变性淀粉在纺织上的应用

变性淀粉在纺织上的应用
变性淀粉在纺织上的应用

变性淀粉在纺织上的应用

淀粉资源丰富,经过适当的改性可制成可生物降解、环境友好的产品用于纺织行业。

变性淀粉在纺织行业中的应用主要在三个方面:轻纱上浆、印花糊料和丝绸印花糊料。

在轻纱上浆中的应用

织物的纱线由许多纤维捻合而成,在捻合过程中,由于纤维的长度参差不齐,每根纤维的头尾,均有可能露在纱线表面,形成毛茸茸的外观。织布时,纱线若承受不了开口、投梭、打纬时发生拉伸、弯曲和摩擦,则部分纤维离解,纱条更为毛糙,产生断头,不但影响生产效率和产品质量,甚至会使得织布无法进行。轻纱上浆后,使单纱纤维间粘接力增加,从而提高了纱线的强度,使毛羽贴服,提高了纱线的平滑度,从而使开口清晰,断头减少。

1.1 经纱浆料应具备的性能

作为理想的经纱用浆料必须具备以下的性能:质量均匀、浆膜形成能力强、可以增加纱的强力、具有充分的弹性、具有适当的柔软性、粘接力强、耐摩擦性好、具有适当的吸湿性、浆膜透明、具有防霉性、退浆容易、对浆纱机烘筒等不粘附、浆液具有适当的渗透性、浆液稳定性好、具有适当的粘度、与其他调浆成分配伍性好、不易起

主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

泡、无臭味。

1.1.1 粘接性

粘接性是浆料特别重要的特性。上浆经纱在织机上要受到综、箔梭子的摩擦,如果纤维间的粘接不良,浆膜就会从纱上脱落,使长丝单纤维间的抱合力降低,产生毛羽,影响织造。

1.1.2 粘度的稳定性

为了获得一定均匀的上浆率,浆液粘度必须稳定

1.1.3 渗透性

浆的胶质体包在纱的外表,使羽毛贴伏,同时渗透到纱的内部形成胶质体,使单纤维互相胶着,这样使纱的表面光滑,同时也增加强力,从而使织造物性能得以提高。

1.1.4 湿度的吸湿性

要使上浆纱具有柔软性,吸湿性是必要的,对合成纤维纱来说,如含有一定水分可以起到抗静电作用,但吸湿过多,浆膜的强度将下降,纱表面发粘,反而降低织造性能。

1.1.5 退浆性

坯布一般都要经过漂、染、整理,因而要求易于退浆,对精炼、漂、染不发生障碍。

从国内生产使用情况来看,变性淀粉浆料主要有酸解、氧化、酯

主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

化、交联及复合变性淀粉等

(1)酸解淀粉:浆液粘度低,流动性好,适于制成高浓低粘的浆液,容易形成均匀的浆膜,浆膜脆硬,强度有所下降,但并不十分明显。

(2)氧化淀粉:浆液有较好的流动性,尤其是在低温时,基本没有凝冻现象,粘度低而稳定,能在高浓度下应用,随着氧化度的增加,羧基含量增加,与合成纤维的亲和性增加。

(3)醋酸酯淀粉:低取代度的醋酸酯淀粉,其外观和形状与原淀粉相同,在水中分散性很好,糊化温度降低,浆液粘度在高温下较天然淀粉稳定,且不易凝冻,易被碱解离,浆膜柔韧,耐弯曲,有良好的溶解性,易退浆。

(4)交联淀粉:交联淀粉粘度稳定性好,耐湿,耐机械剪切,浆膜刚性大,伸长小。

在印花糊料中的应用:

印花是一种局部染色,其印刷效果与被印织物、印花方法和印花色浆有密切的关系,其中印花色浆的糊料起着重要的作用。

印花糊料是指加在印花色浆中能使其起增稠作用的高分子化合物。印花糊料是印花色浆的主要成分,它决定着印花运转性能,染料表面给色量,花型轮廓的光洁度,是影响印刷效果的一个重要因素。

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郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环,公司成立于1986年6月,主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品,是集研发、生产为一体的高科技技术企业。产品销往全国各地,以及出口至东南亚国家。公司成立至今,本着可尊,可信,共创,双赢的企业理念;质优价廉、互惠互利是公司的指导方针。为新老客商提供便利的沟通桥梁,为各大磨料磨具生产企业,建材型煤等企业和铸造类生产企业提供优质的产品和服务,得到了业界的广泛好评。如有意向可点击咨询。

