粮食品种分类标准

粮食是人类的主要食物之一，其品种繁多，按照不同的分类标准可以分为多种类型。

一、按照种植习惯分类

1.旱作粮食：主要包括小麦、玉米、高粱、谷子等，适合在干旱地区种植。

2.水稻：水稻是一种水生作物，适合在湿润的地区种植。

3.油料作物：主要包括花生、大豆、菜籽、棉籽等，适合在温暖的地区种植。

二、按照谷粒形态分类

1.糯米：糯米是一种谷粒较小、富含淀粉的粘性米种，适合用于制作糯米饭、糯米糍等食品。

2.籼米：籼米是一种谷粒较长、富含胶质的米种，适合用于制作寿司、炒饭等食品。

3.粳米：粳米是一种谷粒较短、富含胶质的米种，适合用于制作粥、饭团等食品。

三、按照用途分类

1.食用粮食：主要包括小麦、大米、玉米等，是人类主要的食物来源。

2.饲料粮食：主要包括玉米、豆类等，是畜禽的主要饲料来源。

3.工业原料：主要包括玉米、大豆、花生等，是工业生产的重要原料。

四、按照产地分类

1.国内粮食：主要包括小麦、稻谷、玉米等，是国内主要的粮食来源。

2.进口粮食：主要包括大豆、小麦、玉米等，是国内粮食市场的重要补充。

总之，粮食品种繁多，按照不同的分类标准可以分为多种类型。了解不同类型的粮食，有助于我们更好地了解粮食的特点和用途，从而更好地利用粮食资源，保障人类的食品安全。

粮食的种类

小米小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。原产我国，约有8千多年的栽培历史。每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。含有少量胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。什么是粮食？粮食包括谷物类，豆类和薯类三大类。谷类作物（禾本科）：又分米类和麦类两种，其中米类主要有稻米、

玉米、高梁、小米、粟等；麦类主要有小麦、燕麦、大麦、青稞等。豆类作物：主要包括大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。薯类作物：主要是甘薯和马铃薯等。小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。在我国，人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。同时，又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物，统称杂粮。杂粮的主要特点是适应性强，在我国广大的山区和自然条件较差的地区，杂粮种植仍占很大的比重。豆类作物是指豆科中的一类栽培作物。豆类作物种类很多，主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食料。其中大豆含油率较高，又属油料作物。豆类作物的嫩豆荚、鲜豆粒、豆芽和豆制品

粮食的种类按照传统解释，粮食有广义和狭义之分。狭义的粮食是指禾本科作物。包括稻谷、小麦、糜（黍和稷）、大麦、高粱等。广义的粮食是指谷物、豆类、薯类的集合。粮食在中国古代是有区别的两个字。“粮”是指行人携带的干粮。“食”是指长居家中所吃的米饭。后来两字逐渐复合成“粮食”这一名词。中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，但以五谷为最多。在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。北方以种植粟、黍粮食品种为主，南方以种植水稻为主。夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。主要的粮食品种是黍、稷。直至明代以前，中国的粮食品种大致如此。在《诗经.小雅》中，农作物的排列顺序是：黍、稷、稻。当时人们很迷信自然，称社为地神，稷为谷神，故将二者结合在一起称为社稷。因而社稷即成了国家的代名词。春秋战国时期，随着铁制农具的出现和灌溉的发展，人们才有条件种植对水土要求较高的菽和粟。虽然粮食作物品种变化不大，但是，作物的结构发生了很大变化。变化的特点是菽（大豆）的地位上升，并和粟一起列为主要的粮食作物。这在中国农业发展史上是一个历史性的变化。从战国到唐代，粟一直是中国北方的主要粮食。西

