酒吧酒水及调酒用品汉英对照

酒吧专用词汇汇总(中英文对照版)

酒吧专用词汇汇总（中英文对照版） 1,少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。 Term of evening show industry 1, childe —— results from Taiwan appellation. The senior male service that shows in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in Ktv is unripe. 2,客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。 —— of guest Wu commissioner also calls DJ the young lady, show in basis of high-grade evening show the guest needs, and the senior air hostess that is set inside KTV bag room to nod a song for the guest. 3.公主——指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。 the senior air hostess that princess —— points to to in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in KTV. 4,壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。 one hits —— to point to 12 to one makes beer normally, half dozens 6. 5,IP＝1安士（30 ml左右）。 IP ＝ 1 how person (30 Ml is controlled) . 6,醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 marked —— is to describe a clerk to work markedly the oral language of skill of ability of quite clever, agile, meet an emergency. 7,飞单——指酒吧服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 flying sheet —— shows clerk privately sells company alcoholic drink all goods such as water, food, drink secretly, had been illogical receive silver, it is form of cash illicit some. 8,窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 change room —— shows the clerk is in the job, seeing place belong to area (KTV includes a house) while did not agree via administrator, go to another wrapping room service illicit to take the action of fee again. 9,HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。 HIGH room —— shows in DISCO evening show dances technically to like, the bag room that broadcasts DISCO music. 10,HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客” HIGH guest —— shows in DISCO evening show often comes the guest that HIGH dances. The manager of the Wu that it is a guest that serves what personnel says to be —— of manager of Wu of “HIGH guest ”

派对、酒吧CLUB、西餐常用著名酒水饮料的中英文对照 + 著名的洋酒品种详解

一、饮料类汤力水Tonic 新奇士Sunkist Soda 椰子汁COCONUT 热红茶Hot Black Tea 热柠檬茶Hot L emo n Tea 苏打水Soda 雪碧Sprite 百事可乐Pepsi 可口可乐CocaCola 二、洋酒及混合饮料人头马REMY MARTIN 马爹利Martell 蓝带马爹利Martell Cordon Bleu 芝华士12年CHIV AS REGAL 12Y 黑方BLACK LABEL 红方RED LABEL 顺风CUTTYCARK 波尔斯B OL…S 威雀FAMOUS GROUSE 捷克丹尼JA CK DANIEL 龙舌兰TEQUI LL A 波马BOKMA 哥顿金酒Gordon's Gin 将军BEEFEATEAR 珍宝IS…B 金铃BELL?S 红牌JOHONRE W ALKER RED 大力POWER…S 老头OLD DANIEL 欧雷OLE 百家的BACARDI 麦耶(黑) /美雅士Myers's(Dark) 皇冠/斯米诺夫Smirnoff 苏联绿牌伏特加Mosrovskaya 苏联红牌伏特加Stolichnaya 德基拉安乔Tequilla Anejo 马天尼MA TINI 加里安奴GALLIANO 美雅士MYERS…S RUM

君度COINTREAU 轩尼诗HENNESSY 威士忌WHISKY 伏特加VO DK A 金酒GIN 龙舌兰酒Tequila 朗姆酒RUM 白兰地BRA NDY 伏特加，威士忌各自的特点是什么？口感上：纯净的伏特加是没有味道的，现在也有加入果味的伏特加。威士忌：美国威士忌略带甜味，苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味，爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有特殊味道，威士忌的共同特点是：口感略重，混合有咖啡，巧克力，药草的味道，但并不突出，需要仔细品尝。酒精浓度：伏特加浓度多数在40%-43%；威士忌浓度多在40%-45% 各种酒类都有贵贱之分，如：伏特加品牌比较好的有Grey Goose(灰雁)，Kauffman(霍夫人)，价格在1000元以上；威士忌品牌比较好的有Glenffidich (格兰菲迪12年/18年/25年)，Macallan (麦卡兰12年/18年/21年)，另外Chivas (芝华士21年/38年) 都很好威士忌酒(Whisky) 详解：威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。市场的销售量很大。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有： 1) 苏格兰威士忌(Scotch Whiskey)，是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常是10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。苏格兰威士忌的名牌有：黑方(Johnnie walker black la-bel)，芝华士(Chivas Regal)，金铃(Bell?s)，老牌(Old Parr)，特级(Something Special)。 2) 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)，是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。经三次蒸馏并在木桶中陈化8~15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒与其他饮料混合饮用。人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子(John Jameson&son)，波威士(Power?s)，老布什米尔(Old Bushmills)，吐拉摩(Tullamore dew)。 3) 加拿大威士忌(Canadian whiskey)。加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产裸麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。加拿大威士忌(Canadian whiskey)是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4~10年。主要的名牌有：加拿大俱乐部(Canadian Club)，西格兰姆斯(Seagram?s)，王冠(Crown Royal)。

