枧木砧板的保养
枧木砧板的保养（厨房窍门）
枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20多年。我的家中也有一块枧木砧板，用了五六年了，爸爸对其赞赏不已。
枧木砧板在使用前要先做好一系列保养功课
材料：食盐一包，食用油200毫升。
做法：1 将枧木砧板放在一个合适的容器里，装满水，没过砧板，并将一包食盐倒进水里，搅拌溶解，将砧板放在水里最少泡足72个小时。
2 将泡好的砧板从水里拿出来，用毛巾擦干水分。将200毫升食用油倒进锅里，加热到温热，再将油倒在砧板上，用布将油均匀涂抹在整个砧板上，放臵一天，待油吸收后便可洗干净使用。
用盐水泡枧木砧板据说是为了让木头的细胞失水，从而让木质更加细致紧密。用热油涂抹砧板是为了滋润并且保持水分不易于流失。
使用过的枧木砧板平日的保养：
1 切忌暴晒，应该放在阴凉处保存。
2 枧木砧板喜湿恶燥，使用完毕后清洗干净，用一块干净的湿布覆盖住砧板。跟咱们女生平日护肤一样的道理：清洁，补水，保湿。
我家的枧木砧板使用心得：1 这块枧木砧板直径一尺二，重量大概有10斤左右，蛮重的，长期使用可以锻炼手臂肌肉，力气小的MM们可以选择小一点的。
2 这块枧木砧板的质量确实很好，用刀切菜，刀碰到砧板上有一种清脆的咚咚咚的声音，明显比我以前用的那块砧板坚硬许多，而且刀过无痕。
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食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 一、食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm 的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效除四害消杀措施。 4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。 5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。 7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。 8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。 二、食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度 (一)加工经营场所 1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
菠萝格木地板维护要点
在干燥的冬天里，菠萝格防腐木地板也是会因为空气中的水分过少以及自身水分蒸发后失水，而发生收缩的现象，那么地板与地板之间的拼接缝隙就会加大。那么，冬天就应该保持菠萝格防腐木地板中的含水量，可以采用经常用湿拖布擦滴的方法来增加表面的水分，菠萝格防腐木地板已经出现裂缝的话就一定要找专业的保养员来帮您的地板进行“补水保湿”。 菠萝格防腐木地板清理干净之后会用固体蜡或者防腐的游戏类从新为他穿上新衣，一般最好是一年打两次蜡，而菠萝格防腐木地板最大的敌人就是硬的小颗粒，就像沙子，一定要避免带入室内算上地板的表面。 现在好多人在户外也装这种地板，具有防水，防霉，防腐的独特性能，因为这些性能受到了广大消费者的青睐。现在的菠萝格地板都是会采用高强度树脂塑料作为基座，基座中间用其所长指扣式组合拼接，设计极具人性化和美感。因其独特的设计和吸引眼球的设计美感，广大客户对这种木地板都赞不绝口。
菠萝格木地板在您正常保养的情况下，可使用多年，经久耐用。菠萝格是现有材种中稳定性最好的，售后问题很少。它的加工也是很好的，切面比较光滑，染色，上漆性能好。纹理比较直，微交错。结构比较均匀，强度与重量适中。菠萝格的树根部会比较红，树梢部则是偏浅，一般都会是黄色，色泽度非常亮。很适合应用到家居地板中去。菠萝格因颜色有轻微差别，分“红菠萝”、“黄菠萝”，大径材、树根部颜色偏红、偏深，品质较好，小径材、树梢部颜色偏黄、偏浅，色泽较好。是目前市场上的主销地板，属最佳性价比材料。菠萝格是所有的木材产品中稳定性最好的，使用后一般都不会出现怎样的售后问题。而且它的使用年限非常的长。一些人有时会反应它的颜色比较少，其实菠萝格的颜色不止单一的黄菠萝，它还有红色和橙色的。可以满足消费者对颜色的需求。 干燥后的防腐木家具进行检查。如果更多的苔仍是可见的，重复一遍清洗操作该位置是苔菌若顽固难以清除，请彻底杀灭青苔的木材的毛孔渗透。
第五章烹饪原料的精加工
第五章烹饪原料的精加工 本章内容： 第一节刀工工艺概述 第二节刀法种类及适应范围 第三节剞花刀工艺 第四节基本料形及应用特征 第五节肉糜的制作及应用 第六节花色热菜的坯形加工 学习目标：要求掌握使用厨刀的各种方法，理解具体刀法与加工性原料组织特征的关系，了解各种料块对熟制过程的影响。使 学生掌握刀工的原理，使刀工在实际运用中得到合理掌 握，懂得解释刀工的现象。 学习重点：刀法种类及适应范围，肉糜的制作及应用，花色热菜的坯形加工。 教学难点：剞花刀工艺，刀工中的力学原理。 教学手段：多媒体教学 教学内容： 第一节刀工工艺概述 刀工——就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。 一、刀工的目的和意义 1、刀工是菜肴制作的重要环节，它决定着菜肴的外形
