服务业成本核算表格

服务业成本核算表格

篇一:损益表。成本核算

7、损益表和产成品成本计算表。Chan公司的成本项目如下:

Chan公司的生产成本按三部分分类:直接材料、直接人工、制造费用。

要求:1. 给表中所有项目赋值。

2. 编制损益表和产成品成本计算表(为进一步讨论这个问题,看下面的问题)。

8、术语,损益表的进一步阐释(续4)。

要求:

1(计算总存货性成本和总期间成本。

2(财务报表中研发费用和设计费用不能作为产品成本,在什么情况下某些此类成本能作为产品成本,举一个示例。

3(假设上述直接材料和机器折旧都是10000件产品下的数字,则直接材料的单位成本为多少,厂房机器折旧的单位成本为多少,假定折旧采取直线折旧法。

4(假设要求3中隐含的成本性态保持不变,即直接材料成本为可变成本,而机器设备的折旧为固定成本。假设产量为15000,重新计算要求4,则总成本的变化如何,

1

5(假设设备折旧(而不是厂房折旧)按所生产的产品数量计算。折旧率是每单位产品1元。计算设备折旧:

(1)生产了10000单位产品;(2)生产了15000单位产品。

本章示范题-2 服务项目成本计算

R(C(Lindsay and Associated是一家公共会计师事务所(以下简称 Lindsay)。图表3—2列出了其最

近年度(2012年)的损益表及下一年度(2013年)的预算损益表。在本年度中,每个审计业务(批次)的成本都受到了连续不间断的监控。这些分批成本信息有两个主要用途:

1、指导决定审计业务收费及重点业务(批次)(即哪些批次需积极深入迸行,哪些可以筒单略过)。

Lindsay事务所对每个审计业务(批次)在审计之前即商定一固定收费。而最近完成的相似业务(批次)的实际成本是确定未来审计业务(批次)成本的一个关键因素。

2(帮助进行成本计划与成本管理。直接与间接成本信息使Lindsay事务所能够对正在进行的业务(批

次)加以管理,从而使工作有效蛮地进行。

表3-2 Lindsay 事务所损益表

损益表

下面以对Tracy

2

运输公司(一家中等大小的运输企业)审计业务2013年牢度成下为例阐述分批成本法

的一般方法。

第1步:确定作为成本对象的工作批次。

在本例中,该工作批次是对Tracy运输公司年度报表的审计业务。

第2步:确定该工作批次的直接成本项目。

下面两类主要成本应加以区分:

1(耗用于某一特定工作批次的资源。这些资源通常直接列为某一工作批次的成本。例如,单独用于

某一工作批次的材料物资,可以直接列为该批次的成本。类似地,如果将从纽约到西雅图的一个往返飞行旅程作为一个批次,那么该旅途中发生的所有成本皆可归集于该批次。

2(耗用于多个工作批次的资源。这类成本的归集通常要比前一类难一些。例如,某会计师事务所中

的某一专业人员在二周、且月或更长时问内先后从事于多个审计批次的审计业务而获得的报酬。

服务业组织中的大多数直接成本与人工有关,并大多属于第2类成本项目。一般采用通过计算人工成

本率的方法来追溯这类成本。

人工成本率指每小时人工成本,常用于计时工资、计件

3

工资为基础的成本制度中,可以有两种计算方

式,一是实际人工小时工资率,为按月或按周支付的实际员工薪金除以当月或当周的实际人工小时数。另一个是预算人工小时工资率。许多服务业企业在其分批法成本制度中采用预算人工成本率。

Lindsay事务所确定各个审计批次都只有一类直接成本——专业人工成本。每个专业人员都有一份每

天工作时间的记录,用以将专业人工时间归集于各个审计批次(业务〕。

Lindsay事务所的专业人工的预算直接成本比率为每小时$50,计算如下: 数额$1 440 000 是图表180名专业人员乘

以每人每年平均可利用时间1 600小时而得到的总时数。

第3步:确定与该工作批次相关的间接成本库。

Lindsay事务所将所有的间接成本项目都归入唯一的间接成本库——审计服务成本(Audit Support)

中。这一成本集合包括了Lindsay事务所审计服务部(Audit Support Department)的所有成本。根据图表3-2,审计服务成本总额为“其他雇员成本”$5 328 000 加上“其他营业成本“$7 632 000, 即$12 960 000.

