文献检索实习大报告要求2011 第二期

《文献检索》

学院：生命科学学院班级：食安12-1

学号：7051208104

姓名：王力越

任课教师：黄琪

食品卫生及其监督管理

一、检索策略：(8分)

1、课题分析：

“食品”是赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分重要。而食品卫生监督的目的是防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人们的生命安全和身体健康。因此，食品监督管理的实行具有非常重要的可行性。

2、中图分类号：R155

3、【关键词】：食品卫生；监督；管理

food hygiene ；supervise；manage

二、检索步骤和结果：(72分)

（一）运用工具书{字词典、百科全书、全球最大中文百科全书（https://www.360docs.net/doc/e21622083.html,/）、CNKI工具书、爱问搜索（https://www.360docs.net/doc/e21622083.html,/）等}检索所选课题的主题，并写出其主题意思：(2分)

A、食品卫生：是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是：

在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施

B、监督：对现场或某一特定环节﹑过程进行监视﹑督促和管理﹐使其结果能达到预定的目标。

C、管理：制定，执行，检查和改进。

（二）根据所选课题选择以下中文数据库检出其相关文献，并写出检索过程和检索结果(70分)

1、《馆藏书目公共检索系统》或《超星电子图书》或《中国科学院国家科学图书馆》

图书：(要求2－5条) (5分)

①食品卫生监督员必读金志强；朱士新人民军医出版社

2、《中国国家图书馆》(要求2－5条) (5分)

（1）电子期刊：

作者题名年份

①周炯林 HACCP在海港口岸船舶食品卫生监督中的应用 2010

②盛荷凤公民意识与食品卫生监督 2010

③应辉浅谈食品卫生监督的现状及人性化管理 2010

（2）电子图书：

题名作者出版社关键字

①创卫与食品卫生管理王小荣 ... [等] 陕西科学技术出版社食品卫生

②食品卫生监督与管理周自新 ... [等] 暨南大学出版社食品卫生

③食品卫生与安全控制学曲径, 徐仲化学工业出版社食品卫生

3、《读秀学术搜索》(要求5－10条) (15分)

（1）图书：(要求2－5条)

①食品安全与卫生检测

【作者】朱珠

【出版商】北京市：高等教育出版社, 2010

【主题词】食品卫生-食品检验

②餐饮服务食品安全监管第1辑

【作者】国家食品药品监督管理局食品安全监管司

【出版商】北京市：中国医药科技出版社, 2010.01

【主题词】食品卫生法--食品安全-安全监控

（2）期刊论文：(要求2－5条)

①国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况

作者：李宁，严卫星刊名：中国食品卫生杂志出版日期：2011 期号：第1期

②卫生部关于新资源食品监督有关问题的批复

刊名：中国食品卫生杂志出版日期：2011 期号：第1期

③基层食品卫生监督存在的问题及对策

作者：牛春明刊名：基层医学论坛出版日期：2011 期号：第10期

（3）学位论文：(要求2－5条)

①食品卫生监督量化分级管理工作方法研究及应用

作者：刘卫明学位授予单位：新疆医科大学学位名称：硕士学位年度：2008

②食品卫生监督量化分级管理在学校食堂中的应用研究

作者：王吉玲学位授予单位：山东大学学位名称：硕士学位年度：2009

③餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的研究

作者：王加玉学位授予单位：吉林大学学位名称：硕士

4、《中国知网》：(15分)

（1）《中国期刊全文数据库》(要求5－10条/库)

①充分发挥思想政治工作优势努力构建和谐食品卫生安全徐向征蓝田县卫生监督所2009

（2）《中国博士学位论文全文数据库》(要求1－2条)

①日本食品安全规制研究刘畅吉林大学2011

②我国食品安全监管体系研究刘录民西北农林科技大学2009

（3）《中国优秀硕士学位论文全文数据库》(要求1－2条)

①即墨市餐饮业食品卫生监督量化分级管理效果评价刘胜娜山东大学2009

②食品卫生监督工作质量综合评价方法的研究张庆山西医科大学2002

（4）《中国重要会议论文全文数据库》(要求1－2条)

①哈尔滨铁路餐饮业食品卫生量化分级管理情况分析王子玉；王鸥中华预防医学会第三届学术年会暨中华预防医学会科学技术奖颁奖大会2009-10-26

②地震灾后食品卫生问题及应对策略初探周群霞；张卫兵；李延平；高志盛中国科学技术协会2008防灾

减灾论坛2008-9

（5）在《中国知网》检出的相关文献中选2-5条运用追溯法检出其相关文献：(要求选2－5条进行追溯)

①根据“我国食品安全监管体系研究刘录民西北农林科技大学2009”

A、追溯其参考文献（共10篇）的相关文献：

[1] 廖中华; “苏丹红”拷问食品安全机制[J].

