酒店合同纠纷案例分析方案

酒店合同纠纷案例分析

《酒店运营中的合同法律风险管理》课件配套案例选编

以下十个案例是和PPT配套的案例,请注意,我国不是判例

法制度,加之影响案件结果的因素较多,因此,案例仅仅作为参考,不可壹律照搬。

案例壹:违约金和定金不可且用

2004年5月,甲和乙公司签订《某花园立约定金合同》壹份,约定,于乙公司取得《商品房预售许可证》后,甲向乙公司购得某花园房屋壹套,合同签订之日甲向乙公司支付定金3万元,若乙公司于2004年8月1日前不能取得预售许可证,乙公司应当按定金罚则退仍甲支付的定金,且应对支付的定金按人民银行同期贷款利率计算,向甲支付资金占用费。2004年8月1日,乙未取得预售许可证。甲要求乙公司退仍定金3万元且支付资金占用费52元,乙公司同意且付款。后甲又诉至法院要求乙公司再返仍定金3万元。法院经审理驳回甲的诉请。

点评:当合同中同时约定了定金和违约金时,守约方可择其壹维权,本案中甲已经选择适用违约金约定且已执行完毕,因此不得再要求适用定金条款。违约金和定金条款应于签订合同前进行衡量比较。

案例二:合同约定不明确遭受经济损失

案情:2005年,甲餐厅和乙商贸公司订立酒水饮料供应销售合同。合同约定:乙方向甲方交付商品时,甲方配合接货且出具正式的入库单,每月底双方凭单对账,每月3号甲方向乙方结清上月全部货款;如甲方故意拖欠乙方货款,乙方能够随时解除合同,且要求甲方

支付货款银行同期利息的违约金,合同有效期为壹年。合同签订后,乙方支付甲方3万元进店费,甲方当日开具了收据。此后,乙方向甲方提供酒水饮料,甲方共开具15张入库单。此后,因甲方没有向乙方支付货款,乙方停止供货。乙方索要货款无果后起诉,要求解除合同、甲方支付所欠货款及违约金、退仍进店费3万元。

法院认为:前俩项请求合同上有非常明确的约定,甲方拖欠货款没有充分证据证明理由合理时,应予支持。但关于进店费,由于合同中未对进店费所担保的事项和履行中纠纷的处理没有约定,缺乏合同依据,不能按照乙方要求全部退仍。法院按照公平原则、诚实信用原则判决按合同履行但不必返仍进店费。

点评:双方于商业惯例“进店费”没有明确进行约定,此时,法官可根据自由裁量权作出裁判,本来应该获得全部退款的乙方遭受了不应该遭受的损失。俗话说,“先小人后君子”,丑话说于前头也许正是认真诚信的表现,否则,君子可能做不成,小人也当得很难堪了。

案例三:空口无凭,立字为据!

甲公司业务员小林押车给乙公司送货。途中,乙公司来电话称其客户丙公司急需这批货,请小林把货直接送到丙公司,收货人为老张,且请小林记下老张的电话。小林给丙公司的老张打电话,得知确有此事。于是,小林将货送到丙公司。老张签收了货物。事后,甲公司向乙公司索要货款。可是,乙公司却称没有收到货物,拒付货款且要求甲公司承担违约责任。甲公司无奈找到丙公司,但丙公司已经人去楼空。

点评:点评:于瞬息万变的商事交易中,以口头等便捷形式进行及时沟通和调整本是效率的体现,但问题是壹旦有了纠纷,则往往“翻脸无情、矢口否认”。因此,口头形式如果不能及时固定成为有效证据,很容易诱发交易人的道德风险,引发合同违约甚至合同诈骗。

所以,不妨坚持这样简单的规则:空口无凭,立字为据!

案例四:住宿客人车辆被砸酒店被判担责

车辆停放于酒店发现被砸,为索赔偿,朱先生将某酒店告上法庭。法院作出酒店赔偿朱先生数千元修理费的判决。

2010年5月10日,朱先生因参加单位组织的活动入住酒店,当晚朱先生驾车进入酒店,将车辆停入酒店停车场时,酒店见门人员指引将车停入停车位,随后向自己收取停车见管费且给了停车小票。且领取了酒店停车场进出车辆计时单。次日清晨,朱先生发现车顶有被砸痕迹,发现车顶被砸坏后及时联系了酒店安保人员和派出所民警。

朱先生认为双方成立了有偿保管合同,酒店负有保障自己汽车完好的义务,但酒店且没有尽职履行保管义务,给自己造成了损失,应予以赔偿。

酒店认为车到底是如何损害的不知道,但不是于酒店的停车场损害,请求法院驳回。

法院经审理认为,朱先生入住酒店,且将诉争车辆停放于酒店停车场,投资公司出具了“进出车辆计时单”,表明双方已形成酒店服务的法律关系,酒店有义务对朱先生的车辆合理、妥善进行保管。现有证据表明诉争车辆是停放于酒店停车场后,发现的损坏现象,酒店

对此持有异议,但未能举证证明该车辆进入停车场前已存于损害。故酒店应向朱先生承担赔偿责任。

案例五:A公司和B酒店车辆保管合同纠纷案

某日,A公司借用B酒店召开董事会。B酒店因有大型会务活动而临时借用尚未开业的隔壁C广场作为停车场,保安人员李某当天下午被派至C广场执勤。当A公司的董事长王先生驾驶奔驰轿车驶入B 酒店时,被引导至C广场停车。第三天A公司会议结束,王先生来到C广场准备开车时发现车辆不见了,立即向B酒店保安部报了案。王先生向酒店提出了索赔,双方协商未果后,王先生向法院提起诉讼,以酒店未尽安全保卫义务以致车辆被盗为由,要求赔偿。B酒店拒绝赔偿,认为自己于运营中为客人提供住宿、餐饮等服务,但不运营停车业务,双方不存于车辆保管合同关系。

《合同法》第367条规定:“保管合同自保管物交付时成立,但当事人另有约定的除外。”可见,保管合同壹般为实践性合同。因此,保管合同的成立不仅需双方意思表示达成壹致,而且仍需有保管物的交付。寄存人未交付保管物的,保管合同且不成立。

B酒店和A公司存于车辆保管合同关系。A公司是于B酒店的安排下将车停于了C广场,应当说双方当事人于保管轿车上达成意思表示壹致,且A公司将轿车交付给了B酒店保管。因此,A公司和B 酒店就该轿车的车辆保管合同已成立。于保管合同中,保管人负妥善保管保管物的义务。根据《合同法》第374条的规定,保管期间,因保管人保管不善造成保管物毁损、灭失的,保管人应当承担损害赔偿

责任,但保管是无偿的,保管人证明自己没有重大过失的,不承担损害赔偿责任。

于本案中,双方之间的保管合同属于无偿合同,因为且没有约定应支付保管费。B酒店的保安人员李某于C广场上执勤,负责见管包括A公司的轿车于内的车辆。但于保安人员的见管下,A公司的轿车被盗走,说明保安人员于保管上存于重大过失。因此,根据《合同法》第374条的规定,B酒店对A公司车辆丢失应负损害赔偿责任。

案例六:提前撤盘影响婚宴气氛酒店存于瑕疵适当补偿

新郎李华因对江苏省南京市某酒店服务员于婚宴上提前撤盘致使喜庆气氛大打折扣而拒付余款,酒店为此将其告上法院,法院判决酒店补偿新婚夫妇3000元。

2009年,李华和南京某星级酒店签订婚宴服务合同,约定婚宴时间为2010年1月10日晚6点30分至9点,且交纳了定金。婚礼当天,由于部分客人来得较迟,宴席推后了半小时。8点左右,菜肴基本上完,酒店服务员见客人吃得差不多了,就上前收盘子。而壹些客人以为婚宴即将结束,便起身和新人告辞。但按照原计划,接下来仍有好几个小节目。客人越来越少,令现场的气氛大打折扣。婚宴结束后,酒店方面找李华结账,李华拒付余下的餐费。

