农村小学校本课程教材

农村小学校本课程教材

一、关于校本课程开发的理论依据

随着国家教育体制改革的不断深入、课程设置的不断完善，以国家课程、地方课程、校本课程为主的三级课程管理体制在学校中逐渐得到落实。关于校本课程的开发，课程专家们认为有以下特点：首先，校本课程的开发是学校根据自己的教育实际自主进行的适合学校具体特点和条件的课程开发策略，实质上是一个开放民主的以学校为基地进行课程开发的决策过程。其次，校本课程的开发是针对国家课程开发的局限性而采取的一种与国家课程相对应的课程开发策略，是教育制度内权利与资源重新配置的过程。第三，校本课程的开发是国家课程开发的重要补充。在以上理论的指导下，我们逐步实施我县校本课程的开发工作。

二、关于确定我校校本课程开发内容的论证

我校是地处农村，将来也会有部分学生将从事农业生产劳动，初步了解一些农业知识，切身体会一下农业劳动，树立爱农村、爱农业、爱家乡的思想感情是非常必要的。因此，我们把农业知识作为校本课程的一项重要内容。无论是教师，还是学生，对花椒的栽培、管理及加工利用都有一个感性的了解。从技术角度分析，花椒的栽培、管理及加工技术通俗易懂，群众、家长也都比较了解，花椒也是随处可见，给学生的学习带来很大的方便。因此，我们最终把花椒的栽培、管理、收获以及利用作为校本课程的主要内容。

三、校本课程的学习目标

1.丰富学生的学习内容，提高学生的学习兴趣。

2.使学生初步具有爱科学、学科学、用科学的思想和科学致富的意识。

3.了解农村生产劳动过程中蕴含的科学知识，初步建立对于农村劳动的正确认识。

4.激发学生热爱农村，热爱农业劳动的思想感情。

5.初步学习一些关于花椒的栽培、管理及用途的理论知识。

6.初步具有应用所学知识进行实践劳动的能力。

7.在实践中逐步培养自主探究、发现问题、解决问题的良好意识和克服困难的意志品质。

第一部分 花椒的传说

很久以前，一位美丽孝顺的女孩姓花名娇，为了救治重病的父亲（有人说是救几位哥哥、也有人说是未婚夫）上山找药。她遇白胡子老者指点，历经老鹰才能飞过的悬崖绝壁、毒蛇才能穿过的荆棘丛林、狼群的嚎叫、饥饿和孤独……总之千难万险，从虎豹护卫的神山上找到了一种香料，将其拌入菜中，救治了父亲。可是患此病的人越来越多（有人说是全村的男人），而香料又被虎豹毁了，除非花娇自己立志不嫁，修炼成仙化作香料树。善良的花娇真的化作了一株香料树，患病的男人们得救了。人们把这棵树叫做花娇。时间久了，人们忘记了花娇，把娇写成椒。之所以花椒的味道是麻的，那是因为漂亮的花娇修炼时，无情的岁月和风霜雨雪使她变成了麻子。传奇的花椒，既除六腑寒冷又暖胃止疼，而且做菜味道极好。

陶醉于这个美丽动人的传说，我们去寻访积石山县的“花椒之乡”。走进花椒之乡，看到的是一方方、一片片嫩绿的花椒树。上万亩花椒田，景致煞是壮观。元代诗人马祖常有“椒花染紫风雨香”

之诗句，明人林宗也咏诗花椒云：“欣欣笑口向西风，喷出元珠颗颗圆，采处倒含秋白露，晒时娇映夕阳红。调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。鼎束亦名加此味，莫教姜桔独成功。”对花椒成熟状态（欣欣笑口、喷出元珠），采晒情形、用途等写得非常优美。积石山的民歌“花儿”中也有生动的描述：“花椒树长哈的一啪嗒，尕刺刺把我的手扎；尕妹妹好比是海里的花，海宽水深摘不上她。”“花椒树开花叶叶儿麻，椒刺儿把我的手扎；人多眼杂搭不上话，漫一个花儿了走吧。”积石山栽培花椒也有悠久的历史了，地处黄河之滨的农村，很早以前就已经栽植花椒了。现在四堡子、石塬、柳沟、关家川、胡林家、安集、银川、铺川、郭干等乡更是大面积栽植，安集、银川的花椒以粒大、色艳、味醇、香浓而驰名省内外，并且栽植面积大，产量高。全县花椒栽植面积迅速扩大，花椒已成为农村经济支柱产业之一。2004年积石山县被国家林业局命名为"中国花椒之乡"。积石山富有勃勃生机的特色经济中，花椒必是重要的支柱特色产业。到2005年底，累计栽植花椒18万亩，产品远销兰州、广东、福建、四川等地，深受客商欢迎。

