浅析山西老陈醋的品牌推广策略大学本科毕业论文

潍坊科技学院

本科毕业设计（论文）

题目浅析山西老陈醋的品牌推广策略

院（系）工商管理学院专业市场营销

学号 201116100105

学生姓名高佳丽

指导教师张建玲

起讫日期 2015.1.17-2015.4.17 设计地点潍坊科技学院

摘要

据了解，目前30%的中华老字号已经销声匿迹，就算有幸生存下来的中华老字号大多也只是把辉煌留在了中国历史上，勉强维持罢了。在竞争日益激烈的环境中，中华老字号更是举步维艰，尤其是各种国内外新兴品牌的不断涌现，也使得中华老字号面临着严峻的挑战。而山西老陈醋，作为具有上千年历史沉淀的中华老字号的典型代表，目前也面临着同样被挑战、被取代、被淹没的现实问题。如果山西老陈醋真有一天被新品牌所取代，被历史所淹没，那么这不仅仅是山西的损失，更是中华民族上下五千年优秀传统文化的巨大损失。造成山西老陈醋发展现状的原因有很多，如缺乏创新意识，观念陈旧、包装一成不变，毫无新意、品牌集中度低，市场分散、品牌宣传方式单调、品牌知名度低、同时品牌管理松散，假冒伪劣猖獗，行业恶性竞争现象严重等等。由此可见，品牌推广是其中最主要的问题所在，而成功的品牌推广恰恰是企业在激烈的竞争中脱颖而出、致胜的重要法宝之一。在这样的背景下，本论文首先对品牌和品牌推广策略进行理论概述，突出品牌推广对现代企业的意义，然后对山西老陈醋进行了分析，得出山西老陈醋的现状、山西老陈醋品牌推广现状以及存在的问题，并提出了可以付诸实践的建议和对策，以便能够使山西老陈醋再创辉煌，从而实现山西老陈醋的可持续发展。山西老陈醋作为山西的地理标志产品，承载着山西独特的风土人情以及我国深厚的历史底蕴和优秀的醋文化，对于山西老陈醋的研究，无论对其自身的发展还是对中华老字号的继承和发扬，都有着非常重要的意义。

关键词：山西老陈醋，品牌推广，中华老字号

Abstract

It is understood that 30% of the current China Time-honored Brand has disappeared, even if lucky enough to survive the Chinese old and famous mostly just the brilliance in the history of China, barely bale. In the increasingly fierce competition in the environment, China Time-honored Brand is more difficult, especially the emergence of a variety of domestic and foreign emerging brands, also makes China Time-honored Brand is facing severe challenges. And Shanxi mature vinegar, as a typical representative of precipitation has for thousands of years of history of the old name, is also facing the reality of the problem also be challenged and replaced, submerged. If Shanxi mature vinegar really one day be brand new replaced, was drowned out by the history, then this is not just loss of Shanxi, is the Chinese nation excellent traditional culture of five thousand years of huge losses. Due to the development of Shanxi old mature vinegar for many reasons, such as lack of awareness of innovation, stereotypes, packaging static. Nothing new, brand concentration degree is low, decentralized market, brand publicity monotone, low brand awareness, at the same time brand management is loose, fake and shoddy rampant, industry vicious competition phenomenon seriously, and so on. Thus, the brand promotion is where there is a problem with the most important, and the success of brand promotion just is one of the important magic weapon for enterprises in the fierce competition come to the fore, winning. Under such a background, this paper first of brand and brand promotion strategy of theoretical overview, promotion of brand to highlight the significance of modern enterprise and to the Shanxi vinegar are analyzed, present situation of that of Shanxi mature vinegar, Shanxi mature vinegar brand to promote the status quo and existing, and proposed to put into practice the recommendations and Countermeasures in order to be able to make Shanxi mature vinegar glory, so as to realize the sustainable development of Shanxi mature vinegar. Shanxi mature vinegar as Shanxi's geographical label products, carrying the unique customs of Shanxi and China's rich historical heritage and excellent vinegar culture, for the study of Shanxi mature vinegar, regardless of the development of its own or the inheritance of the old Chinese name and develop, have a very important

The meaning of.