法院认为,酒店服务员于婚宴尚未完全结束时即开始撤盘,其行为不符合合同约定,服务上存于瑕疵。考虑到李华举办的是婚宴,影响可能无法弥补,故酒店应当给予李华适当的经济补偿。

案例七:酒店浴缸中摔伤获赔

陈迎潮入住山水大酒店当日晚,陈迎潮摔倒于房间卫生间的浴缸中,后挣扎移至洗手池旁,电话通知酒店总台。接到电话后,山水大酒店派员来到房间,将陈迎潮移入卧房,且拨打了120。次日凌晨,陈迎潮被送至医院治疗,因粉碎性骨折而手术,术后陈迎潮继续住院治疗,出院诊断为左股骨粗隆间粉碎性骨折,为此遭受很大经济损失,遂向酒店索赔,双方争执无果后诉至法院。

法院经俩审后认为,山水大酒店作为从事餐饮、住宿服务的法人,有义务于合理限度内为顾客提供安全保障,如果其不履行或者未适当履行这壹法定义务,导致顾客人身或财产损害的,应当承担相应的民事责任。根据本案查明事实,山水大酒店虽然按照行业惯例配备了防滑设备,包括防滑垫、大毛巾,且于浴缸内设置了扶手,可是保险公司于事发现场所摄照片显示浴缸防滑垫是正反颠倒的,对此当事人双方主张不壹。陈迎潮主张从壹审法院现场勘验的情况见,防滑垫是由山水大酒店预先铺设于浴缸内,能够证明山水大酒店有预先铺设防滑垫于浴缸内的服务惯例,故山水大酒店应对放反防滑垫导致的人身损害承担过错责任;其同时主张即使防滑垫是由陈迎潮自己垫反的,也是由于山水大酒店未尽到告知及警示义务所致。山水大酒店则主张是陈迎潮自己垫反防滑垫导致摔伤事故的发生。本院认为,防滑垫是卫生间内配备的重要防滑设施,如果正反颠倒放置,显然会对使用者的人身安全构成直接的影响,因此本案中能够推定防滑垫的正反倒置和陈迎潮的人身损害之间构成相当的因果关系。而对于防滑垫究竟是由谁放反的,双方均无充足证据证明事故发生当时的情况。因此,陈迎

潮主张山水大酒店预先垫反防滑垫导致其摔伤事故依据不足,本院不予采信。可是,即使是由于陈迎潮自己垫反防滑垫导致摔伤事故,由于防滑垫本身且未标明正反及其使用方法,较易让人产生误解,因此山水大酒店于未预先铺设防滑垫的前提下,应当告知客人正确使用防滑垫的方法。因其未尽到告知义务,导致陈迎潮摔伤事故的发生,应承担相应的过错责任。当然,陈迎潮作为具有完全行为能力的自然人,尽管酒店未告知防滑垫的使用方法,只要其尽到适当的注意,应可自行辨别防滑垫的正反,因此陈迎潮自身应对未能正确放置防滑垫所导致的损害承担主要责任。综上,本院认为,壹审法院认为双方当事人均无过错而判决按照公平原则适当补偿欠妥,但其判决山水大酒店对陈迎潮所受的损失承担30%的赔偿责任且无不当,可予维持。

法条链接:

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条规定:“从事住宿、餐饮、娱乐等运营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织,未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害,赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的,人民法院应予支持。

因第三人侵权导致损害结果发生的,由实施侵权行为的第三人承担赔偿责任。安全保障义务人有过错的,应当于其能够防止或者制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。安全保障义务人承担责任后,能够向第三人追偿。赔偿权利人起诉安全保障义务人的,应当将第三人作为共同被告,但第三人不能确定的除外。”

《侵权责任法》第三十七条规定:“宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者,未尽到安全保障义务,造成他人损害的,应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的,由第三人承担侵权责任;管理人或者组织者未尽到安全保障义务的,承担相应的补充责任。”

《最高人民法院关于审理旅游纠纷案件适用法律若干问题的规定》第七条规定:“旅游运营者、旅游辅助服务者未尽到安全保障义务,造成旅游者人身损害、财产损失,旅游者请求旅游运营者、旅游辅助服务者承担责任的,人民法院应予支持。

因第三人的行为造成旅游者人身损害、财产损失,由第三人承担责任;旅游运营者、旅游辅助服务者未尽安全保障义务,旅游者请求其承担相应补充责任的,人民法院应予支持。”

点评:住客于宾馆住宿,双方形成服务合同关系。宾馆有义务于合理限度内为顾客提供安全保障,如果因其未履行或者未适当履行该法定义务,导致顾客人身或财产损害,宾馆应当承担相应的赔偿责任。所谓“相应”,应根据该义务未履行或未适当履行对于损害原因力之大小、住客自身过错过失有无及程度等加以判别确认。

案例八:顾客酒店里摔倒保险公司被判赔5万

顾客不慎于酒店摔伤,是否算意外?保险公司以酒店已有安全措施为由,认为顾客摔倒非意外而拒绝兑现公众责任险,为此酒店将保险公司告上了法院。近日,天河区法院经审理后认为保险公司应承担相应赔偿责任,判令其向酒店赔偿5万元。

据酒店诉称,2007年3月9日,顾客郭先生于该酒店的楼梯处不慎摔倒,酒店方面随后将其送往医院住院治疗,且垫付医疗费用逾5万元。由于事前酒店于保险公司购买了公众责任保险,遂向保险公司申请理赔已垫付的医疗费。保险公司派员到现场查勘后,发现事发时路灯是开着的,且酒店对每个台阶均做了防滑处理,伤者(郭先生)是自己不慎绊脚而摔倒的。对此,保险公司便以“酒店已经尽到了合理限度内的安全保障义务”为由,拒绝赔付酒店对伤者垫付医疗费。无奈之下,酒店把保险公司告上法庭。

庭审中,酒店出示了当初签订的《公众责任险保单》,上面清楚列明“被保险人因运营业务发生意外事故,造成第三者的人身伤亡和财产损失,依法应由被保险人承担的经济赔偿责任”,认为顾客于酒店发生了不可预料的意外,完全符合保单的内容要求,遂提出赔付要求。被告保险公司则辩称,原告已经尽到了合理限度内的安全保障义务,于本次事故中酒店不应该承担赔偿责任,故其保险责任亦不成立。

法院查明事实后认为,即使酒店有采取安全措施,但且不代表能避免发生人身伤害事故,且不代表其已尽到了合理限度内的安全保障义务,同时,也没有证据表明因伤者自身原因而致其受伤,遂支持酒店方面的诉求,作出如上判决。

案例九:酒店房客遭窃谁“埋单”

某日,云南某律师事务所的王律师出差到宣威,入住该市某酒店607号房间,奔忙了壹整天的王律师回房间休息。次日天亮,王律师发现所带三星彩屏手机、皮尔卡丹皮带竟不翼而飞,身上的200

0多元现金也无了踪影。经仔细查见,发现防盗门扣被撬。失窃后,王律师当即向警方报了案。

然而报案至今,案件壹直悬而未破。王律师和酒店协商不成,遂将酒店推上了被告席。王律师认为酒店疏于安全防范,导致盗贼入室行窃,使自己蒙受损失,要求法院判令酒店赔偿人民币5480元。

