2015年内蒙古公共营养师上岗考试试题

一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、能综合反映蛋白质、能量和其它营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）A．身高、体重

B．上臂围

C．腰围、臀围

D．皮褶厚度

2、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是

A：足部

B：肘部

C：膝部

D：手-腕部

E：腰椎

3、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是____

A．全年发生，多见夏秋两季B．中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C．主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D．一般1～2天会痊愈，死亡率低

4、我围已进行______次全国营养调查。

A．3次

B．4次

C．5次

D．6次

E．7次

5、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____

A：棕榈油

B：大豆油

C：橄榄油

D：花生油

6、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____

A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动

7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A．蛋白质需要量B．蛋白质利用率C．蛋白质消化率D．蛋白质互补作用8、EPDHA的良好食物来源是

A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B：亚油酸、α-亚麻酸

C：亚油酸

D：α-亚麻酸、花生四烯酸

9、膳食纤维除可增强肠道功能，防止便秘外，还有以下作用，但不包括____ A：降低血糖和胆固醇

B：帮助构成机体组织

C：预防胆结石的发生

D：提高免疫功能、预防结肠癌

10、主要存在于细胞内。对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____

A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌

11、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____

A．5% B．10% C．15% D．20%

12、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。

A．≥24 B．≥28 C．24.0～27.9 D．18.5～23.9

13、与蛋白质代谢有关的维生素是__

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素B2

D．维生素B6

14、佝偻病胸部骨骼表现不包括（）

A．肋骨串珠

B．赫氏沟

C．鸡胸

D．筒状胸

15、人体体格测量中最重要的指标为____

A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围

16、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是____ A．B．C．D．E．

17、有关头发样品的描述中，下列哪项不正确____

A．不同部位的头发中微量元素含量相同B．检测头发可以评价体内相应元素水平C．检测头发可以反映被环境污染情况D．头发中微量元素水平与头发处理有关E．收集头发样品简单、方便

18、如果食物中完全不含有叶酸，约____个月即可使体内的叶酸全部消耗完。A．1 B．2 C．3 D．4

19、WHO建议每人每日摄入少于____g盐。

A．4 B．6 C．7 D．8

20、中国营养学会推荐乳母应每天额外增加蛋白质____克。

A．10 B．20 C．30 D．40

21、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是____ A．《食品卫生法》B．《预包装食品标签通则》C．《食品包装使用规范》D．《预包装食品通则》

22、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确____

A：容易造成原料养分流失

B：制品水分含量高

C：影响制品色泽和风味

D：湿法比干法好

23、罐头食品保藏应采用______。

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法

二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、营养教育的主要工作领域有____

A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训E．将营养知识纳入中小学的教育内容

2、粮豆类食品的主要卫生问题是____

A．霉菌和霉菌毒素的污染B．农药残留的污染C．寄生虫的污染D．仓储虫害的污染E．污水灌溉

3、植物来源的维生素A原较动物来源者

A：不易吸收

B：易吸收

C：吸收率相同

D：以上皆非

4、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____

A．膳食中的磷酸盐B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C．胃酸分泌减少D．肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

5、引发癌症发生发展的重要原因是____

A．高能量膳食B．低能量膳食C．不合理的饮食结构D．不合理的特殊饮食习惯E．高盐膳食

6、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括____

A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶

7、营养性贫血多发生在__的儿童。

A．2岁以下

B．2岁以上

C．3岁以上

D．5岁以上

8、下列描述正确的是____

A．膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔B．将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可C．在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加D．进行膳食结构评价时通常将食物分为9类E．平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

9、1公斤大米煮成2.5公斤米饭，小李等五名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米____

A．800克B．500克C．900克D．600克

10、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过______g。A．100

B．50

C．25

11、小肠的运动形式有____

A．容受性舒张B．紧张性收缩C．节律性分节运动D．蠕动E．推进

12、当BMI指标=______时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9

B．18.5～23.9

C．＜18.5

D．≥28

E．24.0～27.9

13、平衡膳食是指____

A．使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食B．全面达到了营养供给量的膳食C．在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食D．使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

14、体格测量调查表的设计原则包括____

A．必要性B．可行性C．准确性D．艺术性E．科学性

15、添加婴儿辅助食品的科学依据有____

A．6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要B．学习吃食物，为断奶做准备C．适应婴儿消化系统需要D．培养良好的饮食习惯E．适应婴儿心理发育需要