Keywords: brand promotion, Shanxi aged vinegar, old Chinese

目录

摘要 (2)

关键词 (2)

Abstract (3)

1前言

1.1研究背景、目的和意义 (5)

1.2国内外研究现状 (5)

2 山西老陈醋品牌推广现状

2.1 山西老陈醋概况 (6)

2.2山西老陈醋自身因素分析 (6)

2.2.1优势 (6)

2.2.2劣势 (7)

3 山西老陈醋品牌推广存在的问题

3.1品牌集中度低，市场分散 (7)

3.2品牌宣传方式单调，品牌知名度较低 (7)

3.3 品牌管理松散，假冒伪劣猖獗 (7)

3.4缺乏创新意识，观念陈旧 (8)

3.5行业恶性竞争现象严重 (8)

4山西老陈醋的品牌推广对策

4.1 改变传统的滞后观点，树立现代品牌观念 (9)

4.2 走集团化道路，发挥集群效应 (9)

4.3 选择有效品牌传播途径，重塑品牌形象 (10)

4.4 加强品牌管理，提高打假力度 (10)

4.5 市场开拓，扩大市场范围 (11)

4.6 品牌延伸，研究开发新产品 (11)

5 总结

5.1 主要结论 (12)

5.2 山西老陈醋的发展前景 (12)

参考文献 (13)

致谢 (14)

1前言

1.1研究背景、目的和意义

改革开放以前，我国企业深受计划经济的影响，坐地等销、固步自封、缺乏创新、不思进取的意识根深蒂固。改革开放以来，国外企业纷纷进入中国，开始了激烈的竞争，抢占中国市场，而我国一些老字号和民族企业受市场经济洗礼的时间相对较短。

大多中华老字号都蕴藏着深厚的文化底蕴，也都曾经在中国历史上光彩夺目，曾经是中华民族的名片和骄傲，具有强大的经济价值和历史文化价值，它们的产生和发展是中国无数劳动人民、商人和企业家劳动和智慧的结晶。但如今，却沉没在市场经济的潮流中。目前，还尚存的中华老字号屈指可数。

山西老陈醋就是众多中华老字号中的一个，同样面临着与大多老字号相同的挑战。山西老陈醋流传历史悠久，并以其酸、香、甜、醇等独具一格的风味和精``湛的酝酿技术，故而享有“四大名醋之首”、“天下第一名醋”、“华夏第一名醋”的盛誉。但现如今，国外市场暂且不谈，就算在国内市场品牌知名度也大不如前，大量假冒伪劣产品更加严重影响了山西老陈醋的信誉和声誉，而市场上大量其它品牌的进入，使其生存面临挑战。

导致山西老陈醋现状的原因有很多。比如固步自封、安于现状、不思进取的落后陈旧观念，一旦创出品牌，便自以为是“名牌握在手中，效益就比在其中”。所以就放松质量管理，无视产品创新，根本不懂企业发展也如逆水行舟，a q不进则退的道理。基于山西老陈醋的现状，对其进行研究是必要的。同时，山西老陈醋作为众多中华老字号品牌中的一个典型个例，它具有其他老品牌的共性，所以对于山西老陈醋的研究，相信其他中华老字号的发展有一定的借鉴意义。

1.2国内外研究现状

在经济全球化和市场经济快速发展的今天，大多数老面临的危机与生活同在。国内许多专家学者都对振兴中华老字号有着各自的思考和研究，多角度、全方位的分析中华老字号发展遇到瓶颈的根源，预测发展趋势，努力寻找切实可行使山西老陈醋等众多优秀的中华老字号继续世世代代、生生不息的传承下去。并以取得了相当值得借鉴的研究成果。具体有：刘帆在武汉商业服务学院学报上发表的《"中华老字号”品牌文化研究》、刘艺发表的《振兴"中华老字号”与树立中国品牌》、冷志明在北京工商大学学报上发表的《"中华老字号”品牌发展滞后原因及其对策研究》、林广梅河北青年管理干部学院学报上发表《浅析中华老字号的现状及发展》、贺爱忠发表《中华老字号企业复兴的关键》等等。国外研究成果有：埃克哈特·保尔在《环球时报》发表《中华老字号受冷落了》Brown,Donna 在《Management Review》上发表文章为《Breathe New Life Your Old Brand》。

