在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格
在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格
在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格？郑州培训胡辣汤的很多，质量不一样价格相差很多，具体啥价格还要看你想怎样学。
郑州杨师傅小吃培训中心为您解答关于胡辣汤培训啥价格的问题，你如果是在家做着吃就无所谓了，网上随便搜一搜，找个配方就做了，不需要花钱；也可以随便找个培训学校两三五百元就能学，郑州杨师傅实体店培训的胡辣汤价格比较贵，要两千元，但是质量有保证，香辣可口只能是杨师傅胡辣汤的基本特色，汤色靓丽、辣里有麻、麻中带酸、香辣适中才是杨师傅胡辣汤的特色所在。
在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤，逍遥镇胡辣汤已经成为河南胡辣汤的代表，它是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。目前，胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。现
在大部分人都没有时间早起在家做饭，一般都是出去买着吃，所以早餐也就随
之快速发展起来了。胡辣汤是早餐里非常受人喜爱的早点，因此很多人都在学习胡辣汤的技术。那么，在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格，大概是多少呢？这
么多的胡辣汤培训学校，哪家技术专业，哪家胡辣汤味道好呢？
学胡辣汤技术不要轻信任何人，招牌上打着逍遥镇胡辣汤的比比皆是，到
底有多少家滥竽充数，到底哪一家正宗，还是要亲自尝一尝，只有味道才是王道，只有味道才好能让你在胡辣汤市场占有一席之地。杨家味道胡辣汤，是在
逍遥镇胡辣汤的基础上略加改动，保留了胡辣汤香辣可口的基本味道，让辣和
麻有机的融合在一起，辣的柔和麻的缠绵，不像吃重庆火锅一样辣的让你跺脚，而是让能吃辣的人辣得舒服，不能吃辣的人可以接受。杨家味道胡辣汤刚入口
的时候你会感觉到并不特殊，如果你吃惯了放辣椒的胡辣汤，总觉得入口不怎
么够味，当你仔细品尝后才会发现有别处不同的味道：一种细腻与醇厚慢慢浸
染着你，一股暖意油然而生，慢慢的胡椒的辣味从舌尖泛起，身上的毛孔舒展
开来，待到碗中汤已见底，你会感到全身暖和，精神也为之一振。
如果你有幸选择杨师傅学习逍遥镇胡辣汤，那就是你的福气，杨师傅首先教你胡辣汤的熬制方法，通过几天的实体店技术培训后，你就能烧出和杨家味道胡辣汤一个口味的逍遥镇胡辣汤，当你毕业的时候杨师傅会把他多年研制的胡辣汤秘方送给你，让你拥有完整的胡辣汤熬制技术。还有一个关键的问题那就是杨师傅培训胡辣汤技术价格合理，收费低！让你花较少的学费学到比较正宗的胡辣汤技术，杨师傅深知学员的学费来之不易，把价格一压再压，减轻你开店的负担，不像那些搞加盟的商家，收你几万的加盟费，也不给你配方，让你从总店进货，源源不断的挣你的钱。高额的加盟费把很多的小吃爱好者挡在了门外，使他们失去了做生意的机会，杨师傅培训胡辣汤技术不是为了钱，而是为资金紧缺的朋友们搭建一个创业的平台，让你花很少的钱就能开启你创业的航船，如果你是个不甘落后的勇者就要把握住这个机会，投身于小吃行业，杨师傅希望你在小吃行业蓬勃发展！
杨家味道胡辣汤不拘泥于市面上的逍遥镇胡辣汤，而是有自己特殊的味道，让消费人群急剧扩大，学会杨家味道胡辣汤定能让你的胡辣汤店红红火火。找
杨师傅学习胡辣汤技术，可以先到杨师傅胡辣汤店尝尝味道，喝好再学，学的
明白。
郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格？学杨家味道胡辣汤技术两千元，包括胡辣汤、豆腐脑、八宝粥、小米粥、水煎包、油条、酱香饼、千层饼、手抓饼等小
吃技术，学会为止，中间不再收费。杨师傅十几年开店经验，技术娴熟，培训
经验丰富，是你学胡辣汤技术的好地方，杨师傅随时欢迎你来本店参观、品尝，相中味道，再学习。
家乡的味道胡辣汤作文
家乡的味道胡辣汤作文 胡辣汤是什么味道的呢？你喜欢胡辣汤吗？下面是小编给大家带来的家乡的味道胡辣 汤作文，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 家乡的味道胡辣汤作文1 “老板，来三碗胡辣汤，肉哩！”“好嘞！”“来筐油馍头？”“中！” 这家胡辣汤店离我家不远，平日里我们家常来这吃些早点。走进这间不大的店中，胡 椒的阵阵香气四处飘散，阳光下，素净细腻的白瓷碗，浓稠的胡辣汤，自制的面筋沉 在碗底，粉嫩嫩的花生豆夹杂在其间，碧绿的海带在汤间起舞。拿起一个油馍头，轻 轻的在汤中蘸上几蘸，那味道可真是美的可爱。用筷子轻拨两下，白色的雾气蒸腾而 上四散开来，一股香气从鼻头直透入家底，让人不禁食欲大开，胃也不争气地叫起来。舀起一勺送进嘴里，那味道刺激着舌尖上的每一个味蕾，那感觉，是辣，是麻，是酸，是咸。然而意犹未尽之时，汤已见底，于是再招呼店家：“再来一碗两掺！” 因为味道正宗、价格公道，这家胡辣汤店很受附近老百姓的喜爱。每天早上若来晚了 就只能在一边排队，看着里面的食客或一人或一家热热闹闹的饱餐一顿。周末有时我 想赖床，第二天爸爸就会早早提着饭盒去给我买回一碗热腾腾的胡辣汤，看着我喝的 心满意足，爸爸笑眯眯的眼神满是慈爱。 后来一次出游途中，我突然怀念起这家乡的味道，但跑遍整座城，竟没有一家胡辣汤店，那一刻我突然明白，去西华姥姥家时，姨夫为什么总要买一大锅胡辣汤；那一刻，我也突然明白为何说故土难离。 乡情，就是那一碗正宗的胡辣汤；就是那一个个小油馍头，就是那冲击味蕾的两掺， 就是那无论走到哪里都难以割舍的回忆与思…… 家乡的味道胡辣汤作文2 每个人都有自己最爱吃的早餐，那是一天中最重要的一餐。俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少。”早餐顾为重要，一定要吃好，而我最喜欢吃的早餐就是油条和胡辣汤了。 以前我经常去的早餐店已经不再炸油条了，胡辣汤也没了以前的味道，好像是换厨师 了一样，一点儿也不好吃了，就此，我很久没再去吃那家的早餐，但胡辣汤是我的最爱，它的味道一直留在我的嘴角怎么也忘不掉。 今天早上，我路过原来这家早餐店，焕然一新的面貌，让我大开眼界，我不由自主的 走进了早餐店，映入眼帘的就是金灿灿，黄橙橙的大油条，我的口水禁不住地想流下
