主要农作物贮藏特性

第三节玉米种子贮藏方法

玉米是我国的主要粮食作物之一，玉米种子贮藏中又极易发生发热霉变与低温冻害等种子劣变现象，因此安全、有效地贮藏玉米种子具有重要意义。

穗贮与粒贮并用是玉米种子贮藏的一个突出特点，一般新收获的种子多采用穗贮以利通风降水，而隔年贮藏或具有较好干燥设施的单位常采取脱粒贮藏。

一、玉米种子的贮藏特性

（一）玉米种子呼吸旺盛，容易发热霉变与其他禾谷类种子相比，玉米种胚占整个种子的比例，无论是体积（1／4～1／3）还是重量（8～15％）都较大，而且由于胚部含有较多的亲水胶体和可溶性营养物质，因此吸水性较强，呼吸旺盛，容易孳生霉菌，导致发热霉变。有资料报道，含水量14～15％的玉米种子在25℃条件下贮藏，呼吸强度为28mg O2/kg·24hr，而相同条件下的小麦种子呼吸强度仅为

0.64mg O2/kg·24hr。

（二）玉米种胚容易酸败玉米种子脂肪含量约为4～5％，其中绝大部分（77～89％）集中在种胚中，这种分布特点加上种胚吸湿性又较强，因此，玉米种胚非常容易酸败，导致种子生活力降低。特别是在高温、高湿条件下贮藏，种胚的酸败比其他部位更明显

（三）玉米种子容易遭受低温冻害在我国北方，玉米属于晚秋作物，一般收获较迟，加之种子较大，果穗被苞叶紧紧包裹在里面，水分不易蒸发，因此收获时种子水分较高，一般多在20～40％左右。由于种子水分高，入冬前来不及充分干燥，极易发生低温冻害，这种现象在下列情况下更易发生：一是低温年份、种子成熟期推迟，或不能正常成熟，含水量偏高；二是种子收获季节阴雨连绵、空气潮湿或早霜、低温来得早；三是一些杂交组合生育期偏长、活杆成熟或穗粗、粒大、苞叶包裹紧密。

（四）玉米穗贮比粒贮的孔隙度大玉米穗贮时孔隙度51％左右，而粒贮时为41％左右。由于穗贮孔隙度大，透气性强，所以对外界条件更敏感，在自然干燥与降温方面比粒贮效果好，而粒贮所占仓容较少，有利于防潮隔热。

二、北方玉米种子贮藏技术要点

我国北方玉米种子贮藏的突出问题是低温冻害，因此如何安全越冬是北方玉米种子贮藏管理的重点。根据研究结果与实践经验，从收获前开始，利用北方秋季凉爽干燥的气候条件，抓好晒种降水这一关键因素，在低温来临之前将水分降至受冻害的临界水分以下，安全越冬是完全可以实现的。具体措施如下：

（一）站杆扒皮，收前降水在种子乳热末期至蜡熟期之间，将玉米果穗的苞叶扒开，使果穗暴露在空气当中，可收到明显的降水效果。站杆扒皮的最适宜时机是种子蜡熟初期，过早会影响产量，太晚则降水不明显，得不偿失。站杆扒皮尤其适用于那些生育期偏长，活杆成熟和籽粒脱水较慢的组合。

（二）适期早收，高茬晾晒玉米种子的生活力形成较早。试验表明，乳熟末期的玉米种子已具有较好的种用品质，是适期早收的临界期，而蜡熟期收获比较理想，不仅活力高，而且不影响产量。

高茬晾晒的具体做法是先收父本，将父本从地上30cm处割断。母本从地面割倒后，扒棒绑挂，2～4个一串，挂在文本行的高茬上进行风干。

（三）玉米果穗通风贮藏玉米穗贮时由于孔隙度较大，便于通风干燥，可利用秋冬季节继续降低种子水分，同时穗轴对种胚有一定的保护作用，可以减轻霉菌和仓虫的感染。

玉米果穗通风贮藏有多种方式，根据种子量的大小不同可灵活选用。少量种子可采用立桩搭挂、木架吊挂、棚内吊挂等方式进行。

（四）隔年贮藏、低温密闭通风仓中的玉米果穗，至春季含水量可降至13％左右，如果当年不用于播种，最好脱粒后进行密闭贮藏。方法是在早春（3－4月份）脱粒，然后趁自然低温过风作囤密闭贮藏，以保持种子干燥低温的贮藏状态。密闭可采用压盖、囤套囤等方式，隔热材料以膨胀珍珠岩效果较好，稻壳等容重较低的代用材料也有一定效果。隔离层厚度以20－40cm较适宜，并注意密闭隔热层的完整性。

