辣椒品种及分布情况
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。很久很久以后，哥伦布去美洲途中，发现了辣椒，把它带回了西班牙。辣椒几乎立刻就传遍了全世界。但是，这对于遥远的古中国来说，并没有什么用。因为直到明朝末年，辣椒才进入中国。
辣椒产业相较其他蔬菜产业，无论从种植面积还是生产产值上讲，都走在前列，发展较为成熟。目前全球辣椒种植已过5000万亩，年产量3700万吨，是世界上最大的调味料作物。
在我国，辣椒种植超过2000万亩，占世界辣椒面积的35%，占我国蔬菜面积的10%，仅次于我国大白菜的种植面积；经济总产值超过700亿元，产值和效益位居蔬菜作物之首。
由分散生产向集中性规模化，形成六大产区：
1、南方冬季辣椒北运主产区
地区：海南、广东、广西、福建、云南
类型：线椒、绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、灯笼形甜椒、泡椒、圆锥形甜椒
2、北京、山西、内蒙古及东北露地夏秋辣椒主产区
地区：延庆、张家口、大同、承德、赤峰、开鲁和东北三省
类型：黄皮牛角椒、厚皮甜椒、金塔类型干椒、彩椒
3、高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区
地区：甘肃、新疆、山西、湖北长阳
类型：线椒、螺丝椒、厚皮甜椒、泡椒、干椒、牛角椒
4、湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区
地区：湖南的攸县和宝庆，贵州遵义、大方、花溪和独山，四川的宜宾、南充，湖北的宜昌，重庆的石柱
类型：线椒、条椒、干椒、朝天椒、羊角椒
5、北方保护地辣椒生产区
地区：山东、辽宁等华北地区
类型：厚皮甜椒、早熟甜椒、黄皮牛角椒、大羊角椒、彩椒
6、华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区
地区：河南、安徽、河北、陕西等
类型：朝天椒、线椒、绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、泡椒、黄皮牛角椒、甜椒
全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。
一、市场信息
1干辣椒分布
云南是我国制干辣椒最大的生产区，制干辣椒面积6.67万hm2，其中会泽县3300hm2、产量1000t，主要品种有乐业辣椒；文山州3.47万hm2、总产量5.4万t，主要品种有丘北辣椒。
新疆制干辣椒2.67万hm2，其中沙湾县的安集海镇3400hm2，博湖县、焉耆县均有制干椒种植，主要品种有铁板椒、美国红、金塔、益都红等。
内蒙古制干辣椒2.7万hm2，主要分布在通辽市的科尔沁区、开鲁县、科左中旗、奈曼
旗，主要品种有北京红、美国红、益都红、金川系列。
贵州制干辣椒4万hm2，其中绥阳县1.1万hm2、产量1.92万t，遵义县2.33万hm2、产量5万t，主要品种为当地的虾子椒、绥阳朝天椒。
陕西制干辣椒面积4万hm2，主要在宝鸡市的岐山县和凤翔县2万hm2、产量4万t，主要品种8819、陕西168线椒等。
河南制干辣椒面积4万hm2，主要分布在清丰、柘城县，主要品种为山樱椒。重庆的石柱县每年种植制干辣椒3300hm2，品种为石柱朝天红，年产干椒8000t。
湖南泸溪是优良的制干辣椒产区，目前面积稳定在2000hm2，年产干椒5000t，品种为玻璃椒。
2加工辣椒分布
陕西凤翔的1万hm2线辣椒是湖南剁辣椒和四川豆瓣酱加工的重要原料，每年提供7万t左右的粗加工原料。
新疆昌吉州的玛纳斯县、呼图壁县是加工辣椒色素的重要种植基地，奇台县、积木萨尔县有1.2万hm2的加工辣椒原料基地，博湖县、焉耆县也有一定的色素辣椒种植面积，品种为8819、益都红，还有韩国的铁板椒、美国红椒，其原料大部分运往山东加工色素或辣椒素。
四川的西充、南部、简阳、乐至、安岳、三台、盐亭、梓潼、剑阁等县都是成都豆瓣酱加工原料的种植基地，主要品种有二金条、湘辣4号、干椒1号、辛香8号、博辣红帅、红艳、博辣2号。
河北鸡泽县年种植加工辣椒5333hm2，年产鲜红椒12万t，其中95%的辣椒都转为加工原料，加工成辣椒酱，品种为当地的鸡泽辣椒。
内蒙古巴彦淖尔市是全国最大的脱水青椒、红椒生产加工基地，年生产加工能力达5万t。
贵州黔中地区的花溪、平坝县等地生产的花溪小牛角椒为贵阳老干妈提供绝大部分的原料。
3鲜食椒分布
全国各省市区均有鲜食椒种植，只是面积大小不一，品种类型多样。
全国鲜食椒种植大省是湖南，其种植面积6.67万hm2，产鲜椒100万t，农村各家各户均有种植，面积在2000hm2以上的基地分布在汉寿、岳阳、溆浦、龙山、永顺、泸溪、隆回等县，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种
