中国文化的形成背景
一、中国文化的形成背景
1、地理背景：大陆型国家
●海洋城邦国家，国土狭小，以商业贸易立国，则具贸易的精神、商业的性格。
●领土国家，幅员辽阔，以农业立国，则具耕作的精神、农业的性格。
2、经济背景：以农为本
孟子（儒家）重农思想核心
3、政治背景：宗法制度+中央集权
宗法血缘关系尊卑长幼权力和财产的分配与继承制度
秦朝从中央到地方官僚机构：
4、科技背景：实用科技+直觉思维
宋应星天工开物徐光启农政全书
黑火药--唐末印刷术--宋毕升造纸术--汉蔡伦司南--黄帝时期
二、中国文化的基本特征
1、大陆环境，决定了时空意识的封闭性；
2、以农为本的经济基础，决定了变异观上的保守性
3、“宗法”、“集权”政治，决定了中国传统文化的伦理倾向，也就是政法理念的伦理性
4、实用性、技艺性的科技背景，决定了文化的“了悟”特色，也就是科技观或世界观上的直觉性。
三、多元文化与多重性格
1、诸子百家儒家：文化人的学派。道家：全面归服自然的隐士派。兵家：战争谋略研究。
墨家：劳苦大众的行动帮会。法家：专制君主的参谋集团。名家阴阳家2、孙老韩辩证法与国民理性
趋利避害的“利害理性”
第三讲中国传统哲学
●五行说、八卦说、阴阳说，包含着最朴素的哲学思想。
“五行”是中国古代哲学的基本概念。古人用以说明世界万物的起源是多样统一的
●“五行生克”表示物质基本形态的变化及变化方式，即相生（促进）与相克（抑制）。
这是一对矛盾，矛盾任何一方又可分为两方面，于是有：“我生”、“生我”、“我克”
和“克我”四种变化。
后天八卦的排列顺序及涵义
●震巽离坤兑乾坎艮
儒家和道家思想占据统治地位。
●中国思想史上，影响最大的思想资源是原始儒家、原始道家，以及后来的魏晋玄学、
隋唐佛学、宋明理学。
3、三教交融形成宋明理学
●原始儒家、原始道家、中国佛学，三教交融，形成宋明理学。
●儒学——教化百姓；道学——修身养生，理学——规范天下；佛学——安抚民心。仁的具体内容
第一，孝悌为仁之本第二，忠恕为仁之道第三，“恭、宽、信、敏、惠”实现仁的五种品德。
第四，以德服人的王道思想。第五，荀子提出“隆礼重法”。第六，从容进退的文化心态。
4、仁：特征与国民性格构成
中庸性多解性
●宋明理学主要指宋代朱熹的理学和明代王阳明的理学。宋明理学融合了儒释道三家
学说。
●朱熹是宋代理学的集大成者，《四书集注》被明清两代定为教科书，他的集注被视
为标准答案。
●中国哲学的四大主题宇宙观[特点是，从天人关系角度谈宇宙观] 人生境界
思维方式行为方式
全球化背景下中国文化发展的困境与出路
形势与政策课程论文 论文题目：全球化背景下中国文化发展的困境与出路 院系班级：经济贸易学院经济学类1103班 姓名：王帅 学号： 201118910315 辅导老师：王晓东 完成日期： 2013.5.5
全球化背景下中国文化发展的困境与出路当今世界全球化己经成为不可逆转的潮流，并且以越来越快的速度席卷世界每一个角落。在全球化时代，文化的地位和作用日益突出。在文化全球化的过程中，各民族文化发展不可避免地要受到不同程度的影响。在中国，随着改革开放的深入，文化全球化给中国文化带来了巨大影响，而这不但带动了文化产业大发展，推动中国文化走向世界，也使中国文化受到前所未有的挑战。 1.中国文化发展遭遇的困难 文化全球化进程具有双重性质，一方面它代表人类文化的发展趋势，另一方面它带有浓厚的西方中心论价值倾向，那么它所带来的后果必然也是双重的。道理很简单，全球化开启于西方，今天的全球化因素多半来自于西方历史社会自身的变革，全球化对于西方文化而言是一个自然的自身发展的过程。而对于非西方世界的其他文化则是一个人为的、在外力重压之下被迫接受的过程。因此，在全球化的演进过程中各种文化之间的对话是极不平等的。中国历史悠久，文化辉煌灿烂，而且是世界现存的唯一的没有中断其古代文化发展的国家。但是一个多世纪以来却和世界其他的古老文明一样面临同样的境遇，极不情愿地放弃了传统的农本经济而融入工业化的世界大潮。这个过程就不可避免地面临着民族文化与西方文化之间的冲突，从而使我们的文化发展面临着多方面的冲击与挑战。 1.1传统文化受到冲击 传统文化相对于外来文化而言是本土文化，即民族文化;相对于
中国饮食文化的发展
中国饮食文化形成与特点 （一）饮食文化的历史大致分为六个发展阶段 1、原始社会 原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。神农氏发明耒耜，教人类稼穑。皇帝是最早的灶神，发明了蒸锅，使食物速熟。 2、夏商西周 先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五昧，五味调和之说”成为后世烹调的指导思想，同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之 一。"主副食搭配平衡膳食的理论的确立及以“五谷为养五果为助，五畜为益，五菜为配”的“五谷为养”之学说的确立，成为中国饮食文化千古不变的理论。以“色、香、味、形”为核心的美食标准初步建立。中国品食的首要标准为“至味”，同时兼及“色、香、形”在饮食礼仪方面也开始走向完善，周代在饮食内容、使用餐具、座次、入席、上菜、待客等方面都有严格的规定，不台礼法，当事人可以拒绝用餐。同时夏商西周时期谷物已备，粮食作物已作为日常的食源。夏朝非常重视帝王的饮食保健，在宫中首设食官、配置御厨，迈出了食医结合的第一步。 3、春秋战国 春秋战国时期的畜牧业相当发达，不仅家畜野味共登盘餐，而且蔬果五谷俱列食谱。汉武帝之后，独尊儒术，儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养．注重卫生，以饮食涵养人性．完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响。孔子的饮食简朴而平凡，认为茶淡饭一样美味。 4、秦汉