2 山西老陈醋品牌推广现状

2.1山西老陈醋概况

醋是中国不可缺少的调味品，人生自古。长期以来由于各地的风俗习惯、文化气息、地理环境等千差万别，因此就形成了各具特色的地方食醋。其中选用优

质天然五谷，经过磨、蒸、酵、熏、淋、陈的山西老陈醋，已有着三千多年的历史沉淀，凭借着"绵、酸、香、甜、醇”的特点，独特而又精湛的制作工艺而闻名天下，位居四大名醋之首，素有"华夏第一醋”的盛誉，自生产以来被人们广泛使用。山西老陈醋以醋都清徐所佳，曾一度扬名海外。

山西老陈醋作为地理标志保护产品，其蕴藏着悠久的历史和文化底蕴。酝酿出中华民族独有的醋文化。山西老陈醋经过无数历史变迁，流传至今，不仅是晋北人的巨大财富，更是中华民族的瑰宝。

山西老陈醋也是山西古文化的标志之一。由于山西水质硬，又爱吃面。醋不仅有软化的奇效，而且有助于消化，所以山西人酷爱吃醋，与醋有不解之缘。因而山西是食醋大省也是产醋大省。但山西老陈醋近百年来，发展并不乐观。目前，调味品市场上各种品牌的醋五花八门，如：老才臣、恒顺、海天、巧媳妇、龙门等等。山西老陈醋内部又分为了紫林、宁化府、水塔、东湖等品牌，内部竞争激烈，都声称是最正宗的山西老陈醋，相互打压，造成生存危机。在数百年的商业竞争中固步自封，不但难以开辟疆土，甚至难以保全已有的领地。要坚守原有的中华老字号的品牌优势的基础上，开拓新的领域，将传统价值与新的市场有序接轨。

2.2.山西老陈醋自身因素分析

2.2.1 优势

1.山西老陈醋历史悠久，具有其他品牌可望不可即的历史优势

山西老陈醋是中华老字号，自产生起流传至今已有上千年的历史，它是历史无数商人、劳动人民智慧和劳动的结晶。山西老陈醋不仅凝结着民族文化，而且是山西的地理标志，深受人民的信任和拥护。山西老陈醋作为一种独特的标识，能在漫长历史中不被淹没、淘汰，而是世代流传至今，必定积累了众多的无形资产和财富。而新生品牌，自身成长壮大，被公众熟知和信赖，拥有客户忠诚，都需要花费相当的时间和精力，单凭一朝一夕是不可能完成的事。与之相比，山西老陈醋就具有先天的优势。

2.山西是醋的原料产地，原料供应充足

山西是盛产小杂粮的胜地，其产量占全国的70%，可充足的供应山西老陈醋的可持续生产，并以其原料无可挑剔，更是山西老陈醋流传至今仍生机勃勃的重要法宝。

3.山西老陈醋有国家政策的支持，具有宽松的政策氛围。

《国家质检报告》表明有3家山西老陈醋企业在2001年获"国家免检产品”荣誉称号。2006年底山西老陈醋集团传统酿造工艺纳入山西省第一批非物质文化遗产名录，并商务部实施“振兴老项目”。在经济全球化趋势发展下，社会各界对中华老字号的复兴越来越关注和重视。我国是生产大国，在经济全球化趋势推动下，需要众多强有力的民族品牌，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

2.2.2 劣势

1.生产技术、设备落后，观念滞后，面临着被取代的威胁

山西老陈醋大多一直保留着传统的制作工艺，无任何创新，不能与时俱进。同时山西老陈醋的生产仍然使用手工，生产缺少机械化、自动化、现代化。而且，山西老陈醋一直以老为荣，一直在“老”字上下功夫。凭借自己历史悠久而安于现状，殊不知已经与镇江香醋和其他竞争对手拉开了无法想象的差距，面临着被历史所淹没，被时代淘汰的威胁。

2.口味偏重，产品消费群体单一、不利于出口

由于山西老陈醋经过蒸、酵、熏、淋、陈制作而成，具有体态清亮、色泽黑紫、陈醋浓度大、味道极酸的特点。由于各地饮食习惯的不同，南方地区以及国外消费者大多难以接受山西老陈醋的味道。因此，主要消费群体集中在我国的北方地区。与此同时，山西老陈醋也一直未开发适应南方人和外国人口味的新产品。致使山西老陈醋市场只限于我国北方，消费群体单一，出口不畅。

