医院管理中温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型的应用研究

医院管理中温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型的应用研究
医院管理中温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型的应用研究

医院管理中温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型

的应用研究

摘要:目的探究医院管理中温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型的应用价值。方法通过温特斯线性和季节性指数平滑法测定模型,对本市属医院2015年1~4季度门诊诊次进行预测,对模型预测精度进行评价。结果基于温特斯线性和季节性指数平滑法测定模型下,对本市医院2015年1~4季度门诊诊次进行定量预测,结果较为满意。利用计算机反复迭代试算,得到了一组较佳的平滑常数(α、β、γ),使得预测模型预测误差较小。在实例分析过程中,3.5714%为平均绝对百分误差(MAPE),低于10%,由此可见,预测精度较高。结论在医院管理中,温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型应用价值较高。

关键词:医院管理;温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型;应用价值

随着我国卫生改革的不断深入,基本医疗保障体系得以建立,并在不断发展过程中得到完善,促使人们对基本医疗卫生服务提出更高的要求。基于21世纪新背景下,采用定量方式,掌握市民对医疗卫生的需

求,促使医疗卫生发展规划达到科学化标准,促使医疗卫生资源得到优化,达到提高医疗卫生资源利用率的目的,推动我国医疗水平发展。本文以本市医疗卫生单位门诊工作卫生统计资料为依据,构建温特斯线性和季节性指数平滑预测模型,分析其应用价值。

1 温特斯线性和季节性指数平滑预测模型

20世纪60年代初,温特斯提出了线性和季节性指数平滑法,该方法是结合时间顺序的因素分解和指数平滑的季节性预测方法。然而,温特斯线性和季节性指数平滑预测模型,是指数平滑法的发展,兼有线性趋势和季节变动的时间序列的短期预测较为适用。建立该模型主要分为三个步骤,一是构建趋势直线并设置为初始逼近,二是利用指数平滑法对趋势直线进行修正,三是结合季节性调整因子获得未来水平预测值[1]。

对于该预测模型,可表示为如下:

α、β、γ是温特斯线性和季节性指数平滑预测模型中所涉及的三个参数,基于实践经验下,常用的参数值为α=0.30、β=0.05、γ=0.10。若采用实验法进行平滑指数选取时,应对三个平滑指数的所有可能性的搭配均考虑到,选择效果最好的预测模型。

初始值是任何类型指数平滑法的所必备的,且平

滑方法是初始值数目与确定的决定性因素。对于温特斯线性和季节性指数平滑法,确定其初始值的方法如下所示:

SL+1=YL+1……⑤

其中,L表示季节周期长度。

指定的初始值必须蕴含意义,或者说进行的估计属于正确的。若对初始值的正确性存在怀疑时,可通过调大平滑常数α的方式,避免各期平滑值受到影响。

若时间序列的时序号以t=0为出发点,那么,以上各算式中的St需改为S0,而且,与t相关的下标均需进行合理改动[4]。

2测定预测精度

基于社会经济不确定性前提下,随机性不可避免。不管预测方法有效性多高,预测模型对历史数据拟合效果多好,观察值与预测值间的误差必然存在。因此,为促使误差得到缩减,迫使误差值处于最低状态,促使预测精度得到提升,逐渐上升至预测方法研究和预测方案设计的关键性内容。对于预测精度评定指标主要包括以下几个:平均百分误差(MPE)、误差平方和(SSE)、平均误差(ME)、误差标准差(SDE)、均方误差(MSE)以及平均绝对百分误差(MAPE)(%)。本次研究以均方误差和平均绝对百分误差为指标[5]。

3 分析实例

以本市属医院2013~2014年1~4季度门急诊诊次资料为依据,利用温特斯线性和季节性指数平滑预测模型预测2015年1~4季度门急诊诊次。

基于VisualForpro5.0编程为依据,设置0.05~0.95,0.05为步长,利用计算机获得多个结果,通过自动化选择和保留,最佳预测模型结果以平均绝对百分误差(MAPE)最小为指标。在计算基础上,得知α=0.30、β=0.20、γ=0.60时平均绝对百分误差和均方误差为最小值,达到了预测模型最优化效果。同时,基于α=0.30、β=0.05、γ=0.10下,进行误差计算。另外,基于计算机编程反复迭代作用下,获得的最佳预测模型相关误差均明显低于所推荐参数得到的模型误差。其中,3.5714%为本次研究模型平均绝对百分误差,低于10%。

在此背景下,以本市属医院2015年1~4季度门急诊诊次实际值为出发点,结合温特斯线性和季节指数平滑预测模型预测值,对比实际值与预测值,实际值均处于预测值范围内,见表1。可见,该预测方法预测效果较佳。

4 讨论

在构建温特斯线性和季节指数平滑法预测模型基

础上,为定量化预测本市属医院2015年1~4季度门急诊诊次提出方法,且其预测结果精准度较高,促使卫生管理决策达到科学化、合理化标准,提高管理效果。统计预测方法较多,且对于不同的预测方法,其存在不同的时间序列。指数平滑法不仅具有直观性强的特点,而且存在操作简单、递推性质强的等优点,并在医院管理中得到广泛应用。基于连续测试时,只需对最低限度数据进行存贮,且在t时期时,无需掌握过去的观察值,只需掌握本次研究的实际数据和预测数值即可,则可通过计算,获得相对应的第t+1下的预测值,充分显示了指数平滑法的优势。总而言之,通过计算机,利用迭代模拟试算达到建模的目的,以达到获得最优参数值得目的,促使温特斯线性和季节指数预测模型计算更为简单,提高预测精准度,体现其在卫生管理中的应用价值。

参考文献:

[1]杨建南,李萍,李世云,等.温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型在医院管理中的应用探讨[J].

中国卫生信息管理杂志,2010,06:74-77.