[2] 顾林生; 杨化; 刘静坤; 国外食品安全危机管理法律体系的比较与借鉴[J].

[3] 倪星; 地方政府绩效评估指标的设计与筛选[J].

[4] 许成铭; 朱绍成; 杨宇; 我国食品安全主要问题、深层次原因及对策[J].

[5] 毕克新; 王晓红; 欧盟技术法规体系及其对我国的启示与对策研究[J].

[6] 王亮; 论我国政府绩效评估的现状及其对策分析[J].

[7] 孙艳华; 应瑞瑶; 欠发达地区农村食品安全的实证研究——基于假冒伪劣食品的视角[J].

[8] 姬雄华; 李录堂; 食品安全问题与恩格尔质量系数[J].

[9] 郭家宏; 欧盟食品安全政策述评[J].

[10] 倪星; 中国地方政府治理绩效评估研究的发展方向[J].

B、追溯其【共引文献】（共篇）的相关文献：

[1] 郭瑞瑞; 陈奕好; 海洋渔业的“公地悲剧”分析[J].

[2] 谭全元; 吴顺秋; 龙岳红; 王强; 基于系统论思想下研究型高校GIS本科专业实践教学体系构建[J].

[3] 刘方珍; 准公共产品投融资过程中的寻租道德风险研究——以株洲职业教育科技园建设为例[J].

[4] 陈茹云; 政府与购房者的深度博弈——基于房产保有税研究[J].

[5] 张兰花; 江家灿; 杨建州; 詹黎锋; 限额采伐管理制度对林农采伐决策影响分析——基于采伐成本的思考[J].

[6] 张赛丽; 柯佑鹏; 许能锐; 过建春; 对中国天然橡胶产业补贴的博弈分析[J].

[7] 王艺涵; 包晓峰; 网络舆论对高校思想政治教育的影响[J].

[8] 张照贵; 从博弈论看发展绿色经济中的利益协调[J].

[9] 陈建华; 从美国的经验看中国的风险投资业发展[J].

[10] 赵韶红; 在统计分析中对综合评价过程的认识[J].

中国博士学位论文全文数据库共找到 10 条

[1] 刘长木; 论美国政府绩效评估制度[D]. 吉林大学2004

[2] 姜军; 中国职业技术教育体系建构研究[D]. 哈尔滨工业大学2005

[3] 王玲; 突发公共卫生事件危机管理体系构建与评测研究[D]. 天津大学2004

[4] 梁维全; 中国企业年金绩效评估体系研究[D]. 上海社会科学院2009

[5] 陈军; 企业组织绩效评估模型研究[D]. 东北林业大学2006

中国优秀硕士学位论文全文数据库共找到 10 条

[2] 鄢君言; 食品安全监管体系建立理论与实践研究[D]. 华中科技大学2006

[3] 焦丽敏; 我国食品安全监管体制的困境与出路研究[D]. 西北大学2008

[4] 周文成; 论我国食品安全问题与政府管理[D]. 天津师范大学2009

[5] 陈力; 事业单位绩效评估机制研究[D]. 南京师范大学2004

②根据“食品卫生监督工作质量综合评价方法的研究张庆山西医科大学2002”

A、追溯其参考文献（共22篇）的相关文献：

[1] 郭宝英; 林爱香; 周子左; 应用密切值综合评价食品卫生监测合格率[J].

[2] 王培承; 李伟; 王培茜; TOPSIS法和RSR法相结合在医院工作质量多指标综合评价中的应用[J].

[3] 边秀兰; 郭利威; 张晗旭; 公共场所环境卫生质量综合评价三种方法比较分析[J].

[4] 王应明; 徐南荣; 用TOPSIS法综合评价工业经济效益[J].