3 山西老陈醋品牌推广存在的问题

3.1品牌集中度低，市场分散

目前，山西老陈醋品牌下有125家酿醋企业之多，其中知名的有东湖、水塔、益源庆、宁化府、六味斋、紫林、来福、灯山井、笑星、新园、寇准、不老泉、渊源、罗贯中等。纵然酿醋企业有如此之多，可却没有一家是上市公司，各企业之间相互明争暗斗。而且这些品牌除非熟知的人，否则很难使人联想到山西老陈醋。益源庆、宁化府虽然历史悠久，曾在历史上盛极一时，名扬海外，但经过数百年的历史冲刷，这些老字号在人们的记忆里慢慢遗忘。而且调味品市场日新月异，各种新品牌、新产品五花八门。目前，只有山西老陈醋至今还有一定的影响力，其他品牌虽宣称自己是正宗的山西老陈醋，但是明争暗斗，各自为营，忽视了只有联合起来共享山西老陈醋这块金字招牌才能生存才能发展的道理，不然只会使品牌影响力分散，使山西老陈醋走向灭亡。

3.2 品牌宣传方式单调，品牌知名度较低

山西老陈醋，经过千年的历史沉淀，曾享誉盛名，但要不断适应时代变迁，品牌宣传是必不可少的。但是如今山西老陈醋的品牌宣传方式过于单一，主要集中在电视这一种宣传媒体。虽然其他也有涉及，但涉及不多，并大多是在山西省内的电视上投放。但山西人大多都了解山西老陈醋，且本身就是主要的顾客源，因此效果不大好。在信息时代的今天，网络是必不可少的宣传方式。微博、微信作为流行软件深受欢迎。目前，山西醋业网上有关醋产业公司、山西醋文化、醋特产、醋与生活、醋产业协会、行业视点、产品大全、醋聊吧、醋博客等相关专题介绍。内容全面，对山西老陈醋的历史、品质、产品、功效做了详细的描述。但是山西醋业网并没有完全起到它建立时所要达到的普及消费者的目的，主要原因在于山西老陈醋没有通过有效的宣传方式去向人们推广山西醋业网，使消费者感知到这个网站的存在。

3.3 品牌管理松散，假冒伪劣猖獗

一直以来，山西老陈醋凭借着自己深厚的历史根基和独一无二的传统秘方以及制作工艺，享有自己一定的市场地位和消费群体。这块历史所赋予的“金字招牌”自然会引起许多不法分子的注意。再加上，山西老陈醋同大多数中华老字号一样对品牌资产所具有的价值认识远远不够，对其已有的品牌管理也十分松散，而使得不法分子有可趁之机。2011年的“勾兑醋”事件在社会上引起了不小的风波。人们逐渐把“勾兑”、“防腐剂”这样的词语和山西老陈醋联系在一起，给山西老陈醋带来了严重的信任危机。经过调查，证实是一些省外的不法分子打着山西老陈醋的招牌进行的假冒伪劣活动，但这一事件使山西老陈醋在消费者心目中的信誉和美誉严重下降，给其造成的冲击是不可挽回的。“勾兑门”事件所引

起的不良反响足以给山西老陈醋敲响了警钟。山西宁化府老陈醋发生多次被非醋生产企业抢注事件，这些企业虽都不生产醋，可都看到了“宁化府”品牌所带来的潜在利润和价值，而作为真正正宗的山西老陈醋难道不应该反思一下，为什么自己的品牌会接二连三的被抢注，为什么市场上山西老陈醋质量良莠不齐，假冒伪劣竟如此肆无忌惮。究其原因品牌保护管理意识淡薄是最主要的。

3.4 缺乏创新意识，观念陈旧

以山西老陈醋为代表的中华老字号历史上曾经过公私合营、文化大革命、市场经济三次冲击而屹立不倒，流传到现在，拥有上百年甚至上千年的历史沉淀，蕴藏着自己独特的商业文化和经营理念，是历代相传的“绝活”，是中华上下五千年文化的浓缩和精华，具有丰富的经济价值、历史价值和社会价值。在这样得天独厚的优势的庇佑下，中华老字号应当立于不败之地，可事实却恰恰相反。中华老字号有的已经销声匿迹，有的勉强维持却经营惨淡，其根本原因是缺乏创新意识，观念陈旧，仍然活在历史中，不能与时俱进。因此，经典如何创新、老字号品牌如何有新的营销理念是不可回避，必须要解决的问题。

