悉心传教技艺绝 “厚德福”桃李满天下

东北著名笑星赵本山的电视剧代表作《刘老根》在中央电视台一套热播后，立刻在国内引起巨大轰动，?东北二人转?、?东北乡村菜?等许多以前不为人们所熟知的事物借此展现在了全国人民面前，剧中重要角色?药匣子?（由范伟扮演）的拿手绝活——营养药膳也是观众关注的焦点之一，垂涎之至不禁希望先尝为快。其实，像?药匣子?这样的民间药膳师并非作者凭空杜撰，吉林省长春市厚德福酱肉食品厂厂长赵德方就是颇出色的一位，只不过他更精于熏酱制品的药膳研究，更希望将这种营养美食带到普通家庭的餐桌上，将健康饮食的观念融入到人们的日常生活中。

悉心传教技艺绝?厚德福?桃李满天下

秉承祖业?厚德福?调配营养膳食

今年30多岁的赵德方出生于中药世家，祖上经营药房生意多年，传下来许多药膳方子，其中一个做酱肉的秘方，内含13种中药，做出的食品色泽鲜美，香味浓郁，与众不同。聪明的赵德方看到了祖传秘方中潜在的商机，大学毕业后，毅然放弃优越的工作，做起了酱肉生意，历时十年，硬是凭借一个方子打拼出了一份红红火火的事业，现在他不但拥有自己的食品厂、八家日营业额均在2000元以上的专卖店，还将技术推广到全国各地，帮助众多下岗职工、农村打工仔、城市待业人员走上了致富之路。

赵德方今天的成功离不开来自祖传秘方的启示，但更大程度上还取决于个人不懈的努力，因为原始的方子上只有主料配方，没有关于辅料和工艺的记载，煮出来的肉虽然色美味优，但火候不好把握，总有几锅不是煮烂了，就是煮不熟。为了提高水平，赵德方四处拜师学艺，潜心钻研，还经常走访同行们的酱肉店，对其产品从口感、色泽、用料等方面进行分析，取人之长补己之短，牢牢把握色、香、味、形等熏酱制品制作的几个关键环节，不断总结经验、教训，终于形成了一套自己独特的做法，也有了几个自己的看家绝活。例如，他独创了一种可以提高肉品出品率的肉品改良剂，以酱鸡胗为例，许多从事这行多年的老师傅一斤生鸡胗顶多出半斤成品，运用赵德方独创的肉品改良剂却可以达到八两；他还总结出了一套老汤不加水，色泽不变黑，反而越熬味越浓、越纯正的方法，保留老汤的油层、沫层、汤层和杂质层，使料香和肉香都被焖在里面，不易散发。

为了将祖传药膳秘方发扬光大，赵德方还请教多位老中医和饮食名家，根据

各中草药的药性、药理，对原有的配方成份进行了增减、替换和比例调整，使配方中的中草药增加到23 种，味美香浓之余，更有美容养颜、医疗保健之功效。在对工艺和配方进行改进的同时，赵德方还增加了许多新品种，包括熏鸡、烧鸡、酱鸡杂、松花鸡腿；酱肘、猪耳、猪舌、猪肝、猪蹄；哈尔滨红肠、鸳鸯肠、五香熏豆腐肠、松花蛋肠、双色肠、香肠、沙丁鱼、小肚、鸡丝卷、鸡小肚、苏鸡豆腐、干豆腐卷等30多种系列化的产品。

?厚德福?食品历经岁月考验形成的嫩而不生、透而不老、肥而不腻、瘦而不柴、烂而不化、酸而不烈、咸而不涩、辣而不躁、味美色佳、口口回香的特色，不但赢得了消费者的认可，拥有了一大批忠诚的客户群，也获得了来自专业机构的认可。2002年10月12日，第五届?净月先锋杯?吉菜美食节展销活动中，?厚德福元宝肘子?被烹饪协会授予?吉菜名小吃?称号；同年，?厚德福熏鸡?又被全国农博会评为?大众喜爱的美食?。

