浅谈食品安全与人类健康

《食品安全与人类健康》————素质选修课结课作业

题目：浅谈食品安全与人类健康

学院：体育学院

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指导教师：

完成日期：2012.06.02

浅谈食品安全与人类健康

所谓民以食为天，饮食是人类得以生存的最基本的物质条件。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。这半学期选修了《食品安全与人类健康》这门课，使我受益匪浅。我进一步认识了健康饮食的重要性和一些必要的饮食知识。这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。

通过一个学期的学习，使我对人类的健康有了新的认识，也对饮食等食品安全有了新的了解。在人类的健康发展上，也出现了很多亟待解决的问题，种种不利现象的出现，不得不令我们深思。

“红心鸭蛋”阴影还没消弥，“毒多宝鱼”风波又起，但无论怎样，事态发展总算告一段落了：根据有关部门的调查，“红心鸭蛋”只是河北省等几家养鸭场的“专利”，“毒多宝鱼”也只是山东省等一些水产养殖场的个别举措。而“瘦肉精猪肉”、地沟油事件、毒牛奶、毒奶粉陆续浮出水面……

随着社会的进步，物质、文化的丰富及科学的发展，我国绝大多数地区的人民都过上了安定的生活，很多人也日益地富裕起来，越来越多的人开始注意饮食的卫生、营养化和科学化。因此，可以说，饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续、国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。只有有了健康的体魄，才能谈得上事业的成就和贡献。因此，饮食健康和食品安全也就逐渐地被人们所关注。

食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？

对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。

在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。

现在的大学生大多不注意自身的营养，有很多常见的不良饮食习惯，例如：饮食无规律、吃零食过多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食方便食品、不知饥饱食无节制、不愿吃蔬菜和粗杂粮。大学生生活空间相对以前的学习生活来说比较宽松，大家都有了一定的自由，但也正因为这样，生物钟发生了很大的变化，吃饭睡觉学习的条理也被打乱了，最明显的就是大家爱睡懒觉了，清晨的餐厅人气明显减少，而面包房的人气却无比兴旺。大家都踏着整齐的步伐在八点前的那一刻迈入教室。有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及

衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。人体包含十大膳食平衡，那么，怎样才能做到合理膳食呢？

按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。我们每天都会有大量的消耗，要非常注重营养的补充。因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。早餐是一日之中最重要的一餐，最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。午餐是补充能量最关键的一餐，不宜以碳水化合物为主，尤其忌吃方便食品带替午餐，应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物，要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物。

广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学

消费习惯；要留意识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境。

种种现象告诉我们，食品的安全和人类的健康必需引起我们的高度重视。病从口入，我们既要养成良好的饮食习惯，又要注意食品安全，同时还要养成良好的生活习惯。总之，保持健康永远是人们生命中的一大主题。上面我所提到的还只是一小部分，远远是不够的，我们还得通过各种渠道了解更多，学习更多。在这个社会，想要找到立足之地，前提就是身体和心里健康，有句话说得好：身体是革命的本钱。我们无论干什么事没有一个健康的身体都是不能成功的。足以见得大家关注健康的热度增强了。但是但仅社会生活节奏比较快，人们为了把更多的时间投入到工作中，再生活习惯和饮食习惯这一块儿就注重得比较少了，这也是为什么这个社会中患病死亡率升高的一个原因。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受它。让我们携手一起多关注多重视自身的生活习惯及饮食习惯，为自己健康的人生添砖加瓦吧！

食品安全问题以及我们自身在生活中的膳食调节和搭配是涉及我们健康的两大问题。通过学习这门课程，我深刻的认识到了不健康食品的危害性和如何通过膳食结构来维持自己的健康。所有的这些必将对我将来的生活产生重大的影响。我将一如既往的关注食品问题，不断加深膳食知识，提高自己的养生学修养，维持自己的健康，同时

传播食品相关的问题，让周围的人也意识到食品安全对人体健康的重要意义，养成良好均衡的膳食习惯，培养健康的体魄！