胡辣汤汤不泄的秘诀
胡辣汤汤不泄的秘诀 胡辣汤听听这个名字就觉得很美味，顿时嘴里唾液在分泌，经常可以在街边能看到好多小摊卖胡辣汤，一碗胡辣汤也不贵，还算便宜，但是时常会担心它的安全卫生问题。其实在家里也可以做胡辣汤，一碗香喷喷的胡辣汤会让你非常有食欲，心情倍好。做胡辣汤的时候不要频繁的搅拌，不然会导致泄汤。 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。 胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。
如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。 不过，喝胡辣汤也有很多秘诀 其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。 其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。 其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。 其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。 胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。 主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个
胡辣汤制作工艺
胡辣汤制作工艺 一： 1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条 2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油 做法： 锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满， 想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段， 再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。 最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油 二： 原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 做法
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。 风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。 三：河南胡辣汤做法： 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖 ，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材。。不得而知） 四：河南肉丁糊辣汤的制作方法如下： 〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
逍遥镇胡辣汤的由来和做法
逍遥镇胡辣汤的由来和做法 逍遥镇胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它最早可以追溯到宋徽宗年间，源于明朝嘉靖年间，之后花样不断翻新。经现代医学研究，胡辣汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹、祛搔痒等功效。至今你若行走在河南大街小巷，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，即能暖身驱寒，又风味独特，味美低廉，最终成为人们早餐时的首选。 逍遥镇胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。 正宗逍遥镇胡辣汤的做法： 主料：面粉、熟牛\羊肉 调料：八角 3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、白扣0.4斤（夏天0.5斤、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤 配料：粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐、香油、醋 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。 3、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中, 4、汤汁变稠时，放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐，旺火烧沸即成。 5、出锅后适量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味无穷。 进过现在工艺的改进，除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，出现了一批专业工业化生产胡辣汤调料的生产厂家。让老百姓可以“足不出户”，就能轻松方便的喝到正宗的逍遥镇胡辣汤，比较知名的品牌有京遥胡辣汤和方中山胡辣汤等。