16、__不是食品中农药残留来源的主要途径。

A．施用农药受到的直接污染

B．农作物从污染的环境中吸收

C．通过食物链传递

D．不当的食品加工

17、当体温37℃，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是

A：3.57mmol/L（60mg/d1）

B：0.42mmol/L（7.0mg/d1）

C：1.0mmol/L（16.8mg/d1）

D：1.38mmol/L（23.1mg/d1）

E：2.4mmol/L（40mg/d1）

18、维生素A缺乏可引起______。

A．脚气病

B．地方性甲状腺肿

C．夜盲症

D．佝偻病

E．骨质疏松症

19、发芽马铃薯含的毒素是____

A：秋水仙碱

B：龙葵素

C：皂素

D：植物血凝素

20、现在国际和我国通用的能量单位是__。

A．kcal

C．J

D．kJ

21、长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是______μgRE。

A．600

B．8000

C．1000

D．2000

E．3000

22、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是______。

A．瘦肉

B．动物肝脏

C．动物血液制品

D．牛奶

E．鸡蛋

23、尿负荷试验可用于评价人体的

A．水溶性维生素营养状况

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案（一）考试时间（120分钟）一、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺。用2500克面粉（标准粉）、5公斤白菜（可食部）、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋（可食部）、250克大豆油和100食盐，做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克，吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算，请回答以下问题。（25分）（1）计算每人吃生水饺多少克？（2）完成表1第2列，并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少？填入表1第3列。表1. 每人吃水饺所含原料重量（克）原料名称12.5公斤生水饺所用原料重量（克）每人吃的生水饺所含原料重量（克）面粉白菜猪瘦肉鸡蛋大豆油食盐（3

并填入表3。表2. 食物成分表食物名称食部 % 能 (K J) 量 (kc al) 蛋白质 (g ) 脂肪 (g ) 碳水化物(g ) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 硫胺素(mg ) 核黄素(mg ) 尼克酸(mg ) 抗坏血酸 (mg ) 钙 (mg ) 铁 (mg ) 锌 (mg ) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 — — 0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜 90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 — 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油 100 3671 899 … 99.9 … — … 微微 13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量

全部影像医学上岗证考试试题答案

1.C 2.E 3.B 4.E 5.A 6.B 7.E 8.E 9.C 10.E 11.C 12.A 13.B 14.C 15.B 16.B 17.A 18.B 19.B 20.E 21.B 22.D 23.A 24.C 25.E 26.A 27.A 28.B 29.A 30.D 31.B 32.A 33.C 34.A 35.E 36.B 37.C 38.C 39.A 40.A 41.C 42.D 43.D 44.D 45.E 46.D 47.C 48.E 49.C 50.C 51.D 52.B 53.C 54.E 55.E 56.C 57.B 58.A 59.D 60.C 61.B 62.A 63.B 64.D 65.D 66.E 67.E 68.B 69.C 70.C 71.D 72.C 73.C 74.E 75.A 76.B 77.D 78.B 79.D 80.D 81.E 82.C 83.E 84.E 85.B 86.C 87.C 88.C 89.A 90.E 91.A 92.C 93.D 94.E 95.E 96.D 97.B 98.C 99.B 100.B 101.C 102.D 103.C 104.C 105.E 106.E 107.C 108.E 109.D 110.B 111.D 112.B 113.D 114.D 115.B 116.D 117.D 118.C 119.D 120.E 121.C 122.B 123.D 124.E 125.C 126.C 127.C 128.E 129.D 130.B 131.E 132.D 133.D 134.D 135.A 136.D 137.D 138.E 139.E 140.D 141.C 142.E 143.E 144.D 145.E 146.E 147.C 148.D 149.E 150.B

高级营养师考试试题及答案讲解学习

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

精品2008年公共营养师二级考试试题(判断题)

2008年公共营养师二级考试试题（判断题）公共营养师考试判断正确或错误(每题1分，共20分) 1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。 2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。 3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。 4、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量(RNI)为2200mg/d. 5、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。 6、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。 7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。 8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。 9、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。 10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。

11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。 12、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。 13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。 14、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。 15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。 17、痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。 18、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。 19、坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。 20、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

新上岗人员培训试题(有答案)