调酒复习资料

一、填空（每题1分，共30分） 1. 酒精含量的表示方法有英国方式、美国方式、欧洲方式三种。 2. 烈酒的主要饮用方法是净饮、加冰饮用和混饮。 3. 古典杯又称岩杯或洛克杯、老式杯等。 4. 酿酒多数须经过发酵和蒸馏两个重要步骤。 5. 55%Vol的酒精就是55度。 6. 摇酒壶由壶盖、滤冰器、壶身三部分组成。 7. 啤酒从口味可分为淡、黄、黑三类。 8. 最著名的威士忌产地是苏格兰。 9. 鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料、配料和装饰物。 10. 杜本内（Dubnert）属于餐前开胃酒的比特酒类。 11. 啤酒的发酵方法有顶部发酵和底部发酵两种，市场上常见的啤酒大多数是以底部发酵生产的。 12. 写出以下常用工具的英文：吧匙bar spoon 、摇壶shaker、滤冰器strainer、搅拌机blender。 13.葡萄酒按颜色分类可划分为红、白、玫瑰红。 14. 鸡尾酒的调制方法有：兑和法、调和法、摇和法、搅拌法。 15. 调酒的目的在于调制出颜色、香味、味道俱佳的酒品。 16. 餐前开胃酒分为味美思、比特酒、茴香酒。 17.干邑白兰地指法国干邑地区所生产的白兰地。 18. 加利安奴（Galliano）是餐后酒由食用酒精加入茴香等香料制成。 19. 味美思（Vermorth）一般分为特干、干、甜三种风味。 20. 朗姆酒（Rum）主要由牙买加、巴巴多斯、波多黎各、古巴等地区或国家生产。 21. 特基拉（Tequila）是由龙舌兰酿制而成，只产于墨西哥。 22. 烈酒的酒精含量一般都超过40%Vol或80Proof。 23. 金酒(Gin)是由谷物烈酒加入杜松子等香料再蒸馏提炼而成的烈酒。 24. 需要长时间陈年的烈酒包括白兰地和威士忌，它们的颜色是琥珀色和木红色。 25. 调制鸡尾酒时，加入苏打水是为了增加分量。 26. 调制鸡尾酒时，应用量杯量度材料份量。 27. 列出四种中国的谷物类蒸馏酒：茅台酒、五粮液、泸州大曲、剑南春。 28. 葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在8%-14% 之间。 29. 酒的重要成分是乙醇。它的物理特点是在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，其沸点为78.3度，冰点为-114度。 30. 鸡尾酒的基酒主要以烈性酒为主，例如特基拉、金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加。二、选择题：（30分，每题0.5分） 1．蒸馏酒精是由（ A ）人发明的。 A. 阿拉伯B．中国 C. 波斯 D. 古埃及 2. 下列不属于配制酒的是( B ) A. 开胃酒 B. 蒸馏酒 C.甜食酒 D. 利口酒 3. 世界最著名的威士忌是( A ) A. 苏格兰威士忌 B. 爱尔兰威士忌 C.加拿大威士忌 D.日本威士忌 4. 威士忌源自盖尔特语,是( C )的意思 A. 天上之水 B. 力量之水 C. 生命之水 D. 神之水 5. 标准状态下酒精的沸点是( B ). A. 76°C B.75.3°C C. 70°C D. 78.3°C 6. 配制酒通常以( A)为基酒加入各种酒精或香料而成 A. 蒸馏酒 B. 果汁酒 C. 佐餐酒 D.开胃酒 7. 茴香酒味重而刺激,酒度在( D )左右 A. 56度 B. 28度 C. 38度 D. 25度

酒店用品中英文对照(有些音标)