香香美食汇总
“香香美食”推荐的吃货聚集地 “香香美食”郑州的人们都知道，那么他们所推荐的地方你们知道么？参照河南电视台的《香香美食》，《食客准备着》节目里面的一些推荐美食，喜欢美食的“吃货们”快来吧！ 别忘了！咱们的人生就像一列火车“逛—吃”“逛—吃”“逛—吃”“逛—吃”“逛— 吃”“逛—吃”“逛—吃”“逛—吃”。。。。。。 1、老四海鲜大排档炒海瓜子、螃蟹腿、大虾超级好吃，天明路与农业路交叉口向南路东 2、顺河路方中山逍遥镇胡辣汤 3、张记味美思大盘鸡，德亿路快到107 4、葛记焖饼，黄河路与经三路交叉口向西路北 5．海底捞这个不用多说，很多分店，生意超好 6．长垣饭店最好吃的就是炒大虾，文化路与红专路交叉口向西20米路南， 7．王三米皮 8．辣妹小吃店麻辣粉超级好吃，郑州老华联楼下 9．姐弟俩土豆粉，花园商厦那家最正宗 10．京都老蔡记蒸饺，步行街有一家，经三路有一家 11．擀面皮大王，原南关电影院旁边 12．阿五美食特色很多，招牌主食牛奶炒米，建业路中段英协公寓附近，农业路花园路附近，好乐迪KTV那 13．一品炒鸡，天明路妇女儿童活动中心后面卡丁酒城附近 14．惠丰源烩面，政六街与黄河路向南路东 15．英子粥屋的排骨煲仔最好吃，丰产路妇幼大门正对面 16．汤HOME 广东靓汤，经三路与红旗路交叉口向东路南 17．小馆子馍沾酱，经一路实验小学门口 18．上海小吃的生煎馒头，建设路与桐柏路交叉口向南路西 19．铁八小白吉馍，交通路与汝河路铁八小门口对面
20．萧记烩面，店也不少，农业路，南洋路，花园路都有 21．三只耳火锅鱼有点麻辣烫味的鱼火锅成都特色的，味道不错 22．林记盆景鱼番茄昧、酸菜、麻辣味的，东明路韩国城旁边 23．武汉九九鸭鸭脖子、鸭板肠越辣越想吃，丰产路快到花园路，路南 24．候记牛肉汤很多分店，不多说了 25．重庆八妹酸菜鱼，107与花园路交叉口。 26．川江马头鱼火锅，经八路与纬五路交叉口 27．烧烤大全烤扒皮鱼、羊凹腰好吃黄河路与卫生路向北。 28．小六大虾黄河路与沙口路交叉口。好久没有去吃过了！自从人家说“大红虾”事件后！29．广源食府特色扒皮鱼和辣子鸡不吃后悔~~ 30．湘西人家湘菜做的那个真叫地道，文化路陈寨那里在文化路上 31．荷叶饼很好吃的，河南财经学院大门正对面 32．冻酸奶很有特色的很多配料都是店主自己配制的，27中对面 33．竹笋鸡，纬四路与政二街路东外卖的很多人排队 34．京味炸酱面，农业路与天明路交叉口向南100米路东价格：4元一碗 35. 365快餐，黄河路与卫生路交叉口向北100米路西 36. 炒凉粉，京广路与永安街交叉口向西500米路南很多人赞 37. 黑老婆，大虾农业路水上乐园旁边 38. 管记凉皮，黄河路服装市场门口 39. 南阳寨大砂锅，南阳路一直向北 40、金记水饺，北顺城街西大街交叉口向南路西 41．石林泡陷水饺，大同路向东 42．饼夹菜，紫荆山商场后门 43、高门台羊肉汤，法院东街上
逍遥胡辣汤的发展历史.doc
逍遥胡辣汤的发展历史 逍遥镇胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。由此，逍遥胡辣汤便有“宫廷御锦汤”之称。 明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。 胡辣汤现已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣
汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。 “胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。如陕西西安就有两种胡辣汤，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。另外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。由于其味美价廉、营养丰富，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区，国外也有少量销售。 现有胡辣汤的经营方式 现有逍遥镇胡辣汤的经营，分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。 店面摊点经营，与传统经营模式相似，只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，又出现了经营者向厂家批购大料，进而加工熬汤的模式，即经营者本身不会配制胡辣汤药料，需
胡辣汤做法及配方
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。 胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。 胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。 不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年。”但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。 虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。 不过，喝胡辣汤也有很多秘诀。其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。