消费者普遍认为,既然客人于酒店花了钱,不论住宿、存车仍是吃饭,酒店均有责任保护客人的财产安全。东西丢了,他们当然要赔偿客人损失。

对此,酒店则认为,酒店前台有明显提示,贵重物品要交由酒店保管,否则失窃损失该由客人自行负责。如果确系酒店责任引发客人失窃,理应由酒店赔偿;要是因为客人原因引起失窃,酒店没有理由进行赔偿。

有关旅游人士认为,于酒店遭窃,酒店究竟有没有责任这个问题要从俩方面见:如果是因为酒店的失职而使客人的财产受损失,比如让酒店见管的行李丢失,窃贼破门或破窗而入等等,酒店当然要赔;如果是因为客人自己的原因而丢失了钱物,酒店则有义务协助公安部门取证调查,根据调查结果来具体分析酒店是否进行赔偿。酒店前台均有警示,贵重物品应交酒店保管。客人壹旦如此行为,就和酒店确立了壹种保管关系,如此时发生丢失,酒店必须赔偿。

庭审中,酒店以“王律师未将贵重物品寄存总台,已尽到安全保护责任”为由拒绝赔偿。经法官主持调解,双方当事人握手言和,酒店同意壹次性赔偿王律师经济损失3200元。

法官有几点提示:首先要壹定要提醒客人注意安全,而且必须明示,要于显眼位置张贴警示牌,必要时仍要告知对方;二是发生情况后要注意免赔条款,比如于不可抗力情况下发生意外,酒店能够不赔偿,但要积极取证;三是要保险。目前有壹种公共责任险对酒店来说很有利,值得投保;四是要加强管理,尤其是安全方面的管理。

案例十:入住宾馆遭抢劫索赔获胜

赵丽川到余姚出差,住余姚宾馆1308号房间。圣诞节前夕,案外人陈超、伍双龙和周福全(于逃)经密谋,准备了作案工具尖刀壹把、铁管壹根和电线等物,于24日窜至余姚宾馆,宾馆总服务台服务员袁群(和陈超系朋友关系,已被宾馆开除)于上班,陈超以找朋友为名提出见旅客住宿名单,袁群将旅客住宿登记簿让其查见,陈超即选定抢劫对象,当晚23时许,陈超、伍双龙以送圣诞礼物为由,骗赵丽川打开房门,二人进入房间后,分别取出铁棍、尖刀架于赵丽川脖子上逼赵交出钱来,用铁管对赵的头部等处进行殴打,用电线捆住赵的双手和双脚,用毛巾堵住赵的嘴巴,再实施抢劫,伍双龙于赵的房间内翻得5400元后,二人将装有作案工具的塑料袋扔出窗外,逃离现场。后赵丽川打电话给朋友张钢强,由张向“110”报警,“110”民警当夜将赵丽川送至余姚市人民医院治疗。余姚宾馆得知此事后,即到医院见望。后陈超、伍双龙因抢劫罪被判刑入狱,赵丽川另行起诉余姚宾馆赔偿精神损失。

法院认为,赵丽川下榻余姚宾馆,于余姚宾馆遭歹徒抢劫人身受到伤害的事实清楚。余姚宾馆虽然不是直接的加害人,但其存于明显

的服务管理方面过错,应当依法承担民事赔偿责任。

建设工程施工合同纠纷典型案例分解

编号:_______________本资料为word版本,可以直接编辑和打印,感谢您的下载 建设工程施工合同纠纷典型案例分解 甲方:___________________ 乙方:___________________ 日期:___________________

〈〈最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》案例分解第一节工程施工合同效力一、施工合同无效?案例一 于萍、吕禹昕、吕家麒、吕坤、冯聪、吕飒与沈阳市大东区人民政府建设工程施工合同纠纷 案 来源:沈阳市中级人民法院网,依据判决书整理(本案案号[2001]沈民初字第54号) 原告:于萍吕禹昕吕家麒吕坤冯聪吕飒被告:沈阳市大东区人民政府 原告诉称,吕洪杰(系于萍的丈夫,吕禹昕、吕家麒、吕坤、冯聪、吕飒的父亲,于2002年5月8日病故)与被告所属的沈阳市大东区建民小区联建办公室于1994年3月订立一份 口头协议,约定由吕洪杰承建沈阳市大东区东祥小区综合办公楼工程,包括住宅、网点及办 公楼三部分,总面积为15,090平方米,按二级取费标准计算。按约定吕洪杰组织人员进行了施工, 至1996年末工程完工。按沈阳市建筑工程预算审查中心对双方争议的工程造价进行鉴定,工程总造价为11,191,823元,建民小区联建办公室实际拨付工程款为7,815,100元,尚欠工程款3,376,823元至今未付。因建民小区联建办公室是被告于1992年4月12 日以沈大东政办发(1992) 22号文件批准成立的,又于1995年9月22日以沈大东政办发(1995)45号文件撤销,因而该欠款应由被告承担,故请求判令被告支付尚欠的工程款并赔偿利息损失。被告沈阳市大东区人民政府未予答辩。一审法院经审理认为,吕洪杰为原建民小区联建办承建综合楼的事实存在,但吕洪杰作为无 建设工程施工的企业法人营业执照及相应资质的自然人,承建该项工程,双方行为违反了法 律、行政法规的强制性规定,应确认为无效,造成本案纠纷,双方均有责任。鉴于该工程已实际建成,双方业已对工程造价经核算确定为9,635,988元,应按此金额结算。对于建民小 区联建办已付工程款、材料款,原告已自认无争议部分为7,815,249.60 元,但对建民小区 联建办已经支付的税金32,400元,水费2万元,电费415,437.28元,以房屋及车折款50 万元,原 告虽不予认可,但税金、水、电费系属实际发生,理应由原告承担的款项,而以房屋及车折款50万 元原告已承认系折抵其先行垫付的工程款,应视为建民小区联建办的投入, 故以上款项合计为8,783,086.88 元应为建民小区联建办已付工程款的金额。综上,原建民小区联建 办尚欠原告工程款852,901.12元应给付原告,并赔偿原告利息损失。因原建民小 区联建办系被告开办并已撤销的不具备法人资格的临时机构,故对该笔债务应由被告承担。吕洪杰因病死亡后,应由其第一顺序法定继承人即六原告继承。?案例二 兰太公司与鑫蓝公司建设工程施工合同纠纷案2004年5月6日,兰太实业有限责任公司(以下简称兰太公司)与鑫蓝建筑公司(以下简称鑫蓝公司)签订了建设工程施工合同。由鑫蓝公司承建兰太公司名下的多功能酒店式公寓。为确保工程质量优良,兰太公司与大意监理公司(以下简称大意公司)签订了建设工程监理 合同。合同签订后,鑫蓝公司如期开工。但开工仅几天,大意公司监理工程师就发现施 工现场管理混乱,遂当即要求鑫蓝公司改正。一个多月后,大意公司监理工程师和兰太公司 派驻工地代表又发现工程质量存在严重问题。大意公司监理工程师当即要求鑫蓝公司停工。 令兰太公司不解的是,鑫蓝公司明明是当地最具实力的建筑企业,所承建的工程多数质量优 良,却为何在这项施工中出现上述问题?经过认真、细致地调查,兰太公司和大意公司终于 弄清了事实真相。原来,兰太公司虽然是与鑫蓝公司签订的建设工程合同,但实际施工人是 当地的一支没有资质的农民施工队(以下简称施工队)。施工队为了承揽建筑工程,挂靠于 有资质的鑫蓝公司。为了规避相关法律、法规关于禁止挂靠的规定,该施工队与鑫蓝公司签订了所谓的联营协议。协议约定,施工队可以借用鑫蓝公司的营业执照和公章,以鑫蓝公司 的名义对外签订建设工程合同;合同签订后,由施工队负责施工,鑫蓝公司对工程不进行任 何管理,不承担任何责任,只提取工程价款5%勺管理费。兰太公司签施工合同时,见对方 (实际是施工队的负责人)持有鑫蓝公司的营业执照和公章,便深信不疑,因而导致了上述