[2]杨建南,李世云,李萍,等.温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型在医院管理中的应用探讨[A]//中国医院协会病案管理专业委员会

(ChineseMedicalRecordAssociation).中国医院协会病案管理专业委员会第十九届学术会议论文集.2010:5.

[3]陆波,闵思韬,闵红星,等.应用ARIMA模型预测麻疹发病率的可行性研究[J].中国卫生统计,2015,01:106-107.

[4]余苑霖,黄颖.主成分回归和指数平滑组合的天然气需求预测--以四川省为例[J].企业改革与管理,2015,08:43-45.

[5]杨建南,李萍,李世云,等.温特斯线性和季节性指数平滑法预测模型应用探讨[J].中国数字医学,2010,11:49-51.

编辑/赵恒德

一次指数平滑法(精.选)

一次指数平滑法 一次指数平滑法是指以最后的一个第一次指数平滑。如果为了使指数平滑值敏感地反映最新观察值的变化,应取较大阿尔法值,如果所求指数平滑值是用来代表该时间序列的长期趋势值,则应取较小阿尔法值。同时,对于市场预测来说,还应根据中长期趋势变动和季节性变动情况的不同而取不同的阿尔法值,一般来说,应按以下情况处理:1.如果观察值的长期趋势变动接近稳定的常数,应取居中阿尔法值(一般取0.6—0.4)使观察值在指数平滑中具有大小接近的权数;2.如果观察值呈现明显的季节性变动时,则宜取较大的阿尔法值(一般取0.6一0.9),使近期观察在指数平滑值中具有较大作用,从而使近期观察值能迅速反映在未来的预测值中;3.如果观察值的长期趋势变动较缓慢,则宜取较小的e值(一般取0.1—0.4),使远期观察值的特征也能反映在指数平滑值中。在确定预测值时,还应加以修正,在指数平滑值S,的基础上再加一个趋势值b,因而,原来指数平滑公式也应加一个b。

8.1.2 指数平滑法 移动平均法的预测值实质上是以前观测值的加权和,且对不同时期的数据给予相同的加权。这往往不符合实际情况。指数平滑法则对移动平均法进行了改进和发展,其应用较为广泛。 1. 指数平滑法的基本理论 根据平滑次数不同,指数平滑法分为:一次指数平滑法、二次指数平滑法和三次指数平滑法等。但它们的基本思想都是:预测值是以前观测值的加权和,且对不同的数据给予不同的权,新数据给较大的权,旧数据给较小的权。 ①一次指数平滑法 设时间序列为,则一次指数平滑公式为: 式中为第t周期的一次指数平滑值;为加权系数,0<<1。 为了弄清指数平滑的实质,将上述公式依次展开,可得: 由于0<<1,当→∞时,→0,于是上述公式变为: 由此可见实际上是的加权平均。加权系数分别为,,…,是按几何级数衰减的,愈近的数据,权数愈大,愈远的数据,权数 愈小,且权数之和等于1,即。因为加权系数符合指数规律,且又具有平滑数据的功能,所以称为指数平滑。 用上述平滑值进行预测,就是一次指数平滑法。其预测模型为: 即以第t周期的一次指数平滑值作为第t+1期的预测值。 ②二次指数平滑法 当时间序列没有明显的趋势变动时,使用第t周期一次指数平滑就能直接预测第t+1期之值。但当时间序列的变动出现直线趋势时,用一次指数平滑法来预测仍存在着明显的滞后偏差。因此,也需要进行修正。修正的方法也是在一次指数平滑的基础上再作二次指数平滑,利用滞后偏差的规律找出曲线的发展方向和发展趋势,然后建立直线趋势预测模型。故称为二次指数平滑法。

季节性时间序列分析方法

第七章季节性时间序列分析方法 由于季节性时间序列在经济生活中大量存在,故将季节时间序列从非平稳序列中抽出来,单独作为一章加以研究,具有较强的现实意义。本章共分四节:简单随机时间序列模型、乘积季节模型、季节型时间序列模型的建立、季节调整方法X-11程序。 本章的学习重点是季节模型的一般形式和建模。 §1 简单随机时序模型 在许多实际问题中,经济时间序列的变化包含很多明显的周期性规律。比如:建筑施工在冬季的月份当中将减少,旅游人数将在夏季达到高峰,等等,这种规律是由于季节性(seasonality)变化或周期性变化所引起的。对于这各时间数列我们可以说,变量同它上一年同一月(季度,周等)的值的关系可能比它同前一月的值的相关更密切。 一、季节性时间序列 1.含义:在一个序列中,若经过S个时间间隔后呈现出相似性,我们说该序列具有以S为周期的周期性特性。具有周期特性的序列就称为季节性时间序列,这里S为周期长度。 注:①在经济领域中,季节性的数据几乎无处不在,在许多场合,我们往往可以从直观的背景及物理变化规律得知季节性的周期,如季度数据(周期为4)、月度数据(周期为12)、周数据(周期为7);②有的时间序列也可能包含长度不同的若干种周期,如客运量数据(S=12,S=7)2.处理办法: (1)建立组合模型; (1)将原序列分解成S个子序列(Buys-Ballot 1847) 对于这样每一个子序列都可以给它拟合ARIMA模型,同时认为各个序列之间是相互独立的。但是