胡辣汤料
胡辣汤料 网上经常看到不少人把胡辣汤料弄混淆，把配好一冲即可食用的方便型胡辣汤料与早餐店熬胡辣汤胡辣汤用的香料、大料、散料给当成一种料了。品益香忍不住在这里给您说道说道 胡辣汤料一般就是说做胡辣汤用的料，常说的是方便型胡辣汤料，即在超市有出售，如同方便面一样加热水冲开即可食用的胡辣汤料；另一种胡辣汤料是指做胡辣汤的散料、大料、香料或者说胡辣汤纯料，是指胡辣汤早餐店熬胡辣汤时加的香料、药料、大料多为店家自配或者干调香料批发市场批发等渠道购得。 超市卖的方便型胡辣汤料是一些工厂为了出行在外地的，而当地没有胡辣汤店的人准备的思乡方便食品。通过安全卫生可控的手段，把胡辣汤纯料、大料或者说散料按比例与淀粉、海带丝、粉条段、干面筋片、动物油等熟化处理后混匀或者分别制成小包装袋，在食用时拿开水冲泡或者用水熬煮即可快速做出胡辣汤的材料。 而胡辣汤纯料、大料或者说散料是指做胡辣汤时必须添加的香料，有八角、桂皮、丁香、胡椒、花椒、白芷、山奈、砂仁等10多种传统香辛料，通过合理的配比经过炒制或者烘干后打成粉末，过筛后制成的一种比较细致的料粉。胡辣汤的风味就是通过这种香料粉与牛羊骨汤或者肉汤的香味结合，形成了独特的地方风味。胡辣汤纯料、大料或者说散料的区别加上每个胡辣汤店熬煮胡辣汤的手法的不同造就了不同的胡辣汤风味和派系，最有名的就说是周口的逍遥镇胡辣汤喝漯河北舞渡的胡辣汤两种口味，说起两者的区别主要观点就是逍遥镇的胡辣汤突出的是料香可口，北舞渡的胡辣汤突出的肉香醇厚！不管怎样，要想熬煮出一锅好的胡辣汤，用好配制合理的秘方胡辣汤纯料、大料或者散料是必不可少的，也是
决定口味好坏最关键的！ 胡辣汤纯料、大料或者散料是一家胡辣汤店的核心秘密，熬胡辣汤的手法是每家胡辣汤早餐店的独特技巧，由此就形成了不少胡辣汤培训或者胡辣汤店加盟的核心内容。 朋友们，你们弄清楚胡辣汤料了吗？
胡辣汤策划书
市场营销策略市场营销策略 110110130 刘洋 110110131 陆雯瑶 110110109 陈超颖
1. 目标市场营销 1.1 市场细分 地理因素: 从地域上分华东地区、华南地区、华中地区、华北地区、西北地区、西南地区、东北地 区，而其中喜爱喝胡辣汤的主要是华北地区和东北地区，由于天气较冷，其中驱寒的作用占 人口因素北方主要喜欢偏咸，南方偏甜，对于西南地区，华北和东北地区喜爱吃辣，而华东地区喜欢契丹，对于年龄层面上，胡辣汤的购买者是面向15-45 岁，大部分的学生族和上班族，而喜爱喝胡辣汤的男性大于女性，主要是由于包装和健康卫生的原因。 心理因素: 主要定位于上班族，主要是充饥，快捷，但是健康和干净很是问题，而且人多，等待时间长，携带不便。其他品牌胡辣汤价格低廉, 包装土气，味道单一，定位于上班族回家匆忙做饭的要求。速食类过于充饥，饱腹感强，定位于忙碌的学生和加班族的午晚饭，速食面之类的不够健康，速食方便面包装还需要带碗具。另一部分主要是以包装高档的礼品装，主要的市场为45 岁以上的商旅人士。 1.2 目标市场我们将采用的是差别性市场策略，将逍遥镇胡辣汤目标市场分为低中高三个档次，针对收入层次不同的消费者群体。 根据市场细分出的三个档次，分别对应不同类别产品。低档主要面向广大中低收入群体，主要以餐饮碗装和低档调味料装为主；中档主要面向上班族和学生族，在产品包装上有所提高，可推出方便杯状；高档主要面向中高收入群体，以精品礼盒装为主，发挥产品潜在价值。 1.3 市场定位 主要是面向年龄在15-30 岁的上班和上学族这些快节奏的人群，虽然是快节奏，希望充饥，但是还是需要携带方便，健康干净，同时包装要好看，味道要丰富，容易选择。所以我们希望在消费者心中，首先将会是一种充饥，口感好，便于携带的胡辣汤，我们有多种味道，这是其他胡辣汤做不到的，同时其他胡辣汤没有杯装的产品。其次，一种包装好看的胡辣汤，不会给你土气的感觉，拿在手中不会有人感到土气 , 最后，一种健康营养的胡辣汤，打造一 个健康的胡辣汤的印象，对品牌也有健康印象，产生关爱个人身体的品牌印象。 2. 竞争性市场营销 2.1 竞争者分析 这是一个完全竞争的行业。 同类竞争者:冲泡型速食汤、小摊胡辣汤、其他品牌的冲泡型胡辣汤替代品竞争者：水冲型方便粥、方便面、方便粉以及“南方”等品牌芝麻糊、冲泡奶茶。速食汤的定位在于快餐店的配餐，并未打入家庭或单独作为产品打入市场，口味比较单一。 小摊胡辣汤主要定位于不同打工一族，主要是充饥，快捷，但是健康和干净很是问题，而且人多，等待时间长，携带不便。 其他品牌胡辣汤价格低廉,包装土气，味道单一，定位上班族回家匆忙做饭的要求。 方便粥、方便面、方便粉、芝麻糊等过于充饥，饱腹感强，定位于忙碌的学生和加班族，速食面之类的不够健康，芝麻糊定位于南方的上班女性的早餐，还需要带碗具，而奶茶主要针对于学生与上班女性的早餐，后两者过甜。 2.2 市场领导者战略
学习逍遥镇胡辣汤,20年制作经验,先尝后学
