期处于“低成本扩张→鸡舍条件差→鸡容易得病生产性能低→产量不够→再低成本扩张”的恶性循环。
我国肉鸡产业整体效益不高，与我们鸡群整体健康状况不佳有很大的关系。由于祖代种鸡群健康状况不佳，生产出的父母代鸡苗抵抗能力就会差，育雏、育成期间就容易感染疾病，影响鸡群均匀度，最终导致父母代产蛋性能不好。同理，如果父母代鸡群不健康，生产的商品鸡苗也弱，使得商品肉鸡死
2011年第15期
《良种肉牛肉羊引种指南》正在发售中，数量有限，欲购从送，订阅价：每册22元（含邮费） 电话：010-********
汇款地址：北京市朝阳区华威南路华辉苑1号楼708室《农村养殖技术》杂志社收 邮 编：100021 收款人：
赵玉英
特
别
关
注
出现的，只要政府、龙头企业和农户共同努力，通过建立标准化、健康养殖新模式就可以克服。企业要鼓励农户扩大规模，使用新技术、新设备，对有志者实行优惠，如降低鸡苗或饲料价格，提高毛鸡收购价格等，帮助农户慢慢从小规模向集约化方面过渡，逐步建立家庭农场。一旦农户的硬件条件、饲养规模、科技含量等全面提高，必定会按法律法规和合同、协议运作。经验证明，合同饲养依然是肉鸡产业发展的主要模式。
另一种形式是真正的一条龙企业，采用公司一体化的经营模式，即种鸡饲养、商品肉鸡饲养、加工、销售都归公司，完全不依赖农户。这种方式减少了各环节之间的交易费用，降低了成本，便于统一管理。特别在中国目前的饲养环境下，如果能建立更多的标准化肉鸡场，还可减少药残，生产符合国际标准的鸡肉产品，打造民族品牌。
但一体化模式，公司要大量投资建立大型的现代化肉鸡饲养场，会使企业规模受到限制。另一方面也有一些企业，在建立大型的现代化肉鸡饲养场后，并没有获得预期的效果，表现在两方面：第一，优质不优价。与农户养鸡相
比，标准化肉鸡场的生产成本高，产品质量好，但目前标准化肉鸡场生产出的优质鸡肉，仍不能以冷冻、鲜鸡肉的形式出口，在国内，也难以高于市场平均价销售；第二，管理不力。客观上，由于肉鸡场多且分散，不容易管理。另一方面，企业比较重视对种鸡的管理，认为饲养种鸡的技术高，而商品肉鸡的技术含量低，因此对商品肉鸡的管理则比较放松，结果造成对肉鸡场缺乏足够的监管，肉鸡生产性能差。
此外，我国近年来劳动力成本也大幅增加，1995-2007年，我国平均工资年增长率在8%～12%，随着人口结构的变化，估计我国的劳动力价格优势将在5～8年之后消失。因此，依靠设备自动化养鸡必定是我国养殖业的发展方向，在整个肉鸡产业中，实行“人养设备，设备养鸡，鸡养人”的理念也必定是大势所趋。
（三）重视商品肉鸡生产，提高肉鸡生产性能 整个肉鸡产业链上，商品肉鸡饲养是现代肉鸡生产体系的主体和基石，所创造的产值最多。肉鸡育种所取得的进展，通过曾祖代、祖代、父母代传递到上百万倍数量的肉鸡上得以体现。商品肉鸡的性能反映着整个肉鸡
生产体系的效率，我国肉鸡产业
与国外先进国家的差距主要体现在商品肉鸡生产性能低。这是由于我国鸡舍建筑条件差、设备最简陋的鸡舍一般用来饲养商品鸡；而在技术上，龙头企业主要以农户放养为主，对商品肉鸡的饲养技术研究不够，以至于自养或放养后，没有足够的技术支撑，商品肉鸡生产性能较低。
在规模上或劳动效率上，我国人均饲养商品肉鸡很难超过11000只，而国外平均每人每天可饲养肉鸡12万只。有关肉鸡营养需要，我国基本上直接照搬国外的研究成果，国内无论是科研院所还是大型企业都缺乏结合生产实际的研究。
因此，我国肉鸡性能无论增重速度、成活率还是饲料转化效率与美国有较大的差距。如果能达到欧、美国家的生产水平，在现有的规模上，我国产肉量将至少增加15%，饲料消耗减少10%以上。
（四）走深度加工和品牌经营之路 禽肉是我国具有出口优势的畜产品，努力扩大禽肉出口对解决“三农”问题具有重要的战略意义。随着国民经济的增长和人民收入的提高，鸡肉的消费形态呈多样化增长。我国鸡肉产品的发展经历了四个阶段：即“整鸡→分割鸡→深／精加工品→熟食品”。促进加工业发展，是形成肉鸡内部结构合理化和拉长产业链条的重要途径，并可提高产品的附加值，加大开发鸡肉产品转化增值的力度。如果生产出来高品质的鸡肉，简单卖到市场去太可惜，价值看不出来，食品安全也表现不出来，只有加大做深加工，才能降低风险，才能体现出真正的价值。（北京家禽育种有限公司 邮编： 101301）
市场机遇分析
尹彦勋 罗平涛