酒吧服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责
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第一章仪容仪表礼貌礼节
第一节仪容仪表?一、仪容:是指人的容貌。
仪容:指甲要经常修剪,不涂有色指甲油，不留长甲,上班时不佩戴夸张
二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和姿态等方面,是一个人精神面貌的外在体现。?仪表要求：上班穿工服,服装整齐,工服要整洁干净,必须佩带工牌,不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口，应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子,系领带领结，要把衣服扎进裤里，男员工不得卷裤腿。
三、仪态:是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。?仪态:行走要挺,目视前方,两手自然摆。站立时位置适当,不前倚,不后靠，不双手抱臂,不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑，跟客人下单时要自然弯腰,不能抽烟或吃东西服务客人。
?第二节礼貌礼节?一、礼貌：是人与人之间交往中,相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。
二、礼节:是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式:点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。
三、礼仪:是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。
四、表情要求：
1、面带微笑,和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠,面无表情。
2、要聚精会神,注意倾听，给人以受尊重的感觉。
３、要坦诚相待,给人以真诚感。?4、要神色坦然,轻松自然，给人以宽慰感。?5、不能面带忧伤和疲惫的感觉，不能扭捏作态,给人以负重感。
五、用词十句:
一、晚上好，欢迎光临。六、请慢用。
二、请问先生/小姐。七、请问还有什么需要。?三、请稍等。八、有什么请尽管吩咐。?四、对不起，打扰一下。九、祝您玩得开心。
五、不好意思，让您久等了。十、多谢光临,请慢走,欢迎下次光临。?六、用词十词:?请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。?七、工作中严禁说的话语：?１、不行,这是不可能的。
6、您去***部门问一下就知道了。
2、不去。7、不行,我会给人骂的。?
3、
4、您怎么这样?
干吗？8、没有。?
9、这样很麻烦。?５、我们的规定是这样的。1０、*＊*部门真是的,有没有搞错。
八、养成用礼貌用语的好习惯：
1、见到上司和其他部门上司要主动打招呼和问好?
2、见到同事要主动请安,每天第一次见面时要主动问好。
3、要熟记上司的名字和姓让人有亲切感。
遇到客人要做到三声：欢迎声、招呼声、欢送声。
礼貌服务要做到三轻：说话声音轻、动作轻、脚步轻。
主动做到三让:让路、让座、让梯。
尊重客人的风俗习惯:对于奇装异服及举止特殊、相貌奇怪的人，不嘲笑、不谈论、不叫别人的外号、不说粗话、不在客人面前挖鼻子、挖耳朵、伸懒腰、打哈欠、吹口哨、哼小调和做不雅小动作等。
行礼规范
在离客人１.５米左右和感觉与客人的目光相遇时开始行礼，行礼时必须双眼平视,收腹挺胸,腰部要自然下弯3５度。?基本礼貌用语:
①问候语：“您好,晚上好,欢迎光临!”问候时表情自然,和蔼亲切，脸上带有微笑,且鞠躬。?②道歉语:“抱歉，打扰您了，对不起让您久等了。”向客人道歉时态度和蔼，语速不过快。?③征询语：“请问需要什么服务吗？”说话时面带微笑,语气温和。
④应答语:“是的,好的，稍等，马上来，对不起马上为您处理。”
⑤欢送语:“祝您玩愉快,谢谢光临，请慢走，欢迎再度光临。”
第二章基本技能?
第一节托盘
?一、托盘的种类及用途?托盘有木制的,金属（如银、铝、不锈钢)以及胶木的。根据不同的用途，又分为大、中、小三种规格的方形或长形托盘和圆形托盘和中方形托盘，一般用托运菜和点酒水、盘、碟等较重的物品。
1、大圆形托盘和中圆托盘一般用于斟酒展示饮品、送菜、分菜和咖啡。?
3、又分为轻托和重托。
2、小圆形托盘主要用于送帐单、收款递送信件等。?
?二、托盘要领?１、托托盘的要领:?左手五指分开成弓形,将托盘放于左手掌上，托盘底不能贴于手心,手肘贴于腰部成直角90°,右手臂自然下垂或贴于手背，保持上直端正,眼观四周，注意客人的动态。?2、托托盘的注意事项: (1) 托盘内的物品不能放过多、过高。?（2) 托物品时要注意四周动态，
以免别人碰撞，脚步要稳，体积大、重量大的物品放里侧,体积小、重量轻的物品放外侧，先上桌的物品在前，后上桌的物品在后。
第二节站姿、走姿
一、站姿
1、站姿的要领：?站的自然、亲切、端正、稳重，基本要求是：头要正,颈要直，两眼平视前方,嘴微闭,微收下颌，挺胸收腹,男同事两手自然下垂，贴于后背,两脚分开,与肩同宽,以双脚支撑身体,女同事两手臂自然下垂，交叉放于腹部，左手抓右手的大拇指，右手放在左手上,两脚成Ｖ字型。要做到恭敬有理，外紧内松、不斜看、不弯腰、不甩手、不晃脚、不僵硬呆板,精神饱满,注意观察周围情况。
2、站姿的各类：
(1）侧身式;（２）前腹式;（3）后背式。?二、走姿?要求挺胸，双臂自然摆动，抬头，注意前方及四周，以适中速度前进。?三、坐姿:?胸部自然挺直,立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务员着裙子时双腿并拢斜放或平放,双手自然摆放在腿上。切不可东倒西歪，翘起二郎腿。
四、神姿:
精神饱满生气蓬勃，充满活力,满面春风,聚精会神，满腔热情，语言亲切，动作利索切忌脸色阴沉，无精打采,心不在焉,嘴骂脏话。
第三节换烟盅
?１、准备新烟缸
干净新烟缸应无破损、无水迹、无异物,将两个干净烟缸放于托盘上。?２、撤换烟缸
Ｂ、撤换时须用右手从客人右侧更换。?C、先将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上，再将两个烟缸一同撤下放于托上,这样可避免烟灰飞扬,污染菜点和落在宾客身上。
D、将一个干净的摆放回台上原来的位置,尽量不要发出声音,在烟盅摆放时，用食指先触台面，烟盅斜着轻放回台面原位。?
