五星级大酒店洗衣房服务规范及工作程序

五星级大酒店洗衣房服务规范及工作程序
五星级大酒店洗衣房服务规范及工作程序

洗衣房服务规范及工作程序

服务规范及工作程序

一、水洗布草操作程序

(一)操作前的准备工作

1、打开电源、蒸气开关、进水开关、启动压缩空气机。

2、空机转动一会,观察机器运转是否正常。

1、检查滚筒内是否有遗留物。

(二)分检

1、客房日常布草

1、1、将布草进行分类。

1、2、将毛巾类与床单、枕套类明显分开。

1、3、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开,做特殊处理。

1、4、随时清理布草中的杂物。

2、客房计划布草

2、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下归还。

2、2、不能受热的分开。

2、3、容易褪色的分开。

2、4、容易磨损的分开。

2、5、不能脱水的分开。

2、6、不能漂白的分开。

2、7、需要特殊洗涤的分开。

2、8、不能受强碱的分开。

3、餐厅日常布草

3、1、抖干净布草的杂物并及时清理好。

3、2、将白台布、白口布、有色台布及小毛巾明显分开。

3、3、将没有展开的布草展开。

3、4、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开。

4、餐厅配套布草

4、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下交还所属部门。

4、2、容易褪色的分开。

4、3、不能受热的分开。

4、4、容易磨损的分开。

4、5、不能脱水的分开。

4、6、需要特殊洗涤的分开。

4、7、不能漂白的分开。

4、8、不能受皂碱的分开。

(三)洗涤

1、客房日常布草

1、1、将洗衣机的入口调好。

1、2、根据洗衣机的使用容量,把布草放进洗衣机,装载量一般为设

计容量的85%,不可超载。

1、3、入机时先放远处两个边角,然后再放中间位,要求布草不能超出入口。

1、4、关门时要小心,不能卡住布草。

1、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。

1、6、操作期间留意机器运转情况,发现异常马上下班停机及时报修。

1、7、洗涤完毕后,待机器完全停下来才能开机门。

1、8、洗好的布草要装在干净的布草车内。

1、9、发现布草车有杂物要立即清除。

1、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。

2、客房计划布草

2、1、每机装载数量不能超过洗衣机设计容量85%。

2、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。

2、3、关门时要小心,不能卡住布草。

2、4、布草洗涤并出机。

3、餐厅日常布草

3、1、将洗衣机的入口调好。

3、2、根据洗衣机的设计容量85%把布草放进洗衣机。

3、3、入机时先放远处两个边角,然后再放中间位,要求布草不能超出入口。

3、4、关门时要小心不能卡住布草。

3、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。

3、6、操作期间留意机器运转情况,发现异常马上停机及时报修。3、7、洗涤完毕后,待机器完全停下来才能开门。

3、8、洗好的布草要装进干净的布草车内。

3、9、发现布草车有杂物要立即清理。

3、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。

4、餐厅配套布草

4、1、每机装载量不能超过洗衣机设计容量85%。

4、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。

4、3、关门时要小心不能卡住布草。

4、4、布草洗涤并出机。

(四)烘干

1、客房日常布草

1、1、每机装载量不得超过烘干机设计容量85%。

1、2、毛巾烘干后,必须有冷却的过程,用高温烘至八成干时由高温

过渡至常温才取出。

1、3、把烘干后的布草装进干净的布草车内时不能在车上用力压。

2、客房计划布草

2、1、可烘干类:可受高温的直接平烫,可受中温的最高不能超过60℃烘至七

成时过渡至常温。

2、2、不可烘干类:晾干时不能折叠太厚,不能着地,不能挡着通道。

二、布草平烫操作程序

(一)操作前准备工作

1、清洁平烫机及地面。

2、打开电源,蒸气阀,打开旁路阀把积水排清后关闭旁路阀,并打

开机器开关。

3、用蜡布上蜡。

3、启动平烫机,调节滚筒最慢速度,通过传送带把蜡布带入机内,

观察机器

运行是否正常。

2、上蜡后要用报损床单先烫1—2次,去除多余蜡粉。

3、操作人员洗净双手。

(二)分检布草

1、准备干净布草车,把洗好的床单、枕套、台布、口布逐张拉出并

分别放在布草车内。

2、分检布草时,注意布草不能掉在地上。

3、将洗不干净的挑出交回重洗。

(三)平烫床单、台布

1、由一位烫单员把分检好的床单、台布逐一拉出,两手抓起同一方

向两角递给两位烫单员。

2、两位烫单员同时接住床单同一方向两角拉紧,对准平烫机中线同

时放在传送带入口。

3、两人一起动作协调地一只手接住另外一张单(为烫下一张单做准

备),另一只手把烫的床单一起撑直至烫完,再重复烫床单的程序。

4、发现需要重洗或报损的床单立即通知折叠人员,并在床单后面折

起一角以示重洗或报损。

(四)折叠床单、台布

1、两位折叠工协调节调地接住经滚筒压烫后传出的床单,两角横对

折,使边角对齐,连折两次,然后竖对折递给折叠台的折叠员,由他竖着对折两次,边角要对称均匀。

2、把折叠好的床单整齐摆放到布草架上。

3、及时反馈信息给烫单人员,包括平烫质量、干湿程度。

4、拣出烫单员报出的重洗或报损床单。

(五)平烫枕套

1、双手拉直枕套尾部,放在传送带入口,然后迅速拉紧头部,顺布

纹平烫。

2、发现破损的枕套,则横着烫,以表示该枕套需报损。

3、发现有污渍需重洗,折起角烫以示重洗。

(六)收叠枕套

1、把烫好的枕套,两个重叠按十字折法对边对角折叠整齐。

2、有污渍的做重洗处理,破损的做报损处理。

3、把折叠好的枕套,整齐摆放到布草架上。

(七)平烫口布

1、双手把口布拉紧,放在传送带入口。

2、用双手抚平口布两边,使口布不卷边。

3、发现口布破损,将口布折角烫,以示报损。

4、发现有污渍的拣出重洗。

(八)收叠口布

1、边检边叠整齐。

2、发现破损口布作报损处理。

3、发现有污渍作重洗处理。

(九)毛巾折叠

1、把洗好烘干的毛巾分类放在叠巾地胶上。

2、边检边叠整齐。

3、发现抽纱毛巾,即用剪刀修整齐。

4、有污渍毛巾作重洗处理。

5、毛巾折叠完毕,把报损的毛巾放入仓库作报损处理。

(十)毛巾折叠标准

1、浴巾、面巾

正面朝下平铺,左右两边往里折1/3,接着把上下两边对折,形成

长方形。

要求:边角对齐、酒店标志在长方形中,且正面朝上。

2、地巾

正面朝下平铺,左右两边往里折1/3,然后把整条地巾翻过来。

要求:边角对齐,酒店标志正面朝上且在长方形正中。

3、方巾

正面朝上平铺,整齐重叠。

要求:酒店标志正面朝上。

四、客衣动作程序

1、客衣的收取:

从接到通知到楼层收取衣物时间越快越好,一般以5分钟之内为标准。

2、核数与检查:

核对客人洗衣袋内每一类衣物的实际数量,与客人洗衣单上填写的数量是否相符;

检查客人要求水洗的衣物是否适宜水洗、干洗的衣物是否适宜干洗,衣物上是否有不易去除的特殊污渍,是否有表面破损和潜在的破损,如客衣上有以上问题,应通知并征询客人的意见。

3、打码分类:

分清干洗、水洗,将写有房间号码的标号纸钉在衣领、袖、裤腰等处,同一份衣服要同一号码。

4、注记:

在客衣本上记录每份洗衣单每件衣物的特征,以求准确地辩认每一件衣物,避免因系于衣物上的标号纸脱落引起的混乱。

5、洗涤:

根据衣物的纤维质地和式样选择适当的洗涤方法。

6、烘干、熨烫:

无论水洗或干洗的衣物都要熨烫平整(内衣裤、袜除外),客衣烘干温度最高不能超过60℃。

7、成品检查:

衣物经过洗涤与熨烫后,进行最后的质量检查,包括衣物的整体洁净度,熨烫标准等。

8、分类整理:

把单份洗衣单的衣物归号整理,根据洗衣单上的衣物数量,对实际衣物进行核点,确信无误。

9、送返:

把核对无误的衣物按洗衣单上客人自填的房号,送至房间或送至服务中心。

一、客衣、制服干洗程序

(一)开机准备

1、打开冷却水阀门、电源、蒸气开关。

2、检查机器动作是否正常。

3、检查干洗机各油缸的干洗油分布情况。

4、检查滚筒是否有遗留物。

(二)衣物分类

1、确认衣物是否适合干洗。

2、按衣物颜色深浅分类洗涤。

3、不同质地的衣物分别洗涤。

4、不宜洗涤的衣扣、饰物先拆下来然后洗涤。

5、有重污渍的衣物要预先处理,再洗涤。

(三)装机洗涤

1、将分类好的衣物入机,关门时注意机门不能夹住衣物。

2、装载量不能超过干洗机设计容量。

3、衣物装入时要防止互相钩连。

4、干洗甩干要根据面料、质地选用不同的时间。

5、干洗机烘干温度不能高于60℃,衣物烘干后一定进行冷却。(四)干洗机洗涤程序操作

注:每个按键均为重复键,即按一下为开再按一下为关。

1、按开门键,打开机门,放入被洗衣物,关门并再按开门键。

2、按键F2、键START(进入手动操作状态)。

依次按键1E开,键8E开,键12E开和M1开、键M2开。干洗溶剂被泵从1号汕自由式经过滤器抽入外缸,同时转笼开始间歇的正反旋转,当外缸中的溶剂位达到洗涤要求时,按4E开,键1E 关。此时,溶剂在外缸泵过滤器外缸之间循环,衣物被不停翻转洗涤。