这种做法不可取,原因有二:(1)S 个子序列事实上并不相互独立,硬性划分这样的子序列不能反映序列{}t x 的总体特征;(2)子序列的划分要求原序列的样本足够大。 启发意义:如果把每一时刻的观察值与上年同期相应的观察值相减,是否能将原序列的周期性变化消除?(或实现平稳化),在经济上,就是考查与前期相比的净增值,用数学语言来描述就是定义季节差分算子。 定义:季节差分可以表示为S t t t S t S t X X X B X W --=-=?=)1(。 二、 随机季节模型 1.含义:随机季节模型,是对季节性随机序列中不同周期的同一周期点之间的相关关系的一种拟合。 AR (1):t t S t S t t e W B e W W =-?+=-)1(11??,可以还原为:t t S S e X B =?-)1(1?。 MA (1):t S t S t t t e B W e e W )1(11θθ-=?-=-,可以还原为:t S t S e B X )1(1θ-=?。 2.形式:广而言之,季节型模型的ARMA 表达形式为 t S t S e B V W B U )()(= (1) 这里,?? ? ??----=----=?=qS q S S S pS P S S S t d S t B V B V B V B V B U B U B U B U X W ΛΛ2212211)(1)()(平稳。 注:(1)残差t e 的内容;(2)残差t e 的性质。 §2 乘积季节模型 一、 乘积季节模型的一般形式 由于t e 不独立,不妨设),,(~m d n ARIMA e t ,则有 t t d a B e B )()(Θ=?φ (2) 式中,t a 为白噪声;n n B B B B ???φ----=Λ22111)(;m m B B B B θθθ----=ΘΛ22111)(。 在(1)式两端同乘d B ?)(φ,可得: t S t d S t D S d S t d S a B B V e B B V X B U B W B U B )()()()()()()()(Θ=?=??=?φφφ (3) 注:(1)这里t D S S X B U ?)(表示不同周期的同一周期点上的相关关系;t d X B ?)(φ则表示同一周期内不同周期点上的相关关系。二者的结合就能同时刻划两个因素的作用,仿佛是显像管中的电子扫

非概率可靠性理论与边坡稳定分析

工程结构设计安全与可持续发展研讨会论文 2010年 非概率可靠性理论与边坡稳定分析 刘春原,张军其,龚攀,宋海超 (河北工业大学,天津 300401) 摘要:某高速公路的路线高填方路基左侧路基发生滑移,按常规计算(极限平衡法)的安全系数为K=1.55,其概率可靠度指标β=3.1,失效概率为P f =0.001。通过引入区间分析理论,建立非概率可靠性计算模型。其非概率可靠性指标η=0.7,表明非概率可靠性理论在没有足够的数据信息和可行的主观分布假设下也能得到比较准确的结果。 关键词:安全系数法路基边坡稳定性概率可靠性非概率可靠性区间分析模型 Non-probabilistic slope stability analysis LIU Chun-yuan, Zhang Jun-qi, Gong Pan, Song Hai-chao (Hebei University of Technology, Tianjin,300401, China) Abstract:A high filled subgrade of a highway slipped on the left of the line. According to conventional calculations (limit equilibrium method) ,we can know that the safety factor K = 1.55 and t he probability of reliability index β = 3.1, failure probability P f = 0.001. Through the introduction of interval analysis theory, non-probabilistic reliability calculation model is established, and the non-probabilistic reliability index is η = 0.7. Showing that the non-probabilistic reliability theory in the absence of adequate data distribution of information and possible subjective assumptions can also obtain more accurate result s Key words:safety factor method; subgrade slope stability; probabilistic reliability; non-probabilistic reliability; interval model 0前言 随着沿海地区高速公路建设的快速发展,软土地区高填方路基稳定性评价是沿海高速公路建设与施工中亟待解决的重要问题。同时路基失稳分析也是岩土工程中十分重要的研究课题之一,工程实践表明[1],用极限平衡理论计算得安全系数K不足以全面评价路基稳定性状态,而有关研究表明[2-6],概率可靠性模型在用于路基稳定性的可靠性分析时存在着两方面的重大缺陷。一是由于土体的性质存在很大的变异性,概率可靠性模型的适用性较差;二是土体的参数统计属于小样本问题,在主观的分布假设下,概率可靠性计 算的结果将会失真。因此,研究非概率的可靠性方法[7],不但可使可靠性理论进一步完善,使不确定性的评价更为合理,而且也是非常必要的。 九十年代,Ben-Haim[10]提出了基于凸集模型的非 概率可靠性方法。一些学者[11,12]也提出了基于非概率模型的结构优化设计方法。在工程数据(参数)缺乏足够数量难以准确定义概率模型时,非概率可靠性方法是一种较好的选择。在实际工程中一般都能容易的给出各参数的变化区间,而不是概率分布, 由于非概率模型对已知数据的要求相对较低,所以非概率可靠性分析方法具有较好的工程实用性。 1 非概率可靠度性分析方法 非概率可靠性的基本思想是通过系统波动范围与要求的变化范围相比较,以确定结构的安全性,有时也称 收稿日期: 作者简介:刘春原(1957年- ),男,陕西黄陵县人,河北工业大学教授、博士生导师。 基金项目:河北省自然科学基金(E2008000075)

