餐厅员工奖励提成方案

公司领导：

随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。

经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。

一、适用范围

陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅

二、提成目的

1、通过提成合理计酬。

2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量；

3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。

三、提成原则

1、以提高餐厅员工绩效为导向；

2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则；

3、公平、公正、公开原则。

四、提成方式

1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。

毛利润=总收入-成本（材料+人工工资+水费+电费+燃料费）

2、具体人员提成根据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。

3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。

五、附件

员工就餐卡使用管理规定

集团总裁办

2018年8月27日

附件

员工就餐卡管理规定

一、目的

餐厅是公司为员工提供的一种福利，为了规范就餐卡发放、使用管理，保证用餐的良好秩序，特制定本规定。

二、适用范围

持就餐卡的所有员工。本就餐卡可在员工餐厅、员工超市、VIP餐厅使用。

三、管理部门

总裁办：负责食堂刷卡设备及就餐卡的使用管理，就餐卡的发放、回收工作。

财务部：负责食堂刷卡充值等。

四、管理办法

（一）就餐卡的办理及回收

1、就餐卡由总裁办负责办理。

2、员工离职时需将就餐卡交还总裁办，如就餐卡丢失需赔偿10元/张。

（二）就餐卡的充值

1、就餐卡充值：财务部根据持卡员工的工作情况和餐补标准，核算实际就餐次数后，由财务部进行充值。

2、员工因工作调整、离职，就餐情况有变化时，总裁办及时通知财务部，对就餐卡充值次数与金额进行变更。

3、本就餐卡不找零、不变现。

（三）就餐卡的使用及管理

1、一人一卡刷卡就餐，无卡或忘记带卡的，食堂有权停止供餐；

2、使用过程中，持卡人要爱惜就餐卡，妥善保管。不得转借他人使用，不得留存于食堂，不得出现故意弯折、乱涂乱刻等损害就餐卡的行为出现。一经发现上述情况，将取消该员工所有福利待遇并追偿其经济责任。

3、总裁办定期检查就餐卡使用情况，合理充值，及时纠正就餐卡使用中出现的问题，保证食堂刷卡就餐的正常进行。

（四）就餐卡挂失与补办

1、就餐卡丢失及损坏后，持卡人应及时到总裁办挂失、补办新卡。

2、就餐卡丢失或损坏，没有及时挂失补办，出现一切后果，其责任由个人承担。

3、就餐卡丢失或人为损坏，补办按工本费10元/张收取。

4、拾到他人就餐卡应主动上交总裁办或失卡人。

（五）外单位人员就餐者一律由其单位到总裁办统一办理就餐卡，就餐卡实行现金等额充值无卡一律不予就餐。

五、附则

（一）本办法自颁布之日起执行。

（二）本办法解释权归集团总裁办。

餐饮部酒水提成方案

餐饮部酒水提成方案 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020

餐饮部酒水提成方案为了提高部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度：一、瓶盖费的执行制度： 1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。（最迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外） 2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。 3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。 4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。 5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。二、瓶盖费的分配制度： 1、瓶盖费分配比例是：

推销服务员占60％；剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员） 2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。三、执行要求： 1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。 2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。 3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。 4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。四、鲜榨饮料提成制度： 1、鲜榨饮料自2011年4月1日起由餐饮部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁、为主推产品。

门店提成激励方案.docx

***提成激励方案一、目的为充分调动员工积极主动性，树立其长期为公司服务的意识，增强公司凝聚力，以及对优秀人员的吸引力，特拟定此方案。二、针对对象门店销售人员、渠道销售人员、*** 学院三、销售范围划分 1)门店内产品销售：指 *** 店常规产品、 *** 店一楼常规产品、 *** 二楼吧台产品的销售； 2)*** 学院课程销售：指 *** 学院推出的固定性及临时性的课程销售； 3)门店渠道销售：指经门店接待的场地租赁、团建、产品租摆、绿墙销售等除去常规产品的销售； 4)外部渠道销售：指在门店范围外产生的渠道销售；三、提成细则 1、门店销售提成 1)*** 店一楼：营业额 ( 万）职位/人提成比例营业额＜ 10 店长1% 销售员3% 10≤营业额＜ 15 店长%销售员% 营业额≥ 15 店长2% 销售员4% 注：营业额范围指一楼门店常规产品、门店接待的课程，不含渠道销售；店长按整体店面营业额计提，销售员按经手营业额计提； 2)*** 店二楼：