3、洗涤进行7—12分钟后,按键5E开(此时键12E自动关闭)和键

8E关进行排液。

4、排液约1分钟后,按M4开进入高速甩干。甩干一般需要3—5分

钟。

5、在甩干剩最后1分钟时,按键14E开和键M5开进入预热。

6、按M1关、键M4关、键4E关和键5E关,再按键M6开进入烘干。

约2分钟后按键M2A开使转笼不间断地单向旋转。

7、结束烘干时,按键15E开进行冷却。(此时14E自动关闭),冷却

过程需5—8分钟。

8、按键SPOT和开门键,30秒后开门取衣。

注:每个按键均为重复键,即按一下为开,再按一下为关。

如要2号油缸的溶剂进行洗涤,把1E改为2E,排液到2号油缸,把5E改

为6E。

(五)出机

1、待机器完全停转后方可打开机门。

2、取出衣物装入干净的布草车内。

3、发现有未洗净的衣物应重洗。

4、检查机内有否遗留物。

二、客衣、制服水洗程序

(一)开机准备

1、打开电源、蒸气、进水开关、启动压缩空气机。

2、空机转动一会,观察机器运转是否正常。

3、检查滚筒内是否有遗留物。

(二)衣物分类

1、确认衣物是否适合水洗。

2、不宜机洗的衣物检出手洗。

3、不宜洗涤的衣扣、饰物要先拆下来然后洗涤。

4、有重污渍的衣物洗涤前先去除污渍,再洗涤。

5、颜色牢度低的衣物检出分别洗涤。

6、按衣物颜色深浅分类洗涤。

7、不同面料、质地的衣物分别洗涤。

8、客人提出有特殊要求的衣物要分开特别处理。

(三)装机洗涤

1、将分类好的衣物入机,关门时注意机门不能夹住衣物。

2、装载量不能超过洗衣机设计容量85%。

3、衣物装入时要防止互相钩连。

4、根据衣物分类选择对应洗涤程序。

5、操作期间留意机器运转情况,发现异常马上停机及报修。(四)出机

1、洗涤完毕,待机器完全停转后方可打开机门。

2、取出衣物装入干净的布草车内。

3、发现有未洗净的衣物应重洗。

4、检查机内有否遗留物。

(五)烘干

1、不同类别的衣物要分别烘干。

2、不耐温的衣物要挂起自然晾干或冷风吹干。

3、深颜色和浅色衣物要分开烘干。

4、易损坏的易变型的衣物要挂起晾干或冷风吹干。

5、衣物烘干温度在60℃以下。

(六)手工洗涤

1、一般手洗衣物都有特殊的地方,洗前要心中有数。

2、按颜色深浅分批分件洗涤。

3、质地娇嫩、结构疏松的衣物要轻力揉洗,不可刷洗。

4、有饰物的衣物洗涤时要防止饰物遗失。

5、容易脱色的衣物要速洗,速过水。

6、深颜色的衣物应翻过来里朝外洗涤。

7、手洗衣物不要拧绞,最好用毛巾平包起吸除部分水分。平放晾干

或挂起整型吹干。

(七)客衣质量检查标准

1、衣物的整体洁净度是否足够。

2、衣物上可去掉的污渍有否残留。

3、衣物各部位是否有破损

4、拉链能否使用自如,纽扣是否完整。

5、衣物上的饰物是否完整。

6、衣物是否有褪色、串色、串毛、缩水等现象。

7、纯白衣物是否有泛灰或泛黄现象。

8、衣物的整体熨烫质量是否达到标准。

9、客人洗衣单或口头嘱咐的洗衣物洗烫问题是否解决。

三、熨烫程序标准

(一)衬衣

1、熨烫程序:

左右前襟贴边→衣领→左右袖口→袖子→肩部→后身→左前身→右前身。

2、标准:

①衣领平整挺括、翻领处盖着拼缝,整个衣领领围要烫成圆形,后领

要烫实。

②两肩平烫。

③袖口要烫后圆形,不起折皱,袖口纽扣部位不留印痕。

④衣袖沿腋下接缝处将衣袖烫得平整。

⑤前襟贴边整齐挺直,纽扣部位不留印痕。

⑥前后幅挺括平整。

3、注意事项:

①男衬衣左右腰缝背裥要烫得平整,女衬衣左右腰缝要烫得圆活。

②男衬衣袖子要烫出袖线,女衬衣的袖子无论长袖或短袖都要烫成圆

形。

(二)西裤

1、熨烫程序:

里衬→劈缝→口袋→左前腰→左后腰→右后腰→右前腰→裤子正面四褶对齐烫直→裤脚四条烫迹中线对齐烫平整→前烫迹中线自然与大褶线相连→裤脚烫平。

2、标准:

①全裤表面平整、烫迹线分明,无袋印。

②裤子前面的一条大褶也要裤脚烫迹中线自然相连垂直。

③前后四条烫迹中线自然垂直挺括。

④裤腰平整无曲折。

⑤后裤袋盖不留印。

(三)西服

1、熨烫程序:

左右衣袖→左右袖口→领子正反面→右前肩部→右后肩部→左前肩部→左后肩部→左前身→右侧身→后身→左前身→左侧身→左前襟衬里→后身衬里→右前襟衬→领子翻好轻烫成型。

2、标准:

(1)衣领内外平整,领部翻转后要盖着接缝,并自然定型,领子左右两边不能压死,要自然分边。

(2)左右肩部自然盛开,垫肩熨平,与袖子的拼缝没有曲折状。(3)前胸与背部自然平整,不留纽扣印。

(4)口袋盖子烫挺,口袋面不留盖子印。

(5)袖子烫得圆服,袖口贴边平服,纽扣边褶平直整齐,袖后缝自

袖口起约10厘米起缝烫直。

(6)衣服里衬也应保持平整,不留皱折。

(7)整件衣服外表自然平服,不留任何皱折。

(8)全身无极光。

(四)西服裙

1、熨烫程序:

衬裙烫平→裙内反面接缝烫开压死→裙全腰→下裙身→裙褶开衩口。

2、标准:

(1)裙腰自然平服。

(2)下裙身平整。

(3)裙褶熨烫自然,在裙身不留印痕。

(4)裙后开衩处,不留印痕。

(5)全裙不留极光。

3、注意事项:

(1)在熨烫裙褶时,要把裙套在穿板上。(木手骨)

(2)熨烫折裥裙具体程序与西服裙相同,在烫折裥时,要特别注意按腰部开衩处起折第一裥,要烫得标准恰当,大小均匀,以后的折裥均以它为标准。

(五)旗袍

1、熨烫程序:

里襟→领子→袖子→背面上半部→前面上半部→背面下半部→前面下半部→左腰→右腰缝。

2、标准:

(1)衣领坚挺,领圆口圆括。

(2)衣袖成圆筒型。

(3)衣面贴边整齐。

(4)正背面平整,自然下垂,边无扭曲。

3、注意事项:

(1)熨烫旗袍应自然推动熨斗,使其平面平服,衣袖要套在穿板(木手骨)上熨烫。

(2)遇饰边应仔细处理,熨烫揿纽及拉链部分不留印痕。

(3)旗袍的下摆熨烫时,应注意拉边,使其不扭曲,自然下垂。(六)连衣裙

1、熨烫程序:

内拼缝→领子→袖子→前身→后身→下裙。

2、标准:

(1)袖子烫成圆筒型。

(2)下裙身平整。

(3)前后身平整,自然下垂,无扣印。

(4)领子坚挺,圆括。

(5)全裙不留极光。

(七)夹克衫

1、熨烫程序:

左右前襟贴边→领子→下摆→袖子→后身→左前身→右前身。2、标准:

(1)领口、袋口平整。

(2)袖口、下摆挺拔,平整。

(3)前襟贴边整齐挺直,不留印痕。

(4)全身无极光、无褶,线条流畅。

70公斤洗衣机操作程序

(一)开机前的准备工作

1、打开电源开关(机外)。

2、打开压缩空气机(机外),使压力务必保持在4—5公斤。

3、打开进水开关(机外)。

4、打开蒸气开关(机外),蒸汽压力在4—6公斤。

5、打开机器前门,装洗涤物,关闭前门。

6、从左上侧料箱加入洗衣粉。

(二)开机

手动

1、按F2键和启动键(灯亮)。

2、按洗涤键(灯亮),按滚筒开始旋转(为顺时针方向)。

3、按注水键(灯亮),到额定水位后自动关闭。

4、按料1、料2、料3、料4键,把洗衣粉冲入滚筒。(可任一种或

四种,此键在额定水位前有效。)