季节性安全常识教育

季节性安全教育材料 防食物中毒 采取八大措施,以预防和减少食物中毒的事件发生。 1.不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果。 2.购买和食用定型包装食品时,请查看有无生产日期、保质期和生产单位,不要食用超过保质期的食品,建议不要购买散装白酒和植物油。 3.要做好自备水的防护,保证水质卫生安全;不要饮用未经煮沸的生活饮用水。 4.妥善保管有毒有害物品,包括农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所,避免被误食、误用。 5.加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。 6.养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。 7.厨师必须身体健康,持有健康证,厨房必须进行隔离,避免闲杂人员进入。 8.进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即组织自行救治,可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。同时,应及时向当地卫生行政部门报告,并保留所有剩余的食物、有关工具和设备,以备核查中毒原因。进一步做好留样菜记录。 什么样的食品容易引起食物中毒﹖ 一般来说,大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。 虽然,非动物来源的食品不如动物性食品引起食物中毒那么常见,但危险性并不比动物性食品低,蔬菜、水果等易被农药污染或被肠道病菌污染。 粮谷类食品,如米饭、米糕,容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染,从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒。毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒的常见因素。 提醒:勿到流动临时摊位购买猪内脏,要购买经质量检验合格的食品。 防中暑 一、中暑症状及预防措施 根据中暑临床表现的轻重,中暑可分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑,先兆中暑症状主要表现为:1)高温环境下,出现头痛、头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等症状;2)体温正常或略有升高;3)如及时转移到阴凉通风处,补充水和盐分,短时间内即可恢复。轻症中暑症状表现为:1)体温往往在38℃以上;2)除头晕、口渴外往往有面色潮红、大量出汗、皮肤灼热等表现,或出现四肢湿冷、面色苍白、血压下降、脉搏增快等表现。3)如处理及时,常可在数小时内恢复。 应急预防:若有先兆中暑和轻症中暑表现时,1)应迅速撤离引起中暑的高温环境,选择阴凉通风的地方休息,解开衣扣、平卧休息。2)用冷水毛巾敷头部,有条件可用30%酒精擦身降温,还可在额部、颞部涂抹清凉油、风油精等;3)喝一些淡盐水或清凉饮料。清醒者也可服人丹、绿豆汤,或服用十滴水、藿香正气水等中药;4)如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧,并及时送医院治疗。 日常预防:首先应养成主动饮水的习惯。因为当人自觉口渴时,身体已经是缺水状态了。所以不要等口渴了才喝水,一定要定时补充水分,每天在清晨起床后、上午10点左右、下午3-4

季节性劳动防护措施(2020年)

( 安全管理 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 季节性劳动防护措施(2020年) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

季节性劳动防护措施(2020年) 季节性是指夏季、雨季、冬季,三季施工考虑到不同季节的气候对施工生产带来不同安全因素可能造成的各种突发性事故,而从防护上、管理上采取的防护措施。 一、夏季施工安全措施 夏季气候炎热,高温时间持续较长,主要是做好防止中暑工作。 1、采用多种形式,对职工进行防暑降温知识的宣传教育,使职工知道中暑症状,学会对中暑病人采取应急措施。 2、合理调整作息时间,避开中午高温时间工作,严格控制工人加班加点,高处作业工人的工作时间要适当缩短。保证工人有充足的休息和睡眠时间。 3、对在容器内和高温条件下的作业场所,要采取措施,搞好通风和降温。 4、对露天作业集中和固定场所搭设歇息凉棚,防止热幅射,并

要经常洒水降温。 5、对高温、高处作业的工人,需经常进行健康检查,发现有作业禁忌症者,应及时调离高温和高处作业岗位。 6、要及时供应合乎卫生要求的茶水、清凉含盐饮料、绿豆汤等。 7、要经常组织医护人员深入现场进行巡回医疗和预防工作。重视年老体弱,患者中暑和血压较高的工人身体情况的变化。 8、及时给职工发放防暑降温的急救药品和劳动防护用品。 二、雨季施工安全措施 雨季进行作业,主要做好防触电、防雷、防坍塌和防台风的工作。 1、防触电:电源线不得用裸导线和塑料线,不得沿地面敷设;配电箱必须防雨、防水,电器布置符合规定,电器元件不应破损,严禁带电明露;机电设备的金额外壳,必须采取可靠的接地或接零保护;手持电动工具和机械设备使用时,必须安装合格的漏电保护器;工地临时照明灯、标志灯,其电压不超过36伏;电器作业人员应穿好绝缘鞋,戴绝缘手套。

春季食品安全温馨提示

春季食品安全温馨提示 春天,万物复苏,随着气温逐渐升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食品容易腐败变质,季节性食品也将大量上市,易引发食物中毒事件的发生。在此提醒各位多了解相关食品安全知识,以有效预防各类食源性疾病。 一、正确掌握食品安全知识,了解含毒素食物 现在对大鱼大肉接触的太多,人们都想在进入工作或学习状态时吃点清淡利口的饭菜水果。但有些食品本身会含有毒素,有些食品会由于春季气温回升或者处理方法不当而产生毒性。以下是几种易春季引起中毒的食品,市民们可适当了解并掌握安全食用方法。 (1)生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏,否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐、甚至出现头痛、发热等症状。烹调时,应将四季豆充分加热、彻底炒熟,使豆棍由直挺变焉弱,颜色由鲜绿转为暗绿,浅尝无豆腥味,方可放心食用。 (2)鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱,进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、

腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒,关键是要除掉菜的长柄,先用清水泡,再用开水焯,然后用冷水浸泡两个小时以上,捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜,每次也不宜多吃。 (3)土豆在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,进食后可造成咽喉或上腹部不适,伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。春季,应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽;发芽多者或青皮土豆不可食用;芽少者,削去芽及芽眼周围皮肉,烧煮时可加入少许醋,烧熟、煮透再食用。 (4)春季是毒菇中毒多发的季节,每年都有相当数量的市民因采食野菇中毒甚至死亡。食用野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状,应立即前往医院治疗。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法,就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。 (5)春季,南方木耳疯长。但新鲜木耳不可立刻食用,因为其中含有一种卟啉类光感物质,人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下,干木耳更加安全。 (6)许多人爱吃味甜的新鲜甘蔗。但一旦霉变,甘蔗的质地将变软,外皮颜色变深、呈褐色,闻之有酸霉或酒槽味;受真菌污染而发霉变质的甘蔗含有神经毒素,食用后2—8小时即发病,严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦发生

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季节性时间序列分析方 法 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】