内蒙古鲜食椒0.63万hm2，主要分布在赤峰，品种为保加利亚尖椒和茄门以及当地传统品种。
湖北鲜食椒面积1万hm2，武汉郊区、荆州、麻城一带以薄皮泡椒为主，面积4000hm2，主要品种为大果99、福湘2号、早杂2号、苏椒5号和洛椒98A；长阳山区以中椒6号类型的厚皮泡椒为主，面积2000hm2；施恩地区有一部分线椒基地。
贵州鲜食椒面积8000hm2，较大的基地有黔南州的望谟、册享，代表品种有辛香2号、辛香8号、兴蔬19号羊角椒；都匀地区的瓮安、福泉是新发展起来的鲜食线椒基地，种植
面积3300hm2，代表品种有辣丰3号、博辣5号。
云南大型的菜椒基地有施甸、蒙自、宜良、保山，品种为甜杂1号、保山大辣椒，栽培面积在6700hm2以上。
河南鲜食辣椒面积在2万hm2左右，兰考、邓州、临颍主要种植鲜食线椒品种辣丰3号、博辣5号、博辣6号；开封的杞县、尉氏、通许，周口的西华、扶沟，商丘的睢阳、梁园区等，主要种植超级16号、兴蔬16号；杞县有少量中椒6号泡椒基地。
四川菜椒面积2.7万hm2，菜椒消费70～80万t，春季早熟上市的有攀枝花、西昌，8月高山种植的有理县、汶川、汉原、茂县，品种有洛椒98A、汴椒1号、种植4号、农大301、湘研13号。
广东基地分布在粤西的雷州半岛、粤西的清远、韶关，雷州半岛主要种植辣丰3号、湘辣4号、湘辣7号、博辣红帅、博辣5号等线椒和洛椒98A泡椒、中椒105甜椒以及茂椒5号、奥运大椒等黄皮尖椒，韶关的始兴、乐昌，主要有超级16号尖椒和辛香8号线椒。
重庆近郊的早熟薄皮泡椒和武隆高山的薄皮泡椒总面积在2000hm2左右，品种为苏椒5号、洛椒98A、福湘2号、农大301。
新疆的博湖县、焉耆县、伊宁市、察布查尔县，种植面积在2000hm2以上，主要品种是猪大肠。
江西辣椒种植面积7万hm2，产量130万t，占全省蔬菜面积的10%，主要分布在永丰6700hm2、高安6000hm2、乐平1000hm2、瑞昌高山辣椒700hm2，主要品种有辛香2号、辛香8号、早杂2号、春椒系列品种等。
广西菜椒主要分布在南宁附近，泡椒品种有大果99、福湘2号泡椒，面积2000hm2；线辣椒品种主要有辣丰3号、湘辣7号，面积4000hm2。钦州以黄皮尖椒为主，面积在2000hm2左右。柳州的线椒有2000hm2左右，以帝香8号为主。
海南是我国菜椒南菜北运基地的主要市场，其中厚皮泡椒主要分布在琼海，为6000hm2左右，主要品种有福湘秀丽和湘研806；薄皮泡椒主要分布在文昌、万宁、澄迈和三亚，面积7000hm2，主要品种有农大301、洛椒98A、福湘佳玉、苏椒5号和阳光4号；黄皮尖椒主要分布在澄迈，面积3000hm2左右，主要品种是茂椒5号；鲜食线椒主要分布在文昌、定安、澄迈和万宁，主要品种有辣丰3号、湘辣7号和博辣5号。
干红辣椒含有丰富的营养物质 据测定 每100克鲜辣椒中含有蛋白质0.9克 糖等碳水分合物4克 人体必需之徽量元素 钙17.4克、铁0.5克、磷38克、尤其是维生素 含量高达180毫克。是任何其它植物所不能比拟的 更为引入注目的是它含有0.04%——0.7%的辣椒碱及4%的红色素。
辣椒种植技术(大全)
辣椒高产种植技术 辣椒品种繁多，在全国各地广泛种植，各地区气候差异较大，栽培作型较多。本文着重介绍常规通用的管理方法和注意要点，以供大家参考借鉴！ 确定品种 种植辣椒之前要想好种植什么样的品种。牛角椒、羊角椒、线椒、泡椒、朝天椒等这些品种都不错。可根据市场和种植经验选择。 种子消毒 没有包衣的种子，在催芽之前必须进行消毒处理，不然的话，容易感染病菌、病毒。 处理方法：50%多菌灵500倍，70%甲基托布津800倍，8%农林风2号2000倍，0.5%氨基寡糖素1500倍或者60～70摄氏度的热水浸泡20分钟（边浸泡边搅拌，防止烫伤种子），一般浸泡30～60分钟左右，然后冲洗催芽。 培育壮苗 俗话说：苗壮三分收。培育壮苗是高产的关键。壮苗的标准是：茎杆粗壮、叶色浓绿、根系发达、无病虫害。 苗龄一般在30～40天左右，3～5叶期容易成活，缓苗快；超过7个叶，苗龄过大，缓苗慢，影响生长。辣椒一般三叶期就进行花芽分化了，所以说，培育壮苗是辣椒高产的关键。
肥水管理 辣椒属于浅根系作物，根系不发达，既怕旱又怕涝，所以在肥水管理上要格外注意。 1、配方施肥 生产1000公斤鲜辣椒需要吸收氮约5公斤，五氧化二磷1公斤，氧化钾6公斤。 2、施肥方案 根据辣椒的吸肥规律和需肥特性，以省工、省力、高产、高效为目的，以防病、抗重茬、改良土壤、节约成本为目标，安排以下施肥方案： 底肥：每亩用每克2亿酵素菌剂50～200公斤（代替鸡粪、猪粪及各种生物菌有机肥），15－15－15的农富天下平衡复合肥40～50公斤。栽培沟或栽培穴均可，最好用垄上覆膜栽培法，高产，好管理。 第一批花坐果后：每隔15天左右结合浇水，追施20-10-20水溶肥4公斤+普通矿物腐殖酸钾3～5公斤。 中后期：每隔15天追施20-10-30的冲施肥5公斤+精品矿物黄腐酸钾300～400克。 缓苗后：每隔10～15天喷施“植物疫苗”叶面喷施剂一次，防病、防虫、调节生长、增产提质。按要求使用，基本不受病虫的危害。 水分管理