营业额 ( 万）职位/人提成比例营业额＜ 20 店长1%二楼吧台人员3% 20≤营业额＜ 50 店长%二楼吧台人员% 营业额≥ 50 店长2% 二楼吧台人员4%注：营业额范围指二楼吧台产品销售、门店接待的课程，不含渠道销售； 3) *** 店：营业额 ( 万）职位/人提成比例营业额＜ 10 店长1%销售员3% 10≤营业额＜ 15 店长%销售员% 营业额≥ 15 店长2%销售员4% 注：营业额范围指门店产品及课程销售，不含渠道销售；店长按整体店面营业额计提，销售按经手营业额计提； 2、门店销售冠军奖评定方式月度销售冠军季度销售冠军年度销售冠军奖励金额（元）50010002000注：月度销售冠军评定标准：当月业绩排名第一，月度绩效考核 A 级；

[业务]员工销售提成奖励方案

[业务]员工销售提成奖励方案员工销售提成奖励方案品种单位奖励人奖励分类奖金额分配方法备注每增加10000金卡个/次经手人 100000元 500元 100,归经手人元预付款，递增 50元奖励每增加10000银卡个/次经手人 50000元 250元 100,归经手人元预付款，递增 50元奖励每增加10000会员卡个/次经手人 10000元 50元 100,归经手人元预付款，递增 50元奖励位落单经手人 800元以上 3元鲍鱼、鱼翅、留20,作公司位落单经手人300,800元 2元奖金的80,按燕窝活动基金 (若职位级别按不同位落单经手人300元以下 1元客服部点售高比例分配(经理小苏眉条落单经手人 5元品海鲜按奖金级4份、助理级的80,归个人澳龙只落单经手人 5元 3份、主任级2所有，20,作员份、部长级1份) 象拔蚌条落单经手人 5元工活动基金) 老鼠斑条落单经手人 10元扎落单服务员 100元以上 3元鲜榨果汁留40,作公司60,归经手个人扎落单服务员 100元以下 2元活动基金扎落单服务员每扎 4元玉米汁扎酒吧部每扎 2元 100,归酒吧各人员均分供应商提供提成的酒水按供应商提供的奖留40,作公司落单服务员 60,归经手个人饮料励标准活动基金

瓶落单服务员 52度大 5元瓶落单服务员 52度小 3元水井坊 100,归落单服务员个人瓶落单服务员 38度大 5元注: 1、如果供应商提供的是礼品、纪念品等物质奖品、则库房人员同楼面部负责兑奖人员一起跟供应商兑奖，奖品由库房统一保管，作为优秀员工、员工活动的奖品用，使用时需书面申请总经理批准签字后方可。 2、供应商提供的提成奖励，由财务人员同楼面人员负责兑奖人一起跟供应商兑奖，留作活动基金部分由财务统一保管，归员工部分则由楼面负责兑奖人员直接分配给员工。 3、活动基金由财务部管理，主要用于全店性的企业文化活动、员工节日晚会、优秀员工奖励等 4、在奖金下发之前离职的员工一律不享受以上奖励。

餐饮营业任务及提成方案

餐饮营业任务及提成方案 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

公司销售任务及为完成董事会下达的2018年经营任务,经公司董事会会议研究决定,将2018年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划：第一条适用范围本办法适用于新滇记各个部门第二条加薪目的 1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现； 2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性； 3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作； 4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平； 5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条考核原则 1·以提高员工绩效为导向； 2·定性考核与定量考核相结合； 3·多角度考核； 4·公平、公正、公开原则。第一经营计划任务及提成一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元； 1、完成基础任务100%不奖不罚； 2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以此类推；二、毛利考核指标 1·菜品毛利60%（包括员工餐）； 2·酒水毛利55%； 3·综合毛利60% ； 4·综合纯利16%---20%；三、基础任务分配 1、厨房占40% 2、销售部占25%

3、前厅占35%（厅面占10%；吧台占25%）四、提成方式 1·每月基础任务为17万元，，每超出1万元提成加1%；10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推；五、提成分配 1、厨房分配40%（厨师长及副厨师长占45%；灶台师傅占30%；切配占20%；洗捡组占5%） 2、销售部分配30%（平均分配） 3、前厅分配35%（主管领班占10%；吧台占5%；服务人员占20%）第二岗位考核 1、考核办法延用271考核，具体考核内容见各岗位考核表； 2、考核参考标准:85分以上优秀，建议正式录用，60~84分良好，建议延长试用，低于60分，建议调岗或予以辞退‘ 3、岗位考核为季度考核；新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督一、考核奖惩办法 1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励；（注：考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励） 2、60分以上84分以下不奖不罚；给予口头警告 3、低于60分者基础工资降200元，并降职；公司出于人性化管理给予一次再考核机会，如再达不到80分以上一律给予辞退处理（此条适用于管理层）第三厨房研发能力激励

