辨别六种米营养功效 大米有三个营养误区
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导语：米饭是我们最常吃的主食，我们经常用口感来区分米，但却对米的种类及其营养功效不大关注。今天就让小编来带大家辨别六种米营养功效以及一些常见营养误区吧。
辨别六种米营养功效大米有三个营养误区
辨别六种米营养功效
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病
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8大减肥主食热量 吃对主食更减磅
8大减肥主食热量吃对主食更减磅 什么减肥主食热量最低呢?下面，小编分享常见8大减肥主食热量排行榜，其中豆腐热量最低哦。你的减肥主食吃对了吗? 减肥主食1：水豆腐 热量：57大卡(100克) 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 减肥主食2：芋头 热量：79大卡(100克可食部分) 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 减肥主食3：包子 热量：120大卡(100克) 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 减肥主食4：饺子 热量：240大卡(100克) 有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
米有几大分类
米有几大分类 最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。最补肾的是黑米黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷万里同时提醒说，糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。最养颜的是薏米薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食。最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。防便秘老人要多吃小米。
大米的 营养成份列表 (2)
大米的 营养成份列表 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 能量(千 卡) 346 能量(千 焦) 1448 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 膳食纤维 (克) 胆固醇(毫 克) 灰份(克) 维生素 A(毫克) 0 胡萝卜素 (毫克) 0 视黄醇 (毫克) 0 硫胺素 (微克) 0 核黄素(毫 克) 尼克酸 (毫克) 维生素 C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) a-E (β-γ)- E δ-E 钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49 钠(毫克) 镁(毫克) 12 铁(毫克) 锌(毫克) 硒(微克) 铜(毫克) 锰(毫克) 碘(毫克
黑米 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物75-84％，粗灰分％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
土豆大米营养成分表每100克中含
马铃薯［土豆,洋芋］的营养成分列表
马铃薯粉的营养成分列表 （每100克中含） 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分（克）12 能量（千卡）337 能量（千焦）1410 蛋白质（克）7.2 脂肪（克）0.5 碳水化合物（克）77.4 膳食纤维（克） 1.4 胆固醇（毫克）0 灰份（克） 2.9 维生素A（毫克）20 胡萝卜素（毫克）120 视黄醇（毫克）0 硫胺素（微克）0.08 核黄素（毫克）0.06 尼克酸（毫克） 5.1 维生素C（毫克）0 维生素E（T）（毫克）0.28 a-E 0.28 （炉Y）0 5-E 0 钙（毫克）171 磷（毫克）123 钾（毫克）1075 钠（毫克） 4.7 镁（毫克）27 铁（毫克）10.7 锌（毫克） 1.22 硒（微克） 1.58 铜（毫克） 1.06 锰（毫克）0.37 碘（毫克）0 成分名称含量（毫克）成分名称含量（毫克）成分名称含量（毫克）异亮氨酸228 亮氨酸315 赖氨酸271 含硫氨基酸仃）78 蛋氨酸57 胱氨酸21 芳香族氨基酸（T）250 苯丙氨酸197 酪氨酸53 苏氨酸188 色氨酸0 缬氨酸321 精氨酸155 组氨酸75 丙氨酸222 天冬氨酸1375 谷氨酸867 甘氨酸216 脯氨酸192 丝氨酸 181