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我国变性淀粉发展现状及发展趋势

一、我国变性淀粉工业发展的特点和问题 在我国,经过20多年的变性淀粉技术研究、开发和生产,特别是变性淀粉应用技术的研究,变性淀粉研究成果不断增多,产量不断增大,质量不断提高,应用领域不断扩大,为提高农产品深加工的附加值、解决“三农”问题作出了一定的贡献。目前,我国变性淀粉行业表现出以下几个特点: 1、变性淀粉研究仍处于活跃期,从事变性淀粉研究的科研单位、大专院校和科技人员越来越多,人员素质不断提高,研究成果不断增多、层次大幅度提高。随着变性淀粉研究的不断深入和市场开发的不断拓宽,变性淀粉在工业中的应用价值越来越引起广大科技工作者的关注,再加上变性淀粉的开发可大幅度提高淀粉质农产品的附加值,有利于解决农产品出路,增加就业渠道、提高农民收入,稳定农村经济,更多的科研单位、大专院校和科技人员加入了变性淀粉的研究、开发的行列。 2、部分变性淀粉生产厂家越来越重视技术开发和科技人才的培养。变性淀粉的生产和市场开发不是简单技术和生产过程的重复,而是一项学科交叉性很强的技术,它集有机化学、物理化学、若干个化工单元操作等多门学科知识和纵多应用技术于一身。因此,变性淀粉生产厂家技术开发和管理人员的素质高低直接关系到其产品质量档次和市场开发的效果,也关系到其能否开发出系列化变性淀粉产品以适应市场的需求。在行业内部分变性淀粉生产企业,目前十分重视技术人才的引进和自身人才的培养,充分调动技术人才的积极性,发挥其技术优势,使其产品质量不断提高,品种不断增多,在行业中立于不败之地;有些企业甚至还建了变性淀粉技术研究中心和产品应用开发的小型生产装置,使得这些企业自身的产品品种不断增多,质量不断提高,应用领域不断拓宽、市场占有率不断增加。 3、变性淀粉行业成为民间资本的重要投资取向之一,更是很多大型原料淀粉厂淀粉深加工的主要方向之一。由于变性淀粉是长线产品,它具有市场前景好、投资少、产品附加值高等特点,又非常符合党中央有关积极扶持“三农”的相关政策,从而吸引了很多民间资本的投资。目前已有多家民营资本进入了变性淀粉行业。而对大型原料淀粉厂来说,更可利用其原料淀粉生产量大、质量稳定的特点,从而能保证变性淀粉产品的质量稳定性。同时,原料淀粉厂生产变性淀粉时,可直接使用未经脱水干燥的淀粉浆投料,减少了中间的脱水、干燥、运输等环节,从而减少了中间过程的淀粉损耗和动力、蒸汽消耗,从而可降低变性淀粉的生产成本,提高了变性淀粉的市场竞争力。 4、国外变性淀粉生产企业由设立办事处和经销点转至投资办变性淀粉生产厂。我国自20世纪80年代开始研究、生产和应用变性淀粉以来,国外几家主要的变性淀粉生产企业纷纷看好我国巨大的变性淀粉市场,在国内建立办事处和经销点,以了解我国变性淀粉市场发展动态,开拓变性淀粉应用市场,抢占商机。先后有美国的国民淀粉公司、荷兰的艾维贝公司、丹麦的KMC公司、法国的罗盖特公司(通过法国的普朗克公司运作)在上海、北京、广州等地开设了办事处或经销商,逐步进入了我国变性淀粉市场。而正因为我国具有巨大的变性淀粉商机,KMC最早与台湾的顶新集团合资建设了天津顶峰淀粉开发有限公司,美国国民淀粉公司在上海松江建设了年产1.5万吨食品用变性淀粉厂,荷兰的艾维贝公司在国内筹建了6万吨木薯变性淀粉厂。

变性淀粉的应用要点

变性淀粉的应用 浏览1055次[2008-5-8 8:53:51] 1、在食品工业中的应用 不同的变性淀粉可以用在同一种食品之中,而同一种变性淀粉又可用于不同的食品;同一种食品,不同的生产厂家,又有不同的使用习惯;即使是同一种变性淀粉,不同的变性程度,性能相差又很大,这给变性淀粉在食品品质研究中应用开发提供了广阔的发展前景,同时又指出了其历程的艰难。 食品名目繁多,加工贮藏方法多种多样,从传统的作坊式食品加工到现代化的机械、自动化工业生产,对食品辅料中的淀粉要求越来越高。如现代食品加工工艺中的高温杀菌、机械搅拌、泵的输运,便要求辅料淀粉具有耐热、抗剪切稳定性;冷藏食品则要求糊化后的淀粉不易回生凝沉,而具有很强的亲水性;偏酸性食品要求淀粉在酸性环境下有较强的耐酸稳定性;有些需淀粉具有一些特殊的功能,如成膜性、涂布性等等。食品中使用变性淀粉的优点归纳成如下几点: (1)使用变性淀粉,可以使其在高温、高剪切力和低pH条件下保持较高的粘度稳定性,从而保持其增稠能力。大家知道,很多食品均需在较高温度下加工或杀菌,原淀粉分子在高温下易解聚成小分子,粘度下降,使其失去其增稠能力;同样,食品加工中的机械搅拌和泵的输送,均会产生剪切力,有些食品由于存在有机酸(如酸性饮料),使体系偏酸性,高剪切力和酸性环境均能使原淀粉分子降解,失去增稠、稳定食品的能力。必须通过淀粉的变性处理,提高其耐热、耐酸和抗剪切能力。这一点在淀粉用于果酱类、饮料类以及调味料等食品增稠中尤为重要。 (2)通过变性处理,可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生,从而避免食品凝沉或胶凝,形成水质分离。食品中的淀粉分子在保藏过程中会通过氢键发生分子间重排而缩合,尤其在冷藏过程中这一过程更为剧烈,结果导致分子脱水收缩,固体结构硬化,甚至析出水来,流体食品出现上下分层、混浊,产品劣化。通过变性处理后(如酯化和醚化淀粉),在淀粉分子上引入亲水性基团,则可以提高淀粉分子亲水能力,阻碍淀粉分子间以氢键形式缩合,脱水收缩,从而提高食品在室温或低温保藏过程中的稳定性。 (3)通过变性处理提高淀粉糊的透明度,改善食品的外观,提高其光泽度。原淀粉的亲水性不强,当用它制作食品时,则往往因其不能更好地结合水分子,而使整个食品体系透光率低,食品发白,无光泽。如果用淀粉便需要透明,豆沙馅中用淀粉则需有豆沙本身天然的光泽等,当淀粉变性处理后,接上亲水性基团,则使淀粉分子周围吸附有大量水分子,形成质构均匀的溶胶,使得食品具有很好的透明而诱人的光泽。 (4)通过变性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的,不能用它来形成稳定的水、油混合体系。如果在淀粉分子上接上亲水、亲油双重性质的官能团,如辛烯基琥珀酸根,则使它既具有亲水性,又具有亲油性,从而达到乳化稳定水、油混合体系的目的。 (5)通过变性处理可提高淀粉浓度,降低淀粉粘度,还可提高淀粉形成凝胶的能力,如制