E、不得用手去拾掉落的烟蒂，如必须用手,拾完后应立即洗手。?Ｆ、撤换时,烟缸中若有半截未熄来的香烟，须向客人询问可否更换。
３、烟盅如有两至三个烟头或果皮必须更换。?4、注意台上台下卫生，如有杂物应一同收拾。??第四节斟酒技巧?一、斟啤酒注意两点：?1、倒酒要速度慢。
2、啤酒沿着杯壁流入杯内。?口诀:斜门歪倒杯壁下流改斜归正开怀畅饮?二、手握酒瓶的姿势：
１、要求手握酒瓶下端，食指略顺向瓶口。
2、其余手指抓握瓶身，商标朝向宾客。
三、斟倒香槟:?先倒三分之一酒液,待泡沫退去后,再往里倒。?第一节夜场娱乐服务与服务质量
?一、什么是服务
2、服务的六
1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为。?
个要点：?A、能力；?B、知识;
C、自重(工作时表现的态度);
Ｄ、形象(注意自己的仪表);?E、礼貌(真诚待人的态度）；?F、多尽一点力(额外的工作)。?二、服务质量?1、服务质量的含义。
服务质量是指夜场向客人提供的服务其产品在使用价值上、在精神上和物质上适合和满足客人需要的程度,服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面，可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。
2、服务质量的特性。?(１）功能性：是指事物发挥的作用和功能;?（2）经济性：是指客人来到公司后,在公司的消费，其费用支出与所得到的服务是否相等,价与值是否相等；?(3)安全性：服务中在为客人服务的过程中，必须充分保证客人的生命财产不受到影响和损失,身体和精神不受到伤害,机构设备是否完好运转,设施和环境是否安全卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面; (4)时间性:强调为客人服务要做到准确和省时;?(5)舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求。
（6)文明性：文明性属于精神要求。
3、服务质量的内容。
（1)有优良的服务态度；?（2）完好的服务设施;
（3）齐全的服务项目；
(4）灵活的服务方式;?（５）娴熟的服务技能;?（6）科学的科学程序;?（7)快速的服务效率；?4、检验服务好与坏的标准是靠客人的感觉,永远给客人留下好的感受。
（1)服务员的意愿；?(2)培养服务员的待客技巧。??二、什么是客人?1、客人就是朋友，就是总经理的客人。
3、客人不是打扰2、我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。?
我们工作的人，而是我们工作的目的。
4、我们不是通过我们的服务在帮助客人,而是客人帮助我们,给我们提供了一次次服务的机会。
5、客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。
6、客人不是我争吵的对象,客人永远是对的。
8、7、客人是有需求的人,解决客人的正当需求,要像解决自己的需求一样。?客人不仅仅是一个客观、统一的数字，客人是有感觉和感情的,同我们一样具有偏见、成见的人。?
第二节服务人员的职业道德与服务态度
一、职业道德:是具有自身职业特性的道德准则和规范。
二、服务人员应具有的职业道德:
1、对待工作
（１）热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。
（2）遵守公司的规章制度。
(3)自洁自律，廉洁奉公。?2、团体意识。
(１)什么叫做团队
是由两个或两个以上的人组成的一个集体。
(2）团队的作用。
A、团队的力量大;
Ｂ、团队的效率快；?C、团队的能力强。?(３)团队看重什么。
A、相互之间的配合;?Ｂ、相互之间的执行能力;?C、相互之间的信任；
D、相互之间的协调沟通。
（4)为什么现在企业如此看重团队建设。?A、团队比个人容易成功;
B、团队的存在本身就是一种企业文化;
Ｃ、团队的建设容易开展工作,可以减少磨合期;?D、团队的建设对企业的经营管理有益。
（５）坚持集体主义。
集体主义是职业道德的基本原则，员工必须以集体主义为根本原则,正确处理个人利益、他人利益、班组利益和公司利益的相互关系。
（6)严格的组织纪律观念。?(7)团体协作精神。?(8）爱护公共财产。?3、对待客人
(1)全心全意为客人服务。
(2)诚恳待客，知错就改。
（3）对待客人一视同化。?4．职业道德的标准?（1）热爱本职工作,具有奉献精神
(2）坚持客人至上,服务第一
(３)爱护企业和客人的财物，开展职业荣誉
（４)克己奉公、不谋私利
?第三节服务员的基本要求
1、必须熟记本夜总会的出品价格。?
2、服务员要做到热情、主动、周到、
3、服务中要仪表太方，清洁得体,工作利落、快捷。
大方、礼貌。?
４、收款时，大方得体,现金交付清楚,计算出品准确无误。?5、按时上班,减少不必要的请假,服务分配，努力完成上级分配的任务，养成先服从后上诉的
6、工作时,不抽烟，不吃喝，不接听私人电话。
习惯。?
7、同事之间相互尊重，搞好团结，搞好后勤出品工作。?8、有错误时，要大胆、诚恳的承认,从中吸取教训。?９、工作环境要熟悉。
１0、日常必备物品要熟记、备齐,开业前的工作要搞好，以免影响工作。
1１、从迎宾到送客的整个过程，要求都要按正规的服务程序，不能自成一派。
12、加强与出品部门的沟通,记清项目及积极推销商品。
13、女员工要在上班前完成化妆(淡妆）,男员工要在上班前搞好仪容、仪表。?14、要能够熟练地应用国语和讲国语。?服务人员应具有的服务态度:?
1、谈吐文雅，常用礼貌用语。
2、站立服务,面带笑容,举止、言谈热情有礼。
３、表现出热情、亲切友好的情绪,给客人一种轻松愉快的感觉。
４、提供高效率的服务,关注服务上的技术细节,急客所急，为客排忧。?５、尽职尽责.严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映,求得圆满结局。?6、各部门之间要互相配台,真诚协作,不得互相扯皮,同心协力维护公司的声誉。?7、忠诚老实，有事必办,不能提供假情况,诬陷他人。
8、准时上下班,不迟到,不早退,不无故旷工。?9、头脑机智，眼光灵活，口才流利,动作敏捷。
1０、服从安排，热情耐心，小心谨慎,虚心好学。
11、不断学习业务知识,遵守规章制度。
１2、在工作中全心全意为客人服务，自觉把服务做在客人提出要求之前。?