门店提成方案

上星门市部电机考核方案为扩大产品销售，提高销售人员的积极性，本公司特拟订如下销售提成方案。一、销售人员对外必须树立本公司形象，维护本公司利益，代表本公司与客户进行商务洽谈。 1、销售人员必须保持与客户相关人员的良好关系接触，了解客户新的动态及市场发展方向，及时登记客户所需产品和客户电话，并向本公司反馈信息以便本公司制定相应的销售策略； 2、销售人员必须了解本公司产品的知识、销售技巧及服务流程，销售人员要严格按照本公司的产品折扣及仓库进出货规定，不得随意擅自降低产品单价进行销售，如擅自降价销售产品对本公司造成损失的将由销售人员承担，有特殊情况的必须事先向公司领导申请同意后方才实施；但这其中销售人员的提成将根据实际情况作相应的调整。（门市部员工销售基本工资、提成、奖励）二、新聘员工基本工资构成为：基本工资+提成基本工资：新聘员工的试用期工资为2000元/月，（期中双方适应期为3天，不计工资待遇，录用后从第四天起算考勤计薪）。1-3个月为考核通过转正，成为正式员工员，试用期无业绩提成。三、正式员工的基本工资构成为：基本工资+达标考核+业绩提成+激励奖 A、基本工资：通过试用期转为正式员工后视能力和表现确定基本工资，基本工资为：2500元-3000元

B、达标考核、业绩提成达标考核分销售考核、退货考核。（一）达标考核：公司规定销售额考核金额为250000 元，超过考核金额按7‰提成(店长增加到9‰)，低于考核金额按1万扣100元考核。（二）退货考核：不同类型产品考核数据不同。公司规定退货率低于考核数据时，公司按相应政策进行奖励；退货率高于考核数据时，按相应政策进行考，退货考核为员工平分制。注：退货率=当月退货数量/当月销售数量政策如下表：凡到门店上门客户，根据店员所销售的商品因客户特殊原因欠款将不给予提成，销售提成在收回款项后当月结算。退货务必当月结清。特别注意事项：特价产品、低于本店规定的价格销售、管理层所销售的产品，本店将只计达标考核里，并不计入销售业绩提成。

销售人员提成方案方案原创

销售人员提成管理方案（试行）一、目的为明确销售人员提成方法，激励销售人员积极主动完成销售任务，特制定本方案。二、适用人员：公司事业部所有人员和综合部项目人员。三、所有销售合同，必须经公司对报价和成本报价进行审批，达到公司的毛利率目标方可签约。因公司发展战略等特殊原因签订合同，使合同毛利率低于公司预期，由公司总经理在合同签订后30日内，书面签发该合同的提成比例。四、业务人员提成方案：以签单毛利润为基数计算提成 1、签单毛利润=签单额-软硬件成本，软件成本以项目报价单为准，硬件成本以采购实际成本为准。 2、提成比例（1）完成当年度任务50%以下，提成比例为签单额毛利润的8%；（2）完成当年度任务50%，不足60%，提成比例为签单额毛利润的9%；（3）完成当年度任务60%，不足80%，提成比例为签单额毛利润的10%；

（4）完成当年度任务80%，未超100%，提成比例为签单额毛利润的12%；（5）超出当年度任务100%不足150%的部分，提成比例为相应签单额毛利润的15%；（6）完成当年度任务150%不足200%的部分，提成比例为相应签单额毛利润的20%；（7）超出当年度任务200%的部分，提成比例为相应签单额毛利润的30%。举例：业务员张三2018年下半年任务是100万，7月份完成了20万，8月份完成了35万，9月份完成20万，10月份完成15万，11月完成30万，12月完成90万（假设毛利润均为30%）。则：每月提成计算如下：（1）7月份提成：完成任务不足50%，提成总额=20万*30%*8%=万。（2）8月份提成：与7月份共同完成55万，8月份提成为7、8签单额相对应的提成总额减去7月份已计算完成的提成额度，因此8月份的提成=55万*30%*9%=万。（3）9月份提成：75万*30%*10%万（4）10月份提成：90万*30%*12%万

餐饮各部门销售任务及提成方案[1]