淀粉醚生产工艺技术

1、一种基于醚化类-糊化淀粉和非糊化类淀粉的新型淀粉质卷烟胶 2、一种基于降解类-糊化淀粉和醚化类-糊化淀粉的淀粉质卷烟胶 3、一种羟丁基淀粉醚或羟丁基变性淀粉醚的制备方法 4、木薯淀粉与氧化烯烃合成淀粉聚醚多元醇的催化剂及其制备方法 5、一种改进淀粉醚和纤维素醚水溶性的处理方法 6、用于防水透气性膜应用的包含共聚醚嵌段酰胺、共聚醚嵌段酯、官能化聚烯烃和淀粉的组合物 7、一种利用助剂醚化淀粉、非离子型的脂肪胺聚氧乙烯醚的棉纶织物染色的方法 8、一种醚化-交联-预糊化三元复合变性淀粉及其制备方法和应用 9、一种采用辐射引发制备双氰胺-甲醛树脂接枝淀粉醚的方法 10、一种双醚化变性淀粉及制备方法 11、酯化-醚化双变性淀粉及其固相制备方法 12、一种醚化淀粉接枝共聚物高吸水性树脂及其制备方法 13、高取代度羧甲基钠淀粉醚的移相合成法 14、包含淀粉酶和非离子多糖醚的洗涤剂组合物 15、含有淀粉醚的胶棒 16、氯丁二酸改性淀粉醚用作染料印花增稠剂 17、一种高粘度、高取代度羧甲基淀粉醚制备方法 18、一种醚酯化淀粉衍生物的橡胶功能性补强剂 19、羧甲基淀粉醚及生产方法 20、一种用作混凝土减水剂的氧化-醚化淀粉的制备方法 21、一种羟丙基淀粉醚的制备方法 22、砂浆专用淀粉醚及其生产方法 23、木薯羟丙基二淀粉甘油醚的制备方法 24、玉米羟丙基二淀粉甘油醚的制备方法 25、一种同时醚化氧化半干法生产表面施胶淀粉的制备方法 26、羧甲基马铃薯淀粉醚钠接枝共聚制备高吸水树脂的新工艺 27、羧甲基马铃薯淀粉醚钠制备高吸水树脂的新工艺 28、双氰胺﹣乙二醛﹣阳离子醚淀粉复合絮凝剂及其制备方法 29、聚环氧丙烷或环氧乙烷-环氧丙烷共聚物与淀粉醚衍生物组合在干灰浆组合物中作为添加剂的用途 30、一种玻纤浸润用醚化直链糊精淀粉成膜剂的制备方法 31、基于混合淀粉醚的胶棒 32、包含纤维素醚和淀粉的涂层组合物 33、一种低浴比高取代羟丙基淀粉醚淤浆法生产工艺 34、一种改性淀粉醚包膜长效缓释复合肥料 35、一种羟丙基交联糯米淀粉醚的制备方法 36、一种醚化-氧化-接枝多元变性淀粉的制备方法 37、无机建筑材料中的甲基淀粉醚 38、一种制备羟丙基淀粉醚的方法 39、一种用于聚氨酯硬泡的淀粉糖基聚醚多元醇及其制法 40、通过淀粉接枝聚醚二次接枝合成聚合物多元醇及工艺 41、一种淀粉液化制备聚醚多元醇的方法

变性淀粉的开发及生产技术

变性淀粉的开发及生产技术 一、项目简介: 在国外变性淀粉已被广泛应用于纺织、造纸、食品等诸多领域品种达上千种。就美国而言, 据87 年统计, 每年的变性淀粉的产量为200 万吨, 其中30 万吨用于食品, 72 万吨用于纺织, 其余大部分用于造纸工业。美国每年淀粉产量的15~20% 转化为变性淀粉。我国变性淀粉的产量, 据93 年统计只有5.4 万吨, 所以我国变性淀粉工业的潜力很大, 有待开发推广和应用。我校是我国变性淀粉研究开发的骨干技术单位之一, 经多年研究已有几十个产品的生产技术。 二、应用范围及经济分析: 1.氧化或氧化—交联复合变性淀粉: 主要用于纺织工业 中的上浆(代替PVA), 造纸工业中的施胶剂, 纸箱粘合剂。还适用于食品工业中增稠和稳定。以年产3000 吨, 设备投资50 万元(在原淀粉厂基础上只需10 万元), 厂房面积500 平方米。综合成本约3600 元/吨, 预期售价约4200 元/吨。 2. 纸箱粘合剂用变性淀粉: 主要适用于纸箱工业中的胶粘、粘合, 以及纸制品间胶粘、粘合。还适用于商标粘合。以3000

吨/年计, 设备投资50 万元(在原淀粉厂基础上, 只需10 万元), 厂 房面积500 平方米, 综合成本约3500 元/吨, 预期售价约3800 元/吨。 3. 羧甲基淀粉生产技术(CMS): 主要适用于食品工业中增稠和稳定(替代部分或全部食品胶)。造纸工业中的施胶剂, 纺织工业中的上浆剂。以2000 吨/年, 综合成本约9000 元/吨, 预期售价约12000 元/吨。设备投资需100 万元左右(在原淀粉厂基础上只需50 万元), 厂房面积1000 平方米。 4.阳离子变性淀粉: 主要适用于造纸工业的施胶剂和纺 织工业的上浆剂( 代替PVA)。以3000 T/年计, 设备投资80 万(在原淀粉厂基础上只需投资10 万元) ,厂房面积800 平方米。综合成本约6000 元/吨, 预计售价约7000 元/吨。 5.黄、白糊精: 黄糊精主要适用于铸造工业的粘结剂。白糊精主要用于食品工业中增稠剂和药片中的药物载体及崩解剂。以3000 T/年计, 设备投资约20 万元左右且不需锅炉, 厂房面积100 平方米, 综合成本约4000 元/T, 预期售价4500 元/T。 6.高交联变性淀粉: 可用于干电池中作填充料, 乳胶手套 的隔离剂(代替滑石粉), 以3000 T/年计, 设备投资约50 万元(在原淀粉厂基础上只需10 万元), 厂房面积500 平方米, 综合成本约

