有机蔬菜种植生产计划

八、生产计划

发展有机蔬菜除了建设好有机蔬菜基地的农田基础设施外，制定基地的生产计划也至关重要。有机蔬菜生产基地计划的制定要综合考虑企业从业人员的技术水平、区域气候条件、土壤条件、设施装备、贮藏保鲜、市场需求等。切实可行的生产计划和种植制度对充分利用有机蔬菜基地的设施设备，确保蔬菜种类品种的产量、品质及周年均衡供应，稳定提高企业经济收益有着极其重要的作用。

(1)产品制造和技术设备现状

一、产品制造

1、选择适宜的品种

按照自身要求选用事宜本地区气候条件与栽培类型的抗病、抗逆、高产、优质的蔬菜品种。并选择符合《种子法》要求，明确有生产经营许可证、检疫许可证的有机种子，保障蔬菜的质量。

2、土壤消毒

通过高温闷棚处理，促使耕作层土壤形成55℃以上的持续高温，能够有效灭除致病微生物及部分和部分地下害虫，获得局部生态防治的良性效应。

3、合理施用有机肥

有机蔬菜施肥应用经高温发酵无害化处理的农家有机肥，根据肥料的特点，不同蔬菜、不同生长发育阶段科学化施肥，灵活搭配以培肥土壤。

4、合理进行茬口轮

依各类有机产品主要病原菌在栽培环境中存活和侵染的不同情况，每经2~3年就进行一次轮作栽培。

二、现有技术设施

有机蔬菜的种植并非一种简单倒退的种植体系，而是一种与自然相和谐的、集生物学、生态学、环境知识等为一体的现代农业方式，关键技术主要有三点：

1产地环境选择

产地环境主要包括大气、水、土壤等因子。首先，基地周围不得有大气污染源，环境空气符合GB3095质量标准；其次，有机地块排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准；第三，土壤耕性良好。36个月内未使用违禁物质，不含重金属等有毒有害物质，新开荒地要经过至少12个月的转换期，常规蔬菜种植向有机蔬菜种植需2年以上转换期。

2施肥技术

施肥的意义在于培育健康肥沃的土壤，为下茬蔬菜收获向土壤归还被取走的养分，为蔬菜的根系提供一个良好的生存环境。

2.1种类

适合种植有机蔬菜的肥料种类有：有机肥、堆肥、沤肥、绿肥、矿物源肥料，以及一些厂家生产的允许在有机蔬菜上施用的纯有机肥和生物有机肥。这些肥料在施用过程中，需要注意：用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物；自制有机肥要经过彻底腐熟；堆肥和沤肥必须通过发酵杀灭其中的寄生虫卵和各种病原菌；沼气肥制取时要严格密闭，且有适量水分，发酵最适温为25～40℃，碳氮比调节在30～40；沼渣经无害化处理后方可作农肥：种植绿肥要注意在其鲜嫩时通

过耕地切碎并翻入土壤，并在其中进行腐熟分解，或者通过堆肥的方式制肥；矿物源肥料中的重金属含量应符合表1中的限制，施用时要避免各元素之间的相互影响和相互制约以及存在的拮抗关系。

2.2施用技术

有机蔬菜在种植过程中，要针对不同的蔬菜品种科学施肥，盲目施用有机肥同样可导致蔬菜中亚硝酸盐含量超标等危害。例如，在地蛆发生严重地区.施用未腐熟有机肥可加重地蛆危害；鸡粪养分含量高，尿酸多，施用量不宜超过3kg/m2，否则，会引起烧苗；堆肥的施用量一般为15000～30000kg；沤肥的施用量为 2.3×104kg/hm2；豆科绿肥作物按鲜植物体3375kg/hm2计算，则含有机质225kg，氮素67.5～135kg/hm2，固氮量45～90kg/hm2，相当于225～450kg/hm2硫酸铵。一般可根据肥料养分含量与释放比例、蔬菜营养需求和产出确定施肥量。