各部门销售任务及提成方案酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；二、毛利考核指标： 1、菜品毛利58%（包括员工餐） 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案 1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元； 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；（1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%； 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配

（1）、楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）、楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）、出品部（厨房员工）提成40%；（4）、行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）、营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。

酒店提成方案

酒店提成方案文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]

鑫宇龙佳酒店销售提成方案（试行）为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加公司收益，提高酒店客房入住率，增加员工收入，特制定此奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从预订到结账，要了解客户信息，协助酒店处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，由财务部根据当月回款进行统计并提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照1%记提。一、营销部员工的客房销售收入设立底薪，根据营业额记提奖励基金。销售经理：底薪+绩效以协议价销售的提成=房价×2%×天数。低于协议价客房的销售在酒店总经理特批的基础上，只能按1%记提。营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提。所有销售额度，以营销经理签订的协议客户和所售会员卡在店消费的房费收入，以财务部签字确认统计为准，未收回之款项不能记入销售额度。

低于协议价的销售或长包房的销售按%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其计提比例按%执行。二、会员卡销售的提成市场销售经理每月有销售会员卡的基础任务，基础任务提成额度为3元/张，超额部分4元/张计提。会员卡销售的提成=（3元×基础张数）+（4元×超额张数）。三、会议室销售的提成 8折销售按场租的1%提取奖励； 9折销售按场租的2%提取奖励；全价销售按场租的3%提取奖励。四、交通与通讯飞补助通讯费：每月补发100元电话费，做到工资的补助项。交通费：每月补发200元交通费，做到工资的补助项；拜访江北的客户可申请酒店派车前往。

营销部提成激励方案

关于佣金计提、年终奖金发放的总体原则 1、佣金计提，部门总的提取比例上限为销售到账总额的0.507%，即不论部门编制及销售额的变化，比例不再随之作调整。 2、年终奖金，划分A、B、C三级的方式及各自提取比例（0.03%、0.04%、0.05%）固定不变，但A、B、C三级的设定基准实现销售总额根据实际作调整。 3、在上述两大前提下，投资策划中心于每年12月31日前根据部门人员配置情况，自行决定下一年度佣金及年终奖金的内部划分分配报董事审批核准后，交财务部备案，并由财务部进行计提发放。投资策划中心、销售部佣金计提、绩效考核与年终绩效激励方案1月度佣金计提：（简称佣金计提） 1.1 薪金、佣金计提方式及销售之星、服务之星评选方法 1.1.1 销售副主管试用期内1000元/月＋电话通信+交通补贴+伙食补贴，转正后1200元/ 月＋电话通信+交通补贴+伙食补贴。置业顾问试用期内800元/月+伙食补贴，转正后1000元/月+伙食补贴。除置业顾问、销售副主管外其他人不参与销售，其他人员薪金按原有制度执行。 1.1.2 销售人员的销售佣金个人销售额个人销售额80万以下个人销售额80万（含）以上至160 万个人销售额160万（含）以上至275 万个人销售额275万（含）以上销售副主管佣金个人当月销售总金额千分之 1.8 个人当月销售总金额千分之 1.9 个人当月销售总金额千分之 2.0 个人当月销售总金额千分之 2.2 销售副主所领导组别的总体销售额（包含其个人销售

管公佣额）的十万分之五置业顾问佣金个人当月销售总金额千分之 1.8 个人当月销售总金额千分之 1.9 个人当月销售总金额千分之 2.0 个人当月销售总金额千分之 2.2 1.1.3 后勤人员的销售佣金 ①财务部出纳（2人）、售后复核及按揭员（2人）按当月每一套成交额0. 01%计提私佣； [0.04%] ②策划部文员(1人)、合同备案专员(3人)、产权证办理专员(1人)按当月每一套成交额0. 01%计提私佣；[0.05%] ③经理文员及物资管理员(1人)按当月每一套成交额0. 012%计提私佣；[0.012%] ④策划副主管(1人)、投资策划中心副总秘书(1人)按当月每一套成交额0. 02%计提私佣； [0.04%] ⑤策划主管(1人)、售后服务副主任(1人)按当月每一套成交额0. 03%计提私佣； [0.06%] ⑥销售副经理(1人)、策划副经理(1人)按当月每一套成交额0. 045%计提私佣； [0.09%] ⑦销售部经理(1人)按当月每一套成交额0. 065%计提私佣；[0.065%] ⑧投资策划中心副总经理(1人)按当月每一套成交额0. 1%计提私佣；[0.1%] ⑨吧台服务员(1人)不计提佣金；注：佣金由入职之日开始计算，空缺岗位人员佣金作为投资策划中心年终奖金。 1.1.4每月销售之星、服务之星评选每月销售之星：名额一名，由当月个人销售金额最高（以足定认购书上的成交额为计量金额）的置业顾问或销售副主管自动当选，每月5号前选出上月销售之星。每月服务之星：名额一名，评选对象是投资策划中心全体人员。评选标准可根据月度绩效考核的评分再考虑其工作具体内容、需克服的困难、能给公司带来的荣誉等。具体人选由投资策划中心副总经理/销售部经理（副经理）/策划副经理）/售后部主任（副主任）提名，经投资策划中心内部讨论后确定，每月5号前选出上月服务之星。评选时间：每月5号前揭晓上月的销售之星或服务之星。每月销售之星及每月服务之星可于每月绩效考核中直接嘉奖10分，若加分后总分超过100分，则总分以100为最高得分。如投资策划中心及销售部当中人员在评选期内曾受到记小过（或以上）的行政处罚，则剥夺其参与当月评选的资格。