[5] 王筑娟; 吴贤毅; 王黎明; 关于用主成份分析作综合评价存在的两个问题[J].

[6] 邱东; 多指标综合评价方法[J].

B、追溯其【共引文献】（共856篇）的相关文献：

[1] 刘新元; 董巧儿; 杨武; 王国栋; 某院近五年医疗质量综合评价[J].

[2] 李晓琳; 2008年固原市公共场所公共用品卫生学调查报告[J].

[3] 许小平; 秩和比法在医院管理中的应用[J].

[4] 王泉; 杨涛; 宦咏梅; 浅谈医学论文统计学应用[J].

[5] 金克微; 李昌崇; 蒋永贺; 儿科住院病例疾病谱及流行趋势6987例分析[J].

[6] 唐小红; 陆明哲; 孙志彦; 湛江口岸2005～2008年出入境人员HCV抗体检测结果分析[J].

中国博士学位论文全文数据库共找到 47条

[1] 李丹; 医院教学能力评价与管理模式研究[D]. 华中科技大学2008

[2] 肖（王乐）; 中国公众健康素养调查及评价体系建立[D]. 中国疾病预防控制中心2008

[3] 周蓓; 参桃软肝方对中晚期肝癌保肝抑瘤的临床及实验研究[D]. 广州中医药大学2009

[4] 周国富; 中国经济发展中的地区差距问题研究[D]. 天津财经学院2000

[5] 王振龙; 统计哲学思考[D]. 东北财经大学2001

中国优秀硕士学位论文全文数据库共找到240 条

[1] 陈召; 河南省某中医院卫生人力资源状况及工作效率研究[D]. 广州中医药大学2009

[2] 王志伟; 构建黑龙江省和谐村镇的评估体系研究[D]. 东北林业大学2008

[3] 李伦; 我国A股市场林业上市公司投资价值分析[D]. 北京林业大学2009

[4] 姜爽; 110kV架空线路二维对标的研究[D]. 华北电力大学（北京）2009

[5] 苟琳; 现代企业集团运行中财务管理问题的研究[D]. 西安理工大学2000

中国重要会议论文全文数据库共找到 20条

[1] 罗达香; 综合评价1999年宜昌市中心医院前十位疾病医疗质量[A]. 中华医院管理学会全国第11次病案管理学术会议论文集[C]. 2002

[2] 徐勇; 1985～2000年中国儿童青少年肥胖发展趋势研究[A]. 达能营养中心第五届学术会议论文集[C]. 2002

[3] 孙全富; 付颖华; 杜维霞; 岳保荣; 我国个人剂量监测登记报告制度[A]. 全国个人剂量监测研讨会论文汇编[C]. 2008

5、《万方数据库》：(10分)

①成都市餐饮单位食品卫生监督量化分级管理效果评价[期刊论文]现代预防医学2006，33 —廖佳媚，吕晓华等

②泰州市城区学生小餐桌食品卫生监督效果分析[期刊论文] 现代预防医学2007，34 —孙正太

③公民意识与食品卫生监督[期刊论文] 商场现代化2009，01 —刘晓刚，赵新生，薛颖

④食品安全分段管理与食品卫生监督的思考[期刊论文] 中国事业卫生管理2007，23（6）唐勇

⑤健康教育对食品卫生监督工作的促进作用[期刊论文] 中国社区医师2010，35 郭云彪

（2）《学位论文数据库》(要求2－10条)

硕士(1-10 条)

①我国进口食品卫生风险管理体系的研究 [学位论文] 郑欣东南大学2006 公共卫生

②欧盟食品卫生规则调整对我国食品出口的影响与对策研究 [学位论文] 王思璇东南大学2009 国际贸易学

③太原市万柏林区食品卫生安全问题现状研究 [学位论文] 丁捍旗赏析医科大学2007 公共卫生

④一种新的食品卫生监督模式的构建及其实施效果的评价 [学位论文] 信保祥郑州大学2004 流行病与卫生统计学

博士(1-10 条)

①中国农产品贸易中的食品卫生安全问题研究——基于农药残留问题的实证分析[学位论文] 李红梅中国农业大学2006 农业经济管理

6、《重庆维普-中文科技期刊数据库》(要求5－10条) (5分)