3病虫害防治技术

病虫害的防治是有机蔬菜种植中的难点和重点.要想摆脱长期以来对化学合成农药的依赖，必须综合运用各种防治措施，来预防和防治各种病虫害。

3.1农业防治

农业防治利用植物本身抗性和栽培措施控制病虫的发生和发展，主要措施有：

(1)选用抗性强、最好是兼抗多种病虫害，并适合当地消费者习惯和种植条件的品种；但不能使用任何转基因蔬菜品种。

(2)使用嫁接、轮作、间作技术，打乱病原菌和虫卵的生活规律，提高蔬菜自身抵抗力。例如：嫁接换根可有效防止土传病害；水旱轮作会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害；青椒或番茄套种玉米可以防治蚜虫；普通蔬菜和有特殊气味的蔬菜间作，可驱避一些害虫等。

(3)深耕松土，冬天翻土杀死越冬害虫。加速病残体分解和腐烂；夏季高温期间进行灌水，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能对土壤进行高温消毒。

3.2物理防治

(1)利用遮阳网、防虫网对蔬菜进行浮面覆盖，组织多种害虫的侵入和产卵；

(2)安装频振式杀虫灯、诱色纸等；

(3)育苗时在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜，可避蚜：

(4)在温室悬挂黄色粘板，诱杀白粉虱、美洲潜斑蝇、有翅蚜：

(5)在农事活动时，可人工摘除斜纹夜蛾等卵块，用水冲刷等。

3.3生物防治

生物防治就是利用有益微生物进行病虫害防治的方法。在农事活动中，注重保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放、引进捕食性天敌。捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、瓢虫和捕食螨等；寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂等。另外还可以用苏云金杆菌各种多角体病毒防治病虫害。

3.4药物防治

(3)番茄平均增产0.36kg/m2，平均售价按1.0元/kg计算，增效益0.36元/m2，去掉氨基酸营养液投入，增纯效益0.33元/m2左右。

3结论

(1)从原料来源和制备方法看。氨基酸营养液无毒无害无污染；制备方法简便易行，原料资源丰富，同时还能解决因动、植物残体堆放而引起的环境污染问题。

(2)氨基酸营养液应用在不同蔬菜上具有不同程度的增产、增收效果。因此，是无公害蔬菜生产经济实用的新型液体生物肥料。

(3)以上数据仅是在有限蔬菜品种上的应用试验结果。因此还有待于进一步对氨基酸营养液在不同种类品种蔬菜上的应用进行研究；同时对其在减少化学肥料、化学农药用量，提高蔬菜产品质量方面进行试验调查，以开发其增产以外的其他方面作用。

必要时，可协调利用药物防治。可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂。能防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫。

(2)新产品投产计划

一、新产品有机蔬菜的种子和种苗必须符合3个基本要求:

1、是不具有基因工程生成的转基因成分,

2、是不采用禁用的物质进行处理,

3、是具有较强的抗病虫性

二、要求

1、生产基地要求

有机生产基地应是完整的地块,其间不能夹有常规生产的地块,但允许存在有机转换地块,有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记,如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

2、栽培管理

采用作物轮作,在前茬蔬菜收获后,彻底清洁基地,创造一个有利于蔬菜生长的环境,以达到高产高效目的。

3、肥料使用

有机蔬菜生产所用肥料主要是有机肥料,包括动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等,另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料

4、病害防治

用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害,允许有限制地使用含铜的材料(如氢氧化铜、硫酸铜等)、软皂、植物制剂、醋等,防治真菌性病害。

5、杂草控制

通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草,或使用秸秆覆盖除草,允许采用机械和电热除草,禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。注意有利于天敌生长的草类不宜清除。

(3)技术提升和设备更新的要求；

一、栽培管理提升

品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传的多样性，禁止使用任何转基因种子。

二、肥料使用提升

只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放、养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。

三、培肥技术提升

绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每亩绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%～0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个品种。

四、肥料的无害化处理

有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

(4)质量控制和质量改进计划

有机蔬菜的质量控制在种植过程中，要从以下几个主要方面进行

一、质量控制

一）有机基地建设

种植有机蔬菜，首先要建立高质量、高标准的有机种植农场。

1）一般位于老农业种植区，无人为的造成土壤、水源、空气污染，附近没有大型的工矿设施，特别是化工厂矿，以防造成空气、土壤及水源污染。

2）要进行土壤检测。土壤中所含铜、铅、铬、镉、砷、汞六大金属不得超标。土壤中的六六六、DDT、有机磷、有机氯等农药残留不得检出。土壤大部分为棕壤土，土壤疏松，土层深厚，富含有机质，有良好的透气性和持水持肥性能。