餐饮部酒水提成方案

餐饮部酒水提成方案 The latest revision on November 22, 2020

1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。 2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。 3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。 4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。四、鲜榨饮料提成制度： 1、鲜榨饮料自2011年4月1日起由餐饮部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁、为主推产品。 2、为了提高员工积极性，鲜榨饮料按照推销员工香蕉牛奶按5元/扎，黄瓜汁按3元/扎，西瓜按元/扎，橙汁按元/扎。 3、每天由前台领班制作“鲜榨饮料销售日报表”，并交推销员工、制作员工共同签字确认。 4、日报表销售数量必须与收银台销售数量一致，由前台领班次月2日前汇总后报前厅经理核审。 5、前厅经理在每月5日前，将员工推销鲜榨饮料的人员名单与各品种数量报分管领导审核后报财务部领取发放。 6、鲜榨提成每月发放一次，员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。 7、部门将对制作人员进行成本监督，如出现原材料浪费或客人质量投诉，将对制作人取消当月提成并按制度进行处罚。五、该制度解释权归餐饮部。在制度执行过程中随时接受财务部的监督管理。

店铺员工提成激励方案

深圳市蒂克森时装有限公司销售中心管理文件 S G第2009021701号秘密三级关于09年度销售第一周期专卖店员工激励方案和管理办法一激励措施的目的指引全体销售员工达成公司销售中心09年第一阶段销售任务，鼓舞各个店铺的销售能手的先锋积极性。二激励措施和奖励措施的管理办法 1.由各个区域的销售主管和销售部门经理监督预定月销售任务的执行情况（具体见年度分解计划）。 2.由各个区域的销售主管按月汇报总结各个周期的销售动态工作。 3. 由各销售主管汇报上交各个店铺的员工个人提成明细报表与达标考核结果并整理汇报至销售助理处。 4. 由部门经理/总监两级汇审核后，移交财务复核后交总经理确认发放。三员工销售提成计算方法 1. 根据各个店铺的具体任务目标进行考核，执行店铺目标实际人数均分法。 3. 团购业务的计提说明：团购的销售总金额纳入店铺的单店业绩达标考核，但不纳入计算销售提成比率考核。如：某店铺销售计划目标10万，实际销售中，完成为11万，其中团购业务3万，则其正常销售（销售提成考核部分）为8万，现按减去其团购业绩部分后的实际个人业绩计算其销售目标完成状况，并对应其所得比率。 4．公司临时组织的特卖活动（货品低于三折）所产生的销售总额可同样纳入单店业绩达标考核，但不计入个人业绩累计；该类活动的销售提成点数统一规定为1.5％。 5．公司为全面管理好销售回款达标指数（60％），对于部分销售回款低于45％的商场促销活动，进行区别性管理。该类活动的销售提成办法，销售中心另行商议制定。四销售主管和店铺员工在实际销售100%达标后的奖励办法 1.本奖励办法按月份执行， 2.月销售业绩达成预定目标100％的店铺，按每家奖励300元。由各个店铺按实际人数平分。

酒店餐饮部提成方案(20201118084336)

备忘Memo 呈To：酒店总经理由From:餐饮部抄送Copy:各部门抄报Copy:酒店管理公司主题About :关于**酒店餐饮部提成方案日期Date：2017年11月2日星期四编号No: PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的％奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的倍，主管倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元*%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元，贝U：提成合计：3725+7740=11465元。扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30% （3440 元），人均138元。