新上岗人员培训试题 1.通常认为，医疗机构最佳的干手方法为（B ） A.感应式烘干机 B.一次性干手纸 C.个人专用小毛巾 D.自然干燥 2.下列关于外科口罩的描述错误的是（C ）？ A.能阻挡血液、体液和飞溅物 B.标准的外科口罩分3层，分别为阻水层、过滤层、吸湿层。 C.为开放性肺结核患者进行气管镜检查时，应佩戴双层医用外科口罩 D.牙科医生诊疗时应佩戴医用外科口罩 3.下列哪种情况无需穿隔离衣（C ） A.为HIV患者清理呕吐物时 B.为多重耐药菌感染患者吸痰时 C.为糖尿病携带HBV的患者进行晨间护理时 D.护理大面积烧伤患者时 4.经空气传播疾病的主要预防策略，说法错误的是（B） A.将患者安置在负压病房 B.接触疑似患者时，必须佩戴医用外科口罩 C.严格病房空气消毒 D.如病情允许，患者应佩戴医用外科口罩 5.对于重症监护病房的门把手、床头柜等高频接触环境表面，通常宜采用哪种清洁消毒管理策略（C ）？ A.清水擦拭 B.清水擦拭+清洁剂辅助清洁 C.清水擦拭+250mg/L含氯消毒剂消毒或使用消毒湿巾擦拭 D.清水擦拭+1000mg/L含氯消毒剂消毒 6.以下哪些情况，可初步判定发生了医院感染（ C） A.患者留置导尿管期间，尿液培养发现产ESBLs大肠埃希菌 B.气管插管病人，痰标本培养出白色念珠菌 C.术后高热病人，经留置的中央导管抽血培养10小时报告有革兰阳性球菌生长，而同时经外周静脉抽血36小时后报告革兰阳性球菌生长 D.胆囊癌术后2周，经引流管的胆汁培养分离到粪肠球菌

7.目前认为引起抗生素相关腹泻最常见的病原体是（D） A.白色念珠菌 B.金黄色葡萄球菌 C.铜绿假单胞菌 D.艰难梭菌 8.某内科病区进行手卫生依从性监测，其中医护人员手卫生观察时机为25次，实际执行手卫生20人次，正确执行手卫生18人次。请问，该内科病区的手卫生依从性和正确率分别是（A ） A.80%，90% B.90%,80% C.72%，80% D.80%，72% 9.某患者，女，58岁，拟在全麻下行二尖瓣置换术，术前鼻拭子筛查为MRSA阳性，下列预防手术部位感染的措施中，不推荐哪一项？（ C ） A.术前使用莫匹罗星软膏去定植至手术日 B.术前晚使用洗必泰沐浴 C.手术切口涂抹莫匹罗星软膏 D.切皮前2小时静滴万古霉素，术后48小时停药 10.下列哪项措施不是预防导管相关血流感染（CLABSI）的核心措施（A ）? A.加强室内的空气净化 B.落实最大无菌屏障 C.首选2%氯己定-乙醇消毒剂进行穿刺部位皮肤消毒 D.每日评估留置中央静脉导管（CVC）的必要性，尽早拔除导管 11.为了有效预防呼吸机相关肺炎（VAP）的发生，对于长期使用呼吸机的患者，呼吸机外部管路的处置，下列说法不正确的是（A ） A.应每日更换 B.可每周更换 C.应一人一用一消毒/灭菌或一次性使用 D.不要短于48小时更换，但管路有肉眼可见污染时，则应及时更换 12.为预防留置导尿患者发生导尿管相关尿路感染，下列关于尿道口、会阴区清洁消毒的策略，错误的是（C ） A.每日用生理盐水或无菌水清洗尿道口、会阴区 B.每日用温开水清洁尿道口、会阴区 C.每日使用抗菌溶液清洁尿道口、会阴区 D.大、小便失禁患者在清洁后应进行消毒 13.在转运人感染H7N9疑似或确诊患者途中，如病情容许时应给患者佩戴哪类口罩（B ）？

公共营养师考试试题

公共营养师考试试题一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、营养学上，从食物蛋白质的含量、和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A．被消化吸收程度 B．蛋白质种类 C．氨基酸分类 D．蛋白质的生物价 2、食物中蛋白质含量测定一般使用，测定食物中的氮含量。 A．称量法 B．微量凯氏定氮法 C．灰化法 D．系数计算法 3、食物中含氮量占蛋白质的，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A．10% B．14% C．12% D．16% 4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为。 A．消化率 B．实际消化率 C．表观消化率 D．真消化率 5、蛋白质净利用率表达为。 A．消化率Ⅹ生物价 B．功效比值Ⅹ生物价 C．消化率Ⅹ功效比值 D．利用率Ⅹ生物价 6、食物脂肪的吸收率一般在以上。 A．95% B．85% C．70% D．80% 7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的细粮，复合碳水化合物精制糖。 A．低于，高于 B．高于，低于 C．高于，高于 D．低于，低于 8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等种目的。 A．3种 B．4种 C．5种