辣椒新品种介绍
加工型辣椒优良新品种介绍 一、胭脂辣 酱制、泡制加工专用品种。 该品种生长势强，始花节位13-15节，中晚熟品种； 果实牛角形，青椒墨绿色，红椒酱红色。果实纵径12.8cm，横径1.5cm，单果重15g，单株挂果48个； 半辛辣型。辣椒素含量为1.73%，辣红素含量为25.11mg/kg，与对照二金条（1.77%、32.94mg/kg）略低，干物质含量20.66%，比对照（22.10%）相当，适于酱制、泡制； 炭疽病田间自然发病率为0%，室内鉴定发病率为26.9%，中抗炭疽病，比对照二金条（3.5%，23.8%）有较好的抗性； 平均产量为1044.6kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 14.6%。 二、艳椒二号 酱制、干制及高辣椒素品种。 生长势强，始花节位12-14节，中熟种； 果实长牛角形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径13-16cm，横径1.5cm，单果重15-17g，单株挂果45-50个； 辛辣型。辣椒素含量为1.95%，较二金条新一号高10.2%，粗纤维含量为19.49%，干物质含量与较二金条新一号低，适于酱制、干制； 田间表现为抗病毒病、中抗炭疽病，耐热，抗倒伏； 平均产量为1575.8kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 56.4%。 三、艳椒五号
酱制及深加工提取辣红素品种。 该品种生长势强，始花节位13.5节，中晚熟种； 果实小羊角形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径10.5cm，横径1.5cm，单果重10g，单株挂果40-50个； 辛辣型。辣红素含量为71.66 mg/kg，较对照二金条新一号高117.55%，,辣椒素含量为1.76%，较对照（1.77%）略低,果实辣味略低于对照，干制率为18.5%，较对照（16.4%）高12.8%，适于干制、泡制及辣红素提取； 田间及室内接种鉴定表现抗炭疽病，耐热性好； 平均产量为1276.1kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 40.0%。 四、朝天148 干制及泡制加工品种。 该品种生长势强，始花节位14-16节，中熟种； 果圆锥形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径 5.0cm，横径2.6cm，单果重5g，单株挂果85个； 辛辣型。辣椒素含量 1.32%，比对照子弹头高；辣红素含量31.67mg/kg，比对照高178.7%；干物质含量与子弹头相当，果实硬度好，适于泡制、干制； 炭疽病田间自然发病率为0，室内接种鉴定发病率为15.6%，中抗炭疽病、抗炭疽病； 平均产量为1146.9kg/666.7m2，较对照子弹头增产26.5%。 五、辛红一号 泡制专用品种。 该品种生长势强，始花节位9-11节，中熟； 果圆柱形，青椒深绿色，红椒大红色，果面有裂纹。果纵径5.8cm，
辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍.doc
辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍 我国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%。根据国家特色蔬菜产业技术体系统计数据，2018年我国辣椒播种面积达3200万亩，在蔬菜作物中位居第一；辣椒为我国蔬菜产业中第一大产业，年产值约2500亿元。 我国辣椒种植范围广，品种类型多，现将各主产区代表性的辣椒品种及类型介绍如下： 1华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区 该主产区露地栽培以朝天椒（三鹰椒、艳红、艳美）为主，越夏麦茬栽培以青皮尖椒为主，部分线椒品种则以辛香8号、辣丰3号、博辣艳丽为主。早春保护地和秋延保护地栽培以大果型泡椒（好农11号、农大301类型）、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主。长江中下游地区安徽、江苏等地薄皮泡椒以改良苏椒5号类型为主。 2北方保护地辣椒主产区 该主产区含山东、河北、辽宁等华北、华东地区温室、大棚秋延等辣椒种植区域，品种类型以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒（37-74、喜羊羊类型）、厚皮甜椒（陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等）为主，早熟大果型甜椒（中椒107号类型）种植面积呈增长趋势。 ▲中椒1615 3华南嗜辣主产区
