食品损耗统计表
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
校园食品安全专项整治情况统计表
和重视程度。
通过开展食品安全知识竞赛 、讲座、宣传周等活动，增 强师生的食品安全意识和自
我保护能力。
学校食堂和超市应提供多样 化、营养均衡的餐品和食品 ，引导师生养成健康的饮食 习惯。
PART 07
总结与展望
REPORTING
REPORTING
XX DESIGN
完善法律法规体系
1
制定专门针对校园食品安全的法律法规，明确学 校、供应商、监管部门等各方的责任和义务。
2
加大对违法行为的处罚力度，提高法律威慑力， 确保校园食品安全法律法规得到有效执行。
3
建立校园食品安全标准体系，制定严格的食品采 购、加工、储存、配送等各环节的操作规范。
制定校园食品安全监管规范
明确校园食品安全监管的目标、原则、内容、方 法和程序，为校园食品安全监管提供科学依据。
3
建立校园食品安全风险评估机制
对校园食品生产经营过程中可能存在的风险进行 评估，制定相应的风险防控措施。
监管部门职责划分
教育部门
负责督促学校落实食品安全主体责任，加强 学校食堂和校园内食品经营者的日常监管。
01
通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对食品安全知
识的掌握情况，评估宣传教育的效果。
02
针对评估结果，及时调整宣传教育计划和活动，提高
宣传教育的针对性和实效性。
03
将学生饮食健康知识普及程度纳入学校综合素质评价
体系，激励学生积极参与食品安全宣传教育活动。
PART 06
校园食品安全问题应对策 略探讨
XX DESIGN
本次专项整治成果总结
校园食品安全意识提升
超市损耗构成分析
超市损耗构成与分析以及处理建议一、超市损耗构成比例经各种调查表明超市损耗基本构成如下：（参考家润多管理调查数据）员工内盗==39%顾客盗窃==6%管理失误==20%厂商欺诈==4%其他损失==31%二、商品损耗产生的原因以及分析所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销品不在此内）与看不见的丢失商品，当然包括油于商品品质等原因出售去后，被顾客退换回来的商品等。
包括如下：（一）、员工内盗顾客盗窃往往是直接拿取商品而不结帐，而员工盗窃则有多种表现形态，如内外勾结、监守自盗、直接拿取货款。
利用上下班、夜班工作直接拿取商品等等，因此需要制定严格的内部管理措施。
1、员工内盗的表现形式※利用职务之便，内外盗窃这种现象也不少见，少数员工禁不住钱物的诱惑，或单独作案或内外联手作案行窃。
盗取商品或财物。
※利用工作之便，在库存作业区或操作间等非销售场所盗吃商品，或对商品偷梁换柱，对商品高价低标，以达到不可告人的目的。
※利用进入上班人多不便管理之便，随身夹带卖场商品出来。
※针对公司管理漏洞，伪造涂改单据，冒领卖场商品等等……2、防治员员工内盗措施※健全的管理制度，加强安全监督检查，不给少数不量员工可乘之机。
※招聘员工应该严格审查，检查员工出示的各种证件是否真实，要建立担保制度。
※在员工的培训与平时的管理过程中应加强对员工法制教育。
※经常检查一些重点部门的安全制度是否严格遵循执行。
※检查现金报表：主要有现金流报表，现金损失报表，现金投库表，营业状况统计表，换班报告表，营业销售日报表，营业销售月报表等。
※检查商品管理报表：主要有商品订货本，商品进货统计表，商品进货记录表，损坏及自用品记录表，商品调拨单，商品退货单，盘点统计表等。
※员工监守自盗须制定处罚方案，并公布通知，严格执行。
※员工购物应按规定时间，方式及商品出入手续。
※严格员工上下班时从规定的出入口出入，并自觉接受检查。
※夜间作业时，由店长或指定相关人员，负责看守公司的财务各商品的安全。
食品卫生抽查表(范本模板)
食品卫生抽查表(范本模板)
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此为食品卫生抽查表的范本模板。