D．6种 9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐入量的为宜。 A．1－2倍 B．1/3－1/2倍 C．10倍以下 D．1/2－1倍 10、食品强化的要求是，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 A．明确对象和目的 B．接受强化食品的人数多 C．保证食品卫生 D．强化食品营养价值高 11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A．维生素B1、B2 B．维生素D C．维生素C D．维生素K 12、强化食品的种类有和副食强化。 A．膳食补充剂的添补 B．载体的选择 C．主食强化 D．水强化 13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、和物理性污染。 A．细菌污染 B．食品添加剂污染 C．化学性污染 D．有毒重金属污染 14、食品的微生物污染，一方面降低了，另一方面对食用者造成危害。 A．食品价格 B．食品的卫生质量 C．食品的可食用性 D．食品的外观质量 15、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、和非致病性微生物。 A．半致病性微生物 B．相对致病性微生物 C．间接致病微生物 D．弱致病性微生物 16、非致病性微生物包括、不产毒霉菌和酵母。 A．沙门氏菌 B．非致病菌 C．低致病菌 D．混合杂菌

2011公共营养师考试试题汇总

一、判断题： 1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（√）2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（√） 3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（√） 4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（√ ） 5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（×） 6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（√） 7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（√） 8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（×） 9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（×） 10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（√） 11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（×） 12服用碘盐可用于预防克山病（×） 13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（√） 14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（√） 15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（×） 16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√） 17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（×） 18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（√）19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√） 20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√）二、单项选择题： 21．关于职业道德的说法中，正确的选项是（ D ） A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和 B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和 C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和

维护上岗证考题(含答案)

CS-SD考试参考 c 1.（单选）为了解决技术问题而引发的软件补丁实施操作，应该选择以下哪类SR Type A.RFC-Software Update B.RFC-Software Upgrade C.RFC-Solution Impleme ntati on D.CS- Tech nical Request abed 2.（多选）技术审批环节，审批人员需从技术角度对实施方案进行评审，重点关注: （） A.方案与客户网络是否匹配 B.实施步骤是否合理 C.倒回措施是否完备 D.操作时间是否合理及操作风险 abed 3.（多选）以下场景建议不进行网络变更操作：（） A.同一局点、同一时间已计划了其他网络变更操作 B.近期发生重大事故 C.客户网络所在地有重大政治/国际会议召开 D.市场部有重大合同签订

abcdeg 4.（多选）对于软件更新实施SR在创建SR时，以下哪些信息是必填的 A.客户组织 B.Product C.Revisi on D.RFC Target Revisi on E.SR Own er F.SR Group G.RFC Pla n End Date c 5.（单选）从哪里可以下载流程文件和指导书? A.Support 网站 B.3MS-Docume nt C.W3-PDMC D.iLear ning f 6.（判断）软件更新实施流程范围包含了为解决现网问题而进行的补丁安装操作对错 abd 7.（多选）值守方案需至少包含以下几个关键内容：（） A.XX 产品值守checklist B.网络应急预案 C.客户责任人值班表 D.值守管理要求 a 8.（单选）对于RFC-Application任务，任务Owner应该将任务分派给 A.运营经理/CS经理 B.TD C.NSE D.PSE b 9.（单选）系统自动创建的RFC Tas默认的Owner为

公共营养师考试模拟试题及答案

公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4)

随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

电工上岗证操作证考试试题及答案(题库整理)