第七章季节性时间序列分析方法 由于季节性时间序列在经济生活中大量存在,故将季节时间序列从非平稳序列中抽出来,单独作为一章加以研究,具有较强的现实意义。本章共分四节:简单随机时间序列模型、乘积季节模型、季节型时间序列模型的建立、季节调整方法X-11程序。 本章的学习重点是季节模型的一般形式和建模。 §1 简单随机时序模型 在许多实际问题中,经济时间序列的变化包含很多明显的周期性规律。比如:建筑施工在冬季的月份当中将减少,旅游人数将在夏季达到高峰,等等,这种规律是由于季节性(seasonality)变化或周期性变化所引起的。对于这各时间数列我们可以说,变量同它上一年同一月(季度,周等)的值的关系可能比它同前一月的值的相关更密切。 一、季节性时间序列 1.含义:在一个序列中,若经过S个时间间隔后呈现出相似性,我们说该序列具有以S为周期的周期性特性。具有周期特性的序列就称为季节性时间序列,这里S为周期长度。 注:①在经济领域中,季节性的数据几乎无处不在,在许多场合,我们往往可以从直观的背景及物理变化规律得知季节性的周期,如季度数据(周期为4)、月度数据(周期为12)、周数据(周期为7);②有的时间序列也可能包含长度不同的若干种周期,如客运量数据(S=12,S=7) 2.处理办法: (1)建立组合模型; (1)将原序列分解成S个子序列(Buys-Ballot 1847)

对于这样每一个子序列都可以给它拟合ARIMA 模型,同时认为各个序列之间是相互独立的。但是这种做法不可取,原因有二:(1)S 个子序列事实上并不相互独立,硬性划分这样的子序列不能反映序列{}t x 的总体特征;(2)子序列的划分要求原序列的样本足够大。 启发意义:如果把每一时刻的观察值与上年同期相应的观察值相减,是否能将原序列的周期性变化消除( 或实现平稳化),在经济上,就是考查与前期相比的净增值,用数学语言来描述就是定义季节差分算子。 定义:季节差分可以表示为S t t t S t S t X X X B X W --=-=?=)1(。 二、 随机季节模型 1.含义:随机季节模型,是对季节性随机序列中不同周期的同一周期点之间的相关关系的一种拟合。 AR (1):t t S t S t t e W B e W W =-?+=-)1(11??,可以还原为:t t S S e X B =?-)1(1?。 MA (1):t S t S t t t e B W e e W )1(11θθ-=?-=-,可以还原为:t S t S e B X )1(1θ-=?。 2.形式:广而言之,季节型模型的ARMA 表达形式为 t S t S e B V W B U )()(= (1) 这里,?? ? ??----=----=?=qS q S S S pS P S S S t d S t B V B V B V B V B U B U B U B U X W 2212211)(1)()(平稳。 注:(1)残差t e 的内容;(2)残差t e 的性质。 §2 乘积季节模型 一、 乘积季节模型的一般形式 由于t e 不独立,不妨设),,(~m d n ARIMA e t ,则有

时间序列的指数平滑预测法

第五章时间序列的指数平滑预测法 [习题] 一、单项选择题 1.当数据的随机因素较大时,选用的N因该()。 A较大B较小 C.随机选择 D.等于n 2. 当数据的随机因素较小时,选用的N因该()。 A较大 B. .随机选择 C.较小 D.等于n 3. 在移动平均值的计算中包括的过去观察值的实际个数() A. 至少有5个 B. 必须一开始就明确规定 C 有多少个都可以D至少有3个 4 温特线性和季节性指数平滑包括的平滑参数个数是() A1个B2个C3个D4个 5布朗单一参数线性指数平滑法包括的平滑参数个数是() A1个B2个C3个D4个 6序列有季节性时,应选用的预测法是() A霍尔特双参数线性指数平滑法 B布朗单一参数线性指数平滑法 C温特线形和季节性指数平滑法 D布朗二次多项式指数平滑法 7温特线形和季节性指数平滑法中,通常确定α、β和γ的最佳方法是()A反复试验法B最小二乘法 C均方差误差最小法D经验法 8一次指数平滑法中,反复试验寻找α,是为了() A均方差最小B计算简便 C寻找合适的权重D序列接近线性预测 9温特线性和季节性指数平滑法中的平滑参数α、β和γ() A三者和为1Bα,β>1,0<γ<1 C三者都在0到1之间D三者都大于1 10在进行预测时,最新观察值包含更多信息,权重应() A更大B更小C无所谓D随机选择 二、多项选择题 1下面对一次指数平滑法描述正确的是() A 预测的通式为: B 是一种加权预测 C不需要存储全部历史数据 D但需要存储一组数据 E 它提供的预测值是前一期预测值加上前期预测值中产生的误差的修正值 2 序列有线性趋势时,可选择的预测法有() A 布朗单一参数线性指数平滑法 B 霍尔特双参数线性指数平滑法 C温特线形和季节性指数平滑法 D布朗二次多项式指数平滑法 E 线性二次移动平均法

时间序列季节性分析spss

表1 为某公司连续144个月的月度销售量记录,变量为sales。试用专家模型、ARIMA模型和季节性分解模型分析此数据。

选定样本期间为1978年9月至1990年5月。按时间顺序分别设为1至141。 一、画出趋势图,粗略判断一下数据的变动特点。 具体操作为:依次单击菜单“Analyz e→Forecasting→Sequence Chart”,打开“Sequence Chart”对话框,在打开的对话框中将sales选入“Variables”列表框,时间变量date 选入“Time Axis Labels”,单击“OK”按钮,则生成如图2 所示的sales序列。 图1 “Sequence Chart”对话框

从趋势图可以明显看出,时间序列的特点为:呈线性趋势、有季节性变动,但季节波动随着趋势增加而加大。 二、模型的估计 (一)、季节性分解模型 根据时间序列特点,我们选择带线性趋势的季节性乘法模型作为预测模型。 1、定义日期 具体操作为:依次单击菜单“Data→Define Date”,打开“Define Date”对话框,在“Cases Are”列表框选择“Years,months”的日期格式,在对话框的右侧定义数据的起始年份、月份。定义完毕后,单击“OK”按钮,在数据集中生成日期变量。 图3 “Define Date”对话框 2、季节分解 具体操作为:“Analyze→Forecasting→Seasonal Decomposition”打开“Seasonal Decomposition”对话框,将待分析的序列变量名选入“Variable”列表框。在“Model Type”选择组中选择“Multiplicative”模型;在“Moving Average Weight”选择组