全球化背景下的中国文化
全球化背景下的中国文化 【摘要】如今全球化己经成为不可逆转的世界潮流，在全球化背景下，文化的地位和作用日益突出。在文化全球化的过程中，中国的文化面临着前所未有的机遇和挑战。笔者认为在文化全球化的洪流中，中国应保持其自身的文化特色，即在充分吸收外来优秀文化的同时，加大对传统文化的保护力度，以其文化大国的身份对世界文化做出独特的贡献。 【关键词】全球化文化全球化中国文化 20世纪90年代以来，世界政治格局的急剧变化，经济全球化进程加快发展，经济日益向文化渗透，文化日益成为一种重要的国家力量介入到政治和经济生活。全球化就像一把双刃剑，一方面促进了不同民族文化的融合和交流，另一方面又带来了冲突和矛盾。中国文化作为世界文化的重要组成部分，是在与世界其他文化的互动与交流过程中获得发展的。因此，在全球化加速发展的今天中国文化面临着前所未有的机遇与挑战。 一、中国文化面临的机遇 改革开放政策的实施，使中国文化在文化全球化浪潮的推动下，与世界不同文化进行交流，取长补短，充分地吸收世界优秀文化成果；同时，文化全球化也给中国文化发展带来了许多新的发展机遇，中国文化开始由封闭走向开放，由传统走向现代，由单一走向多样。 1.由封闭走向开放 从清朝实施闭关锁国政策开始，中国文化仅限于总结先前文化，文化发展基本处于一个停滞的状态，但一个国家文化的发展不可能永远处于一个封闭的空间。全球化进程的加速为中国文化提供了一个新的发展契机，中国文化进入了一个前所未有的开放时代。对内，随着中国与世界各个国家的接触不断增多，国际上的一些新技术、新思想、新观念、新理念等也随之不断传入中国，为中国文化发展注入了新鲜血液，成为推动中国文化发展的新动力；对外，汉语逐渐为世界人民所青睐，中国的孔子学院遍布全球，目前全球有102个国家和地区设有孔子
中国饮食文化的原因
中国饮食文化的原因 中国烹饪饮食文化历史悠久。世界各国文明中，唯有中国，其文明不曾因异族的冲击而中断，并长时期保持大一统的历史传承。因此，中华民族历史悠久居于世界之最，中华文化的一统性和继承性极好。这种条件使得中国烹饪饮食文化能够大量沉积，从而形成博大精深的内容。中国烹饪饮食文化的历史，若以陶烹发明开始算起，迄今已经相当的遥远。法国的古典西餐是法国国王的意大利籍皇后把烹调秘诀带到法国宫廷，并从意大利北部烹调法的基础上发展起来的，距今天不过是400年的时间。至于真正的法国菜式，它形成于18世纪。法式技巧传播西方成为各国标准，那又是更迟的19世纪中晚期。 中国历史上长时间发达兴盛。中国是世界四大文明古国之一。中国在世界范围内封建社会形成和上升时期，一直走在各国的最前列。这文明发达，其中包含着科技上的先进和发达。难怪乎我们概观中西烹饪饮食文化优缺点的时候，令人惊奇地发现，一切与古代技艺关联的部分我们发达，而西式烹饪饮食的优点部分则通常与现代科技相联系，这难道是偶然的巧合？又者，华人为什么在饮食上更考究，更追求享受，智慧地把饮食这一日常活动变成乐趣，也可能与中国历史上的长时间兴盛发达有关。因为当我们考察社会历史的时候可以发现，发达与追求享受在一定条件下可以是互为因果的，相辅相成的。 中国过去许多时候食物并不充裕。黄河是中华民族的摇篮，但过去黄河十年九灾，造成饥荒连年。中国历史上也是人口众多，到清朝的时候人口已占了世界的1／4，解决吃饭问题自然显得特别紧要。中国古训称“民以食为天”。中国人见面问候，最关心的“吃饭了没有？”中国人所谓“弄碗饭吃”就是谋生的代名词。中国人很需要食物，因此推想神仙、鬼魂也很需要食物，食物便成为最好的供品和祭品。中国历史上治乱兴衰，首先要看吃的问题解决得怎么样，例如：所谓“饥荒连年，盗贼蜂起”，前仆后继的农民起义多数导因于饥寒交迫。可能正是这一食物缺乏，才引来中国先民，无止境地探索食物材料的利用和粗陋食品可口的技法，我中华民族因祸得福。 中华民族形成了重视饮食的传统。饮食活动在华人生活中所处的地位很高这一事实却是毋容置疑的。不但在中国的中国人这样，移居国外的华侨华人也是这样。这已经是根深蒂固的习惯。华人的一切重要活动都包含有饮食这个内容。而西方人则不是这样，他们送礼是送鲜花。婚礼活动主要在教堂。饮食嘛就是饮食，不如精神拯救为高。正因为饮食活动极其重要，使得华人对治理饮食精益求精，颇费心力，于是才有辉煌文化的出现。也正因为业已形成相当稳固的因袭，才使得研究饮食具有广泛的群众性和久远的继承性，这是中华烹饪饮食文化长盛不衰的重要原因所在，也是中西烹饪饮食文化的相对发达与不发达、没有也不可能在短期内改变态势的原因所在。 中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。所有这些，使中国饮食文化有如下特征。其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；其三，中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用；其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证：
中国文化的地理背景