1. 判断题万能转换开关的定位结构一般采用滚轮卡转轴辐射型结构。（错误）由多组相同结构的触点组件叠装而成的多回路控制电器 2. 单选题摇表的两个主要组成部分是手摇（直流发电机）和磁电式流比计。 3.单选题稳压二极管的正常工作状态是（反向击穿状态）。 4.单选题某四极电动机的转速为1440r/min，则这台电动机的转差率为（4）%。 5.判断题交流电流表和电压表测量所测得的值都是有效值。（正确） 6.判断题一号电工刀比二号电工刀的刀柄长度长。（正确） 7.判断题剩余动作电流小于或等于0.3A的RCD属于高灵敏度RCD。（错误） 8.判断题补偿电容器的容量越大越好。（错误） 9.单选题装设接地线，当检验明确无电压后，应立即将检修设备接地并（三相）短路。 10.单选题照明系统中的每一单相回路上，灯具与插座的数量不宜超过（25）个。 11.单选题熔断器的额定电流（小于）电动机的起动电流。 12.单选题主令电器很多，其中有（行程开关）。 13.判断题视在功率就是无功功率加上有功功率。（错误） 14.判断题复合按钮的电工符号是。（正确） 15.单选题国家规定了（11）个作业类别为特种作业。 16.单选题用于电气作业书面依据的工作票应一式（2）份。 17.单选题接闪线属于避雷装置中的一种，它主要用来保护（高压输电线路）。 18.判断题Ⅱ类设备和Ⅲ类设备都要采取接地或接零措施。（错误） 19.判断题电机运行时发出沉闷声是电机在正常运行的声音。（错误） 20.单选题测量电动机线圈对地的绝缘电阻时，摇表的“L”、“E”两个接线柱应（“L”接在电动机出线的端子，“E”接电动机的外壳）。

21.单选题在一个闭合回路中，电流强度与电源电动势成正比，与电路中内电阻和外电阻之和成反比，这一定律称（全电路欧姆定律）。 22.单选题暗装的开关及插座应有（盖板）。 23.单选题一般电器所标或仪表所指示的交流电压、电流的数值是（有效值）。 24.单选题我们使用的照明电压为220V，这个值是交流电的（有效值）。 25.单选题电动机定子三相绕组与交流电源的连接叫接法，其中Y为（星形接法）。 26.单选题一般照明场所的线路允许电压损失为额定电压的（±5%）。 27.单选题几种线路同杆架设时，必须保证高压线路在低压线路（上方）。 28.判断题复合按钮的电工符号是。（正确） 29.单选题电磁力的大小与导体的有效长度成（正比）。 30.单选题感应电流的方向总是使感应电流的磁场阻碍引起感应电流的磁通的变化，这一定律称为（楞次定律）。 31.单选题绝缘手套属于（辅助）安全用具。 32.单选题电容器在用万用表检查时指针摆动后应该（逐渐回摆）。 33.判断题用万用表 R*1KΩ欧姆档测量二极管时，红表笔接一只脚，黑表笔接另一只脚测得的电阻值约为几百欧姆，反向测量时电阻值很大，则该二极管是好的。（正确） 34.判断题电工特种作业人员应当具备高中或相当于高中以上文化程度。（错误） 35.判断题当电气火灾发生时，如果无法切断电源，就只能带电灭火，并选择干粉或者二氧化碳灭火器，尽量少用水基式灭火器。（错误） 36.判断题改变转子电阻调速这种方法只适用于绕线式异步电动机。（正确） 37.判断题使用电器设备时，由于导线截面选择过小，当电流较大时也会因发热过大而引发火灾。（正确）

公共营养师课程总复习题(附有参考答案)

《公共营养师》课程总复习题（附参考答案）一、名词解释 3．食物热效应(thermic effect of food，TEF)——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。 6．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。 7．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。 8．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。 11．血糖生成指数 (Glycemic Index, GI)——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。 12．蛋白质互补作用——当两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。14．生物价(Biological Value, BV)——生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高，其最大值为100。计算公式为：生物价＝储留氮÷吸收氮×100。 15．蛋白质功效比值(protein effciency ratio, PER)——是用处于生长阶段中的幼

公共营养师模拟考试基础知识试题

公共营养师模拟考试基础知识试题一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以降低毒性。（） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（）二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR

2001年LA医师上岗证考试试题及参考答案要点

2001年LA医师上岗证考试试题及参考答案 1．宫颈癌的腔内治疗，下列叙述哪项是正确的： A. 传统腔内治疗均属于高剂量率照射 B. 可通过腔内照射来提高B点剂量 C. 腔内照射的等剂量曲线为正梨形 D. 腔内照射的等剂量曲线为倒梨形 E. 腔内照射由于剂量衰减很快，对直肠、膀胱的影响很小 2．腔内照射早期支气管肺癌可取得的效果是： A. 姑息治疗效果 B. 长期生存 C. 短期效果 D. 止咳 E. 改善呼吸 3．组织间照射主要用于： A. 根治手段 B. 姑息手段 C. 外照射的补充 D. 单一使用 E. 配合手术治疗 4．近距离治疗所使用的放射源是： A. 开放源 B. 封闭的人工放射性同位素 C. 开放或封闭源 D. 天然放射源 E. 开放的人工放射性同位素 5．一般来说，人体组织对放射线的敏感性（按照射后表现出来的现象）： A. 与增殖能力成反比 B. 与增殖能力成正比 C. 与分化程度成正比 D. 与分化程度成反比 E. B+D 6．在CT上怎样鉴别良恶性胸腺瘤： A. 肿瘤呈分叶状 B. 肿瘤密度不均 C. 肿瘤与脂肪间隙透亮消失 D. 有钙化 E. 囊性变 7．纵膈生殖细胞瘤从胚胎发育上来源于何处： A. 第3、4腮弓 B. 胎儿尿生殖嵴 C. 胸腺干细胞 D. 迷走原始生殖细胞 E. 卵黄囊 8．纵隔生殖细胞瘤预后因素中最重要的是： A．病变范围

