参观五家有关食品生产公司见习报告

食品专业毕业实习报告

题目参观五家有关食品生产公司见习报告课程名称_ 毕业实习______ _ 学生学院轻工化工学院

专业班级食品科学与工程

学号

学生姓名__

指导教师__

2012 年 7月 5日

参观五家有关食品生产公司见习报告

2012年6月28日至2012年7月5日，在此期间我参观了五家有关食品生产的公司。在参观的过程中，参观了广州百花香料股份有限公司，广州益力多乳品有限公司，广东太古可口可乐有限公司，广州珠江啤酒集团有限公司，广东江大和风香精香料有限公司。两天半的见习时间虽然很短，很短，却了解了一般食品生产的知识，目睹了专业课本上生产技术的实际操作，受益匪浅，感受颇深！使还在象牙塔里，受理论化、理想化熏陶的我，从大学校园，走进活生生的食品生产公司，增进了我的见识，开阔了我的视野。也使我对食品生产的看法产生了一些改观，使一些疑惑消失，也使一些疑惑产生，使我对专业知识不再是纸上谈兵，而是身在其中。

本次参观不仅给了我知识跟实际操作方面的冲击，而且也是对我内心的一次磨练。虽然本次参观食品公司用时两天半，很短，对于本来就晕车的我来说是一个很大的挑战，但来回坐了10次车，更是使我心力交瘁，但最终我还是坚持下来了，一次都不晕车，给了我本次见习一个小小的收获。也是我坚信：守得云开见月明，只有付出，才有收获，永远都要比别人多一份勤奋，比别人迟一步放弃。

一、见习概况

6月28日，见习第一天上午，参观广州百花香料股份有限公司。

广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号，是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业——广州百花香料厂改组而成。公司的主导产品包括“广州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千个品种，广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业，获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个，畅销全国各省、市、自治区，并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。百花公司努力实践“科学技术是第一生产力，以创新求发展”的定律，重视科研开发，把握国际香料香精发展的脉搏，不断推陈出新，技术及产品始终引领同行。公司不但重视科技及管理，更重视依靠信息化技术推动企业更上一层楼。公司将继续本着平等互利共同发展的原则，与国内外同行广交朋友，增进友谊，祈望在不久的将来，向世人展现出“百花香飘环宇，环宇香遍百花”的美好景象。

我们刚进百花香料公司就被保安拦截并告知不准携带打火机，香烟进厂，当时很纳闷，难道他们全部员工在厂内都不能抽烟，要是有上级过来检查，迎接贵宾，特别是男士，难道不递烟之类的？后来才知道香料原料很容易着火，所以才有了这样的规定，而且行内人都深谙这一点。我们被领进了会议厅，由主持人给我们介绍香精，和我们添加

剂课本中的知识相通，调配和处方的技艺包括辨香，仿香，创香。然后由焦亦正，也是读食品的一位员工兼师兄给我们讲解香料，并提问了我们一个问题：香精和香料有什么区别？学了食品添加剂的我们一时哑了，才发现我们学习连最基本，最本质的东西都不知道，也从来没有思考过这方面的问题，可见我们的学习是多么的被动。才知道香料是调配香精的原料。主持人接着给我们介绍了动物的四种香精：龙涎香，麝香，灵猫香，海狸香；还有本公司的四大系列：柠檬醛系列，香茅油系列，酯化系列，檀香系列。最后，工作人员带我们参观了一下加工厂我们就被送回了广工。参观总时一小时，没有让我们深入去了解他们的具体操作机构，只是看到表面的加工厂对于该公司的见习就结束了。有点失落，也有点遗憾，满载着要学很多东西，了解一些内幕而来的我开始疑惑了：该公司是为了做宣传还是为了让我们长多点见识，学多点东西呢？可见，前者多一点。

6月28日，见习第一天下午，参观广州益力多乳品有限公司。

广州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司共同出资投办。益力多自从1930年在日本开始研制以来，本着“促进健康、带来欢乐”的理念，并将益力多创始人代田博士“预防医学”及“健肠长寿”的思想广泛运用于产品的生产销售中，力求为世界人民的健康和幸福生活作贡献。该饮品所使用的乳酸杆菌是经过强化培养的特殊活性乳酸杆菌，它的耐酸性特强，能够抵抗胃液和胆汁等有强力杀菌作用的消化液而活着到达肠内，从而真正起到健肠作用。