变性淀粉在食品中的应用研究进展

第28卷 第2期2014年 5月 齐 鲁 工 业 大 学 学 报 JOURNALOFQILUUNIVERSITYOFTECHNOLOGY Vol.28 No.2May. 2014 收稿日期:2013-11-09 基金项目:济南市科技计划项目(201102037);山东省高等学校科技计划项目(J11LC12) 作者简介:张静静(1988-),女,山东省高密市人,齐鲁工业大学在读硕士研究生,研究方向:食品资源开发. 倡 通讯作者:崔波,男,教授,博士,研究方向:食品工程.E-mail:cuibopaper@163.com. 文章编号:1004-4280(2014)02-0011-04 变性淀粉在食品中的应用研究进展 张静静1 ,梁 艳1 ,宫丽华2 ,崔 波 1倡 (1.齐鲁工业大学山东省轻工助剂重点实验室,山东济南250353; 2.齐鲁工业大学校医院,山东济南250353) 摘要:淀粉作为一种可再生的天然资源,已成为重要的工业原料。由于原淀粉的许多固有性质(冷水不溶性,糊液在酸、热、剪切作用下不稳定)限定了淀粉的工业应用,人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术,即变性淀粉。随着变性淀粉诸多优良性质的显现,其在国内外食品行业的应用也越来越广泛。本文介绍了变性淀粉的制备方法及应用领域,并对变性淀粉的发展做了展望。关键词:变性淀粉;食品工业;应用;应用机理中图分类号:TS236.9 文献标识码:A Advanceinresearchesonchemicallymodifiedstarchusedinfood ZHANGJing-jing1 ,LIANGYan1 ,GONGLi-hua2 ,CUIBo 1倡 (1.ShandongProvincialKeyLaboratoryofFineChemicals,QiluUniversityofTechnology,Jinan250353,China; 2.QiluUniversityofTechnologyHospital,Jinan250353,China) Abstract:Starchhasbecomeakindofimportantindustrialrawmaterialasrenewablenaturalresources. Becausemanyinherentqualitiesoftheoriginalstarch(infusibilityincoldwater,instabilityofpasteliquidinacid,heatandshearingaction)limititsindustrialapplication.Sopeopledevelopedmodifiedtechnologyaccordingtothestarchstructureandphysicalandchemicalproperties,namedmodifiedstarch.Withmanygoodpropertiesofthemodifiedstarch,itsapplicationinfoodindustryisbecomingmoreandmorewidelyathomeandabroad.Thispaperintroducespreparationmethodsofmodifiedstarch,domain,andprospectsthedevelopmentofmodifiedstarch.Keywords:Modifiedstarch;foodindustry;application;applicationmechanism 0 引言 在植物中,淀粉在组织发育良好的颗粒中以储备碳水化合物的形式存在,但它不溶于冷水(维尔茨1986)。淀粉在工业中已经应用了很多年,食品工业用淀粉来控制粘度,而医药行业使用淀粉作为填料和载体材料等 [1] 。淀粉、纤维素、甲壳素等多 糖,在自然界中极为丰富,每年可新生,世界各国都 十分重视对这些再生资源的开发、利用、研究[2-4] 。淀粉极容易被酸或酶部分或全部水解成低聚糖或单糖,这些水解产物又可进一步衍生成更多的有机化合物。因此,比之纤维素等多糖,淀粉作为化工原料,更加受到人们的重视。我国淀粉年产量已达200万吨,但淀粉的深加工工业还较落后,主要生产各类淀粉糖,产量仅36万吨。而因淀粉自身特性的

中国马铃薯淀粉加工现状和发展趋势分析

中国马铃薯淀粉加工现状和发展趋势分析 一、 马铃薯淀粉、变性淀粉及其衍生物的消费价值 马铃薯淀粉颗粒大,直链淀粉聚合度大,具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低,无刺激,颜色较白,不易凝胶和不易退化等特性,用途广泛,在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工,也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展,以原淀粉为原料,经物理、化学方法及酶制剂的处理,可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能,产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多,用途更加广泛,不但提高了淀粉的经济价值,而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。 主要变性淀粉有:氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、接枝共聚淀粉等。 主要淀粉衍生物 淀粉发酵产品:如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等有 糖品:如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等 。 二、 马铃薯精制淀粉的市场分析 1、 国际市场分析 目前,国际马铃薯淀粉年产量约600多万吨,欧共体国家的产量占85%,其中,荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨,行销全世界,年收入达8亿美元。随着现代科技的发展,马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加,如德国1982--1983年马铃薯淀粉产量为15万吨,1993--1994年达50万吨,增加了2.3倍,年平均递增11.6%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区,据有关方面分析,中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨,日本需要进口15--20万吨,韩国12--16万吨,台湾地区8--10万吨,东盟国家20--30万吨,合计70--100万吨。1996年以前,欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉,补贴50美元;从1998年起,欧共体国家随着一体化进程的深入,逐步取消了补贴政策,导致马铃薯种植面积的减少,国际市场上的供应将趋紧。 2、 国内市场分析 据有关资料,目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨,我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家,达到一极品的产量仅5万多吨, 约占国内需求总量的7%。通过各种渠道进口20多万吨,国内市场尚缺口40多万吨。目前,缺口部分主要由低挡产品或其它产品替代。 3、 发展趋势分析 从人均消费淀粉量上看,目前我国只有2.5千克,而欧洲、日本为10千克以上,我国人均水平还比较低,增长潜力较大。需求总量将进一步增加。 从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后,马铃薯淀粉的进口税率降低到17%,目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元,而国产的价格仅4000--4500元/吨。因此,国产马铃薯淀粉产品,只要保证质量,适销对路,在国内不仅有市场,也是具有竞争力的。从国际市场上看,我国与日、韩及东南亚国家相邻,具有地缘优势,只要产品质量稳定可靠,打入这些国家的市场是有可能的。 目前,马铃薯种植面积的减少,国际市场的供应趋紧,是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。 从行业利用上看,发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域,而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业,随着市场经济的发展和国际化的推进,食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。 马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看,宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等,均需要质量好,黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料,东北省会城市每年需求量在100吨以上,年平均在1200吨以上,考虑到南北方消费习惯问题,全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。 三、马铃薯变性淀粉的市场分析 ①、用于纸制品 国外变性淀粉用于造纸和纸制品工业量非常大,美国用于此行业的变性淀粉占总量的60%左右,我国目前使用较少,变性淀粉以其黏度高,成膜性较好,无毒等特性,将在纸制品行业中逐步扩大使用,并将完全替代现在使用的原料。据分析,变性淀粉在纸制品行业中将有1万吨以上

