食物的变质教学设计

食物的变质

学生分析：

三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。

教学目标：

1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。

2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。

3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。

4．初步形成科学卫生的饮食习惯。

教学重难点：

重点：培养学生的观察、比较和探究能力。

难点：帮助学生建立科学概念。理解并掌握食物变质的有关知识及科学道理。

教学准备：

1.学生观察用品：

两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的馒头、已馊的米饭、变质的肉等；一组是没有变质的上述食物。

塑料手套、一次性筷子。

2.教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。

课前准备：每人把一根新鲜的香蕉放置一段时间，观察记录香蕉变质的过程，注意不能随便品尝已变质的香蕉。

教学过程：

一、引入：

1.大家边看屏幕，边听老师讲丁丁的故事：同学们举办了一次聚会，每人都从家里带来了食物放在一起共同品尝，瞧大家吃得多开心啊！丁丁也拿起面前的大饼大口大口地吃起来，可是丁丁吃饼后，抱着肚子哭起来了。（画面展示）

2.提问：谁知道丁丁为什么会这样？

3.学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了等）

教师：这节课我们就来研究有关食物变质的知识，你想通过这节课了解点什么？（食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？（教师板书：食物的变质）这节课我们就来研究有关食物变质的知识。

【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】

二、合作观察:

1、师：刚才丁丁吃了变质的食物主要是因为没有发现大饼已经变质，谁能帮丁丁想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。

生1：我会通过看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且有时候上面还会长毛。

生2：是的，我家的蛋糕上长毛了，妈妈就告诉我蛋糕已经变质，不能再吃了。

生3：有的食物光靠看是看不出来的，比如说丁丁吃的这个大饼，可以尝一尝。

生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。

生5：还可以用摸，变质食物的软硬程度和没有变质食物不一样，当然也不能直接用手摸，最好可以戴上像医生那样的橡胶手套摸。

师：真是细心的孩子，没想到你们想得那么全面。是啊！观察出食物有没有变质得需要多种感官的共同协作，而且观察时，对持怀疑态度的食物可要注意不能随便尝，而且最好不要用手直接摸，可以戴上老师为你们准备的一次性塑料手套，可别让病菌有机可趁，伤害我们健康的身体！（板书：用多种感官观察食物）

【通过帮助丁丁这个活动，让学生自己说观察方法。体现对学生的尊重，这样一来，学生用自己的方法观察时就更有信心和兴趣。】

2、下面就请同学们用这些方法观察手中的食物试着完成老师的这个表：

（每组分配同一种已变质和没有变质的食物，如：已变质的牛奶和没有变质的牛奶）

3．师：下面请观察好的小组来展示你们的成果。（请学生手拿实物边说边展示区别）

生1：我们组观察的是苹果，我们一看就看出变质的苹果外表光亮、闻起来有苹果特有的香味，而且摸它的表面很光滑。可是这个变质的苹果看起来发黑发黄、闻起来有一股子难闻的酸味，摸起来也发粘。

生2：我们小组发现变质的牛奶发黄，而且上面还有一层小毛毛，有一股臭味。而没有变质的牛奶是乳白色的，闻起来香香的。

生3：我们组观察的是米饭，变质的颜色也变了，而且闻起来发馊，摸起来都有一点稀了。

……

大家的发现可真多，相信同学们都掌握了判断食物是不是变质的方法，这下，变质的食物可别想来危害我们的健康啦！

【学生的观察兴趣被激起，而且能过对比很容易掌握变质食物与不变质食物的区别，合作交流的形式培养了学生的表达能力和合作意识，取长补短也让学生在不知不觉中学会学习。】

三．引导研究食物为什么会变质：

教师：这儿有这么多的食物，可其中这么多都是变质的，真可惜啊！大家猜一猜：食物为什么会变质呢？

生1：我家里的苹果被老鼠咬了一个洞，慢慢的苹果就从那个洞那里开始烂了，我猜一定是老鼠身上带有细菌。

生2：什么食物都有保质期，过了保质期食物就会变质。

生3：我家买有桃子，我发现如果哪个桃子外表被碰伤了，也会从碰伤那开始变质，而没有碰伤的桃子却可以多保存几天。

生4：夏天我家中午的米饭如果不放在冰箱里到了晚上变馊了，可是冬天却可以放几天都没变质，我想食物变质也跟温度有关系。

……

为了验证同学们的猜想，我们就一起来看看香蕉的变质过程吧！课前老师给同学们布置了作业，让你们观察香蕉的变质过程，现在可以把你们的发现报告给大家吧！（课件展示香蕉变质过程的图片）

学生边展示香蕉变质的变化过程的图片，边描述香蕉随着时间的变化由新鲜――开始变色――逐步变黑――软化、味道也变了的过程（教师相机引导）

师：看来同学们都是有心人，的确：放的时间长了会使食物变质，夏天天太热也食物也容易变质，干的食物比水分大的食物的保持期更长……生活中很多因素都可以使食物变质。科学的奥秘等待有心人的发现，同学们可以利用课外时间上网查一查食物变质的原因，如果与你的猜测相符，不妨奖励自己一颗智慧星。

【由于研究食物为什么会变质是一个难点，三年级学生的知识水平限制了他们很难理解生物酶作用、微生物感染这样的知识，所以在设计中有意淡化了这个难点，让学生去“猜”，其实“猜”也是建立在一定的知识基础上的，从学生的回答中不难看出学生在生活中的确留心，这样也使学生从现实生活中、从很平常的事物中去发现科学的能力得到了培养。】

四、了解储存食物的各种方法：

1.提问：食物的变质不仅造成了浪费，还会危害人们的健康，所以，人们也一直在探索延长食物的保存时间的方法，你们家都是用什么方法保存食物的？

生1：我们家把食物放进冰箱里。

生2：我看到过年的时间我们家买了许多肉，一时吃不完，妈妈就用盐把肉腌一腌。

生3：奶奶把买来的鲜姜埋在沙里，把萝卜埋在土里。

生4：我们家里把没有吃完的食物用保鲜膜包紧，再放在冰箱里。

生5：把花生晒干可以保存很长时间。

生6：我在超市看到卖的很多食物都被外表装包得紧紧得，里面一点空气都没有。

……

师：你们的方法可真多啊！生活中的食物多种多样，保存的方法也各不相同。（板书：保存食物的方法是多样的，不同的食物保存的方法不同）老师收集了一些人们保存食物的图片，大家看一看，说说各是用什么方法延长保存时间的？（课件展示各种延长食物保质期方法的图片）

【此环节的设计目的是让学生把生活中的所得与本节课的知识有机的结合，学生会发现原来自己的身边就有这么多的科学知识，科学并不全是深奥难懂，它也在日常生活中帮助人们。学生用自己的语言描述让学生在头脑中进一步加深印象】

五、小结：

这节课你有什么收获？哪位同学表现最好？好在哪里？

六、课外延伸：

丁丁：我家爱吃馒头，粗心的爸爸这一次却多买了，可我们不想每顿都吃馒头，又不

想把馒头扔了浪费粮食。怎么能让这些馒头保存的时间长一些呢？小朋友们，你们有什么好办法吗？

【这一开放性活动使本课首尾呼应，使学生对本课所学得到及时的应用，对丁丁的再一次帮助更提升了学生课外研究的热情，在这种生活化的活动中获得愉快的科学体验。】七、板书设计：食物的变质

用多种感官观察食物

保存食物的方法是多样的，不同的食物保存的方法不同