请根据实际需要填写相关信息。
- "序号"栏用于标识食品的抽查顺序。
- "食品名称"栏填写被抽查食品的名称。
- "生产日期"栏填写被抽查食品的生产日期。
- "过期日期"栏填写被抽查食品的过期日期。
- "生产企业"栏填写被抽查食品的生产企业名称。
- "抽查结果"栏填写针对该食品的抽查结果。
请确保填写准确无误，并将相关抽查结果记录在抽查结果栏中。
> 注意：文档中提供的范本模板仅供参考，请根据实际使用情
况进行相应调整。
感谢使用我们的食品卫生抽查表范本模板！。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
学生饮食与健康情况调查统计调查表
亲爱的同学们：你好！为了了解同学们平时的饮食情况，我们正在进行关于“小学生饮食与健康”的调查。
本问卷不记名，答案无所谓对错，请不要有任何顾虑和担心。
请你按要求如实地填写问卷。
谢谢你的合作！————饮食与健康调查小组小学生“饮食与健康”调查问卷：一.选择题：1、你的饮食习惯是怎样的？□一日三餐□一日四餐□一日五餐2、你有过因不正常饮食而得病的吗？□有□没有□不知道3、你有挑食习惯吗？□有□没有4、你是否会经常吃水果或蔬菜？□经常吃水果□从不吃水果□爱吃蔬菜二.问答题：你觉得好的饮食习惯会给人带来什么好处，坏的饮食习惯呢？六年级学生饮食与健康情况调查统计表小学生每天都是怎样对待早餐的：小学生“饮食与健康”调查报告：1.调查目的：通过这次调查，目的是让同学们明白怎样的饮食习惯才是对身体有利的；挑食，偏食会影响我们的生长发育。
2.调查方法：自己组成一个小组，在组员中调查。
并在网上查找一些资料。
3.调查过程：以问卷形式调查，得到一些数据后再比对网上的资料，得到了下面的结论。
4.调查结果：大部份同学的饮食习惯还是非常好的，因为一日三餐对人的身体一般来说是非常有利，而一日四五餐表现为吃多，这对人的身体健康是没有多少好处的，所以我们要适量饮食，充分的饮食，这样对自身的健康才有利。
从中我们可以看出，不正常饮食会给我们带来疾病。
而且有25%的同学有过这样的经历，有25%的同学表示自己不知道，这也说明了同学们对饮食会带来的危害并不了解。
此外，有50%的同学说自己没有因不正常饮食而得病，在问他们时，我们发现他们饮食习惯是非常科学的，这也说明了好的饮食习惯关系着人的身体健康。
在调查的同学中全都有挑食的习惯，有挑食习惯的同学是因为口感不好。
这也是一个很不好的饮食习惯。
挑食，偏食已成为了危害中学生身体健康的重要因素之一。
75％的同学常吃水果，25％的同学从不吃水果。
爱吃蔬菜的同学只占50％。
要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛。
餐饮常用表格
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餐饮部主管领班月考核表
考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分
有详细的月培训计划月8分
每周培训计划落实到位周2分
培
每月培训考核落实到位月1分训
部员工培训考核成绩达标率95/以上月2分
分
员工受训后能在工作中表现出效果日2分
能够亲自培训周5分
餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分
服
餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分
务
餐厅员工站立托盘服务到位日2分质
员工协作配合好整体服务效果好日5分量
部服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分
分
餐厅员工整体精神面貌好周3分
餐厅厅容厅貌整洁规范日5分
摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分
卫
餐具台面地面备餐台无污物日2分
生
部餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分
分
餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分
原料类别：食品干料
品规单单月盘本入本月出库月末盘
名格位价初存月库存
数量金额数量金额数量金额数量金额
负责人制表人
餐饮部案例登记表
事主姓名
或单位
电话：
年月日地址：
事由经过：
处理人意见：
处理人：
部门意见：
早餐食品加工厂财务数据统计表格
一、以下是一份早餐食品加工厂财务数据统计表格的示例。。
日期
收入
成本
利润
税费
净利润
2023-06-01
10,000
6,000
4,000
800
3,200
2023-06-02
11,500
6,200
5,300
1,060
4,240
2023-06-03
9,800
5,800
4,000
- 收入：早餐食品加工厂在每一天的总收入。
- 成本：早餐食品加工厂在每一天的总成本。
- 利润：早餐食品加工厂在每一天的利润，即收入减去成本。
- 税费：早餐食品加工厂在每一天需支付的税费金额。
- 净利润：早餐食品加工厂在每一天的净利润，即利润减去税费。
800
3,200
2023-06-04
12,000
7,500
4,500
900
3,600
2023-06-05
10,200
6,400
3,800
760
3,040
2023-06-06
11,700
6,800
4,900
980
3,920
2023-06-07
9,500
5,600
3,900
780
3,120
二、在上述表格中，每一列代表一个数据指标，每一行代表一个日期
食品安全监管工作统计表
市酒类监管 协会、县经 贸局
出动人数 检查单位数
种养： 0户次 生产： 0户次 流通：500户 次 消费：100户
违法行 为查处 数
100起
4月1 日-4月7日
酒类经营店日 常监督
300人次
日 常 监 督
专 项 、 抽 检 行 动
3月20日-3月20日 米制品专项检查 县经贸、县 工商、县食 药监 300人次
种养： 0户 次 流通：500户 次 消费：100户
100起
整治工作统计表（月报）
填报时间：
立案查 处案件 数
10宗
违法食品收缴情况
品种1： 白酒 品种2：
罚没款
移交公 安案件 数
2 宗
无证单 位数
备注情况
市X局局长、县委委员XX 带队开展本次行动，发 现XX经营店存在售卖假 酒行为，案件逮捕X人
数量： 800瓶
货值： 100元
500 元
0 间
10宗
品种1： 大米 品种2： 米粉
数量： 800袋 数量： 300包
货值： 100元 货值： 100元
500元
2宗
0间
无
食品安全检查日管控周排查调查统计表
12日
是否
是否
是否
13日
是否
是否
是否
14日
是否
是否
是否
15日
是否
是否
是否
16日
是否
是否
是否
17日
是否
是否
是否
18日
是否
是否
是否
19日
是否
是否
是否
20日
是否
是否
是否
21日
是否
是否
是否
22日
是否
是否
是否
23日
是否
是否
是否
24日
是否
是否
是否
25日
是否
是否
是否
26日
是否
是否
是否
27日
是否
是否
是否
28日
是否
食品安全事故处置
10
食品添加剂生产者管理情况
11
食品标签标识符合情况
12
“三标行动”运行情况
食品安全总监（安全员）签字：
日管控食品安全检查记录表
年度 ： 月份：
日期
是否发现问题隐患
问题隐患是否排除
问题/隐患记录
是否上报食品安全总监
食品安全员
签字
1日
是否
是否
是否
2日
是否
是否
是否
3日
是否
是否
是否
4日
是否
是否
是否
5日
是否
是否
是否
6日
是否
是否
是否
7日
是否
是否
是否
8日
是否
食品车间统计员岗位说明书