玉米（鲜）的营养成分列表 （每100克中含） 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部46 水分（克）71.3 能量（千卡）106 能量（千焦）444 蛋白质（克） 4 脂肪（克） 1.2 碳水化合物（克）22.8 膳食纤维（克） 2.9 胆固醇（毫克）0 灰份（克）0.7 维生素A（毫克）0 胡萝卜素（毫克）0 视黄醇（毫克）0 硫胺素（微克）0.16 核黄素（毫克）0.11 尼克酸（毫克） 1.8 维生素C（毫克）16 维生素E（T）（毫克）0.46 a-E 0 (&Y》E 0.14 8-E 0.32 钙（毫克）0 磷（毫克）117 钾（毫克）238 钠（毫克） 1.1 镁（毫克）32 铁（毫克） 1.1 锌（毫克）0.9 硒（微克） 1.63 铜（毫克）0.09 锰（毫克）0.22 碘（毫克）0
五谷杂粮的各种养生功效
性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，有安眠的作用。健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。 高粱： 高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。 荞麦： 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。 芡实： 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、；缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。 黄豆： 黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。 燕麦： 性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止血消肿、补虚强体等功效；其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。燕麦自古入药，。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，
杂粮营养成分表
大麦的营养成分及价值 大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北... 大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。 我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。 大麦的营养成分：
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，
消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 大麦（元麦）小麦营养成分对比表 【食物分类】谷类及制品 【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量 【编码】A01004 【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦 (每100克中含) 【食部(%)】100 【食部(%)】100 【能量_(KJ)】1314 小麦 1326 【能量(Kcal)】 【水分(g)】 10 【蛋白质(g)】 【脂肪(g)】 【酒精(%)】 【膳食纤维(g)】 【碳水化合物(g)】 【灰分(g)】 【胡萝卜素(μg)】0 【维生素A(μg)】0 【视黄醇当量(μg)】0 【硫胺素(mg)】 【核黄素(mg)】0 【尼克酸(mg)】0 4 【抗坏血酸(mg)】0 【维生素E_总E(mg)】 【维生素E_αE(mg)】 【维生素E_(βE+γE)(mg)】 【维生素E_δE(mg)】 【钾(mg)】289 【钠(mg)】 【钙(mg)】34 【镁(mg)】158 4 【铁(mg)】
容易消化的主食有哪些【营养美味食谱大全】
