羊肉海参汤如何做好吃
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生活常识分享羊肉海参汤如何做好吃
导语：很多人都喜欢吃羊肉，特别是羊肉的香味，真的是让人无法抵挡，这就是人们那么爱吃羊肉的原因，而且羊肉中含有很多的营养，多吃羊肉可以增强
很多人都喜欢吃羊肉，特别是羊肉的香味，真的是让人无法抵挡，这就是人们那么爱吃羊肉的原因，而且羊肉中含有很多的营养，多吃羊肉可以增强体质，那么羊肉和海参一起做应该也可以哦，下面来介绍羊肉海参汤如何做好吃。
制作主料
羊肉 200g 水发海参 100g
制作辅料
葱段 20g 姜片 10g
制作调料
盐 5g
做法
1、把干海参泡发（或者直接买泡好的），羊肉洗净，将羊肉和海参分别切成薄片备用。
2、锅内放五成满水，用大火烧开后，加入葱段、姜片煮2分钟。
3、在煮开的葱姜汤中放入海参片、羊肉片，用大火煮10分钟。
4、因为海参和羊肉都切成了薄片，所以不用煮很长时间。最后加盐调味，就可以出锅了。
小贴士
购买海参要在有信誉的商家，应选择体形完整端正、大小均匀、无歪曲干瘪和残缺的。清洗时要仔细，不然其中的泥沙会影响口感。海参和羊肉煮熟就可以了，不必加太多的水，否则汤味不够浓郁。海参
烤羊腿剩下的肉怎么吃
烤羊腿剩下的肉怎么吃 很多人喜欢吃烤羊腿，一次不能吃光烤羊腿，剩下的羊腿肉如果再烤会变硬就不好吃了。羊腿肉很美味不能浪费的，还可以把它制作成其它的美食。把剩下的羊腿肉剔下来，可以与其它配菜炒着吃，炖着吃或者做成手抓羊肉饭都是非常适合的。只是要注意烤过的羊腿肉是有味道的，再添加调味料时要适当。 红焖羊肉 吃剩下的烤羊腿加热是问题，入烤箱会很干，微波炉也不是好的选择.吃剩烤羊腿变身红焖羊肉的做法步骤。 1.准备吃剩的羊腿 2.将肉剔下来尽量整一点 3.剩下的骨头加葱姜蒜小茴香加冷水开盖煮20分钟后盖上锅盖小火熬一小时以上你会发现汤超级白 4.土豆胡萝卜切块备用 5.锅里加一点底油放葱姜蒜煸香小火下郫县豆瓣酱超出红油加几个干红辣椒后一点白糖加入熬好的骨汤，后放入土豆胡萝卜羊肉小火炖至土豆熟后大火收汤，因为豆瓣酱咸我没有放盐 6.最后出锅时要留一些汤，吃完羊肉还能涮菜. 炒羊肉 如果家里有烤箱的话，你可以再烤过味道还是可以的，如果没有的话，炒着吃味道也还是很好的，(你可以放干辣椒还有想香芹切段，姜葱蒜直接爆炒)因为我在家也是这样炒。当然在炒的时候不要放水，直接干炒就可以，味道要看你自己的口味，因为烧烤本来味道就重。
羊肉手抓饭 提前泡上大米，最少提前半个小时。把羊肉从羊腿上切下。半个洋葱切丁，半个洋葱切成洋葱圈。胡萝卜切条。西红柿去皮切丁。葡萄干提前用温水泡一下。加油热锅，放入洋葱丁炒香。放入羊肉翻炒后盛出备用。因为我是头一天吃的烤羊腿，这个羊腿肉已经半熟，所以要盛出来。如果用新鲜羊肉要提前焯水煮熟。用炒完羊肉剩的油炒胡萝卜，洋葱，番茄变软后放入羊肉。适当加入开水丰富汤汁。因为我的锅的问题，我把炒好的的菜换到砂锅里。把泡好的米均匀铺在菜上。留一些菜浇到米上面，放上葡萄干。加适当热水，盖住材料适宜。加盖子，小火煮。水快干，搅拌。大火烧开焖几分钟。
巨详细的羊肉各部位图解与做法
羊肉各部位特点 01 羊颈肉
肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。 04 肋排肉 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。 05 胸肉 前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。 06 外脊（别名：纽约克） 外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。 07 羊里脊（别名：羊菲力） 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、 鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味 道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作 为烧烤原料口味会更好。 08 羊腩 羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。 09 尾龙扒 其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去 筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 10 针扒 肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
新鲜羊肉怎样做好吃
新鲜羊肉怎样做好吃 羊肉的味道虽然很好，可是在制作羊肉的时候没有掌握自做羊肉的方法的话，就容易让羊肉的腥味很重。而冬天又是一个吃羊肉的高峰季节，因为在冬天吃羊肉的话可以达到有效御寒的作用。所以如何制作新鲜的羊肉，就成为了摆在众多家庭主妇面前的一个难题，因此制作新鲜羊肉好吃的方法是什么呢? 1.葱爆羊肉 去饭店里点葱爆羊肉、葱爆牛肉，都是葱多肉少，和自己在家里做的不能比。肉有了，再买根大葱，香菜就可以。做法也十分简单，吧羊肉切成片，然后用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。锅里倒入适量的油，大火爆炒，炒到8成熟的时候再倒入大葱和姜蒜末翻炒，最后加入香菜进行点缀。 羊肉汤 2.滋补羊肉汤 喜欢喝汤的朋友，不妨试试做一锅滋补的羊肉汤。材料也十分简单，除了羊肉之外，再备一些香辛料、大枣、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小时以上，去掉血水。然后切成小块，重新加水放到锅里煮开，撇去浮沫，放入切成段的大葱和块状的姜，再加入备好的大枣、枸杞、山楂和香辛料，大火烧开后换小火慢炖，直到羊肉熟烂之后，加适量的食用盐，再炖一会儿就可以吃了。 红焖羊肉煲
3.红焖羊肉煲 羊肉除了爆炒和炖汤，红烧也是一个不错的选择。材料可以加入土豆、萝卜、大枣、枸杞等，配料需要食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陈皮、油、香叶、胡椒粉等。把羊肉洗干净切成小块，萝卜和土豆也切成小块。先把羊肉放开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，油热之后放葱姜蒜段爆炒，炒出香味之后放入焯好的羊肉块，倒入料酒、干辣椒和生抽，翻炒均匀。然后把炒过的羊肉放入小砂锅中，加入陈皮、香叶和八角等大料，再加入清水，没过羊肉，烧开后撇去浮沫，放入切好的土豆和萝卜块儿，适量的大枣枸杞，小火慢炖一个小时左右。 以上就是对羊肉怎么做好吃的解答，推荐的这三种做法真的非常简单，养生又滋补。心动的小伙伴们快动手试试吧。
