蜜雪冰城

没有人说汉堡是小买卖，因为麦当劳把它做大了；没有人说咖啡是个小买卖，因为星巴克把它做大了；没有人说红枣是小买卖，因为好想你把它做大了。如果你知道蜜雪冰城，你就会相信，冰淇淋也不是小买卖，因为一个叫张红超的人把它做大了。

张红超的生意，如果用一个字来形容，那就是“小”。

冰淇淋不大，门店也很小，这就是蜜雪冰城店的真实写照。但是很多时候，他的门前都会排起长队，让人感觉不可思议。

张红超一直在做小生意。

他是开封人，从小跟着爷爷在商丘长大。初中毕业后，无事可做。

1996年，张红超来到郑州，特别想做销售的他，感到自己的初中学历太低，没法出去应聘，于是，不服输的他参加了河南财经学院的自学考试，希望“可以在大学里学点东西。”其间，他有一次回商丘，发现了一个新产品—刨冰。品尝了之后，感觉味道很好，立即想到这可能是个机会。就趁暑假在金水路燕庄摆冷饮地摊，专制刨冰等各式冷饮，取名“寒流刨冰”。由于刨冰口感好，所以生意不错，他就从奶奶那里拿了4000元钱，到郑州文化路租了20平米的小店，更名“蜜雪冰城”，并开发出雪泡、奶昔、圣代、波打、宾治、奶茶等产品。张红超的创业人生就这样开始了，那时，他20岁。

2005年,开创蜜雪冰城“超级冰堡”，主营各式冰粥以及奶茶。

2006年春,蜜雪冰城“超级冰堡”首次推出新鲜冰淇淋，上市即引起轰动效应。

2007年春,在东风路信息学院路开设第二家蜜雪冰城新鲜冰淇淋店，良好的市场反馈使得同年底加盟店达到26家。

2008年春,在文化路三全路组建团队，注册郑州蜜雪冰城商贸有限公司，设计现行企业VI。蜜雪冰城新鲜冰淇淋加盟店已计180余家。

2010年,郑州蜜雪冰城商贸有限公司正式更名为郑州两岸企业管理有限公司，并牵手郑州宝岛商贸有限公司在特许加盟事业上更进一步！

2013年,蜜雪冰城加盟店突破700家，蜜雪冰城团队精英发展至116人，营业收入比上年翻了3.26倍。

2014年,在焦作温县建设物流仓储中心，全面推行物流免运费政策，实现“全中国一个郑州市”。同时公司入驻郑州市北环新地标—瀚海·北金时尚商务中心16楼。至此，蜜雪冰城品牌已完成产业链整合，且拥有中国饮品行业最好的中央工厂、最便捷的配送中心、最专业的品牌运作团队和最大的办公环境。年度产值同比增长 3.67倍，团队人才储备315人，发展店面1340家。

企业现状

蜜雪冰城经过几年的飞速发展，现在已经成为我国新鲜冰淇淋行业标准制定的重要倡导者与参与者，是我国茶饮行业的领军队伍的重要力量。蜜雪冰城在全国拥有300多家加盟商，辐射全国各个省市，最远到达世界屋脊的中心—拉萨。

今天，蜜雪冰城旗下有冰淇淋，奶茶，牛奶，蜜茶，果蔬汁，爆米花，咖啡，冰糖葫芦，营养餐等多种系列的产品，而且新产品还在不断研发中。

竞争对手

就西亚斯竞争对手的分析：

?（1）吉满杯的优劣势：吉满杯地理位置优越，而且是西亚斯的一个老店，有知名度，且有固定的顾客。但是其价格比较昂贵，而且主要是以奶茶

为主，产品不够丰富

?（2）麦克风的优劣势，几乎每个餐厅都会有的饮品店，地理位置优越，产品种类多，深受西亚斯学生的喜爱，但饮品多以就餐时购买，时间上

有局限性。

?（3）超市与便利店的优劣势，方便，随处可见，品种多，还有各式各样的雪糕，冰淇淋。但是没有热饮，而且冰淇淋不是现做，大多是袋装。

?还有各式各样的冷饮店，奶茶店，冰糖葫芦摊贩都给蜜雪冰城带来着压力

SWOT分析

1）优势

（1）年轻的管理队伍，制度化管理，公司具有活力

（2）创新动力和能力强，不断研发新产品

（3）新鲜冰淇淋，口味佳，品种多价格实惠

（4）夏天主营冰淇淋，冰咖啡，冰果汁，冬天主营热饮：奶茶，咖啡，第四餐，爆米花，天津糖葫芦等，总部后期还会上很多新品。

2）劣势

因为蜜雪冰城主营是冰淇淋，但冰淇淋是有季节性的，所以冬天经营业绩会下降。另外由于一些顾客已经形成了消费习惯，在一段时间内很难改变消费习惯。

3）机会

近年来我国冰淇淋市场发展速度迅猛，人均冰淇淋消费数量也在不断增加，发展潜力较大，而目前市场上冰淇淋专卖店少之又少，不能满足消费者需求，而蜜雪冰城品种丰富，口味独特，因此市场机会较大。

4）威胁

西亚斯一些老牌饮品店会带来竞争上的压力，而且冰淇淋店容易被模仿

市场定位

经过我们对西亚斯的调查与分析，根据西亚斯师生的消费习惯，我们将目标市场定位于中低档、，每个人都消费得起的产品，目标顾客主要是西亚斯在校学生，以及西亚斯教师，及其子女。

营销策略的方案分析

1）促销策略

（1）总部提供一定宣传用品和后续的营销策略

（2）开业期间，pop歌曲吸引人气。在开业前三天买一增一

（3）节假日举办折扣促销活动。元旦节每一位顾客到可以获得一份元旦礼品，情人节，可以让顾客亲自动手为恋人制作专属冰淇淋等等

（4）使用积分卡，积分累积到8分，可以换购一杯饮品

（5）支持订餐外卖活动

2）竞争策略

（1）低价竞争，蜜雪冰城定位中低档，价格较低，产品采用新鲜食材，健康美味，深受年轻消费者欢迎！

（2）多元化策略：冰淇淋产品丰富多样，味鲜，味奇，创意多多，还可以随意搭配顾客喜欢的各种配料，如珍珠，椰果，西米，布丁，仙草，水果，蛋糕，巧克力，坚果，饼干及天然果粉······千种滋味，万种风情!

（3）选址策略

餐饮经营成功与否最重要的因素是选址，成功的选址将降低百分之五十的投资风险。选址要考虑的因素有：

1，地理位置

2，客流大小

3，交通便利程度

4，竞争角度

5，可获得性

根据以上因素可知，欧洲街南段是一个非常优越的地理位置，因为这里汇集了西亚斯所有出校的学生，而且是西亚斯的商业聚集地，人流大，有购物气氛。

风险评估

1）经营管理风险：

（1）由于缺乏管理经验，导致管理上出现问题。

（2）运营的过程中会出现食品安全问题。

2）市场开拓风险：

随着人们生活水平的提高，经济实力的增强，西亚斯消费水平的提高，会有越来越多的连锁加盟企业会进驻西亚斯，来争夺这块蛋糕，市场需求量会减少，营业额会下降。

3）财务风险

饮品店的资金回收较慢，可能会导致现金流断裂。