第4步:选择成本分配基础,用以将各间接成本集合分

4

配到各个工作批次。

Lindsay选择与间接成本的变动有因果联系的专业人工小时数作为成本分配基础。

第5步:计算单位成本分配基础的成本分配比率,并将间接成本分配于各个工作批次。

Lindsay事务所的分配比率为每专业人工小时 $45 ,其计算方法与直接人工成本率相似,计算如下:

以上5

假定对Lindsay

运输公司的审计要花费800 个专业人工小时,则其成本为:

直接成本

专业人工$50× 800$ 40 000

间接成本

审计服务成本$50× 800

批次总成本

图3-2列示了Lindsay事务所中分批成本法的概貌。图表中包括了本章涉及的5个基本概念;成本对

象、成本集合、成本对象的直接成本、成本对象的间接成本和成本分配基础。像图3—2这样的图示方法是一种重要的学习工具。当需要理解一种成本制度时,读者可以自己动手画出类似的图形

5

图3—2

Lindsay事务所利用分批成本制度来管理其审计服务部的成本,并用以确定各批次审计业务(如对

Lindsay运输公司年度审计)的成本。审计服务部及各个审计业务(批次)都是重要的成本对象。这两类成本的关系如下图:

1( 通过增加直接成本改进成本制度

只要经济可行,管理人员对于各成本项目更倾向于作为直接成本归集于各成本对象,而不愿作为间接成本分配于各成本对象。因为将成本项目作为直接成本归集于成本对象有助于提高成本分配的准确性。

假定Lindsay事务所在分析其业务活动和各审计批次对资源多种耗甲方式之后,认为各个批次在耗用

资源的方式上存在很大差异,将直接成本划分为更多的类别将有助于更好地体现这种差异。因此,在尽可能控制记账工作量增加额的前提下,可以将直接成本由1类增加到6类。改进后的分批成本制度的6类直接成本是:

1)合伙人专业人工:每人工小时,100。

2)一般审计人员专业人工:每人工小时,40。

3)行政人员人工:每人工小时,20。

4) 信息专家人工:每人工小时,35。

5)电话、传真、复印成本:根据确定的服务对象(as

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—identified),按每月付给第三方的款项或内部

成本比率进行归集。

6)差旅费:根据确定服务对象方法,每月支付给第三方的款项或内部成本比率进行归集。

自测题列出了事务所2005年度这类直接成本的计算方法。

图3-3中B栏列示了Lindsay事务所成本制度中直接成本的改进情况。,为便于比较,改进前的成本

制度列示于A栏内。将合伙人专业人工与一般审计人员人工分属不同的成本集合,体现了合伙人与一般审计人员不同的报酬成本;合伙人每年度总报酬平均

为,160 000,而一般审计人员的年度总报酬平均为,64 000。将合伙人专业人工与一般审计人员专业人工划入不同的直接成本集合,总专业人工相同但合伙人及一般审计人员人工比例不同的审计批次将有不同的成本。上面所列6类直接成本中的3至6项在改进前的成本制度中是归入单一间接成本集合的。自测题详细介绍了在原先的成本制度中列入间接成本集合并予以分配的项目,在新的成本制度下是如何作为直接成本归集于预算为,2 754 000(其他雇员成本,1872 000及其他营业成

本,882 000)的审计批次的。

图3-3中B栏所示之改进后成本制度为什么能够比A栏所示之未改进成本制度提供更准确的分批成本

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数字呢,A栏中的成本制度假定所有工作批次都以相近的方式耗用Lindsay事务所的资源,即它假定:

1)所有批次所耗用的合伙人人工小时数与一般审计人员人工小时数的比例相同。

2)所有批次耗用单一的间接成本集合中各成本项目的比例相同(包括行政人员人工成本、信息系统

成本、电话传真复印成本及差旅费等)。

在与内部相关人员座谈并分析成本记录的基础上,Lindsay认为,上述两个假定都不成立。图3-3的B

栏中的成本制度放弃了这两个假定,从而使得以不同方式耗用Lindsay事务所资源的不同批次有不同的成本。

2( 通过增加间接成本库数目及成本动因改进成本制度

表3—3中A栏与B栏所示的成本制度都仅有一个间接成本库。改进成本制度原则2是利用同类成本库观念来确定需建立的不同间接成本集合的数目。采用单一成本库隐含地假定全部间接成本都是同类的。假设Lindsay事务所在分析其单一间接成本集合中的项目后认为,集合中的项目并非同一类,它们与成本分配基础的因果关系也并非单一的。因而,Lindsay事务所将间接成本集合增加到3个,以提高分批成本的准确性:

表3-3

自测题详细介绍了这3个间接成本比率的计算。

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采用3个间接成本集合,使得Lindsay事务所的各个审计批次(业务)由于耗用其服务资源的方式不同而分配的间接成本不同。例如,不同的审计业务批次,虽然耗用相同的专业人工小时数,但若外勤审计的时间不同,则在改进后的成本制度中有不同的成本。图表3—5中C栏列示了如此改进后的成本制度的概况。C栏阐明了3个间接成本集合所采用的不同的成本分配基础(原则3),如间接成本中外勤服

务项目现在用外勤天数作为分配基础,而一般服务成本现在则采用专业人工小时数作为分配基础。

按照图3-3中C栏所示改进后成本制度,Tracy运输公司审计批次的成本为,65 020。Lindsay事务所的管理当局相信这一成本数字比原成本制度下的成本,760 000更能准确地反映其资源耗用情况。例如,在 Tracy运输公司审计批次中,事实上每9个小时的一般审计人员人工所需的合伙人人工为1个小时。C栏中的成本制度估计的批次成本,65 020中反映了这一人工比例。相反,A栏中成本制度则假定整个事务所的人工比例都是5小时的一般审计人员人工需要1小时的合伙人人工(以30个合伙人的全部人工小时数与150个一般审计人员全部人工小时数相比),并将这一比例用于Tracy运输公司的审计批次中(及其他所有批次中)。还要注意的是,Tracy运输公司审计批次所需的外勤天数为零(所有审计地点都在事务所在当地的办事处附近)。因而,在C

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栏的成本制度下,无需外勤服务成本。表3—4 列示了在改进后的成本制度下Lindsay事务所对Tracy运输公司审计批次的分批成本报告。这种报告也称为“菜单式成本报告”,其6类直接成本与3个间接成本集合与餐馆的菜单中的各项目类似,而各批次成本则将根据其在此菜单中所点的内容而确定。

图3—3 Lindsay事务所成本库分析

篇二:饮食服务业成本费用核算办法

饮食服务业成本费用核算办法

第一条

第二条

对象。

第三条本办法适用于集团公司所属企业、单位的饮食、服务业,包括宾馆、饭店饮食、服务单位的成本核算以宾馆、饭店及其他服务业的经营内容为核算饮食、服务业成本核算的成本项目划分为:直接材料、直接职工薪酬、商以及其他服务单位。品进价、其他直接费用和制造(间接)费用

一、直接材料:指饮食、服务业直接耗用的原材料、调料、配料、燃料、水、电等直接材料,包括饭店餐饮部和客房部耗用的食品、饮料等原材料、调料、配料成本;餐馆等耗用的燃料成本;饭店客房部、商品部、洗衣房、照相馆、

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洗染店、修理店耗用的原材料、辅助材料。

二、直接职工薪酬:指直接从事饮食等服务人员的工资、职工福利费、社会保险费、住房公积金、工会经费、职工教育经费、非货币性福利、住房补贴、独生子女费、属于职工薪酬的劳务费等。

三、商品进价:分为国内购进商品的采购成本和国外购进商品的采购成本。

国内购进商品采购成本是指公司购进商品原价与进货费用。

国外购进商品采购成本是指进口商品在购进中发生的实际成本与进货费用,包括:进价、进口税金、购进外汇价差、支付外贸部门代理进口的手续费以及其他进货费用。

四、其他直接支出:指饮食、服务单位在饮食、服务管理活动中直接消耗的燃料、水电汽、外雇劳务费等各项直接费用。

五、制造(间接)费用:指饮食、服务单位为组织和管理饮食、服务业务所发生的不能直接计入服务项目的各项间接服务费用。制造(间接)费用明细项目见附件二。

第四条饮食、服务业成本核算科目的设置

饮食、服务业成本核算,在“劳务成本”一级科目下设置“饮食业成本”、“客房成本”、“旅游业成本”、“其他劳务成本”二级科目等。

商品部的商品采购成本应设置“库存商品”一级科目核

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算。

第五条饮食、服务业成本核算的程序

一、对饮食、服务过程中所发生的费用进行审核,根据成本开支范围的规定,划分应计入饮食、服务业成本的费用和不应计入饮食、服务业成本的费用。

二、将应计入饮食、服务业成本的费用区分那些计入本月成本,那些由以后月份成本负担。

三、将应计入饮食、服务业成本的费用,区分不同成本核算对象,按照成本项目进行归集,计算出各自的实际成本。

(七)劳务成本

1、发生劳务成本

借:劳务成本

贷:银行存款

原材料

应付职工薪酬等

2、结转劳务的成本借:主营业务成本

其他业务成本贷:劳务成本

篇三:各行业成本核算

各行业成本核算 2010-05-26 14:21:51 来源:互联网

因此根据行业会计制度和财务制度的有关规定,结合目前的现实情况,将这些行业的主营业务成本核算的规定汇总

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如下:

主营业务成本是企业决算的重要内容之一,工商业等的主营业务成本在企业会计准则和国家统一会计制度中都有详细规定,这里不再重复。考虑到很多行业的主营业务成本的核算在目前的企业会计准则和国家统一会计制度(含行业核算办法)中都未涉及,因此根据行业会计制度和财务制度的有关规定,结合目前的现实情况,将这些行业的主营业务成本核算的规定汇总如下:

饭店、宾馆、旅店行业

饭店、宾馆、旅店的营业成本,包括餐饮原材料成本、商品进价成本、车队的营业成本等;

旅行社

旅行社的营业成本,包括各项代收代付的费用,如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等;

餐饮业

酒楼、餐馆的营业成本,包括餐饮的原材料成本、商品的进价成本等;原材料成本包括耗用的食品、饮料、调料、配料、燃料等。

其他服务业

其他服务企业的营业成本主要指耗用的原材料成本。

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服务业的营业费用

服务业的营业费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用,包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资

(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、服装费以及其他营业费用。服装费指按规定为职工制作工作服装而发生的费用。邮政快递行业

主营业务成本包括:企业在业务过程中实际消耗的各种燃料、油料、材料、业务材料和用品、动力、备品、配件、轮胎、专用用具、工器具等。主要包括: 1,工资:指营业人员和辅助营业人员的工资。

2,职工福利费:发生的职工福利费。

3,折旧费:指各类快递业务用固定资产的折旧费。

4,邮件运输费:企业支付委办和自办的邮件运输费,包括铁路运费(包括委托铁路运输邮件支付的自备火车邮箱牵引费,固定火车容间或席座租费,集装箱费,托运及加挂车辆运费和邮车篷布洗濯费)、航空运费、自办汽车运费(含摩托车等)、委办汽车运费、自办或委办水运运费、其他运费(指自办畜力运输的牲畜购置费,饲料费,医疗费,装置费,马厩费,委办兽力运输费,自办人力运输设备购置费,维修费,保管费等,邮件押运员车船费,过河费,过桥费,

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过路费,装卸费,零星雇班费)及国际联邮运费结算支出等。

5,修理费:快递业务用固定资产(包括租入的固定资产)发生的各种维护费、修理费。6,低值易耗品摊销:快递业务用的各种低值易耗品的购置费、摊销额和修理费。低值易耗品摊销主要包括营业用不构成固定资产的信箱、磅秤、仪表、工具、工作台、厨架等的购置费或摊销额。

7,业务费:支付耗用的各项业务费。包括业务材料和用品费、代办手续费、业务宣传费、保险费、票券印刷费、邮袋购置费、邮袋修理及改制费、非业务用机动车辆耗用的润料和燃料费,业务损失补偿费(指企业按规定支付的邮件损失补偿费等)、业务人员因公使用名章刻制费、业务用图书资料费、水电费、取暖费、劳动

保护费、差旅费、运输费、保险费、展览费等以及由“共同费用”科目按比例分摊的各项业务费。

8,共同费用

核算应由各专业及管理部门共同负担的修理费、动力费和业务费等各项支出。凡能直接计入各专业成本及管理费用的,不通过本科目核算。共同费用共分为5 项:

(1)修理费;企业支付共同使用的房屋修理和设备修理所发生的工料费等。

(2)动力费;企业支付共同耗用的外购电力费和自供电源设备消耗的燃料、润料等费用。

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(3)水电取暖费;企业耗用的水费、照明费、照明设备的材料消耗和添置费用,冬季取暖耗用的燃料、用具、运杂费、煤炭清理费等。