山西老陈醋流传至今已经有上千年的历史，曾享有“四大名醋之首”、“天下第一醋”、“华夏第一醋”的盛誉，可如今提起山西老陈醋早已没有历史的辉煌，一味固守原有的品牌优势，没有任何新的突破。一直以来，山西老陈醋主要以自己历史悠久作为宣传点和卖点，倚老卖老，总是在“老”字上下功夫。例如：山西老陈醋一直保留沿用传统的酿造秘方，一个口味一卖就是几百年，千古不变。这个所谓的传统秘方在历史上唷极大的价值，原因在于它不可复制，天下无双。但近几年，镇江香醋和四川保宁正在不断研究将山西老陈醋的核心技术，已颇具心得。所以山西老陈醋的独家秘方目前看来已经有被复制的威胁。与此同时，山西老陈醋又没有积极研究新的秘方，开发新的产品，如此内忧外患的条件下，山西老陈醋面临着生存危机。而且传统的手工制作工艺由于没有好好地利用已成为落后的标志。此外包装陈旧、落后，固守“酒香不怕巷子深”的传统思想，与如今这个现代化信息化的时代格格不入，只有潮流、与时俱进的东西才会被人们所接受，为人们所喜爱，不然再好的东西，不宣传，不推广，也会落到无人问津的地步。

3.5行业恶性竞争现象严重

山西省内醋行业近几年竞争激烈，甚至使用非法手段相互打压，使山西老陈醋一直处于低价位的恶性竞争状态。如此低的市场价格，也使消费者对山西老陈醋的质量和品质产生众多猜疑，这给山西老陈醋的品牌形象和市场竞争力都带来了不少的打击。据获悉，许多生产企业不具备山西老陈醋传统复杂的生产能力，同时也为了降低成本，提高利润，不惜使用非法勾兑老陈醋，恶性竞争，扰乱整个市场，阻碍了山西省内的行业发展，使山西老陈醋整体实力下降，同时使其利润下降，经营困难，并使企业在生产、营销、开发与研究方面创新所需资金短缺，恶性竞争所带来的内耗，使得山西老陈醋落后于时代发展。例如，在市场上，由于恶性竞争，年产量25吨居于全国首位的山西老陈醋平均售价3000/吨，而镇江香醋却为4000/吨。如此大的差距，使其原本势均力敌的局面被打破，山西老陈醋落于镇江香醋的发展。

4 山西老陈醋的品牌推广对策

4.1 改变传统的滞后观点，树立现代品牌观念

思想是行动的指路明灯，一个品牌若要生存、要发展，必须要主动的适应时代潮流，而不是等着时代来适应你。山西老陈醋一直沉浸在历史的辉煌中而无法自拔，抱着古人的智慧结晶而沾沾自喜。却不知自己早已沦为井底之蛙，走到被时代所淘汰的边缘。因此，改变传统的滞后观念，树立现代品牌观念，是山西老陈醋最紧要解决的问题。

首先：山西老陈醋一直以“老”为自己骄傲的资本，正是由于这个原因，才使他们安于现状、缺乏创新精神，表现出一种老态龙钟的现象。可是与之相比，可口可乐、肯德基也有上百年的经营历史，却丝毫没有让消费者觉得它们一百多岁，而成为一种年轻、时尚的标签。因此，山西老陈醋要想更好的适应现代市场，就必须忘记自己的年龄，忘记自己历史的辉煌，以一颗年轻的心态，使其理念、经营体制、服务方式年轻化、现代化。当然，强调年轻化，并不是完全丢掉历史，要抱着取其精华，去其糟粕的态度对待自己的过去，传承和弘扬品牌的文化内涵，改变和调整品牌的经营思想和方式，使其重新焕发生命力。其次：品牌是企业对消费者的对于质量和服务水平的承诺。也就是说，高质量的产品和一流的服务水平是树品牌的第一步也是最重要的一步。如何走好，走扎实这一步对于一个品牌的生存和发展来说都至关重要。山西老陈醋即使已有一定的品牌知名度和美誉度，但仍然要做好质量把关，不断提高自己的质量和服务水平。与此同时，在知识经济时代，科技是一个品牌坚强的后盾。所以山西老陈醋应加快科技步伐，提高自己的产品和服务的科技含量。只有这样，才能使山西老陈醋重新富有生机，立于不败之地。最后：要不断给山西老陈醋注入新的文化内涵。品牌的一半是文化。山西老陈醋经历了上千年的历史沉淀，有丰富的文化底蕴以及广泛的群众基础，具有独特的文化内涵。然而在品牌竞争日益激烈的今天，山西老陈醋的经营遭遇滑铁卢。实践证明，山西老陈醋在继承传统文化内涵的基础上要能不断赋予其新的内涵才能免遭历史淘汰的厄运，以海纳百川的胸怀，积极接受新鲜事物，融入潮流元素，这是山西来陈醋保值增值、历久弥新的必经之路。