变性淀粉的应用

食品中常用的变性淀粉 一.酸变性淀粉 特点:高温下粘度低,低温下凝胶强度大,主要用于 酸变性玉米淀粉粘度低,凝沉性强,能调制高浓度糊,形成强度高的凝胶软糖可中性好。 制造的奶糖质量好不粘牙,不粘纸,耐中嚼,富有弹性,能在长时间内保持产品的稳定性。 高度降解的变性淀粉用在咖啡伴侣中有好的食用效果。 二。氧化淀粉 可使淀粉糊化温度降低热糊粘度变小而热稳定性增加,产品色洁白,糊透明,成膜性好,是较低粘度的增稠剂,用于蛋黄酱冰淇淋皮糖 作为添加剂代替阿拉伯胶和琼脂制造胶冻和软糖制品 低粘度氧化淀粉可用于柠檬酸酪色拉调酱蛋黄酱,以及良好的成型性代替阿拉伯胶生产胶姆糖糖果等 轻度氧化淀粉对食物有良好的粘合力,可以用于炸鱼类食品的面料和拌料。随着氧化程度的增加糊化温度和热糊粘度就越低,凝沉现象就越少,透明度就越高薄膜性能就越好 三.糊精 特点是:溶解度大,可制得浓度高,粘度低的稳定糊液,用作食品中的稀剂的(填料)和固体饮料胆识汤类增稠剂,也作微胶囊的壁材 四.酯化淀粉 包括淀粉醋酸酯、淀粉磷酸单酯、淀粉烯酸琥珀酸酯等。 由于这些基团的引入,使得淀粉的糊化温度降低粘度增大糊透明度增加,回生程度减少凝胶能力下降抗冷冻性能提高。适用于作食品的增稠剂和和稳定剂。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化剂 特别适用于冷冻食品,使其在低温长期贮藏或重复冻融时食品结构保持不变无水分析出。如:

用于火腿肠,用量小于8%,由于其粘度大,具有很强的持水性,出品率大大提高,且长时间贮存不回生,不变色,口感不发硬,冻融性好,低温贮藏时无水分析出。由于糊化温度降低,糊程缩短,更适合低温火腿肠的工艺要求。如果和其它乳化剂协同作用,产品结构细腻弹性好有咬劲 淀粉磷酸酯还具有耐老化性及良好的保水性,用作增粘和 二.各类食品对变性淀粉的要求 1糕饼类 能稳定湿度调节质地及具有极佳的冻融稳定性 2面糊和面包类 要易粘着凝结不掩盖食物的原味易成型不易焦黄 3饮料 要求增进稠度低短甜度不易受潮易溶解味清淡对婴儿奶粉及成人营养食品则要求易消化低甜度味清淡 4糖果类 硬糖要求能调节糖的结晶体、粘性,果冻及胶质糖要求是强性胶可选择加工粘稠性、湿度控制防止析水。果丹皮糖要求易成型控制结晶,巧克力则要有助于减低含脂量控制表面结晶 5色拉酱及抹食品 如人造黄油花生酱色拉酱要求部分代替脂品中感滑爽增进浓度易成型耐酸耐热耐切提供松的质地 6冷冻甜食品 如冰淇淋要求有助于减低含脂量,优化甜味和冻点,及有助于成型和熔化性控制乳糖/冰晶抑制因子 7肉类加工 要有最高的凝水稳定性物美价廉的凝固物以优化质感及产量 8布丁和派填料

中国干燥技术现状及发展趋势讲解

中国干燥技术现状及发展趋势 摘要: 对中国干燥技术、干燥理论研究及技术创新的发展现状作了评述; 对干燥技术在各行业的应用现状作了全面介绍; 对干燥技术的可持续发展道路与发展趋势作了分析与探讨。 关键词: 干燥技术; 理论研究; 技术创新; 应用现状; 发展道路 1 干燥技术现状 第一届全国干燥会议于1975 年6 月23 日至30 日在南京召开, 至今已30 年了。 30 多年来, 我国干燥技术研究队伍不断壮大。目前我国从事干燥技术研究的大专院校、科研院所大约有50 多家, 领域涉及化工、医药、染料、轻工、 林业、食品、粮食、造纸、硅酸盐、水产等行业。全国共有设备制造厂600 多家, 企业自身也已拥有一支强有力的干燥科研开发队伍。通过广泛开展干燥技术基础研究、工艺研究及工业化应用研究, 使得我国干燥技术正在走近国际先进水平, 而在某些技术领域已经达到国际先进水平。30 多年来, 我国干燥技术学术交流活跃。中国化工学会化学工程委员会干燥技术专业组主办的全国干燥技术会议已举办10 届, 共发表论文665篇。这是我国规模最大、涉及行业最广的干燥技术交流盛会。除此之外, 中国农业机械学会加工机械分会干燥技术专业委员会举办过农产品干燥技术研讨会9 届; 中国林学会木材工业分会木材干燥学组举办过全国木材干燥学术讨论会10 届, 共发表论文537 篇; 中国制冷学会举办过全国真空冷冻学术讨论会10 届, 冻干技术交流活跃; 全国微波能应用学术会议由中国电子学会微波分会、中国电子学会真空电子学分会主办, 也已达10 届, 微波干燥是会议内容之一。 30 年来, 中国的许多干燥技术已得到了工业化应用, 主要有喷雾干燥、流态化干燥( 普通流化床,振动流化床, 内加热流化床, 流化床喷雾造粒干燥) 、蒸汽回转干燥、气流干燥、回转圆筒干燥、旋转快速干燥、圆盘干燥、带式干燥、双锥回转真空干燥、桨叶式干燥、冷冻干燥、微波及远红外干燥、粮食干燥等。常规干燥设备基本可以满足生产需要,有部分机型已达到国际当代水平并出口到国外。干燥单元的重要性不仅在于它对产品生产过程的效率和总能耗有较大的影响, 还在于它往往是生产过程的最后工序, 操作的好坏直接影响产品质量, 从而影响市场竞争力和经济效益。我国有许多产品, 就纯度而言已经达到甚至超过国外产品, 只是因为干燥技术不如国外, 堆积密度、粒度、色泽等物性指标上不去, 在国际市场竞争中处于劣势, 有的售价仅为国外同类产品的三分之一。目前我国某些大型石化干燥装备还依赖进口。椐估计, 我国生产的干燥设备种类仅为国外的30%~40% 。由此可见, 我国干