酒店管理经典案例分析

您能帮我核对一下吗 某日,一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。 当他看到账单上总金额时,马上火冒三丈,他说:"你们真是乱收费,我不可能有这么高的消费!" 收银员面带微笑地回答说:"对不起,您能让我核对一下原始单据吗"客人当然不表示异议。收银员一面检查账单,一面对客人说:"真是对不起,您能帮我一起核对一下吗" 客人点头认可,于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。其间,那位收银员小姐顺势对几笔大的金额,如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒,以唤起客人的回忆。 等账目全部核对完毕,收银员小姐很有礼貌地说"谢谢您帮助我核对了账单,耽误了您的时间,劳驾了!" 此时,客人知道自己错了,连声说:"小姐,麻烦你了,真不好意思!" 点评: 前厅收银部是个非常"敏感"的部门,最容易引起客人发火。在通常情况下,长住客人在酒店内用餐后都喜欢用"签单"的方式来结账,简单易行。 但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格,所以等客人事后到付款时,看到账单上汇总的金额,往往会大吃一惊,觉得自己并没有花费那么多,就会责怪餐厅所报的账目(包括价格)有差错,结果便把火气发泄到收银员身上。 本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火,一开始她就揣摩客人的心理,避免用生硬的语言,像"签单上面肯定有你的签字"、"账单肯定不会错……"之类的话,使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。本来酒店有规定,账单应由有异议的客人自己进行检查,而那位收银员小姐在处理矛盾时,先向客人道歉,然后邀请客人与自己一起核对账目,让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过,这样做非常有说服力,果然客人心服口服。语言礼貌是尊重的核心。说话时要尊重客人,即使客人发了火,也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。 这是谁的责任 佳节刚过,南方某宾馆的迎宾楼,失去了往日的喧哗、繁躁,寂静的大厅,半天也看不到一位来宾的身影。 客房管理员A紧锁着眉头,考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢,拿着电话筒与管理员B 通话:目前客源较少,何不趁此机会安排员工休息。管理员B说:"刚休了7天,再连着休,会不会太接近,而以后的20几天没休息日,员工会不会太辛苦。"管理员A说:"没关系,反正现在客源少,闲着也是闲着。"俩人商定后,就着手安排各楼层员工轮休。 不到中旬,轮休的员工陆续到岗,紧接着客源渐好,会议一个接着一个,整个迎客楼又恢复了昔日的热闹,员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。 紧张的工作日以继夜地度过了十几天,管理员A正为自己的"英明决策"感到沾沾自喜时。下午四点服务员小陈突然胃痛;晚上交接班时,小李的母亲心绞痛住院;小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题,管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办姜到底是老的辣,管

酒店案例分析

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2.小小的“提示卡” 【关键词】金钥匙方便心理需求 【案例】 某日上午,一位女住客急匆匆地来到酒店大堂的礼宾部,手里还拿着两张发票,她径直走到身着燕尾服的“金钥匙”服务员小方面前:“您是酒店的‘金钥匙‘吗有这样一件事您帮一帮我,今天早上我是乘从出租车来到你们酒店的,刚才我收拾物品时才发现我把摄影机的架子忘在出租车的后排座位上了,更可气的是司机撕给我的发票是长途汽车的发票,而不是出租车的发票,这让我回去怎么报销呢”客人语气急促地说。 小方说:“小姐,您别着急,让我们一起想一想办法。请问您早上大约几点到达我们酒店的?” 客人说:“具体时间记不清了。” “请祟一下您的住房卡好吗?”小方接过客人递过来的住房卡并告诉客人在大堂吧稍候一下,随即到前台接待处,查询了这位客人办理入住的具体时间。又到大门口询问是谁帮助这位客人打开车门。行李员小卢说:“是我接待这位女士的,当时我上前为这位女士拉车门、护顶,她示意让我到车后尾箱取行李,打开尾箱后一共拿出了两个皮箱,当时我还仔细看了一下没有其他行李,这时后面又有其它的出租车来了,我就赶紧关了车门,并迅速在提示卡上记下了这辆出租车车号交给了她,帮着提着行李来到了前台。”小方分析,一方面,是客人自己遗失了一件行李,她可能怕把摄影架压坏弄脏,自己坐在前排,摄影架没有放在车后尾箱而单独产在了车的后排,下车时忘了提醒行李员:另一方面,行李员也够粗心的了,一时疏忽也没有检查一下。现在惟一的办法是看能不能找到出租车司机,那就要通过行李员留给客人的那张提示卡了。小方快步来到大堂吧,那位女士充满期盼地迎了过来。 小方说:“让您久等了,我问一下早上您下车时,行李员给您的那张提示卡还在吗?” 客人:“好像还在,我找一下。”好在手提撒谎里翻找起来,终于找到了一张团成一团的小小的提示卡。 “就是这张小小的提示卡,上面有那辆出租车公司的名字和出租车牌号。给我吧,我马上去和该公司联系一下。”小方微笑着说。 小方立即通过礼宾部联系到了出租车调配中心,找到了这家出租车公司的电话,在电话里向对方说明了情况,对方表示将以最快的速度到司机,态度诚恳地做出了口头承诺:“我们马上派人在半小时内把发票和摄影架送到酒店前厅部,决不耽误客人的时间,抱歉了。” 20分钟后,一辆出租车停在酒店门口,司机把发票和摄影架送到了前厅部。小方迎上前去,对司机表示了感谢,司机也向客人表示了歉意。拿到摄影架和发票的付小姐高兴地笑着说:“太谢谢你们了,谢谢你们的细心和周到,还有这张给我留下美好回忆的提示卡。”客人感激不已,脸上露出了灿烂的微笑。 【分析】 这是一个帮助客人及时解决困难的服务案例。

酒店设计案例分析--度假酒店

近年来,随着国家对国民休闲度假的鼓励,节假日延长,人民享受意识的增强,度假地增多,旅游业的类型也出现了多样化的发展,在众多不同类型的酒店中,度假酒店异军突起,成为酒店业中一颗耀眼的新星。度假酒店经营季节性强,对娱乐设施要求较完善,突出个性化服务,度假酒店在设计风格上返璞归真,讲究人与自然整合,努力为住客创造休闲放松的环境。度假酒店的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的。度假集酒店式公寓、别墅、度假酒店于一体,其环境优美、平面布局生动而有序、空间组合错落有致,颠覆了以往公寓、别墅传统的设计理念,展示了建筑师的创造性思维,并体现了一种新颖、别致、富于时候气息的建筑效果。 度假村,以保护原有生态环境为原则,通过天然的地理环境,木质架构的会所隐约透露出一股原木生态的自然气息。让人们仿佛置身于室内绿洲,仿佛远离都市回归自然。

此项目在色彩上以咖啡色为主,使用天然材料装饰,点缀自然饰品,采用全面的现代绿化及节约常规能源技术的应用。与自然贴近,善于运用天然材料打造自己的居所,塑造一种宁静,简朴和有品味的生活空间。选材上较多来源于大自然,家私上选择实木制的,将自然景观和谐自然的引入到我们的度假村环境中。 酒店设计案例分析--度假酒店,深圳市今飞室内设计有限公司,专注为客户提供一体化的酒店设计服务和酒店盈利方案。今飞坚持建筑、景观、室内、灯光、机电、家居与成设等“一体化”的设计服务体系,全面协调负责、让业主省心无忧。以前沿的设计理念,精湛的技术工艺为项目降低造价、节约时间、从而提升项目价值,为业主带来美好体验。 公司汇聚了30名设计精英,在设计、策划、实施等方面拥有丰富的经验,并拥有敏感的形态视觉和文化触觉,工作配合紧密。自创立至今,先后为多个酒店管理集团,20多个知名品牌,百家酒店成功提供了室内设计和顾问服务,充分得到了多家酒店管理集团的赞许。