中国文化的地理背景 中国文化的地理背景 李山：北京师范大学 地理环境是历史文化赖以发生发展的物质条件。生活在一定地理条件下的人群，必须依靠着自然所给予他的条件，进行其文化的历史建构，展开他文明创造的历程。越是早期，人类文化的创造越是受制于它的地利；越到后来，人类施加于自然环境方面的影响越深。就文化史研究而言，既要了解地理条件与特定人群历史文化的发生方式之间的密切关联，也要了解地地理环境对整个文化发展的影响。 一、地势、地形与人群的历史分布 中国历史地理特点首先是地域辽阔，中国的面积到了清代之后，大体上相当于整个欧洲的面积。在这样一个广大的地域上，人群分布复杂多变；有的人群已经消融为新的族群，有的仍然保持古老的特征。下面的内容，在谈论不同的自然地理时，也重点谈谈历史上的一些人群及对中国历史的作用和影响。1．青藏高原 让我们先从地势最高的地方开始。中国地势东高西低，呈阶梯状分布。从西向东，最高的是青藏高原，它是由近一万年来地壳变动形成的。西藏地形自西向东，从帕米尔高原分出了很多山脉，喜马拉雅山、冈底斯山、巴颜喀拉山等，呈格子状分布。西藏地形大致可分两种，后藏和前藏，后藏是今天的西藏地区，以拉萨为中心。发源于这个地区的水，流向印度洋。所以这个地区的地形是向南倾斜。从冈底斯山往北即今天的青海一带过去称前藏，这一地区的地形向东北倾斜。中国的两大河流全部发源于青海地区。 在三千年以前，那里的生活环境要比现在好，近年在掘出的卡诺文化，就属于三千年以前的远古文化。据记载，古代西藏主要居民是羌人。秦汉时期在青、藏、甘西南、川西地区，都有羌系各族的分布。青海湖一带有先零羌、烧当羌，蜀郡、广汉郡有白马羌、越巂郡有旄牛羌等，今西藏地区还有唐羌、发羌等。那时前后藏主要居住的都是羌人。羌人在历史上不间断地发挥着自己的作用。斯维至先生研究秦始皇陵兵马俑的服饰和发式，发现兵马俑的发髻有偏挽在一边的，而中原人发髻是挽在头顶正中的，从仰韶文化妇女的发式上就是如此。发髻偏右偏左都与中原人群不同，古代称羌人为“椎髻之民”。斯维至先生由此认为秦人的兵将许多是羌人。这倒与史书称秦为“戎狄之俗”相合。在《神仙思想与兵马俑的羌戎文化》这篇文章的结尾，斯维至先生还附了石兴邦先生的一篇短文，石先生曾参加过西藏昌都卡诺文化的发掘，他说有一次路过德格，看到一些藏胞的装束和发式、姿态，“与秦俑有着惊人的相似之处
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点 教学目标： 了解中国的饮食文化。 教法：讲授法 教学过程 一、导入新课： 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 二、中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，实际上，
2.中国文化的地理背景
复习资料二 四、名词解释 1.方志时期：因为明清两代我国多数地方都有了方志，对区域性的气候做了更为详细的记录，特别是对认识各种异常气候所引起的灾害很有帮助。所以，竺可帧把从公元1400到1900年的第三个大的气候时期称为“方志时期”。方志时期又称为寒冷时期。 2．仪器观测期：因为自1900年以后直到现在，有了测量温度及气象观测的仪器，所以，竺可帧把此一时期称为“仪器观测期”。 3.地缘：此地线概念不同于现代的领土观念。它指的是当中原文化中心形成后，与北方范围更加广阔的草原游牧文化之间的关系。 4。通漕四渠：指的是以宋都汴京为中心开凿的四条用于漕运的人工运河，即汴河(或称通济渠)、广济河、金水河、惠民河。 五、简答题 中国地势和地形的特点是什么？ 答：其特点是自西向东构成了三个落差显著的阶梯。第一阶梯是西部的青藏高原，平均海拔在4000米以上，是我国大江大河的发源地。第二阶梯从青藏高原往东往北，海拔都在2000米至1000米以下，这里分布着云贵高原、蒙古高原、黄土高原及四川盆地、汾河谷地等。第三阶梯则是北起大兴安岭、中经太行山，南至巫山一线以东及云贵高原东缘以东的中国东部地区，其平均海拔低于500米，滨海地带更低于海拔50米。整个中国的地势和地形就像一把巨大无比的躺椅，西北背靠欧亚大陆，东南面向太平洋。 中国五千年气候的变化大势分为几个时期？ 答：中国五千年气候的变化大势是由暖变冷，大致分为四个大的时期：①温暖期。从公元前3000年到公元前1100年，下限正好在商朝末年。②寒暖交错期。从公元前1100年到公元1400年，下限到明朝初期。 ②方志时期，又叫寒冷时期。从公元1400年到1900年，下限到清朝末年。④仪器观测期。从公元1900年到现在。 中国地理的整体牲是什么？ 答：中国地理的整体性特征有两点：一是众多的河流犹如血脉一样，将大陆广大的地区连在一起。二是地理通道四通八达，形成了便利的交通。 中国气候的变化与灾荒疾病有无直接关系，为什么？ 答：中国气候的变化与灾荒疾病有直接关系。因为自中国的气候转人寒暖交错期后，灾荒疾病随之增多。据统计，从西汉开始到1936年共2142年的时间里，灾害总数高达5150次，平均每4个月就有一次。由气候变化带来的灾荒疾病主要是旱、涝、蝗、风、雹、瘟疫等。 中国文化发展的迟滞为什么始于元明清时期？ 答：因为元明清时期南北对峙有了新的变化，已经不是像宋金时期那样，南方的经济高潮与北方剧烈的民族融合同时并举，而是统一的国家出现了政治中悯在北方，经济中心在南方的局面。但处在北方的王朝政治中心，它的立国精神都是陈旧的重小农经济的，因此它从来不懂得在国家策略上保护南方经济的发展势头，从而使南北对峙，变成了政治与经济的对立和矛盾。所以说，中国文化发展的迟滞是从元明清时期真正开始的。 6.简述中国古代九州的地理划分？ 答：《尚书禹贡》以山川为标志，将天下划分为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍九州。古济水、黄河之间为兖州；渤海、泰山之间为青州、黄海、泰山、淮河之间为徐州；淮河以南、大海以西为扬州；荆山(今湖北南漳县)以南、衡山(在湖南）以北为荆州；荆山以北、黄河以南为豫州；华山以南；怒江以东的汉中、四川盆地为梁州；西河(陕西、山西之间的黄河)以西、墨水(具体所指不清楚，大致为陕、甘、青交界地带的河流）以东为雍州；西河以东；东河（流经河北平原的黄河）以西为冀州。 7.先秦时期是区域文化大发展的时期，是哪些区域文化经过汇集融合，最终成为中国古代文化基干的？