作物分类

作物的分类人类长期的培育和选择下，形成众多的类型和品种。通常采用按用途和植物学系统相结合的分类方法依此分类可将作物分成四大部分，九大类别。（一）粮食作物也称食用作物，其中包含三大类。 1．谷类作物绝大部分属禾本科主要作物有小麦、大麦（包括皮大麦和裸大麦）、燕麦（包括皮燕麦和裸燕麦）、黑麦、稻、玉米、谷子、高粱、黍、稷、稗、龙爪稷、蜡烛稗、薏苡等，也叫禾谷类作物。荞麦属蓼科，其谷粒可供食用，习惯上也将其列入此类。 2．豆类作物（或称菽谷类作物）属豆科主要提供植物性蛋白质，常见的作物有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、豇豆、菜豆、小扁豆、蔓豆、鹰嘴豆等。 3．薯芋类作物（或称根茎类作物）植物学上的科、属不一，主要生产淀粉类食物。常见的有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、山药（薯获）、芋、菊芋、蕉藕等。（二）经济作物也称工业原料作物，其中包含四大类。 4．纤维作物其中有种子纤维，如棉花；韧皮纤维，如大麻、亚麻、洋麻、黄麻、茼麻、苎麻等；叶纤维，如龙舌兰麻、蕉麻、菠萝麻等。 5．油料作物常见的有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、红花等。 6．糖料作物主要有甘蔗和甜菜，此外还有甜叶菊、芦粟等。 7．其他作物（有些是嗜好作物）主要有烟草、茶叶、薄荷、咖啡、啤酒花、代代花等，此外还有挥发性油料作物，如香茅草等。（三）饲料及绿肥作物 8．饲料及绿肥作物豆科中常见的有苜蓿、苕子、紫云英、草木樨、田菁、柽麻、三叶草、沙打旺等；禾本科中常见的有苏丹草、黑麦草、雀麦草等；其他如红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。（四）药用作物 9．药用作物种类颇多，栽培上常见的有人参、枸杞、黄芪、沙参、颠茄等。由于保健事业的发展，对中草药的需求日增，野生草药供不应求，人工栽培有发展趋势，有可能成为

粮食小知识

粮食小常识一、原粮 1、原粮种类：原粮亦称“自然粮”。一般是未经加工粮食的统称。如稻谷、小麦、玉米、大豆、高粱、谷子、蚕豆、豌豆等。原粮一般都具有完整的外壳或保护组织，在防虫、防霉以及耐储性能方面都比成品粮高。国家目前收购的大宗原粮有小麦、玉米、稻谷和大豆四类，平常称之为原粮的，大都指向这四类粮食。 2、粮食质量，粮食籽粒饱满，色泽气味正常，混在粮食中的绳头瓦片、秸秆泥土之类的杂质少，虫蚀的、发芽的、破损的、生霉的等受到危害的粮粒少，就是常说的好粮食。我国粮食标准中小麦玉米都是采用容重定等，稻谷用出糙率也就是通常说的出米率定等；杂豆类一般用纯粮率定等。容重定等就是用一种叫做容重器的仪器来测定粮食在一定容积内的重量，再根据重量大小定等。不管用哪种方法定等，粮食籽粒饱满，水分底、受损粮粒少，杂质少，等级就高，质量也越好。我国对小麦、玉米、稻谷和大豆的质量，在标准上分为5个等级。一等质量最高，其他等级次之。质量好的小麦，籽粒饱满、皮薄的，出粉率高，籽粒的面筋含量也高，蒸出的馒头体积大，有弹性，口感好，色泽好看，包成的饺子，下锅不破皮露馅，擀成的面条，筋道不断条，不糊汤；质量好的玉米籽粒饱满的，色泽好，营养成分如蛋白质、脂肪和淀粉的含量高，吃起来也香甜。 3、粮食储存，粮食讲究颗粒归仓，就是要把收获的粮食保管好。储存粮食的总要求是不发生鼠害虫害，不生霉变质，色泽气味正常，

粮食的营养损失少。为达到这个目的，首先要求储存容器隔热、防潮、密闭性好，存取方便。过去农村常见的储粮装具有水泥柜、木柜、瓷瓮等。近年来，国家粮食局推广实施的农户科学储粮示范工程，米用了新型彩钢板组合仓，这种储粮仓是由国家粮食局专门组织专家设计，经我省试点得到农户充分认可的一种新型储粮装具，由彩钢板制成，每个仓可装粮食1000公斤左右，能够满足3至5 口人的一年口粮留存需要。这种储粮装具，不仅价格低、外形美观、操作简便，同时较好的解决了鼠害，虫害、密闭性问题，每年还可减少粮食的自然损耗达5刎上。粮食也是生命体，密闭不仅能防鼠害，而且能减少仓内含氧量，进而抛光、呼吸和虫害的繁殖，一般空气含氧量在21% 当含氧量降到8%寸，仓虫不能繁殖，降到2%寸，仓虫就会死亡。低氧富氮储粮技术已在大型粮库运用，成为现代低碳环保绿色储粮的应用技术之一。其次，要低温低水。安全储存小麦水分应小于12%大体掌握用牙咬10粒，有2-3粒声响不脆时即可，玉米13%取10粒用手指甲压胚部，感觉有1-2粒有较软感觉时即可。多年储存粮食发现，储粮害虫，在温度低于4C时有的会死亡，当温度在8-20 C时开始生长发育；25C时繁殖最快；35C时生长开始受到抑制，50C时害虫都会死亡，因此，储存粮食的温度最好在20 C以下。小麦属于耐高温的品种，新收获的小麦可以利用夏季的高温天气，把小麦晒到50C左右时趁热入仓，既可杀虫防虫，还可以促进后熟，改善小麦品质。第三，减少破损粒。这类粮粒易受微生物和害虫的侵害，易吸潮而导致