①食品卫生监督管理的四个难点与建议王桂红中国实用医药-2007年31期

②浅析健康教育在食品卫生监督管理中的作用郝佐文基层医学论坛-2009年29期

③中国食品卫生监督管理现状与发展房军齐小宁中国食品卫生杂志-2007年6期

7、在以上数据库检索的相关文献中选择最相关的两篇文献写出其中文摘要项：(5分)

①【题名】我国食品安全监管体系研究

【作者】刘录民

【作者单位】西北农林科技大学

【文献出处】

【关键词】食品安全；政府监管；体系建设；绩效评估

【摘要】2008年发生的“三聚氰胺”中毒事件使我们的食品安全监管体系的有效性再次受到审视。食品安全已经被我国公众列为社会生活中最差的环节。食品安全是关系国计民生的生命问题,也是一个国家、一个民族人民生活质量的重要标志。伴随着科学技术的迅速发展,国际化全球化的快速推进,食品安全问题对人类社会的影响越来越大,每年都有成千上万的人因食用受污染的食品而患上传染性或非传染性的食源性疾病。这些疾病严重地影响人们的身体健康,降低了社会福利和生产效率。由于食品具有信任品的特性,在食品安全供给上存在着外部性、信息不对称、公共产品问题,市场失灵就成为一种常态。解决食品安全“市场失灵”的办法就是用政府食品监管这只“有形的手”去弥补市场机制的缺陷。然而这些年的监管实践证明,政府监管的效果并不令人满意,“政府失灵”问题仍然困扰着社会各界。从理论上看,政府失灵的根本原因就在于我们对食品安全监管的机理还缺乏深刻认识,对食品安全概念的内涵和外延没有统一认识,食品安全的决定原理还不清楚,缺乏建立廉价高效的监管体制机制的途径和手段,特别是对如何建立适合我国国情的监管体系研究较少

8、选择外文数据库检出其相关文献题录信息(要求3-10条/任选库)：(10分) （民不做）

(1)、国家科技图书文献中心－外文题录库（https://www.360docs.net/doc/e21622083.html,/index.html）

Japanese Journal of Food Microbiology 刊名Japanese Society of Food Microbiology (http://www.jsfm.jp/sub01.html) 出版日期2007

(2)、《万方数据库――外文文献数据库》

Hygiene in food factories of the future 作Napper, D 刊名Trends in food science & technology 出版日期2007, 18(Supplement 1)

(3)、ProQuest数据库

Food hygiene training: The chance to create a coherent policy 作者Smith, Roger. 刊名British Food Journal96. 7出版日期(1994): 41

(4)、《读秀学术搜索》(百链外文搜索)

The knowledge and practice of food safety and hygiene of cookery students in Turke 刊名Food Controly 出版日期2011 作者Ibrahim Giritlioglu

三、评估检索结果，完成检索总结：（要求五号字、宋体)。(10分) （民不做）

要求：分析整个检索结果，对其相关性、新颖性及权威性等进行评价。（具体要求如下）A?是否提供你对所研究的课题全面的认识和了解。

通过检索，对于食品卫生有了一个更全面的认识。它主要研究的内容包括品污染源的来龙去脉，有害物质的性质分类；为了防止污染，保证食品的卫生质量，食品生产、消费的全过程所应采取的相应措施。并且在食品卫生的保证措施，监督管理的方法和力度上有了更进一步的了解。

B?是否涵盖部分或某些部分的研究课题。

不仅涵盖了有关食品卫生，还涵盖了其他各种食品科学上的知识。

C?是否涵盖研究课题所包括的国家或地方的情况。

涵盖了我国各地方的食品卫生情况

D?是否涵盖其它国家或地方的情况。

如日本、美国等国家的相关方面的文章也有检索到。

E?当检索结果显现太多和研究课题不相关的记录、显现太少和研究课题相关的记录或没有和课题相关记录时，必须重新思考并建立检索命题，对检索策略进行优化，进行缩检或扩检。

对于食品卫生监督及各种问题解决方案的文献比较齐全，所以与研究的课题相关记录较多，所以参考文献也相对较丰富。

目前在食品卫生方面也已经有相对较多的管理条例，包括许多法律条款。但在执行方面力度还有些欠缺，所以还是一个人们普遍较为关注的问题。而开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产优质农业的重要措施之一。

