霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施

郭吉利1，李文帅2

【摘要】摘要：养殖场内谷物饲料发霉后产生的霉菌毒素会引起猪产生一系列的健康问题，如出现免疫抑制性疾病，生殖障碍类疾病，引起猪的抵抗力下降，从而降低养猪效率。本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素，霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素的防控措施，为猪的绿色饲养提供参考，期望促进养猪业的健康发展。

【期刊名称】《新农业》

【年(卷),期】2019(000)015

【总页数】2

【关键词】猪；霉菌毒素；危害；防控

随着消费者对肉类需求的增加，食品安全意识的提高，对猪肉质量和生猪生产安全标准的要求也越来越高。生猪饲料中霉菌毒素的滋生，可以导致生猪胃肠消化吸收功能下降，食欲减退，饲料利用率和生猪免疫力大幅度下降，生产性能降低，甚至生猪出现死亡状况，严重影响了养猪业的经济效益。此外，霉菌毒素被生猪机体吸收并留在肉制品中进入市场，造成食品安全问题，影响消费者的健康。

1 霉菌及霉菌毒素

霉菌为丝状真菌，属于多细胞微生物，其形状和结构比细菌更为复杂，其对生长条件的适应能力极强，恶劣的环境下不影响霉菌的繁殖力。霉菌可以产生各种霉菌毒素，不同的霉菌也可以产生同一种霉菌毒素，繁殖力旺盛，危害极大。部分霉菌是有益的，可以应用于制作酱料，制作酶生物制剂或用在酿酒与饮料