羊肉怎么蒸好吃
羊肉怎么蒸好吃 蒸羊肉的做法可能对于很多朋友来说还是没有尝试过的，其实小米蒸羊肉的做法还是非常值得一试的。小米和羊肉的搭配进行蒸煮，其实还是有一些手抓饭的味道，但是两者还是会有区别的。制作小米蒸羊肉的时候，是需要对火候控制有一定考验的。 材料： 羊肉，小米，食盐，葱，姜，生抽，甜面酱，白糖，豆豉等步骤： 1.小米用清水浸泡4小时 2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克 3.拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味 4.蒸碗中先铺一层小米 5.码一层羊肉 6.再铺一层小米 7.依次将羊肉小米码放在碗中 8.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可出锅开吃了喔 小技巧 1、小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感会更加软糯; 2、羊肉腌制半小时以上，腌制越久越入味。 以上主要介绍了小米蒸羊肉的做法，你学会了吗?可以自己看
步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于羊肉的小知识。 怎样挑选冰冻羊肉 首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。 其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。 另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。 羊肉的禁忌 1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。 2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
[补肾羊肉汤的做法]滋补羊肉汤的做法
[补肾羊肉汤的做法]滋补羊肉汤的做法 滋补羊肉汤的做法1 材料 用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。 做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。 2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。 3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。 功效 大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。 滋补羊肉汤的做法2 材料 羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。 盐1.5小匙。
做法 1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。 2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。 3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。 注： 1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。 2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。 3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。 滋补羊肉汤的做法3 材料 主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。 做法 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，羊肉熟透即成。
怎么剃羊肉
怎么剃羊肉 羊肉是一种既营养又美味的食材，深得老百姓的喜爱。人们买羊肉时为了方便，一般都会买商家处理好的羊肉，不过也有一些人为了吃上最新鲜的羊肉，都会选择现宰现吃的方法。人们宰杀活羊后需要将羊肉分割才能获得上好的食材。一般人们将分割羊肉的方法称为剃羊肉，那么，羊肉该怎么剃呢? 羊肉怎么分割 一、带臀后腿：先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨，会破坏腿肉的完整性。同样的大腿骨与上面链接处也完全不用斩用刀切开即可。在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开。不然拉力很大，最后去除臀肉。 二、羊排与羊腩：这个部分的分割，可以保留羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完全取下里脊(炒菜最佳肉)也可以留着和羊排一起吃。羊排通常分割为按肋骨一条条。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。羊排到手。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。 三、前腿，沿扇骨下分离前肋和腿，分离小腿。同样按照关节分离骨骼，不用使用斩骨刀，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌肉将羊脖子斩片。到这里半只羊就完美分割。
羊肉的吃法 1.羊小腿：煮闷烤(TIpS：烤的时候去除外部白膜花刀腌制更好吃)小腿肉很齐整。 2.羊腿肉：用处太多了，炒菜(葱爆肉，炒烤肉，过油肉各种各种)烤肉。 3.羊腩：因为比较多筋膜所以烹饪时间要长点，用来红烧什么的。 4.羊排：也是很多料理的原料，喜欢清淡的清汤(焯水一道去血)，喜欢吃肉的白切，喜欢重口味的拿来烤。 5.羊脖子及其他杂骨：羊脖同样适合腌制烤。也可炖汤。杂骨一般去除肉后炖汤。碎肉和羊油：碎肉：一般收集后用来做一些不需太多肉的料理。
正宗单县羊肉汤做法全揭秘