１3、在工作中热情解答客人提出的问题，做到问多不烦,事多不厌,遇事你急促,严于律己，恭敬谦让
半跪式服务：?１)行至茶几前二步远，两脚并拢。?2）右脚前进一步,右脚弯曲下去。
３）左脚弯曲成90度,右脚膝盖轻轻着地。
4)腰挺直,托盘直平，眼睛要专注。
全跪式服务:
１)行至茶几前,两脚并拢并蹲下。?2)右膝盖先着地，左膝盖跟其着地,大小腿之间角度为90度。
3）腰挺直，托盘直平,眼睛直平。
?第四节超前服务
超前服务：主动、周到、热情、迅速?超前服务意识具体内容:
1、客人一掏出烟,立即掏出火机为客人点烟，并双手奉上。
２、客人打电话有记电话的倾向时主动为客人递上纸和笔。
3、客人要进房时，主动为客人开门。
４、客人有喝醉的倾向时，主动为客人建议点解酒物与递上热毛巾（柠檬茶、参茶、柠檬咖啡酒国英雄等)。?5、客人带行李一进火厅或包厢，主动为客人拿东西或者寄放在前台寄存处。?６、残疾小孩前来消费时主动搀扶、携带。
7、客人所点酒水快喝完时.主动为客人推销酒水。?8、客人进房不够坐位时,主动为客人摆凳子。
９、包厢客人增加时,主动为客人倒茶或递杯。
1０、客人有脱衣服的倾向时,主动为客人挂衣服。?1１、洗手间厕纸用完
时,主动换上新纸巾。?
12、记住熟客的爱好，主动向客人推销他常点的物品。?１3、记住特别客人爱唱的歌曲,主动为他们点唱。
１4、客人喝醉有呕吐倾向时,主动为客人拿垃圾筒与递上热毛巾。
16、停电
１５、客人过生日,主动询问客人的生日吉时、所点蜡烛数量。?
之后,主动为客人点上蜡烛拿应急灯。
17、管理人员在房间应酬无法脱身时，主动找借口请他出来。
１8、娱乐设施损坏之后,营业之前主动先把它恢复正常。
１9、迎宾迎领客人时，主动介绍近期经营情况、消费动向、节目内容。
2０、公主可以在客人消费一定气氛时，为客人送上一首助酒歌。
２１、客人在营业区域游走,主动上前问好，征询是否需要帮助。?２２、客人消费结束，主动为客取来衣架上的衣物。
2３、客人进入包厢,主动征询客人厢内灯光、温度是否适中。?２4、客人食用油腻食物或喝完口酒后,主动递上纸巾和牙鉴。
25、根据客人消赞动向,主动适时为客人敬送台面食物。?2６、厢内有新到男宾，主动呼叫部长安排小姐。
?角色定位?一、角色定位的观念?l、角色的概念?角色指的是一个人在某个场合中的身份。?每一个人在日常生活中总是扮演着一定的角色，比如,女职员在家里的角色是女儿,是妻子,是母亲等。男职员在家里则是儿子,丈夫,
2、角色定位的概念
父亲等。?
所谓角色定位指的是一个人在工作过程中必须准确地确定好自己在工作过程中需要扮演的角色。
二、角色定位的内容
从事每一种工作,都需要有一个明确的角色定位。
角色定位的具体内容包括，明确自己的角色,设计角色形象，为客人提供特色服务,不断调整自己的角色定位。
三、角色定位的要求?(一）明确自己的角色
举例:
(二)设计角色形象
举例：?(三)为客人提供特色服务?举例：
(四)不断调罄自己的角色定位?一、服务意识
(1)定义：一进入工作场所,便自然产生为客人提供很好服务的欲望。
(2)举例：
?打入公司主流的七种策略：
ｌ、拓宽胸怀、学会反思2、建立强大的关系网
3、积极进取、塑造自我４、善于表现自己、赢得注意力?5、善于接受、懂得牺牲６、口才训练
7、处变不惊．未雨绸缪
推销技巧??前题:优秀的服务员首先应该是名很好的推销员，通过你的推销营业额才能提高，为宾馆增加利润。?原则：不能强迫客人消费，只能通过你的推销.引导客人消费。
方针:推销为主,公关配合为辅，进行科学、合理的促销
2、不要让自己对食
1、在推销的过程中,不应该采用强迫性的推销方法。?
3、住物有喜、恶之分(自己不喜欢,不一定客人不喜欢,每个人的口胃不同)。?
客人的姓氏，以及爱好和饮品,以使以后客人再次光临时,可以主动称呼客人,并介
绍酒水，增加自己的信心。(说明我们非常重视客人，留下客人档案）
4、记酒水牌，清楚推销酒水的品质、产地，口感、以及制作方法。什么酒在什么时候喝最佳,以便推销时给客人介绍。
5、客人拿不定主意时，可凭猜测客人的喜爱来提供建议，推销最好是从高到低,品种要多，来供客人选择后征求客人的喜爱来决定。
6、不可强求客人多消费,在任何场合、任何时候、客人的满意比消费更重要。?
7、生动的描述,有时会让客人产生食欲(色、香、味)?
8、服务员应随时做到心中有推销的物品，当客人间起，可以马上介绍。?
9、要做到王动推销客人不一定要点酒水或小吃，经过你殷勤的推销，客人可能会接受。
10、要提醒客人所点的物品,是否，是不是,或太多，不能单纯的追求销量令客人反感。?11、掌握推销的最佳黄金段。
12、对暂缺的出品或没有的出品,客人点到时，要向客人表示歉意。
１3、注意客人的消费动态，客人的情绪.态度，做到凡事没有绝对，随客人所定。?1４、配合好公关,业务推销?1５、注意语言，艺术及表情,要做到,有礼、有节、大方得体?迎宾员的服务流程
１、迎宾站岗
1）站在自己所属区域恭候客人光临，当客人来到２米左右的地方,面带微笑并鞠躬60度，齐声致欢迎语：“先生／小姐晚上好，欢迎光临。”熟客一定要称呼姓氏,一定做到先英语后中文。
2)站态:
A、挺胸、收腹、昂首。?
B、头要端正、双眼平视前方（用余光环顾四周)、面带微笑。?
C、双手交叉于腹前,用左手握右手大拇指。
D、女子站立时,双脚呈“V”字型，双膝靠拢,脚后跟靠紧。?
E、站立时，双手不能交叉在腰间或抱在胸前,不能东倒西歪。?
2、带位?1)用请的手势
A、五指并拢,掌心朝上倾斜4５度，拇指弯曲,紧贴食指。?