容易消化的主食有哪些 文章导读 从营养学的角度来讲，每天人们要适当的使用一些面粉类的食物，只有这样才能满足人体对碳水化合物，膳食纤维以及必要的元素，一般我们在平时吃的饭菜中有肉也有青菜，但这些并不一定是容易消化的食物，可以多吃些水饺一类的，饼干一类的，这些都是容易消化，可促进吸收，又能预防胀气的食物。 1， \xa0从营养学角度来讲，第一水饺是用我们的精致面粉做的，现在的面粉已经都过于的精致，缺少了很多的纤维，也几乎没有纤维，所以属于我们的碳水化合物，同时也是属于中性脂肪，一般在肠胃的消化时间是3个小时。 2， \xa0里面一般我们都会放肉和蔬菜，那么肉类在身体里面是最难消化和吸收的，因为从营养的角度来讲这个是蛋白质，蛋白质在身体肠胃消化的时间是4个小时以上。蔬菜的消化时间是最少的，一般在身体停留2-3个小时，像水饺里面蔬菜肯定是比较少的，大部分是我们平时饮食当中最难消化的两种食物和营养素，所以应该少吃水饺，不利于肠胃消化，特别是肠胃不好的人，会加重肠胃的消化时间和负担。同时会增加胃酸的分泌。导致胃胀气和胃酸多，打嗝等破坏胃黏膜。所以如果没有蔬菜是纯粹的肉类水饺，那就更加难以消化，包括我们很多的饼之类的里面包裹着肉类，还有包子，这一类的都是很难消化的。所以最好的如果自己喜欢吃的就最好包蔬菜类的馅会比较有利于消化和身体健康。 3， \xa0另一方面，在吃一些饼干之类的，现在的饼干都是综合的油里面炸的或者是面包和蛋糕之类的，都是植物油加面食，面食都是精致面粉，植物油都是氢化过的植物油，没有任何的纤维，所以很缺少纤维，更何况是酵素。所以吃完以后往往会肚子感觉很胀气，鼓鼓的没办法消化。
土豆大米营养成分表每克中含
(每100克中含)
日期：2005-06-03 来源：内蒙古农业信息网作者：为了全面推进马铃薯产业化发展进程，进一步加强马铃薯良种繁育体系建设力度，加强对马铃薯种薯生产经营和管理，切实提高种薯质量，保护马铃薯种薯生产者、经营者和使用者的合法权益，特制定本办法。 一、指导思想 坚持稳定生产，提高质量，面对市场需求，以推广加工专用薯品种为重点，创新体制，建立新的利益联结机制，完善脱毒种薯繁育体系和推广体系建设，探索高效、优质、低成本的脱毒繁育技
术，强化种薯质量监测检验和管理力度，打造我市马铃薯优质品种，增强市场竞争力。 1、坚持定向生产、合同管理、政府扶持、市场运作的原则。 2、坚持面向市场、以加工专用薯品种为重点、加工专用品种和食用薯品种协调发展的原则。 3、坚持质量标准化、生产规范化、管理制度化的原则。 4、坚持逐级扩繁、分级管理的原则。 5、坚持经济效益、社会效益相结合的原则。 三、运行机制 马铃薯良种繁育各个生产环节要形成利益均沾、风险共担的利益联结机制。本着市场化运作、合同化管理的原则理顺种薯繁育推广体系。组培室生产的瓶苗以市场价销售给温室，温室生产的扦插苗销售给网室，网室生产的原原种以市场价销售给原种繁育生产单位，生产出的原种以市场价销售给生产基地，保证基地的生产用种。 四、补贴环节和标准 1、对温室生产的脱毒扦插苗分品种实行售后补贴，加工专用品种大西洋、夏波蒂每株补贴0.15元，其他品种每株补贴0.1元，购苗者每株支付0.1元。 2、对购买原原种繁育原种的繁育户实行购后补贴。加工专用品种大西洋、夏波蒂每斤补贴0.1元，其它品种每斤补贴0.7元。 五、享受补贴的对象 市本级、各旗县市区温室、原种生产经营者凡产品质量和生产过程符合要求，有市农牧业局发放的《种薯生产许可证》、《经营许可证》、《产品质量合格证》均可享受补贴，凡是购买异地生产的扦插苗和原原种不予补贴。 六、质量要求 温室必须栽种脱毒瓶苗，严禁切头苗和小薯进温室，单株瓶苗剪切不得超过2次，温室生产必须采用无土栽培技术；网室栽种合格的脱毒扦插苗，网室采取轮作倒茬，重茬超过2年，生产的产品不予补贴。网室每亩必须施优质有机肥5立方米以上。组培室的瓶苗、温室的扦插苗、网室的原原种必须经市马铃薯质量检验中心的检验，并出据检验报告，绝对禁止在网室用微型薯生产原种，其标准必须符合国家种薯生产有关质量等级标准，凡生产条件不符合要求和质量不符合标准的，其产品不予补贴。市本级温室、网室生产的品种必须是加工专用品种大西洋、夏波蒂。 七、补贴资金 种薯补贴资金从扶贫资金、国家良种补贴资金、以工代赈资金中解决。 八、组织管理 1、加强组织管理。马铃薯良种繁育体系建设项目由市农牧业局牵头，主要负责生产安排、质量检验、技术指导、测产验收、产品调拨等工作。 2、实行生产许可证制度。凡在乌兰察布市从事马铃薯种（苗）薯生产者，必须到市农牧业局领取《种薯生产许可证》、《经营许可证》和《产品质量合格证》，凡无证生产的种（苗）薯一律
[生活必备]关于主食的3大误区