最让我印象深刻的是该公司的环境很雅静，坐落在山脚边，空气清新，和益生菌生产所讲究的卫生要求很相符。另一个鲜明的特点就是员工都是穿那种白色的类跆拳道的服饰，我猜想应该和它的起源益生菌是由日本引进有关。接着，我们来到了会议厅，工作人员给我们介绍了益生菌的来源，公司的概况，同时，让我们边品尝益力多边看宣传片。之前，在学校我们都有喝过益力多，但从不知它原名是干酪乳杆菌代田株，并在17度到37度之间保存。难怪学校的益力多小姐每次都将益力多放到冰箱里，并提醒我们不要放太久。最让我们震惊的是：益力多除了乳品，保健品，还有化妆品。因为乳酸菌有杀菌的作用，所以用于生产乳酸面膜。真是只要认真思考，就会有出路。这句话用在这里最好不过了。最后，工作人员带我们从窗口逛一圈益力多的生产流程，包括原料制作和包装两个大流程。顺便给我们参观他们的益力多小博物馆，各式各样的每个国家和地区的益力多产品和各种包装，每个国家和地区的产品和包装都有或大或小的差别。但是看到其他国家有着许多不一样的产品，或是不同口味，或是专门针对不同人士，但是中国内地却只有单一的一种产品，这是一件让人遗憾的事情。或许以后在中国可以开发更多不同的益力多产品。

7月4日，见习第二天上午，参观广东太古可口可乐有限公司。

广东太古可口可乐有限公司由广东省食品进出口集团公司与中粮饮料（广州）有限公司和太古可口可乐香港有限。公司采用可口可乐全球统一的品质控制标准进行生产管理，确保产品质量符合国家食品卫生安全要求。主要生产和销售世界第一品牌碳酸饮料“可口可乐”及其系列产品“雪碧”、“芬达”、“健怡可口可乐”、“香草味可口可乐”“零度可口可乐”等，还负责销售广受欢迎的“酷儿”、“美汁源”果粒橙、美丽果果汁饮料，“雀巢”冰爽茶、“原叶”茶、“水森活”纯净水等产品，为广东省内十三个城市和地区的四千多万消费者提供优质产品和服务。

本次参观同其他次不同，该公司迎接我们的方式不是直接了当得介绍他们公司，而是以玩一个游戏来引入对他们公司的了解，通过观看视频知道该公司1886年由约翰建立，可口可乐由糖浆，二氧化碳和水制作而成，1919年由于福道富本着：每个人都能喝到可口可乐，而将可口可乐推向全球。1981年，在广州成立。1995年成立本公司，即广东太古可口可乐公司。生产流程：由原料白砂糖和活性炭制造成糖精，再经二氧化碳反应成可口可乐，灌装，采取可降解材料包装而成。观看完录像，主持人于是就该公司的相关知识向我们提了三个问题：可口可乐有多少年的历史？第一年开始，可口可乐能够妨仿冒？该公司赞助了伦敦奥运会，那么伦敦奥运会几月几号开幕？激动人心的时刻到了，谁要是答对问题将获得2008年北京奥运会珍藏版的可口可乐一瓶，本次参观最开心，最有成就感的莫过于我答对了两道题，获得两瓶珍藏版的可口可乐。最后，工作人员带我们从窗口参观他们的可乐生产线，总共有三条生产线：玻璃罐生产线，塑料罐生产线，易拉罐生产线。

7月4日，见习第二天下午，参观广州珠江啤酒集团有限公司。

广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉。珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业前三名。珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品。珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一；拥有国家级企业技术中心和博士后科研工作站，率先在我国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白。

一进门就被珠江啤酒博物馆给震住，一条很宽敞的阶梯正对门口，给人一种宏伟壮阔的感觉。博物馆的摆设很像迷宫一样，一环扣一环，具有古典之美，又有现代的气息。当时就想食品公司要是每家都这么豪华，精细，那么中国的食品质量应该就不会存在那么多问题了，