2、刀工处理后，便于加热、调味、并能提高质感。 3、刀工技术可创造出更新的菜肴品种 4、刀工处理后，便于食用，可促进人体的消化吸收 二、刀工工具的种类、使用特点 （一）刀具的种类及使用特点（略讲） 1、中国厨刀：扬州厨刀、片刀、桑刀、文武刀、骨刀、批刀、斩刀等。品牌刀如“双狮”刀、“张小泉”刀、广东阳江刀具等。 2、专有刀具：整鱼出骨刀22*2*1ｍｍ；烤鸭刀；烤肉切刀；鳗鱼刀；生鱼片切刀；冷冻切刀；奶酪刀；年糕切刀等； （二）磨刀及刀具的保养 1、磨刀石的种类及用途 磨刀石的种类有三种：粗磨石、细磨石、油石 （1）粗磨石：用天然黄沙石料制成。沙粒粗、质地松而硬，常用于新刀开刃或磨有缺口的刀。 （2）细磨石：用天然青沙石料制成。颗粒细腻、质地坚实，能将刀磨快而不伤刀刃。 （3）油石：属人工磨刀石，采用金刚砂人工制成，成本高，粗细皆有，一般用于磨砺硬度较高的刀具。 2、磨刀的方法 （1）准备：油污；磨石放稳、准备一盆水。 （2）磨刀： （3）检验：一种是刀刃朝上观察。另一种是将刀刃放在指甲上轻拉。
面点师环境卫生清洁与设备保养标准
面点师环境卫生清洁与设备保养标准 废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾箱内，并随时将桶盖盖严，以防垃圾外溢。案板、炉灶台面、料理台面随手用抹布擦拭，墩与刀具也要随时擦拭，以保持清洁，并做到每隔30分钟全面整理一次现场环境卫生。 一、冰柜 (一)开门，清理出前日剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱密封皮条和通风口； (二)放入冰箱内的容器必须擦干净，所装的食品应加封 保鲜纸，底部不能有汤、水等杂物； (三)冰箱外表用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮； (四)作好消毒工作；
(五)标准：外表光亮无油污，内部干净无油污、霉点， 码放整齐，食品不堆放，无异味。 二、烤箱 (一)每天保洁一次烤箱，擦净污垢积尘，每周使用洗涤剂液清洗，用干布擦干； (二)烤箱用完冷却后，把烤箱内清理干净； (三)标准：内无杂物，外表光亮，把手光亮。 三、醒发箱 (一)每日清洁发箱内及架子，外表擦至光亮； (二)发箱内的水每次用完都要更换一下； (三)每周进行一次除霜、清洗处理，保持恒温箱内无腥臭等异味； (4)标准：干净，光亮。 四、水池 (一)捡去水池内的杂物，用洗涤剂去掉油污； (二)用洗涤剂擦洗台面，再擦柜子内、门、底部、
柜角，保证无油污，无尘土； (三)标准：无杂物、堵塞，干净。 五、不锈钢工作台 (一)每天用洗涤剂擦洗台面、底部及台子腿，擦去油污， 用清水擦干； (二)标准：干净、光亮、无油污、尘土。 六、案板 (一)工作前要用湿布将案板清理干净，去掉案板 上的杂 物，便于操作； (二)使用原料要码放整齐，剩余物品需及时清理； (三)工作完成后，用湿布沾水将案面擦洗干净； (四)标准：干净、无杂物，无面迹。 七、工具抽屉
切菜板项目设计
项目设计说明书题目：独具创意的凹巢多功能切菜板设计 专业机械制造及其自动化 学生姓名陈诚 班级 D机制122 学号 1220101235 指导教师孙俊兰、邱亚兰 完成日期 2015.1.10
凹巢多功能切菜板设计说明书 一、引言 菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，切菜用的木板。章炳麟《新方言·释器》：“今人谓切肉所藉木质为椹板”切菜板是为了切菜方便，而放置蔬菜的一个木质或塑料、钢质地的物体，形状有长方形、正方形、圆形为主。材质不同的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然的竹木菜板。 现代社会方便快捷，各种生活小发明层出不穷，在美观、艺术感日益增强的21世纪，创意才是生活的源泉，新生事物才能被生活所接受。在上大学的我们经常会迸发出许多天马行空的小想法，比如：切菜时，切好的菜总要一点一点的往菜碟里面装，不方便的同时还容易因为手上切菜时残留的油渍而摔碎碗碟。因此，我设计了一款集美观、时尚、便捷、实用的多功能切菜板。 因此我设计了一款多功能凹巢多功能切菜板。 二、项目设计的方案论证 一、凹巢切菜板功能简介 我设计的凹巢多功能切菜板源于澳大利亚设计师KL所设计的的凹巢切菜板，我在原有基础上并加以创新，该切菜板十分独特，食材被切好后，可以分别放在位于凹巢的碗中待用，让一切变得井井有条，这个设计可以是普通切菜板具有更多的实用功能。试想一下，你切完大蒜就要用碗来装，在去切别的菜又要拿碗来装，走来走去烦不胜烦，在炒菜的时候放菜的时候更麻烦，搞得自己手忙脚乱，所以这款切菜板完美可以让一切变得井井有条，本人设计的切菜板最大的亮点是在切菜板的边角有个园型的凹槽，该凹槽的数据尺寸符合平时我们用的盘子的尺寸，试想一下你切好的菜可以直接推到盘子里，在也不需要用手或用刀弄到盘子里，这样又节约了时间又不浪费食物，使一切又变得井井有条。