关于主食的3大误区 文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授） 粮食是不可替代的。每顿饭，要有足够的主食，以确保充足能量。没有能量的保护，蛋白质等营养素会被白白消耗掉。 热点导引 吃饭要吃主食，也就是吃饭要吃粮食。这本来是几千年来亘古不变的真理，在时尚频生的当代竟然成了人们心头的一个大大的问号。看看都是什么理由： 我正在减肥，已经一个月不吃粮食了，只吃蔬菜。 我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里含糖，会升高血糖。 已经喝了那么多啤酒，吃了那么多肉，营养足够了，不用再吃粮食了。 外国人为什么身体好？牛肉加牛奶。中国人所以身体弱，就是吃粮食太多。 过去吃粮食是因为穷，现在经济条件好了，应该少吃粮食多吃肉…… 过去，有谁说“你不是个吃粮食的”，对方听了一定火冒三丈。意味着，人一定要吃粮食。不吃粮食真的不行吗？我肯定地告诉你——不行！ 主食的3大误区 多吃粮食会导致肥胖 很多人对粮食抱有错误的认识，认为吃粮食会使人发胖。有直销某品牌营养品的自称“大师”者说，粮食都是垃圾食品，除了产生热量，什么营养也没有，因此，人们大可不必吃粮食。鱼肉蛋奶，蔬菜水果，营养丰富充足，光吃这些就足够了，粮食就免了吧！这样，绝对可以减肥，因为，你没有摄入多余的热量——粮食。 其实这是一种误解，使人肥胖的根本原因不是粮食，而是摄入的总热量超出人体消耗的总热量。而不吃粮食，对人体是绝对有害的。 只吃蔬菜会越吃越瘦 在饮食中多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥。但只吃蔬菜水果的素食者，不一定会得到良好的减肥效果，甚至会惹出一身疾病。 更有一个令素食者不解的现象：光吃蔬菜也会越来越胖。 很多女性以为只要吃蔬菜就能减肥。事实上，只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。最近，对素食者的研究表明，只吃蔬菜，不吃主食和肉类的素食者，很可能会越吃越胖，而且还有可能患病。有不少素食减肥者因身体出现不适前往医院就医。 多吃粗粮比吃细粮好
米的分类
米的分类 大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。 大米- 功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。 大米的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市场通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米、和糯米三类。现分述如下： 籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种，早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。 糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-86》规定，大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。 砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。 碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。 大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯
(完整版)常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮功效及作用： 黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。 红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之功效。 野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。 薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。 荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。 小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。 糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。 粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。 糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。 大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年