淀粉生产工艺

第五章淀粉生产技术 本章重点和学习目标 玉米、薯类等淀粉的工业提取工艺原理、工艺流程和操作要点;淀粉生产副产品的综合利用;变性淀粉制备的工艺原理、工艺方法和操作要点。 淀粉是食品的重要组分之一,是人体热能的主要来源。淀粉又是许多工业生产的原、辅料,其可利用的主要性状包括颗粒性质;糊或浆液性质;成膜性质等。由于天然淀粉并不完全具备各工业行业应用的有效性能,因此,根据不同种类淀粉的结构、理化性质及应用要求,采用相应的技术可使其改性,得到各种变性淀粉,从而改善了应用效果,扩大了应用范围。淀粉和变性淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、化工、建材、石油钻探、铸造以及农业等许多行业。 淀粉经水解作用可制得若干种类的淀粉糖产品,如糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、葡萄糖、功能性低聚糖。葡萄糖经异构化还可以生产高果糖浆。淀粉经水解、发酵作用可转化成酒精、有机酸、氨基酸、核酸、抗生素、甘油、酶、山梨醇等若干种类的转化产品。 第一节淀粉的原料及理化性质 一、淀粉分类 1、按来源分 ◆禾谷类淀粉:玉米、大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱等的淀粉存在于胚 乳、糊粉层、胚(玉米 25%含量)中。 ◆薯类淀粉:甘薯、木薯、葛根的淀粉存在于块根中;马铃薯、山药的淀粉存在 于块茎中。 ◆豆类淀粉;蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等的淀粉存在于子叶中。 ◆其他淀粉:香蕉、白果等存在于果实中;菠萝等存在于基髓中。 2、按化学成分分为直链淀粉和支链淀粉 一般地讲,直链淀粉具有优良的成膜性和膜强度,支链淀粉具有较好的粘结性。大多数植物所含的天然淀粉都是由直链和支链两种淀粉以一定的比例组成的。也有一些糯性品种,其淀粉全部是由支链淀粉所组成,如糯玉米、糯稻等。 3 二、淀粉原料 1、生产淀粉原料的条件 ◆淀粉含量高、产量大、副产品利用率高

最新淀粉行业现状

淀粉行业现状 14182030 李翔宇 摘要:本文通过对马铃薯淀粉行业的分析,指出了马铃薯淀粉主要的作用和其未来日益重要的趋势;着重就马铃薯淀粉的加工现状和产业现状等内容作了阐述。 关键词:马铃薯;淀粉行业;加工现状;产业现状 Status of starch industry ABSTRACT: Based on the analysis of potato starch industry,this paper points out the main effect of potato starch and its future trend.In this paper,the processing status of potato starch and the status of industry are discussed. KEYWORD: Potato;Starch industry;Processing status;Industry status quo 淀粉的品种包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。近年来,马铃薯产业在我国发展迅速。马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,其营养价值丰富,且具有很强的适用性,是十分重要的粮食作物。马铃薯用途十分广泛,生产产业链条比较长,在农业生产中属于一种极为丰富的原料作物[1]。 1. 淀粉行业的加工现状 1.1淀粉基本特性 淀粉特性包括支链淀粉含量、直链淀粉含量、糊化特性(低谷黏度、最终黏度、回升值、峰值黏度、降落值、起始糊化温度)、结晶度、分子质量大小及分布、磷含量、颗粒大小等。马铃薯淀粉质量分数为15% 左右(湿基),其中支链淀粉质量分数高达80%以上,其直链淀粉的聚合度也较高。马铃薯淀粉糊的黏度峰值平均达3000 BU,明显高于玉米淀粉(600 BU)、木薯淀粉(1 000 BU)和小麦淀粉(300BU)的糊浆黏度峰值。马铃薯淀粉由于具有较大的颗粒(平均粒径为30 ~ 40 μm)而具有较高的膨胀力[2]。其内部结构较弱,分子结构中含有磷酸基团,几乎百分之百以共价键结合于淀粉中,磷酸基电荷间相互排斥,利于胶化,从而促进了膨胀作用,并具有较高的透明度[3]。 1.2 国内现状 目前,关于不同品种马铃薯性质的研究主要集中在马铃薯加工产品的品质和马铃薯 淀粉的结构分析[4],以及淀粉的应用研究[5]。 马铃薯淀粉是在所有马铃薯加工产品中,占比最大的一种。通过相关数据了解到,2015 年,我国各个企业所生产的马铃薯淀粉总量已经达到了 48.779 万t,相比2014年度增长了 41.56% 左右。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别,在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。 陈代园[6]对马铃薯淀粉添加量对面包的烘焙特性、质构特性及感官特性的影响进行分析,结果表明添加 15% 左右的马铃薯粉制作马铃薯面包,可获得较为理想的产品。 马铃薯精制淀粉主要起源于饲料加工、方便食品及养殖业,尤其是 20 世纪 90 年代,

变性淀粉的种类及应用_乔欣

变性淀粉的种类及应用 乔欣 王欣 夏勇 (石家庄市 河北科技大学050018) [摘 要]:本文综述了变性淀粉的种类,生产方法及应用,尤其对淀粉在纺织中的应用作了综述和展望,并概述了几种典型的变性淀粉,如酸变性淀粉,氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉,交联淀粉及接枝共聚型变性淀粉。 [关键词]:变性淀粉,种类,生产方法,应用 1.前言 变性淀粉,亦称改性淀粉,它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物[1]。 变性淀粉的生产与应用已有150多年的历史,但以近二、三十年的发展最迅速。目前,发达国家已不再直接使用原淀粉,在造纸、食品、纺织、医药卫生、塑料、水产饲料、油气开采、机械铸造、建筑材料和水处理等领域都使用变性淀粉。我国从80年代中期开始加快变性淀粉的生产,现在我国的变性淀粉从无到有,从小到大,从少到多已进入高速发展时期,目前有生产厂150多家,生产能力约35万t/年,年产量20多万t[2]。由于淀粉衍生物具有优异的性能,在化工生产中,变性淀粉用量越来越大,现在已成为一种重要的化工原料,有广阔的市场前景,化工部将变性淀粉列为“九五”计划中重点开发的6种精细化工产品之一。 2.变性淀粉的分类与种类 变性淀粉的分类,一般是按变性处理方法来进行的。包括物理变性淀粉,化学变性淀粉和酶法变性淀粉3大类。物理变性淀粉包括:糊化淀粉,超高频辐射处理淀粉,烟熏淀粉等。化学变性淀粉包括糊精、酶变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉,交联淀粉、接枝淀粉等。酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、兰鲁布等。其中,化学方法生产的变性淀粉种类最多,用途最广。淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元,其2、3、6位上各有一个活性羟基,它们可以和各种化学试剂反应,生成相应的变性淀粉,使淀粉性质产生质的变化。 3.变性淀粉的生产方法