学习逍遥镇胡辣汤，20年制作经验，先尝后学胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南中部，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。 想学习逍遥镇胡辣汤技术，请你到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅20年胡辣汤制作经验，先尝后学，毕业赠送配方，是你学胡辣汤技术的合理地方。 胡辣汤主要配料有胡辣汤专用料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，不同地区饮食习惯不一样，所加配料略有不同，这些配料巧妙的搭配在一起，再加上牛骨高汤，是胡辣汤好喝的关键。 据专家考证，糊辣汤的鼻祖应该是酸辣汤和肉粥，后人在这两种食物的基础上进行改进，取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。 胡辣汤专用料由多种天然中草药按比例配制，熬的时候再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料，成品汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤可与豆腐脑混合掺在一起吃，既降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，吃的时候拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣
汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了，一天的好心情开始了。 糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。 胡辣汤配料有哪些，胡辣汤怎样做好喝？正宗的胡辣汤做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋，水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是河南胡辣汤的主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸也是胡辣汤不可少的口味，喝胡辣汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。 在郑州，一说胡辣汤就不得不提“逍遥镇胡辣汤”，一说胡辣汤培训就不得不提杨师傅小吃培训。胡辣汤培训在郑州要属杨师傅的比较可靠，杨师傅胡辣汤纯手工制作，原汁原味，操作上较为麻烦，但味道上醇香无比，技术含量远远超
在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格
在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格 在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格？郑州培训胡辣汤的很多，质量不一样价格相差很多，具体啥价格还要看你想怎样学。 郑州杨师傅小吃培训中心为您解答关于胡辣汤培训啥价格的问题，你如果是在家做着吃就无所谓了，网上随便搜一搜，找个配方就做了，不需要花钱；也可以随便找个培训学校两三五百元就能学，郑州杨师傅实体店培训的胡辣汤价格比较贵，要两千元，但是质量有保证，香辣可口只能是杨师傅胡辣汤的基本特色，汤色靓丽、辣里有麻、麻中带酸、香辣适中才是杨师傅胡辣汤的特色所在。 在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤，逍遥镇胡辣汤已经成为河南胡辣汤的代表，它是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。目前，胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。现
在大部分人都没有时间早起在家做饭，一般都是出去买着吃，所以早餐也就随 之快速发展起来了。胡辣汤是早餐里非常受人喜爱的早点，因此很多人都在学习胡辣汤的技术。那么，在郑州逍遥镇胡辣汤培训啥价格，大概是多少呢？这 么多的胡辣汤培训学校，哪家技术专业，哪家胡辣汤味道好呢？ 学胡辣汤技术不要轻信任何人，招牌上打着逍遥镇胡辣汤的比比皆是，到 底有多少家滥竽充数，到底哪一家正宗，还是要亲自尝一尝，只有味道才是王道，只有味道才好能让你在胡辣汤市场占有一席之地。杨家味道胡辣汤，是在 逍遥镇胡辣汤的基础上略加改动，保留了胡辣汤香辣可口的基本味道，让辣和 麻有机的融合在一起，辣的柔和麻的缠绵，不像吃重庆火锅一样辣的让你跺脚，而是让能吃辣的人辣得舒服，不能吃辣的人可以接受。杨家味道胡辣汤刚入口 的时候你会感觉到并不特殊，如果你吃惯了放辣椒的胡辣汤，总觉得入口不怎 么够味，当你仔细品尝后才会发现有别处不同的味道：一种细腻与醇厚慢慢浸 染着你，一股暖意油然而生，慢慢的胡椒的辣味从舌尖泛起，身上的毛孔舒展 开来，待到碗中汤已见底，你会感到全身暖和，精神也为之一振。
家常胡辣汤简单做法
家常胡辣汤简单做法 胡辣汤可以说是西安当地非常有名的一种特产的，那里的人们每家每户都是会去制作的，这样的话就会有家常胡辣汤的，这种胡辣汤制作起来的还是比较简单的，没有那么多繁琐的工序，但是也会有一些小细节，如果是没有太重视的话就会导致胡辣汤在吃起来的时候没有当地的那么正宗的。 胡辣汤料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊(牛)肉400克 羊骨高汤3kg 面筋1.5kg 面粉300克粉条100克 加粉芡 调料 葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。 制作过程 1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。 2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。 食材 主料 猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g 辅料 鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g 做法步骤 1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。 