正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点: 色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。 此菜详细做法与配料由特级厨师,现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。 原料: 单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料: 生羊油 2干克,白芷 125克,草果 50克,桂皮 150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块 100克,盐 50克,丁桂面 30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水 150克。 自注: 1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法: 将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法: (1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入6090℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 (2)锅内放入清水25干克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水 1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,人白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。 (3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀,后分别装入60个碗内,淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉)。 制作关键:
羊肉各式烧法
羊肉禁忌：忌与竹笋相克：同食会引起中毒；忌田螺：同食积食复胀；忌西瓜：同食伤元气。肝炎病人忌吃 红焖羊肉的的做法 原料： 羊排、胡萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等 做法： 羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味; 锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好); 添水，大火烧开，小火焖一个小时; 放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。
评价挺好吃的，比猪排好吃，真的。羊肉适合这个季节，温补，有营养，不会特别上火的。
羊排的味道真不错，胡萝卜一起炖的也好好吃。 最喜欢一层肥一层瘦的羊排，吃起来香的很哇。 冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身 普罗旺斯风情-香煎法式小羊排配土豆泥（懒人版） 在法国南部的普罗旺斯，除了有令人心旷神怡的气候与美景，还有让人无法抗拒的美食诱惑。今天介绍的就是具有普罗旺斯风的煎羊排配土豆泥，而且是懒人版哈。 如何把羊排煎的更加鲜嫩多汁呢？首先在选购羊排时，俺们要选用肥瘦相间的优质羊排。其次，就是煎制时的触感。触摸感觉有点实，有弹性，按压后易弹起。这个时候，就可以达到我们想要的效果了。这次，我用的煎锅，没用烤箱，这样更容易随时观察羊排的变化及触感，以便煎出鲜嫩多汁的小羊排。 香煎法式小羊排配土豆泥 原料：法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。
做法： 1、准备好原材料； 2、取适量腌肉料； 3、用水调匀； 4、小羊排洗净控干水份； 5、将腌肉料浇在羊排上； 6、腌制2小时入味；羊排封塑包装技术. 在腌制羊排的时候，我们可以来做土豆泥： 7、土豆洗净去皮，切厚片；8、蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥；
最好吃的羊肉--地椒羊肉
最好吃的羊肉--地椒羊肉 作者：晨曦 说起羊肉，我想不管爱吃面的北方人还是爱吃米的南方人都应该吃过，有些女士之所以不喜欢吃羊肉的一个重要原因就是羊肉膻气，但是你知道吗？在陕北有一种羊肉不但闻不到一点膻味，而且吃起来特别鲜美，那就是我今天要说的地椒羊肉。 地椒，属全草类。又名，地花椒，百里香，山椒，山胡椒，这种草在全国都不多见，唯在陕北延安一带遍地都是，它是天然的作料，山坡上的羊吃了这种草，就没有膻味。这种地椒羊肉做出来的肉肥而不腻、香而不腥、鲜而不膻，再撒上香菜和葱花就变成了一道地道的陕北招牌菜。爱吃羊肉的陕北汉子美美地咥上两碗，顿时浑身冒汗，满口留香，格外的舒服，足以让你几天都回味无穷、流连忘返。还有，这种地椒羊肉汤也是上等的补品，陕北坐月子的妇女都是要食用这种羊汤的，吃过以后精力渐旺，红光满面，很快就会恢复了元气。 一方水土养育一方人，在陕北，饮食都与文化紧密相连。我的故乡安塞是民歌之乡，剪纸之乡，腰鼓之乡，生活在这片厚重土地上的淳朴民众，经常用歌曲来反映身边美好的事物和辽阔理想。而传统美食地椒羊肉，也经常出现在歌声里。“荞面坨坨羊腥汤，死死活活相跟上”、“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”、“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”等等。这些歌里所唱的，既反映出我们安塞人对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。
地椒羊肉的做法其实也很简单：羊宰杀剥皮以后，连骨头剁成一寸左右长短的块，先烧一锅滚烫的开水，把剁好的羊肉块紧一紧，然后捞出来放入凉水锅里，加入三椒（辣椒、地椒、花椒）、生姜片、红葱段、盐、胡椒面等。一切就绪以后，用慢火炖上三四个小时，慢火做出的肉又棉又烂，只需轻轻一抖肉就会从骨头上掉下来，喜欢吃辣椒的人们还可以放上两勺油泼辣子，再撒上香菜和葱花，就这样，醇香、鲜美的地椒羊肉就做好了。对了，炖让肉的时候把羊骨腔里面的羊髓也炖如汤中，做出来的羊肉更加原汁原味、鲜美无比。 羊肉据说含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 吃着一碗鲜美的地椒羊肉，听上一曲地道的陕北民歌，也算是人生一种享受吧！
羊肉汤怎么做3种美味营养羊肉汤做法步骤
羊肉汤怎么做3种美味营养羊肉汤做法步骤 羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。以下内容是小编为您精心整理的羊肉汤怎么做，欢迎参考！ 羊肉汤怎么做 原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。 做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。 2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。 3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。 5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。 6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。 7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样