一次性用品One-time items美 ['a?t?m] 洗发水Shampoo [英][??m?pu:][美][??m?pu] 护发素conditioner 沐浴露Shower Gel 英 [d?el] 美 [d??l] 润肤露Body Lotion [英][?b?di ?l?u??n][美][?bɑdi ?lo??n] 洗手液hand washing 牙具dental 英 ['dent(?)l] 美 ['d?ntl] 牙刷Toothbrush 英['tu?θbr??] 美['tuθbr??] 牙膏Toothpaste 英['tu?θpe?st] 美['tuθpest] 香皂soap 英 [s??p] 美 [sop] 圆珠笔ballpoint pen 铅笔pen 梳子Comb 英 [k??m] 美 [kom] 剃须用品shaving kit 英 ['?e?v??]美 ['?ev??] 剃刀razor 英 ['re?z?] 美 ['rez?] 须膏shaving cream [英][??eivi? kri:m][美][??ev?? krim] 女宾袋（卫生袋）sanitary bag 英 ['s?n?t(?)r?] 美 ['s?n?'t?ri] 针线包sewing kit 英 ['s????]美 ['so??] 浴帽shower cap 浴盐Bath Salt 英 [s??lt; s?lt] 擦鞋布shoe mitt /shoeshine cloth 鞋油海绵shoeshine sponge 英 [sp?n(d)?] 美 [sp?nd?]

丝瓜络Loofah 英['lu?f?] 美 ['luf?] 护理包Care packages 棉签cotton bud; cotton swab [b?d] ；[英][sw?b] /[美][swɑb]棉球Tampons['t?mp?n; -p?n] 棉片Cotton sheet 指甲锉Nail file [英][ne?l][美][nel]；[fa?l] 牙线Floss 英 [fl?s] 美 [fl?s] 牙签Toothpick 英['tu?θp?k] 美['tuθp?k] 茶包tea bag 咖啡包coffee bag 糖包Sugar packets 火柴matches 吸管Straw 英 [str??]美 [str?] 调酒棒Swizzle stick 英[ ?sw?zl st?k ] 美[ ?sw?z?l st?k ] 筷子套Chopsticks sets 英 ['t??pst?ks] 美 ['t?ɑp,st?ks] 便签纸Paper notes 一次性杯套Disposable cup [d?'sp??z?b(?)l]/ [d?'spoz?bl] 杯盖Cup cover 杯垫Coasters 英 ['k??st?] 美 ['kost?] 耳塞Earplug 英 ['??pl?g] 美 ['?rpl?ɡ] 旅行套装Travel Set/suit [英][su:t][美][sut] 布草类

酒店术语中英文对照

酒店术语Hotel Terms 酒水仓Beverage Store 食品仓Food Store 日用品仓General Store 前厅部Front Office Department 管家部Housekeeping 洗衣房Laundry Room Department 布草房Linen Room 餐饮部Food & Beverage Department 市场及销售部Marketing & Sales 大堂吧Lobby Bar Department 送餐部Room Service 宴会中心Banquet Center 会议厅Conference Hall 管事部Steward Department 娱乐部Entertainment 夜总会Night Club Department 桑拿Sauna 健身中心Health Center 美容美发中心Beauty & Barber Center 保龄球室Bowling Ball 工程部Engineering Department 保安部Security Department 员工食堂Staff Canteen 医务室Clinic Room 图书馆Library 宴会厅Ballroom 宴会厅下客处Banquet Dropoff 宴会厨房Banquet Kitchen 商务中心Business Center 酒店入口Hotel Entry 水疗馆SPA 水疗套房SPA Suites 接待处Reception 行政楼层Executive Floor 询问处Information Desk 订房处Reservation Office 总机房Operator / Telephone 礼宾部Concierge Room 车队Transportation 大堂Lobby 财务处Cashier 后勤办公室Back Office 员工通道Staff Entrance 前台办公室Front Office 贵重物品室Safety Deposit 行李房Luggage Room 消防监控中心FCC & CCTV 倒班宿舍Shift Dormitory 打卡室Time Keeper 收货部办公室Receiving Office 粗加工间Butchery 食品检验室Hygiene Lab 员工娱乐室Staff Recreation Room 污衣房Soiled Linen 商务扩展Business Development 会务部Conference and Banqueting 饼房Bakery 花房Flower Preparation 垃圾房Garbage Room 干库房Dry Goods Store 高、低温冷库Refrigerators & Freezers 管事部仓库Stewarding Store 手推车清洗Trolley Wash 消毒间Sanitizing Room