B、手臂伸直，指尖朝指示的方向，手臂高度在肩与腰之间。
C、不可用一个手指为对方指示方向。
D、迎宾和客人的相隔为1.5米，并不时回头注意客人是否有跟上。?咨客先请客至咨客台,询问客人是否订房,如有，问清是哪间房,是哪位代订的,确定无误后方可带过去,如没有订房,先了解客人大概有多少位,按人员多少安排适当的房间。如果客人不清楚,不要带着客人四处逛,用征询的语气，让客人打电话确定,带客至房间的途中，可向客人介绍房间的消费情况，询问客人姓氏。
3、进房标准?在带客进包房时应主动,《如有客人在里面，应先敲门，敲门时轻敲三下(一轻二重）》，热情地打开房门,站在门轴方(左手)右手处扶着门柄，轻轻推开门,左手（右手）有礼貌地做“请”的手势，客人进房请客入座后，应把本房的消费标准和属何种房型等介绍给客人知道，然后将房间空调、灯光调到客人满意的程度,并将电视功放打开,询问客人是看电视还是卡拉OK或听音乐。（如客人看电视喜欢看哪个台)。然后祝客人玩得开心,并马上通知楼面人员。
4、送客:?当客人来到咨客台时，迎宾员要主动出来把客人送到电梯口，请问客人是上楼还是下楼，问清后再按电梯钮，如果电梯没开的情况下,迎宾员都要跟客人询问是否玩得开心、服务质量或其它建议和意见。当客人进了电梯后,要跟客人说“再见,欢迎下次光临”。并把客人的意见和建议,反馈给楼面经理。?公主的服务流程
１、公主在主管的安排下进入厅房前有礼貌地敲门,轻敲三下（一轻二重)进入房间，轻轻关上房门，行至茶几前三步远，以标准的站姿站立，片刻扫视客人后，首先自我介绍“先生/小姐,晚上好!(晚上好时鞠躬15度），公主XX很荣幸为你们服务,祝你们在白金商务夜总会度过一个愉快的夜晚（鞠躬３0度),请稍等马上为你们上茶水和热毛巾(说完退四碎步)后转身端茶水和毛巾，如遇是预订房,且包房内已放有预先定的酒水的，应先为客人斟上一杯酒后，再做其它工作。尽量通知服务生上茶水。?2、公主上茶水时用半跪式，上礼貌茶时行至茶几前两步远站立，面带微笑鞠躬问好(鞠躬1５度）“先生/小姐,晚上好！”
半跪式服务:
１)行至茶几前二步远,两脚并拢。?2)右脚前进一步,右脚弯曲下去。
3)左脚弯曲成90度,右脚膝盖轻轻着地。
4）腰挺直,托盘直平，眼睛要专注。?上茶水时注意先女后男,先宾后主,上茶水时拿杯的1／3处，并请客人饮用,用“请”的手势，右手五指并拢,掌心向上倾斜45度，手指方向距离杯子8-10厘米,并说“先生/小姐，请用茶。”
?３、上完茶水后公主应热情地向客人推销酒水和小食，双手递上酒水牌，身体前倾45度，文字正对着客人“先生/小姐,晚上好！这是我们公司的酒水牌,请问需要喝点什么酒水或吃点小食?”当客人犹豫不决时,要向客人介绍公司的酒水及出品的特色食品,引导帮助客人选择，听到“先上这些”r时记着重复客人所点的东西,以免出错，然后输入电脑,确认后下单，然后说请稍等。(当客人所点的是洋酒、红酒或者是白酒时问清客人饮用方式，说:“先生／小姐,晚上好,请问是纯饮还是混饮?”等）当客人点完酒水后，根椐酒水种类配备所需杯具，并摆放整齐,当传送员把出品送到，公主应主动为客人打开酒水,根椐客人要求，调制好酒
水,斟好酒水，用请的手势说：“先生/小姐,请慢用。”?当管理人员进房应酬时，公主必须马上为其准备坐位，向客人介绍(各位老板晚上好，这是我们公司的老总或XXX)并马上为其斟酒。?主动热情征旬客人意见并给客人点播歌曲(请问先生/小姐,需要点唱哪一类歌曲，我可以为您点上)问清后认真、快捷地为客人点上。??4、巡台?公主必须密切配合做好本房的服务工作，公主必须保持房间的卫生整洁,在服务过程中,台面上不可以有水渍、牙签、果皮、空杯及空瓶（注意收拾台面的细节)烟盅不可以超过三个烟头，有三个烟头必须更换,换烟盅时将干净的烟盅盖在被换的烟盅上,慢慢收回到托盘上，然后再将干净的烟盅换回台面上，如有未吸完的香烟换完盅后放回原来位置，如遇大烟盅应用纸巾盖上，慢慢收回到托盘上,以免烟灰乱飞（注意：换烟盅时烟盅不可以从食物、酒水上空过，必须绕过），地面不可以有纸巾及其他脏物。垃圾筒不可以超过八成满,洗手间台面、地面、马桶不可以有水渍、垃圾，空气中无有异味。?5、结帐
当房间客人要求结帐时，公主应先问还需不需要些什么，并说:“先生/小姐,请稍等。”立即到包房门口卡盒里面拿出消费卡交到收银台，并通知主管埋单。
6、送客
当客人起身准备离开时,公主应主动替客人拉开房门并提醒客人“先生／小姐,请带好随身携带物品,送客人到电梯口按好电梯并邀请客人下次光临（先生/小姐，请慢走，欢迎下次光临)，公主和服务员应检查房间的设施、设备是否完好,有无损坏或丢失，服务员应立即清理好房间卫生，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
酒吧组织架构及岗位职责
实用标准文案 文档大全酒吧组织架构及岗位职责 A、副总 直属上级：董事总经理 下级：营运经理、酒水部经理、营销部经理、工程部、舞台总监策划总监 1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工，实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4认真抓好酒吧各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推出新。 B酒吧经理 直属上级：副总经理
下级：酒吧主管、清洁部、迎宾 1在副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作容、操作规、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。 8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
酒吧各岗位职责
精心整理 音你而声吧岗位职责 一、执行经理 下级：市场部策划总监、服务部主管、 营销部主管、舞台部主管 1.认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持会议，布置工作，解决难 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3.建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4.充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5.以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6.积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。
7.搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。 8.营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9.每天召开班前例会，组织安排好部门内的协调配合工作。 四、营销部主管 下级：营销、客户经理 1.直接对总经理负责。 2.绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3. 4. 5. 6. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2. 3.熟悉各种酒水品种价格，按照客人的要求提供酒水和小吃。 4.填写酒水单需仔细认真，注意日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改。 5.收钱后连合酒水单到收银台交钱盖章，找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。
6.中场及时整理卫生并把杯具送入洗刷处，保持好全场干净整洁。 7.不间断性巡台，注意台面卫生即使清理卫生及时清理空酒瓶、垃圾，根据实际情况再次促销。 8.送客时候应礼貌的主动上前问好感谢，提醒客人请随身物品，邀请其下次光临。 七、迎宾 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日营业结束，做好当日营业报表．?? 9.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报服务部，经服务部部查明后处理．
酒吧服务员岗位职责(精心整理)
第一章仪容仪表礼貌礼节 第一节仪容仪表 一、仪容：是指人的容貌。 仪容：指甲要经常修剪，不涂有色指甲油，不留长甲，上班时不佩戴夸张 二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外在体现。 仪表要求：上班穿工服，服装整齐，工服要整洁干净，必须佩带工牌，不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口，应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子，系领带领结，要把衣服扎进裤里，男员工不得卷裤腿。 三、仪态：是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。 仪态：行走要挺，目视前方，两手自然摆。站立时位置适当，不前倚，不后靠，不双手抱臂，不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑，跟客人下单时要自然弯腰，不能抽烟或吃东西服务客人。 第二节礼貌礼节 一、礼貌：是人与人之间交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。 二、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式：点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。 三、礼仪：是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。 四、表情要求： 1、面带微笑，和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠，面无表情。 2、要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重的感觉。 3、要坦诚相待，给人以真诚感。 4、要神色坦然，轻松自然，给人以宽慰感。 5、不能面带忧伤和疲惫的感觉，不能扭捏作态，给人以负重感。 五、用词十句： 一、晚上好，欢迎光临。六、请慢用。 二、请问先生/小姐。七、请问还有什么需要。 三、请稍等。八、有什么请尽管吩咐。