执行此奖励方案的优势： 1员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。当否，请领导批示! 会签: 拟稿Prepared By: 审核(Verify By):

几种销售提成激励方案的比较

在刚刚结束的管理咨询项目中，笔者参与了客户薪酬体系方案的设计，发现在薪酬结构设计的过程中，如何设计销售提成方案，使之更有效地激励销售人员是薪酬体系方案设计的主要难点之一。本文将项目小组针对该企业提出的几种方案进行归纳总结，对每种方案的优缺点进行简单分析，以期能为其它企业设计销售激励方案提供借鉴。该企业现行的销售提成激励方案与相关情况在该企业现有的薪酬制度中，销售人员根据完成的销售额按照固定的比例拿到销售提成。具体提成比例每年由公司高管讨论确定，并与销售人员签订协议。该企业属于较为传统的制造业，行业竞争不是非常激烈，且该企业是国内同行的老大，因此在销售方面面临的困难较小。销售的客户既有经销商，也有产品的直接使用者。该企业的销售实行分区域管理，每一区域由一位区域经理负责，因此销售人员少，流动率低，总收入高，总收入中很大一部分是来自于销售提成。在为该企业设计的薪酬体系中，销售人员的总收入将由原来的“固定工资+ 销售提成”重新切分为“固定岗位工资+绩效工资+销售提成”，因此在新的薪酬体系中，“销售提成”占销售人员总收入的比例将要有所下降。为了能使有限的奖金对销售人员产生足够的、有效的激励作用，我们项目小组提出了几种不同

的方案，并对之进行了讨论，但是仍未找到一种非常满意的方案。几种销售提成激励方案的比较销售提成激励方案一：完成目标后提成比例增大。方案一可以用图1表示: 图1:销售提成方案一从上图可以看到，在完成的销售额没有超过目标值时，实际完成销售额的a%为销售人员可拿到的提成。当完成的销售额超过目标值时，超过的部分按比例b%计提，其中b值大于a值。此方案是该企业曾经采用过的方法，其优点在于能够鼓励销售人员卖出尽可能多的产品，实现尽可能大的销售额。对于提成总奖金过大的风险，该企业的做法是设置每位销售人员的销售提成上限，对销售提成进行封顶。此方案最大的缺点在于目标值的确定问题。该企业不再采用此种方案，主要的原因就是在每年年初制定销售目标时，销售人员都会与总经理发生激烈的争论。原因很简单，因为在实际完成销售额相同的情况下，目标值订得越低，销售人员能够拿到的提成越多。因此尽管对于一个正常下较容易实现的目标值，销售人员也会找出各种各样

关于酒水提成方案

MEMORANDUM 公函为了提高酒店员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下酒水提成相关制度：一、开瓶费的执行制度（餐饮部）： 1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。月底统一同供货商 2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。 3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到餐厅主管，由餐厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报餐饮经理核审。 4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。 5、由供应商与吧台每月3日，4日来调换瓶盖；兑换时要有管理人员1名管理人员、2名员工现场陪同，餐饮部经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。二、瓶盖费的分配制度： 1、瓶盖费分配比例是：推销服务员占70％；剩余30%做为部门二线员工（包括传菜部、吧台、收银员、保洁门迎人员等） 2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人平均分配给二线员工，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。三、执行要求： 1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。 2、凡员工当月受到客人投诉的，凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。 3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。致：总经理日期：2014年1月5日由：栖溪度假酒店编号： HSKP-2014-004 事宜：酒水提成及发放页码：共2页

餐饮任务及提成方案

郑州好生活餐饮管理有限公司致送：总经理纲目：关于任务提成方案发出：公司办公室日期：2015年07月01日编号：H R20130909批准：———————— 公司销售任务及提成方案为完成董事会下达的2013年经营任务,经公司行政会议研究决定,将2013年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布：第一条适用范围本办法适用于前进食堂公司鼓楼店第二条加薪目的 1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现； 2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性； 3·通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作； 4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平； 5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条考核原则 1·以提高员工绩效为导向； 2·定性考核与定量考核相结合； 3·多角度考核； 4·公平、公正、公开原则。第四条经营计划任务及完成指标一、全年经营计划任务480万元，平均每月完成40万元、每日平均完成1.33万元；二、毛利考核指标 1·菜品毛利53%（包括员工餐）； 2·酒水毛利55%； 3·综合毛利57% ； 4·综合纯利15%---18%；