四场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成晶供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有防鼠金属隔栅或网罩，距地面2m 高度可设置灭蝇设施。 4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宣采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。 5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。 6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。 7、各功能区和食品原料、半成品、成晶操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时
消毒，确保正常运转和使用。 五、食品经营过程与控制制度 1、食品经营者应当建立并执行严格的食品过程与控制制度，对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当立即停止销售，并采取销毁措施予以处理，保障消费安全。 2、经营过程中，对不合格产品执行退市制度，包括：（1）发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命造成损害而主召回的食品；（2）定时开展产品质量抽查确认并公开的不合格食品；（3）发现存在安全隐患可能危害人体健康和人身安全而要求紧急退市的食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发现的过期变质食品及其他存在安全隐患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）国家法律规定应予以退市的其他食品。 3、食品经营者发现应予以退市的食品，应当立即停止销售及时撒柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流通领域。 4、食品经营者对已经售出的严重危害人身安全的食品，应当在营业场所内公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。 5、食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对发
生活养生-铁木菜板好吗
文章导读 在现实生活中切菜板的种类非常多，不仅有木质的和塑料的，而铁木菜板也是比较常见的一种切菜板，铁木菜板是由铁木所制作而成的，比较耐用一些，而长期用铁木菜板切菜对身体非常不好，其中存在一定的毒素，长期食用铁木菜板的食物会容易导致致癌物质。 铁木砧板好吗 铁木的木材木质较为坚硬，有淡黄灰色，有淡淡的光泽，并且铁木的木材伴有淡雅的清香，是一种很好的家具、建材材料产品。使用铁木做成砧板材料，铁木砧板的材质纤维细密，坚硬如铁，表面光滑、平整，有很强的耐腐蚀性、耐水性，铁木砧板有很长的使用寿命，可以说铁木是一种上乘的砧板材料。但是铁木的健康安全性却一直备受质疑。 铁木砧板毒性有多大 1、铁木砧板的材质很好，使用寿命很长，但是铁木砧板的材质铁木本身是有一定的异味和有毒性的，使用铁木做成的砧板，不仅会影响菜品，同时也会影响身体健康，引起一些不好的症状，比如说是腹痛、恶心、呕吐等，危害使用者的身体健康。而且铁木砧板对于不同体质的人，铁木砧板对人体的影响是不同的，所以铁木砧板毒性的带下，还是要看每个人的承受程度的高低。 2、铁木砧板的本身带有一定的毒性，虽然铁木砧板的毒性根据不同的人，影响是不同的，但是对于一些家里有老人、小孩或者是婴幼儿的家庭，这些个体对铁木砧板的免疫力也就稍微差一些，铁木砧板对他们存在着一定的危险，所以在挑选铁木砧板的时候，一定要慎重选择。 铁木砧板用盐水泡多久 1、铁木砧板在购买初次使用之前，最好是用一个合适的盆子里面装上适量的水，然后在水里放一包食盐放进去稀释，一般要把铁木砧板放在盐水里浸泡最少四十八个小时，在浸泡铁木砧板的时候，一定要注意使用充足的实验和水，而且浸泡铁木砧板的时间要足够。 2、铁木砧板浸泡过后，将铁木砧板从水中取出然后将铁木砧板自然风干到没有水分，然后取出适量的花生油涂抹到铁木砧板的表面，注意要将铁木砧板的每个角落都涂满，不要有遗漏，这个是一个很重要的保养过程。将铁木砧板涂好花生油后用塑料袋包好，放到一个地方干燥一天就可以使用了。 如何鉴别真假铁木 1、密度。可以看铁木砧板的密度，铁木砧板是一种坚硬的木材铁木制成的，所以铁木砧板的密度很大，是可以沉到水里的，而普通的木质砧板的硬度不够，会漂浮在水面上。 2、纹理。铁木砧板使用的是铁木作为材质，铁木的纹理是斜纹，铁木的斜纹纹理交错，纹理清晰，而普通的木质砧板则是没有这些纹理的。
防腐木花架制作让庭院更加美观
官网：https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html, 成都防腐木经过防腐剂加工后就具有防腐的作用，而且外观具有天然木材效果，因此比较多地会被作为户外园建设的材料或者是木质家具制作的材料。 现在人们在钢筋混凝土森林里压力太在了，而且自己生态的空间太狭小，很希望像农村一样有一个属于自己的院了，并在院子里设置一些防腐木的家具，能增添不少情趣。防腐木家具的价格已经到了被大众接受的程度，与普通家具价位的相差无几。正是因为它的外表看起来比较粗糙、天然木材效果，才更加符合贴近自然的风格。 越来越多的人都在追求能购买个别墅，有自己的亭园，放置些能亲近自然的摆设、植物。但用一般的木材没有经过防腐处理用不长久之后会影响美观，而且防腐木就能达到使用要求，还可以做地方供休息和点景，也可以是亭、廊、水榭等，组成外形美观的园林建筑群，与花