蛋糕店里有哪些季节性食品=

蛋糕店可以根据各个季节的时令水果,制作各种口味的蛋糕、奶茶、饮品等特色食品。 时令水果有哪些呢?下面给列出了各个月的水果。 1月(冬季) 木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃柑橘橙青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜无花果鹤首瓜 2月(冬季) 木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜鹤首瓜 3月(春季) 枇杷红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜果桑鹤首瓜蛇瓜 4月(春季) 枇杷红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜甘果蔗果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜澳州坚果柠檬 5月(春季) 芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果油梨 6月(夏季) 芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨 7月(夏季) 芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果菠萝蜜 8月(夏季) 芒果红香蕉樱桃番茄木瓜番荔枝蒲瓜杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠

檬菠萝蜜澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果 9月(秋季) 芒果红香蕉鸡蛋果木瓜番荔枝百香果杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜油梨菠萝火龙果 10月(秋季) 樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果西瓜黑提子人心果柠檬菠萝油梨 11月(秋季) 樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨 12月(冬季) 樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜草莓百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜果蔗台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨柑橘橙

时间序列季节性分析spss教学资料

时间序列季节性分析 s p s s

表1 为某公司连续144个月的月度销售量记录,变量为sales。试用专家模型、ARIMA模型和季节性分解模型分析此数据。

01/01/1982 183 01/01/1986 318 01/01/1990 472 02/01/1982 218 02/01/1986 374 02/01/1990 535 03/01/1982 230 03/01/1986 413 03/01/1990 622 04/01/1982 242 04/01/1986 405 04/01/1990 606 05/01/1982 209 05/01/1986 355 05/01/1990 508 06/01/1982 191 06/01/1986 306 06/01/1990 461 07/01/1982 172 07/01/1986 271 07/01/1990 390 08/01/1982 194 08/01/1986 306 08/01/1990 432 选定样本期间为1978年9月至1990年5月。按时间顺序分别设为1至141。 一、画出趋势图,粗略判断一下数据的变动特点。 具体操作为:依次单击菜单“Analyz e→Forecasting→Sequence Chart”,打开“Sequence Chart”对话框,在打开的对话框中将sales选入“Variables”列表框,时间变量date 选入“Time Axis Labels”,单击“OK”按钮,则生成如图2 所示的sales序列。 图1 “Sequence Chart”对话框

季节指数水平法分析

解题步骤分析: (1)作原始数据的散点图 data cj; input x@@; t=intnx('month','01jan2000'd,_n_-1);format t yyq12.; cards; 2080 2032 1598 2394 1880 2240 2440 2760 2264 2160 2500 2420 2180 2222 2340 2840 2500 2580 2420 2620 2700 2500 2340 2760 2376 2040 1840 2516 2440 2800 2296 2834.8 2800 2242.6 2803 2620 2420 1856 1754.8 2178 1580 2194 2416 2643.6 2882.8 1975.4 2644.8 2380 2004 1569.6 2458 2156 2408 2118 2895.9 2652 2578 2126 2798 2550.8 2920 1880 1988.3 2857.69 1454.8 2642 2395.5 2931.5 2216 2465.5 2564 2031.5 ; proc gplot;plot x*t=1;symbol1i=joint v=dot; run; 得到如下图形: (2)分析图形变动的特点,判断应该采用什么方法进行分析: 由上述散点图可以看出,该药品的用量在不同的月份其用量的波动很明显,出

现明显的旺、淡之分,但是没有明显的长期趋势,是非平稳的时间序列且应该利用季节变动分析方法中的季节指数水平法进行分析。 (3)分别计算月份均数、月份指数: data cj; input a b c d e f g h i j k l@@; m=(a+b+c+d+e+f+g+h+i+j+k+l)/12; a1=a/m;b1=b/m;c1=c/m;d1=d/m;e1=e/m;f1=f/m; g1=g/m;h1=h/m;i1=i/m;j1=j/m;k1=k/m;l1=l/m; cards; 2080 2032 1598 2394 1880 2240 2440 2760 2264 2160 2500 2420 2180 2222 2340 2840 2500 2580 2420 2620 2700 2500 2340 2760 2376 2040 1840 2516 2440 2800 2296 2834.8 2800 2242.6 2803 2620 2420 1856 1754.8 2178 1580 2194 2416 2643.6 2882.8 1975.4 2644.8 2380 2004 1569.6 2458 2156 2408 2118 2895.9 2652 2578 2126 2798 2550.8 proc means;proc print; run; 得到的结果如下: 其中各月份的指数相加正好等于12,故不需要再调整。 (4)计算预测趋势值,一般采用最近年份的平均值=(2004 1569.6 2458 2156 2408 2118 2895.9 2652 2578 2126 2798 2550.8)/12=2362.23 data cj; input a@@; cards;