酒水知识

酒吧知识及服务流程培训一、酒吧酒水常识（一）酒水知识 1、所有的酒水：分为两大类 A、硬饮料：是指含酒精量的酒水； B、软饮料：是指不含酒精量的酒水。 2、白兰地：是将葡萄酒的果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成 A、白兰地的三大品牌公司：人头马、轩尼诗、马爹利（其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作，采用产量最稀少、品质最上乘的大香槟区的葡萄酒醇制）。 B、白兰地例如人头马XO：人头马是代表它是名字，XO是代表它的陈年度，XO表示 40年以上，VSOP表示20—25年THREE SA TR 表示三十年以上，EXTRALEON表示不低于五年半。 C、法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如：E（ESPECIAL 特别的）、F（FINE好）、V（VERY非常的）、O（OLD老的）、S（SUPERIOR上好的）、P（PALE淡色的）、X（EXTRA格外的）、C（COGNAC科涅克） 3、威士忌：是以大麦等谷物为原料，经发酵二次蒸馏而成。饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水等。总分为四类： A、苏格兰威士忌：加皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等。 B、爱尔威士忌：如尊美醇等； C、美国威士忌：如杰克丹尼、四玫瑰等； D、加拿大威士忌：如加拿大会所等。 4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产金巴利、飘仙1 号等。 5、毡酒：又称杜松子酒，是以谷物的原料，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等，酒精含量为40—47度。 6、伏特别：是将材料（如大麦、小麦、玉米或马铃薯多种原料）经过糖化发酵后，连续蒸

酒店各部门人员中英文对照

总经办：Executive Office 董事长：Director 总经理：General Manager 总经办主任：Director of Executive Office 行政干事：Executive Affairs 车队长：Chief Driver 司机：Driver 医生：Doctor 护士：Nurse 财务部：Financial Division 财务部总监：Financial Controller 财务部经理：Chief Accountant 会计部经理：Accounting Manage 会计主管：Accounting Officer 会计：Accouter 工资员：Payroll Control 应付主管：Payable Officer 应付员；Payable Clerk 应收主管：Receivable Officer 成本部经理：Cost Controller 成本主管：Cost Control Officer 成本员：Cost Control 出纳员：Teller 收银主管：Cashier Officer 收银员：Cashier 信贷主管：Loan Officer 信贷员：Creditor 查核部经理：Auditing Manager 查核主管：Auditing Officer 查核员：Auditor 电脑部经理：EDP Manager 电脑工程师：Computer Engineer 电脑操作员：Computer Operator 采购部经理：Purchasing Manager 采购主管：Purchasing Officer 采购员：Purchaser 仓库主管：Storeroom Officer 仓管员：Storeman 收货主管：Receiver Officer 收货员：Receiver 文员：Clerk 人事培训部Human Resources & Training Division 人事培训部总监：Human Resources Director 人事部：Personnel Department

酒吧酒水及调酒用品汉英对照

酒水（Drinks）哥顿金酒Gordon’s Dry Gin 车厘子Cherries 波士鸡蛋力娇酒Bols Advocaat 奥美加（银）Olmeca Blanco Tequila 奥美加（金）Olmeca Tequila Gold 甘露咖啡力娇酒Kahlua 花雕酒High-grade shaoxing Wine 黄酒Y ellow Wine 大将军白兰地Napoleon Brandy 百龄坛Ballantine’s 葫芦绿薄荷Get 27 百加得冰锐Bacardi Breezer 百利甜酒Baileys 君度力娇酒Cointreau mini 轩尼诗干邑白兰地Hennessy XO 威龙起泡酒Sparkling 百加得白朗姆酒Bacardi Rum 味美思V ermouth 百加得151朗姆酒Bacardi 151 Rum 苏联红牌伏特加Stolichnaya Russian V odka 苏联绿牌伏特加Moskovskaya Russian V odka 波士蓝橙力娇酒Bols Blue Curacao 波士白薄荷力娇酒Bols Pepper Mint White 浓缩橙汁Concentrated Orange Guice 人头马香槟干邑白兰地Remy Marin V.S.O.P 杰克丹尼威士忌Jack Daniel 马爹利Martell 芝华士苏格兰威士忌Chivas Regal Scotch Whisky 轩尼诗干邑白兰地Hennessy XO 红牌苏格兰威士忌Johnnie Walker Red Label 黑牌苏格兰威士忌Johnnie Walker Black Label 苏打水Carbonated Water 汤力水Tonic Water 啤酒Beer 加里安奴香甜酒Galliano 马力宝椰子酒Malibu Rum 马天尼干威末酒Martini Extra Dry 马天尼红威末酒Martini Rosso 占边波本威士忌Jim Beam 波士棕可可Bols Black Cacao 波士白可可Bols White Cacao