酒店案例分析

海天大酒店案例分析 案例一: 开重房 10月12日,一位入住客人来总台开电脑房,门僮陈灿给客人开了909房,半小时后,另一位客人来总台开房,当时909房已开出,但未登电脑,也未锁房,导致前台接待误把已开出的909房当做空房开给第二位客人,后收银员在入房间押金时才发现开了两个909房押金单,仔细一查,发现909房被重开,后马上至电到房间,确认里面入住的是第一位客人,经收银员处理决定把第二位客人的房卡做挂失,因当时有留客人的联系电话,后致电告知客人需前来总台换房卡,经客人同意,后换了房卡,重新入住房间。 案例原因: 陈灿未按规定程序操作,导致开重房,其本身不是当班人,容易忽略接待工作中必须操作的程序。 处理结果: 1、出现开重房后不要慌乱,保持头脑清晰,理清思绪,首先弄清楚房间里住的 是哪位客人(只对未入住客人进行换房),尽量联系未入住客人,并告知其换房原因,道歉致谢。 2、对于开重房换房卡的客人多些留意,提供个性化服务,已赢得客人的谅解, 弥补之前的不足。 3、由于当事人未属正式接待员,且事情得到及时解决,给予扣2分的处罚,望 其他同事引以为戒。 案例二 发错卡 8月6日晚上23:00以后,海天KTV程总电告总台需开一个标间,并要求服务员将房卡送至四楼KTV包厢,当时由于总台比较忙,没有及时将房卡送上去,后程总亲自来总台取房卡,接待员胡蓉给其开了901房,程总进电梯后,接待员才想起给错了房卡,于是赶紧重新刷张907房并告知夜班接待员907房已开给程总,现在就去换卡,胡蓉去楼上跟程总说房号弄错了,给其换标间907房,但接待员陈蓉下来发现夜班接待员陈宏义把907房又开给另一位客人,后经商量决定给程总再次换房,至805房,陈宏义刷好房卡把805房送到四楼程总手里,后程总去805房开门,房门打不开,给总台打了电话,总台立即通知房务中心,派人去开门,并重新刷张805房,准备送上去,但程总已经下来碰到陈宏义把卡还给总台直接离开酒店。 案例原因: 1、接待员胡蓉房型记错,把四人间901房当成标间,导致需要给其换房。 2、胡蓉告诉陈宏义907房给程总,陈宏义没有记住,胡蓉刷了907房卡,电脑里未登入住,陈宏义又把房开给另一位客人。 3、给程总换805房陈宏义没有把房卡刷好导致开不了房门。 处理结果:

酒店合同纠纷案例分析

《酒店经营中的合同法律风险管理》课件配套案例选编 以下十个案例是与PPT配套的案例,请注意,我国不是判例 法制度,加之影响案件结果的因素较多,因此,案例仅仅作为参考,不可一律照搬。 案例一:违约金与定金不可并用 2004年5月,甲与乙公司签订《某花园立约定金合同》一份,约定,在乙公司取得《商品房预售许可证》后,甲向乙公司购得某花园房屋一套,合同签订之日甲向乙公司支付定金3万元,若乙公司在2004年8月1日前不能取得预售许可证,乙公司应当按定金罚则退还甲支付的定金,并应对支付的定金按人民银行同期贷款利率计算,向甲支付资金占用费。2004年8月1日,乙未取得预售许可证。甲要求乙公司退还定金3万元并支付资金占用费52元,乙公司同意并付款。后甲又诉至法院要求乙公司再返还定金3万元。法院经审理驳回甲的诉请。 点评:当合同中同时约定了定金和违约金时,守约方可择其一维权,本案中甲已经选择适用违约金约定并已执行完毕,因此不得再要求适用定金条款。违约金和定金条款应在签订合同前进行衡量比较。 案例二:合同约定不明确遭受经济损失 案情:2005年,甲餐厅与乙商贸公司订立酒水饮料供应销售合

同。合同约定:乙方向甲方交付商品时,甲方配合接货并出具正式的入库单,每月底双方凭单对账,每月3号甲方向乙方结清上月全部货款;如甲方故意拖欠乙方货款,乙方可以随时解除合同,并要求甲方支付货款银行同期利息的违约金,合同有效期为一年。合同签订后,乙方支付甲方3万元进店费,甲方当日开具了收据。此后,乙方向甲方提供酒水饮料,甲方共开具15张入库单。此后,因甲方没有向乙方支付货款,乙方停止供货。乙方索要货款无果后起诉,要求解除合同、甲方支付所欠货款及违约金、退还进店费3万元。 法院认为:前两项请求合同上有非常明确的约定,甲方拖欠货款没有充分证据证明理由合理时,应予支持。但关于进店费,由于合同中未对进店费所担保的事项和履行中纠纷的处理没有约定,缺乏合同依据,不能按照乙方要求全部退还。法院按照公平原则、诚实信用原则判决按合同履行但不必返还进店费。 点评:双方在商业惯例“进店费”没有明确进行约定,此时,法官可根据自由裁量权作出裁判,本来应该获得全部退款的乙方遭受了不应该遭受的损失。俗话说,“先小人后君子”,丑话说在前头也许正是认真诚信的表现,否则,君子可能做不成,小人也当得很难堪了。 案例三:空口无凭,立字为据! 甲公司业务员小林押车给乙公司送货。途中,乙公司来电话称其客户丙公司急需这批货,请小林把货直接送到丙公司,收货人为老张,并请小林记下老张的电话。小林给丙公司的老张打电话,得知确有此

维也纳酒店案例分析

目录 一、中国酒店行业发展背景 (1) (一)发展历史 (1) (二)发展现状 (1) (三)发展趋势 (2) 二、维也纳精品连锁酒店简介 (3) (一)简介 (3) (二)发展历程 (3) 三、理论基础 (4) 四、维也纳人力资源管理 (5) (一)人力资源规划 (5) (二)招聘管理 (6) (三)培训管理 (7) (四)绩效管理 (8) (五)薪酬管理 (9) (六)劳动关系管理 (9) 五、案例启示 (10) 附录 (12)