汤就变味了。 8、放入一丁点咖喱粉。 9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。 10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。 11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。 事实上，羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外，如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。 3种美味营养羊肉汤做法步骤 羊肉汤面 这道汤面的精髓在汤里，用原汁羊肉汤做碗底，味道醇厚;只加葱花提味即可;非常简单。 材料 熟羊肉40克，羊肉汤3汤匙，干面条200克，青葱1棵，盐1茶匙，味精1/2茶匙 做法 1.将煮好的羊肉切薄片，青葱切葱花备用。 2.分两个面碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用。 3.开水下锅煮面，面条至9成熟时起锅入碗(如果碗中汤不够加点面汤也可)。 4.将切好的羊肉和葱花浇顶即成，上桌时拌匀即可享用。
甘草羊肉汤做法
甘草羊肉汤做法 甘草相信大多数人都不是很了解，甘草对身体的功效是很重要的，尤其是甘草中有预防很多的疾病，同样可以治疗很多的疾病原因，甘草适合在冬季食用，也是驱寒保暖的一味药材，对于止血止痛，调理月经的效果很好，但是甘草的口味独特，适合与羊肉鸡肉等搭配是一道滋补的汤羹。 驱寒保养第一方,当归补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛。生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐、可增进血行，驱散寒邪。 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛。 当归甘草生姜羊肉汤冬天最合适食用，用于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜，但因其药味太浓，不易被一般人
接受，更难作为药膳长期食用。 因此，对于轻度的血虚有寒者，比如平时怕冷的人、年老体虚的慢性病患者，以及长期工作劳累、精神紧张，比如疲乏无力、头昏失眠、容易感冒、脸色偏黄者，可用当归3～5克，生姜30克，羊肉500克，或者根据自己口味适当做些调整。 当然，也并不是所有人都适合这个汤，由于方中的羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘的人要谨慎食用，否则可能旧病复发或新病加重;由于本方比较温热，所以平时怕热、容易上火的、口腔溃疡、手足心热的人也不适宜使用;正在感冒，发热咽喉疼痛者，也不适用。 这一道甘草羊肉汤做法简单，而且其中具有益气补血，调理肠胃的功效，尤其是可以止咳化痰，用于脾胃虚寒，身体乏力，甘草的本身可以止血止痛，调理腹部，胀痛，因此，对许多年轻和身体疲劳，肾虚的朋友们来说有着很好的功效。
羊肉什么部位最好吃
羊肉什么部位最好吃 没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。不同部位的所含营养素也不相同。而且，对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。 在西北，很多人喜欢吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒拿着骨头啃，虽然稍显粗狂，但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。除了上述这些，常见的羊肉部位还有很多，比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等，都是常见的美味。羊浑身是宝名符其实，即便是常常被弃而不用的各种内脏，也能做成深受欢迎的羊杂汤。 羊的各部位怎么做最好吃
羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便理解，分解成主要的这10个部位。 1、羊颈肉 又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。 主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切 适宜：肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。 2、羊肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。 主要产品：前肩网肉、方切羊肩 适合：炖、烤、红焖羊肉。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。当然，羊肩也十分适合小火焖炖。 3、羊上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。 主要产品：羔羊上脑砖 适合：涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。
4、羊肋排 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。 主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、 适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖；和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。 5、羊胸肉 前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。 主要产品：羔羊排 适合：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。 6、羊背部 背部，分为：外脊（纽约克）、里脊（羊菲力）和肋脊排
羊肉汤怎么做好吃2种美味家常羊肉汤做法步骤