变性淀粉的制备

变性淀粉的制备 1 引言备 淀粉是碳水化合物的主要贮藏形式,是动植物的重要能量来源之一。我国的淀粉资源十分丰富,有着巨大的应用发展空间。天然淀粉不溶于水,其形成的淀粉糊易老化脱水,被膜性差,缺乏乳化力、耐药性及机械性,这些缺点限制了天然淀粉的广泛应用。通过变性不仅可以改变天然淀粉原有的性质,还可以赋予其以新的功能特性,从而充分扩大其应用范围,变性淀粉已被广泛地应用于纺织、造纸、医药、化妆品、食品、饲料等行业。目前全世界的变性淀粉产量在500万吨左右,而我国2000年产量仅约为35万吨,具有关专家推测我国变性淀粉市场潜力至少在109万吨以上,大力发展变性淀粉产业迫在眉睫。 2 变性淀粉的分类与特性 天然淀粉的可利用性取决于淀粉颗粒的结构和淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量及比例,不同来源的淀粉具有不同的可利用性,现代工业应用中天然淀粉的直接利用率十分有限。在淀粉所固有的理化特性基础上,为改善淀粉的性能并扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理(切断、重排、氧化、或在分子中加入取代基)以改变原淀粉的天然性质,使其更适于一定应用的要求,这些经二次加工改变了性质的淀粉产物称为变性淀粉。 根据加工处理方式的不同,可将变性淀粉分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、酶法变性淀粉与复合变性淀粉4类。淀粉物理变性方法包括烟熏、预糊化、超高辐射、机械研磨、湿热处理等;化学变性方法有醚化、酯化、氧化、交联、热解、接枝共聚、糖甙键水解等;酶法变性主要是用各种淀粉酶处理淀粉,如?琢-淀粉酶、糖化酶、β-淀粉酶、异淀粉酶等;复合变性是采用两种以上方法处理淀粉,如氧化交联、酯化交联等,采用复合变性方法得到的淀粉产物具有多种变性淀粉的共同优点[7]。根据变性机理,淀粉变性所得产物又可分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉3大类,其特性如表1。 javascript:resizepic(this) border=0> 3 变性淀粉的制备工艺 目前国内外制备变性淀粉的生产工艺主要包括干法和湿法两种,湿法也称浆法,即将原淀粉分散在水相或其它液相中,配成一定浓度的悬浮液,在一定温度条件下与化学试剂进行氧化、酸化、酯化、醚化、交联等反应而生成变性淀粉;干法指原淀粉在少量水(通常在

国内外淀粉的现状和发展趋势

薯类淀粉加工工艺流程 欢迎国内外朋友前来洽谈合作!项目经理:张泽宏联系电话:

一高压冲送水的力量冲送原料进车间(马铃薯红薯等)入流槽通过土豆泵输送到除草钩进行除草,然后到去石机清除与其它重物分离。在清洗机前有一分水格栅将脏水和马铃薯分离,然后输送到滚筒清洗机。

二滚筒清洗机再次对马铃薯进行清洗,通过提升机输送到储存料斗中,在提升机出口处有磁除铁装置,以除去物料当中的铁貭,可以保护加工设备。 三清洗后的薯料(马铃薯红薯木薯芭蕉芋莲藕等)经过锉磨机磨成薯浆液。经专门设计双锉刀结构的全不锈钢锉磨机,锉刀更换简单方便,设计合理的转速和特殊的不锈钢筛网使得锉磨机达到最高的效率。

四经过离心筛采用逆流提取的方式提取淀粉,分离出纤维(薯渣)。泵到薯渣脱水筛进行脱水后拉走作为饲料。 五淀粉乳在多级旋流器组中,淀粉以逆流洗涤的方式清洗和浓缩,并在清洗水的作用下达到了精制,排出了细胞液水。

六精制的淀粉乳液由泵送到真空脱水机,在真空脱水机的作用下淀粉乳液脱水,脱水后的湿淀粉含水分约(36%-40%)输送到气流干燥进一步干燥成商品淀粉在进入高效淀粉筛经过筛分输送到成品仓在输送到自动打包机包装成品。设备特点:提取率高(92%以上)工艺先进操作简便能耗低加工量大不锈钢制造安全美观。

国内外淀粉的现状及发展趋势 1—1、随着人民生活水平的不断提高,高档次的食品需求量越来越大。由于精制马铃薯淀粉它成糊后粘度高、成糊稳定、晶莹透明、有较强粘弹性,是举世公认的食品行业伟大的“绿色建筑材料”!因而广泛用于方便面、膨化食品、火腿肠、肉制品、冷冻食品、休闲食品、饮料、高档粉丝、餐饮调料等食品工业。同时它还广泛的应用于化工、纺织、医药、饲料、造纸、石油等行业,尤其变性淀粉加工业对淀粉的需求量越来越大。而我国淀粉加工业起步较晚,发展时间不长,尤其是薯类淀粉才是近几年有所发展,加之设备陈旧,工艺落后,生产的淀粉不能满足高档次食品添加的需求,部分高档次淀粉还需要进口。而国际上高品质的精制薯类淀粉主要集中在欧洲,如荷兰、德国、丹麦、法国、瑞典、芬兰等国,它们国家薯类淀粉每年的总产量都在200—250万吨,一般厂家生产规模也在5—20万吨/年,这些国家的生产厂出口淀粉到亚太市场,都会享有国家对农产品出口补贴的政策,享受一定补贴。在这种状况下,国内淀粉由于价格和质量原因,在国际市场上不具竞争力。从2000年开始,欧盟各国逐渐取消了对出口农产品的补贴,并且由于欧洲的经济复苏,原料及劳动力价格也同时上浮,使出口的淀粉价格骤涨,这样给中国的薯类淀粉生产厂家的发展,带来了千载难逢的机会。目前国内马铃薯淀粉的价格由原来的4000元/吨上升到5000元/吨,高品质的达到6200元/吨,而国内马铃薯淀粉的产量低,市场需求量大,并以每年15%的速度增长。国内目标市场主要在沿海发达地区,国际市场主要集中在东南亚地区及韩国、日本等地,近年来,随着我国及亚太地区周边国家经济的快速发展,马铃薯淀粉的需求量迅速增长,市场前景广阔。 1—2、我国马铃薯资源丰富。马铃薯是一种高产、适应性强、营养丰富的粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物,在我国各地均有栽培,分布极广,且随着经济的快速发展,其种植面积也在急剧增加。在我国一些地方由于马铃薯淀粉加工企业较少,除们食用外绝大部分马铃薯主要用于饲养牛羊等,不仅造成资源白白浪费掉,而且农民也不能增收。许多薯产区的县市由于缺乏资金和技术,无能力建设加工厂,希望通过招商投资兴建工厂,随着我国改革开放及社会主义市场经济的逐步发展,农业产业结构的不断调整,目前很多地区也将马铃薯产业作为重点产业来发展,并且政府给予许多优惠政策。因此,马铃薯产业在我国具有广阔的发展前景。 1—3、项目建设是促进农业经济特色产业化的需要。农业产业化作为市场经济条件下发展农业的一种生产经营组织形式,是我国农业由计划经济向市场经济转轨的产物,是符合我国农业和农村经济发展的客观要求和必然选择。本项目符合国家的农业产业化政策和国