想到要进到这种高级的地方工作需要很高尖的技术，就更坚定了我的考研之路。我需要更加努力，为自己的未来付出。主持人从营销的角度向同学们介绍了珠江啤酒厂的发展历程和发展战略。珠江啤酒厂是1985年成立的，其产能从刚建厂时的年产5万吨到现时的150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心之一。在产品策略上，珠啤在技术上不断创新，先后推出珠江熟啤、珠江纯生、珠江白啤三种产品，满足低、中、高不同层次的消费者需求；在渠道策略上，采用先进的ERP平台管理系统，实现生产资料零库存与产品的零库存，实施北上、西进的发展战略，采用集中酿造、分散包装的独特经营方式；在促销策略上，企业已将竞争的重点从产品竞争、质量竞争，上升到人才竞争、品牌竞争、文化竞争层面，这就是今天珠江-英博国际啤酒博物馆建设的由来。通过啤酒博物馆展示珠啤集团的发展史，让消费者领略珠江啤酒的独特魅力，品尝新鲜啤酒。同时，以啤酒博物馆为起点，通过走廊延伸至整个厂区，参观整齐雄伟的发酵罐群、快速的穿梭的灌装线、绿草如茵的厂容厂貌等工业景观，让消费者领略珠啤的朝气蓬勃气氛和深厚的文化底蕴。

7月5日，见习第三天上午，参观广东江大和风香精香料有限公司。

香精香料有限公司创建于2004年，公司的前身叫广州江大和风香精香料有限公司，于2007年10月25日出全资注册了广东江大和风香精香料有限公司。是专业研究、生产、销售食用咸味肉类香精、海鲜香精、蔬菜香精、坚果香精和复合调味料为一体的香精香料高新科技企业。在“以人为本，科技领先”的企业经营理念指导下，广东江大和风始终坚持走以科技进步和自主创新带动企业发展的道路，从创业之初，就重视科研投入，走行业差异化发展之路。在上海建立了独立的调香研究所，调香师及其调香团队是从事多年外资调香经验的资深调香师，将原料和配方进行多次分解，形成江大和风独有的特色的系列高端头香产品。

由于该公司和我们的吴老师有合作关系，于是，我们有幸参观他们公司，并获得准许进入车间，真真切切体验食品车间的味道。像普通工人一样，我们要戴口罩，戴帽子，穿一次性卫生鞋才能进入。并进入了他们生产的每一个流程。可想而知，该公司给了吴老师一个很大的面子，也给了我们一次很好的机会来亲眼目睹他们的每一个细节。这也是该公司给我们最与众不同的地方，最让我印象深刻的是，该公司的布局是以一个像茶馆形式的建筑为办公重点，更让我难忘的是，这里的工作人员给我的感觉和其他公司完成不同，从他们身上我可以看出专业化，谨慎，兢兢业业的气息。可能是因为吴老师的关系，安排迎接我们的工作人员应该是专业人士，而不仅仅宣传人士和主持人。感谢他们的慷慨！

二、见习体会

两天半的见习，受益良多，长进不少。找出校园，目睹公司生产流程。体味不一样的生活。也使我重新思考我的生活，思考我的未来。当初自己做的决定选择食品专业，并执着地

想继续走这条路的我，通过本次参观，不是打击，而是更坚定我的本专业考研。当我看到研发室并不是像想象中那么恐怖，食品生产并不是像想象中那么黑暗，并不是所有的食品公司都有食品问题。只要有正义，只要认真，只要兢兢业业，只要大部分搞食品的人都是这样想的，这样做的，我相信，我们国家的食品问题就不会那么凸显了。我也希望将来的自己能够为食品做出一点贡献。虽然，短短的几天，虽然，只是参观，虽然，还没看到食品公司真真正正地内幕。但我已经开始为自己的未来定方向了，开始认认真真地去思考了。

虽然，本次见习每个公司给我们的时间只有一个小时，但这一个小时告诉我，要怎样用最少的时间去学最多的东西？虽然，几乎每个公司的初衷都是以宣传为目的，但这种方式告诉我，自己要学会观察，学会判断；虽然，大部分的时间都浪费在车上，但却增进了我们聚在一起的机会，促进同学们之间的交流；我知道，每件事有利必有弊，就看你怎样利用利，用什么心态去对待弊。

或许，我对食品问题的看法太理想化了，但即使以后我碰壁了，受打击了，我也依然会以乐观的态度看待食品，因为食品是人的生存之本，连人的生存都受到威胁了，那人类就真的很危险了。

两天半的实习，累，并快乐着！不断思考，不断长见识，感谢这次实习，感谢老师，感谢公司！