食品车间统计员岗位说明书一、岗位背景食品车间统计员是食品生产企业中的重要职位之一。
作为生产现场的数据收集和记录者，统计员主要负责监控和分析食品生产过程中的关键指标，确保生产的质量和效率。
统计员需要熟悉食品生产的各个环节，掌握统计分析方法以及相关数据软件的使用，以便准确收集并分析各项数据，为生产决策提供参考依据。
二、岗位职责1.数据收集：统计员需要准确收集和记录食品生产过程中的各项数据，包括原料消耗、生产产量、生产时间等。
收集的数据要求准确无误，确保生产数据的可靠性和完整性。
举例：记录每日消耗的原料和生产产量，如蔬菜、肉类、油等用量，以及对应的成品数量。
2.数据分析：根据收集到的数据，统计员需要进行分析，评估食品生产的效率和质量，及时发现并解决生产中的问题。
统计员需要掌握各类分析方法，如趋势分析、对比分析等，帮助企业管理层做出科学决策。
举例：比较不同批次产品的质量指标，分析差异原因，并提出改进措施。
3.报表编制：统计员需要根据数据分析结果编制各类报表，如生产统计报表、资源利用情况报表等，用于向管理层汇报生产情况和提供决策依据。
报表要求准确、简明扼要，并且根据需要进行适当的可视化展示。
举例：编制每月的生产统计报表，包括生产量、废品率、良品率等指标，并以图表形式反映生产趋势。
4.协调沟通：统计员需要与生产部门、质量部门等各个部门进行密切的沟通与协作，了解各部门的需求并及时提供所需数据和报表。
同时，统计员还需要协助解答生产过程中的数据问题，提供统计分析的咨询与建议。
举例：协调生产部门和质量部门，及时提供生产数据与质量数据，以便分析生产质量改进的方向。
三、任职要求1.专业知识：具备食品或统计学相关专业的学习背景，并对食品生产过程和统计分析方法有深入的理解和掌握。
熟悉相关数据软件的使用，如Excel、SPSS等。
相关数据：根据调查显示，统计员需要具备大学本科及以上学历，专业背景以食品科学、食品安全等为佳。
2.数据分析能力：具备较强的数据分析能力和逻辑思维能力。
餐饮企业减少食品浪费工作成果评估标准表
餐饮企业减少食品浪费工作成果评估标准表- 编制日期：YYYY年MM月DD日编制日期：YYYY年MM 月DD日- 编制者：[你的姓名]编制者：[你的姓名]- 修订日期：YYYY年MM月DD日修订日期：YYYY年MM 月DD日- 修订者：[修订者姓名]修订者：[修订者姓名]1. 评估目的本文档旨在评估餐饮企业在减少食品浪费方面所取得的工作成果，并为企业提供评估和改进的基准和参考。
2. 评估内容- 食品浪费减少率- 食品损耗监测和报告机制- 可食用剩余食材的合理利用程度- 食品采购和库存管理效率- 捐赠和回收食品的比例- 员工对减少食品浪费的参与程度3. 评估方法本评估将采用定量与定性相结合的方法，包括但不限于以下方式：- 数据收集：通过企业内部数据统计、问卷调查、员工访谈等方式，获取相关数据和反馈信息。
- 参观考察：对餐厅现场进行观察和考察，了解现有措施的执行情况和效果。
- 文件审查：分析企业相关政策、报告和记录，以及各类减少食品浪费方面的文件和文件流程。
4. 评估指标4.1. 食品浪费减少率指标定义：餐厅食品浪费量占总采购量的比例。
：餐厅食品浪费量占总采购量的比例。
评估方法：根据企业提供的数据统计和报告，计算食品浪费减少率。
：根据企业提供的数据统计和报告，计算食品浪费减少率。
评估标准：：- 优秀：食品浪费减少率达到或超过50%。
- 良好：食品浪费减少率达到30%~50%。
- 合格：食品浪费减少率达到10%~30%。
- 不合格：食品浪费减少率低于10%。
4.2. 食品损耗监测和报告机制指标定义：企业是否建立食品研究和监测机制，以及是否定期向相关部门报告食品损耗情况。
：企业是否建立食品研究和监测机制，以及是否定期向相关部门报告食品损耗情况。
评估方法：查阅企业相关文件和报告，并进行员工访谈。
：查阅企业相关文件和报告，并进行员工访谈。
评估标准：：- 优秀：建立了专门的食品损耗监测和报告机制，并定期向相关部门报告。