3）有机肥料资源丰富，畜牧业发达，有较多的畜、禽粪便，并做到作物秸杆还田，不断培肥地力。4）4）菜农要有较高的科技习惯和种菜习惯，自觉接受科技人员的指导，严格按照有机蔬菜种植规范进行管理与生产

二）有机农业知识的普及教育

三）长期以来，公司员工及基地农民的培训与教育一直是我公司首抓不懈的事情。

四）1）每年公司聘请国内外的专家考察，普及有机农业知识，并考察公司的有机基地，接受专家的宝贵意见，不断改进完善有机基地，目前公司已具备一批专业化队伍，严格管理有机基地。

五）2）各基地不断加强教育，普及有机知识。每年春季，公司对各基地进行集中培训，内

六）容由浅入深，循序渐进，不断灌输农民有机农业的基本思想。各基地配备5名专业人员，长期驻场，严格监督菜农按照有机技术规范种植。

七）种子

八）种子是进行有机生产的源头，在生产中起到了举足轻重的作用。有机种植技术规范要求：第一、有机种植所需种子必须未受基因工程技术的影响；第二，必须使用未受任何禁用物质处理过的种子。

九）有机种植者对于有机种子的来源，应以自繁为主，外地购买为辅，在生产发展中逐步做到种子的多数自繁或全部自繁，从而提高种子的优化性和可靠性。但对于种子的自繁，必须严格按照良种繁育的操作规程来进行，防止品种的混杂与退化。

1、对种子的要求

1）性状典型一致，2）生长势高，抗逆性强，3）种子质量好，籽粒发育好，饱满一致，发芽率高，净度高。

2、播种前对种子进行精选处理

3、加强制种田的管理，严格按照有机种植技术规范进行

4、防止品种退化，劣变的措施。

1）建立健全良种繁育生产体系

2）2）建立良好的种子繁育基地

3）认真执行种子工作的各项操作规程，防止机械混杂和加大留种株数，改进采种技术。

4）进行严格的选择，在良种繁育中，应进行严格的选择和淘汰，要以品种的典型性状为标准，在容易鉴别品种特性的时期分几次进行，认真去杂去劣。

5）采取安全的隔离措施，在良种繁育中，为了确保品种纯度，防止发生生物学混杂，亲缘关系较近的蔬菜间，必须严格隔离采种。

四）主要病害综合防治技术

有机蔬菜种植规范规定，在防治病害方面，杜绝使用化学合成的杀菌药物，只能采用无造成蔬菜污染的方法来防治病害，要求以防为主，防治结合，把病害所造成的危害程度降低到最低限度，从而提高蔬菜的产量与品质，达到高产高效的目的。

1、主要病害种类：

十字花科蔬菜黑腐病、十字花科蔬菜黑斑病、瓜类病毒病、菜豆根腐病、葱紫斑病、菜豆细菌性疫病、马铃薯环腐病、蔬菜根结线虫病

2、综合防治措施

1）选用抗病品种，各类蔬菜的品种不同，其抗病能力也各不相同，对于抗病品种，其适应性广，抗逆性强，生长旺盛，不易感病。

2）精选种株，单独留种，留种田内应对种株进行严格筛选，淘汰病株，弱株，选择健康种株留种，确保种子收获不带病菌。

3）采用物理方法处理种子

4）合理轮作，不同蔬菜种类，易感染的病菌不同，同时各自也有抵抗其他病菌感染的能力，因此，在不同的蔬菜种类间实行合理轮作可以预防部分病菌的传播、蔓延。

5）及时治蚜。许多病毒、病菌是由蚜虫来传播的，及时治蚜，可以减少病毒、病菌的传播。

6）改善蔬菜种植田的水利设施，首先保证水源不被病菌感染，同时，作到旱能及时供水，涝能及时排水，不断改善田间小气候。

7）进行多次中耕，特别是高温高湿季节，经常中耕除草，疏松土壤，散湿，加大土壤通气度，预防病传播加重、蔓延。

8）加强田间管理，重点加强肥水管理，促进植株生长健壮，提高抗病能力，减轻危害。

9）在田间管理过程中，发现病株及时带土清除，远离田块，并用石灰水进行坑内杀菌，蔬菜收获后，将蔬菜残体彻底清理干净，减少病原菌再次传播。

五）虫害防治技术

有机蔬菜虫害防治是一门难度很大的研究课题，虫害的种类多，虫源广，危害期长，由于有机种植杜绝施用人工合成化学农药防治，加大了防治难度，只能采用物理法，机械法，人工捉拿法，利用天敌等综合防治措施。