四、课程论文：(10分) (民20分)

要求：根据所选课题，写一篇课程论文。

食品卫生及其监督管理

王力越

（塔里木大学生科院新疆阿拉尔843300）

[摘要】随着我国经济迅速发展和2008年奥运会的召开，北京的各种大型活动日益增多，为确保大型活动顺利进行，作者结合近年来开展大型活动食品卫生监督工作的体会，对食品卫生监督工作中存在的问题进行探讨，并提出相应对策。

[关键词]大型活动；食品卫生监督；对策

[中图分类号]R155

大型活动是指各种人数较多的会议、体育比赛、展览会、贸易会等集会，存在规模大、时间长、人员比较集中、用餐量大等特点，易出现食物中毒及食品污染等卫生问题[11蓄大型活动的食品卫生监督工作风险高、要求严、责任大、任务重，对食品卫生要求极高。近年来，北京市朝阳区成功举办了多次大型活动，以下作者结合实际浅谈在食品卫生监督工作中遇到的一些问题和体会。

1存在问题与不足

1．1食品卫生监督工作处于被动地位。

大型活动的接待单位一般先由政府指定后，再通知卫生行政部门，特别是一些重要活动保密性强，政府只在活动开始前极短的时间内通知卫生部门，造成预防性卫生监督难以到位。由于政府不可能对所有接待单位的卫生情况全面了解，致使一些不具备接待能力的单位承担了接待任务。部分接待单位存在场地狭小，加工场所布局不合理，设备设施老化、卫生设施不足，接待能力与接待任务不匹配，超负荷接待等情况。发现后若不能立即改正的问题只能采取临时性补救措施，从而增加了食品卫生安全保障的难度和风险。

1．2执法主体和守法主体职责分工不明确。

从远期效应看食品安全难以得到保证．部分接待单位认为卫生监督员进驻后，一切责任都应由卫生行政部门负责，使经营者推卸责任。长此以往，形成习惯，导致接待单位自身管理功能的弱化。一旦大型活动结束，监督员撤离，食品安全又难以得到保证。

1．3用餐计划多变

在大型活动中，有的接待单位不能将菜谱及时提供给卫生行政部门审查、备案。由卫生行政部门审定的菜谱也会临时被更改。实际工作中常有就餐人员、就餐场所、用餐时间经常变化的现象发生。有些人员自行外出就餐，难以控制，同时在大型活动中也常有欢迎晚宴及外购食品(如蛋糕)等临时活动，增加了监督难度。

1．4部分食品从业人员业务素质偏低

部分食品从业人员知识层次较低，食品卫生相关知识缺乏，大型活动的食品从业人员有的是临时从多个单位抽调的，配合不够协调。

2对策

建议大型活动组委会在选定接待单位时，应征求卫生行政部门的建议，了解接待单位食品卫生水平和接待能力。卫生行政部门可配合政府选择卫生状况良好的餐饮单位(如食品卫生监督量化分级管理达到A级标准的单位)为大会的接待单位。卫生行政部门在接待工作开始前应做好审查，提前了解任务的规模，对接待工作有一个整体了解，对接待单位卫生设施、工艺布局、从业人员健康培训情况及接待能力等方面进行现场卫生监督评价和接待能力评估。对设备老化、功能不全的单位要责令其及时增加设施，健全功能，经卫生行政部门验收后方可接待[2]。对不具备接待条件、存在问题无法整改到位、或超负荷运转的单位应向上级卫生行政部门及时反应，要建议活动组织者减少或取消其接待任务。

2．2进一步明确职责分工

2．2．1 接待单位是饮食卫生保障的责任人。食品企业必须对其生产经营的食品质量负责，卫生监督员不能也不应该替代食品企业自身管理的职能E3】。《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规和规章中均明确规定国家实行卫生监督制度，卫生行政部门是行政执法主体。承办单位接待重大活动，提供餐饮等服务工作，是食品卫生保障的主体，负有组织、管理、实施经营卫生责任，确保饮食卫生安全的责任。