官网：https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html, 草植物交相辉映武汉，成都防腐木让庭院更加美观营造出舒心的生活环境。 如何避免防腐木开裂？ 防腐木开裂属正常现象，防腐木厂家防止防腐木开裂的方法，防腐木因为主要安装在户外，所以上期经受着风吹日晒则更容易出现开裂的情况。然而对于防腐木开裂的现象，我们可以从施工过程中来把好关头，然后再做好日常的维护保养工作减少开裂。 防腐木在使用的过程中不同侧面接触的外界环境条件差别较大，防腐木内部水分在不同表面向外界散失的速度的差别也非常大，造成木材表面积在不同位置的变化程度不同，所以自然会引起一定程度的变形和裂纹。 在施工中，应该尽可能地使用现有的防腐木尺寸及外形，对浸渍材所做的任何加工，如钻孔、精刨、削切等会使浸渍材的使用寿命缩短，这样可以减少木材开裂的可能性。厚度大于38MM的林方，为了防止其变形，可在其木芯一面的中央线上开一个宽10MM，深10MM 的小槽。 在防腐木安装过程中，木材表面涂刷涂料后的48小时内，应避免人员走动或重物移动，避免造成对防腐木面层已形成的保护膜。一般怀况下防护涂料是渗透型的，它可以有效阻止水对木材的侵蚀，日后的清洁保护可用一般洗涤剂清洗，不会影响其防腐性能。 防腐木材开裂属于正常现象，所有的木材都会开裂，这是避免不了的。应对防腐木开裂就需要大家的后期维护，可以用云石胶来填缝，然后再在涂刷木油，切记不要刷桐油，尤其是浅颜色的产品，因为桐油时间长了会发黑。其次木油是属于渗透性的，可以有效的锁住木材内部的水分，减少开裂变形等问题。购买防腐木产品欢迎咨询成都鸿运金森木结构工程有限公司。
中厨砧板主管岗位职责
中厨砧板主管岗位职责 一、岗位名称: 中厨砧板主管 二、直接上级： 中厨厨师长 三、管理对象： 中厨砧板员工 四、岗位概述： 负责中餐菜品原料的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。 五、任职要求： 1.自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高无特别限制。年龄22~40岁为佳，宜男性。 2.学历：职高以上学历或具有同等学历，烹饪专业或受过中厨砧板专门训练。 3.工作经验：三年以上中厨房砧板厨师经历，曾任领班或其他管理职务一年以上为佳。 4.专业能力：熟悉中厨房业务流程和砧板工艺，熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识，熟悉厨房水、电、能、排污等设备设施厨具的使用与保养，熟知食品卫生与安全操作的规章制度；有营养配餐知识；具有高超的砧板技艺，一定的管理能力和成本核算能力；普通话表达基本清楚。
5.其他：有强烈的事业心和高度的责任感，工作态度严谨，办事仔细周到，富有进取精神。 六、主要责任： 1.负责制定本岗点工作计划，并组织落实。 (1)根据每日订单、昨日滞售半成品及经验预测次日申领原料品种与数量。 (2)参加中厨主厨主持的每日例会，接受工作任务，报告每日工作量预测，申领次日所需原料。 (3)根据每月预测和厨师技术特点，制定排班表，每周或按任务变动灵活调整，适当安排加班和轮休。 (4)主持班前会，合理分工，有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率。 (5)填写工作日记。 2.负责协作主厨做好本岗点员工队伍建设工作。 (1)做好厨师考勤记录和绩效评估，奖优罚劣，按酒店与厨房有关规定作出具体工作奖罚单。 (2)合理分配任务，发挥各厨师特长，视工作任务和员工个人要求情况，适当安排假期与加班。 (3)配合厨房培训计划定期组织和鼓励厨师参加培训与学习，提高工作能力。 (4)与厨师保持思想沟通，做好团结与激励工作。 3.负责督导本岗点厨师日常工作顺利进行。
防腐木的加工与保养细则
防腐木，是将普通木材经过人工添加化学防腐剂之后，使其具有防腐蚀、防潮、防真菌、防虫蚁、防霉变以及防水等特性。国内常见的防腐木主要有两种材质：俄罗斯樟子松和北欧赤松。 防腐剂主要有CCA、ACQ、CAB，CCA主要成分为铜硌砷，ACQ主要成分为氨溶烷基胺铜，CAB主要成分为铜锉。目前市场比较认同的是ACQ。 真空高压浸渍 这个过程是防腐处理的关键步骤，首先实现了将防腐剂打入木材内部的物理过程，同时完成了部分防腐剂有效成分与木材中淀粉、纤维素及糖份的化学反应过程，从而破坏了造成木材腐烂的细菌及虫类的生存环境，有效地提高木材的室外防腐木性能。 高温定性 在高温下继续使防腐剂尽量均匀渗透到防腐木材内部，并继续完成防腐剂有效成分与木材中淀粉、纤维素及糖份的化学反应过程。进一步破坏造成木材腐烂的细菌及虫类的生存环境。 自然风干
自然风干要求在木材的实际使用地进行风干，这个过程是为了适应室外露天木地板及户外专用防腐木地板由于环境变化产生所造成的木材细胞结构的变化，使其在渐变的过程中最大程度的充分固定，从而避免在使用过程中的变化。 防腐木怎样保养? 1、安装时注意留伸缩缝 安装防腐木时，防腐木之间一般需留0.2至1CM的缝隙，缝隙大小由木材的含水率决定，木材含水率超过30%时不应超过0.8CM为好，可避免雨天积水及防腐木的膨胀。此外，厚度大于50mm或者大于90mm的防腐方柱为减少开裂可在背面开一道槽。 2、选择不易生锈的五金件连接 五金件应用不锈钢、热镀锌或铜制的，主要避免日后生锈腐蚀，并影响连接牢度。连接安装时请预先钻孔，以避免防腐木开裂。 3、注意做好成品保护 防腐木表面用户外防护涂料或油基类涂料涂刷完后，为了达到最佳效果，48小时内避免人员走动或重物移动，以免破坏防腐木面层已形成的保护膜。如想取得更优异的防脏效果，必要时面层再做两道专用户外清漆处理。 江西美隆木材保护有限公司是一家以新西兰木材保护工艺技术支持为背景，以国内行业精英为人才基础，以严谨、务实、双赢为经营理念的专业从事木材保护（木材阻燃设备、木材防腐设备、防腐、阻燃、防火、炭化、建材蒸压釜）设备机组、各类木材防腐、阻燃剂的生产和销售的公司。