四、对不起，打扰一下。九、祝您玩得开心。 五、不好意思，让您久等了。十、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。 六、用词十词： 请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。 七、工作中严禁说的话语： 1、不行，这是不可能的。6、您去***部门问一下就知道了。 2、不去。7、不行，我会给人骂的。 3、干吗？8、没有。 4、您怎么这样？9、这样很麻烦。 5、我们的规定是这样的。10、***部门真是的，有没有搞错。 八、养成用礼貌用语的好习惯： 1、见到上司和其他部门上司要主动打招呼和问好 2、见到同事要主动请安，每天第一次见面时要主动问好。 3、要熟记上司的名字和姓让人有亲切感。 遇到客人要做到三声：欢迎声、招呼声、欢送声。 礼貌服务要做到三轻：说话声音轻、动作轻、脚步轻。 主动做到三让：让路、让座、让梯。 尊重客人的风俗习惯：对于奇装异服及举止特殊、相貌奇怪的人，不嘲笑、不谈论、不叫别人的外号、不说粗话、不在客人面前挖鼻子、挖耳朵、伸懒腰、打哈欠、吹口哨、哼小调和做不雅小动作等。 行礼规范 在离客人1.5米左右和感觉与客人的目光相遇时开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部要自然下弯35度。 基本礼貌用语： ①问候语：“您好，晚上好，欢迎光临！”问候时表情自然，和蔼亲切，脸上带有微笑，且鞠躬。 ②道歉语：“抱歉，打扰您了，对不起让您久等了。”向客人道歉时态度和蔼，语速不过快。 ③征询语：“请问需要什么服务吗？”说话时面带微笑，语气温和。 ④应答语：“是的，好的，稍等，马上来，对不起马上为您处理。” ⑤欢送语：“祝您玩愉快，谢谢光临，请慢走，欢迎再度光临。”
调酒师岗位职责
调酒师岗位职责 1、调酒师岗位职责 直接上级：餐饮部主管 1．认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。 2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。 3．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。 4．留意自己和工作岗位的清洁卫生。 5．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。 6．认真做好开台前的准备和收尾工作。 7．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。 8．积极参加培训，不断提高业务水平。 9．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。 10．清楚每天的特别介绍、估清单 11．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。 12．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。 13．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。 14．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。 15．热心指导新入职的服务员。 16．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
17．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。 18．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。 19．主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续，做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料，避免营业期间出现短缺现象。 20．要具有较强的责任心，按值台服务员所开单据付酒，确保无差错。 每天要核对票据，清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量，对库存做到心中有数。做好本职工作的同时，认真完成领导交办的其它工作 2、调酒师的职责 1、调酒师（英语中的Barman或Bartender）的职责——按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧的利润和顾客的满意程度。 2、调酒师要迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并且完成他们的点购。 3、调酒师要学习酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。 4、调酒师每天都要补充酒吧的储备，准备冰块和新鲜的水果等等。 5、调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒石是否符合顾客的口味，是否符合安全卫生标准，制做和销售是否符合企业的风格和特征。 6、调酒师要参与清点库存，完成酒类及其它食物的采购工作。 7、调酒师要负责酒吧的设备。 8、调酒师要负责收款。 9、调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。 10、调酒师要组织各种各样的活动——从推出“欢乐时光”到进行专门的一些活动，例如：从22点开始推出一款女士免费的酒，乐队的演出以及策划宣传这些活动的广告，给服务员更换化装舞会的服装等等。 3、调酒师岗位职责 1.调酒服务
某休闲会所各岗位工作职责
休闲会所各岗位工作职责 ?水疗部水疗行政总监岗位工作说明【工作关系】直接上级：酒店总经理直接下属：销售部经理、营业区主任联络部门：酒店各部门【岗位职责】协助酒店总经理做好本部门的日常工作。负责水疗部的全面经营管理工作。负 ... ??水疗部水疗行政总监岗位工作说明 【工作关系】 直接上级：酒店总经理 直接下属：销售部经理、营业区主任 联络部门：酒店各部门 【岗位职责】 协助酒店总经理做好本部门的日常工作。负责水疗部的全面经营管理工作。负责管理各营业部门所属员工及所使用的设施、设备、用品用具等一切财产物资的经营成本控制。 【工作内容】 1. 代表本部门参加酒店总经理召开的各部门经理例会和有关工作会议，反映本部门的意见和建议，把会议精神和总经理的意图在本部门认真贯彻执行落实，完成总经理下达的各项工作任务。 2. 根据总经理的意图，计划、组织、协调、监督本部门的工作，组织召开本部门例会和有关工作会议，协调下属部门之间的关系，使本部门工作有序、协调、高效地运行。 3. 组织起草本部门的服务操作程序和职位说明，并监督贯彻执行，做到有章可循，遵章办事。 4. 经常了解分析市场情况，摸索本行业的管理动向，并及时地采取应变措施，使部门的经营在同行竞争中处于领先地位。 5. 努力开源节流，提高经济效益，做到人尽其才、物尽其用，以灵活、多变的经营手法搞活经营；加强财物管理，审核签发本部门各设施项目日常营业用品的采购、申领和部门运作费用的开支单据，按部门预算严格控制成本，堵塞漏洞，减少浪费，提高经济效率，完成公司下达的各项经营指标。 6. 经常巡视本部门公众场所和各部位的情况，检查服务质量，及时发现问题、解决问题，检查督促下属管理人员加强对营业前、营业中和营业后的巡视工作，
酒吧各岗位职责
音你而声吧岗位职责 一、执行经理 下级：市场部策划总监、服务部主管、 营销部主管、舞台部主管 1.认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持会议，布置工作，解决难题。 2.主持音你而声吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工，实行对下级的奖惩权。 3.制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4.认真抓好店内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报周计划。 5.注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6.负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7.负责酒吧主题活动的审批。 8.把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 二、市场部策划总监 三、服务部主管 下级：迎宾、服务员、收银员、调酒师、清洁部 1.在总经理的指导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，落实执行酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2.严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门服务工作