5、按加热键(灯亮),加热到所需温度后自动关闭,设置温度按洗涤

物受温程度设置。

6、以上洗涤运转约20分钟后,按中脱键,洗涤灯自动熄灭,中脱键

灯亮,延时一段时间后,排水键灯亮并自动排水。

7、中脱约5分钟后关闭中脱键。

8、开始漂洗,待机器停止后,按注水键(灯亮)。

9、按洗涤键(灯亮)。

10、按料1、料2、料3、料4键(可任选一种、二种、三种、或四种,此键

在额定水位前有效。)

11、注水到位后约2分钟,按排水键(灯亮)进行排水。

12、最后一次漂洗注水到位后约2分钟,按高脱键,洗涤灯灭,高脱键灯亮,

延时一段时间后,排水键灯亮并自动排水。

13、高脱约6分钟,关高脱键。

14、再过十分钟,刹车带开始制动,机器停止运转。

15、机器停止运转后,按开门键,保险环自动退出,可打开前门,取出衣物。

注:每个按键均为重复键,即按一下为开、再按一下为关。

50公斤洗衣机操作程序

(一)开机前准备工作

1、打开电源开关(机外)。

2、打开压缩空气开关(机外),使压力务必保持在4—5公斤。

3、打开进水开关(机外)。

4、打开蒸汽开关(机外),蒸汽压力4—6公斤。

5、打开机器前门装入洗涤物,关闭前门。

6、打开皂液箱加入洗衣粉,并关闭条箱盖。

(二)开机

1、按启动/停止键(灯亮)。

2、按洗涤键(灯亮),滚筒开始旋转,应为顺时针方向。

3、按注水键(灯亮),到额定水位后自动关闭。

4、按皂液键秒后关闭。

5、按加热键(灯亮),加热到所需温度后自动关闭。

6、以上洗涤运转约20公斤后,按均布键,洗涤灯自动熄灭。

7、均布2分钟后,按排水键。

8、排水1分钟,可按中脱键,均布灯自动熄灭。

9、中脱约2分钟后关闭。

10、开始漂洗,待机器停止后,按注水键。

11、按洗涤键。

12、注水到位后2分钟,按均布键,洗涤灯灭。

13、均布2分钟后,按排水键,排水1分钟后,即可按中脱键,均布灯灭。

14、中脱2分钟后,若震动不很大,按高脱键,中脱键灯灭。

15、同脱1.5—2分钟后,关高脱键。

16、再过1分钟后按启动/停止键(关机),门锁自动退出。

17、开门取出衣物。

注:1、每个按键均为重复键,即按一下为开,再按一下为关。

2、漂洗次数若要增加,只要重复10—13几步骤即可。

空气压缩机操作程序

1、机器使用前,检查电动机、传动皮带、油位、保险阀等是否正常。

2、打开排水阀把机内残积水全部排放干净,然后关上排水阀。

3、开启机器电源开关,观察电动机转动是否正常。空气压力达到后

电动机会否自停。

4、机器使用期间,不用守视,但应经常察看。

5、机器使用完毕,关闭电源。

烘干机操作程序

(一)开机前的准备工作

1、使用烘干机前,应对其上下四周进行目视或手触、检查,包括上

方的热交换器空气过滤网,下方的毛屑过滤网、滚筒等。

2、打开蒸汽阀(开一半),接着打旁路阀待管道及热交换器内积水排

清后,再全载蒸汽阀,并关闭旁路阀。

3、打开电源开关,合上机门,设置加热时间及冷风时间各1分钟,

设置温度45℃,开启烘干机,利用这两分钟,观察机器情况,包括正反转,温控器是否对加热电磁阀进行有效控制、自停等。(二)开机

1、打开机门,装入织物,不可超载(一般烘干量是设计容量的70%

—80%),合上机门。

2、按设置键、+键、-键设置烘干温度、时间,按启动键(煤亮),滚

筒开始旋转,进行烘干。(为顺时针方向旋转)

3、烘干革命机工作期间,应注意其工作情况,若有意外应马上切断

电源、汽源等。

4、烘干完毕,按停止键启动键灯灭,然后按设置键、+键、-键设置

至30℃以下,及冷风时间,再按启动键进行冷却。

5、待冷却后,按停止键,待机器停止后,开门取出织物。

6、每烘一机次毛巾清洁一次毛屑过滤网后再使用。

7、烘干机每天使用完毕,关闭蒸汽开关、电源开关。

8、热交换器、空气过滤网,每周清洁一次。

人像熨衣机操作程序

1、在机器使用前,检查其外观,包括人型布袋、肩部、控制调节、

固定板等是否灵活。

2、打开蒸汽阀(一半),接着打开旁路阀待管道内积水排清后,再全

开蒸汽阀,关闭旁路阀。

3、打开电源开关,开启机内启动开关。

4、手动开启熨烫开关,观察蒸汽在人型布袋内的溢出是否正常,手

动开启定型开关,观察风力是否充足及风流温度是否合适。

5、检查自动熨烫及定型系统是否正常工作,并设定熨烫、冷风时间

(一般为10—12秒)一般不需经常调整。

6、弹力衣物、纤细衣物、破旧衣物和容易掉色的衣物等不要在人像

熨衣机上下班处理。

7、机器使用时,应注意观察有否异常情况,若有,应马上切断电源

和汽源。

8、每天机器使用完毕,关闭电源和汽源。

自吸风蒸烫机操作程序

1、打开蒸汽阀(一半),接着打开旁路阀,待管道及机内积水排清后,

再全开蒸汽阀,关闭旁路阀。

2、打开压缩空气阀门,使压缩空气进入气动系统,检查管道是否有

漏气。

3、设定压板定时,以上模下压时间为压板定时时间(一般不需经常

调整)。

4、设定喷气定时时间(按服装衣料可进行调节,但不得超过15秒,

防止被熨衣物过分潮湿)。

5、打开控制电源开关,启动排风机。

6、将被熨衣物置于下烫模,使下烫模吸住衣物,待铺平后,按工作

台上的启动按钮。此后全自动整烫循环开始,当整烫过程结束,上烫模自动复位后,即可继续进行下一工作循环。

7、自动循环开始后,需要中断自动循环时,只需按工作平台上“停

止”按钮即可。

8、机器使用完毕,关闭控制电源开关,关闭压缩空气进气开关,关

闭蒸汽阀。

平烫机操作程序

1、每天使用平烫机前,清洁平烫机及周围地面。

2、打开蒸汽阀(开一半),接着打开旁路阀,待管道及滚筒内积水排

清后,再全开蒸汽阀,并关闭旁路阀。

3、打开电源开关,开启机内电源,这时指示灯亮。

4、用蜡布上蜡。

5、按动启动开关,使滚筒转动,并调节转速最慢速度,通过传送带

把蜡布带入机内,观察机器运行是否正常。

6、上蜡后用报损床单先烫1—2次,去除多余蜡粉,再把滚筒转速调

节至待烫织物所需的速度。

7、操作人员把织物展开放平时对准平烫机中线放在传送带上,让转

动的滚筒带入压烫。

8、操作人员协调地接住经滚筒压烫后传出的织物,进行折叠。

9、平烫机使用完毕,关闭蒸汽阀,并调节转速最慢速度。

10、待滚筒冷却后,关闭启动开关和关闭电源开关。

三、管理制度

(一)洗衣房纪律

1、准时上下班,不迟到、不早退、不旷工,事假、病假应办好请假

手续。

2、按规定穿着工衣、佩戴工号牌。

3、服从分配听从调动,下级服从上级,个人服从组织。

4、遵守酒店《员工手册》、规章制度的规定。

5、不擅自离开工作岗位,不从事与生产无关的闲杂活动,不妨碍他

人工作,若需暂离工作岗位,应请示上级,获准后才可离开。

6、遵守设备操作规程,岗位工作职责。

7、不得坐在机器、布草车、工作桌上等。

8、个人饮水杯必须放在规定的地方。

9、爱护财产、开源节流。

10、洗衣房内严禁抽烟、打扑克、赌博等举止行为。

11、下班前按消防制度检查水、电、蒸汽、门窗,做好防火、防盗工作。

(二)安全操作制度

1、开机前检查机械设备的安全性能。

2、严格按岗位职责要求进行工作,做到机械运转时人不离机。

3、机械出现故障时,必须先停机进行排除,并及时报修,经维修人

员确认同意使用,才能开机。

4、发现蒸汽元件及管道出现故障,破漏现象,应立即报告。

5、电闸箱必须用干布擦抹,切忌使用湿布,以防触电。

6、不得用水冲洗地板,以免发生漏电事故。

7、严禁在工作场地吸烟或堆放易燃物品。

8、水洗机、干洗机、烘干机严禁超载运行。

9、工作中发现机器有异声、异味要立即停机,上报。

10、机器未停止时,严禁出机、入机。

11、小心使用化学原料,特别是漂白粉、干洗油等。

四、洗衣房各项工作程序:

工作程序

项目名称:毛巾洗涤程序部门/分部:客房部/洗衣房

备注:1、洗衣粉用量300—350克/45公斤干布件

2、以氯漂为漂白剂用量100—150克/45公斤干布件

3、中和剂用量50—80克/45公斤干布件

4、柔顺剂用量50—80克/45公斤干布件

工作程序

项目名称:台布、口布洗涤程序部门/分部:客房部/洗衣房

PA工作程序及标准

PA工作程序及标准 岗位职责: 1、负责酒店公共区域的地面、家具、墙壁、门窗玻璃和装饰物的擦拭等工作。 2、负责酒店公共区域的地毯及房间地毯的刷洗工作。 3、完成上级交给的其他工作。 4、负责本岗位的设备设施的清洁和保养工作,发现问题及时报修。 5、通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境。 每日工作内容: 1、每天早7:00准时上岗,8:40参加早会听取当日工作安排。 2、清理大堂地面、卫生间、旋转门、付楼梯、立式烟缸的卫生清洁工作。 3、彻底清理主楼的楼梯台阶及立式烟缸,保持有光亮、无水迹、无垃圾、无毛发、无痰迹。(每天擦拭最少三次并随时巡视) 4、每日彻底擦拭电梯内外卫生、地毯、镜面、白钢门需随时清理,根据电梯地毯污迹情况随时替换干净的地毯使用,板正电梯内外卫生清洁、无杂物、无污迹、有光亮。(每天随时巡视电梯内卫生) 5、清洁男女公共卫生间内的卫生清洁便池、小便器、厕板、地面、面台、镜面、面盆。(根据客流量随时清洁卫生间内的卫生) 6、每日清洁付楼梯三至五楼楼梯台阶(每天最少清洁两次,其他时间随时巡视)。 7、每日两次检查地毯的卫生情况,发现油迹及时清刷,特殊情况随时处理。 8、下午加强各部位卫生巡视检查并随时清理。 9、完成上级交给的其他工作任务。 工作程序标准注意事项 清洁

1、抹尘:做到台面、墙面、扶手、灯具、家具无灰尘、污迹; 2、地面推尘/吸尘:做到石材地面光洁、地毯干净,无水迹、污迹、杂物、边角无碎屑; 3、清理卫生间:用清洁剂彻底清洁面盆、便池及小便池内外壁,做到洁白,光亮;地面、镜面、厕板洁净。 维护 1、楼梯:扶手无灰尘,台阶无杂物、污迹; 2、立式烟缸:烟头不超过2个,米石表面洁白、平整,铜质面光洁; 3、地面:无水迹、污迹、杂物; 4、卫生间:卫生纸折角,变池干净,地面无尿迹、水迹、杂物,大理石台面无水迹; 5、绿色植物:叶面无污迹、灰尘、枯萎; 6、铜器:光洁、明亮。 7、计划卫生认真落实布置的计划卫生 设备报修 1、及时发现设备故障,作好记录; 2、根据故障紧急程度,分别向工程部和当班主管报修; 3、注意及时催修/跟修; 4、签字验收,作好维修现场的清洁收收尾工作。 工作程序及标准: 一、大堂清洁 1、准备工作将干净并喷上电牵尘液的推罩在拖架上 2、推尘/拖尘 a.将尘推平放在地面上,直线方向推尘,尘推不可离地,将地面的灰尘推往较隐蔽的地方; b.依次来回循环进行,行走时注意地面沙粒;

工作流程设计规范

工作流程设计规范 一、总则 (一)为保证工作流程设计与优化的规范化、科学化,促进企业规范化管理,制定本规范。 (二)本规范规定了工作流程的内容、设计与优化程序、设计与优化方法及具体要求。 (三)本规范适用于湖南有色金属股份有限公司黄沙坪矿业分公司及湖南黄沙坪铅锌矿的工作流程设计与优化。 (四)在规范化管理活动期间,工作流程设计与规范的组织部门为规范化管理活动办公室,具体设计由专门小组负责,规范化管理活动领导小组进行审查。规范化管理活动以后,工作流程由企业管理部组织有关单位部门进行设计与优化,并报总经理办公会或党政联席会审定。 (五)工作流程定义:工作流程是指为完成一定的工作任务,按照确定的工作标准和步骤,顺序进行工作的过程。工作流程不同于工艺流程,工艺流程是指从原料投入到成品产出,顺序连续性地通过设备和管道进行的加工处理过程。工作流程也不同于岗位作业流程,岗位作业流程是生产作业现场由单人或同一国工序的多人按先后顺序进行设备操作或作业的过程.工艺流程、岗位作业流程分别在技术标准和岗位标准中进行规范,不属于工作流程的设计范围。 (六)工作流程设计和优化的原则: 1、效率原则。工作流程的设计与优化应以提高工作效率为首要考虑因素,节约运行时间和运行成本。 2、无边界原则。工作流程的设计跨部门统筹考虑、统一设计,有关部门要共同参与,加强合作,充分协商。 3、实用原则。工作流程的设计与优化必须切合企业实际,便于操作。 4、简明原则。工作流程的内容要简明易懂。 二、工作流程的内容 工作流程包括工作程序、责任部门或责任人、工作表单或文件资料。 工作程序是指完成某项工作需要依次实施的步骤和采取的措施。 责任单位或责任人是指承办工作流程中某个程序的单位、部门或人员。

保安、保洁工作标准及流程

科大讯飞大厦安环服务方案 (一)保安部 目的:为规X科大讯飞大厦的物业管理,提高园区安全秩序、工作环境等,针对科大讯飞大厦现状制定如下制度。 一、日常管理 1.安全服务部组织框架

①.整个科大讯飞安保部共计24人(不含主任以及经理),分为两班,白班13人,夜班11人; ②.白班设班长1人,A1楼大厅形象岗2人,A2楼西大厅形象岗2人,监控中心岗1人,A1南大门岗1人,A1东大门岗1人,A2东大门1人,客房部1人,机动巡逻岗2人,车辆巡视员1人;夜班设班长1人,A1楼大门岗1人,A2楼西大门岗1人,监控中心岗1人,A1楼南门岗1人,A1楼东大门岗1人,A2楼东大门岗1人,客房部1人,机动巡逻岗2人,车辆巡视员1人; ③.班长,协助部门主任开展当日当班期间各类实际工作和突发事件处理; ④.各门岗,负责园区门岗进出的人员、车辆和物品安全管理及服务工作,树立物业(安全)良好形象; ⑤.机动巡逻岗,负责维护讯飞大厦整体秩序、消防管理、大楼巡视以及配合其他岗位工作等; ⑥.监控人员,负责消防监控和安保监控录像,发现事故险情、治安隐患及岗位异常时,及时向上级汇报; ⑦.大门形象岗,全面负责大厅人员接待等各项工作以及人员进出物品进出管理; ⑧.客房部,负责客房部的值班。 ⑨.车辆巡视员,全面负责园区的车辆停放秩序、车辆安全检查等工作。

2.工作时间 实行两班倒,每月1日和30日进行班次轮换,每班提前15分钟交接班; 白班08:00—20:00、夜班20:00—08:00 二、管理制度 1.安保管理制度 ①.遵守国家法律、法规和公司的各项规章制度,听从指挥、服从安 排,尽职尽责地完成各项工作任务; ②.对公司辖区内发生的治安、刑事犯罪以及其他违犯公司管理制度 的各类事件有检举、报告、当场制止并按公司有关规定予以批评教育和处罚处理的权利; ③.协助公安机关和执法部门,维护社会治安秩序,对现行的犯罪分 子、通缉犯、潜逃犯有举报、调查、监视、直至押送公安机关的权利; ④.加强公司园区的消防安全工作,定期检验检查各类消防器材,经常检查容易发生火灾部位,及时消除火灾隐患,对查出的不安全因素有责任向上级部门报告并提出整改意见; ⑤.对公司内破会公共设施及其他XX犯罪事件有责任予以制止,并保护好现场以协助公安机关侦破XX案件; ⑥.管理好公司内的车辆流动及停放。及时处理乱停乱放现象,保证做到车辆有条不紊的进出和停放,对外来的车辆要做到先登记查明实情后进入; ⑦.定期加强安全、消防专业培训及政治理论教育,不断加强和提高 安保人员的专业水平和政治素质; ⑧.上岗前必须服装整洁,仪表端正,礼貌待人,办事公道。严禁脱

洗衣房操作程序与工作标准SOP

上班安排洗衣房(已含主管) 1、分类、分发3人 2、洗衣、烘干2人 3、熨烫(衣类)4人 4、大熨烫及后场整理4人 5、主管(协助分、发)1人 注:全部人员接受客户监督管理; 管理 1、管理说明 ◆正确步骤