变性淀粉市场调查报告

变性淀粉市场调查 报告

变性淀粉市场调查报告 一、中国变性淀粉的市场需求 变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质,增加新的性能,或引进新的特性,使其符合各行业应用需要的一种淀粉衍生物。变性淀粉的使用量和范围非常广,当前中国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工诸多行业的近百个品种。 造纸行业中变性淀粉的应用量最大,约占总消耗量的50-60%,变性淀粉能够显著提高纸张的各种物理强度,提高质量和档次。变性淀粉在方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、冷冻食品的生产中都能够添加。由于提高了淀粉糊的透明度,变性淀粉能够改进食品外观,增加光泽度。变性淀粉在纺织工业用量较大,主要用在丝纱上浆、印花糊料。在石油工业变性淀粉主要用于石油钻井液、压裂液和油气生产等场合。总之,变性淀粉应用范围广,专用性强,品种多,是一个市场潜力大、处于不断发展中的玉米深加工产品。

二、变性淀粉生产布局 变性淀粉的直接原料为淀粉,因此中国淀粉主产省也是变性淀粉生产大省。中国变性淀粉生产企业多而分散,全国生产变性淀粉的企业达三百余家,总产能到达到140万吨左右,但企业生产能力相对较小,万吨以下的企业较多。产能10万吨以上的5家,5万吨以上的12家,集中于山东和吉林,两省规模以上企业产能分别占全国总产能的25%和23%,浙江是近年来变性淀粉发展比较快的省份,已占全国产能的13%,广东有最早生产变性淀粉的企业,生产能力占全国的9%,辽宁、广西、河北、江西也是重要的生产地,其它省份产能相对较低。

变性淀粉生产方法的选择

变性淀粉生产方法的选择 2010-05-17 09:18 变性淀粉生产工艺的选择 变性淀粉品种多达几千种,但其工艺生产方法归纳起来主要有三种:湿法,干法和蒸煮法;这三种方法各有其 优缺点,选择变性淀粉生产方法应该根据生产品种及品种的多少,生产规模,装备水平,工艺成熟程度、生产成本、环境保护等因素综合考虑,原则上讲多品种,大规模生产应以湿法为主,而单一品种、大规模生产则应以干法为主。 干、湿生产方法的比较 干、湿法是变性淀粉生产中最常用的方法,各自有自己的特点和优缺点,大致比较如下: 1、湿法应用普遍,产品多,工艺相对成熟而干法往往产品少,针对性强。 2、湿法反应条件相对温和(如温度、压力等),而干法往往反应条件要求高,如温度一般要求140-180?,有时还要在真空条件下反应。 3、湿法反应时间相对较长,而干法则较短。 4、湿法流程较长,而干法则相对较短,成本较低。 5、湿法回收率低,而干法回收率高。 6、湿法产品质量较稳定,而干法相比则较差。 7、湿法需耗水,故有排污和污染问题;而干法基本无污染产生(排出的气体为水蒸汽)。为此,非常适合环境要求高的城市企业投资建议和生产。 8、湿法反应设备结构简单,而干法反应器则构造复杂,有些还需特殊的制造工艺和材料。综上,应根据所生产的产品品种、质量要求、投资概算、市场定位、人员素质、环保情况以及发展动向等进行综合考虑后正确选择生产方法。 主要设备介绍:

1、湿法反应器: ? 工艺要求:拌料均匀,无死角;耐腐蚀,保温好,易排放。 ? 工作原理:在均匀的搅拌以及一定的工艺条件下进行反应,然后顺利排出反应物料。 ? 结构:罐身、搅拌叶,挡板,加热夹层,盘式加热管,各物料进出管,保温层,人孔及观察孔。 罐身:一般以圆柱体为主体,上下盖为小锥体,其直径与高度之比取:1:1-1.5为宜,锥顶坡角10-12度,锥底坡度5-8度,材质:搪瓷;玻璃钢(一般规模较大的企业多采用玻璃钢材质)。 搅拌叶:多采用浆式或叶轮式浆叶;偏心安装(离中心1/3)。材质:含钼不锈钢。转速:150-200转/分 挡板:挡板连接在罐身内壁,防浆液形成旋流,利于均匀搅拌。材质:不锈钢。加热夹层:用于加热和保温罐内浆液,其构造与常见的食品、化工设备一样;加热介质多为热水;但现一般较大型的生产厂多使用了外加热器,故取消了夹层结构。盘式加热管:用于加热和保温反应罐内浆液,加热面积需经热量衡算后确定;材质:含钼不锈钢。由于盘式加热管的加热不够均匀和死角较多等缺点,故一般厂家多改用外加热方式,而取消了盘式加热管。 物料进出管:注意先取适合的位置,以方便操作和满足工艺要求。 保温层:多采用珍珠岩、石棉等材料。 人孔及观察孔:人孔用于维护和检修用,多设置于罐顶;观察孔用于对反应物料的观察,亦多设于罐顶。 ?其它: a、反应罐身上应设有相应的工艺采样设施。 b、搅拌装置最好可无级调速。 c、搪瓷反应釜已经标准化和系列化,选用前可详细查阅。

变性淀粉用途

变性淀粉制作及用途 原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。 变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。 变性的目的:一是为了适应各种工业应用的要求。如:高温技术(罐头杀菌)要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途,扩大应用范围。如:纺织上使用淀粉;羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆;高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。 食品中变性淀粉的应用 食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时提高经济效益

1. 米面制品中应用 在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉 1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量,产品的品质和储存稳定性较好 2)。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间 3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间 4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感 2. 乳制品中应用 在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉

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