我国大米的分类

我国大米的分类一、引言大米是中国人饮食中不可或缺的主要粮食之一，其种类繁多，品质也有明显差异。本文将以我国大米的分类为主题，深入探讨我国大米的种类和特点。二、基本分类根据种植方法和原产地的不同，我国大米可以分为以下几种基本分类： 2.1 水稻大米水稻大米是指以水稻为原料加工而成的大米。根据粒型和色泽的不同，水稻大米又可以进一步分为以下几种类型： 2.1.1 粳米粳米是一种种子植物，其外观白而透明，米粒饱满且黏性较高，口感软糯。粳米主要分布在我国南方和东北地区，以及亚洲其他地区。粳米的主要品种有珍珠米、黏米等。 2.1.2 糯米糯米是一种主要种植在亚洲地区的水稻品种，与粳米相比，它的米粒更加黏稠，更加有嚼劲。糯米广泛用于制作各种特色食品，如糯米饭、糯米糍等。 2.2 稻谷大米稻谷大米是指以稻谷为原料加工而成的大米。根据稻谷的不同品种和产地，稻谷大米可以分为以下几种类型：

2.2.1 红稻红稻是指稻谷的颜色为红色或偏红的大米。红稻富含类胡萝卜素和各种维生素，且具有较高的抗氧化能力。红稻主要产自江西、湖南等地。 2.2.2 黑稻黑稻是指稻谷的颜色为黑色或偏黑的大米。黑稻富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有较高的营养价值。黑稻主要产自黑龙江、吉林等地。三、地域特色分类除了基本分类外，我国大米还可以根据产地的地域特色进行分类。 3.1 华北地区华北地区的大米以粳米为主，粒型饱满、白而透明，口感软糯。此外，华北地区种植的大米还具有较高的产量和稳定的质量。 3.2 华南地区华南地区的大米以糯米和粳米为主，口感黏稠、软糯。该地区气候湿润，适宜稻米生长，因此大米的品质较高。 3.3 西南地区西南地区的大米以糯米为主，米粒饱满且黏性较高。该地区气候温暖多雨，土地肥沃，适宜稻米生长，因此大米的口感和品质都具有独特的特点。 3.4 东北地区东北地区的大米以稻谷大米为主，颗粒饱满、米质细腻。该地区阳光充足，且温差大，有利于稻米的生长，因此大米的品质优良。四、大米的推荐选择在选择大米时，应根据自己的需求和口感偏好进行选择。

稻谷国标三等粮标准

稻谷国标三等粮标准稻谷国标三等粮是指根据中国国家标准对稻谷进行评定和分类的一种等级。这个等级是在保证稻谷质量的基础上，根据一定的标准和要求进行划分的。以下是对稻谷国标三等粮标准的详细解释。 1.外观要求稻谷国标三等粮在外观方面有一定的要求，包括以下几个方面： -色泽：稻谷应具有光亮、均匀的黄白色或米黄色。不同品种的稻谷颜色可能会有所差异，但整体上要保持一致性和均匀性。 -杂质：稻谷中不应含有过多的杂质，如土壤、石子、杂草种子等。稻谷国标三等粮要求杂质含量较低，以确保稻谷的纯净度和质量。 -破碎：稻谷不应出现过多的破碎颗粒，破碎率要在一定范围内控制。过高的破碎率可能会影响稻谷的加工和储存性能。 2.内部品质稻谷国标三等粮的内部品质也有一定的要求，主要包括以下几个方面： -含水量：稻谷的含水量是衡量稻谷干燥程度和保存性能的重要指标。稻谷国标三等粮要求其含水量在一定范围内，以确保稻谷的储存稳定性。 -整精米率：整精米率是衡量稻谷加工效果和米粒完整程度的指标。稻谷国标三等粮要求整精米率在一定范围内，以保证稻谷的食用质量。