3.建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4.充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5.以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6.积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7.搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。 8.营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9.每天召开班前例会，组织安排好部门内的协调配合工作。 四、营销部主管 下级：营销、客户经理 1.直接对总经理负责。 2.绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3.积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4.随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5.了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6.不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 五、舞台部主管 下级：DJ、DS、Singer等演员 1.主持召开舞台部员工例会，传达上级领导的工作安排。 2.合理安排DJ、DS、Singer等演员的请假、休息、等工作情况。 3.对兼职演员的演出资料要严格把关。
会所岗位职责
会所岗位职责 商业管理部会所各岗位职责 一、商业管理部会所管理职责 1、在公司主管领导的领导下全面负责本部门直属会所的经营管理及对各管理处管理的会所进行监管和业务指导。 2、负责对即将投入使用的会所进行全面考察，从装修格局、设备合理配置、开业筹备、后期经营管理方面等提供详尽的方案。 3、负责公司直属会所的经营管理。 4、负责为各会所提供与会所管理相关的一切规章制度，包括会员制章程、经营管理制度、员工岗位职责等。 5、定期巡回对各会所的日常管理进行指导、监管，在经营管理、人员素质、财务管理、器材保养、环境保洁、费用、效益等方面进行考评打分，确保各会所的良性运行。 6、协助有关部门，为发展商筹建中的会所提供各类相关的可行性报告和建议。 7、完成公司领导安排的其他各项工作。 二、会所主管岗位职责 1、统筹安排会所的日常经营管理工作。 2、结合日常工作状况，分析在服务中体现出来的管理制度弊端及不完善处，并及时向商业管理部反映，以不断提高管理水平。 3、处理顾客日常投诉及合理性建议，在能力范围内及时解决问题（不超过两天）。若存在实质性困难而难以解决某投诉或建议，则必须给予顾客满意的解释，并及时向商业管理部或管理处反映。 4、做好员工的内部管理与协调，对会所员工有指挥安排、监督检查、批评指正的责任。 5、作好员工的培训、学习、交流工作，大型会所每天召开班前会，小型会所每周召开总结会。 6、每日营业时间前对会所员工责任区的清洁卫生进行全面检查，做好日检查记录，对于不合要求的地方给予及时纠正解决。 7、每日营业前和结帐后，对会所的设备、设施进行逐个检查，逐个调整，若发现有维修需要或质量问题，及时跟保修单位联系维修。 8、协助前台搞好日常的顾客接待工作，在会所的门口迎接顾客的到来，并领到前台开单，在顾客离去时，送到门口并说“欢迎再来”。 9、每天晚上22：30与前台服务员一起结帐，保证每天帐目清楚。 10、妥善处理服务中出现的问题，委婉回答顾客提出的疑问和要求，协助各服务点员工处理好与顾客间的关系。 11、检查下属员工上下班情况，安排会所的轮值班表，对服务员的仪容仪表、言谈举止、工作纪律进行检查、指正和批评。 12、做好每日的工作日记，以便于发现问题纠正问题。 13、每季度负责完成会所经营管理状况分析，对会所存在的问题提出可行性解决方案或建议，并将分析报告报商业管理部。
酒吧岗位职责
岗位职责 一、销售代表 1、负责公司产品的销售及推广； 2、根据市场营销计划，完成部门销售指标； 3、开拓新市场,发展新客户,增加产品销售范围； 4、负责市场信息的收集及竞争对手的分析； 5、严格按照公司管理模式、工作流程标准开展工作，确保良好的客户服务质量； 6、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划； 7、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。 二、客户经理 1、努力提高个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。 2、具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。 3、积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。 4、和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。 5、严格按照订台制度进行订台，不得慌报和隐瞒订台信息。 6、积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，确保派对销售的实施效果。
7、服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排． 8、积极宣传酒吧，树立酒吧良好形象，并注意了解客人对公司的意见或见议并及时向上级汇报。 9、随时收集、整理相关信息，为俱乐部提供合理化建议。 10、协助销售经理联系拜访俱乐部的新、老客户，并保持良好关系，同时不间断地按总经理要求改变销售策略。 11、熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧，促动和营造娱乐，消费气氛． 12、利用积极促销有效刺激客人消费，满足客人合理消费要求。 13、熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐。 14、注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质。 15、了解客人的个人兴趣，性格，特长等。便于交谈及关系进一步融洽，同时不要卑躬屈膝，应热忱自信．交谈时注意力应集中避免打断别人说话． 16、合理调节气氛，避免冷场。 17、保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。 18、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。 三、营业员 1、遵守纪律、坚守岗位、保证商场营业的正常运行； 2、学习并掌握一定的红酒知识、销售礼仪和技巧；
会所服务员的岗位职责足浴会所服务员岗位职责
会所服务员的岗位职责足浴会所服务员岗位职 责 1会所服务员岗位职责 1、加强业务知识的学习，不断提高自身的业务素质和业务技能，遵守公司规定和职业道德，在为顾客提供服务的过程中，注意仪态、方式，维护公司形象。 2、精通业务，熟练掌握会所内各项服务设施的使用方法及规定，并正确引导顾客使用。 3、熟练掌握健身器材、音响系统、电视机的使用，并负责日常检查、保养、报修工作。 4、严格遵守会所管理的有关规定，努力做好顾客服务接待工作。 5、及时将会所中消费人员之可疑情况与上级或控制中心联系。 6、收集顾客意见和建议，并及时向会所管理员汇报。 2古萬泰会所服务员岗位职责 1、学习掌握并严格遵守会所的各项有关规章制度。 2、按会所要求具备相应的思想素质、业务素质，并接受培训，不断提高工作效率。 3、参加班前（后）会，接受主管的工作安排。
4、负责个人区域的房间、桌椅、地面、门窗等的清洁卫生工作。 5、负责工作区域内的物品摆设及物品管理工作。 6、负责做好对宾客的接待工作，主动向客人介绍会所的消费项目。 7、对客人的其他合理要求进行服务。 8、负责区域服务过程的保洁工作，区域内的收房、收台和重新整理工作。 9、与客人保持沟通，建立良好的关系，主动收集客人意见和建议，并及时向上级汇报。 10、与其他部门各岗位员工保持良好的沟通，工作中互相帮助，积极配合、协调。 11、熟悉会所的消费标准，不断掌握新的服务知识，引导客人合理消费。 12、牢固树立成本意识，节约水电、合理使用低值易耗品。 13、爱护会所的各种设施设备及物品，并合理使用，及时发现各种破损情况，并及时上报维修。 14、树立消防意识，掌握相关消防知识，学会使用各种消防设施。 15、完成上级下达的其他各项任务。 3夜艳会所服务员岗位职责
酒吧经理岗位职责
酒吧经理岗位职责 【篇一：酒吧主管岗位职责说明书】 酒吧主管岗位职责说明书 【篇二：酒吧管理制度及岗位职责】 a 酒吧主管（直接上级：经理） 下级：酒吧员 ——岗位职责—— （1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划 （2）建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范 （3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议 （4）组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动 （5）负责安排领班的班次，督导领班的日常工作 （6）巡查酒吧的运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时及时予以解决 （7）督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作 （8）审核各种物品申领单和酒水单领单，并控制成本 （9）督导实施培训，提高员工的自身素质和工作技能 （10）定期对员工进行考核，制定员工的奖惩方案，并提请餐饮部 副经理审核后，交行政人事部实施奖惩 （11）及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件（12）及时处理客人投诉，了解客人对酒吧的意见和建议，不断改 进对客服务工作 b酒吧员（直接上级；酒吧主管） ——岗位职责—— 1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储 藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、 无污点。 