羊肉汤怎么做好吃2种美味家常羊肉汤做法步骤 要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。本文是小编精心收集的羊肉汤怎么做好吃，仅供参考！ 羊肉汤怎么做好吃 简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药(绿色山草)，喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)，腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下： 步骤1：熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。 步骤2：煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗净后不漂水，直接放入大锅内，倒入冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克，草果30个，八角、草豆蔻各500克)大火烧开，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。2.羊肉切成小的薄片。 步骤3：熬煮。锅内放入熬好的羊油100克，烧至五成热时，放入小料(葱段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克)爆香，下入羊
肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊杂，主料可以根据食客的要求自选)，倒入煮羊肉的原汤5千克，大火烧开，加入胡椒粉10克，盐60克，味精、鸡精各50克，调味，出锅装入锅内，撒入香菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。 2种美味家常羊肉汤做法步骤 当归生姜羊肉汤 汤的配料： 羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。 做法： 1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用; 2、取净锅(最好是砂锅)，加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。 汤的功效： 1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒，发汗解表;羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用; 2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于
熟羊肉怎么做会更好吃
熟羊肉怎么做会更好吃 许多人的羊肉都是熟的，熟的羊肉在吃的时候除了加热吃，也可以做不同的口味，羊肉的腥味温和，能增加人体热量，提高御寒抗冷的效果，对保护肠胃黏膜，促进消化也有帮助，羊肉在平时可以炖汤，做粥，也可以根据以下的制作方法学习一下，不光非常简单，还能快速解决熟的羊肉防止坏掉。 食材介绍 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前，肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒等。 营养价值 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 适用人群 一般人群均可食用 1.适宜体虚胃寒者。
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。 3.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。 4.外感病邪，素体有热者慎用。 食用效果 1.羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。 2.温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 3.温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 4.补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 5.中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 羊肉汤 材料 羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。 4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。 6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。 7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
羊肉的做法大全介绍
羊肉的做法大全介绍 冬天天气寒冷，是养生的最好季节，尤其是通过饮食调整我们的身体是比较好的方法，而且又相对药物来说比较安全，我们都知道冬季吃羊肉对我们的身体有很多好处，能够帮助我们去除寒冷，还有补气血的功效，但是有很多人对羊肉的吃法不是特别了解，下面一起了解下有哪些羊肉的做法大全家常。 羊肉的做法大全家常： 进入冬至，天气寒冷，这个时候是养生的好时节，而冬至时节吃羊肉是最养生的美食，中医认为，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏”，很重要的一点是“养肾防寒”。因此小编这就为大家推荐几种羊肉的美味吃法。 一、孜然羊肉 原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 制作过程： 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 二、葱爆羊肉
原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 制作过程： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅。 冬天要吃羊肉，羊肉怎么做好吃？教你羊肉的几种懒人吃法，让你温暖过冬。 三、香焖羊肉 食材用料：葱、四物包一个、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母、羊肉1000克、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵 做法： 1.羊肉处理好后备用，切姜片、蒜瓣，豆瓣酱剁碎； 2.炒锅烧热，放油，放姜、蒜、香叶爆香，放剁碎了的豆瓣酱炒出红油； 3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽继续翻炒； 4.放两小勺的辣椒花椒粉，适量盐； 5.注入开水，没过肉；