4.2 走集团化道路，发挥集群效应

杂乱无章，一盘散沙就是山西醋业发展的现状。山西老陈醋生产企业规模小而分散，各自为政，竞相争夺山西老陈醋这块“金字招牌”，不抱团发展，都只为眼前利益而生，却不知在这种长时间的“窝里斗”状态下，市场早以拱手相让，同时大多工厂依然停留在传统的低水平的生产上，如设备简单、技术落后、产品质量检验经验化、管理经营方式粗放化。使得山西老陈醋的品牌竞争力大大下降。而同为中华老字号的恒顺醋业，却懂得集群品牌的道理，并在集团化道路上越走越顺，并于2003年成功收购山西第三大陈醋企业，抢占山西老陈醋市场，此举使得山西老陈醋走集团化道路刻不容缓。

首先：走集团化道路就要发挥山西醋业协会的作用。行业协会是市场上必不可少的运作机制，更对企业发展有着不可小觑的作用。山西醋业要发挥自身的作用，要及时准确了解行业内的相关消息、动态，以便山西老陈醋能迅速反应，适应市场变化，满足消费需求。同时要根据相关政策法规和行情，制定相应的统一行业标准和产品规范，并以此为根据淘汰不符合规范的产品，逐步提升山西老陈

醋整体的质量。与此同时，也要建立醋业内知识产权保护管理体系，整合保护无形资产，尤其是要强化有关企业联合的知识产权保护问题，引导行业集群，为山西老陈醋集团化铺平道路，其次：目前，山西老陈醋由于长期处于相互打压的状态下，由此造成的“内耗”严重，而且市场上也没有实力强大的领头企业。山西老陈醋要想联合缺的就是有凝聚力、向心力和有足够实力的龙头企业，所以山西老陈醋要积极打造自己的“主心骨”企业。

4.3 选择有效品牌传播途径，重塑品牌形象

1.权威牌

在中国这个社会主义国家，政府主导作用强劲。因此，凡是国家权威部门专业认证、政府机关颁发的荣誉奖章所赋予的安全性、可靠性和权威性，都对消费者的购买决策具有巨大的影响力。政府的鼓励和支持是企业在市场竞争中处于有利地位的重要推动力量。山西老陈醋作为传承多年的中华老字号品牌，本身就已经享誉了众多殊荣。受到了政府的大力支持和认可。可是这些荣誉大多束之高阁，或收藏于档案，许多都不为人知。另外，在竞争如此激烈的市场环境中，山西老陈醋若不想甘于人后，使千年品牌尘封在历史和人们的回忆中，就要敢于、勇于打出自己的权威牌。广泛宣传自己的荣誉和成绩，以此赢得消费者的信任和忠诚。

2.情感牌

山西老陈醋经历了上千年的历史洗礼，拥有较高的品牌知名度和美誉度。作为中华老字号的民族品牌，使国内的消费者具有一种与生俱来的亲切感和心灵归属感。再加上山西老陈醋从古传承至今的天然人工制作工艺，在工业品、机械化产品随处可见的今天，像山西老陈醋陈这样完全原生态的生产方式已经并不多见了。这种更加贴近消费者，贴近自然的制作方法，更能满足消费者的情感诉求。山西老陈醋要积极利用这一优势，大力宣传自己的认真负责的态度和纯天然、纯手工的制作流程，以赢得市场份额和消费者的认同和尊重。