橱柜台面如何日常保养
高档整体实木家具定制 意大利列宾实木家居馆 官方网站：https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html, 橱柜台面如何日常保养 橱柜台面是直接影响人类的饮食健康。作为厨房的主体，人类的一切饮食活动都由此展开，所以，橱柜台面的选择显得尤为重要。目前市场上主要流行的材质有石英石、人造石、不锈钢、天然石、以及日渐端倪的实木材质。 常用的一般有大理石、花岗石和石英石。花岗石是火山岩，图案主要是麻点状，密度大，坚硬，亮度好，有纹路；大理石是层变岩，有纹路，漂亮，但比较松软，会风化；石英石台面是利用碎玻璃和石英砂制成，耐磨不怕刮划，耐热好可大面积铺地贴墙，做各种厨卫台面，拼接无缝，经久耐用。相较而言，石英石的硬度比大理石的要高，非常适宜做高档厨房台面。说到天然石材，就要提到其放射性问题，其实放射现象在我们生活的环境中普遍存在，天然石材的放射性未必比其他材料高，一些陶瓷卫浴产品的放射性甚至更高。所以，完全没必要谈其色变。在购买时，最好的方法就是选择经过检验的A类石材。 橱柜台面日常保养要注意以下5个要点： 1、不要将高温物体直接或长久搁放在台面上。直接从灶台或烤箱、微波炉中取下来的热锅热壶或者其他温度过高的用具等都会给台面带来损害。请使用带橡皮脚的锅支座，或在台面上放一块隔热垫，也不要用冷水冲洗后马上用开水烫。 2、操作中应尽量避免用尖锐的物品触击台面，以免产生划痕。无论选择何种台面，都应在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，损伤刀锋外，还能做到更好的清洁卫生。 3、台面尽量保持干燥。耐火板、抗倍特台面避免长期浸水，防止台面开胶变形。人造石台面要防止水中漂白剂和水垢使台面颜色变浅，影响美观。 4、严防烈性化学品接触台面。如去油漆剂、金属清洗剂、炉灶清洗剂、亚甲基氯化物、丙酮(去指甲油剂)、强酸清洗剂等。若不慎与以上物品接触，立即用大量肥皂水冲洗；若沾上指甲油请用不含丙酮的清洗剂(如酒精)擦，再用水冲。 5、化学物质的侵蚀，对于很多材质来说是不允许的。例如，不锈钢台面沾到盐分就有可能生锈，因此平时应注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上。 注意：一般橱柜尽量选深色台面，浅色的可能会渗油。注意天然石的花色，不能哪个好看用哪个，它们有可能是经过染色或者风化补丁处理后的效果。 内容支持：意大利列宾实木家居馆https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html,
防腐木的前期施工与后期养护
防腐木由于使用环境的特殊，在防腐木施工和后期养护环节，如果注意采取正确的方法，将大大延长其使用寿命。所以下面的小知识可以帮助大家了解正确的方法： 1、保养必须是专门的人员来进行，有一定的时间和相关防腐木知识。 2、户外木材应在户外阴干到与外界环境的湿度大体一样的程度再施工。运用含水量很大的木材施工装置后会呈现较大的变形和开裂。 3、一个比较重要的方面就是，对于比较昂贵的防腐木制品来说，尽量避免同沙粒接触，以免给制品造成磨损而影响美观。 4、防腐木再运输途中，用什么包装都可以，可以用编织袋布卷缠好，也可以用较大宽幅的集装袋承装，所有目的都是避免造成木制品的损伤。 5、在施工现场，防腐木材应通风寄存，应尽能够的防止太阳暴晒。 6、在施工现场，应尽能够运用防腐木材现有尺度，如需现场加工，应运用相应的防腐剂充沛涂刷一切切断及孔洞，以确保防腐木材的运用寿命。 7、在建立天台时尽量运用长木板削减接头，以求漂亮;安装防腐木时，防腐木之间一般需留0.2至1CM的缝隙，缝隙大小由木材的含水率决定，木材含水率超过30%时不应超过0.8CM为好，可避免雨天积水及防腐木的膨胀。此外，厚度大于50mm或者大于90mm的防腐方柱为减少开裂可在背面开一道槽。。
8、一切的连接应运用镀锌连接件或不锈钢连接件及五金制品，以抗腐蚀，肯定不能运用不一样金属件，不然很快会生锈，使木制品布局遭到底子损害。 9、在制作和穿孔的过程中，应先用电钻打眼，然后用螺丝等固定，避免形成人为的开裂。 10、尽管处置后的木材可以防菌、防霉变及白蚁腐蚀，但咱们依然引荐您在工程完工后，待木材枯燥或风干后在其外表上运用木材防护漆进行涂刷。运用户外木材专用漆时应注意首先要充沛摇匀，涂饰后需24小时的晴天条件，使涂料在木材外表成膜。因防腐木本身是半成品，毛糙部分可在铺完后等木材含水率降到20%以下，再砂光一遍，如想有更好的效果，表面清理干净后亦可涂刷户外防护涂料。 11、注意做好成品保护：防腐木表面用户外防护涂料或油基类涂料涂刷完后，为了达到最佳效果，48小时内避免人员走动或重物移动，以免破坏防腐木面层已形成的保护膜。如想取得更优异的防脏效果，必要时面层再做两道专用户外清漆处理。 12、及时清洁定期打蜡：防腐木表面清洁可用一般洗涤剂来清洗，工具可用刷子;在后期使用中，需要定期，一般间隔一年到一年半的时间，用木蜡油对防腐木表面做好保护处理，来增强其表面的防水防污性能。 江西美隆木材保护有限公司是一家以新西兰木材保护工艺技术支持为背景，以国内行业精英为人才基础，以严谨、务实、双赢为经营理念的专业从事木材保护（木材阻燃设备、木材防腐设备、防腐、阻燃、防火、炭化、建材蒸压釜）设备机组、各类木材防腐、阻燃剂的生产和销售的公司。