正宗羊肉汤的做法
羊汤师傅教您正宗羊汤的制作方法 各位朋友，大家都知道羊肉汤一直以来都被视为滋补之上品。无论从口味还是营养价值上都让众人举手称赞，所以现在羊肉汤越来越被人们喜爱。开家羊汤馆也称为广大小本创业者的首选。现在我作为一个从事多年羊汤馆生意的师傅。在这个给大家分享下正宗羊汤的家庭制作方法。希望能让更多的朋友也做出美味滋补的羊肉汤来！ 家庭羊汤的制作方法： 原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g 辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋 制作方法： 1、将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。 2、将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。 3、将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。（羊肉切成1斤大小即可，不 宜过小）盖上锅盖开始大火煮熬。 4、大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5 遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。 5、大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒， 继续大火煮熬。 6、大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。 7、小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。 8、捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。特点： 家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。 大家如果想了解更多羊肉制作方法可以到：https://www.360docs.net/doc/6712563290.html,上了解更多内容。
羊肉的做法大全
羊肉的做法大全 孜然羊肉 【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。 【原料】 羊肉３00克，孜然1５克，笋片５0克，油1500克（约耗７5克），料酒２０克,盐１克，白糖1５克,鸡蛋30克，味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油1０克，汤、面各少许。【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡，淋香油，出勺即成。 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润,香气浓郁 【原料】 羊肋条肉50０克。配料:胡萝卜20克，青蒜段5０克。调料；豆油３０克,白酒30克,绍酒４0 克,辣椒酱5克，酱油10克,白糖２克,葱段姜片２０克,八角4颗。 【制作过程】 切配:将羊肋条肉洗净,切成４厘米见方的块。放入锅内,加清
水适量,放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉 放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒１分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。 【原料】 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎１2只，鸡蛋１个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。 【制作过程】 １、羊排剁６厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。３、待油温升至８成热时，用剪成６厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可．葱爆羊肉 【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜) 【原料】 羊腿肉（净，２０0克)、京葱(２00克)、大蒜头(1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒(20克）、酱油（50克)、盐(少许）、醋(少许)、生油(少许）、麻油(50克)。
羊肉怎么炖好吃
羊肉怎么炖好吃 羊肉是食补最好的选择，羊肉属于温补之物，在秋冬时节适当食用羊肉可以强身健体。关于羊肉的做法有很多，比如说烤羊肉，不过这种吃法容易上火，所以羊肉炖着吃更好，下面教大家羊肉怎么炖好吃。 羊肉怎么炖好吃 炖羊肉的作法 1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。 2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。 3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。 4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。 6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。 7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。 不适宜吃羊肉的人群 1、肝病患者 肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 2、有内热者 羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、
牙龈肿痛。 3、腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者。 4、服用泻下药峻泻后不宜食用。 精彩推荐： 火龙果的功效与作用 猕猴桃的功效与作用 菠萝的营养价值 香蕉的功效与作用 枇杷的功效与作用
如何炖羊肉又软又好吃