该主产区主要包括四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等嗜辣地区，主要品种类型有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。 朝天椒主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等； ▲湘研星秀 ▲博辣天玉 线椒主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号、湘辣17号、湘辣18号等； ▲博辣艳丽 羊角椒主要品种有辛香2号等。 云南辣椒市场较大，鲜椒有甜锥椒如甜杂1号类型、艳红、艳美朝天椒、腊八螺丝椒等，干椒有丘北辣椒类型。 4西北辣椒主产区 主要包括甘肃、新疆、陕西等西北地区，品种类型以加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒为主。 ▲螺丝椒 新疆干椒主要是铁皮椒、板椒、线椒类型等，主要品种有红龙13号、红龙18号、博辣红牛、益都红、美国红、8819等。 大果型螺丝椒以陇椒、猪大肠系列为代表。 陕西线椒主要品种有8819、博辣新红秀等。
我国辣椒产业发展概况
我国辣椒产业发展概况 辣椒, 发展概况 中国产业信息网资讯： 目前世界辣椒种植面积370 万hm2，产量3 700万t，是世界上最大的调味料作物。其中干辣椒世界种植总面积200.15 万hm2，总产量278.97 万t，印度产量124.4 万t，约占世界的44.59%，中国25.0 万t，约占8.91%，秘鲁占5.91%，孟加拉国占15.4%；鲜椒生产中国1 402.63 万t，占世界的51.8%，墨西哥占6.92%，土耳其占6.44%，印度占4.13%，西班牙为105.95 万t，美国为85.58 万t。中国和印度在辣椒种植面积及产量上分别居世界第一、第二位。 我国辣椒种植面积133 万hm2，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35%；辣椒总产量2 800 万t，占世界辣椒总产量的46%；经济总产值700 亿元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜总产值的16.67 %。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7 万hm2 的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8 大省；辣椒种植大县或成为当地支柱产业大县的有遵义县、鸡泽县、望都县、泸溪县、龙山县、邱北县、会泽县、永丰县、北票市、通辽县、法库县、石柱县、简阳市、清丰县、柘城县、天等县、凤翔
县、洮南县、焉耆县、玛纳斯县、呼图壁县和沙湾县；被誉为中国辣椒之乡的县有沙湾县、绥阳县、鸡泽县、石柱县、邱北县和遵义县。 1 干辣椒分布 云南是我国制干辣椒最大的生产区，制干辣椒面积6.67 万hm2，其中会泽县3 300 hm2、产量1 000 t，主要品种有乐业辣椒；文山州3.47 万hm2、总产量5.4 万t，主要品种有丘北辣椒。 新疆制干辣椒2.67 万hm2，其中沙湾县的安集海镇3 400 hm2，博湖县、焉耆县均有制干椒种植，主要品种有8819、新线4 号、益都红等。
辣椒品种及分布情况
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。很久很久以后，哥伦布去美洲途中，发现了辣椒，把它带回了西班牙。辣椒几乎立刻就传遍了全世界。但是，这对于遥远的古中国来说，并没有什么用。因为直到明朝末年，辣椒才进入中国。 辣椒产业相较其他蔬菜产业，无论从种植面积还是生产产值上讲，都走在前列，发展较为成熟。目前全球辣椒种植已过5000万亩，年产量3700万吨，是世界上最大的调味料作物。 在我国，辣椒种植超过2000万亩，占世界辣椒面积的35%，占我国蔬菜面积的10%，仅次于我国大白菜的种植面积；经济总产值超过700亿元，产值和效益位居蔬菜作物之首。 由分散生产向集中性规模化，形成六大产区： 1、南方冬季辣椒北运主产区 地区：海南、广东、广西、福建、云南 类型：线椒、绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、灯笼形甜椒、泡椒、圆锥形甜椒 2、北京、山西、内蒙古及东北露地夏秋辣椒主产区 地区：延庆、张家口、大同、承德、赤峰、开鲁和东北三省 类型：黄皮牛角椒、厚皮甜椒、金塔类型干椒、彩椒