2.酥肉切小块待用。 3.葱姜切丝。 4.锅子放水，加入一勺鸡油。 5.锅里加入葱姜丝烧开。 6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。 7.准备胡辣汤粉一包。 8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。 9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。 10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。 做法一： 原料：面粉300克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 做法二： 逍遥镇胡辣汤 主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料：干黄花菜(水
哪里可以学正宗胡辣汤技术,胡辣汤培训地址
哪里可以学正宗胡辣汤技术，胡辣汤培训地址哪里可以学正宗胡辣汤技术？学胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训地址在丰乐路与农业路口附近，这里是十几年的早餐胡辣汤老店，在这里可以学到正宗逍遥镇胡辣汤技术。 胡辣汤是河南的特色小吃，现已发展到河南周边省份及其全国各地。在中原地带，只要是人多的地方就有人经营早餐生意，胡辣汤是早餐生意的主要品种，它是河南人吃早餐必不可少的小吃品种，所以在河南及周边做早餐胡辣汤生意，用户人群广泛，生意会好。 如果你想做早餐生意，学胡辣汤技术，就与郑州杨师傅联系，杨师傅的早餐生意在郑州做了十几年，技术娴熟，汤味浓郁，香辣可口，是你学正宗胡辣汤技术的好地方。杨师傅的胡辣属于逍遥镇胡辣汤，汤色亮丽，口味正宗，来店的人们说咱家的胡辣汤味道正宗，好喝！ 杨师傅的胡辣汤虽然名不见经传，但口感新颖，不像个别人的胡辣汤喝了辣的让你跺脚，喝后一嘴料渣，杨师傅的胡辣汤那是喝着舒服，麻辣正合意，料味适中，饭后打嗝牛肉香气凝绕不断，是难得的好汤！
郑州杨师傅胡辣汤技术技术，是实体店小吃培训，学员就是要和师傅一起做生意，师傅一边做生意一边结合实际讲解理论知识，让你的知识立马应用到实践中去，得到实践的认可，通过几天的实践，毕业就可以开店做生意，轻轻松松。 哪里可以学正宗胡辣汤技术，胡辣汤培训地址？学胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训地址在丰乐路与农业路口附近，学杨师傅正宗胡辣汤技术你只要花两千元，其中包括胡辣汤的熬制方法，还有杨师傅多年研制的胡辣汤秘方，让你的胡辣汤味道别人无法复制，确保你的生意红红火火。另外还教会你豆腐脑、油条、八宝粥、小米粥、酱香饼、水煎包、千层饼、手抓饼、菜饼、鸡蛋饼等十几种配套小吃，学会这套技术，开一个高级别的早餐店绰绰有余，只要你坚持经营，天天都有收益。 杨师傅正宗胡辣汤技术来源于周口西华逍遥镇，受过多位胡辣汤大师的点拨，加工过程严格遵循逍遥镇人制作胡辣汤的工艺流程，再根据自己多年实际操作经验，综合众家之长，去伪存真，慢慢摸索，才有今天这种独具特色的胡辣汤美味。杨师傅胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色亮丽，喝着是辣中透着香气，香里裹着酸味，香辣可口，辣的让人舒服，酸的让人清醒，这就是杨师傅逍遥镇牛肉胡辣汤
正宗胡辣汤配方是什么
正宗胡辣汤配方是什么 胡辣汤是一种常见汤品，一般家庭都会制作。但你知道胡辣汤到底是从哪里从什么时候起源的吗?据了解，胡辣汤从我国明朝就已经起源。好在现如今胡辣汤的制作方法一直在不断延续不断改良，才能让我们享受如此美味。下面就来简单介绍不同地区胡辣汤的正宗做法。 一： 1、主料：牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条 2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油 做法： 锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮， 想吃脆点的花生，这时即可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前插手辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。 末端点些味精或鸡精。喝时淋点香油 二： 原料 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50
克，葱、姜末适量。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 做法 1、把盐参入面粉中,加少量水搅揉成团,尔后不休加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。 风味特点：稀疏如粥，酸辣适口。 三：河南胡辣汤做法： 先将红薯粉条和切碎的胖子肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八冲弱后勾入过量精粉，寄望搅拌。尔后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，稍加食糖少量，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成为了(据说正宗的还要加药材。。不得而知) 四：河南肉丁胡辣汤的制造办法下列： 〔质料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10kg，面粉1.5千克，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔唱功〕分为资料加工、洗面筋、制汤三道工序。