三、南方玉米种子贮藏技术

南方玉米种子贮藏与北方度夏贮藏相似，贮藏中遇到的主要问题是种子霉变与发热，若想避免这种坏种现象的发生，仍然要从种子水分和贮藏温度这两个主要贮藏因子的控制入手。

需要指出的是，在普通贮藏条件下，种子贮藏温度和种子含水量很容易受到气温和空气相对湿度的影响而发生改变，进而影响到种子贮藏的稳定性。对此一方面可将充分干燥的种子在低温季节（早春）过风后，利用库房密闭、帐幕密闭、囤套囤密闭等方式将整个仓库或种子堆与外界进行隔绝，以尽量延长种子堆低温干燥的状态。另一方面对种子堆要进行经常性的温度和水分监测，以及时掌握种子堆的贮藏状态，并根据具体情况，采取有效的对策，如出现发热霉变的迹象时，应及时通过晾晒、过风等措施将其消灭在萌芽之中。

四、包衣玉米种子的贮藏

玉米种子包衣技术已在农业生产上广泛应用，生产实践证明，该技术是一项投资少、见效快的农业增产新措施。但相对于种子包衣效果和增产作用的报道，包衣种子贮藏方面的资料很少。由于现行包衣材料中的粘着剂透气性较差，所以包衣后种子的发芽率或多或少会受到影响，因此种子最好在播前包衣，风干后播种，但由于各种原因确需对包衣种子进行贮藏时，应特别注意以下问题：（一）选用高活力的种子，充分干燥后，使种子水分降至13％以下，然后进行包衣。包衣后风干使表面的包膜固化，再装袋保存。

（二）包衣后的种子在贮藏和搬运过程中要尽量避免因受到摔落、敲打等剧烈冲击而使包膜脱落现象发生，保证包膜的完整性和包衣效果不受影响。

（三）将包衣后的种子贮于凉爽干燥处，避免种子吸湿返潮和热胀冷缩。

（四）注意人畜安全我国当前使用的玉米种衣剂中均含有高效剧毒农药呋喃丹。因此为防止意外事故的发生，包衣种子应单独贮藏、专人保管。贮藏在安全的地方，使闲杂人员特别是儿童没有机会与之接触。种子堆做好标记。散落粒及时清除并适当处理，不能饲喂禽畜。

第六节大豆种子贮藏方法

一、大豆种子的贮藏特性

大豆种子含有丰富的蛋白质（约35～40％），吸湿性很强。在20℃条件下，相对湿度为90％时，大豆的平衡水分达20.9％（谷物种子在20％以下）；相对湿度在70％时，大豆的平衡水分仅11.6％（谷物种子均在13％以上）。因此在贮藏中要防止大豆种子吸湿返潮。

大豆种子一般含脂肪17～22％，由于大豆种子中的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，所以很容易酸败变质。此外大豆种子皮薄、粒大，干燥不当易损伤破碎。

大豆种子对高温较敏感。在25～30℃条件下，贮藏种子会发生“赤变”现象，即由于高温破坏了种子中蛋白质与脂肪共存的乳胶状态，脂肪渗出浸透种皮，使种皮呈现暗红色水浸状。有时沿种脐出现一圈暗红色，称为“红眼”。赤变是大豆变质的一种标志，不仅出油率下降，种子发芽率也会降低。大豆赤变的主要原因是高温，即使种子含水量较低时也会发生赤变。

根据Toole等的研究，低温（-10～10℃）条件下，充分干燥的大豆种子（含水量8.1～9.4％），贮藏10年后，发芽率仍在92％以上。同样含水量的种子，在30℃温度条件下，仅可安全贮藏一年。而普通风干的种子（水分13.4～13.9％）在30℃条件下只能贮藏1～2个月。反之即使种子含水量高达17.9～18.1％，在-10℃条件下，大豆种子也能安全贮藏6年。可见在大豆种子贮藏中，温度与种子含水量具有同等重要的意义。