酒吧设备和用具

设备：（1）冰箱（refrigerator）:冷冻酒水饮料，保存酒品和调酒用品的设备，柜台温度应保持：4-8度。（2）制冰机（ice cube machine）:不可缺少的设备，可制不同形状的冰块，视情况而定。（3）冰杯机或上霜机（glass chiller）:冰镇酒杯用。（4）生啤机（draught machine）:输出的啤酒是冷冻的。（5）洗杯机（washing glass machine）:自动喷射装置和高温蒸汽管。（6）电动搅拌（blender）:调制份量多或材料中有固体物难以充分混合的饮料。（7）果汁机（juice machine）:冷冻果汁和自动稀释果汁。（8）奶昔机（blend milk shaker）:制作奶昔。（9）咖啡机（coffee machine）:意式咖啡首选。（10）咖啡保温炉（coffee warmer）:保温咖啡用。酒吧用具：（1）调酒壶（cocktail shaker）又称摇酒器或雪克壶。分普通型和波士顿型两种。功能：摇匀放在摇酒壶中的材料，使酒迅速冷却均匀。（A）普通型：壶盖（top）、滤水器（strainer）及壶体（body）三部分组成，以不锈钢居多。350毫升较常用。（B）两段式摇酒壶（波）：国外和港澳地区常用。操作要领：速度快，用力大，没加蛋清一般是12下左右，加蛋清为20下左右。摇好标准：壶的外层有霜。摇酒器正确拿法：用两手轻轻握住摇酒壶，举向右肩前，右手大拇指按住壶肩（滤冰器），其余手指扣住壶底，手心不要接触壶体，防止冰块融化加速。（2）量酒器（measuring glass）也叫量杯：用来量取各种液体的标准容量杯。一种是不锈钢，一种是玻璃，两头呈漏斗形。（3）调酒杯（mixing glass）:玻璃制，调制容易混合的饮料时用。（4）酒吧匙（bar spoon）:搅拌或调和饮料，一般为不锈钢制。（5）调酒棒（mixing stirrer）:大多是塑料制，搅拌工具，一般是给客人用。（6）滤冰器（strainer）又称滤网，不常用。（7）榨汁器（squeezer）:用来榨柠檬或橙之类，有塑料制品和不锈钢。电动榨汁机，如西瓜汁，青瓜汁等。（8）冰桶（ice bucket）:不锈钢制或玻璃。（9）冰夹(ice tong):不锈钢制。（10）冰铲（ice scoop）:在制冰机里。（11）香槟桶（champagne cooler）:不锈钢制，冰镇香槟、白葡萄酒。（12）砧板（cutting board）:切水果和制作装饰品。（13）果刀（knife）:切水果用。（14）葡萄酒开瓶器（corkscrew）:开启软木塞。（15）开罐器（bottle opener）:开瓶盖用。（16）口布（napkin）:擦杯子用，麻布最好,棉布易吸水。（17）糖盅（sugar bowl）：放砂糖。（18）托盘（tray）:放酒水，饮料。（19）雪糕勺（ice cream dipper）:不锈钢制，量取冰淇淋用。（20）奶盅（milk jug）:盛放淡奶或牛奶。（21）酒签（cocktail pick）:装饰品，穿插各种水果点缀品。

国际酒店专业中英文对照

酒店专业术语中英文对照 HOTEL TELMINOLOGY (CHINESE TO ENGLISH)