2015年休闲食品行业的经营模式及行业的周期性、区域性和季节性特征

2015年休闲食品行业的经营模式及行业的周期性、区域性和季节性特征 1、休闲食品行业的主要经营模式 目前,我国休闲食品零售行业主要有四类模式,即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式、电子商务销售模式。 (1)个体经营的零售模式 主要是以个体门店为销售渠道,其主要特点为无品牌、无包装零售。该模式的缺点是产品质量、卫生状况没有保障,随着消费人群对于质量、口味及品牌要求的提高,此类模式市场份额将逐步减小。 (2)超市卖场零售模式 休闲食品生产企业主要采用超市卖场零售模式,即通过独立包装的休闲食品,借助以大卖场、超市及遍布大街小巷的便利店为主的销售渠道推广自己的产品,此类经营模式为休闲食品的常规销售模式之一。 (3)连锁零售模式 连锁零售模式为主要以连锁专卖店形式专业化销售多种类休闲食品的经营 模式。连锁零售模式采用统一采购、统一配送、统一管理、统一形象,让管理更有效率、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、质量更有保障、价格更实惠,产品也更具有市场竞争力。连锁零售终端能够迅速捕捉消费人群的消费习惯,能够及时的向生产厂家反馈市场动向,能够快速推出符合消费者口味的新产品,引领消费时尚,此类经营模式已成为休闲食品销售的主要模式。 (4)电子商务销售模式 电子商务销售模式是在因特网开放的网络环境下,基于浏览器服务器应用方式,以电子及电子技术为手段,以商务为核心,把原来传统的销售,购物渠道移到互联网上来,利用简单、快捷、低成本的电子通信方式,买卖双方不谋面地进行的各种商业和贸易活动,实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付以及各种商务活动、交易活动、金融活动和相关的综合服务活动的一种新型的商业运营模式。此类经营销售模式是近年休闲食品新兴起来的一种线上销 售模式。 2、行业的季节性、区域性和周期性特征

指数平滑法预测

市场预测-案例分析 金星中国公司 金星中国公司为案例,运用运筹学及计算机辅助管理原理,对其生产的产品——大屏幕彩色显视器(简称彩显)在市场上的营销历史和现状进行深入研究和分析,建立数学模型并运用计算机进行科学预测,制订未来时期的经营战略。本文使用数学模型和自行开发的软件包建立了一体化的市场营销管理信息系统。该系统可以自动地从营销交易和企业环境中收集、处理和分析有用、适时、准确的信息。同时,它可以将已分类和重新组合的信息实时地向公司的管理层和各部门传递。 1、产品的销售概况 金星公司在世界范围内销售形势是乐观的,但是去年由于各国显示器生产厂家纷纷在中国办厂或大批向中国放货,行业中的竞争日趋激烈,该公司中国公司的销售量却增长不大,除去竞争因素外,另一个重要因素是企业内部未充分挖掘潜力,尤其是缺乏科学的战略性的市场观测,缺乏一套行之有效的经营管理信息系统,致使该公司销售形势处于一种“凭市场摆布”的局面。因此,当该公司面临不利的宏观经济环境时,便不能作出灵敏的反应,去制订有力的对策,以取得营销的主动权。 2、产品市场分析和营销计划系统总框架 在世界范围内,金星公司是有一定的优势的,但中国市场销售情况表明,该公司产品在中国市场销路已经潜伏着危机,为此金星中国公司提出开发一个“市场营销管理信息决策系统”,其主要功能是为该公司管理人员提供可靠及时的市场信息。 为了实现目标功能,系统包括四个功能模块: (1)市场预测和分析 (2)计划和市场研究 (3)订货和用户服务 (4)调运和分配 本文着重对市场营销的预测分析和计划模块进行重点研究和论述。因为预测分析和计划研究是市场经营管理的首要环节,它是企业作出正确经营决策的前提和依据。 2、市场营销管理信息系统的数据流程 市场营销管理信息系统的主要来源有两方面:第一个来源是市场的调研人员,他们收集有关市场的情况资料,供市场预测和研究分析之用;第二个来源是用户,就是指所有要购买产品的单位和个人,它向企业提出订货要求,以及对产品质量、性能等方面的要求等。这些原始数据输入到系统后,经过适当的处理,产生各种市场信息,有的存入相应的数据库中,有的输出给有关的部门或其它子系统。 3、市场预测模型 一个企业要作出正确的经营决策,预测和分析起着重要的作用。通过预测和分析,将市场中的未知状态转变为科学预测的期望值状态,使企业在一定程度上规避市场风险。在认真总结

蛋糕店里有哪些季节性食品

糕店里有哪些季节性食品 1.蛋糕店里有常规性应有的食品 除了以下所说的常见蛋糕之外,很多的蛋糕店或公司会根据当地的饮食特色来推出自己的主打糕饼产品。因为现在好多东西都能存好久了,像玉溪新颖的鲜花饼、火腿小月饼等除了作为当季的产品之外一年四季也都有。 1.1按原料分类 1.1.1全麦面包 全麦面包(Wholemeal Bread)是最受欢迎的面包种类之一,这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分,甚至包括了麦类的外壳——糠(Bran),因此这种面包也叫做全谷面包。 1.1.2白面包 白面包(White Bread)仅由麦类最中心的胚乳部分做成,是最常见的面包之一。 1.1.3杂粮面包 杂粮面包(Multigrain Bread)就是用五谷杂粮制作,其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料,然后将其杂糅成面团发酵而成,因此称之为“杂粮面包”。

黑麦面包(Rye Bread)起源于欧洲,是全麦面包的一种,由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成。 1.1.5酸酵面包 酸酵面包(Sourdough Bread)没有加入任何酵母,而是由水和面粉混合制作发酵,一般带有轻微的酸味,常作开胃之用,不过也有人不喜欢这种酸酸的感觉。 1.2按形状分类 1.2.1吐司 用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包就叫做吐司(Toast),这是一种常见的法式面包。 1.2.2扁平面包 扁平面包(Flatbread)是最古老的面包种类,最常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成。虽然小麦是制作扁平面包的最佳选择,不过也有不少人选用其它谷物制作,如大麦、玉米、燕麦、稻谷、黑麦等。 1.2.3法式长棍面包 长条形的“棍子面包”是法式面包的代表,其中长棍面包(Baguette)是最传统的法式面包。