5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客 的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁 做干净，一切恢复正常后方可下班。 ——工作流程—— 1、准时打卡上班，不得迟到早退。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生． 6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营 业情况增加备用生果 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累 计金额、现收金额、所找尾款）． 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 5~10分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应 及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机， 周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理． 12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点 记录，锁好吧台所有酒柜。 13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作—— 出品、存单———服务员按实际出货。 酒吧管理 首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培 训他们。你叫他们做的 每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但 是你要让他们知道补充冰
酒吧调酒师工作流程岗位职责
调酒师工作流程 营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。 （一）酒吧内清洁工作。 1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。 2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。 3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。 4、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。 5、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。 （二）领货工作。 1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。 2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
酒吧员工作岗位职责
酒吧员工作岗位职责 酒吧、酒品的保管、贮存 （一）吧员工作岗位职责 1、在吧台长的领导下，进行吧台的日常工作。 （1）吧吧长是吧员的直属领导，负责整个吧台的日常工作安排，吧员须无条件服从吧台长下达的命令，任何事先服从后上诉。
（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。 （3）每日的班前例会上吧台长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。 2、严格执行凭单出品的制度 （1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，吧台接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，，赠送单由赠送人签名后方可领取酒水。 （2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和开单人名，不要误接第二联出错、如重出酒水须自行负责。 （4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。 3、严格执行卫生操作标准： （1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 （2）切制生果、装饰品或包装小食时应戴手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。 （3）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。 （4）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。 （5）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 （6）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料如能用
则用。 （7）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 4、每日小扫，每周大扫 （1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。 （2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无水印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。 （3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。（4）果架、地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天要清洗。（5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具全部清洗。 （6）每逢周日名府全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镱面用玻璃水擦亮，清理死角。 （7）杯布、抹布分开使用，每日收档后交用后的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。 5、严格按照酒谱出品 （1）标准酒谱是经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。 （3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
英皇娱乐会所岗位职责相关规定
英皇娱乐会所岗位职责相关规定 1 2020年4月19日
英皇娱乐会所员工守则 一.序言 亲爱的员工： 谨代表英皇娱乐会所欢迎您的加入，并成为本会所成员之一。我们的经营理念是：热情、主动、及时、准确。我们的用工原则是：员工必须具备良好的素质、诚实的品质、热情的态度、坚韧的意志、礼貌的言行、团队的精神、能够给客人提供超一流的服务，我们所做的一切就是为了让客人满意。只要我们本着敬业乐业的精神，彼此信任、真诚合作，英皇娱乐会所将愿与您一同创造辉煌！ 希望你能够在英皇娱乐会所这个舞台上充分展示自己的才华，相信会所因为有你的加入会变得更加精彩！ 让我们共同进步！一起努力！ 会所总经理二.组织与管理职能 2 2020年4月19日
当班经理 1. 认真贯彻执行会所的工作方针和总经理的工作安排，在法律、法 规允许的范围内组织经营活动，保证整个会所的正常营业； 2. 定期向会所汇报经营管理情况，根据会所的要求适时调整工作计 划和安排，协助总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营指标，保证会所取得较好的经济效益； 3. 应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，在工作中尽量用最多的 时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通； 4. 经常督促检查会所落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及 时纠正，保证各项规章制度的落实； 5. 及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情 况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害会所利益，牟取个人私利的现象； 6. 重视抓好会所的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所 存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证会所的营业安全； 7. 检查会所员工的仪容仪表，检查员工的工作效率和工作态度，树 立良好的个人形象； 8. 主持本会所的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤 和监督服务员的考勤记录，全权参与执行会所的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作 3 2020年4月19日
酒吧人员各岗位职责与工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧； 一、酒吧主管；（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪； 4、制定培训计划，安排员工培训课 酒吧人员各岗位职责及工作流程 酒吧常用设备、用具、杯具介绍 西厨人员的岗位职责及工作流程 西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配 第一节酒吧 一、酒吧主管 （一）酒吧主管工作岗位职责： 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 （二）、酒吧主管的工作流程： 1、营业前 （1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐； （2）传达领导指示，做到不遗漏； （3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