期，前列腺疾病最佳食品。 绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。 黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。 红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。 黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。 白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。 枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。 芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。 白芷：祛风，止痛，消肿排脓。抗癌，抗辐射。头痛，眉棱骨痛，齿痛，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，疽疮，皮肤燥痒。 山药：益精固神，强身健体，对慢性腹泻、妇女白带、糖尿病疗效显著，具有一定的减肥美容作用。 莲子：养心安神，补肾固精，强壮筋骨，维护肌肉兴奋，对心跳规律和各种代谢有重要的作用。 大枣：补气益血，宁心安神，健脾胃，对于肝硬化，过敏性紫癜有良好疗效。
选择主食的原则
选择主食有哪些原则？ 祖国医学主张 “五谷为养” 的原则。 粮食应是人一天当中摄入量最大的食物类别， 它们 的营养质量对于人一天当中的营养供应也最为重要。 对于一般的成年人来说， 每天摄入 250 ～ 500 克主食就可维持机体的需要。 令人自豪， 也令人迷惑的是中国的主食花样繁多， 选择起来颇费心思， 往往陷入吃了上 顿不知下顿吃什么好的境地。建议选择主食时，尽量把握以下几点：
1 ．要注意粗细粮搭配 人们在膳食当中偏爱精白米和精白面粉， 市场上的食品， 无论是面包、 点心、 各种面食 品和米制品， 几乎都是用精米白面制成。 这种食品看起来花样繁多， 实际上是单调的——精 白米和精白面粉。因为，在米和面的精细加工中，谷粒中70% 以上的维生素和矿物质都受到 不同程度的损失， 纤维素损失更大。 膳食中适量补充一些粗粮、 豆类和薯类， 会弥补精白米
面当中所缺乏的养分。 豆类含有丰富的赖氨酸可以与米和面中的蛋白质营养互补。 粗粮因为没有经过精磨加工， 可以为人体提供较多的矿物质、 B 族维生素和膳食纤维。薯类里含有较多的维生素、矿物质 和膳食纤维，而且含有谷类所没有的维生素 C 。 特别是中老年人， 每天摄入的食物数量较少， 更应当注意品种的多样化和营养质量。 每 天最好能够吃到一两种粗粮，而且其品种经常调换，有利于维持膳食营养平衡。 粗细粮搭配吃最合理：如绿豆粥、二米饭（大米、小米）或大米加细小玉米茬。从营养 学上来讲， 玉米、
小米、 大豆等粗粮单独食用， 不如将它们与细粮按比例混合食用营养价值更高， 因为这可以使蛋白质起到互补作用。 我们在日常生活中常吃的八宝粥等， 是很好的粗 细混吃食物。 粗粮细吃： 粗粮普遍存在口感欠佳及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮 混起来吃解决这个问题。 “细、 多、 少” ： 细——胃肠功能较差的老年人 (60 岁以上 )
一日三餐营养搭配必知
一日三餐营养搭配必知 是不是健康，主要看他的生活习惯。《黄帝内经》有云：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”相反“起居无常，起居无节，故半百而衰也。”所以健康的生活习惯就是最好的养生方式。医学上讲人体内的生理循环、新陈代谢是有规律的，其实就是自古而生的生活习惯，一旦“阴阳相错”，就会“变由生也”，酝酿成疾病。 1.注意你的用餐习惯 现代人随着生活节奏的加快，许多人都面临着生存的挑战。因为工作，因为学习，人们的用餐习惯也面临着眼中的问题和挑战。例如，生活用餐没有规律，不是忘了早餐，就是晚餐，其实这是一个非常严重的问题，也是一个非常不好的习惯。这个不良习惯会给身体带来很大麻烦。所以，要想拥有一个健康的体魄，就要注意你的用餐习惯： 1、早餐中的“两宜两不宜” 一是宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被充分的消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣储存于大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。 一是宜软不宜硬：在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则容易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。 2、每日饮食以午餐为主 每日饮食中最主要的一餐就是午餐。