3、高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区 地区：甘肃、新疆、山西、湖北长阳 类型：线椒、螺丝椒、厚皮甜椒、泡椒、干椒、牛角椒 4、湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区 地区：湖南的攸县和宝庆，贵州遵义、大方、花溪和独山，四川的宜宾、南充，湖北的宜昌，重庆的石柱 类型：线椒、条椒、干椒、朝天椒、羊角椒 5、北方保护地辣椒生产区
地区：山东、辽宁等华北地区 类型：厚皮甜椒、早熟甜椒、黄皮牛角椒、大羊角椒、彩椒 6、华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区 地区：河南、安徽、河北、陕西等 类型：朝天椒、线椒、绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、泡椒、黄皮牛角椒、甜椒 全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。 一、市场信息 1干辣椒分布 云南是我国制干辣椒最大的生产区，制干辣椒面积6.67万hm2，其中会泽县3300hm2、产量1000t，主要品种有乐业辣椒；文山州3.47万hm2、总产量5.4万t，主要品种有丘北辣椒。 新疆制干辣椒2.67万hm2，其中沙湾县的安集海镇3400hm2，博湖县、焉耆县均有制干椒种植，主要品种有铁板椒、美国红、金塔、益都红等。 内蒙古制干辣椒2.7万hm2，主要分布在通辽市的科尔沁区、开鲁县、科左中旗、奈曼
辣椒五个种类
全国辣椒重点产业区 朝天辣椒有500多年的栽培历史，主要产地、绥阳两县均有全国优质无公害辣椒生产基地县。 特点：该辣椒含物质优于其它区域生产的朝天辣椒，其加工品品质优良、成本相对较低。朝天辣椒所含的辣椒红色素（脂溶性色素）高出其它产区所产辣椒含量的17.6%~59.6%，在所检测试的10个样品中，脂溶性辣红色素含量第一。所以，其加工品色泽红亮。朝天辣椒水分含量较低，经测试10个主产区的样品表明，水分低于其它辣椒的71.6%~126.6%，表明单位体积加工所需原料利用率高，成本相对较低。朝天辣椒纤维素含量低，同期测试表明均低于其它主产区的1%~25.9%，原料除利用率高以外，加工产品口感细腻、渣质少，保证加工品质量。碳水化合物含量高，测试表明朝天辣椒均高于所测试品种含量的 3.6%~42.6%，表明所含纤维素、胡萝卜素等营养物质丰富，其品质优良。 发展规模：（发展规模较大、辣椒产业链基本形成） A、具有辣椒科技示园，无公害辣椒生产基地等。如：三岔镇红光村的县辣椒科技示园。 B、辣椒产业逐渐向规模化、标准化、机械化过渡。县有“老干妈”、“旭阳”、“贵三红”等规模化的辣椒加工企业，产品有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列50余个品种。这些企业的产品销往世界各地，年加工量8万吨，产值10亿元，税收近1亿元。加工业有这样的实力，与各级政府的大力扶持培育紧密相关。 C、政府牵头，成立县辣椒办、技术员指导。 D、企业订单。传统耕种方式，如今已被辣椒厂的订单农业取代。春种秋收，每一个环节都有具体标准进行规操作。 E、辣椒产业初具规模，带动约22.5万农户从事专业种植辣椒。 F、虾子辣椒全国有名。辣椒协会、辣椒营销协会等众多。辣椒交易市场规模全国第二。
辣椒介绍
灯笼椒 主要产地南方 本品种属中早熟，耐热、耐旱，抗病强，株高80-110cm,开展度75-90cm，熟果呈金黄色，灯笼型，果面光滑亮丽，辣度极高，单果重14-18克，果肉较厚，长势特强，连续坐果能力强。
环球二号（甜椒F1） 杂交一代新品种，早熟，植株长势旺盛，果率高，果实方灯笼形，浅绿色，光泽度好，单果230-300克左右，亩产3吨-5吨果肉中等厚度，品质佳，非常抗病，比较适合海南、广东、广西露地和北方露地保护地栽培。
红龙2号 从韩国引进的一代杂交优质干椒品种。植株直立，株高80厘米，开展度80厘米，生长势强，产量极高，高抗病毒病，高产可达300公斤～400公斤／亩，辣椒果实羊角型，果长12厘米～16厘米，横径2．8厘米～3．5厘米，干椒单果重3．5克～4克，单株结果数为20个～30个，该品种果实成熟晾干后呈紫红色，平整光滑，其最突出特点是色素含量比当地品种高50％左右，是提取天然色素，加工出口的优质干椒品种。
霸椒一号-辣椒种子——来自韩国 早、中熟辣椒品种，超大牛角，光滑肉厚果长25-35厘米，粗4-6厘米，单果3个一个，连续座果好，高抗枯萎病，病毒病，亩产2万多斤，适合南北保护地露地种植，是蔬菜基地抢手品种。保护地单株亩定植2000株，露地单株定植3500株。培育壮苗，单株定植，打高垄并有防水渠，果实膨大期加强肥水及防治病虫害。