如何炖羊肉又软又好吃 说到羊肉美食，一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候，经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃，还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法，就能炖出软烂的羊肉了。 一、炖羊肉的小技巧 1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。 2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。 5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就
熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。 二、羊肉食谱推荐 1、萝卜炖羊肉 ⑴配料 羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 ⑵做法 ①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 ②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 ③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 2、山药羊肉汤 ⑴材料 羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 ⑵制法 ①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; ②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 ③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
羊肉的十种做法(配方与操作)
羊肉的十种做法 羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 红焖羊肉 红焖羊肉 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 做法： 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。 红烧羊肉汤 红烧羊肉汤 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 做法： 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。 葱爆羊肉 葱爆羊肉 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 做法： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 特点：香而又嫩，无羊膻气。 苁蓉羊肉粥 1
野山羊肉怎么做好吃
野山羊肉怎么做好吃 羊肉有很多种做法，羊肉非常的鲜嫩。野山羊肉比普通的羊肉肉质要更加的紧致，可以根据自己的口味，加入不同的配料。需要注意的是在做之前，一定要先焯一遍水，这样才能完全去掉血水。一般都会放入肉桂等香料进行调味，一定要用小火慢慢炖。因为羊肉本身就有腥味，所以需要加入调味品来中和味道。 红焖山羊肉做法： 1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水； 2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3,加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒； 大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。 羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。下面教大家做野山羊肉。 红焖山羊肉做法： 1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3,加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒； 大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。 红焖山羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦。 做红焖山羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 红焖山羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
煮羊肉汤常用调料分析
羊肉汤的做法和功效 羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料： 羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法： 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点： 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的功效： 1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 3.补虚壮阳，温中暖下。 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤） 汤的配料： 羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。 制作方法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤） 汤的配料： 鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。 制作方法： 1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮； 2.羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好； 3.猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）； 4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