如果午餐不吃饱吃好，人往往会在繁重工作数小时后(特别是下午3～5点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。所以午餐的作用可想而知，午餐的作用可归结为“承上启下”四个字：既要补偿早餐后至午餐前4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。 所以在午餐的食物挑选上也要动一番心思，不能或有或无的凑合，午餐食物的选择大有学问。午餐所提供的能量应占全天总能量的40%，这些能量来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。这里向大家推荐几种午餐的理想食品： ①最佳的蛋白质来源——鱼肉 推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白
米类的分类常识
米类的分类常识 黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米，可治疗头昏，目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等疾。 糙米：能预防动脉硬化、糖尿病及大肠癌，防止便秘，具有解毒的作用。能强肝健体、消除疲劳、提高记忆力、消除焦躁不安，提高生殖能力，预防不孕、早产及流产等病疾，还能预防老年人的骨软化及腰膝疼痛等症。 小米：又名粟。据分析，每公斤小米含蛋白质97克，脂肪17克、粗纤维生素B20.9克、维生素DA3200个国际单位。小米性味甘、咸、微寒。吃小米，不仅可以强身健体，而且可防病去恙。小米的药物价值有：养肾气、除胃热、治消渴、利小便。夏天喝小米粥，消署解渴的效果极佳。 米皮糠：味甘辛、性平、无毒，主治噎嗝和脚气等症。 胚芽米：这种最初由于日本研制生产，其精度接近普通百米，但保留了80%的胚芽，营养丰富，含有维生素A、B、C等，尤其富含维生素B1和维生素E。 土豆米：用马铃薯淀粉制出来的米叫土豆米。这种米口感好，营养也相当丰富。用马铃薯淀粉和面粉按4：3搅匀，加少量碎米和成面团，同时加少许盐水，把面团输入制粒机制成米粒大小的颗粒，然后过筛，将米粒输入蒸煮设备内处理，使表面糊化，从而形成类似保护膜的薄膜，最后经烘干冷却而成。 珍珠米：这种类似珍珠的新型大米，营养丰富，食用方便，具有健脾润肺的保健功能。其制法为：大米和薏米按2∶1拌匀，放入料汤中浸泡，同时防如雨粉、赖氨酸片、味精、葱、姜、各适量，在汤中米粒经过磨浆、榨水、晒姜等工序，再用制粉机制成珍珠状，放入沸水煮熟，取出晒干即成。 玉米米：玉米经过膨化、蛋白胶化等工序再加入灭美黄豆粉、面粉、赖氨酸各适量，加工成淡黄色，形势米粒大小的颗粒，在经烘干即成。玉米米在营养上不低于牛奶，在口味上与一般大米不相上下，而且易于蒸熟、营养高，易消化。 人造米：将面粉和碎米混合，加入使凉的水和盐搅拌均匀，然后压成细条，再送入颗粒机制成米粒状。这种米具有天然米的形状和味道，又有面粉的营养，营养价值超过普通大米。 新开发的保健米随着科学技术的发展，大米已开发出一批多功能的保健米：脱脂米：普通大米中约含0.8%的脂肪，在贮藏过程中，脂肪酸度极易升高，从而影响米的质量和食用口味。脱脂米即从大米中提取部分脂肪，可以减少脂肪氧化的可能，而且加工出来的大米洁白、无油、贮存时间长。 覆膜米：将洗足维生素B1、B2、烟酸和铁离子溶液的大米，涂上一层水溶性蛋白质的酒精薄膜，淘洗时米中维生素不致被破坏。蒸煮时，薄膜溶化，大米所吸附的营养米便均匀地散在米饭中。 强化米：用维生素B1溶于1%的醋酸中，再以这种溶液浸米10-20个小时，制出的这种米，食用后可以调节人体新陈代谢，增强消化能力。这种米还经过了
各种大米的区别及营养分析
各种大米的区别及营养分析 糙米、胚芽米、发芽米、蒸谷米、抛光米、免淘米……市场上的大米种类越来越多，它们之间有啥区别呢？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵告诉《生命时报》记者，这些大米本质上都是稻谷，其区别在于加工工艺不同。稻谷脱去谷壳后，分为谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。蒸谷米又称半熟米，它是稻谷脱壳前经过清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规方法脱壳、碾磨而成的米粒，在加工过程中，米粒会吸收稻壳和米糠中的物质，如一些营养素和色素；糙米是稻谷仅经过脱壳，谷皮、糊粉层等部分全部得到保留的米粒；胚芽米是糙米再进行较小程度的碾磨，去掉了部分糊粉层，但胚芽部分仍得到保留的米粒；发芽米是糙米在一定温度和湿度下，经过一段时间后，有发芽趋势或者已经发芽的米粒；抛光米是糙米进行一定程度的碾磨和清理，基本去除了糊粉层、有光泽的米粒；免淘米又称清洁米，是将抛光米表面残留的糠粉去除干净，煮饭前不需要淘米的米粒。 从外观上看，糙米是棕色；蒸谷米是浅棕色，米粒呈半透明状；发芽米颜色也比较深，还可以看到明显的芽；其他大米为白色，其中胚芽米能在米粒上看到浅棕色的胚芽；抛光米和免淘米都很洁净光亮，后者表面更干净。