在全球化背景下中国传统文化面临的机遇和挑战
在全球化背景下中国传统文化面临的机遇和挑战 摘要：全球化是当今世界不可阻挡的发展趋势。在全球化这柄双刃剑面前，中国的传统文化承受着它狂风暴雨般的洗礼。在这场文化较量中，对于我们这个一向以自己五千年文明历史而自豪的中华民族，必须认真思考中国传统文化在全球化过程中所面临的机遇与挑战以及复兴中国传统文化的措施等问题，只有这样才能推动社会主义文化大发展大繁荣。 关键词：全球化中国传统文化机遇挑战应对措施 引言：党的十七届六中全会，明确提出了“把文化繁荣发展作为坚持发展是硬道理、发展是党执政兴国第一要务的重要内容”、“推动社会主义文化大发展大繁荣”、“发展面向现代化、面向世界、面向未来的，民族的科学的大众的社会主义文化，培养高度的文化自觉和文化自信，提高全民族文明素质，增强国家文化软实力，弘扬中华文化，努力建设社会主义文化强国”。[1] 然而全球化是当今世界不可阻挡的发展趋势。在全球化这柄双刃剑面前，中国的传统文化承受着它狂风暴雨般的洗礼。在这场文化较量中，对于我们这个一向以自己五千年文明历史而自豪的中华民族，不得不认真思考中国传统文化在全球化过程中所面临的机遇与挑战以及如何应对等问题。唯有如此，我们才能如十七大六中全会所要求的那样“增强国家文化软实力，为坚持和发展中国特色社会主义提供强大精神力量”。[2] 一、全球化对中国传统文化的影响 传统文化是历史上延续下来的民族文化。传统文化相对于外来文化而言是本土文化，即民族文化；相对于现代文化而言，是指历史上形成并流行至今的文化。 [3]中国传统文化是指以华夏民族为主流的多元文化在长期的历史发展过程中融合、形成发展起来，具有稳定形态的中国文化，包括思想观念、思维方式、价值取向、道德情操、生活方式、礼仪制度、风俗习惯、宗教信仰、文学艺术、教育科技等诸多层面的丰富内容。[4]全球化是人类历史发展的必然结果，它不仅要经历经济全球化、政治全球化，最终还要实现文化的全球化。文化全球化的过程是世界性的文化认同、价值认同和实践认同的发展趋势，它必然会对世界上所有的原汁原味的民族文化构成破坏和冲击，这是人类社会在发展过程中必须付出的
全球化背景下的中国传统文化
全球化背景下中国传统文化境 世界已经进入全球化时代,全球化的过程方兴未艾。2l世纪是全球世纪,全球化浪潮的迅猛兴起,将在人类社会的一切领域、一切方面形成一场席卷全球的世界风暴。我们已经可以清楚地看到超国家的、超国界的、全球性的力量在行动,全球性的问题在蔓延:环境污染的全球化,人口爆炸以及由之而来的移民问题的全球化,核武器以及其他大规模毁灭武器扩散所造成的对全人类的威胁,恶性传染病、毒品买卖与犯罪活动的全球化,甚虿垃圾处理都成了全球性的问题。同时,当今人类面临的重大问题,如资源、粮食、贫困等问题都带有了令球意味,然而,在众多的问题中,文化似乎始终牵动着人们最敏感的神经,因为文化是各民族的安身立命之本,是人们永远的情结。全球化时代的到来昭示着以往那种各民族文化之间老死不相往来的时代的终结。一.全球化加速了世界各民族文化的交流与互动当前,经济全球化已经成为人们公认的历史现象与过程,但是,对于经济伞球化是否会带来文化全球化的发展趋势,却成了迄今为止最具争议的概念之一。人们对此众说纷纭,莫衷一是,相关的学术著作更是数不胜数,时至今日也没有一个统一的定义。实际上,马克思早在一百多年前就曾经指出:“物质生活的生产方式制约着整个社会生活、政治生活和经济生活的过程。不是人的意识决定人们的存在,相反,是人们的社会存在决定人们的意识。”…因此既然社会存在决定社会意识,那么,伴随社会存在的变迁,迟早会发生社会意识的相应变动。所以,只要我们承认经济生活中全球化的存在,我们就无法否认社会、政治、文化等领域的全球化发展趋势。可以说文化全球化与经济、政治、社会的全球化一样,都是全球化这一历史进程的重要组成部分,是经济全球化发展的必然结果。但是,文化全球化并不就是全球性民族文化的趋同,而是在经济全球化过程中形成的不同民族的文化在全球大规模的交流与互动。这种文化的交融,不是一个民族的文化融化到另一个民族的文化之中,导致这个或那个民族文化的消失,或使本民族的文化受到削弱;卡H反却足在这种交融中,使本民族的文化因汲取外来文化的有益内容而更加健壮,更加生气勃勃。文化的全球化,使各个民族、各个地区的文化不断地突破本民族文化的地域和模式的局限性而走向世界,将本民族文化区域的资源转变为人类共同享有的资源,加快了不同文化在全球层而上的交流与互动。丙方文化的强势地位并不意味着世界必然趋向西化,外来文化的势头再猛,冲击再大,
中国传统文化十五讲剖析