酒吧吧员岗位职责
酒吧吧员岗位职责 1、酒吧吧员岗位职责 1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。 2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。 3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。 4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。 5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。 6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。 7．认真做好开台前的准备和收尾工作。 8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。 9．积极参加培训，不断提高业务水平。 10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。 11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。 12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。 13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。 14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。 15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。 16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。 17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。
18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。 19．热心指导新入职的服务员。 20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。 21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。 22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。 23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。 2、酒吧吧员岗位职责 1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5.出品时要保证快速、准确、高质量。 6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。 7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。 3、酒吧吧员岗位职责 1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排； 2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；
沐足服务员岗位职责
服务员的岗位职责 1、接受领导，服从管理，按质按量及时地完成工作。 1、积极参加各种培训，掌握熟练的业务技能，包括熟悉公司的基本概况，与岗位相关的标准流程，公司的各种消费情况及时计算方法，确保向客人提供娴熟细微、快捷的优质服务。 2、保持好个的整洁的仪容仪表，良好的礼仪礼貌及饱满的精神状态，在营业区域面遇客人和公司管理人员必须点头问好致意。 3、敬业爱岗，不得将个人情绪带到工作上，对上级的命令如有不满，也应遵循“先执行，后上拆”的原则，不得当众顶撞上司，更不得有冷言顶撞客人的言行。 4、品德端正，谦洁奉公，应有义务维护公司声誉及顾利益，特别是携带到客人的财务应立即上交，否则以盗窃行为论处，严禁向客人强要小费或私带公司物品，经发现将严肃处理。 5、爱护公司财物，积极参加环境卫生打理和设施设备的保养维护工作。 6、未经经理同意，不得公物私用。 7、上班时间不得做与工作无关的事情，严禁离岗、窜岗、脱岗，特殊情况需经理人员批准。 8、工作中要勤于巡视，保持良好的房态，客人用品需齐全，设施正常，卫生要达标，如有自己解决不了的要马上报告。 10、自觉遵守公司的各项规章制度，尊敬上级，团结同事，对上司在职权范 围内不能作出正确处理的行为可越级上诉，敢于举报有损于公司利益的行为。 11、富有进取心，不断加强业务文化知识学习，提高自身素质。 服务员奖罚制度 一、奖罚制度
服务员杰出、工作表现优秀的员工，公司将酌情给予不同等级之嘉奖，奖励将授予荣誉称号、岗位工资进级、奖金或其它物质奖励。 1、对改革管理体制模式、提高服务质量有重大贡献者。 1、在服务工作中，创造突出成绩者。 2、服务态度良好，应树立良好的会所信誉而表现突出者。 3、为宾客提供最佳服务，工作积极热情，受到宾客表扬者。 4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。 5、为保护会所财产及宾客财产能见义勇为者。 6、提出合理化建议，并经实施有显著成效者。 7、拾金不味者。 8、保证每月全勤、无病假、事假者。 10、受护公物、保养设备、表现突出者。 11、为公司开源节流、减少支出者。 注：奖励方式：通报表扬，奖金20元—200元不等。 二、处罚制度 要达到和保持高度的工作效率和优良服务，前厅部特别制定员工的行为标准，希望员工认真遵守和履行： 1、口头警告：适用于触犯轻微过失的规定（罚款10—20元） （1）上下班不打卡或不到部门签到、签退。 （2）上下班不按规定从员工通道进出。 （3）无故迟到或早退15分钟内，未经同意擅自换岗。 （4）未经批准下班后无故逗超过一小时。 （5）不遵守员工宿舍、员工用餐和更衣室有关规定。 （6）未经批准打接电话、接见朋友。
酒吧组织架构及岗位职责
酒吧组织架构及岗位职责 A、副总 直属上级：董事总经理 下级：营运经理、酒水部经理、营销部经理、工程部、舞台总监策划总监 1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工，实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4认真抓好酒吧内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 B酒吧经理 直属上级：副总经理
下级：酒吧主管、清洁部、迎宾 1在副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。 8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
会所服务员的岗位职责
会所服务员的岗位职责 会所服务员的岗位职责 1会所服务员岗位职责 2、精通业务，熟练掌握会所内各项服务设施的使用方法及规定，并正确引导顾客使用。 3、熟练掌握健身器材、音响系统、电视机的使用，并负责日常 检查、保养、报修工作。 4、严格遵守会所管理的有关规定，努力做好顾客服务接待工作。 5、及时将会所中消费人员之可疑情况与上级或控制中心联系。 6、收集顾客意见和建议，并及时向会所管理员汇报。 2古萬泰会所服务员岗位职责 1、学习掌握并严格遵守会所的各项有关规章制度。 2、按会所要求具备相应的思想素质、业务素质，并接受培训， 不断提高工作效率。 3、参加班前（后）会，接受主管的工作安排。 4、负责个人区域的`房间、桌椅、地面、门窗等的清洁卫生工作。 5、负责工作区域内的物品摆设及物品管理工作。 6、负责做好对宾客的接待工作，主动向客人介绍会所的消费项目。 8、负责区域服务过程的保洁工作，区域内的收房、收台和重新 整理工作。
9、与客人保持沟通，建立良好的关系，主动收集客人意见和建议，并及时向上级汇报。 10、与其他部门各岗位员工保持良好的沟通，工作中互相帮助，积极配合、协调。 11、熟悉会所的消费标准，不断掌握新的服务知识，引导客人合理消费。 12、牢固树立成本意识，节约水电、合理使用低值易耗品。 14、树立消防意识，掌握相关消防知识，学会使用各种消防设施。 15、完成上级下达的其他各项任务。 3夜艳会所服务员岗位职责 1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁，是否带齐工作 当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、（不能将现金带入营 业场所）。 2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。 3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的 预备措施。 4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。 5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意 需要的服务，及时打扫客人桌面及地面卫生，如：烟灰缸，洒滴酒水，地面垃圾，并随时向客人提供推销服务。 6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在 工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主 管人员解决。 7、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。