客房经理Housekeeping Department Manager HSKD 大堂副理Assistant Manager AM 首席礼宾司Chief Concierge CC 客务主任Guest Relation Officer GRO 接待主管Chief Receptionist CR 接待员Receptionist 行政管家Executive Housekeeper EH 客房高级主管Senior Supervisor SS 楼层主管Floor Supervisor FS 楼层领班Floor Captain FC 洗衣房经理Laundry Manager LM PA主管PA Supervisor PS 客房服务员Room Attendant RA 礼宾部领班Bell Captain 行李生Bellboy 高级行李生Senior Bellboy 门童/女门童Door man /Door girl 技工Mechanic 大烫工Flatwork Ironer 小烫工Hand Ironer Presser 平烫工Ironer 干洗工Dry-cleaner 水洗工Washer Extractor 布草收发员Linen Attendant 洗衣男工/女工Laundryman/ Laundrywoman 女缝工、女裁缝Seamstress 订房部文员Booking Clerk 商务中心文员Business Center Clerk 接线生主管Chief Operator 接线生，总机Operator/Telephone Operator 园丁Gardener 保洁员Public Area PA 商场部主管Shop Supervisor 商场营业员Shop Assistant

酒店术语中英文对照

酒店术语 Hotel Terms 酒水仓 Beverage Store 食品仓 Food Store 日用品仓 General Store 前厅部 Front Office Department 管家部 Housekeeping Department 洗衣房 Laundry Room 布草房 Linen Room 餐饮部 Food & Beverage Department 市场及销售部 Marketing & Sales Department 大堂吧 Lobby Bar 送餐部 Room Service 宴会中心 Banquet Center 会议厅 Conference Hall 管事部 Steward Department 娱乐部 Entertainment Department 夜总会 Night Club 桑拿 Sauna 健身中心 Health Center 美容美发中心 Beauty & Barber Center 保龄球室 Bowling Ball 工程部 Engineering Department 保安部 Security Department 员工食堂 Staff Canteen 医务室 Clinic Room 图书馆 Library 宴会厅 Ballroom 宴会厅下客处 Banquet Dropoff 宴会厨房 Banquet Kitchen 商务中心 Business Center 酒店入口 Hotel Entry 水疗馆 SPA 水疗套房 SPA Suites 接待处 Reception 行政楼层 Executive Floor 询问处 Information Desk 订房处 Reservation Office 总机房 Operator / Telephone Room 礼宾部 Concierge 车队 Transportation 大堂 Lobby 财务处 Cashier 后勤办公室 Back Office 员工通道 Staff Entrance 前台办公室 Front Office 贵重物品室 Safety Deposit 行李房 Luggage Room 消防监控中心 FCC & CCTV 倒班宿舍 Shift Dormitory 打卡室 Time Keeper 收货部办公室 Receiving Office 粗加工间 Butchery 食品检验室 Hygiene Lab 员工娱乐室 Staff Recreation Room 污衣房 Soiled Linen 商务扩展 Business Development 会务部 Conference and Banqueting 饼房 Bakery 花房 Flower Preparation 垃圾房 Garbage Room 干库房 Dry Goods Store 高、低温冷库 Refrigerators & Freezers 管事部仓库 Stewarding Store 手推车清洗 Trolley Wash 消毒间 Sanitizing Room

酒吧调酒常用术语及解释

酒吧调酒常用术语及解释 1、酒吧（Bar）。酒吧一词有过去横于客人和酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来指向客人提供饮料的柜台。今天酒吧是指想客人提供个中饮料的幽静电压的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。 2、调酒师（Bartender）。调酒师，顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还可以译成：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。 3、家庭酒吧（housebatr）。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据个人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。 4、烈酒（Spirits）。烈酒是指究竟含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。 5、基酒（Base）。基酒是调制鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。 6、餐前鸡尾酒（Aperitif cocktail）。餐前鸡尾酒有称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒，也已成为餐前鸡尾酒的新品种。 7、酒精饮料（Alcohol drinks）。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1%的酒精）。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。 8、硬饮（Hard drinks）。硬饮是指啤酒、葡萄酒以为的高酒精度饮料。 9、软饮（Soft drinks）。软饮是指不含酒精或者酒精含量不到1%的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。 10、混合饮料（Mixing drinks）。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，有大体可以分为短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注入带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具做容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放入冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加入热水或热牛奶等。 11、干、半干（Dry/semi dry）。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒。 12、品位、风格（style）。品位、风格是指品酒时使用的专门术语，有品位、味道等意思。 13、精华（cream）。精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖份、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。 14、混合（Mixing）。混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。 15、直入（Building）。直入，又称兑和法，即将饮料直接放入鸡尾酒杯中调制而成的意思。 16、搅拌（Blending）。搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速搅拌酒杯中的材料和冰块。 17、摇晃（Shaking）。摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并称为四大调酒法。