从营养上看，蒸谷米的营养价值最高，因为它不但完整保留了糙米的营养，而且还在蒸谷过程中吸收了稻壳中的一些营养成分；糙米的营养也不错，膳食纤维、矿物质和维生素含量均明显高于普通大米。发芽米和胚芽米都保留了胚芽，含有较丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，但发芽米的营养更好，特别是膳食纤维、矿物质和维生素的含量均高于胚芽米。抛光米和免淘米的营养就略显逊色了，它们的膳食纤维、矿物质和维生素的含量均较低。 从食用体验看，抛光米和免淘米的口感最好，免淘米加工更精细，风味稍佳；胚芽米的口感和食味与普通大米比较接近，多数人容易接受。其他几种大米在风味或口感上都存在缺陷：糙米的糊粉层膳食纤维含量较高、结构较致密，导致蒸煮时吸水困难，所以其口感较硬，食用体验较差；发芽米是萌动的糙米，口感也比较差；蒸谷米口感较硬，和糙米相比，更不容易被人接受。 烹饪时，糙米、胚芽米、发芽米和蒸谷米可以适当延长浸泡时间（至少1小时以上），加水量也要增加，以改善口感。如果仍然难以接受，可以加少量到普通大米中煮成杂粮饭。蒸谷米推荐做成炒饭或者咖哩饭等，以掩盖其本身的特殊风味。抛光米和免淘米跟普通大米的烹调方式一样。
各种米类的功效及作用有哪些
各种米类的功效及作用有哪些 各种常见米类的功效 糙米。糙米是生活中常见的一种米，就名字来说，糙米没有其它米那么精细，有了几分粗糙的感觉，但是，在当前，不少养生人士会更多的摄取糙米来保健身体，这是因为在吃糙米的时候能够有效的吸收其中的纤维素。糙米还没有彻底的把外面的那层皮脱去，甚至有糠皮在上面，但正是因为这样，才让糙米多了几分粗纤维的保护，即使吃起来口感并不太好，但是，糙米的食用功效是能够引起大家喜欢的。这是因为在吃糙米的时候，能够有效的吸收其中的蛋白质、脂肪、维生素等，同时，大量的纤维素能够促进肠胃的蠕动，对于消化不好的人来说，吃糙米能够有效的降低胆固醇。同时，家中要是有心脏病的患者，不妨多多的食用糙米。 糯米。说到糯米不少人会想到糯米的黏性，的确，糯米与其它米类相比较多了几分黏性，常见的食物包括汤圆、八宝粥大多是由糯米制作出来的。在糯米中有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等营养成分，对于补中益气、养胃健脾、固表止汗是有帮助的。吃糯米还能够有效的安胎、解毒，对于虚寒性胃痛有很好的治疗。当然，在吃糯米的时候有一个需要注意的地方，那就是糯米属于不易消化的食
物，消化不良的人要减少食用。 白米。白米是主要热量来源。白米的营养成分主要是碳水化合物，约占75%，蛋白质约占7%，油脂约占2%，因此米饭提供我们生活所需最主要的热量。很多人怕胖不敢吃白米，专家表示，长期不吃米饭可能会产生隐藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但体脂肪却很高，主要是长期不吃饭，只摄取脂肪、蛋白质所致。 十谷米。十谷米有食疗效果。由10种不同的米混合而成，包括燕麦、莲子、麦片、糙米、红薏仁、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实等。根据科学研究，十谷米所含成分有助于降血压、降低胆固醇、清除血栓、舒缓神经，食疗效果不亚于药物控制，且无副作用。不过，由于儿童的肠胃系统尚未健全，因此营养师建议10岁以下的儿童，应减少食用十谷米;而老人的肠胃功能因为已逐渐退化，也不建议经常性地食用十谷米。 薏米。有“世界禾本植物之王”美誉的薏米是生活中常见的一种米，吃薏米是很多人喜欢做的事情，这是因为在薏米中有大量的意苡仁油、氨基酸、精氨酸、维生素、碳水化合物等营养成分。对于身体保健是非常有帮助的。其次，在吃薏米的时候能够有效的保护皮肤，使得皮肤达到光滑的样子，对于减少皱纹、消除色斑也有很好的帮助。 小米。小米是生活中常见的一种米，吃小米是不少
大米真空包装的优势