3.绿色牌

绿色品牌是一个新兴的概念，但却是未来各行各业发展的趋势。在市场上和企业发展上都有着重大的战略意义。山西老陈醋与其他食醋相比具有保健、养生、预防和治疗某些疾病等方面的独特功效。要利用这一特点，大力研发新产品，打破山西老陈醋在消费者心中单一的调味品形象，重新树立绿色形象。

4.4 加强品牌管理，提高打假力度

山西老陈醋经过几千年的风霜洗礼，虽然已经有较强的品牌竞争力。但今天品牌竞争新趋势面前，如果不以市场的变化和积极调整路线，一味地固守历史的模式按部就班的话，早晚会被时代所淘汰，永远的留在历史中，留在人们的回忆里。

1．提升品牌保护意识

品牌是企业首要的无形资产。因此，企业必须重视对自己品牌的保护。防止被其他企业或厂商非法盗用。给品牌形象带来无法弥补的损失。

首先，提高品牌保护意识，是企业自身发展的需要。信息时代是竞争品牌的时代。当然，品牌其背后巨大的财富和价值也成为不法分子争相争夺的目标。一旦品牌保护不利，被不法分子利用。不仅会严重影响品牌形象，更会阻碍企业的长远发展。由此可见，加强品牌保护是刻不容缓的。其次，近来各种食品、药品安全问题已受到人们的普遍关注，只有高品质、高质量、高信誉的产品才能受到

欢迎，品牌保护自然是必不可少的。

2．积极利用醋业协会加强品牌管理

山西老陈醋要积极利用山西醋业协会来为自己服务。山西醋业协会应根据相关政策法规和行情，制定相应的统一的行业标准、产品规范，以加强行业自律。对于不符合其规范的产品，不能冠以山西老陈醋的品牌。逐步提升山西老陈醋整体的质量水平和消费者心目中的形象。同时，还要建立醋业内知识产权保护管理体系，并逐步完善。

3．加强与媒体联系、沟通

山西老陈醋可以和媒体之力共同打击假冒伪劣，凭借媒体的宣传，给消费者更多的普及辨别正宗山西老陈醋的知识，使之逐渐成为人人皆知的常识，使人人自觉抵制假冒伪劣产品。还可以借助媒体的力量，宣传自己的品牌形象，使之深入人心。

4.5 市场开拓，扩大市场范围

醋作为生活必需品，不分年龄、不分性别、不论收入，对任何人来说都是必不可少的。因此市场也应相当广泛。而山西老陈醋的市场和消费群体多集中在北方，准确的说是山西省内，而对于南方大片市场却少有涉及。使山西老陈醋市场狭隘，本地销路不足。国际市场更不用说。历史上，山西老陈醋曾盛极一时，但由于各种各样的醋产品进入市场，对于口味过于单一的山西老陈醋也逐渐产生了排斥心理。使其所处国际市场前景也令人担忧。所以山西老陈醋眼下最要紧的是开拓市场，收复失地。

首先，要进行详细的市场调研，以此来了解目前的消费者喜好和市场需求，对症下药，实时的调整山西老陈醋单一的口味，研究开发适合新消费群体的新产品。其次，可以通过兼并、收购的方式与当地企业取得合作，并选用本地人作为企业领导者和员工。进行本土化经营，以便迅速进入新市场，为当地消费者接受。最后，通过与媒体合作，大力宣传，力求在最短时间内打响品牌知名度，使其家喻户晓，打稳根基。

4.6 品牌延伸，研究开发新产品

品牌是个生命体，是有生命周期的。中华老字号都具有上百年的悠久历史，经过了岁月的变迁和历练。看似坚不可摧，但若不与时俱进，冲破历史的禁锢，终究也会被时代所淘汰，被新兴品牌所取代。例如会仙居、天成斋等老字号品牌就已经退出人们的视野了。相反，另一些老字号却能适应时代需要，大胆创新，发展态势良好，成为行业领导品牌。云南白药从历史上云南白药散剂进一步延伸为云南白药牙膏，成功开辟新市场，使其销售数量、销售额及利润快速增长。山西老陈醋也应学习云南白药的成功经验，进行自己的品牌创新。例如山西老陈醋可以开发各种口味的醋饮、相应的保健产品。比起那些五花八门的价格昂贵的营养品、保健品，这种价格实惠又健康的东西，一定具有广阔的市场开发潜力。此外，也可以细分山西老陈醋的品种。例如研究、开发专用的饺子醋、火锅醋等。