西洋椒 特大果，绿色，大牛角，果肩5-6厘米，果长35厘米左右，光滑亮丽，长势强，抗病好，前后期果实大小均匀，比同类产品增产30%，辣味中等，肉厚，极耐贮运，亩产高达2万多斤。适宜蔬菜基地大面积推广，是农民致富的首选品种。露地单株每亩定植4000株，保护地每亩单株定植2500株。培育壮苗，单株定植，打高垄并有防水渠，果实膨大期加强肥水及防治病虫害。
辣椒新品种“明椒7号”简介材料
辣椒新品种“明椒7号”简介 一、品种特点、用途 1、品种特点： 辣度：2010年7月明椒7号经台湾辣椒植物博物园辣度测试，其辣度单位达42-47万斯科维尔，据了解，国际上最辣的辣椒“魔鬼辣椒”的辣度单位为100万斯科维尔；2011年初明椒7号经国内辣椒素、辣椒红色素提取权威专家，广州大学黄启强教授测试，其出皮率达90%、皮粉辣椒素含量达1.4%,比一般品种皮粉辣椒素含量为0.3～0.4%高3倍以上,为国内第一辣的辣椒，该品种有中国的“魔鬼辣椒”之称。 （1）果实：辣味极强、香味浓郁独特、成熟果红色、鲜艳，果皮较软（永安黄椒成熟果皮硬）。 （2）株型、果型：茎秆粗壮，单株结果多，且双生果多，株型美观，可多年生。 2、用途： （1）加工方面：用于制酱、制干、制粉；用于提取辣椒素、辣椒红色素。 （2）鲜食方面：青熟果与老熟果酷辣，用于鲜食调味，别有一番风味，与永安黄椒比其辣度强，果皮软，产品风味不同。 （3）盆栽：该品种茎秆粗壮，单株结果多，株型美观，适宜盆栽，即可食用，又可观赏（红果观赏期可达1个月以上），一举两得，是发展阳台经济的好品种。 二、特征特性： “明椒7号”为中早熟一代杂交种，门椒节位9～11节，春季栽培从定植至青熟果始收期60～65天，株高50～70cm，开展度50～70cm，茎秆
粗壮，长势强，单株结果50～100个，果长7～9cm，横茎2.5～3cm，单果重7～10g，产量2000～2500kg/666.7m2，果形泡椒型，青熟果绿色，老熟果红色，果皮光亮，果形美观，味极辣，香味浓郁，品质佳，抗病抗逆性较强。 三、栽培要点： 试种区域：2010年省内三明市沙县琅口、西霞、富口、垄东、梅列洋溪、南平市建瓯及省外四川、贵州、广东等地试种成功。2011年省内三明市沙县高砂、西霞、夏茂、永安青水；省外广东、广西、贵州、新疆、宁夏、山东、辽宁；国外马来西亚、韩国、泰国、菲律宾等均有试种。 1、播种期：该品种座果期适温为25～28℃，高温易落花落果。闽西北低海拔地区头年12月上旬至次1月中下旬播种；海拔500米以上的中高海拔地区可于3月中下旬至4月上中旬播种。 2、种植密度：该品种植株较大，适宜单行种植，畦宽带沟80～90cm，株距60cm左右，亩种植株数1300～1500株。 3、病虫害防治：注意预防病毒病、疫病等病害。
常见的辣椒品种及应用
常见的辣椒品种及应用 蔬菜种植联盟 说起餐饮食材，辣椒可以说是无人不知。作为一种良好的调味品和下饭菜，辣椒被广泛运用到我国的各地菜系当中，甚至有些地方可谓是无辣不欢。目前辣椒在我国各地均有大面积种植，例如四川、贵州、湖南以及云南等地，并且各地所种植的辣椒品种也大有不同。那么常见的辣椒品种有哪些呢?不同辣椒品种之间的应用又是怎样?下面就和小编一起来看看吧。 常见的辣椒品种 1、小米椒 小米椒主要产地多为湖南和云南等地，为猛辣型辣椒，辣度约为12万SHU。小米椒的主要特点就是辣味浓香，辣味比较突出，非常适合凉拌使用，同时也是熟食和火锅的必备原料。 2、子弹头 子弹头属于朝天椒的一种，主要分布在河南以及河北等地区，属于万能辣椒，炒菜几乎都可以丢几颗。另外子弹头辣度较为适中，属于香味型辣椒，适合炒菜使用，可以提取食物香味。 3、满天星 满天星又称小米辣，原产于贵州遵义，其主要特点就是个小、色红但辣味干猛。尤其是满天星的辣味醇厚，特辣超香的特性受到了各大餐饮行业的喜爱。 4、螺丝椒 螺丝椒对于湖南人来说可谓十分熟悉，事实上螺丝椒是一种杂交的辣椒。它的颜色多是嫩绿或深绿的，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽，非常适宜在山东、西北以及湖南等地种植。 5、二荆条 提到湖南的螺丝椒，那就不得不提四川的二荆条。二荆条辣味一般，是正宗川菜用作调料不可缺少的调味辣椒。二荆条辣味一般，籽少、颜色亮丽、香味浓，主要产于贵州和新疆等地。 不同辣椒品种之间的应用 1、小米椒的应用：小米椒多用于做高辣的熟食配料和火锅配料。 2、子弹头的应用：子弹头主要用于各种香辣菜的制作，最适合制作宫保菜系、水煮菜系、炝炒菜系以及麻辣风味的菜肴。除此之外，麻辣烫、串串香等也都离不开它。 3、满天星的应用：满天星可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。适合火锅、麻辣烫、串串香、水煮、暴炒、麻辣香锅、炒菜等使用。