河南小吃逍遥胡辣汤
河南小吃----逍遥胡辣汤 西华县逍遥镇初级中学八（一）班周家兴辅导老师李卫真“胡——辣汤”！河南人或去过河南的人，想必都十分熟悉这渗透着中原汉子豪放与粗犷的吆喝：猛吸一口气，使之存于丹田，憋足了劲，猛然吼出“胡”字，声如洪钟，两三里外都能听见；待到“胡”字拖音长至快没气了，才连续蹦出“辣汤”二字。听着这吆喝声，你也会忍不住的大呼一声：“来一碗！” 胡辣汤一上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，让你食欲大开。咖啡色的汤里滚动着绿海带、白粉条、黄花菜、红花生、肉丁，色彩斑斓。 胡辣汤不仅是河南最受欢迎的传统名吃，更因其悠长的历史、独具的口感而享誉全国。胡辣汤著名产地——河南省西华县逍遥镇的胡辣汤协会会长刘建伟说：“西到西藏，北到黑龙江，南到海南岛，东到黄海之滨都有逍遥人在经营胡辣汤。”不仅如此，胡辣汤其独特历史和文化精髓如今也深入人心。9月12日，由河南省影视集团、潇湘电影制片厂、河南省豫菜文化研究会、北京李艳秋文化艺术工作室有限公司和中共西华县委、西华县人民政府联合拍摄的电影《胡辣汤》将在北京人民大会堂举行首映式，之后于全国各地陆续公映。 中州名镇逍遥镇位于华西华县西南部，始建于东汉建安年间，历史悠久。宋末在此设清水县。明清之际，此地成为连接沙河上下游
的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。在此为官的王知县有感于当地舟楫云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞，其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，逍遥由此得名并沿用至今。 逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，距今已有800多年的历史。据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥。从宋代流传甚广的《太平惠民和剂局方》一书来看，在食物里加入辛温香燥药物，应该是当时的社会潮流，胡辣汤便是在这两种食物的基础上改进而成。徽宗年间，宫中有一御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”两方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，徽宗喜不自胜，问之为何汤，御厨回答“延年益寿汤”。徽宗遂留御厨于宫中，并赐名赵杞。“靖康之乱”时，金兵攻破开封，赵杞南逃途经逍遥，见此地东门紧邻沙河、舟楫驰骋，西门近依颍河、形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，就决定隐居于此，卖汤为生。 一天，一位北方客人携带一袋胡椒粉来到赵杞的店中，一不小心碰破胡辣粉袋，便随手将其倒在一只空碗里。赵杞无意中将胡辣粉搅入汤中，发现香味异常。这位北方客人喝过汤后，大赞味美至极，问是什么汤，赵杞自己舀出一尝：辣味纯郁，胡中带香，与以往大不相同，便随口答道：“胡辣汤。”“胡辣汤”一名由此而来。
胡辣汤
一碗浓浓胡辣汤，回忆小时酣畅御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。遂留御厨于宫中，并赐御厨姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，金兵攻破宋都开封，赵御厨因兵乱南逃，落泊于西华逍遥镇，“延年益寿汤”也随之落户于此。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。胡辣汤分逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤味道都还可以。 编辑本段历史发展 当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。 逍遥镇胡辣汤的主料是：精粉、熟牛\羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、草果、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区。 编辑本段现状 在现有的逍遥镇胡辣汤的经营，分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。 店面摊点经营，与传统经营模式相似，只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，又出现了经营者向厂家批购大料，进而加工熬汤的模式，即经营者本身不会配制胡辣汤药料，需通过购买胡辣汤纯料来操作。后者，即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。 第二种模式，便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。该模式由河南京遥食品有限公司所开启。1992年，原在郑州经营胡辣汤连锁店的逍遥镇胡辣汤第十九代传人胡素花女士，得启于传统胡辣汤操作局限，不方便推广，难以让老百姓随时随地想喝就喝，遂改变经营模式。回到逍遥镇老家，开设厂房，专业工业化生产胡辣汤调料。方便千家万户及其他经营者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。”