通过与消费者的不断交流，赵德方发现营养和保健正在成为时下饮食需求的新标准，而这正是?厚德福?区别于其他同类产品的地方。为了迎合这一消费需求，赵德方决定在祖传秘方基础上，研发新的营养药膳配方，他一有时间就泡在自己的小实验室里，翻阅《本草纲目》、《中药大词典》和《中华人民共和国药典》等医药典籍，结合祖传秘方，钻研药新配方和新产品。他将新配方中各种中草药成份按不同配比结果提取相应的微量元素进行实验，结果表明经过创新的配比方法在美容养颜和延年益寿方面都比传统配方有更显著的提高，真正体现了?药供食力，食助药威?。2004年11月，厚德福食品厂的酱肉通过了国家认证，并被吉林省养生保健协会吉菜研究分会授予?营养吉菜原材料供应基地?的荣誉称号。在会场上，评委们品尝后连连点头，表示?厚德福?的产品确实味美可口；经过营养保健协会科学鉴定，?厚德福?食品的营养成分不仅达标，还超出2.3个百分额，得到了评委们的一致好评。

千里学艺农村里走出酱肉高手

赵德方经常说：?做老师的一定要有真才实学，教出的学生才能够出类拔萃。?由于他的严于律己，从?厚德福?走出去的学员没有一个令人失望的，每一位回去后都能够独立撑起自己的一片天。山西的刘国忠以前是个种地的农民，由于村里的大队不公平，办事不严密，把一块地分给了两家种。刘国忠咽不下这口气，坚持诉诸法律，讨个说法，结果把辛苦积攒的一点积蓄都花光了，又欠了一万多

块钱，事情还是没有结果。眼看老婆孩子跟着自己受罪，刘国忠动摇了，决定把打官司的念头放一放，先干点什么把一家人的生计问题解决了。可是种地出身的他能干些什么呢？有朋友提议，还是学门手艺吧，手艺这东西，学会了就是自己的，谁也抢不去，可以说一本万利。刘国忠觉得朋友说得在理，开始四处收集致富信息，一个偶然的机会，他了解到长春?厚德福?，觉得具有一定的可行性，立刻给赵德方打来咨询电话，表明了学习的想法，也诉说了自己的几点顾虑：一、现在的虚假项目这么多，怎么知道?厚德福?的技术是不是真实的；二、自己手里这点创业资金都是借来的，会不会血本无归；三、自己没有什么经验，能不能学会。赵德方听后，耐心细致地对他的每一个问题都作以解答。

第一，真实性上，?厚德福?是享誉春城十一年的老字号食品厂，有自己的办公楼、宿舍楼，还有畅销春城的8家专卖店，实力和信誉有口皆碑。国内许多知名经济期刊都对我们进行过专题报道。事实胜于一切，欢迎你到长春考察，亲自走一走，看一看；

第二，投资风险上，酱肘、猪耳、猪肝、烧鸡、香肠等都是人们一日三餐经常吃的食品，消费潜力巨大，只要味道好，基本不存在亏本的危险。我们的产品经十年市场考验，风味独特，竞争力强，这一点我们的专卖店和全国数十家加盟店都是最好的证明。当然，好不好吃，还要你自己亲口尝一尝；

第三，培训上，我们不但为学员免费安排食宿，还以自己的食品厂作为培训中心进行培训，厂里设有更衣间、调料间、修割间等部门，有蒸、熏、灌肠等各种专用设备，制作工序完善，学员可以穿上工作服，深入车间，亲自参与厂里每天上百斤货的加工生产，亲自跟随经验丰富的师傅学习原材料的采购、生货保管、喷烤、洗涮、调汤、卤制、熏烤等技术，亲自尝试抓料、放料，并可以到不同的部门跟随不同的员工体验不同的生产环节，所有技术全部采用数字化教学，易学易懂，保证学员学到的技术既扎实又实用。技术学成后，我们还要带领学员到专卖店，学习店面布臵、色彩搭配、货物摆放等技巧，然后由专职营销人员教授学员关于产品的入市、铺货，营业员的培训，顾客消费心理分析等专卖店经营管理技巧。如果怕自己技术掌握不熟，可以在厂里一直学到自认为可以熟练掌握了再离开。