第二部分花椒的生长习性及特征

形态特征：

落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。

花椒花

生态习性：

喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

繁殖方法

播种 7-9月种子完全成熟时采种，采种后及时在室内干燥处晾干，果皮开裂后取出种子，晾干后贮藏，防止霉变出油。3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后，用碱水把种子表面的腊质

层搓去，再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏。3月中旬后，待种子露胚根后开始条播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根据墒情，要足墒播种，覆土厚度2-3cm。播种量lOkg／亩左右，出芽率在70％左右，产苗量在5万株／亩以上。

花椒果子

第三部分花椒栽培管理

花椒栽培分为，定植，施肥，除草、修枝整形，病虫害防治，采收晾晒，结合科技。

1.定植

（1）定植苗高度，20cm以上。

（2）定植时间，从5月到11月底以前，此段时间高温高湿，苗子生根快，易成活。

（3）定植的株行距，为了提早成林，早期丰产，采用小冠密植，株行距一般为2米*1.5米，或2米*1米，总的要求应以单位面积能够获得高产，稳产，便于经营管理为原则，合理密植，可以增加单位面积的株数，是提高早期产量和单位面积产量的有效措施，集中连片的椒园，土层深厚，土质较好，肥力较高的地方，株行距应大些，土层较薄，土质较差，肥力较低的山地，株行距就应小些。

（4）挖窝栽植，挖窝应在栽植苗木的地主，先把杂草除去建方一尺东奔西跑平面，然后用锄头挖松土3-4锄，然后在松土的中间挖个小坑栽植苗木，栽植时只能用脚把苗踩紧，栽苗周围泥土高出地面三寸左右，栽植前把苗根放在水里浸泡一下，让其吸足水分，或把根系在稀泥浆里蘸一下，是提高椒苗成活的有效措施，栽植后应灌定根水。（灌水的时机在什么时候？）

2.肥水管理

施肥时机主要以3-9月为主，幼树从3月到9月是花椒的速生期，需要大量养料，因此要在这几个月中每月施用1次肥水，幼树为勤施，少施，主要以农家肥为主，也可在下雨天后施用化肥（需在雨天或雨后进行，主要以复合肥为主），施用化肥在离苗子脚部五寸以上距离放入，施用农家肥应注意不要将农家肥淋在树杆上。11月在施一次越冬肥。盛果期全年施肥应不少于3次，时间为3、5、8月。根外追肥：5-9月叶面喷施花椒生物剂2-3次，每次加适当尿素，6月下旬后喷施0.3%-0.5%尿素与0.磷酸二氢钾的混合溶液，间隔7-10天连续再喷2-3次，在每次施药防病时适当加入少量尿素，

同时作叶面施肥。

几种肥料元素在花椒生长上的特征：

氮素：主要是加强营养生长，增加光合作用的能力，促进蛋白质形成。氮素不足，生长衰弱，叶小而薄，色淡，落里严重，果实小，氮素过多，枝叶旺长，花分化不佳，果实成熟迟，品质差。

磷：促使花芽分化，提早形成果实，并促进果实成熟，幸根系生与吸收能力，提高抗寒与抗旱性，幸花椒香味和麻味的含量并且果实色泽好，缺磷时，新梢和根系减弱，引起基部叶片早期脱落。花芽分化差，抗寒抗旱力弱，色泽不好，香麻味差。