明厨亮灶建设指引
明厨亮灶”建设指引 为方便消费者等社会各方参与食品安全的监督管理，促进食品安全社会共治，推动餐饮服务单位自觉自律和诚信经营，按照上级有关文件要求结合已实践城市的做法，为规范指引我市餐饮单位建设“明厨亮灶”，现制定本指引。 一、“明厨亮灶”的内容与分类 （一）加工场所的公示：分为开放透明式和视频监控式和两种形式（省局建设标准）。 1.开放透明式：采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程；此种方式经济长效，在餐饮单位新、改、扩建时，尤其上小型餐饮单位(加工经营面积小于150平方米)宜优先选用此种方式。 2.视频监控式。指在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。 （二）食品安全信息的公示（深圳市鼓励措施）。将餐饮单位的食品原材料采购信息、从业人员健康体检情况、食品安全量化等级、添加剂使用信息和食品安全知识宣传等内容，在屏幕上或公示区（栏）内向消费者公开。
（三）选择形式的建议：1.对于有现场条件和经济条件的餐饮单位可以依据实际情况，并结合本文“三（三）”项的要求，鼓励采用以上多种“明厨亮灶”形式结合的建设，将“明厨亮灶”建设成集食品安全监管信息公示、食品安全知识宣传和产品推介的平台。2.集体食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，宜采用视频监控式“明厨亮灶”，并逐步通过网络平台向家长、消费者展示其加工制作过程；3.大中型餐饮服务经营者，宜采用视频监控式和透明式结合的“明厨亮灶”；4.小型餐饮服务经营者，宜采用透明式的“明厨亮灶”。 二、视频监控式的基本要求 （一）视频监控式“阳光厨房”系统：由监控摄像设备、图像展示设备和连接、储存设备三部分组成。 （二）监控摄像安装要求。 1.采用标清（分辨率在720×576以上）或高清展示设备（指分辨率在1024×768以上）的监控摄像设备，能使大厅、包房等展示平台清晰显示加工场所环境卫生、设备及物品摆放和人员操作等情况。 2.摄像头安装数量是根据餐饮服务单位的许可类型和厨房面积大小安装相应数量的摄像头，能清晰监控到食品烹调、专间（含配餐间、凉菜间、生食海产品间和裱花间）、粗加工区域、面点间等食品操作间、餐具清洗消毒间、食品原料验收、仓库等
防腐木日常保养维护
官网：https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html, 防腐木在现今的生活环境中很常见,田园风格的露台铺着防腐木地板分外有感觉，防腐木虽好要是没有正确的安装方法及定期的维护保养，防腐木的使用寿命不会长。下面给大家介绍几点防腐木的安装方法及维护保养方案。 随着生活日益富裕，对于户外露台的装修大家越来越舍得花钱，田园风格的露台铺着防腐木地板分外有感觉。防腐木在现今的生活环境中很常见，防腐木一般都使用在户外景观或花架、花盆、木栈道以及平台、阳台等。防腐木虽好要是没有正确的安装方法及定期的维护保养，防腐木的使用寿命不会长。下面给大家介绍几点防腐木的安装方法及维护保养方案。 1、户外木材应在户外阴干到与外界环境的湿度大体相同的程度再施工。使用含水量很大的木材施工安装后会出现较大的变形和开裂。
官网：https://www.360docs.net/doc/8e8887356.html, 2、在施工现场，防腐木材应通风存放，应尽可能地避免太阳暴晒。 3、在施工现场，应尽可能使用防腐木材现有尺寸，如需现场加工，应使用相应的防腐剂充分涂刷所有切口及孔洞，以保证防腐木材的使用寿命。 4、在搭建露台时尽量使用长木板减少接头，以求美观;板面之间留5mm—10mm缝隙。 5、所有的连接应使用镀锌连接件或不锈钢连接件及五金制品，以抗腐蚀，绝对不能使用不同金属件，否则很快会生锈，使木制品结构受到根本损伤。 6、在制作和穿孔的过程中，应先用电钻打眼，然后用螺丝等固定，以免造成人为的开裂。 7、虽然处理后的木材可以防菌、防霉变及白蚁侵蚀，但我们仍然推荐您在工程完工后，待木材干燥或风干后在其表面上使用木材防护漆进行涂刷。使用户外木材专用漆时应注意首先要充分摇匀，涂饰后需24小时的晴天条件，使涂料在木材表面成膜。 购买防腐木产品欢迎咨询成都鸿运金森木结构工程有限公司。 成都鸿运金森木结构工程有限公司成立于2016年，公司位于成都市郫县团结镇石桥村三路1113号，门店位于：武侯区武阳大道268号西部建材城9栋，我司是一家集产品设计、安装，销售服务于一体的综合型企业。公司占地面积2000平方。公司目前设立有以下几个部门:采购部1人，设计部2人，生产部;4人，安装部8人，市场部：2人，门市3人。本公司的产品以自然，朴实，优雅，时尚为设计理念，综合现代人对时尚，个性，品味与享受的追求，设计出园林景观系列，户外休闲系列，私家花园配套系列，餐饮娱乐配套系列等。 自公司成立以来，全体员工一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为核心，以“诚信”为宗旨，凭借超前的设计构思，合理的预算报价，精良的施工工艺，优质的全程服务，真诚地为每一位顾客量身定制全新，优雅，舒适