【中国传统文化十五讲】读书说明与指导 第一部分《中国传统文化十五讲》内容简介 作者龚鹏程为台湾师范大学国文研究所博士，长期任教于台湾各大学。作者秉承了中国传统文化，兼之熟悉西方文化，所以对中国传统文化的解读别具匠心。本书从文化史的视角，通过中外比较，阐述了中国传统文化的形式与意义。尽管作者抽取了十五个较为抽象的理论范畴作为切入点，但是就内容而言，既讨论了中华的物质文明，又触及中国传统的思维方式，从而引发我们对中国传统文化的崇敬与反思。语言上，论述提纲挈领，又能深入浅出，在写作中巧妙地将述史与论辩融为一体，使阅读无乏味之感，却能引发深刻思考。 第二部分读书总体要求和读书目标 读《中国传统文化十五讲》一书，要注意作者的思考方式。他对中国传统文化的讨论，不是用现实反观传统，更不是用现代社会的标准拾取中国传统文化的精髓。而是彻彻底底地站在中国传统文化的立场上，用中国自有的词汇去解析中国传统文化。通过大量的中西比较，寻找中国传统文化自身的精髓。是一种试图摒弃西方的视角，试图让中国传统文化成为一个能够平等地与西方文化对话的文化体系。通过本书目的了解，掌握中国传统文化中的物质文化和精神文化的内涵，了解中国传统的思考方式,达到认清和把握中国传统文化的脉搏，得以对中国传统 文化保持一丝敬意与温情的终极目的。 第三部分书目基本内容 第一讲[体气：感诸万物] 一、读书目的和读书要求 了解审美取向的不同是由于思维方式的不同。中国人更注重内在，所以中国人的认知方式不能用西方标准进行说明，中国实际上是依赖主、客观两方面了解事物的。 二、重点内容提示和重点知识解析
重点内容：古希腊、古印度多是以人的形体去感知人的性格，注重形体，所以才会有发达的造像艺术，而古中国则更注重从才德方面对人进行判断。所以中国既缺乏造像艺术，也认为裸体不美，中国传统文化中才会更为关注服饰文化。实际上中国传统文化并没有完全忽视身体，而是采取了不同的关注方式，格外重视心，即人的内在。而心与形的关系并不是基督教文化或者佛教文化那样二元对立的，而是主从关系。也正是因为中国传统文化注重心，所以中国的认知方式并不是单纯依赖知识性的认知活动，而是主客观交融的一种状态。 重点知识解析： （1）我国讲人的尊贵，主要是从才德能力上说，希伯来则首先由形体上说。这就是针对人的思维有所不同。因这个思维不同、两大文明的身体思维遂也不同。（p2）依中国思想的一般特征或重点而言，中国人是重内不重外的。（p5）因此他们主张不必论形相之美恶。（p6） （2）中国体相观的第一个特点是不重形相之美，亦无人身形相崇拜。第二个特点是形德分离，“美人”未必指形貌好，通常是说德性好。三是不以形体为审美对象，而重视衣裳之文化意义及审美价值。（p6-7） （3）心固然重要，固然也可视为内在部分，与其他的形体部分相对起来，形成“心/形”、“内/外”的关系，然而，我国并不像希伯来宗教或佛教那样，发展成重内轻外、二者对立的态度。（p10-11）中国则非“肉体/精神”、“神性/欲望”之类二元截然对立之格局，而是主从关系。心，一为五脏六腑之主，二亦为体之一部分，非能与体相对之物。（p11） （4）体会、体验、体贴、体察等到，都是以体验之、而又验之于体的行为，得之于整个身心，故与仅赖知识性的认知活动并不相同。认知性的理解及依此方法建立的认识论，只依据理性与知识。（p13） 三、思考题 .中国认识论具有那些特殊性。 第二讲[饮食：礼文肇兴] 一、读书目的和读书要求 饮食文化是中国传统文化的基础。中国传统文化与西方文化的不同，许多都是根源于对饮食文化的不同见解。
中国饮食文化考试题答案
中国饮食文化 第一章中国饮食文化概论 第一节中国饮食文化的定义及特点 一、饮食文化的定义 从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。 中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。 从饮食文化构成上可分为：饮食制作、饮食产品、产品消费三部分文化。三者既互相联系又相互区别。 二、中国饮食文化的特点 1、具有悠久的历史性 自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始，中国已有170-180万年的熟食历史。如从确切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60万年的历史。从火在下水在上的“烹饪”算起，中国至少也有1万年的历史，这在世界民族之林中绝无仅有的。 2、饮食文化的传统性 （1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。 （2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。 （3）饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。 3、饮食文化的民族性和博大精深的文化性 （1）中华民族的博食 中国现代饮食原料总数已达1万种以上。 （2）独特的饮食制作方法 蒸、炒、爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍为华人所独有。（3）风味流派众多 人们知道最多的是川、鲁、苏、粤、浙、湘、闽、徽8大菜系。还有许多地区性的乡士、养生素食等风味有百种之多的风味流派。 4、中国饮食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性 (1)对周边国家的影响 春秋时期，越南、泰国；明清时期，日本、朝鲜、越南、泰国等一些国家都一直或间接的受中国饮食原料、工艺、食品、风俗左右。 日本的茶道、豆腐的制作，馒头制作等在元代就传到日本。直到目前日本的食法、食谱、食典、食俗等方面都有中国饮食的痕迹。 （2）对西方国家的影响 西方离中国遥远，但也受到不同程度的影响。饮食原料方面，18世纪英国人、美国人及欧洲人引进华南猪后并与当地猪杂交后培育出很多优良种猪，现在世界上著名的猪种都有中国猪的血统。