工作分配日程 →所有的工作日程将根据客户的实际要求进行安排,在此期间,我公司将根据客户的工作习惯,日常使用地点,用最 有效的方法去清洗衣物。我们会将每一部分的清洗事项一 一列表,以作为我们周到服务及我们的日常工作记录。 进程 →在进入客户场地工作之前,所有的员工和领班,将培训并明确清洗进程,我们将采用标准的程序以防止任何误解。 如有任何改进,所有的员工和领班将重新培训。所有员工 将用统一的培训手册进行培训。 ◆何时去做(日程): 在合约签定后,将提供每位员工工作日程表,如有任何调动,会以书面形式第一时间内通知贵公司负责人。 ◆期望结果(整体目标): 服务质量为4-5星级标准 2、全面质量管理 ◆质量控制条例 →领班将负责每个白天的检查工作。他们将依据《检查表》检查并汇报给项目主管。客户和项目主管都将有一个联络 表,以供客户记录下任何需求,客户的任何要求将立即得 到重视并反馈。联络表将由项目主管和客户共同检查。我 公司将每月给贵公司管理人员一份“客户意见表”,贵公司 将此表格填写完整之后,传真至我公司,如不将此表格传 回,我们将认为我公司的服务质量没有任何问题。 ◆洗衣房工人各项规章制度 准时上下班,不无无故缺席,做到不迟到,不早退,坚守工作岗位。 遵守工作单位的各项规章制度,维护公司形象,提高自身的素质。 上岗工作时应穿统一的工作服,胸前佩带好胸卡。 服从领班的安排,主动的做好本职工作。

冷菜间工作程序与标准

酒店厨房冷菜间工作程序与标准 1、卫生规范标准 (1)做到专人、专室、专工具容器、专消毒、专冷藏。 (2)严格检查所用原料,不合卫生标准的不用,做到不制作、不出售变质和不洁的食品。 (3)操作人员要严格执行洗手、消毒规定。 (4)在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后,切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒,使用卫生间后必须再次洗手消毒。 (5)冷荤制做、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开,生熟工具溶器、刀、砧板、盆、称、冰箱等,严禁混用,避免交叉污染。 (6)冷荤专用刀用后要洗净、消毒。 (7)冷荤专用砧板、案板、抹布每日用后要洗净,次日用前消毒,砧板、案板定期用碱水进行消毒。 (8)盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、容器需在每次使用前刷净消毒。 (9)存入冷荤熟肉、凉菜的冰箱及房门接手需用消毒小毛巾套上,每日更换数次。 (10) 生吃食品蔬菜、水果必须洗净、消毒后,方可放入冷荤间冰箱。 (11) 冷荤间内应设紫外线消毒灯、空调设备、洗手池等消毒设备。 (12) 保持冰箱内整洁,并定期进行洗刷、消毒。 (13) 非工作人员不得进入厨房操作间。 (14) 不得将个人物品带入厨房操作间。 (15) 严格执行酒店个人卫生的规定。

2、冷菜烹制工作程序 冷菜烹制的准备工作: (1) 上班料理操作前,冷菜厨师应洗手消毒,更换工作服。 (2) 饮具、餐具应在操作前彻底消毒。 (3) 原材料从采购到进货要严格把关,确保冷菜原料质量。 (4) 准备好各种调味料。 冷菜烹制程序: (1)根据不同品种的冷菜,分类进行严格选料,做好粗加工,将原材料加工成所要求的形状。 (2)根据不同的冷菜食品,选好配料和调味料。 (3)按照冷菜食品不同的烹制方法,加工制作各种冷菜食品。 (4)根据客人点菜单,切配各种拼盘和雕刻制作冷菜食品,各种拼盘的造型应事先设计好,然后利用刀工技术配合拼盘造型。 (5)肉类冷荤食品烹制后,应冷却到5~8摄氏度时,再进行刀工处理,蔬菜类按规定的时间进行腌、泡、浸、拌等制作后,再进行刀工处理,装盘上桌。 (6)加工制作工作结束后,应将所有的饮具和用具进行清洗消毒,放到指定地地方备用。剩余的冷荤食品放入冰柜中,注意生熟食器分开存放。

保洁工作流程及标准

保洁工作流程及标准 一、办公区域保洁工作流程及标准 (一)工作流程 1、检查:进入办公区域后,先查看有无异常现象、有无已损坏的物品。如发现异常,应先向主管上级报告后再作业。 2、清倒:清倒烟灰缸、字纸篓、垃圾桶。在倒烟灰缸时要检查烟头是否完全熄灭。清倒字纸篓、集中垃圾袋时,应注意里边有无危险物品,并及时处理。 3、擦抹:从门口开始,由左至右或由右至左,依次擦拭室内家具和墙壁等。毛巾应按规定折叠、翻面。擦拭每一件家具时,应由高到低,先里后外。抹墙壁时,重点擦拭墙壁饰物、电灯开关插座盒、空调风口、踏脚板、门窗、窗台等。大幅墙面、天花等的清洁为定期进行,也可穿插在日常保洁中进行(如每天抹一间或一面)。 4、整理:台面、桌面上的主要用品,如电话、台历、台灯、烟灰缸等抹净后,应按客户习惯的固定位置放好。如发现局部脏污仍需及时处理。 5、更换:收换垃圾袋。 6、推尘:按照先里后外,先边角、桌下,后大面的程序序进行推尘作业。椅子等设备挪动后要原位摆好。发现局部脏污应及时处理。 7、关闭:清洁结束后,保洁人员退至门口,环视室内,确认质量合格,然后关灯、锁门。 (二)清洁标准 1.窗台、墙面、无尘土、无污迹、无擦痕。 2.地面无垃圾、地角线无尘、无污迹、边角隐藏处无垃圾、积尘、无发丝。3.门、隔断无污迹、无擦痕、无手印。 4.清洁频次2次/天,检查2次/天 二、卫生间保洁工作流程及清洁标准 (一)清洁工作流程 1. 进入卫生间前将工作告示牌放在在门前,打开门窗通风。 2. 蹲便池、小便池要先用夹子夹出大小便器里的烟头杂物,然后在冲水,倒入洁厕剂,泡一会儿,洗完面盆后再用便池刷刷洗。蹲便池、小便池内四周表面及外部表面均要清洗,检查冲水是否正常,有没有堵塞。

洗衣房工作流程

洗衣房岗位职责与工作程序 洗衣房经理职责 1、对行政管家负责,代表洗衣房出席各部门级经理会议,统筹洗衣房的全部工作,及订出工作计划。 2、处理本部门的日常业务,安排布臵具体工作,解决存在的问题,善于处理各类突发事件,并确保在培训中教导员工如何处理该类事件。 3、监督宾馆的布草、制服等的洗涤、换领、收发、更新、缝补等多项工作。 4、清洗顾客衣物时,保持一贯水准,以确保顾客满意和收费正确无误。妥善处理客人投诉,并设法为客人解决问题。 5、了解本部门各岗位的工作情况,随时进行指导及监察,并作好人力调配工作。 6、经常检查管辖范围内的安全及消防工作,确保工作环境能达到最高安全标准。 7、监督及管理本部门的各种耗用物品,提前作好订购计划,严防浪费现象,同时做好布草制服的定期盘点工作。 8、与工程部协调,狠抓设备及固定资产的维修保养工作。 9、负责对本部员工的工作进行考核,根据员工的工作表现和完成任务的效率和质量进行合理的表扬或评批,奖励或处罚。 10、鼓励员工参加自我发展培训,不断为员工们提供业务培训,提高员工的素质及工作技能。 11、每月统计员工的考勤,并切实执行酒店有关的规章制度。 12、和有关业务单位进行沟通,尽量解决宾馆遇到的与本部门业务有关的实际困难。 13、确保客房和布草的洗烫平整,保持水准以及尽可能降低损耗。 14、提供整洁的服饰给员工,保持酒店的星级形象。

15、处理好洗衣房与其它部门之间的关系及工作,做好与其它部门之间发生费用的财务报表。 16、保证部门员工有对应的培训,以确保员工的创造性和知识面与社会同步。 17、在员工中宣扬诚实,以保证顾客及其它部门失物能够找回。 18、遇到职责范围内不能解决的问题,要及时报告上司。

洗衣房管理制度

洗衣房管理制度 一、洗衣房室内卫生清扫按人分工,划定责任区,每日上班前、下班后各清扫一次;室外卫生轮流值日,每周清扫一次。 二、洗衣房设备保持洁净,熨烫设备每天擦拭及保养;下班前所有机器设备要擦洗干净,做到无污渍、油渍。 三.洗衣房的钥匙由专人保管,设备内钥匙管理者保管,严禁私配。 四、洗衣房机器安全操作规程及设备维修制度: (1)洗衣房设备由洗衣技术人员操作,其他人员严禁动用;严格按规章操作,严禁违章操作及设备超负荷情况下运行;设备要经常擦拭,保持清洁无灰尘。 (2)操作前必须检查机器、电器设施,看螺丝有无松动、各组各系统是否完好及各安全防护设施安置是否完好;出现故障和零件损坏要及时进行修理更换。 (3)发现异常声响或异味、运转不正常现象立即停机进行检修,严禁设备带病运行;传动装置每三个月注浇一次润滑油,每半年进行保养检修、全年保养大修。 (4)洗衣设备维修员不得擅自离岗,若发生安全事故,及时处理;在洗涤程序中技术人员要严格把关,认真做好指挥工作;下班前切断所有电源和水源阀门,关好门窗,做好防火、防盗、防破坏工作。 五、洗衣房安全防火制度 (1)每个人都要牢记火警电话,发现火险、火灾及时报警;工作时间严禁吸烟,严禁私拉临时电线;确保每个人都知道设备的开关位置,遇到紧急情况拉闸停电。 (2)知道电源、水源总开关的位置,遇到险情沉着冷静,及时采取措施,加强对洗衣房安全隐患的检查,发现裸露电线及时处理;电闸下不存放易燃易爆物品,人走拉闸,不堆放任何物品,确保防火通道畅通。