关于菜板(砧板)的一些基础知识
关于菜板（砧板）的一些基础知识版本1.1（11.9.2012） 谈利益论是非于2012_11_5编辑 一：什么是菜板 (1) 二：如何选购菜板 (1) 三：菜板的保护:菜板浸盐防裂法 (5) 四：保持菜板卫生的小窍门 (5) 一：什么是菜板 菜板 菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一个案板。 菜板是我们每个家庭必须的，也是每个餐厅饭店都要用到的。口语叫菜板，书面语谓之砧板。市面上的菜板以木块为主，但因容易耗损，近来也出现了以塑料为材料浇铸而成的菜板。 二：如何选购菜板 目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的。 1.竹制菜板： 优点：合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，表面光滑细腻显得干净，不容易染上其他颜色，不易孳生细菌，污垢也不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便，容易风干，不容易发霉，产生异味，是很好的选择。 缺点：美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合；另外，竹制砧板是用竹片粘合起来的，一些黑心工厂为了降低成本，使用劣质粘合剂，其中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害，购买时要注意，不单要用眼睛看，手去摸，还要用鼻子闻。 PS:我在逛超市的时候，发现市面上的竹菜板有着不同的厚度，分别有1.3cm,2.0cm，2.5.cm 的，我认为2.5cm的竹菜板，其厚度和强度应该也能达到木质菜板的水平了，当然，更厚，也就意味着，更贵。
2，木质菜板： 优点：木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。 缺点：使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。 因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。 一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。 所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。 另外，网上有人说砧板的最好材料是蚬（注音：xiǎn）木（也叫枧木）： 蚬木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。 幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带
防腐木廊架施工解决方案.docx
怀柔区旅游休闲步道提升改造项目 防 腐 木 廊 架 施 工 方 案 2017年5月
防腐木廊架施工方案 一、施工准备 本工程中所有木材均采用防腐木，具体由业主与设计方进行选样，木料的宽度和厚度应符合设计要求，顶面应刨平。廊架用料均有木材检验合格证，木材含水率不得超过12%，所有木材均要做防腐处理，其规格，尺寸应符合设计要求。木工程采用的木材应进行现场验收，并应经监理工程师检查认可，与木作工程及相关各专业工种之间，应进行交接检验，并形成记录，上道工序未经监理工程师检查认可，不得进行下道工序施工。、 二、廊架施工 本工程木结构施工做法由下而上主要为： 1、工艺流程采购选料加工木柱及木枋 对半成品进行防腐基础处理核查半成品现场放线定位安装预埋件安装木柱及木枋对半成品进行防腐处理刷防腐面漆2、选料 组织设计，建设单位，监理单位对省木材市场，产地实地考察确定供货单位，签订供货合同。组织责任性强，经验丰富，技术好的木工班子，对供货位仓库的库存材料进行筛选，选择材质、质地坚韧、材料挺直、比例匀称、正常无障
节、霉变、无裂缝、色泽一致、干燥的木材。 3、加工制作 根据锯好的廊架成品料，按规格，同时应进行再次选料，保证用料质量，廊架制作前，先进行放样，木工放样应按设计要求的木料规格，逐根进行榫穴，榫头划墨，划线必须正确，操作木工应按要求分别加工制作，榫要饱满，眼要方正，半榫的长度应比半眼的深度短2-3mm，线条要平直、光滑、清秀、深浅一致，割角应严密、整齐，刨面不得有刨痕，戗槎及毛刺，拼榫完成后，应检查廊架方木的角度是否一致，有否松动现象，整体强度是否牢固，木作加工不仅要求制作，接榫严密，更应确保材料质量，构件规格较大，施工时也应注意榫卯，凿眼工序中的稳、准程度，用家具的质量标准要求，体现廊架小品的特色。 4、廊架安装 安装前要预先检查廊架制作的尺寸，对成品加以检查，进行校正规方，如有问题，应事先修理好，预先检查固定廊架的预埋件、数量、位置必须准确，埋设牢固。 安装木桩：、 现在素混凝土上垫层弹出各木柱的安装位置线及标高，间距应满足设计要求，将木柱放正、放稳，并找好标高，按设计要求方法固定。 将制作好的廊架木枋按设计图要求安装，用钢钉从枋侧