大米真空包装的优势 随着生活水平的不断提高，我们对大米的质量要求越来越高，不仅要求米质优良，还要求口味新鲜。提高大米的包装技术水平，有利于保证大米的营养卫生、新鲜可口，延缓大米品质劣变，减少大米的采后损失，降低储存成本。 多重因素影响大米保鲜 经过加工后的大米由于失去了颖（外壳）和皮层的保护，大米中的营养成分直接与空气和外部储存环境相接触，极易发生陈化、发热霉变、虫害、品质劣变等问题，使大米的营养价值及食用品质下降，因此大米的保鲜包装起着重要的作用。 因储藏环境变化的影响，加上大米自身呼吸作用、多种酶作用、微生物、仓库害虫侵害等，导致大米可食用价值下降。（信息来源：诚邻粮食Neighborly food）特别是夏季，高温高湿气体的出现给主要消费区大米的安全储藏带来困难，过夏后的大米会出现色泽变暗、香味消失、酸度增加、黏度下降及食用品质降低等现象。 真空包装的优势 真空包装可以较好地保持大米品质的原因在于，该方法是将包装袋内或储藏环境中的空气抽成，使环境形成负压，降低袋内氧气含量，抑制大米的呼吸强度和霉菌的生长繁殖，防止大米发生陈化、发霉、生虫等，保持大米的新鲜色泽，从而更好地保持大米的品质。 尤其是高温时期，真空包装的保质效果是明显的，能有效地抑制大米的“陈化”速度。采用真空包装方法，不仅能有效抑制霉菌生长繁殖，而且能保持米和饭的色泽鲜艳，口感正常和固有米饭香味。科学实验表明，真空包装是最能抑制还原糖含量的变化、延缓大米品质劣变的气调包装方式之一。
在真空度相同的情况下，低温贮藏大米保鲜效果最好。在日常生活中，冰箱中的冷藏室是常见的低温贮藏环境，在高温高湿的夏季，可以把大米放在冷藏室中贮藏。大米贮藏品质的变化，受贮藏时间的影响很大。
各种米的功能作用
各种米的功能作用 最滋补的是大米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人 体所需的营养、热量。 用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。 最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。糯米有助于滑肠，是排毒佳品。 最助消化的是糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。 最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，同时，黑米有补血养血的功效，所以它是一种理想的营养保健食品。 最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。同时还有美白功效，是爱美女性的最佳选择。 中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。 最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、 烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
白云先生说主食没有营养,这是现代营养学的最大谬论
白云先生说主食没有营养，这是现代营养学的最大谬论 白云先生说主食没有营养，这是现代营养学的最大谬论现在主流的媒体，还有学校教的那些知识，都宣扬吃主食没营养，不过就是碳水化合物，吃多了主食，等于吃垃圾食物，等于慢性自杀。这样的现代营养学言论，蛊惑了很多人。很多人也按照这个观点去安排摄食结构，结果呢，身体越来越不好。问题出在哪里？因为这个说法，完全就是无知和荒谬的。主食不仅有营养，而且还是营养的关键。营养这个词，是出自中国医学术语。它和现代营养学意义上的这个素那个质的，完全没关系。 营养一词，为中医用语。营，指营气。养，营气以为濡养之意。 营气是什么呢，就是血。血的学名，就叫营血。 营气是怎么来的呢？水谷精微之气化汁取赤而来。 水谷精微之气又是啥？就是五谷和水。西方的现代营养学，简直就是低级的动物学问。虽然它以科学自居，可是它一点也不科学。 现代营养学里面，把谷物作为淀粉碳水化合物来解释和对待。然后又认为淀粉里面不含这个不含那个，所以没营养。 这种学问，只能说，低级得令人毛骨悚然。为什么谷物，也就是植物的种子，中医认为有营养呢。
因为只有气，才能生气。植物的种子，他以后要长成一棵大树大草的，可见里面蕴藏着无尽的生机之气。吃了谷物，消化掉他们的生机之气，然后你才能得气，气血才能足。你按照西方营养学的那套来饮食的话。 下场会是这样的：气虚，血虚。如果吃多了冷食和水果，那么还会痰饮体质。如果吃多了肉，那么你还会体毛粗壮，毛孔粗大，胃气上逆口腔异味，腋臭等。满脸痘痘，还会贫血。如果你是姑娘，因为长期不吃谷物，失后天之本，气血两虚。那么你显然，会贫乳，嘴上会长小胡子，月经也不正常，还会痛经。痛经的根本原因，就是气不统血。没气，没血，俩都没，都会痛。甚至，等你需要生娃的时候，你想怀上都很难，即便怀上了，也很容易掉，即便没掉生下来了，你的奶水也不足。你的孩子，也会先天不足，不足月，不足重。 而这一切，都是因为你不吃米饭不吃主食偏食造成的：气血不足。那为什么歪果仁不吃米饭不吃主食老吃肉就没事呢。这是几千年以来的不同生活方式进化造成的体质差异。 中国人和歪果仁的饮食差异，体质脾胃差异，就好比大熊猫和北极熊一样大。 让北极熊天天吃竹子试试，让大熊猫天天吃海豹试试。都会不适应。 所以不要老拿歪果仁吃肉喝奶不吃饭说事了。 那歪果仁真的是不吃谷物吗，其实他们不是不吃，而是他们