19世纪美国引进中国的水蜜桃等，后来也进行了改良。1945年葡萄牙人把甜橙引进里斯本，后传至世界各地。 中国制茶技术明朝时传入英国，后传入欧洲、美洲。意大利人马可·波罗引进中国面条发展而成意大利面条。 （3）兼收并蓄的精神 中国饮食对外来的饮食是先接纳后融合。许多饮食原料、工艺、甚至食俗都演变成为中国饮食的有机组成部分。如菠菜、马钤薯、玉米、甘薯等已成为很普遍的原料。饼的制法、茄汁制法、铁板烧等也借鉴了国外的制备法。 5 高度的稳定性和旺盛的生命力 中国饮食春秋战国时期就已形成基本体系。这种体系分别由原料系统、工具系统、工艺系统、产品系统、产品消费方式、相关风士人情、历史典故等组成。这些系统和体系虽历经时代变迁，经济、文化、政治兴衰，但其结构却一直保持稳定，未发生重大变化。中国饮食的高度稳定与中华民族的传统文化背景有关。
激励理论在中国文化背景下的综合运用
激励理论在中国文化背景下的综合运用Comprehensive application of incentive theory in Chinese cultural background 学院 专业 班级 姓名 学号 导师姓名 职称 2014年5月
团队成员情况 序号姓名分工情况备注1 2 3 4 5 6 7 8 原创性声明 本人郑重声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了论文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含任何他人创作的、以公开发表或者没有公开发表的作品的内容。 作者（代表）签名：_____________ 日期：_____________
内容提要 作为企业最重要的资源之一，人力资源越来越受到各方面的重视，建立和实施适合企业自身的激励机制,激活人力资源,对于企业发展壮大至关重要。我国企业学习借鉴了很多西方激励理论，然而员工的激励问题仍然没有得到解决，其中一个重要原因就是在应用激励理论时没有考虑中西方文化环境的差异。因此，研究激励理论在中国文化背景下的运用问题，具有十分重要的理论和实践意义。 本文主要着眼于中国企业的发展现状，系统研究了已有的激励理论和激励机制，分析了中国文化环境以及目前中国企业激励的问题、原因，并在此基础上探讨激励理论在中国文化背景下的应用问题，提出了一些激励方法，如物质激励、团队激励、培训激励、情感激励、文化激励等，最后建议了几种保障机制如制度保障、系统保障和环境保障等，以保障激励措施的有效实施。 关键词：激励理论激励方法中国文化中国企业
Abstract As one of the most important resources of enterprise, human resource has brought more and more attention of the various aspects. It is very important for the development of an enterprise to establish and carry out an incentive mechanism which is suitable for the enterprise to activate the human resource. Chinese enterprises have learned a lot of western incentive theories. However, employees’incentive problems remain unresolved. One of the important reasons is did not consider the difference between Chinese and western culture environment when applying the incentive theory.Therefore, study the application of incentive theory in the context of Chinese culture has very important theoretical and practical significance. This paper mainly focuses on the developing situation of Chinese enterprises, and research the existing incentive theory and incentive mechanism, also studies the Chinese culture and the Chinese enterprise incentive problems and reasons, and on this basis to discuss the application of incentive theory in the context of Chinese culture, then put forward some incentive methods, such as material incentive, team motivation, training, motivation, emotion motivation, culture motivation and so on.Finally suggests several security mechanisms such as system security and environmental protection, etc., to ensure the effective implementation of the incentives. Key words：Motivation theory, Motivation method, Chinese culture, Chinese enterprises 目录