-垩白度：垩白度是衡量稻谷米粒外观颜色的指标，也是稻谷的重要品质之一。稻谷国标三等粮要求垩白度达到一定标准，以确保米饭色泽鲜白、口感好。 -黄粒率：黄粒率是指稻谷中具有黄色颜色的米粒所占比例。稻谷国标三等粮要求黄粒率控制在一定范围内，以保持稻谷的品质。 3.其他指标除了外观和内部品质要求外，稻谷国标三等粮还有一些其他的指标和要求：-杂质含量：稻谷国标三等粮要求杂质含量不超过一定范围，以保证稻谷的纯净度。 -不完善粒率：不完善粒率是指稻谷中具有破损、发芽、霉变等不良状态的米粒所占比例。稻谷国标三等粮要求不完善粒率控制在一定范围内。总之，稻谷国标三等粮是根据中国国家标准对稻谷进行评定和分类的一种等级。它对稻谷的外观、内部品质以及其他指标都有一定的要求和限制。通过这样的评定和分类，可以确保稻谷的质量和食用安全性，同时也为消费者提供了选择适合自己需求的稻谷产品。

大米的标准代号和等级划分

大米的标准代号和等级划分大米的标准代号和等级划分大米是我国的主要粮食作物之一，也是我们饮食中不可缺少的粮食来源。在市场上，我们可以看到各种不同品牌和等级的大米。为了便于管理和消费者的选择，国家对大米进行了标准代号和等级划分。一、国家标准代号国家标准代号是根据大米品种和等级特性制定的编码方式，其主要功能是对不同种类的大米进行区分和标识。当前我国大米的国家标准代号主要有以下几种： 1. 长粒籼稻：LS； 2. 圆粒籼稻：YS； 3. 糯米：NM； 4. 普通稻：PR。

以上标准代号仅仅是对大米品种的基本标识，具体等级的划分还需要依据其外观品质特点来进行。二、大米等级划分大米的等级划分是根据国家标准GB1354-2009《大米》和GB/T1704-2014《稻米质量等级》进行的。大米等级是指大米的品质等级，划分为特等、一等、二等和三等等级。 1. 特等特等大米是指白度在90%以上，有较好的透明度和亮度，米粒形态正常，表皮无破损，有自然的光亮度和纯净的米香味。 2. 一等一等大米是指白度在88%以上，形态正常，表皮略有瑕疵，但不影响其颜色和透明度，有自然的米香味。 3. 二等

二等大米是指在白度86%以上，部分米粒形态可能有些变形，表皮有明显的瑕疵，但是在品质表现方面尚能达到标准中的要求，口感也不错。 4. 三等三等大米是指在白度85%以下，米粒形态有变形和损坏，存在糠饭现象，表皮有明显的杂质和瑕疵，米粒颜色偏黄，口感较劣，特别是在粘性方面存在明显问题。总之，大米等级主要是根据大米的白度、颜色、形态、口感、香味等品质特点来进行判定的。消费者在选择大米时可以根据自己的口感和健康需求来选择不同等级的大米。同时，在购买大米时，我们也需要注意是否有生虫、霉变等情况，并在购买前仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保大米的新鲜度和品质。

谷类、豆类、薯类粮食品种特点

3）稻米的烹饪应用特点： A：籼米：通常用来制作米饭和粥类，还可以用干磨、湿磨、水磨等方法加工成米线、河粉等；用其磨制的米粉用于制作“粉蒸牛肉”、“粉蒸排骨”等粉蒸类菜肴。 B；粳米：应用基本与籼米相同，但纯粳米调制的粉团具有粘性，一般不用于发酵。 C、糯米：一般不做主食，但是制作各种风味食品、小吃、甜饭的主要原料，如“八宝饭”、“元宵”、“粽子等。（2）小麦粉按照麦粒性质的不同，小麦可分为硬麦和软麦。硬麦的胚乳坚硬，呈半透明状；含蛋白质较多，筋力大，可以磨制高级面粉，适合制作面包、拉面等对面筋要求高的面点品种。软麦又称粉质小麦，胚乳呈粉状；软麦性质松软，淀粉含量多，筋力小，质量不如硬麦，磨制的面粉适合制作饼干和普通糕点等面点品种。 1）小麦粉的分类：按照加工精度的不同，分成三种等级粉： A、特制粉：色白，质细，含麸量少。用特制粉调制的面团，筋力强，适于制作各种精细品种，如花色蒸饺、拉面、龙须面等。 B、标准粉：含麸量高于特级粉，色稍带黄。其含面筋量低于特制粉，适于制作大众面食品种。 C、普通粉：加工精度低，含麸量高于标准粉，色泽较黄。一般制作馒头、饼干、糕点等一般品种。按照用途的不同，小麦粉又有各种专用粉。常用的有面包粉、糕点粉、面条粉等。 2）优质面粉的品象：色白面筋质含量高水分含量低