2．2．2 与接待单位签定《食品卫生安全承诺书》。在大型活动开展前，召开接待单位食品卫生保障工作会议，与接待单位签定《食品卫生安全承诺书》。明确法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的卫生安全负全面责任。同时要求接待单位成立卫生安全保障机构，完善自身卫生管理制度【4]，承办单位应达到食品安全卫生监督量化分级管理A 级标准，应成立接待小组，分工负责食品采购、加工、储存、健全各项工作规范和卫生管理制度，各工序、岗位人员按卫生要求和相关卫生监督意见做好各项服务工作[3]。

2．2．3 卫生行政部门对接待单位用餐人员的规格、菜单、食品、接待场所拥有预先知情权和否决权。事先拟定的菜谱一定要提前提供给卫生行政部门，经审查并备案后，按规定严格执行，原则上不得擅自更改，遇特殊情况(如欢迎晚宴)临时增加的品种要经过现场卫生监督员同意后方可使用。加强与接待单位的沟通联系，对临时更改就餐时间，就餐场所的接待单位要及时通报卫生行政部门，根据实际情况制定相应计划。由接待单位与组委会协商，尽量不到非指定地点就餐，并尽可能留取活动参加者目带食品的样品，留样备查。

3建议

3．1食品从业人员食品卫生知识及HACCP知识的强化培训

对有接待任务的重点单位平时加强监管，对食品从业人员定期行进行食品卫生知识培训，并在大型活动召开之前组织所有参与接待工作的食品从业人员进行HACCP知识的强化培训，以预防食物中毒

为重点，按照不同岗位分类进行培训，使从业人员了解食品加工过程中可能存在的危害隐患和关键控制点的控制措施，并掌握各自岗位具体卫生操作要求。

3．2建立长效管理机制，从根本上保障大型活动的卫生安全

3．2．1 推行食品卫生量化分级管理制度。该制度是卫生部在总结国内外食品卫生监督管理经验的基础上，提出的一项先进的食品安全监管模式，通过对食品生产经营单位进行风险分析和信誉分级，按等级进行分类监管，把政府的监督管理与食品生产经营者自身管理有机结合起来，在量化分级评审过程中强调食品生产经营单位要加强自身管理，并进一步明确食品生产经营单位是食品卫生的第一责任人。加强企业内部管理，提高企业自律水平，促使食品生产经营单位加大对自身硬件和软件管理的投入。食品卫生监督量化分级管理最大特点在于连续性和可变性，只有保持工作的连续性，才能形成长效管理机制，从而最大限度地调动食品生产经营者的主观能动性。

3．2．2 完善HACCP理念在重大活动卫生保障工作中的应用。引进HACCP管理体系能够科学、有效、安全的帮助企业实现自身管理。将HACCP系统的原理和方法应用于大型活动期间的食品卫生监督，进行危害性分析，找出加工制作过程中的关键控制环节，提出关键环节的控制措施，对存在问题提出改进意见，并采取干预措施，达到食品卫生安全的目的。

3．2．3 建立企业内部食品卫生管理员制度。选择身体健康具有食品从业人员健康合格证明，受教育程度较好，有食品卫生管理工作经验，参加过食品卫生管理员考试并合格的食品从业人员担当食品卫生管理员。明确食品卫生管理员职责O通过食品卫生管理员定期对食品从业人员的培训，使从业人员食品卫生知识得到巩固和更新，带动企业整体食品卫生水平的提高。

3．3提高科技管理水平，促使远程监控技术成为监督管理的手段

稳步推进接待单位食品加工操作关键部位远程监控系统的建立。在接待单位的加工操作关键部位(原料库、热灶间、冷荤间、餐饮具消毒i备餐间等)安装远程监控设备，实现对接待单位的全天候实时电子化监控，全力确保食品卫生安全。便于

内迅速查明原因，做出判断，并采取积极有效的措施，控制事态，减少损失。

[参考文献]

[1]杨文平，王义，邓英，等。浅议大型活动食品供应卫生管理[J] 中国自然医学杂志，2005，7(2)：156．

[2]徐康乐，费建明，金伟忠．“两会”期间如何预防细菌性食物中毒 J]．预防医学文献信息，2001，7(1)：62．

[3]陈雄明．重大活动期间食品卫生监督和管理中的问题与职责探讨【J]．中国食品卫生杂志，2003，15(i)：48．

[4]谭玉嫒．重大活动食品卫生保障中HACCP的查找及控制对策 [J]，中国热带医学，2008，8(2)：350．