维也纳精品连锁酒店的人力资源管理分析 目前,旅游市场的快速发展,带动中国酒店业的迅猛扩张,酒店业正处于品牌发展的上升期。酒店业繁荣发展,但酒店业人才流失沉疴仍存。根据相关统计,一般经济型酒店员工流失率为30%,整个酒店行业人员的平均流失率高达50%,酒店业陷入“招人难、留人更难”的困境。得益于维也纳精品连锁酒店(以下简称“维也纳”)独特的人力资源管理,全体员工的流失率低于10%,本案例将对维也纳的人力资源管理进行分析和解读,以期能够为其他酒店人力资源管理提供借鉴。 一、中国酒店行业发展背景 回顾过去的20年,中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措,到90年代开始的突然启动,再回归到现在的生机盎然,到目前为止行业已经发展到相对成熟的阶段。当下酒店产业已成为中国经济社会发展体系的重要组成部分,目前酒店行业包括星级酒店、普通旅馆和经济型酒店(经济型酒店因为行业规范尚未形成,有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合)等基本业态。其中,星级酒店发展相对成熟,因此也成为了整个行业的支柱和代表,此外,还出现了精品酒店、公寓式酒店等新型酒店业态。 (一)发展历史 中国酒店业的发展主要经历了如下几个阶段: 1、国有化管理阶段(1978年之前):国家对老酒店整顿改造,建设了一批高级酒店宾馆,用于接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨及出差人员。由于采用计划经济管理方式,使国内酒店管理长期处于落后状态,1978年国内有相当于星级的酒店137家,客房1.5万多间。 2、现代酒店初创阶段(1978-1983):改革开放以来,酒店业走向企业型管理,为满足日益增多的外事接待需求,国家把政府招待所改造为涉外酒店,尤其是在沿海城市引进外资兴建酒店,形成一批中外合资的经典酒店,如广州白天鹅、中国大饭店、北京建国饭店等。中外合资模式引进了现代酒店管理理念。 3、稳定发展阶段(1983-1988):酒店业走向科学管理。1984年国务院颁发《推进北京建国饭店经营管理方法的有关事项》,全国掀起了学习科学管理的热潮。同年,上海锦江集团公司成立,中国饭店业的集团化运作进入探索阶段。1984年假日、香格里拉进入中国,1985年雅高进入中国,此后国际酒店集团纷纷进入中国,在高端酒店市场里跑马圈地。 4、规范化管理阶段(1988-1994):1988年,国家旅游局发布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》,该标准的出台将中国酒店业带入标准化的发展轨道,随后一大批星级饭店逐渐成长起来。 5、集团化管理阶段(1994至今):1994年成立第一批国内酒店管理公司,1995年中国酒店业利润开始下滑,1998年出现全行业亏损,2004年实现恢复性增长,开始了集团化、连锁化运作。随着锦江之星、如家等酒店公司的成立,国内经济型酒店进入高速发展阶段。 (二)发展现状 近年来我国宏观经济形势良好,居民收入水平提高,旅游业迎来了黄金发展期。2011年中国旅游业“十二五”规划发布,未来五年旅游业将作为中国战略性支柱产业,继续保持高速增长。随着旅游业在我国的不断发展,作为旅游业支柱产业之一的酒店业也将实现持续

酒店服务案例分析

酒店服务中的常见案例 1、怎样区分酒店的贵宾? (1)对酒店的生意有极大帮助、可提供饭店大量生意的客人。(2)职位较高的政府官员或外交人员。 (3)知名度较高的艺术家、作家、和明星。 (4)饭店同行业或相关机构的高级职员。 2、当客人提出的问题自己不清楚,难以回答是该怎么办?(1)服务人员出了要有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识,还需要熟悉本企业的概况和社会情况。这样就能尽量避免出现客人提出问题时,我们不懂或不清楚,难以回答的现象。(2)如遇到自己不懂或不清楚,没有把握回答的问题,要请客人稍候,向有关人员或部门查询后再回答。若经努力仍无法解答时,应给客人一个回音,并耐心解释,表示歉意。 (3)客人提出问题,不能用“我不知道”“我想”“可能是”等否定或似是而非的话。 3、客人正在谈话,而我们又有急事要找他,该如何处理?(1)客人在正常谈话,我们不应冒失的打断客人的谈话,应礼貌的站在客人的一旁,双目注视着要找的客人。 (2)客人一般都会意识到你有急事要找他,便会主动停下来,向你询问,这时首先应向客人道歉:“对不起,打扰一下”然后向客人讲述要找的事由。 (3)说话时要注意简明扼要,待客人答复后,向其他客人致歉。 4、遇到客人心情不好时,怎样服务? (1)细心观察和掌握客人的心理动态,做好服务工作 (2)尽量满足客人的要求,客人委托地要尽快办理妥当 (3)态度要和蔼,服务要耐心,语言要精炼 (4)对客人的不幸和遭遇,要抱有同情心,不能聚堆议论、讥笑、指点或谈笑 (5)及时向上级反映,确保宾客安全 5、当自己正在接听电话,又有客人来到面前,该怎样做?(1)要点头示意,有让客人稍等之意 (2)尽快结束谈话,以免让客人久等 (3)放下电话后,要先向客人道歉:“对不起,让你久等了”(4)不能因自己正在接电话而对客人冷落。

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合同法案例分析

合同法案例 要约和承诺 甲公司向乙宾馆发出一封电报称:现有一批电器,其中电视机80台,每台售价3400元;电冰箱100台,每台售价2800元,总销售优惠价52万元。如有意购买,请告知。 乙宾馆接到该电报后,遂向甲公司回复称:只欲购买甲公司50台电视机,每台电视机付款3200元;60台电冰箱,每台电冰箱付款2500元,共计支付总货款31万元,货到付款。 甲公司接到乙宾馆的电报后,决定接受乙宾馆的要求。甲乙签订了买卖合同,约定交货地点为乙宾馆,如双方发生纠纷,选择A仲裁机构仲裁解决。 甲公司同时与丙运输公司签订了合同,约定由丙公司将货物运至乙宾馆。丙公司在运输货物途中遭遇洪水,致使部分货物毁损。丙公司将剩余的未遭损失的货物运至乙宾馆,乙宾馆要求甲公司将货物补齐后一并付款。 甲公司迅速补齐了货物,但乙宾馆以资金周转困难为由,表示不能立即支付货款,甲公司同意乙宾馆推迟1个月付款。1个月后经甲公司催告,乙宾馆仍未付款。于是,甲公司通知乙宾馆解除合同,乙宾馆不同意解除合同。甲公司拟向法院起诉,要求解除合同,并要求乙宾馆赔偿损失。 要求: 根据上述情况及合同、仲裁法律制度的有关规定,回答下列问题: (1)甲公司向乙宾馆发出的电报是要约还是要约邀请? (2)乙宾馆的回复是承诺还是新的要约?为什么? (3)丙公司是否应对运货途中的货物毁损承担损害赔偿责任?为什么? (4)甲公司能否解除与乙宾馆的买卖合同?为什么? (5)甲公司能否向法院起诉?为什么? 合同的效力 原告(某村农民)家中饲养了耕牛3头,在农忙季节因有1头闲置不用,遂出租同村农民被告李某,合同规定租期为2年,每年租金为180元。在被告李某租用10天以后,耕牛突然逃亡,因被告寻找一天后未果,于是原告和被告李某双方协商,如果被告李某不能找回耕牛,则将由被告李某赔偿原告1500元损失,并支付尚未交付的租金90元。在该协议达成以后,被告李某又继续寻找耕牛,几天以后,找到耕牛。被告李某在将牛牵回家的途中到集市上出售给邻村的张某,获价款2100元。被告李某回家以后,谎称耕牛没有找到,向原告交付了约定的1500元。不巧几天以后,原告上邻村干活,在张某家发现了其耕牛。原告要求带回其耕牛,遭到张某拒绝。原告遂向人民法院起诉,要求被告李某返还耕牛,赔偿损失。 请问:应如何审理此案?

锦江酒店集团品牌管理案例分析

锦 江 酒 店 集 团 品 牌 管 理 学号:091201207 091201208

姓名:段芸袁扬 系别:管理科学系 班级:09旅本2班 锦江酒店集团品牌管理案例分析 一、锦江集团简介 锦江国际集团,是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一,集团设有酒店、旅游、客运物流、地产、实业、金融六个事业部。锦江国际酒店(集团)股份有限公司是中国主要酒店服务供应商之一,主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与特许经营以及餐厅营运等业务。锦江国际酒店是上海锦江国际集团的主要核心产业之一,中国最大的酒店业主及运商,更是我国酒店业品牌化集团化发展的先驱。到今年6月底,锦江酒店投资和管理了420余家九点、近7.5万间客房,在全球300家酒店集团中排名第17位,位列亚洲第一。 “锦江”拥有悠久的历史,最早可以追溯到上世纪50年代,锦江饭店最初由近代企业家、中国女权运动的先驱董竹君1951年创建于上海。酒店所在的原华慰公寓建于1921年,上海人惯称之为“十三层楼”。锦江旗下有锦江饭店、和平饭店、国际饭店、金门大酒店、新亚大酒店、新城饭店等多家老饭店,这些建于二十世纪二三十年代的老饭店,半个多世纪来,先后接待过百余个国家的四百