新鲜度高 3）面粉在烹饪中的应用 A、制作各种馒头、包子、饺子、面条、馄钝、饼等，因而面点制品成为我国最重要的日常食品之一。 B、在某些创新菜式中，锅魁（烧饼）、馒头、北方烙饼、麻花等也在菜肴的制作中作为配料使用，如锅魁回锅肉、酸辣豆花、金黄韭菜肉丸等。 C、在某些油炸食品中用面粉调制面糊作为裹料加以应用。 2、杂粮类（1）玉米 1）玉米的种类：按颜色可分为白色玉米、黄色玉米、杂色玉米三种；按玉米子粒的形状特征和胚乳的性质，又可以分为硬粒型、马齿型、中国蜡质型、粉质型、甜质型等。 2）玉米的烹饪运用： A：制作主食或粥品、小吃，如窝头、玉米饼、玉米糁等； B：嫩玉米和美洲玉米新品种—-珍珠笋可作为菜肴的主料和配料，如玉米羹、松仁玉米； C：作为制取淀粉、提炼油脂和酿酒的重要原料。（2）小米 1）小米的品种：按照小米的性质分为粳性小米、糯性小米两种。粳性小米由非糯性栗加工制成，米粒有光泽、粘性小，种皮多为黄、白色；糯性小米由糯性栗加工热成，米粒略有光泽，粘性大，种皮多为深浅不一的红色。 2）小米在烹饪中的应用：主要作为主食原料，可以制成小米饭、小米粥；磨成粉后可以制作窝头、丝糕等；与面粉掺和后可制各式发酵食品。（3）大麦 1）大麦的分类：根据麦穗的排列和结实性的不同，大麦可分为六棱大麦、四棱大麦、二棱大麦。根据大麦子粒与麦稃的分离程度可将大麦分成青稞（元麦，裸大麦）

稻谷种的分类

稻谷种的分类稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，它被广泛种植于亚洲、非洲和南美洲等地区。根据其形态特征和用途，稻谷可以分为不同的分类。 1.按照谷粒颜色分：白稻、黑稻、红稻、黄稻和紫稻。白稻是最常见的品种，其谷粒外皮呈白色或淡黄色，内部含有大量淀粉质。黑稻因其外皮呈黑色而得名，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。红稻的外皮呈红色或深棕色，内部富含花青素和抗氧化物质。黄稻是一种富含胡萝卜素的品种，它的谷粒外皮呈黄色或金黄色。紫米则是一种富含花青素和多酚类物质的品种，其谷粒外皮呈紫色。 2.按照生长环境分：水稻、旱稻和淹水稻。水稻是在水中生长的品种，需要在田间灌溉大量的水来维持其生长。旱稻则是在干旱区域种植的品种，它们通常需要少量的水来生长。淹水稻则是在洪涝地区种植的品种，它们能够在长时间浸泡在水中的情况下生长。 3.按照谷粒形态分：粳稻和籼稻。

粳稻的谷粒较短而圆，其质地硬且黏性较强，适合制作日本料理等食品。籼稻则是一种谷粒较长而扁平的品种，其质地柔软且不黏性强，适合制作中国南方地区的米饭等食品。 4.按照产地分：泰国香米、印度巴斯马蒂、日本珍珠米等。泰国香米因其特有芳香味而得名，它是一种富含蛋白质和矿物质的品种，在东南亚地区广泛使用。印度巴斯马蒂则是一种高产量和高营养价值的品种，在印度次大陆广泛使用。日本珍珠米则是一种富含淀粉和蛋白质的品种，适合制作寿司等日本传统食品。总之，稻谷是一种非常重要的粮食作物，它可以根据不同的特征和用途进行分类。了解这些分类可以帮助我们更好地了解不同品种的稻谷及其营养价值，从而更好地选择适合自己口味和健康需求的米饭。