钾：主要作用是促进养分运转，使枝干组织紧密，促进同化作用，提高抗病抗寒能力，同时，还能促进果实膨大，钾素不足，使营养生长减退，抽出的新梢细弱，停止生长较早。

镁：是叶绿素的组成部分，并参与磷化物的生物合成，促进磷的吸收，缺镁时，植株生长停滞，基部叶面叶脉间出现黄绿色，

直到萎缩落叶。

3. 除草：

锄草主要分为人工和药剂锄草两种，药剂锄草剂种类：草甘膦、克芜踪、茅草枯等，施用时的比例应按说明进行。药剂除草时要选择天气情况，刮风不能使用药剂除草。

4.整形修剪

要调节好营养生长和生殖生长的关系，改善光能作用的条件，增加结果部位，建立合理的丰产体。整形修剪时，修剪量稍重一些，多短截，少疏剪。花椒的整形修剪，一般可分为冬季修剪和修剪两种。冬季修剪能促进生长，能促进结椒。花椒树栽植后如不整形修剪，任其自然生长，则往往树冠郁闭，紊乱，树冠内通风透光不良，导致病虫滋生，树势逐渐衰弱，产量减低，品质下降。修剪的的主要作用是：1、在一定的条件下，修剪可使被剪票箱的长势增强，对整个树体的生长进行调整。。2、修剪是控制和调节树体营养物质的分配，有利于生长和结果。3、修剪能有效地调节花、叶的比例，使生长和结果保持适当的残茶剩饭，心头光照重要任务，增加枝叶的比例，以利于结果，提高产量。

合理的整形修剪可使骨架牢固，层次分明，票箱健壮，通风透光好，既能提高产量，又能延长丰产期的树龄，矮化密植，修剪采用疏剪、短剪、抹芽、摘心等。

疏剪必有是疏剪的票箱为病虫枝、枯枝、纤弱枝以及不能利用的徒长枝和下垂枝、交叉枝等。

短截是指对部分票箱截去1年生长枝的一段，短截的作用是刺激侧芽抽生壮枝，增加树势，提高产量，而且可以控制枝条延长，使桂冠紧凑。短截的程度有轻有重，短裁约剪去票箱的五分之一或三分之一。

抹芽是将主干上脚部发出的徒长枝随进发现随时抹掉，保证营养物质全部集中在生长枝上。

摘心：当花椒定植后距地面高度为40cm处摘心，从主干上萌发的新梢中从顶部往下培养3-5枝条，除去主干上多余的徒长枝，当3-5枝条新梢长度达到30cm左右时进行摘心（为树冠第一枝组），促其分生票箱，有利于树冠的加速形成和枝组的去留，在每一枝组长出的侧枝长度达40cm时再摘心，使其枝条健壮，以缓和其生长长势，促进花分化，培养结果枝组，凡以后枝条达到40cm以上必须摘心。10月下旬对全树仍不停生长的所有新梢进行摘心，停止生长，促进营养物质积累，提高花芽分化质量。今后每年开春后所长出的新梢达35cm都要进行摘心，这样培养的确树形才能枝多、枝壮、

枝齐、结果早，产量高寿命长，便于管理和采收。

5.主要病虫害防治

花椒苗木在生长过程中，常常会受到病虫害的危害，管理方法与其它果树基本一致，常见病虫害有芽虫、风蝶，病害有花椒锈病、落叶病。防治工作要实行“防治并举，防重于汉”“治早、治小”的原则，一经发现，立即防治。

花椒芽虫，4月上旬开始出现一年繁殖20多代，防治药剂：浓度40%的氧化乐果、乐果1000-1500倍液，50%抗蚜威2000-3000倍液。

风蝶，如发生轻微时可人工捕杀幼虫和虫蛹，大量发生时可喷洒50%的敌百虫1000倍液或80%敌敌畏郛剂1000倍液。

花椒锈病：发病初期（3月上旬），可用1：1：100波尔多液进行预防，发病期间用25%粉锈宁600倍液喷洒。

落叶病：在10月份预防一次落叶病，一般选用石硫全剂或石硫结晶消毒防治。

6.花椒采收与晾晒

（1）采收时间在6月20日至8月10日为最佳采收时间。

(2)采收方法，用手从果穗基部掐取果穗，可用剪刀剪下果穗，采收前要准备好采椒篮或萝筐，篮内不能垫放薄膜，便于通风透气，晾有将椒叶除去，有露水时不能采收，否则花椒出油，变色。