河南饮食文化推广系列之《胡辣汤》
河南饮食文化推广系列之《胡辣汤》 名词解释 胡辣汤，是原产河南，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。 胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。 胡辣汤也流传到了临近的省市，陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。 起源 河南胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦
有说明代的。周代恐怕是不太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣汤的主要调味料是胡椒，按《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。” 胡椒是唐代才传入中国的。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手（此处为行文，对少数民族同胞没有偏见。）。 金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。做法也颇为简单，用羊肉 美味的胡辣汤 鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。佐餐的时候，吃油条、油饼、葱油饼等面食。 回民的胡辣汤，必定是受河南胡辣汤启发而开始从回民传统烩菜上开始改进的，在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味），用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、胡萝卜块、木耳、黄花菜、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。
河南一绝 胡辣汤为话题的写事作文
河南一绝胡辣汤为话题的写事作文 本文是关于河南的话题作文，仅供大家参考！ 胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。下面由yjbys作文网的小编为您提供关于胡辣汤的作文。 正宗胡辣汤作文1 我的家乡在河南漯河舞阳县，那里人杰地灵、交通发达、物产丰富。有一种小吃胡辣汤总是让我流连忘返。每次回家乡我都忍不住让奶奶先带我去喝个够，因为到太原就喝不上这么正宗的胡辣汤了。 走在家乡的小吃街上，到处都是卖胡辣汤的。记得我第一次喝胡辣汤时，感觉胡辣汤像是一幅美丽的画。浓汤里漂浮着几块面筋，像小鱼一样游来游去。旁边的豆腐丝洁白细长，吃到嘴里就感到特别滑嫩。棕色的海带在雾气腾腾的碗里舞动着，星星点点的麻油像颗颗珍珠，再加上一把嫩绿的香菜，那香气直往鼻孔里钻。我再也忍不住了，端起碗就喝了一口。 胡辣汤初入口时有一种绵绵的面汤的感觉，慢慢咽下便有了香辣的滋味。起初我还细细品尝，可是吃得带劲了，就顾不了那么多，眨眼间一碗胡辣汤就见底了。感觉不过瘾，就再来一碗。不一会儿工夫，我“咕噜咕噜”三下五除二又喝掉一碗。我把碗放下，满足地站起来，感觉容光焕发，精神十足。吸一口气，似乎空气中都弥散着胡辣汤的
美味。 家乡的胡辣汤色美味醇，汤香味辣，色香味俱全，你们要想喝到正宗的胡辣汤就一定要来我的家乡尝尝。 河南一绝---胡辣汤_450字作文2 我国的饮食文化那是深厚久远，说到“胡辣汤”大家都一定有所耳闻吧，这可是我们河南人的骄傲。 胡辣汤，源于河南“北舞渡胡辣汤”和河南周口市西华县“遥胡辣汤”。辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等香料，辛香行气、舒肝醒脾。已经发展成为每个河南人最喜欢的经典小吃之一。是一道独特的美味佳肴。 今天早上的早餐，我早就期待以久了，因为妈妈要带我一起去喝胡辣汤。我们加快步子，走到了卖胡辣汤的铺子前，叫了两碗胡辣汤。走进店里，人真多呀!店里的装修远不如酒店豪华，但明显比酒店的人多。有的人吃完饭赞叹说上几句赞叹的话“啧啧，胡辣汤果然名不虚传。”更多的人就是不厌其烦的坐在那里等胡辣汤上来。过了一会儿，胡辣汤终于上来了，扑鼻就闻到了一阵酸酸辣辣的气味，令人食欲大振。我迫不及待地用勺子拨开了汤。哇!汤里全是：花生仁、黄花菜、粉丝、面筋、海带。喝到嘴里，胡辣汤在嘴里细腻柔滑，酸辣开胃，放上一点花生仁、黄花菜、面筋、海带、粉丝的香气在嘴里散发。不愧是特产胡辣汤。 家乡的胡辣汤真是让人回味无穷啊!如果你有机会就来尝一尝吧。 中华一绝——胡辣汤_600字作文3
胡辣汤的绝密配料表
胡辣汤的绝密配料表 胡辣汤作为一种地方的美食，其实也在渐渐的向全国去铺开了，许多地方都是可以尝到正宗的胡辣汤的味道。胡辣汤的制作其实是需要一些配料的，但是要说聚醚配料表的话其实是没有的，因为胡辣汤的制作最正宗的味道就是使用新鲜的食材，按照步骤进行的。 一般做法 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。) 河南肉丁胡辣汤 【原料】(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 (1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。 (3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。