大豆对低温的敏感程度较差，因此很少发生低温冻害。

二、大豆种子贮藏的技术要点

（一）带荚晾晒、充分干燥由于大豆种子粒大、皮薄、耐热性差，脱粒后曝晒，或人工干燥时温度控制不当、干燥速度太快，都会因干燥不均匀而导致脱皮与破瓣的发生，降低种子品质。而带荚自然干燥则有利于种子活力的保持。方法是在植株叶片枯黄、脱落、豆荚相互碰撞发出响声时收割，收割后摊在晒场晾晒2～3天以上，至豆荚干透时再脱粒。脱粒后严防曝晒，在凉爽处继续风干，待种子水分降至12％以下时入库保存，并防止种子吸湿返潮。

（二）合理堆放，正确管理大豆种子的堆放方式和贮藏管理取决于种子水分。充分干燥的种子可适当增加堆高，并进行密闭贮藏；而种子水分在12％以上，特别是新收获的种子，应适当降低堆放高度，并在环境条件适宜时，采用通风贮藏。一般水分在12～14％时，堆高不宜超过1m，水分14％以上时，堆高应在0.5m以下。

（三）低温密闭由于大豆种子对高温敏感又容易吸湿返潮，因此贮藏时以低温密闭为宜，特别在南方及高温季节。方法是趁晴朗干燥的低温季节，将充分干燥的大豆种子过风降温后采用隔湿、隔热性能较好的材料如膨胀珍珠岩等将种子堆封闭（可采用压盖密闭、囤套囤密闭）。有条件的地方将种子存入低温库、准低温库、地下库等效果更佳，但地下库一定要做好防潮去湿。

第四节花生种子贮藏

一、花生种子的贮藏特性

（一）怕冻花生种子生长于地下，收获时含水量可高达40～50％，而花生收获期正值秋季，气温较低，容易遭受早霜袭击而使发芽率受损。同时由于花生种子较大，其中又含有较多的蛋白质，水分不易散失，在严寒来临之际，种子水分不能及时降至受冻的临界水分以下时，也会受到低温冻害。

（二）怕晒花生种子表面是一层很薄的光滑种皮，呈肉色至粉红色。日光曝晒时，种皮容易脆裂变色，而且在曝晒过程中，由于多次翻动会导致种皮破裂，破瓣粒增加，贮藏时微生物容易侵入，呼吸强度也会升高，降低贮藏稳定性和种子品质。

（三）易霉变花生种子含有较多的蛋白质，容易吸湿返潮并发生霉变。特别是剥壳后的花生种子导热性差，呼吸旺盛，进入高温季节极易发热霉变。

（四）易哈变花生种子的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，当温度升高至25～30℃以上时容易发生氧化和哈变，致使种皮由鲜艳的浅红色变暗呈深褐色，子叶由乳白色变成透明的蜡质状，出油率低，食之有哈辣味，甚至腥臭味，使种子发芽率逐渐降低甚至丧失。

二、花生种子贮藏措施

（一）适时收获，抓紧干燥花生种子收获过早，籽粒不饱满，产量低，发芽率也低，而收获太晚，不但容易霉烂变质，而且早熟花生会在田间发芽，晚熟花生还可能受冻。

（二）适时入囤，通风贮藏花生荚果的果壳厚而疏松，晒干后不开裂，对籽粒有较好的保护作用。而且花生荚果的孔隙度比籽粒大得多，利于通风降温降水，因此初步干燥的种子仍以荚果贮藏为宜。

（三）适时剥壳，妥善保管花生种子最好在播种之前剥壳。但有些地方为缓解春播时劳力紧张状况，常在春节期间组织人力剥花生种。由于剥壳后孔隙度变小，呼吸强度较高，含水量略高的种子容易吸湿返潮，甚至发热霉变，因此脱粒时间宜晚，水分较高的种子要先晾晒后脱壳，脱壳后不要大堆贮藏。贮藏过程中要经常检查，发现异常时及时采取对策，以确保种子安全贮藏。

（四）夏季贮藏，低温密闭花生种子度夏贮藏时也以带壳贮藏为宜，在种子含水量较低（8.0％以下）时，同样以密闭为较理想的贮藏条件。经过一个秋冬的通风，在春季气温回升之前，北方的花生种子水分可降至8.0％以下，如果需要继续贮藏，应入库密闭，使花生种子安全越夏。