（3）晾晒：对花椒品质好坏直接影响，特别是色泽的影响最大，采收时要选择晴朗天气，晾晒要选择太阳天上午8点前晾晒在石坝、水泥坝或晒席上暴晒，（暴晒的共赴品质最好）注意花椒晒在坝上时切勿翻动，否则，出油品质色泽低劣。晒干的花椒果皮全部从缝合处开口（下午4点左右）这时可用木棍敲打，使籽仁果皮枝杆脱离，再用簸箕或筛子将椒皮与籽仁枝杆当天必须分开，筛选出的干花椒最后用风车除去小杂质，筛出的干花椒必须摊开冷却，第二天再复晒3小时左右，装袋时必须先冷却再装袋。

7.科技管理

科技管理花椒也是获得丰产的关键措施，特别是在生物调节剂上的使用尤为重要，主要有五方面的作用。

(1)促进根系发达，靠它的根发达之后，才能吸收大量养料，对树势才能长势良好。

(2)叶面喷施使其产生大量光合作用，作物的生长主要是靠光合作用的吸收，树势才生长旺盛。

(3)减少树体营养物质不必要的消耗，及时将形成“小冠状”的花椒幼树，从营养生长转化为生殖生长，促进花芽早是分化，实现早实丰产。

（4）能提高坐果率和保花保果，提高花椒产量。

（5）增加花椒麻味素含量和香精含量。

（6）根据花椒生物调节剂品种的不同，施用时间有所不同，一般以4-9月为叶面喷施为最佳时间，一般施用品种为“P-688型座果素”、“育林宝”“花椒灵”作为生物调节剂进行叶面喷施。

第四部分花椒的管理

花椒的栽培管理技术

花椒树耐干旱瘠薄，特别适宜于梯田地、边隙地、荒地、果园四周等栽植。科学栽植花椒树也是改善生态环境、增加农民收入的有效途径。

1.扩穴施肥

初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30―50厘米，每株施有机肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施标准化肥0.4千克。施肥后及时浇一遍透水。

覆膜增温：覆膜具有保湿增温的良好效果，一般可提高地温3℃左右，有利于根系发育生长。覆膜应在扩穴施肥后及时进行，沿树行将土壤整细整干，近树干处略高，盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。两块地膜的交接处用土压实，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严。4月底在膜上加盖5厘米厚的细土，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。

2.叶面喷肥

用3%的磷酸二氢钾和0.5%的尿素混合溶液，每年叶面喷肥6次，开花期喷第一次，花后10天喷第二次，间隔10天再喷第三次，7月上、中旬和果实采收后各喷一次。

修剪复壮：夏季结合采收花椒，及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留5―7个主枝，同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25%，并缩剪部分弱枝到壮芽处；中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留大芽。

3.采收

采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪

第五部分花椒的加工使用

1.花椒的干制：现在多采用人工烘烤方法，具体的方法是，花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3~4cm。在烘烤开始时控制烘房温度，50℃~60℃，2~

2.5小时后升温到80℃左右，再烘考8~10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长，花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为

成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2.花椒粉的加工：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120℃~130℃下炒制6~10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80~100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

3.花椒油的加工：一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120℃~130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600、2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时，要严格掌握油温。否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低有不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。

第六部分花椒的用途

花椒用途广泛，果皮含有大量的挥发性的芳香油，是制作香精的原料，麻辣清香，又是很好的调味佳品。种子含有丰富的脂肪和多种维生素，能榨油，出油率25-30%。椒油色清味浓，可食用也可做工业用油。花椒又是贵重的药材，有除湿散寒、理气止痛、明目生发、消食暖胃、消毒杀虫灭菌等作用。花椒叶嫩时可食，用其腌制的咸菜别具风味；木材硬美观可做手杖等。

在生活中花椒还有四大妙用

1.驱虫出耳：如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳内少许，虫即自出。

2.菜橱防蚁：在厨房内放几十粒鲜花椒，防止蚂蚁，效果颇佳。

3.呢料防蛀：呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱内，可防虫蛀。

4.沸油防溢：用油炸食物，当油烧到沸点时，放进几粒花椒，沸油便会消下去。