多位国家元首和政府首脑。这些具有深厚文化底蕴的老饭店是“锦江酒店”独特的优势。锦江集团将这些酒店整合成为“锦江酒店”的经典品牌系列,并以此带动豪华酒店的发展。锦江集团公司的发展基本经过了一下几个阶段: 第一、1984年,锦江集团成立。当时的上海市政府将市府接待办拥有的数十家涉外宾馆组建成大型的国有企业集团——锦江集团。 第二、上海新锦江大酒店股份有限公司(上海锦江国际事业投资股份有限公司)以及,上海新亚集团股份有限公司(上海锦江国际酒店发展股份有限公司)分别于1993年和1996年在上海证券交易所上市。 第三、锦江集团重组和锦江之星的成立发展。1996年5月,锦江之星旅馆有限公司成立,成为之后集团公司的明星产业。2001年,锦江集团与华亭集团合并,合并后的锦江集团总资产达95亿元人民币。 第四、2003年至今,锦江国际集团重组和快速发展。2003年6月,锦江和新亚两大集团合并,并组成锦江国际集团有限公司,组建后的锦江国际集团是国内规模最大的旅游企业集团。 二、锦江集团品牌定位和品牌管理 (一)锦江酒店集团的品牌定位

星级酒店营销策划方案推广营销策划方案策划书案例

【Word版,可自由编辑!】 酒店餐饮营销方案策划【一】 背景资料:宾馆(三星)是一大型医院投资所建,位于市郊偏僻处.餐饮部设有14个高档包房,三个大厅(装修档次中等)共可同时容纳50桌包桌(婚宴之类的宴会).营业半年,餐饮部亏损35万. 现请各位同行,对此初稿提出批评意见,衷心感谢! **宾馆营销计划书(初稿) 一:**宾馆1-5月份餐饮部实际经营数据: 项目一月二月三月四月五月累计 餐饮营业额 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元 宾馆利润 + - - - - -588500元 1-5月份平均营业额/235425元/月。宾馆利润:-588500元 餐饮收支平衡营业额为:450000元(院方目标)毛利率40%。 达成收支平衡的营业差额: 450000元(目标营业额)- 235425元(实际营业额)=214575元(月差额) 平均/日差:214575元÷30天=7152元/日。 目标营业额:450000元/月,日平均营业额:450000元÷30天=15000元/日(目标) 以上数据小结:本营销计划目标要达到现有营业额翻一倍,毛利率40%。三个月内达成真正意义上的收支平衡,建立起**宾馆健4、对现代酒店业的经营认识不够深刻:

现在的酒店经营,以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。至于以上五项的优势,则是宾馆生存发展下去必须具备的基础。 5、目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。 (1)宾馆在接待服务中,主要以院方客户、厂方客户和相关的社交关系为主; (2)错误的先入为主的经营认识感觉:认为宾馆因为地理位置偏僻,周围环境不太理想,很难有外来客户。 (3)等待客户的经营手法 6、没有创立起**宾馆的企业文化: (1)酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学,是一种渗透在企业一切活动之中的内容,是企业的灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型的行业,酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。在**宾馆的餐饮服务中,我相信有一部份服务管理和服务员的服务是不能跟上酒店生存的需求。 (2)酒店文化是随酒店业的发展,在激烈的酒店竞争中产生的。酒店竞争首先是产品竞争,然后是服务竞争,最后是文化竞争。而文化竞争是最终意义上的竞争,是更高层次、更高品位的竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时,从酒店文化角度培训员工,将文化融入服务之中,让客人感受文化的魅力。酒店经营者要让每位员工认识酒店文化的内涵,在服务中主动传播。同时,酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中,使制度体现文化的导向及人文关怀。 营销策划案 营销的目的是创造更佳效益,营销面对的则是市场,没有市场,营销便无从谈起,没有良好的营销策略和手段,也不会创造更好的市场,更不会有良好的业绩,因此,从现阶段市场来看,只有加强营销,才会拓展更大的市场。 一、树形象,创特色 重视酒店在客人和社会公众心目中的三星级"硬件"形象,依*客人良好口碑来经营,增加酒店特色。 (由于**宾馆所处的地理位置比较偏僻,到**宾馆消费的客人,我们称之为----远道而来的客人(亲朋好友);这是我们给**宾馆确定的服务理念之一)。 1、企业发展倡行“80/20法则”,即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费,而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究,没有考虑到如何才能吸引他们入住,如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销,更没有考虑到如何进行"个性化"的经营销售。 2、服务:创建热情周到、亲善友好、高效细致的服务品牌。(12字服务理念) 创建服务品牌,将作为**宾馆餐饮营销最重要的头等大事;为有效地实施服务营销,我们细致地编制了餐饮部服务工作的规范和标准、VIP客户接待手册。用三个月内的时间,在本市树立起优质服务的服务形象。 3、菜式:创建健康饮食品牌;

酒店合同纠纷案例分析

《酒店经营中的合同法律风险管理》课件配套案例选编以下十个案例是与PPT配套的案例,请注意,我国不是判例法制度,加之影响案件结果的因素较多,因此,案例仅仅作为参考,不可一律照搬。案例一:违约金与定金不可并用2004年5月,甲与乙公司签订《某花园立约定金合同》一份,约定,在乙公司取得《商品房预售许可证》后,甲向乙公司购得某花园房屋一套,合同签订之日甲向乙公司支付定金3万元,若乙公司在2004年8月1日前不能取得预售许可证,乙公司应当按定金罚则退还甲支付的定金,并应对支付的定金按人民银行同期贷款利率计算,向甲支付资金占用费。2004年8月1日,乙未取得预售许可证。甲要求乙公司退还定金3万元并支付资金占用费52元,乙公司同意并付款。后甲又诉至法院要求乙公司再返还定金3万元。法院经审理驳回甲的诉请。点评:当合同中同时约定了定金和违约金时,守约方可择其一维权,本案中甲已经选择适用违约金约定并已执行完毕,因此不得再要求适用定金条款。违约金和定金条款

应在签订合同前进行衡量比较。案例二:合同约定不明确遭受经济损失案情:2005年,甲餐厅与乙商贸公司订立酒水饮料供应销售合 同。合同约定:乙方向甲方交付商品时,甲方配合接货并出具正式的入库单,每月底双方凭单对账,每月3号甲方向乙方结清上月全部货款;如甲方故意拖欠乙方货款,乙方可以随时解除合同,并要求甲方支付货款银行同期利息的违约金,合同有效期为一年。合同签订后,乙方支付甲方3万元进店费,甲方当日开具了收据。此后,乙方向甲方提供酒水饮料,甲方共开具15张入库单。此后,因甲方没有向乙方支付货款,乙方停止供货。乙方索要货款无果后起诉,要求解除合同、甲方支付所欠货款及违约金、退还进店费3万元。法院认为:前两项请求合同上有非常明确的约定,甲方拖欠货款没有充分证据证明理由合理时,应予支持。但关于进店费,由于合同中未对进店费所担保的事项和履行中纠纷的处理没有约定,缺乏合同依据,不能按照乙方要求全部退还。法院按照公平原