洗衣房工作标准及程序 、湿洗工作标准与程序: 1)、操作前检查电源和机器设备是否处于正常状态,准备好各种洗涤剂和其它洗涤用品,确保每日正常用量。 2)、洗涤前对布件及衣物进行检查、分类,并按不同质地、颜色分开,分批洗涤,客衣及客洗布件要分别贴上编码带。 3)、检查时发现有遗留物及时处理,客人有遗留物品,应按失物处理程序处理。 4)、根据待洗布件的品种、质地和数量配好适量的洗涤剂,有重污的布件或衣物特别处理后,再放入机器清洗。对回洗的布件应按回洗的程序操作。 5)、将布件或衣物按标准放入洗衣机中,注入冷水进行预洗。 6)、预先后注入温热水,加入洗涤剂,根据织物质地及污物程度设定洗涤强度和洗涤时间,加温进行主洗。白色织物应加入氯漂进行漂洗;彩色织物应加入氧漂进行漂洗;操作时,特别注意勿将氯漂沾在非白色织物上。 7)、主洗后排水,注入清水进行漂洗,根据织物使用时间,制定漂洗次数。 8)、反复用清水漂洗,直至漂清布件或衣物。在最后一遍清洗时,加入中和剂,并视需要加入浆粉。 9)、将布件或衣物脱水甩干,关闭洗衣机。取出布件或衣物。 10)、将洗好的衣物、布件严格按质量标准进行检查,不合格的给予回洗。 11)、洗干净的衣物、布件给予烘干,需熨烫的送平烫班组,并做好洗涤记录。 2、干洗工作标准与程序: 1)、操作前检查电源和机器设备是否处于正常状态,准备好洗涤剂及其它干洗用具。 2)、干洗工对衣物进行检查分类并按不同的质地、颜色分开,分别洗涤。 3)、检查衣物口袋,如发现异物及时取出处理。如客衣内发现遗留物品,做好登记,按宾客物品程序处理。 4)、根据所洗衣物的品种、质地和数量,合理配备适当的洗涤溶剂。 5)、对衣物有特别污渍的部分(如领口、袖口),用挥发性洗涤溶剂进行局部处理。挥发性清洁溶剂一般为四氯乙烯。 6)、将衣物放入干洗机内注入四氯乙稀进行洗涤,根据需要可配制皂油。 7)、根据衣物的污垢程度,设定不同的洗涤时间性,进行循环清洗。 8)、排出溶液,将衣物甩干,视情节是否进行二次洗涤。 9)、衣物甩干后,开启热风进行烘干处理。 10)、用低速冷风,对衣物进行冷却处理。 11)、关闭洗衣机,取出衣物。如需要,刷去衣物表面上的绒毛。 12)、对洗好的衣物严格按质量标准进行检查,不合格的应给予重洗。 13、将洗好的衣物送去熨烫,并做好洗涤记录。 3、平烫工作标准与程序: 1)、工作人员在操作前应检查设施、设备是否处于良好状态,保证机器安全无误、无起钩现象。2)、开启平烫机,打开蒸气进行预热。根据不同布件设定速度及温度,做好操作前的准备工作。3)、将腊布放于平烫机上进行反复滚压操作。平烫带注意打腊、避免发涩。 4)、将洗涤好的布草进行分类,操作时避免将布草掉在地上,以至造成二次污染。 5)、熨烫时将布件平整放在平烫带上,使其自然滚入、压平。操作时应注意安全,避免手指与滚轴接触。 6)、烫平后的布件应根据标准进行叠放,同时检查洗涤质量是否合格、是否有破损,对不合格的送回返洗,对破损布草单独挑出,交布件室处理。

保洁工作流程和标准

保洁工作流程和标准 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

保洁工作流程和标准 一、责任区域 1、董事长办公室、总经理办公室、各部室办公室 2、公司所有行政办公区域; 3、会议室、培训室、会客厅; 4、员工活动区域; 5、办公区走廊; 6、卫生间; 7、楼梯; 8、台阶、公司前厅区域。 二、保洁范围 地面、地角线、墙面、窗台、门、窗户、窗帘、灯具、开关、插座、办公桌椅、沙发、茶几、电话、电脑、传真机、打印机、复印机、空调等电子设施、饮水器具、花盆花卉、宣传板、玻璃门、楼梯、扶手及其他摆设品。 三、保洁标准 1、地面、墙面、顶棚无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无 斑点,所有瓷砖都要保持净亮; 2、门、窗、玻璃及各种公用设施要保持洁净; 3、各种电子设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮; 4、花卉叶面、主干及花盒保持亮洁;

5、间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味 四、主要区域的保洁流程 所有清洁工作均应自上而下进行。 1、每日清洁工作(公司大厅、会议室和办公区) 1)?每天早7:30分上班首先清扫公司前台大厅、办公区域、洗手间和各行政办公室的环境卫生,包括所有地面、桌椅、沙发、窗台、办公用品、空调、饮水机等的清理,并保持全天清洁。 2)?会议室、会客室。除每天例行清理和定期清理外,每次会议结束或会客结束,都要清理一次。3)?间 (1)每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物,并套上新的垃圾袋。 (2)用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢,并用墩布擦干。 (3)清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。 (4)擦净窗台、和间内的所有设施。 (5)擦净地面。 (6)定期清理的内容与上述相同。 4)?大厅玻璃门把手每日擦试一次。 5)每天下班前将垃圾全部清理,并负责送到物业指定的垃圾存放处。2、每周清洁工作 1)?每周一定期擦拭所有办公区域的花卉植物(花盆、叶子)。 2)办公区域和各办公室的地角线每周二彻底清理一次。 3)每周三彻底清理办公区域的的灯具、开关、插座。

洗衣房管理规章制度及程序

洗衣房管理规章制度 1、洗衣房工作人员实行白班作业制,工作时间为早7:30分—下午4:30分,工作人员要敬业爱岗,热情周到,文明用语,为员工提供一流的服务。 2、洗衣房工作人员要熟练掌握洗衣房内各种设备的技术操作规程、安全操作规程等相关规定,禁止湿手启动电器开关,做好设备的定期保养与维护工作。 3、洗衣房日常工作期间至少要保证两人在岗,严禁非工作人员对洗衣设备进行操作,如设备发生故障或存在不安全隐患,应立即停机并及时通知专业维修人员进行检修,严禁私自对设备进行故障处理。 4、员工利用休班或下夜班时间到洗衣房经收发窗口送、取清洗的衣物,员工衣物做好标记,避免衣物丢失或取错,领取衣物时要按顺序进行,禁止进入洗衣房内。 5、洗衣房工作人员要认真填写《衣物清洗记录》,并严格按照记录明细发放清洗的衣物,维持良好的洗衣、收发秩序。并定期将《衣物清洗记录》上交车间保管。 7、洗衣房内设备、物品实行定置管理,现场卫生严格按照“7S”管理达标标准执行,做到物品摆放有序,卫生清理无死角。争做安全文明服务窗口。 洗衣房考核规章制度

1、严格遵守设备的安全技术操作规程,正确的使用并熟练地掌握洗衣机、脱水机、烘干机等设备的操作方法,如做不到导致衣物损坏、丢失等情况,考核工作人员1-5分。 2、根据洗衣机的清洗容量,工作人员要及时清洗和发放收到的衣物,并依据衣物清洗记录,按顺序进行清洗、发放,如做不到反映到车间的,每人次考核2分,如个人衣物不做明显标记导致丢失的,洗衣房工作人员不负赔偿责任。 3、洗衣房内未经许可,严禁外来人员进入,禁止在室内吸烟、打闹或从事洗衣以外的其它事务,每发现一次考核工作人员2分。 4、洗衣房每天必须进行全面的卫生清扫工作,做到地面无垃圾、粉尘;各种设备上无积水、无杂物;保持室内良好的通风,玻璃、窗台、瓷砖定期进行擦拭,保持干净整洁无积尘;做不到每项考核2分。 5、洗衣房内各种清洁工具、清洁用品设专人负责,禁止外借或浪费,同时要保证室内相关配套洗衣设施完好,做不到考核责任人每项3分。 XGP系列卧式洗衣机安全操作规程 1、打开电源开关后点动开关,使滚筒移门向上,双手拉开门扣打开滚筒移门,把需要洗涤的衣物放入桶内,双手关好移门,使之压紧门