玉米的分类

玉米的分类玉米是一种广泛栽培的粮食作物，也是人们饮食中不可缺少的重要食品之一。在全球范围内，人们种植的玉米品种繁多，按照不同的分类方法，可以将其分为多个品种和类型。本文将简要介绍玉米的分类。一、按照颜色分类 1. 黄玉米：黄色玉米是最常见的玉米品种之一，其颜色为金黄色或深黄色。黄玉米的外观呈现出浓郁的颜色，口感鲜美，富含营养成分，因此备受人们喜爱。 2. 白玉米：白色玉米是另一种常见的玉米品种，其颜色为乳白色或淡黄色。白玉米的口感柔嫩，口感清新，适合用于制作玉米饼、粥等食品。 3. 紫玉米：紫色玉米是一种较为罕见的玉米品种，其颜色为深紫色或紫红色。紫玉米富含抗氧化物质，具有较高的保健价值，适合用于制作玉米面、玉米粥等食品。 4. 红玉米：红色玉米是一种颜色鲜艳的玉米品种，其颜色为深红色或红棕色。红玉米的口感柔嫩，有一定的甜味，适合用于制作玉米糊、玉米花等食品。二、按照用途分类 1. 食用玉米：食用玉米是指用于人类食品的玉米品种，包括黄玉米、白玉米、紫玉米、红玉米等多种品种。食用玉米富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人们饮食中不可缺少的

重要食品之一。 2. 饲用玉米：饲用玉米是指用于饲料的玉米品种，包括高粱玉米、甜玉米等多种品种。饲用玉米富含能量，能够为家畜提供充足的营养，是养殖业中不可或缺的饲料之一。 3. 工业用玉米：工业用玉米是指用于工业生产的玉米品种，包括玉米淀粉、玉米糖、玉米油等多种品种。工业用玉米具有广泛的应用领域，可以用于制造纸张、塑料、生物燃料等多种产品。三、按照形态分类 1. 豆角玉米：豆角玉米是一种形态独特的玉米品种，其颗粒呈现出类似于豆角的形状。豆角玉米口感鲜美，适合用于制作糕点、点心等食品。 2. 球形玉米：球形玉米是一种颗粒较为饱满、呈现出球形的玉米品种。球形玉米口感柔嫩，容易煮熟，适合用于制作玉米粥、玉米面等食品。 3. 片状玉米：片状玉米是一种呈现出扁平片状的玉米品种，其颗粒较为宽大。片状玉米口感柔嫩，适合用于制作玉米糊、玉米花等食品。总之，玉米是一种十分重要的粮食作物，其品种和类型繁多，可以根据颜色、用途、形态等多种分类方法进行区分。希望本文能够为读者了解玉米提供一些帮助。

大米国标分类

大米国标分类大米是中国人日常饮食中的主要粮食之一，而大米的质量分类标准也是非常重要的。大米国标分类是根据大米的外观、品质、营养成分等方面进行分类的，下面我们来详细了解一下。一、外观分类大米外观是判断其品质好坏的一个重要指标，因此大米国标分类中首先对大米的外观进行了分类。 1. 长粒型长粒型大米长而细，外形修长，颗粒分明，晶莹透亮，有光泽，质地松软，口感好，是高档大米的代表品种。其主要品种有：香米、珍珠米、龙口粉丝米等。 2. 圆粒型圆粒型大米颗粒饱满，圆润饱满，质地细腻，口感软糯，适合煮成粥、饭等食品。其主要品种有：泰国香米、日本寿司米、美国爆米花米等。

3. 短粒型短粒型大米颗粒较短，形状圆胖，外观呈乳白色，质地松软，口感浓郁。其主要品种有：日本米、泰国香米等。二、品质分类除了外观，大米的品质也是非常重要的一个指标。大米国标分类中对大米的品质进行了如下分类： 1. 优质米优质米是指在品种、生长环境、收获、加工等方面均达到一定标准的大米。其特点是颗粒饱满、晶莹剔透、口感好、营养丰富。优质米主要品种有：东北大米、浙江稻花香等。 2. 一般米一般米是指在品种、生长环境等方面达到一定标准，但在加工过程中可能出现一些小问题，如颗粒不饱满、口感欠佳等。其主要品种有：江苏香米、湖南普通稻等。

3. 次级米次级米是指在品种、生长环境等方面达不到标准，或在加工过程中出现较大问题的大米。其特点是颗粒不饱满、口感差、营养成分较少。次级米主要品种有：江西小杂粮等。三、营养成分分类除了外观和品质，大米国标分类中还对大米的营养成分进行了分类。 1. 精白米精白米是指经过去除了大部分外层麸皮和胚芽的白色大米。虽然口感好，但营养成分较少。其主要品种有：东北大米、广东香米等。 2. 糙米