(餐饮管理)世界著名饭店经典管理案例研究

世界著名饭店经典管理案例研究 世界饭店经营管理成功者是现代饭店管理原理和方法的伟大实践者、创新者。从那些影响世界饭店业发展的巨人身上,我们可以感受到饭店管理者的真实形象和力量,他们的经验与格言将给我们极大的启示。 第一篇贵族饭店经营管理成功者里兹(Ritz)的经验与格言 现代饭店起源于欧洲的贵族饭店。欧洲贵族饭店经营管理的成功者是西泽·里兹(CesarRitz)。英国国王爱德华四世称赞里兹:“你不仅是国王们的旅馆主,你也是旅馆主们的国王。” 西泽·里兹1850年2月23日出生于瑞士南部一个叫尼德瓦尔德(Niederwald)的小村庄里。以后曾在当时巴黎最有名的沃尔辛餐厅(Voision)当侍者。在那里,他接待了许多王候、贵族、富豪和艺人,其中有法国国王和王储、比利时国王利奥彼得二世、俄国的沙皇和皇后、意大利国王和丹麦王子等,并了解了他们各自的嗜好、习惯、虚荣心等。此后,里兹作为一名侍者,先后在奥地利、瑞士、法国、德国、英国的几家餐厅和饭店工作,并崭露头角。27岁时,里兹被邀请担任当时瑞士最大最豪华的卢塞恩国家大旅(HotelGrandNational)的总经理。 里兹的经历使他立志去创造旨在为上层社会服务的贵族饭店。他的成功经验之一是:无需考虑成本、价格,尽可能使顾客满意。这是因为他的顾客是贵族,支付能力很高,对价格不在乎,只追求奢侈、豪华、新奇的享受(按现代经营管理理念,这似乎不合时宜,但在当时贵族化生活的立场,的确是成功的条件)。为了满足贵族的各种需要,里兹创造了各种活动,并不惜重金。例如,如果饭店周围没有公园景色(Park view),他就创造公园景色。在卢塞恩国家大旅馆当经理时,为了让客人从饭店窗口眺望远处山景,感受到一种特殊的欣赏效果,他在山顶上燃起烽火,并同时点燃了1万支蜡烛。还有,为了创造一种威尼斯水城的气氛,里兹在伦敦萨伏依旅馆(SavoyHotel)底层餐厅放满水,水面上飘荡着威尼斯凤尾船,客人可以在二楼一边聆听船上人唱歌,一边品尝美味佳肴。像这样的例子不胜枚举,由此可以看出里兹一个现代流派无法形容的商业创造天才。 里兹的成功经验之二是:引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流,教导整个世界如何享受高品质的生活。 1898年6月,里兹建成了一家自己的饭店:里兹旅馆,位于巴黎旺多姆广场15号院。这一旅馆遵循“卫生、高效而优雅”的原则,是当时巴黎最现代化的旅馆。这一旅馆在世界上第一次实现了“一个房间一个浴室”,比美国商业旅馆之王斯塔特勒先生提倡的“一间客房一浴室、一个美元零五十”的布法罗旅馆整整早10年。里兹旅馆的另一创新是用灯光创造气氛。里兹用雪花膏罩把灯光打到有颜色的天花板上,这种反射光使客人感到柔合舒适,餐桌上的灯光淡雅,制造

酒店服务与管理案例分析课题标准

《酒店服务与管理案例分析》课程标准 课程代码01060650 课程性质必修课课程类型理论课(不含实践) 课程学分 2 总学时32 理论学时32 实践学时0 前导课程现代酒店管理、餐饮服务 与管理、前厅客房服务与 管理 后续课程无 适用专业旅游管理、酒店管理 制定人刘陆燕制定日期2013.9 审核人仝泽柳修订人刘陆燕修订日期2014.3 审核人仝泽柳签发人钱宏签发日期2014.4 一、课程定位 本课程是酒店管理专业的专业必修课。 本课程的任务是通过学生已掌握酒店管理理论知识与基本技能的基础上,发挥酒店管理案例教学的功能,使学生既学到一定的酒店管理案例知识,又培养他们综合运用酒店管理理论知识分析案例的能力,锻炼发现问题、分析问题及解决问题的本领,并且通过案例教学的“模拟”,增加“实战”经验,领悟管理的最新理念,为酒店企业的管理工作打下基础。 前修课程为饭店管理概论,前厅与客房,餐饮管理与服务实务等。在课程设计时应考虑到课程间的衔接问题。 二、课程目标 1.素质目标 (1)培养学生过硬的职业素质和人文素质 (2)培养学生知识拓展能力 (3)培养学生团队协作能力 2.能力目标 能对酒店发展趋势有较为准确的预测,能掌握各国际酒店集团的历史及经营特色,能掌握各国内酒店集团的历史及经营特色,能比较国内外酒店集团的集约化道路优缺点。 3.知识目标 通过本课程的学习,掌握饭店发展趋势和企业文化在企业发展中的作用等知识,学生能够达到明晰酒店特色,理智选择未来工作方向的要求,在训练学生分

析问题、解决问题能力的同时,培养学生有关饭店文化、饭店营销等相关知识,树立安全、节能、服务等意识,为发展职业能力奠定良好的基础。 三、教学内容和要求 序号单元内容能力目标知识要求 建议学时 理论学时实践学时 1 饭店服务与管理 概述 掌握饭店组织的 机构设置和职权 分配 了解饭店分类, 明确国际通用的 饭店等级划分标 准、等级划分差 异以及星级饭店 的审批和管理 2 2 饭店前厅服务与 管理----预定和 接待 通过案例分析和 情景模拟训练, 使学生掌握前厅 服务与管理的要 点,熟悉预定房 间的渠道、程序 和方法,能够处 理客到无房的情 况。能够准确做 好前厅的各项接 待工作。 了解饭店前厅服 务与管理要求, 透过饭店前厅与 管理的现状,认 识前厅服务与管 理的重要性,了 解预定房间的渠 道、方式、分类 及特点,了解前 厅接待的注意事 项和容易遇到的 问题。 4 饭店前厅服务与 管理----日常和 销售管理 运用分房的技巧 合理分配客房, 能够运用合适的 报价方式成功销 售客房,通过案 例分析提高学生 对前厅客人投诉 的分析能力和处 理能力 了解礼宾服务的 方式和服务程 序,了解客房分 配的原则和技 巧。了解标准化 与个性化服务的 关系。熟悉对待 投诉的态度处 理、处理投诉的 原则和程序。 2

姚某诉上海某酒店管理有限公司房屋租赁合同纠纷案

姚某诉上海某酒店管理有限公司房屋租赁合同纠纷案 _______________________________________________________________________________________ (2009)静民一(民)初字第2417号 民事判决书原告姚某,男。 委托代理人罗彦,上海市沪中律师事务所律师。 被告上海某酒店管理有限公司。 法定代表人吴某,经理。 委托代理人陈衍平,上海银盛律师事务所律师。 原告姚某诉被告上海某酒店管理有限公司房屋租赁合同纠纷一案,于2009年10月12日起诉来院。本院于10月14日受理后,依法由代理审判员杨丽丽独任审判,于2009年11月19日、12月10日公开开庭进行了审理。原告姚某的委托代理人罗彦,被告上海某酒店管理有限公司的委托代理人陈衍平到庭参加诉讼,本案现已审理终结。 原告姚某诉称,原告系本市陕西北路某号某室房屋产权人。2007年7月1日,原、被告签订《房屋租赁合同》,约定由被告承租上述房屋,每月租金为人民币7,279.7元(以下币种均为人民币),租金起算期为2007年3月20日,并给予被告30天的免租期。合同签订后,被告始终未能足额按时支付租金,为此双方在2009年9月23日解除合同,原告收回房屋。截止至2009年8月,被告拖欠原告租金134,536.19元,故原告诉讼至法院,要求:判令被告支付原告拖欠的房屋租金134,536.19元。 被告上海某酒店管理有限公司辩称,被告在2009年9月17日、10月19日分别向原告支付租金3,801.19元和2,311.4元,另外被告还代替原告缴纳税金和物业管理费,上述费用都应当在欠付租金中予以扣除。且根据双方的约定,酒店恢复营业后才支付原告租金,

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