郑州好生活餐饮管理有限公司三、任务奖励 1·考核结果的用途主要体现在以下方面：前厅楼面根据消费桌数提成，每天40桌保底，40桌以上0.5/桌提成，在各自工作管辖范围内提成各自所得，服务员岗位需10天一换动或轮流上岗；第五条部门任务及提成方案 1·每月计划任务为40万元，凡当月超出计划营业额按比例提成； 2·额外超出计划营业额40万元，按超出部分营业额4%进行分配； 3·出品部厨房员工提成2%； 4·管理层店长、厨师长各提成1%；第六条岗位具体工资构成标准一、楼面服务部 1·楼面一线人员楼面服务员、传菜员、保洁、收银吧员基本工资+菜品推销提成+酒水提成+瓶盖费+每月超额完成指标提成+员工等级评定+月度评比优秀员工、服务明星+季度、年度评比+年度奖金； 2·楼面中层管理楼面领班基本工资+菜品推销提成+酒水提成+每月超额完成指标提成+管理评比评级+月度评比、季度、年度评比+年度奖金；二、出品部厨房员工基本工资+菜品出品+完成菜品毛利指标+新菜品奖励+月度、季度、评比+每月超额完成指标提成+年度奖金；三、行政后勤基本工资+每月超额完成指标提成+工作考核评比+月度、季度、年度优秀评比+年度奖金。 1·基本工资：见公司岗位工资结构表

销售人员奖励计划及提成方案

业务提成一、业务提成（按当月到账的货款现金金额来核算） A、一个月销售在30万人民币以内，提成按销售额的1%来计算； B、一个月销售在30万以上到100万人民币以内，提成按销售额1.5%来计算； C、一个月销售在100万以上到150万人民币以内，提成按销售额的1.8%来计算； D、一个月销售在150万人民币以上，提成按销售额的2%来计算备注：1、以上提成是老顾客的提成，若是新客户（第一次下单）的提成在原提成的基础上上浮0.5% 2、年销售额（以实际到账）在150万人民币到200万人民币，奖励区内游，可带家属2人（也可选择现金3000元） 3、年销售额（以实际到账）在200万到350万人民币，奖励区外游，可带家属3人（也可选择现金5000元） 4、年销售额（以实际到账）在300万到500万人民币，奖励东南亚游，可带家属3人（也可选择现金12000元） 5、年销售额（以实际到账）在500万到600万人民币，奖励欧洲游，可带家属1人或4.5万-5万元的斯巴鲁小车一辆 6、年销售额（以实际到账）在600万到800万人民币，奖励欧洲游，可带家属2人或捷达车一辆 7、年销售额（以实际到账）在800万到1000万人民币，奖励10万元 8、年销售额（以实际到账）在1000万人民币，奖励15万元。

年度业务奖励计划 1、首单奖励计划 1-1）首单奖：新业务员第一张订单超过5000美金（不含运费、模具费、认证费、佣金等，下同）的订单，奖现金500元； 1-2）新业务重磅首单奖：新业务员第一张订单超过30000美金的订单，奖价值3000元“小米”手机一部； 1-3）年首单奖（2）：本年度第一张订单金额超过50000美金的订单，奖价值3000元“小米”手机一部。 2、冠军奖励计划月冠军奖：当月销售业绩第一名者，奖现金200元；季冠军奖：季度销售业绩第一名者，奖现金1000元；年冠军奖：年度销售业绩超过100万美金并是第一名者，奖价值45000元的奔奔小车一辆或折现30000元。如跟别的奖励条款相重叠，按高的标准执行。 3、优秀员工奖励计划按价值观考核，每个月表现最优秀的员工，奖励现金300元。 4、客户开发奖新客户开发奖：第一次下单金额超过5000美金的客户属新客户，没增加一个新客户奖500元。 5、团队奖（奖励费用只能用于团队活动经费）业绩优秀团队奖：季度奖：季度销售业绩第一名的团队，奖活动经费300元；年度奖：年度销售业绩第一名的团队，奖活动经费3000元；活力优胜团队奖：季度奖：季度团队合作最融洽，进步最快，后台操作最好，最有活力的团队，奖活动经费300元；年度奖：年度团队合作最融洽，进步最快，最有活力的团队，奖活动经费3000元。

餐饮部燕鲍翅、海鲜、酒水提成方案

餐饮部燕鲍翅、海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额，特做此提成方案：

1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有 2、兑换提成周期为1个月 3、分配方式是： A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得 B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成 4、兑换提成的依据是：入厨单底联。每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对，统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款， 5、领款后按照3分配方式：A&B分配