养生文化的背景总述及中国传统养生文化背景
背景总述： 基于传统的养生方法与旅游健康养生二者来说是传统的大背景与时代发展的小背景、也就是整体性与局部性的关系。从最初仰首望见日月星辰的祖先起始，人们就在孜孜不倦地探索着养生奥秘。已有学者有大量文献印证，早自春秋战国，思想深邃的哲人智者如老、庄、孔、孟等就曾投入养生研究。养生家可以是医家，而医家远非养生家的全部。中国传统的养生之道，不仅讲祛病延年的医道，不仅讲健美方法，更讲究养生的境界，其间有着人生哲学、人生艺术、人生美学的丰厚意蕴。而文化研究的最重大意义就在于探求各种文化现象的内在目的和特征。就感应的中国养生文化而言，尽管它的研究对象是人体的健康与长寿，但健康和长寿在人类社会中从来就不单单是人体本身的问题，而是与人们所处的社会生活及其自然环境有着一种千丝万缕的联系。 这就提醒我们，研究和探求中国养生文化的基本特征决不能仅仅囿于人体生物模式之中，而必须结合社会、经济、政治、哲学，乃至艺术的诸多层面加以综合考察。而且正是因为中国的传统养生文化可能已深入中华民族的心中，还具有诸多关联性，所以在旅游开发中，旅游养生投资者和开发商可能需要考虑中国本土的养生文化对市场受众重带来的影响，并从中弃糟择优，扬长避短；所以说中国的传统养生文化可能为旅游带来一定的带来的启示性作用，在次将分两部分分别阐述中国传统养生文化的背景和旅游业健康养生发展的背景。一、中国传统养生背景和方法简述：
1、中国传统养生文化发展的背景： （1）疾病的折磨，瘟疫的肆虐使历代人们除了祈求神灵保佑之外也开始寻求养生保健之路； （2）自然灾害频发，威胁人们生命，天人合一的思想逐渐形成； （3）专制统治下，皇家对养生和长生不老的渴求推动养生文化的形成发展； （4）百家文化思潮争相绽放，为道德养性等养生方式提供了哲学依据； （5）中医盛行，在中国医药养生史上占有重要地位，形性成独特的养生体系； （6）西医落后，推动中医发展，古代哲学和中医基本理论为底蕴，博大精深； （7）历代劳动人民防病健身的众多方法，以及在此过程中孜孜不倦的摸索； （8）饮食文化的发展，是养生与饮食结合。 中国的传统养生有着数千年的历史，在发展过程中融合了自然科学、人文科学和社会科学诸多的因素，集中华民族数千年养生文化于一身，以独特的理论体系为基础，以丰富的临床经验为特点，在世界传统养生文化中举世无双，为中华民族的繁衍昌盛和保健事业做出了巨大的贡献。 养生一词，原出《管子》，乃保养生命以达长寿之意。在漫长的人类发展历史中，健康与长寿一直是人们向往和追求的美好愿望，因而养生文化不断丰富和发展，遍布世界。相对于世界其他地区的养生文化而言，中国的养生理论与实践由于有着古代哲学和中医基本理论为底蕴，所以显得尤为博大精深。它汇集了我国历代劳动人民防病健身的众多方法，揉合了儒、道、佛及诸子百家的思想精华，堪称一棵充满勃勃生机和浓厚东方神秘色彩的智慧树。探索中国养生文化这棵古老而神秘的东方智慧之树，不但有利于弘扬传统文化、符合当今世界科学发展趋势，还对旅游健康养生的开发起到一定的积极指导作用。 2、中国养生的典型方法：
浅谈中国文化背景下劳资关系的特点及中国经验
浅谈中国文化背景下劳资关系的 特点及中国经验 论文关键词：劳资关系；劳资矛盾：中国经验 论文摘要：文章阐述了当前中国的劳资关系现状，即总体走向规范与和谐，仍存在一定程度的矛盾和冲突；指出了中国文化背景下劳资关系的特点，即根本利益上的一致性，一定程度的对抗性，不平等性，不规范性，日益成熟性等；并总结出了构建和谐劳资关系的中国经验，即完善劳动法律法规体系、加强政府的有效监管，建立现代企业分配制度、加强企业内部的规范管理，加强工会组织建设、充分发挥工会在维权中的作用，建立完善的劳资关系协调机制，劳动者要全面提高自身素质、学会依法维权，加强企业和工会的社会责任建设等。 改革开放以来，伴随着中国国民经济的迅速腾飞，非公有制经济得到了长足发展，但也出现了紧张复杂的劳资关系问题。劳资关系已成为当代中国最重要、最基本的社会关系之一。20世纪90年代以后，中国劳资矛盾日趋复杂，严重损害劳资双方的正当权益，制约非公有制经济的健康发展，影响社会的稳定和谐。因此，在中国文化背景下深人研究当代中国劳资关系的现状，分析劳资关系的特点，并总结出解决这一问题的中国经验具有重大的理论和现实意义。 一、当前中国的劳资关系现状
(一)企业的劳资关系总体走向规范与和谐 在现阶段，由于中国大力发展社会主义市场经济，非公有制经济的存在和发展成为必然，与此相适应，也不可避免地产生了普遍的劳资关系。伴随着中国的城镇化、工业化进程，大量农村剩余劳动力向第二、第三产业转移，加人了企业雇工的队伍，为企业发展提供了充足的劳动力。然而企业雇工大多来源于农民，相对于企业主所拥有的资本优势，其在劳资关系中不可避免地处于弱势地位，受到企业主的剥削欺诈，从而造成劳资关系的紧张。但总体而言，当前中国企业的劳资关系整体上发展态势良好:劳资关系将顺应经济市场化发展而逐步扩大范围，最终将占据劳动关系的主体地位:随着市场化机制发育、完善，劳资关系将走向完善和成熟:随着市场经济的发展完善，劳资关系的调整将从无序转变为自觉、有序和规范:劳资合作将成为劳资关系发展的必然趋势。这种发展态势将有力地促进中国经济社会的全面进步，有利于企业自身的长远发展。 (二)企业劳资关系中仍存在矛盾和冲突 随着中国社会主义市场经济体制的建立和完善，企业劳资关系正在向平等协商型转变。但在此过程中，由于劳资关系主体不成熟、法律法规不健全与执法不严并存、劳动力市场供需失衡、工会的职能与独立性有待增强、非公制企业经营管理者观念上的偏差和全民性的道德教育的滞后等原因，造成资方主导劳资关系，工人的合法权益时常受到损害，而政府在劳资关系中持双重性态度的局面，从而使企业劳资关系在整体走向规范与和谐的同时，仍存在一些矛盾和冲突。