辣椒五个种类
全国辣椒重点产业区 遵义朝天辣椒有500多年的栽培历史，主要产地遵义、绥阳两县均有全国优质无公害辣椒生产基地县。 特点：该辣椒内含物质优于其它区域生产的朝天辣椒，其加工品品质优良、成本相对较低。遵义朝天辣椒所含的辣椒红色素（脂溶性色素）高出其它产区所产辣椒含量的17.6%~59.6%，在所检测试的10个样品中，脂溶性辣红色素含量第一。所以，其加工品色泽红亮。遵义朝天辣椒水分含量较低，经测试10个主产区的样品表明，水分低于其它辣椒的71.6%~126.6%，表明单位体积内加工所需原料利用率高，成本相对较低。遵义朝天辣椒纤维素含量低，同期测试表明均低于其它主产区的1%~25.9%，原料除利用率高以外，加工产品口感细腻、渣质少，保证加工品质量。碳水化合物含量高，测试表明遵义朝天辣椒均高于所测试品种含量的3.6%~42.6%，表明所含纤维素、胡萝卜素等营养物质丰富，其品质优良。 发展规模：（发展规模较大、辣椒产业链基本形成） A、具有辣椒科技示范园，无公害辣椒生产基地等。如：三岔镇红光村的遵义县辣椒科技示范园。 B、辣椒产业逐渐向规模化、标准化、机械化过渡。遵义县有“老干妈”、“旭阳”、“贵三红”等规模化的辣椒加工企业，产品有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列50余个品种。这些企业的产品销往世界各地，年加工量8万吨，产值10亿元，税收近1亿元。加工业有这样的实力，与各级政府的大力扶持培育紧密相关。 C、政府牵头，成立县辣椒办、技术员指导。 D、企业订单。传统耕种方式，如今已被辣椒厂的订单农业取代。春种秋收，每一个环节都有具体标准进行规范操作。 E、辣椒产业初具规模，带动约22.5万农户从事专业种植辣椒。 F、虾子辣椒全国有名。辣椒协会、辣椒营销协会等众多。辣椒交易市场规模全国第二。
镇辣椒产业发展简介
百宜镇辣椒产业发展简介 乌当区百宜镇位于贵阳市东北面，距离贵阳市区五十三公里，百宜辣椒主要特征：百宜辣椒作为贵阳本地优良品种，其果皮和胎座组织中含有辣椒素及维生素A、C、胡萝卜素，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、无机盐及食用纤维等营养物质。百宜辣椒是平面椒，形体细长，色彩鲜艳，辣香味特优，口感微辣，辣椒尖端向内弯曲，形成微小的小弯钩，抗病力强，植株整齐，果形一致，属无公害辣椒品种，在口味上优于遵义虾子辣椒、花溪党武辣椒，具有一种特殊的辣味，可以帮助消化、刺激食欲，皮薄肉厚，香辣适中，广受消费者青睐，曾获得2003年首届贵州名特优农产品展销会“名牌农产品”荣誉称号。 现百宜镇辣椒种植总面积5576.3亩，核心区1200亩，在百宜镇洛坝村、场上村、拐比村等9个村80多个村民组。涉及农户2000多户，耕地面积6917亩，小水窖120个，沟渠10公里，机耕道15公里。 百宜辣椒经过多年的发展，种植面积、种植产量都有很大的提高，近年来，百宜镇大力发展无公害辣椒生产，总面积在4500亩左右，平均亩产干椒180斤左右，成为贵州老干爹食品有限公司辣椒制品生产原材料。 百宜辣椒种植基地目前建于百宜镇洛坝村（小地名：基土坝），种植面积约为100亩，每亩地种3300株，（单株种植），行距、窝距50*30，株高53cm，亩产红椒5000斤，比普通辣椒提早20天成熟，3年内有望全面向各大农贸市场提
供原汁原味的百宜辣椒。百宜辣椒与传统辣椒相比，品牌价值较高，每亩增加产量300千克，却能带来增收每亩超过2000多元。通过农村合作化经营方式，百宜辣椒在贵阳市辣椒市场具有较高的市场占有率，同时，也以较好的销售量推广到我省周边省市，赢得一定的品牌效果。 镇党委、政府高度重视，在区相关业务部门指导下，特邀省农科院园艺所科技特派员李英老师进村入户对农户开展辣椒栽种技术培训，包括辣椒育苗、种植管理、病虫妨害、加工销售等方面，科普宣传及农技推广在全镇农业示范点全面铺开。 百宜土质优良，生态宜人，无重金属污染，具有得天独厚的资源优势和区位优势。目前，我省辣椒产业主要行情为一线为主，二线为辅，三线为补充。通过分析研究，我镇辣椒产业发展还处于三线阶段，产业化、科技化、市场化水平有待进一步提高。在实际调研过程中发现，百宜辣椒在高度、开展度、分支、始花节位等指标上进行测量分析，百宜辣椒近年来农户粗放式的生产及不合理选种，加上环境破坏及外来物种的侵蚀杂交，使得这一品种抗病性降低，产量下降，质量和味道一定程度上受损。为有效解决这一问题，2013年8月，在贵州省科技厅、扶贫办的共同支持下，“百宜辣椒提纯复壮及示范推广”项目正式启动。 百宜辣椒经过多年的发展，种植面积、种植产量都有很大的提高，在未来的发展中，纯种百宜辣椒将计划在两至三年时间内通过重复选育培育，然后进行规范化连片种植，形