1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有 2、兑换提成周期为1个月 3、分配方式是： A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得 B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成 4、兑换提成的依据是：入厨单底联。每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对，统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款， 5、领款后按照3分配方式：A&B分配 ?酒水提成方案：根据酒水供应商提供的提成方案

1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有 2、兑换提成周期为1个星期 3、分配方式是： A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得 B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时，参与员工平均获得该部分提成 4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款， 5、领款后按照3分配方式：A&B分配

酒水销售提成参考方案【最新版】

酒水销售提成参考方案一、瓶盖费的执行制度: 1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销;并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。(最迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外) 2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。 3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集;并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。 4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。 5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖;前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。

二、瓶盖费的分配制度: 1、瓶盖费分配比例是: 推销服务员占60%;剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工(包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员) 2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。三、执行要求: 1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚(在属于该员工的提成部分中扣除)。 2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的;凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。

3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。 4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。四、鲜榨饮料提成制度: 1、鲜榨饮料由餐饮部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁、为主推产品。 2、为了提高员工积极性，鲜榨饮料按照推销员工香蕉牛奶按元/扎，黄瓜汁按元/扎，西瓜按元/扎，橙汁按元/扎。 3、每天由前台领班制作“鲜榨饮料销售日报表”，并交推销员工、制作员工共同签字确认。 4、日报表销售数量必须与收银台销售数量一致，由前台领班次月2日前汇总后报前厅经理核审。 5、前厅经理在每月5日前，将员工推销鲜榨饮料的人员名单与各品种数量报分管领导审核后报财务部领取发放。

销售人员激励方案

销售人员激励方案激励方式：主动与被动相结合，通过主观引导，加之被动的压力政策达到目的。方案目标：使置业顾问有所为，而有所不为；时刻关心自己的下一步工作；优秀者为进步而自豪，落后者奋起直追。销售终端的执行不力，销售人员的积极性不高可能源自多方面的原因，如置业顾问背景关系复杂、素质不高、管理不善、激励手段等，应从以下几个方面入手来调动置业顾问的积极性： 1、精神激励； 2、制度激励； 3、物质激励；一、精神激励其方式包括：定期的对置业顾问进行培训，给她们灌输现代营销理念；各种形式的评比活动，辅之以一定的物质奖励。培训内容：（视具体情况选择培训时间、内容、方式）蛋糕”原理如何在一块蛋糕”中分得更多，这是每个人都很关心，也很实际的问题。蛋糕” 有限，而人却有那么多，难免分得不均而产生矛盾。有的人一定会觉得分少了，受不了其实我们应首先考虑的不是怎样去分蛋糕”，而是去做蛋糕”把蛋糕”做大了，自己分得

iFFF-r-F-FFF…一扌彳-F-FFF-i - F.-F- - - XFFF*FFXF* " ~ ' 的也就多了，大家也都会满意。木桶”原理如果把整个木桶”比作我们的销售队伍，那么每个成员都是这只木桶”中的一块木板。决定这只木桶”能盛多少水的，并不是那几块长木板，而是其中的短板。团队中的每个人都会对整个团队产生影响，尤其是短板效应。如个别不爱卫生的，如果不加制止，就会动摇其它人的积极性；喜欢说人坏话的，如果不得到纠正，那么过不了多久，销售中心流言满天飞。每个人都必须提高自身素质，以适应整个团队的进步，提高整体做战水平。不允许短板而影响整体的战斗力，发现有不求进步的短板，应迅速剔除。黄灯”原则在销售中，黄灯”现象是非常普遍的。拿交通中的黄灯来做比方，红灯停，绿灯行，可现实中很多人会勇敢”的在红灯与绿灯之间的黄灯时进行冒险。因为他们自信：我会很小心的，我不会不看车的，我会把握尺度。可是他们不会想，司机会不会小心，司机是不是也一样想呢？结果是往往一些小心”的行人，被不小心的司机撞了。反映在销售中，客户看着开始比较满意，但或者朋友的一句话，或者看到一个小” 问题而犹豫不定，这时就出现了黄灯。有的置业顾问这时就勇于”闯黄灯，不把黄灯放在眼里，认为不足为虑，结果客户因为没有进行疏导，于是黄灯变成红灯。举例：一位置业顾问的客户带着一位朋友来认购物业，此前该客户来过多次，意向性高