中国传统文化与现代科技
中国传统文化与现代科技 一、全球化背景下的科技和文化竞争 在当前日益激烈的国际竞争下，伴随着经济全球化带来的机遇和挑战，作为民族存在主体的国家之间的综合国力的不断增强和相互之间角逐，被置于一个比以往任何一个历史时期都更广阔和开放的世界历史舞台上，这种竞争和发展的共存使各个国家都获得了前所未有的机会空间。国家之间、民族之间，从政治、经济到文化软实力、民族精神，各个领域，无时无处不在进行着激烈地碰撞与磨合，在这种背景下，科学技术的发展水平对国家综合国力增强的巨大作用被凸显出来，一个国家或民族的科学技术的实力状况将在很大程度上决定其在这个世界历史大舞台上所扮演的角色和其所处的地位。 当今的世界大舞台无疑是全球化的，从有形的人口、产品、资本到无形的理念、文化、意识形态，这些介质在世界范围内无比自由的得以流通。这种流通带来了世界范围的物理概念的消失，世界人民生活在同一个地球村里，在这里，国家和民族的概念受到了冲击，每一个个体与世界整体无比紧密的联系在了一起，人类面临着的是全球问题，接触到的是全球资讯。而这样的世界地球村的形成无疑是科学技术发展所带来的伴生物，科学技术的高速发展，信息指数函数速度的增长，把人类从记忆中的农耕劳作、手工经济、祭天祈福、兵车马行的古代社会带入到了如今的现代化大生产、电子化生活、交通便利的全球社会。 然而，国家仍然是民族的存在主体，仍然是国际活动的主体，全球化背景下国家的发展、民族的兴旺仍然是各个国家民族不变的主题。各国在把科学技术的发展作为武器强大自己的同时，传统文化也同样成了各个民族用作保护自己的特色化发展、抵制全球化浪潮的另一件武器，科学技术和文化成了新的国际形势下各国维护国家主权的两把利器。 传统的国家主权主要是指领土、领海、领空的主权。而经济的全球化发展、非传统安全威胁的肆虐、大国关系的新的变化，国家主权问题更涉及到信息主权、生态主权、文化主权等更广阔的范围。一个国家的稳定发展需要军事实力、经济水平、科技创新和文化繁荣共同的保障。 人类社会的发展和历史的进步都有其不可抗拒的规律。历史总是有章可寻，回顾中华民族几千年的发展历史，当前的国际竞争形势和春秋战国时期的诸侯争霸、魏晋南北朝时期的强者生存有着可以比照的相同历史痕迹。达尔文的“物竞天择”、自然界的“丛林法则”在人类社会的历史潮流中仍然具有普适性。 各个国家只有在用科学技术促进经济硬实力提升的同时，用传统文化和民族精神的传承来提升文化软实力，才能在适者生存的国家丛林中立足。 二、不平衡发展下的文化侵略 然而，不可回避的是，目前存在于国际交往中的仍然是不公正的国际旧秩序，各国之间的发展很不平衡，霸权主义、强权政治以不同的形式依旧存在。科学技术的发展、人类文明的进步并没有带来世界的永久和平，“弱肉强食”在经济繁荣、世界大同的面具下悄然进行。 文化帝国主义成了让世人担忧的新的名词，它是在20世纪60年代“新帝国主义”的国际环境下诞生的。所谓“新帝国主义”，指的是在二战后许多殖民地国家获得民族独立的条件下，帝国主义的扩张战略由军事手段和直接的殖民统治为主，转向以经济和文化控制为
中国饮食文化的形成与特征
中国饮食文化的形成与特征 姓名：张翔宇学号：20132377 学院：经济管理学院 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化、中国饮食文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 在悠久的中国历史长河中，饮食文化如珍珠般闪耀，其发展过程大致可以分为以下几个阶段： 1、远古时期： 中国饮食文化的酝酿时期，由几个不同氏族奠定。有巢氏，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。燧人氏；钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。伏羲氏，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。神农氏，"耕而陶"，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。黄帝，中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 2、周秦时期： 中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷，（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位。黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。 3、汉代： 中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、