夜场常见酒水及产地常识

夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用:洋酒 1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地.主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升装。 2、威士忌:皇家礼炮：40度、700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国,属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升.产于美国，属于美国威士忌. 黑方、红方:40度，700毫升装.产于英国,属苏格兰威士忌。 3、金酒: 哥顿金酒：43度，750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。 4、朗姆酒: 百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。 5、伏特加：芬兰伏特加:40度，750毫升,产于芬兰。瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。 6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士,40度，750毫升，产于墨西哥。金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥.

利口酒：餐后酒。君度香橙:40度，700毫升，产于法国.桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味. 咖啡甜：26.5度，700毫升,咖啡为原料,有咖啡味. 百利甜；17。5度，750毫升,产于英国.巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。例：马利有椰子味.21度，(加拿大）。绿薄荷:有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味.(荷兰）。杜林（英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利)香草、甘草。40度。 7、利口酒:（利娇酒)、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特,酒味甜蜜。此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”。利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒. （二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯）：用于杰可丹尼。子弹杯：用于芝华士12年。白兰地杯：用白兰地酒。威士忌古典杯：用于威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特吉拉。

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酒吧设备、用具、杯具介绍及用途

酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍 A、设备EQUIPMENTS 搅拌机BLENDER榨汁机JUICER 制冷机ICE MAKER冷藏柜FREEZER 贮酒柜WINE CELLAR咖啡机COFFEE MACHINE 热水器WATERN HEATER啤酒机BEER TELLER 洗杯机GLASSES WASHER冰杯机GLASS COOLER 二、用具介绍 B、用具BAR TOOLS：量酒器MEASURE GLASS酒嘴POURER 调酒杯MIXING GLASS过滤机STRATNER 调酒壶SHAKER吧勺BAR SPOON 冰铲ICE SCOOP冰夹ICE T ONGS 火机LIGHTER冰桶ICE BUCKET 砧板CUTTING BOARD吧刀BAR KNIFE 垃圾桶TRASH BIN刨皮刀PEELER 榨汁器SQU EEZER开瓶器BOTTLE OPENER 开罐器TIN OPENER抛樽FLAIR BOTTLE 波士顿听BOSTON TIN托盘SERVICE TRAY 烟灰缸ASHTRAY吧巾BAR RAG 纸巾PAPER NAPKIN吸管STRAW 调酒棒STIRER杯垫COASTER 鸡尾酒签COCKTAIL PICKS雪糕勺ICE CREAM DIPPER 盐盅SALTS SHAKER糖盅SUGAR HOLDER 茶更TEA SPOON酒架WINE HOLDER 酒篮WINE BASKET香槟桶CHAMPAGNE COOLER 吧凳BAR STOOL抽空杆CORK EXTRACTOR 真空塞WINE STOPPER碎冰器ICE CRUSHER 漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICE FILM 装饰盒GARNISH TRAY地毡FLOOR MAT 酒糟SPEED RAIL吧垫BAR MAT 酒水车BAR TROLLEY雪茄刀CUTTER 帐单夹BILL FOLDER 三、杯具介绍 C、杯具有GLASS WARE：水杯WATER GLASS葡萄酒杯WINE GLASS（RED、WHITE）啤酒杯TALL BEER GLASS带柄啤酒杯BEER MUG 宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER郁金香杯GHAMPAGNE TULIP 鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS威士忌杯ROCK GLASS 烈酒杯SHOT GLASS果汁杯JUICE GLASS 白兰地杯BRANDY SNIFTER汽水壶SODA CARAFE 分酒器WINE DECANT ER水扎WATER PT TCHER 扎壶BEER JAR调酒扎DRINKING JUG