稻谷的分类以及特点介绍

稻谷的分类以及特点介绍（一）稻谷的分类稻谷，俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。根据（播种期、生长期和成熟期的不同）稻作期的不同，稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻几乎是单一的籼稻，即稻谷。因此，稻谷是上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。稻谷可以分为普通稻谷（常规）和优质稻谷。普通稻谷一般用于储备，而个体加工企业则以加工优质稻谷为主。优质稻谷做配米比例也较大。普通稻谷和优质稻谷主要根据粒型和腹白区分。据调研，稻谷、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28%和76%。现货中，稻谷还可以分为长粒型和短粒型两种。它们的用途不同，价格也不同，短粒型主要做米粉，长粒型主要做口粮，现货市场将两者分开收购和储藏。一般认为长粒产量：短粒产量（6：4）。（二）稻谷的特点稻谷是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。稻谷的品质较中晚籼稻差。早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，

出米率较高。但是，稻谷也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。 1、稻谷生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少，比较容易获得稳产高产，加上各地积极发展优良品种、推广新技术，良种面积有所扩大，稻谷单产稳步提高。 2、稻谷含水量低、耐贮藏。 3、稻谷用途广，既可食用，也可饲用，还可以作酿造、食品等工业原料。 4、早籼米消费市场大，农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主，饲料用粮、工业用粮对稻谷的需求量也比较大。 5、稻谷营养品质好。稻谷的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。 6、稻谷卫生品质较高。由于稻谷化肥、农药的施用量相对较少，早籼米的卫生品质也相对较高，因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展，当前及未来还有相当数量的消费群体。 7、稻谷品种质量一致性好，易标准化。稻谷优质品种较少，品种之间差异相对较小，稻谷更容易标准化。中晚籼稻优质品种较多，不同品种内在质量和价格差异较大，而且优质品种产量所占比例较大，因此标准化难度也相对较大。

豆类粮食品种特点

豆类粮食品种特点 1、大豆大豆原产我国，以东北所产的大豆质量最好。 1）大豆的种类：按照种皮颜色的不同，有黄大豆、青大豆、黑大豆、紫大豆等。 2）中餐烹饪中的应用：大豆是重要的烹饪原料。既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或作粥品的辅料；也可以磨粉使用，制作主食和各种面点。 2、蚕豆蚕豆又名胡豆、罗汉豆、马料豆等，在我国种植广泛。 1）蚕豆的分类：按照子粒的大小不同，蚕豆有大粒、中粒、小粒蚕豆三种。按照种皮颜色的不同，又可以分为青皮蚕豆、白皮蚕豆、红皮蚕豆。 2）蚕豆的烹饪运用：嫩蚕豆多制作多种菜肴，如作主料制作酸菜蚕豆、春芽蚕豆，作配料制作鸡米蚕豆、翡翠虾仁等。老蚕豆多用于点心、小吃等面点中，也可以制汤。 3、豌豆 1）豌豆的种类：种子的形状大多呈圆球形，也有椭圆形、扁圆等形状；颜色有黄、褐、绿、玫瑰等多种。 2）豌豆的应用：嫩豌豆大多整粒使用，一般用于制作菜肴，如腊肉焖豌豆、清炒豌豆。老豌豆常磨粉后使用，可以制作糕点和馅心；用豌豆制取的淀粉可制作粉丝、凉粉等食品。 4、绿豆 1）绿豆的种类：按照种皮的颜色，可以分为青绿、黄绿、墨绿三大类。

2）绿豆的烹饪应用：绿豆可单独或与大米等原料混合，制作饭、粥等；也常制成绿豆沙，在面点中作为馅心使用。此外，绿豆还是制取优质淀粉的原料，可用于品质优良的粉丝、粉皮的制作。 5、赤豆赤豆的成熟豆荚光滑，子粒短圆或圆柱形；种皮颜色多为赤褐色，也有茶色、淡绿、淡黄、白、褐等色。赤豆多用于制作羹汤、粥品；煮烂退皮后可加工制成赤豆泥、豆沙等，是制作糕点甜馅的主要原料；与面粉掺和后可做各式糕点；在菜肴的制作中可作为甜味夹酿菜的馅料，如夹沙肉、龙眼烧白、高丽肉、酿枇杷等。 6、扁豆扁豆又称面豆等,以嫩荚和种子供食。我国除高寒地区外均有分布。扁豆荚肥厚扁平，种子较大，扁圆形，有白色、黑色红褐色多种，其中以白色质量最好。嫩豆荚和嫩豆粒可作为新鲜蔬菜入烹。成熟的豆粒经蒸煮制成豆泥、豆沙食用。