听了赵德方的回答，刘国忠放心了，马上前往长春考察，待看过专卖店的热销场面和工厂的生产情况，亲口品尝过?厚德福?的各种食品后，刘国忠最终下定了加盟的决心。他给妻子打去电话，要她寄钱过来，可是妻子说什么也不相信

?厚德福?真如丈夫说得那么好，怕他上当受骗。刘国忠没有办法，只好带了一些产品回去，妻子和朋友们品尝后都认为不错，是当地独一份，有了大家的认可，妻子也放心了，决定陪同丈夫一起前往长春学习。

学成回家后，刘国忠将自己亲手做的食品拿给朋友们品尝，大家都说跟上次吃的一个味。刘国忠心里有了底，第二天，就和妻子一起将八宝肘子、酱鸡腿、酱猪手等几样食品推到菜市场去卖。没想到刚刚站定，就有人循着香味过来，看过色泽后，马上掏钱购买，一个买，大家都跟着买，轻轻松松就把手头的货卖光了。第二天，第三天，逐渐地，他们有了回头客，一天做的货都不够买的，两口子的钱袋子也一天比一天鼓，不到一年，他们就把欠的债全部还清了，现在正紧锣密鼓地筹备开店事宜。

技艺叫绝五十岁再创事业辉煌

一想到许多学员不远万里来长春学习，就是为了学到一门真本事，回家之后可以以此为生，赵德方就感到责任重大。他不但认真安排每一个培训课程，还在学员之间开展技术比武，每学完一个内容，就安排一次比赛，给予成绩突出的学员一定的物质奖励，虽然不过是喷枪、剃骨刀之类的小工具，称不上贵重，却可以很好地激发学员的积极性，营造了轻松、愉快的学习氛围。由于学员的实践活动都要在各车间员工的指导下进行，赵德方还安排学员对员工的工作进行评比，以此来培养员工的责任感，更好的投入到培训工作中。

山东省东平县的赵守岳今年五十多岁了，以前就是干这行的，虽然都是进别人的货来卖，利润也不错，每天都能卖200多块钱。自从在一本经济类期刊上看到关于?厚德福?的报道后，赵守岳心里一直放不下，?‘厚德福’真有书上说得那么好吗？如果是真的，我学了来，赚得一定更多。?思量再三后，赵守岳拿起手边的电话，听说他是山东人，赵德方直截了当地说：?据我所知，山东在熏酱制品的制作工艺方面比较落后，经常将各种货放在一个锅里煮，这是极不科学的，因为各种肉都有不同的特点，例如鸡肉是鲜的，肝脏易出血沫，而肠子有臭味，放到一起煮，出来的都是一个味，并不好吃。?一番话说得赵守岳频频点头，当即预订了一张山东到长春的车票。仔细考察后，赵守岳最终决定加盟一家?厚德福?食品店，由于需要5000元的加盟费，手头暂时没有，便打电话求助于亲戚朋友，没想到大家听后，都觉得太冒险了，都不肯借。赵守岳没有办法，只得参加1800元的学习班，学习了酱肘、猪耳、猪舌、熏鸡、酱鸡手、酱鸡珍、酱牛

肉以及四川大拌菜等二十多种大众食品的制作工艺；他还额外交了600元钱，专门学习了鸡丝卷、千层肉皮两道?厚德福?特色菜。为了向周围人证明自己的决定是对的，赵守岳学得格外认真，从生货的加工、料子的选取、料方的配比，到做货的细节、成品的出锅，不放过任何一个疑问，是同期学员中公认的优秀学员。事实很快证明他的选择是正确的，自从改卖自己生产的食品后，他的营业额连翻了好几番，每天都有1000多元。前两天，赵守岳特地给总部打来感谢电话，希望总部为他保留东平县的加盟名额，他打算把?厚德福?的绝活全部学到手，把这份事业进一步做大。

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