万科工程部标准工作程序文件

签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。

签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。 签收:签收人请注意:您在此签字时,您表示同意下述两点: 1、本人保证严格按此文件要求执行。 2、本人有责任在发现问题时,第一时间向本文件审批人提出修改意见。

保洁工作流程和标准

保洁工作流程和标准 一、责任区域 1、董事长办公室、总经理办公室、各部室办公室 2、公司所有行政办公区域; 3、会议室、培训室、会客厅; 4、员工活动区域; 5、办公区走廊; 6、卫生间; 7、楼梯; 8、台阶、公司前厅区域。 二、保洁范围 地面、地角线、墙面、窗台、门、窗户、窗帘、灯具、开关、插座、办公桌椅、沙发、茶几、电话、电脑、传真机、打印机、复印机、空调等电子设施、饮水器具、花盆花卉、宣传板、玻璃门、楼梯、扶手及其他摆设品。 三、保洁标准 1、地面、墙面、顶棚无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点,所有瓷砖都要保 持净亮; 2、门、窗、玻璃及各种公用设施要保持洁净; 3、各种电子设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮; 4、花卉叶面、主干及花盒保持亮洁; 5、卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味 四、主要区域的保洁流程 所有清洁工作均应自上而下进行。 1、每日清洁工作(公司大厅、会议室和办公区) 1)每天早7:30分上班首先清扫公司前台大厅、办公区域、洗手间和各行政办公室的环境卫生,包括所有地面、桌椅、沙发、窗台、办公用品、空调、饮水机等的清理,并保持全天清洁。2)会议室、会客室。除每天例行清理和定期清理外,每次会议结束或会客结束,都要清理一次。3)卫生间

(1)每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物,并套上新的垃圾袋。 (2)用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢,并用墩布擦干。 (3)清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。 (4)擦净窗台、和卫生间内的所有设施。 (5)擦净地面。 (6)定期清理的内容与上述相同。 4)大厅玻璃门把手每日擦试一次。 5)每天下班前将垃圾全部清理,并负责送到物业指定的垃圾存放处。 2、每周清洁工作 1)每周一定期擦拭所有办公区域的花卉植物(花盆、叶子)。 2)办公区域和各办公室的地角线每周二彻底清理一次。 3)每周三彻底清理办公区域的的灯具、开关、插座。 4)每周四彻底擦拭各行政办公室的门及门框。 3、每月清洁工作 1)大厅玻璃门及各办公区域的玻璃窗户每半个月(每月15日、30日)彻底清理一次。 2)办公区域的窗帘每半个月擦拭一次。 3)大厅的鱼缸每10天换一次水,并内外擦拭干净。 五、巡视保洁 每天完成例行保洁和定期保洁任务后,即进行巡视保洁。巡视范围:公司前台大厅、卫生间、会议室、会客厅、楼梯、台阶,发现杂物,立即清理。每次巡视结束后,回到大厅前台,维护大厅卫生,使其保持干净。

洗衣房服务标准及工作程序

服务规范及工作程序 一、水洗布草操作程序 (一)操作前的准备工作 1、打开电源、蒸气开关、进水开关、启动压缩空气机。 2、空机转动一会,观察机器运转是否正常。 1、检查滚筒内是否有遗留物。 (二)分检 1、客房日常布草 1、1、将布草进行分类。 1、2、将毛巾类与床单、枕套类明显分开。 1、3、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开,做特殊处理。 1、4、随时清理布草中的杂物。 2、客房计划布草 2、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下归还。 2、2、不能受热的分开。 2、3、容易褪色的分开。 2、4、容易磨损的分开。 2、5、不能脱水的分开。 2、6、不能漂白的分开。 2、7、需要特殊洗涤的分开。 2、8、不能受强碱的分开。 3、餐厅日常布草 3、1、抖干净布草的杂物并及时清理好。 3、2、将白台布、白口布、有色台布及小毛巾明显分开。 3、3、将没有展开的布草展开。 3、4、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开。 4、餐厅配套布草 4、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下交还所属部门。 4、2、容易褪色的分开。

4、3、不能受热的分开。 4、4、容易磨损的分开。 4、5、不能脱水的分开。 4、6、需要特殊洗涤的分开。 4、7、不能漂白的分开。 4、8、不能受皂碱的分开。 (三)洗涤 1、客房日常布草 1、1、将洗衣机的入口调好。 1、2、根据洗衣机的使用容量,把布草放进洗衣机,装载量一般为设 计容量的85%,不可超载。 1、3、入机时先放远处两个边角,然后再放中间位,要求布草不能超出入口。 1、4、关门时要小心,不能卡住布草。 1、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。 1、6、操作期间留意机器运转情况,发现异常马上下班停机及时报修。 1、7、洗涤完毕后,待机器完全停下来才能开机门。 1、8、洗好的布草要装在干净的布草车内。 1、9、发现布草车有杂物要立即清除。 1、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。 2、客房计划布草 2、1、每机装载数量不能超过洗衣机设计容量85%。 2、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。 2、3、关门时要小心,不能卡住布草。 2、4、布草洗涤并出机。 3、餐厅日常布草 3、1、将洗衣机的入口调好。 3、2、根据洗衣机的设计容量85%把布草放进洗衣机。 3、3、入机时先放远处两个边角,然后再放中间位,要求布草不能超

工作标准和流程

2.3.1.1场站主管工作职责 1、全面负责东兴仓储有限公司场站工作,协助物流部经理完成对场站业务的管理。 2、负责法规、政策、标准及公司管理制度、工作要求在场站的执行。 3、负责场站及所属班组、设施设备的运营资质的审核、申请、审验。 4、负责场站相关规章制度、作业流程、标准、工艺的编制与持续优化。 5、负责就场站相关工作内容培训相关岗位员工。 6、负责相关客户关系管理、投诉及建议的处理。 7、负责有关业务的合同、协议的起草、修订。 8、负责物流部场站工作目标、计划的制定、工作责任、任务的分配。 9、负责物流部场站工作执行的监督、审核、检查、修正。 10、负责场站客户相关服务和操作事务的协调处理。 11、负责场站客户的帐单的审计确认、应收帐款的回收。 12、负责场站相关工作效率、效益指标的统计分析,并采取措施持续改善。 13、负责协调内外部资源向其他部门的工作提供支持和帮助。 14、负责场站文件、资料、档案的管理。 15、负责场站工作印鉴的管理。 16、负责场站员工的招聘、培训、考核、奖惩。 17、负责场站设施设备、材料的采购计划。 18、负责物流部场站配属的设施设备、办公用品的管理。 19、负责物流部场站工作的安全控制、所辖区域的安全监察,消除安全隐患。

20、负责涉及物流部场站工作的质量安全事故的调查及处理。 21、负责公司作业系统的日常维护、优化升级。 22、完成领导交办的其他工作。 2.3.1.2箱管计划员职责 1、负责场站计划业务的实施,制定进场计划,安排集车、散货车辆的落箱、装车计划。 2、负责查验、拆装箱、熏蒸、出场预约的委托受理、计划、工艺的制定,以及相关费用的确认。 3、负责向现场箱管员下达作业指令,落实作业实施情况, 4、负责协调处理在作业中存在的问题并向上一级领导反馈。 5、负责编制查验、拆装箱作业所需要的各种文件和单据。 6、负责向现场箱管、机械司机下达作业指令,并监督实施。 7、负责在集装箱进出场,海关、商检验货等过程中出现问题的协调。 8、负责作业完毕后各种单据的整理归档。 9、负责应收帐款的确认、核对及催收。 10、负责受理客户投诉,协调相关岗位帮助客户解决困难。 11、完成领导交办的其他工作。 2.3.1.3现场箱管员岗位职责 1、负责场地箱区箱位的调整,并将调整信息回传箱管计划员。 2、负责收发集装箱、散货装卸作业,场内搬移作业指令执行。 3、负责集装箱机械、车辆作业的调度与指挥。 4、负责接收箱管计划员下达的熏蒸、查验、靠台等业务的指令,并依据指令合

咖啡厅工作程序和标准

编号:GS -KF3001 咖啡厅工作程序和标准 咖啡厅服务流程 基本流程:摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台 —、摆台 摆台物品(台卡、烟灰缸、纸巾盒…)应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有咖啡厅标志,标志须一律朝向客人一面。 操作要点: ?纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准; ?烟灰缸:以英文字母面向客人为准; ?四方桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前; ?长方桌:台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸(1个)居中。(如上客率较高可摆放2个烟灰缸)。 二、迎客 在咖啡厅里,一般不会设一个专职的迎宾员,所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。 操作要点: ?迎宾员由服务生轮流充当(须根据具体情况安排); ?待客时: 1、女生:双脚后跟并拢,脚尖呈45度分开,用右手握住左手虎口位 置,双手自然相交于小腹(肚脐)前,手臂弯曲角度约为45度(以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度)。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑!