粮食品种分类标准

粮食品种分类标准一、引言在农业领域，粮食是人类生存和发展不可或缺的重要基础。不同的粮食品种在产量、适应性等方面可能存在较大差异，因此有必要对粮食进行分类，以便于科学种植和管理。本文将探讨粮食品种分类的标准。二、国际通用的粮食品种分类国际上常见的粮食品种分类可以根据其用途和特点进行划分。以下是几种常见的分类标准： 2.1 水稻类水稻是亚洲地区的主要粮食作物之一，根据种植环境的不同，可以将水稻分为以下几类： - 湿地水稻（水稻的栽培主要依赖于水田） - 干地水稻（水稻的栽培主要依赖于降雨） 2.2 小麦类小麦是全球最重要的粮食之一，根据粒型和用途的不同，可以将小麦分为以下几类：- 硬质小麦（主要用于制作面粉和烘焙） - 软质小麦（主要用于面条和烹饪） 2.3 玉米类玉米是全球最重要的粮食作物之一，根据用途和产地的不同，可以将玉米分为以下几类： - 饲料玉米（主要用于畜禽饲养） - 甜玉米（主要用于食用或加工） 2.4 大豆类大豆是一种重要的油料和蛋白质来源，根据用途和品质的不同，可以将大豆分为以下几类： - 食用大豆（主要用于食用或加工） - 油用大豆（主要用于提取植物油）

三、中国的粮食品种分类中国作为一个农业大国，具有丰富的粮食资源。根据中国的实际情况，粮食品种分类标准更加细致和复杂。以下是一些常见的分类标准： 3.1 稻谷类中国稻谷品种繁多，根据用途和生长周期的不同，可以将稻谷分为以下几类： - 稻谷（主要用于食用和加工） - 糯米（主要用于制作糯米饭和糕点） 3.2 面粉类中国面粉的用途广泛，根据加工工艺和品质的不同，可以将面粉分为以下几类： - 高筋面粉（主要用于制作面点和面条） - 低筋面粉（主要用于制作蛋糕和糕点） - 中筋面粉（用途较为广泛） 3.3 油料类中国的油料作物种类丰富，根据用途和油脂含量的不同，可以将油料类粮食分为以下几类： - 花生（主要用于提取植物油和炒菜） - 豆油（主要用于食用和调味）- 菜籽油（主要用于烹饪和调味） 3.4 饲料类中国的饲料作物广泛种植，根据动物的不同需求，可以将饲料类粮食分为以下几类：- 玉米（主要用于畜禽饲养） - 大豆和豆粕（主要用于畜禽饲养） - 高粱和糠麸（主要用于畜禽饲养）四、粮食品种分类的意义和应用粮食品种分类的意义在于深入了解粮食的特点和用途，为种植者和消费者提供科学的决策依据。以下是一些粮食品种分类的应用： 4.1 种植管理根据粮食的分类，种植者可以有针对性地进行种植管理。例如，不同品种的水稻在灌溉和施肥上可能存在差异，种植者可以根据具体品种的需求，合理分配资源，提高产量和品质。

主要粮食质量标准

1 、新质量标准发布实施时间是：1999 年11 月1 日发布，2000 年4 月1 日实施。 2、稻谷质量标准： GB1350——1986 《稻谷》发布实施12 年来，对我国稻谷的生产和流通起了重要作用，伴有着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不相适应，需对其加以修订。 (1)、新增内容： ——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上(含 4／5)的米粒。整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比。谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。 (2)、主要修订内容： ——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。 ——粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不在划分一、二、三类地区。 ——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13.5%与早籼稻谷相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。 (3)、质量要求：

①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级, 出糙率：一等≥79.0%、二等≥77.0%、三等≥75.0%、四等≥73.0%、五等≥71.0%。整精米率：全部是≥50.0%。水分：≤13.5% 。杂质： ≤1.0% 。色泽、气味正常。 ②、粳稻谷出糙率：一等≥81.0%、二等≥79.0%、三等≥77.0%、四等≥75.0%、五等≥73.0%。整精米率：全部是≥60.0%。水分：≤14.5%。杂质：≤1.0% 。色泽、气味正常。各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。稻谷中混有其它类稻谷不超过5.0%。各类稻谷中黄粒米不超过1.0%。各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%。 3 、小麦质量标准： GB1351——1986 《小麦》是1986 年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化，使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后。新标准把原标准中小麦皮色和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例，硬质率进行调整，把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量指标合并为一个质量指标。分类：根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。 (1)、白色硬质冬小麦：种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 (2)、白色硬质春小麦：种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。 (3)、白色软质冬小麦：种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于90%，