季节性旅游市场食品监管的方式方法.doc

季节性旅游市场食品监管的方式方法- 目前正值旅游旺季,确保旅客食品安全,是旅游景点监管的重点,也是工商部门监管的主要对象。针对旅游市场周期短、游客相对集中,食品经营者结构复杂、客流量大、监管难度大等特点,如何加大对旅游市场食品、餐饮的监管,是摆在我们工商部门的首要问题,探索对其监管方式和方法,对于今后监管工作将起到一定的促进作用。 一、目前季节性旅游市场餐饮经营存在的问题: 1、因经营的条件所制,难以办理《卫生许可证》。这些旅游胜地由于受自然、生活等环境的制约,再加上经营设备简陋,经营周期短,经营地址不固定等因素,按照卫生部门要求,不具备办理《卫生许可证》的条件,因而卫生行政主管部门不予颁发《卫生许可证》。 2、因有关前置手续的制约,为办理营业执照造成难度。季节性强的旅游胜地经营的大部分是商业、餐饮业。在对餐饮业的监管上,由于办理《营业执照》前需要经营者提供卫生部门核发的《卫生许可证》、经营人员《健康证》,而绝大多数经营者全年只能经营3至5个月时间,再加上经营的从业人员不稳定,正因为如此,从卫生部门要求获取不到办证的资格,工商部门就无法办理办注册登记手续,经营者就领不到《营业执照》。 3、对工商部门日常监管工作造成困难。工商机关对旅游市场监管的重要内容之一就是严把市场准入关。因大部分经营者的前置许可不够条件,因而就造成了无序进入或违法经营(无照经营)长期存在,给工商部门日常监管造成了许多不便。同时也制约着旅游市场的发展和游客对本地区旅游景区食品安全的信誉度。

4、经营的饮食质量无法保证。在“三证”尚不健全、监管难以深入、各职能部门职权不及时到位的情况下,经营者经营的饮食质量就难以保证,万一发生饮食方面不安全问题时就无法查处,形成部门之间相互扯皮,当地政府以经营的商户属于卫生、工商、公安为理由推辞,卫生部门以没办《卫生许可证》为由不参与处理,工商部门没办营业执照处罚难以介入等问题,到最后处理的结果将导致游客不满意,经营者意见大的问题。 二、监管的方法: 1、配合卫生部门办理临时《卫生合格证》。面对以上问题,我们应本着确保游客食品安全,加强对旅游市场的监管力度。特别是对景区餐饮业的管理,应由景区管委会协调工商、卫生、公安等部门联手,形成监管合力。对不符合办理《卫生许可证》条件可以协调卫生部门尝试核发临时《卫生合格证》的办法,以解决前置许可的问题。 2、办理确不具备条件的,实行实名登记制。对办不下《卫生许可证》的,采取实名登记制的办法:一是经营者出摊经营前出示本人身份证有效证件并予以复印,详细登记经营者出摊位置、名牌号;二是登记经营者详细地址,起码知道经营者是什么地方人,万一出了问题,就能及时联系;三是由工商部门对采集到的经营者相关信息进行建档保存、备查。 3、签订食品安全合同,责任到人。在经营前,由卫生、工商部门对经营者签订有关食品安全责任合同书,合同上必须载明有关各负责任承诺等事项,应负的责任范围。 4、建立市场查巡制。实行实名管理以后,对经营者在日常监管中具有以下4个作用: (1)实行实名管理制以后,明确了双方间的连带责任。经过管

速冻调理食品

摘要 随着生活水平的提高,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生.它最大的优点完全以低温来保存食品怨偶的品质(使食品内部的热或支持各种的化学能量降低,同时将细胞的部分游离水结合,及降低水分活度),从而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。 关键词:速冻调理食品;生产工艺;市场发展前景

1. 前言 1.1 速冻食品的概念 速冻食品又称急冻食品,是一种以低温快速冻结方式生产的食品,指-30℃或者更低温度下快速冻结,在30min内通过最大冰晶生成带,食品内部形成的冰结晶粒子大于100μm,冻结结束时的平均温度在-18℃以下,而且在此温度下贮藏、运输销售的冷冻食品[1]。 1.2 速冻食品的特征 速冻食品是食品加工工艺发展的产物,速冻不同于一般的冻结和冷藏方法,其主要特征是:速冻食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其它前处理工序,然后在低温下(-33 ℃)快速冻结,其品温在30 min内迅速通过-1~-11 ℃的温度范围(又称最大冰晶生成带),食品冻结后的结晶粒子小于100 μm,食品的中心温度在-18 ℃以下,然后在此温度下贮藏和运输。 1.3 速冻食品的优点 速冻食品与其它食品相比具有以下5大优点:(1) 卫生质优食品经过低温速冻处理,既能最大限度地保持食品本身的色泽、风味及营养成分,又能有效抑制微生物的生长繁殖,保证食用安全。(2) 营养合理如速冻调理食品配料时,可以通过原料的不同搭配来控制脂肪、热量及胆固醇含量,以适应不同消费者的需要。(3) 品种繁多。速冻食品现有4大类(速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品)、3 000多个品种,从副食到主食,从盘菜到小吃,样样俱全,这是任何一类食品不可能达到的,这也为那些不善于烹调,而又出于好奇急欲品尝其他民族食品的消费者提供了美味佳肴。(4) 食用方便速冻食品既能调节季节性食品的供需平衡,又能减轻家务劳动,减少城市垃圾,保护环境。(5) 成本较低与罐头食品相比,速冻食品具有口味鲜、能耗低的优点,速冻食品比罐头食品能耗降低30%左右。 目前速冻食品已发展成为方便食品中的重要食品,在国外已成为家庭,餐馆、食堂膳食菜单中常见的食品。直到目前为止,还没有一种食品保藏方式在使用上和食味上能想速冻食品那样方便,那样新鲜,一般只用解冻和加热后即可食用。特别是微波炉的出现和普及,是速冻食品的食用更加方便。当然速冻食品也有其局限性,如需要制冷设备,需要专用的冻藏库、机械制冷运输车、冷冻食品陈列柜、家用冰箱等一系列的冷链,才能充分保证冻结食品的最终质量[2]。 2. 包子的概述 2.1 包子的生产原理 包子,随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,馒头逐渐演变由“馒头”里边装上馅的食物,因为是用面和馅包成的,名曰为“包

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