2、男生:双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直。 3、当客人距门约1米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15度是最理想的鞠躬角度; ?待客时,站立位置与门相距约为一步; ?使用服务用语(上午好、下午好、晚上好,您好、请问几位?)。 三、领位 操作要点: ?客人由迎宾带来时,其它服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候对方; ?根据客人的人数或其求安排其相应的位置; ?富有朝气的客人尽量安排其坐窗边; ?伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子; ?如有订座,问清区域后直接领座; ?不能领散客于订座位子。 四、上水 当客人入座时,先给客人呈上一杯冰(热)水(八分满)。 操作要点: ?上水时只能端住杯子底部1/3处,避免在杯口留下指纹; ?上水前,服务用语(您好!),上完水使用手势,服务用语(请慢用); ?操作时须把托盘展开以免影响客人; ? 离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可。 五、点单 将酒水单双手呈递给给人(一般从客人的右手边呈上),矗立在一旁等待客人反馈信息。 操作要点: ?服务用语(×××请点单),切忌问客人“要什么?”;

保洁工作检查标准与方法程序

物业管理

保洁工作检查标准与方法程序 1目的 明确保洁工作检查的要求和范围,确定检查标准和方法,为保洁工作的检查作出指引,以对保洁工作出客观评价。 2范围 适用于公司各管理部门保洁检查工作。 3职责 3.1部门经理负责保洁工作的职责安排和调整,完善监督机制,每月至少一 次对保洁工作进行巡视检查。 3.2保洁主管负责对保洁工作和绿化工作进行指导、监督,每周至少一次对 保洁工作进行巡视检查并做好记录。 3.3保洁班长负责保洁工作的现场管理,每日至少一次巡查保洁各岗位工作 情况,并做好记录。 4方法和过程控制 4.1各部门应根据管理服务区域的实际情况制订本部门的保洁工作的作业细 则及具体工作流程,报部门经理审批,予以实施。 4.1.1.高层、多层楼栋的巡查内容 早上:9:00以前检查外围、地下室、大堂、地毯、电梯、电梯厅通道、洗手间、开水间、垃圾箱、烟灰盅、泳池、绿化带、停车场、停车场 道路等场所或部位。 中午:11:30-13:00重点检查洗手间、烟灰盅、垃圾箱、大厅、电 梯、电梯厅、广场等部位。 下午:主要抽查楼层(不少于是10%)。 晚上:19:00-20:00重点检查楼道、电梯厅、大厅、广场、垃圾箱、 烟灰盅等部位。 4.1.2.多层物业检查内容 早上:9:00之前重点检查停车场、小区道路、垃圾箱、果皮箱、草皮、泳池、电梯轿厢及门等场所或部位。 上午、下午进行抽查: a)楼内:地面、扶手、防盗门、小垃圾箱、电梯、楼道、墙面及公用设

施。(每天抽查不少于所有楼道的10%) b)楼外:沟池井、电话亭、信报箱、停车场、道路、泳池、垃圾箱(桶)、 停车场、娱乐设施、公园椅、垃圾中转站、围栏。 晚上:18:00-20:00检查垃圾箱/桶、地面、绿化带、公共娱乐场 所、停车场。 4.2户外保洁工作检查标准及方法

五星级大酒店洗衣房服务规范及工作程序

洗衣房服务规范及工作程序 服务规范及工作程序 一、水洗布草操作程序 (一)操作前的准备工作 1、打开电源、蒸气开关、进水开关、启动压缩空气机。 2、空机转动一会,观察机器运转是否正常。 1、检查滚筒内是否有遗留物。 (二)分检 1、客房日常布草 1、1、将布草进行分类。 1、2、将毛巾类与床单、枕套类明显分开。 1、3、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开,做特殊处理。 1、4、随时清理布草中的杂物。 2、客房计划布草 2、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下归还。 2、2、不能受热的分开。 2、3、容易褪色的分开。 2、4、容易磨损的分开。 2、5、不能脱水的分开。 2、6、不能漂白的分开。 2、7、需要特殊洗涤的分开。 2、8、不能受强碱的分开。 3、餐厅日常布草 3、1、抖干净布草的杂物并及时清理好。 3、2、将白台布、白口布、有色台布及小毛巾明显分开。 3、3、将没有展开的布草展开。

3、4、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开。 4、餐厅配套布草 4、1、检查布草是否有金属物品,并将其拆下交还所属部门。 4、2、容易褪色的分开。 4、3、不能受热的分开。 4、4、容易磨损的分开。 4、5、不能脱水的分开。 4、6、需要特殊洗涤的分开。 4、7、不能漂白的分开。 4、8、不能受皂碱的分开。 (三)洗涤 1、客房日常布草 1、1、将洗衣机的入口调好。 1、2、根据洗衣机的使用容量,把布草放进洗衣机,装载量一般为设 计容量的85%,不可超载。 1、3、入机时先放远处两个边角,然后再放中间位,要求布草不能超出入口。 1、4、关门时要小心,不能卡住布草。 1、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。 1、6、操作期间留意机器运转情况,发现异常马上下班停机及时报修。 1、7、洗涤完毕后,待机器完全停下来才能开机门。 1、8、洗好的布草要装在干净的布草车内。 1、9、发现布草车有杂物要立即清除。 1、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。 2、客房计划布草 2、1、每机装载数量不能超过洗衣机设计容量85%。 2、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。 2、3、关门时要小心,不能卡住布草。 2、4、布草洗涤并出机。

软件开发标准化工作流程

目录 1 引言......................................................错误!未定义书签。 编写目的..........................................错误!未定义书签。 适用范围..........................................错误!未定义书签。 定义..............................................错误!未定义书签。 流程图............................................错误!未定义书签。 2 需求调研..................................................错误!未定义书签。 概述..............................................错误!未定义书签。 需求调研..........................................错误!未定义书签。 注意事项..........................................错误!未定义书签。 3 可行性分析................................................错误!未定义书签。 4 需求分析..................................................错误!未定义书签。 概述..............................................错误!未定义书签。 产物/成果.........................................错误!未定义书签。 需求分析任务......................................错误!未定义书签。 需求分析方法......................................错误!未定义书签。 原型化........................................错误!未定义书签。 需求报告..........................................错误!未定义书签。 划分需求的优先级..................................错误!未定义书签。 评审需求文档和原型................................错误!未定义书签。 5 系统设计..................................................错误!未定义书签。 概述..............................................错误!未定义书签。 产物/成果.........................................错误!未定义书签。 产品设计..........................................错误!未定义书签。 概述..........................................错误!未定义书签。 流程图........................................错误!未定义书签。

厨房工作流程及标准

食品加工程序与标准 打荷工作程序及质量标准 1、清理调料车:全部调料均要过箩清去杂物,调料罐均清洗干净,调料车上下均擦干净, 再将调料补齐。 2、清理环境卫生:打荷的环境卫生区域包括灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等,必须 清洁干净,确保地面无油渍且不滑。 3、准备佐料:佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求,将佐料切成不同形状。 4、检查和准备调料:根据业务情况,检查所有调味品是否齐全与不足。须增补调味品时, 应填写提料单,及时到库中提出的昂日所需全部调料。 5、制备装点原料:根据宴会和菜肴的要求,准备所需的装点原料。如:菜松、法香、兰花 和雕刻的品种。 6、准备各种餐具:将营业前需要的各种餐具备齐并进行加热处理。 7、协助吊汤:每天灶上出示按投料标准将汤烧开后,转交打荷人员,根据不同汤种以不同 火候要求进行吊制。吊制时要及时撇去血沫保持汤的清亮。 8、核对菜单的配菜:打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全,以免造成漏配或配错现 象的发生。 9、及时提供灶上所需物品:在营业中要坚守岗位,及时满足灶上师傅的要求,提供所需的 物品。 10、提供餐具:根据菜品的要求及时提供所需餐具,餐具加热处理后腰保持干燥且无水渍。 11、清理盘边:菜肴定型后,由打荷人员迅速将盘中边缘的污渍用餐巾纸清理干净(不允许用抹布,以防交叉污染)。 12、装点出品:菜品定型后进行装点,要求简单明了,不可喧宾夺主。 13、移交传菜组:移交菜品时要叮嘱注意事项,如“小心烫”、“请带调味汁”、“此菜需尽快上桌”等。 粗加工工作程序及质量标准 1、清理卫生:检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜,并进行再加工处 理。货架码放整齐、干净;洗菜池干净无污泥;地面干燥洁净;所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐,无过期食品,墙面干净。 2、验收所有原料:粗加工主要负责验收蔬菜和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验 收,杜绝假冒质次的商品进入厨房。 3、初步粗加工:原料验收完毕要对原料进行粗加工,一般蔬菜去残叶、老叶、根部,上架 摆放整齐;高档蔬菜要摘净,按每份200克的标准用保鲜膜包好,入保鲜箱储存。 4、按质分档:动物性原料经宰杀后,净膛洗净,按不同部位分档取料,并根据菜品要求分 档保存。 5、按量分例:零点菜品要按菜品要求一定数量以量为例以适应营业需求。 6、入库存储:对于分档、分例的原料要及时入库,以防变质,并将昨日剩余的菜品原料清 出,做到心中有数。 7、一般原料泡发:对于干原料,如木耳、银耳、黄花、莲子、竹荪均由粗加工涨发。涨发 应按原料的性质掌握不同的水温和方法。

相关文档
最新文档