膨化食品生产工艺技术规程

膨化食品生产工艺技术规程

1

、本规程适用于本企业以小麦粉和玉米糁为主要原料，添加白砂糖、味精等调味料，经挤压膨化生产的膨化食品。

2

、原辅料要求：

2.1

原辅料必须符合下列标准的规定：

GB1354-86

《大米》

GB1355-86

《小麦粉》

GB/T22496-2008

《玉米糁》

GB 317-1998

《白砂糖》

GB/T15680-1995

《棕榈油》

GB/T8967-2007

《味精》

大米、小麦粉、玉米糁、白砂糖、棕榈油和味精是获得生产许可证（

QS

证）的产品

,

必须使用获证企业产品；采购时必须索证验证。

2.2

食品添加剂不得超范围超量使用

,

按

2760

规定执行。

3

、生产工艺流程

见《膨化食品生产工艺流程图》

4

、配方（略）

5

、生产过程要求：

5.1

原料

大米、

小麦粉、

玉米糁、

白砂糖、

味精。

5.2

粉碎

将大米倒入粉碎机进行粉碎。

5.3

拌

(

混

)

料

按照配方比例把大米粉、小麦粉、玉米糁、棕榈油、白砂糖等，并加入适量水（约

5%

）在拌粉机中混料，搅拌均匀，时间约

3

分钟

.

5.4

挤压膨化（成型）

把搅拌好的料，投入双螺杆膨化食品机

中，进行挤压膨化成型。开机前需经预热至规定温度。温度控制设定第一区段

30-70

℃

,

第二区段

65-150

℃

,

第三区段

100-180

℃

。

根据季节

变化可适量调整温度和时间。

根据不同品种，选用圆形、梅花、柱形、片形等不同模具成型。

5.5

烘干

把经膨化成型的半成品送入烘干机中进行烘干。温度控制

180

度～

200

度，时间约

3-4

分钟，烘干后的半成品水分约

16%

左右。

5.6

调味

把白砂糖、

棕榈油投入到烘干后的半成品中进行调味。

调味要严

格按比例称量，搅拌均匀。

5.7

包装

采用自动包装机对产品进行定量包装，根据市场需求，生产不同规格产品。

严格净含量控制，不允许出现负偏差。

注意调整好包装袋的图案位臵，使产品的包装图案完整。

注意根据包装膜的厚度类型，调整纵封温度和横封温度，使包装袋热合牢固。

36

外包装的纸箱表面应洁净、

无污物。

封箱带应位于纸箱封口正中，

左右移位不超过

1cm

，纸箱两侧封箱带长了

30.5cm

。

6

、包装、标示、运输、贮存

标签应符合

GB7718

《预包装食品标签通则》

的规定，

还须注明

“膨

化食品”字样。

包装、

运输、

贮存应符合

QB2353-1998

中的

9.1

、

9.2

和

9.3

的要

求。

7

、本工艺技术规程修改需经厂长批准。

8

、

本工艺技术规程属企业重要技术文件，按技术文件相关规定管

理