1、主要害虫种类

菜青虫、甘蓝叶蛾、地老虎、菠菜潜夜蝇（菠菜蛆）、豌豆潜夜蝇、菜豆蚜（蚕豆蚜）、萝卜蚜（菜蚜、蜜蚜）、菜蛾（吊死鬼、小青虫）、黄曲条跳甲（地蹦子）

2、综合防治技术

1）合理轮作：根据蔬菜不同的种类，安排好播种时间，尽量错开害虫盛发期。

2）深翻土地时，人工挑选土壤中的虫、卵、蛹，减轻地下害虫的危害，尤其是冬闲地块，一定要进行土地深翻，可起到冻死害虫及风化土壤，培肥地力的作用。

3）安装黑光灯诱捕害虫，将害虫的产卵量降低到极小限度。

4）利用蚜虫的趋色性特点，安装黄色粘蚜板，可大量粘杀蚜虫。

5）利用害虫的好食性特点减轻害虫危害，如地老虎爱吃野生薇菜，晚上有计划的在菜地内多点堆放薇菜，将地老虎幼虫诱引集中到薇菜下面，早上集中捉拿。

6）在虫口少的情况下，结合田间管理，对大龄害虫可进行人工捉拿。

7）鼠害严重时，可用打鼠铗、粘鼠板，可较大程度的减轻鼠害。

8）加强环境保护，促进生态平衡，利用天敌来控制害虫危害。

六）、肥料

主要肥料为人、畜、禽粪肥，作物秸杆，杂草沤制肥，豆饼、草木灰、骨粉、鱼粉、花生饼及有机复混肥，使用动物肥料与植物肥料的比例在1：1为好，作到改善土壤结构，提高土壤透气性，减轻土壤中病虫危害，发挥其巨大潜力，作到种菜与培肥地力同步进行。

管理措施

1）定期对菜农进行有机肥料及使用技术培训，请专家经常到农场进行现场指导，使菜农规范化生产。

2）驻场技术员真正要监督菜农按照有机肥料配制及使用技术规范操作，作到肥料腐熟不彻底不准使用，准备不足，不准菜农播种，并指导菜农正确使用有机肥料。

3）每年进行一次专家汇诊，聘请有关专家对有机肥料的配制方法，肥料质量、施肥效果、蔬菜生长状况、培肥地力程度进行全面评估，并提出改进意见。

二、质量改进

1、依据GB/T19000-ISO9000系列标准制定ISO9002系列标准，规定质量体系的组织结构，各级质量人员的职责和对各质量体系要素的控制要求，使公司全面的质量管理迈上一个新台阶。

2、根据发展的需要，拟制GMP（良好操作规范）、SSOP（卫生标准操作规程）、HACCP（危害分析和关键控制点）。

GMP规定了公司出口速冻蔬菜在加工、冷冻、包装、检验、贮存和运输等过程中有关机构与人员，公司的建筑和设施、设备的设置以及卫生、加工工艺及产品卫生与质量管理等应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生、品种质量符合顾客要求。

SSOP对水质卫生、设备共器具卫生、交叉污染控制、加工人员健康状况控制与培训及消毒物品的管理以及防止掺杂物交叉污染、害虫的控制及去除等方面作了严格的控制确保产品的安全卫生。HACCP强调了加工全过程的控制，涉及食品安全所有方面，从种植原料收购、加工、贮存、运输到最终产成品的管制。强调把管理精力与技术力量集中到影响产品安全的关键控制点上。我公司根据需要制定了关键控制点分别为原料进厂（CCP1）与金属探测（CCP2)。

原料进厂之前必须要经过农残化验，强调产品的有机性，不符和有机规范要求的原料，一律不得作为有机产品。

金属探测主要通过金属探测器检验食品是否含有金属碎屑等杂质。