5 总结

5.1 主要结论

山西老陈醋作为传承千年的老字号品牌蕴藏着巨大的物质价值财富和精神

价值财富山西老陈醋历经了几千年的历史沧桑积淀了深厚的文明，承载着中华美德与文明一路走到今天，是数代生产者、经营者的智慧和劳动结晶，并借此取得辉煌和成就。但其如今所面临的环境和问题是不容忽视的。首先来自于外部竞争。自改革开放以来，人们的思想得到解放，国外众多品牌不断涌入国内调味品市场，国内以山西老陈醋为代表的老字号和许多民族品牌都受到不同程度的排挤。其次是山西老陈醋的自身因素。山西老陈醋对其品牌没有进行科学管理；品牌意识淡薄，同时也不重视品牌营销传播，使得其留在消费者心目中的形象是一个陈旧的、没有新意的过时形象。与同行业其他经营有善的品牌相比，除了“老”以外根本没有竞争力。尽管山西老陈醋所处的环境恶劣，但通过调查分析发现山西老陈醋仍有重新崛起，赶上时代潮流的契机。一、有良好的政府政策做后盾。二、山西老陈醋数千年积累的良好的信誉以及口碑。三、拥有大批稳定的消费群体。另外山西老陈醋还具有上乘的品质、深厚的历史文化底蕴、精湛的制作工艺等等。山西老陈醋可以有效把握这些机会，恰当利用自己的优势，通过品牌观念革新；新产品开发；实施幼小的品牌传播途径；挖掘品牌文化内涵，提升品牌价值；适当进行品牌延伸。以使山西老陈醋在消费者心中树立独特而鲜明的品牌形象，以确保其健康可持续发展。

5.2山西老陈醋的发展前景

从古至今，人们只是把醋当作调味品来看待，但是随着人们保健意识日益强化，对于食品的安全也抱着越来越挑剔的态度。因此，近几年，比起盐、糖、味精等过多食用会有严重副作用的调味品相比，醋有益身体康健，有众多好处逐渐进入人们的视野，使得醋在人体健康方面得到了广泛的开发和应用，也为山西老陈醋开拓更多的市场，提高产品附加值提供了得天独厚的优势。

针对目前以未来很长时期消费者对于调味品方便化、营养化、健康化的需求，山西老陈醋应以过硬的质量、严格的质量监管水平、安全可公开的制作工艺为基础，同时应对山西老陈醋的各种功能进行挖掘，增加产品品类，细分深化功能诉求，如图所示：饺子醋

调味醋海鲜醋

山凉拌醋

西饮品醋：果醋

老保健醋

陈药用醋

醋美容醋

清洁醋

据了解，大多数消费者购买山西老陈醋主要以食用为主，而且由于其味道极酸、偏重。因此，市场和销量方面都有很多局限。所以，山西老陈醋不仅要适当的开发适合大众口味的新产品，丰富产品线，进行品牌延伸。山西老陈醋可以凭借其对身体、头发、皮肤、水垢的独特作用，大胆尝试进入新行业，如开发果醋等醋饮料进入饮品行业、开发保健醋进入保健品市场、开发相关美容产品来满足女性对天然护肤品的需求，以使其提升知名度，强化品牌核心，增加品牌资产。

参考文献

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[11]kotler ,Armstrong Principles of Marketing (9th ed),prentice-Hall,inc,2015.25-60

致谢

两个多月后，论文终于完成了。在这里特别感谢我的论文导师张建玲老师，没有她对我的无私帮助和指导，没有她耐心的修订和完善，没有她细心观看和完美的抛光我真不知道何时才能完成我的论文。另外，我的导员刘洋老师也对我的论文进行了很多的指导，让我清晰写作的思路。在这里我要相向辅助和训导过我的褚位师长表示由衷的感谢！

与此同时，我也感谢本文涉及的学者。该文援用了很多学者的咨询建议，假如没有诸位老师的帮忙和启迪，我将不能实现这篇论文的写稿。

因为自己的学习水准不足，我写的论文不免有不对的地方，希望诸位师长和同学们对我进行斧正。