辣椒的品种和分布
辣椒的品种和分布 天然色素应用技术推广实验室aingw@https://www.360docs.net/doc/5a16012127.html, 辣椒的种类有几十个，一般可分为两类，一类辣味较小，一般俗称灯笼椒、甜椒或大辣椒；另一类是辣味很浓的，主要有牛角椒、羊角椒和小椒等。 辣椒在我国的南方栽培的品种较多，有青椒、柿椒、朝天椒等。辣椒是蔬菜当中颜色最多的一种，有深绿色、翠绿色、深红色、紫红色、还有橙黄色。 干红辣椒含有丰富的营养物质，据测定，每100克鲜辣椒中含有：蛋白质0.9克；糖等碳水分合物4克；人体必需之徽量元素：钙17.4克、铁0.5克、磷38克、尤其是维生素Ｃ含量高达180毫克，是任何其它植物所不能比拟的，更为引入注目的是它含有0.04%——0.7%的辣椒碱及4%的红色素。 美国甜红辣椒主要品种有：PAPRIACE,PAPRIQUEEN,PAPRIKING,PAPRIMILD11等品种。甜红辣椒主要用于制作辣椒粉及提取辣椒红色素，是流行于欧美的一种绿色环保食品，而辣椒红色素除广泛用于糖果、点心、饮料、肉制品、腌菜等的着色外，也在化妆品、医药，饲料等行业中广泛使用。而美国PEPO公司的甜红辣椒系列品种是在欧美流行的甜红辣椒专用品种。 美国甜红辣椒果实呈粗羊角形、果肉较厚、果实成熟后呈深红色。
铁皮红椒原产美国，是一种羊角型的干椒品种。该椒果大、肉厚、油分多、辣味浓。成熟后的椒果呈紫红色，主要制成干椒出售，也可以鲜销，种植风险较小。美国铁皮红椒主要用于提取辣椒红色素，辣椒红色素用途十分广泛是生产化妆品的主要原料。市场前景十分广阔，主要出口美国、韩国、日本等发达国家。 朝天椒：采用立体高效栽培模式，建设1万亩朝天椒生产基地。朝天椒在涟水有着悠久的种植历史，其经济效益高、市场行情好，是人们喜爱的调味佳品。辣椒红色素又是世界上使用最多的红色素。建设朝天椒生产基地，非常适宜。
辣椒的种类和作用 图
辣椒的种类和作用图 1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等； 2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等； 3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等； 4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等； 5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。 辣椒的作用 1 下饭
2 解馋 3 减肥 辣椒的作用和好处如此多 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。 辣椒瘦身妙法 辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。 进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明
辣椒基本知识
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原来生长在中南美洲热带地区。 欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583 年－1598年传入日本，传入中国的年代未见具体的记载，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。 辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。 至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年～1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年～1850年)，贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年～1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。 湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。 相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。” 云南在什么时候开始食辣？其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣，但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现每年