B．年龄＞35岁 C．组织学类型 D．颈部淋巴结有无转移 E．AFP升高 9．非小细胞肺癌术后放疗的指征是： A．T1N0M0 B．T2N0M0 C．任何T，N3M1 D．术中残留肿瘤 E．TisN0M0 10．霍奇金病鉴别肿瘤残留、复发与纤维化时，可用下列哪种同位素扫描：A．镓—67 B．碘—131 C．锝—99 D．磷—32 E．金—198 11．胃的粘膜相关性非霍奇金淋巴瘤（MALT）用抗幽门螺旋杆菌药物治疗后：A．部分病人有效 B．病情恶化 C．病情稳定 D．症状缓解 E．增加放射敏感性 12．非霍奇金淋巴瘤中预后好的细胞来源为： A．T细胞 B．B细胞 C．非T、非B细胞 D．T细胞和B细胞混合 E．NK细胞 13．放射治疗胰腺癌的最佳方案是： A. 单纯外照射 B. 外照射+适形照射 C. 术中放射治疗 D. 适形照射+组织间插植 E. 适形照射+术中放射治疗 14．直肠癌，下列哪种情况不必做术后放射治疗 A. 根治切除，淋巴结转移 B. 根治切除，浆膜受累 C. 根治切除，肿瘤侵及浅肌层 D. 根治切除，肿瘤侵及深肌层 E. 局部切除 15．浸润型膀胱癌治疗失后最常见的失败原因是： A. 远处转移40%~85% B. 远处转移30% C. 局部复发80% D. 局部复发和远处转移各30%

2019年二级营养师考试试题及答案(卷四)

2019年二级营养师考试试题及答案（卷四） 1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。 A 较长期 B 当前 C 较长期和当前 D 无法判断 2、( )是营养指导师常用的专业工具。 A 膳食计算软件 B 食物成分表 C 计算器 D 膳食指南 3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。 A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势 B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降 C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少 D 骨密度降低，尤其是钙的减少 4、每次膳食调查的时间一般为( )。 A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。 A 称量法 B 记账法 C 询问法 D 化学分析法 6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。 A 体质指数(BMI) B Kaup指数 C WHO指数 D Vervaeck指数 7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。 A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25 8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。 A 高于 B 相等 C 低于 D不确定 9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖

氨酸和( )。 A 维生素B1、B2 B 维生素D、E C 维生素A、C D 维生素E、K 10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。 A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu 11.脂溶性维生素的共同特点是( ) A.化学组成仅含碳、氢、氧 B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C.在体内大部分储存于脂肪组织中 D.大剂量摄入能引起中毒 12.影响乳汁分泌的主要因素有( ) A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚 13.钙在人体内的生理功能有( ) A.抗氧化作用

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题 0.5分，共5分。） 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。 A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素 C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务 C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新 5、道德与法律的关系是（D） A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ） A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ） A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》 C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时，你一定会（B） A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（D ）造成的。A．螺母质量不过关B．环境不卫生 C．管理制度不健全D．从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（B ） A．这是偶然事故 B．做任何事情都需要精益求精 C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能 D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关第二部分理论知识（第11-200题，共190题，每题0.5分，共95分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题，共150题，每题0.5分，共75分。） 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．维生素A含量丰富的食物是( A )。 A．鸡肝B．猪肉 C．玉米D．山药 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A．铁B．锌 C．硒D．硫胺素 14．老年人饮食应注意(A )。 A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16．目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 17．核黄素良好的食物来源是( A )。 A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜C．水果D．粮谷类18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 19．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 21．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EPA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A．5%～9% B．10%～19%C．20%～25% D．30%～35% 23．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时 C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