【CN209863558U】一种砧板【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920541546.6 (22)申请日 2019.04.19 (73)专利权人 王长龙 地址 212400 江苏省镇江市句容市天王镇 小浮山自然村46号 (72)发明人 王长龙 (74)专利代理机构 北京细软智谷知识产权代理 有限责任公司 11471 代理人 赵芳 (51)Int.Cl. A47J 47/00(2006.01) (54)实用新型名称 一种砧板 (57)摘要 本实用新型公开了一种砧板，涉及做菜用砧 板技术领域，解决了现有家庭常用的砧板不易清 洗，容易滋生细菌，发霉，有异味难保养，并且因 砧板材质过硬会伤刀，材质过软容易变形的技术 问题。该砧板包括第一板体，第一板体包括上板 体和下板体；上板体的材料为不锈钢；下板体的 材料为食品级硅胶。本实用新型上板体材料为不 锈钢，不会开裂，而且表面光滑，方便清洗。下板 体材料为硅胶，安全、无毒无异味，并且柔软，弹 性好，不开裂，使用寿命长，不易残留细菌。不仅 可以避免第一板体都为硅胶时，比较软，无法揉 面食，达到的力度不够的问题；而且可以避免第 一板体为不锈钢时，使用笨重、易滑落，切肉类、 骨头类容易伤刀的问题。权利要求书1页 说明书4页 附图3页CN 209863558 U 2019.12.31 C N 209863558 U
权 利 要 求 书1/1页CN 209863558 U 1.一种砧板，其特征在于，包括第一板体，第一板体包括上下设置的上板体(1)和下板体(2)； 上板体(1)的材料为不锈钢；下板体(2)的材料为食品级硅胶。 2.根据权利要求1所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)四周边缘向下弯折，使上板体(1)的底部形成内腔；下板体(2)设置有与内腔匹配的内塞(3)，内塞(3)的材料为食品级硅胶。 3.根据权利要求1所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)位于上板体(1)和下板体(2)之间均布有多个T型连接件(4)；下板体(2)对应T型连接件(4)位置设置有与T型连接件(4)匹配的T型连接槽。 4.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述上板体(1)的材料为SUS304不锈钢。 5.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述下板体(2)上设置有形成回路的漏汁槽(9)，漏汁槽(9)的回路上设置有收集池(10)，漏汁槽(9)中的汁可流入并收集在收集池(10)中。 6.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述第一板体设置有用于抓取第一板体的通孔(5)。 7.根据权利要求1-3中任一项所述的砧板，其特征在于：所述第一板体侧面可拆卸连接有第二板体，第二板体与第一板体的结构和材料相同。 8.根据权利要求7所述的砧板，其特征在于：所述第一板体和第二板体的连接部位于第一板体侧面的中间位置，所述第一板体和第二板体的连接部位于第二板体侧面的中间位置。 9.根据权利要求8所述的砧板，其特征在于：所述第一板体侧面设置有燕尾榫槽(6)，第二板体一侧设置有与燕尾榫槽(6)匹配的燕尾榫头(7)，燕尾榫头(7)插入燕尾榫槽(6)，将第一板体和第二板体连接。 10.根据权利要求9所述的砧板，其特征在于：所述燕尾榫头(7)位于第二板体的一侧中间位置设置有转动轴(8)，转动轴(8)与燕尾榫头(7)垂直，转动轴(8)与第二板体连接，使第二板体可以转动轴(8)为轴转动。 2
厨房菜品培训计划doc
厨房菜品培训计划 篇一：1厨房部员工培训计划 厨房部员工培训计划 厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段：第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课培训内容为：海世界厨房简介 食品卫生环境与卫生标准岗位技能专业技术水、电、气安全使用动员大会安全操作与注意事项厨房管理制度工作日程与交接流程厨房员工仪容、仪表、素质岗位职责学员基本分工流程海鲜原料知识厨房卫生知识开生、初加工流程卫生防疫全流程培训 第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课培训内容：刀功、培训、讲解刀功练习规章制度培训菜品内容培训原料市场参观开生海鲜测试 个别菜品试制菜品演示定位 第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课培训内容：企业文化、理念各组使用设备培训复习菜品内容各卫生区检查场地开荒规定各组用具领用员工心理测试开业前一切准备工作学习总厨讲话纲要全程模拟演习进入场地熟悉工作区场地开荒划分各组工作区培训课时安排 Ａ、理论教学：
Ｂ、实践教学 篇二：厨房工作计划书 厨房工作计划书 现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理： 1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。 2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。 二：制作产品的出菜顺序 1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求. 2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序