(4)劳动保护费;按规定支付的劳保用品,如:工作服、标志服、防寒防雨服装、清凉饮料、劳动安全标志、安全手册及操作规程印制费等。

(5)房屋租赁费;企业共同使用房屋的租赁费。

(6)物业管理费;企业支付的物业管理费。

(7)其他。不属于以上各科目共同使用的费用,如房屋租赁费,材料仓库用标牌和包装物品的购置费,防腐防潮措施费用等。

月终按规定方法和标准,将本月发生的共同费用分摊计入主营业务成本。

运输企业

运输企业主营业务成本分为运输支出、装卸支出、堆存支出、代理业务支出和港务管理支出。

(一)、主营业务成本,运输支出

运输支出核算沿海、内河、远洋和汽车运输企业经营旅客、货物运输业务所发生的各项费用支出。主要包括:

(1)企业在营运生产过程中实际消耗的各种燃料、材料、润料、备品配件、航空高价周转件、垫隔材料、轮胎、专用工器具、动力照明、低值易耗品等支出。

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(2)企业直接从事营运生产活动人员的工资、福利费、奖金、津贴和补贴。

(3)企业在营运生产过程中发生的固定资产折旧费,修理费,租赁费(不包括融资租赁费),铁路线路灾害防治费(每处

不超过5000元),铁路线路绿化费,铁路护路护桥费,乘客紧急救护费,熟练飞行训练费,港口费(包括引水、港务、拖轮、停泊等费用,代理、理货、开关舱、扫舱、洗舱、烘舱、翻舱等费用),集装箱费用(包括空箱保管费、清洁费、熏箱费等),转口费,倒载费,破冰费,旅客接送费,航道养护费,水路运输管理费,船舶检验费,灯塔费,速遣费,航行国外及港澳地区船舶发生的吨税、过境税,运河费,行车杂费,车辆牌照检验费,车辆清洗费,车辆冬季预热费,养路费,公路运输管理费,过路费,过桥费,过隧道费,过渡费,司机途中宿费,取暖费,水电费,办公费,差旅费,保险费,设计制图费,试验检验费,劳动保护费,职工福利费,季节性、修理期间的停工损失,事故净损失等支出。差旅费标准由企业参照当地政府规定的标准,结合企业的具体情况自行确定。企业经营运输业务所发生的各项费用,应按成本核算对象和规定的成本项目予以汇集:能直接计入成本项目的费用,则直接计入成本;不能直接计入的,应先在“船舶固定费用”、“船舶维护费用”、“集装箱固定费用”、“营运

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间接费用”、“辅助营运费用”、“船舶共同费用”等科目核算。月份终了,再将这些费用按规定的分配标准,分配计入有关的成本核算对象。“船舶固定费

用”核算计算航次成本的海洋运输企业为保持船舶适航状态所发生的费用,包括船员工资、职工福利费、润料费、物料费、保险费、修理费、折旧费、备品配件、车船使用税、租费等费用。海洋运输船舶的航次运行费用,发生时应直接计入“主营业务成本,运输支出”,不通过“船舶固定费用”核算。

“船舶固定费用”应按单船设置明细科目,并分别按工资、职工福利费、润料、物料、折旧费、修理费、保险费、税金、船舶非营运期费用、船舶共同费用、其他等费用项目,设置专栏进行明细核算。如果企业租入按合同需要负担船舶固定费用的船舶(如光租租入船舶),应视同自有船舶,设置明细科目。

“船舶维护费用”核算有封冻、枯水等非通航期的内河运输企业所发生的,应由通航期成本负担的船舶维护费用。企业在非通航期从事其他业务等所发生的费用,应记入“其他业务支出”等。

“船舶维护费用”应按船舶类型(或单船)设置明细科目,并按工资、职工福利费、燃料、材料、保卫费、破冰费、其他等费用项目,设置专栏进行明细核算。

“集装箱固定费用”核算企业自有或租入的集装箱及其

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底盘车在营运过程中发生的固定费用。包括集装箱的保管费、折旧费、修理费、保险费、租费、底盘车费用以及其他费用等。集装箱货物费(包括集装箱装卸、绑扎、拆箱、换装、整理等费用)应直接在“主营业务成本—运输支出”核算,不通过“集装箱固定费用”。

企业应按集装箱和底盘车存放的港口、地区或国家分别设置明细科目,并分别集装箱费用(按空箱保管费、折旧费、修理费、保险费、租费、底盘车费用分摊、共同费用分摊、其他等费用项目)和底盘车费用(按底盘车保管费、折旧费、修理费、保险费、租费、其他等费用项目)设置三级明细科目进行核算。

对于不能直接按港口、地区或国家归集的集装箱租金、折旧、修理费等费用的核算,应单独设置“集装箱共同费用”明细科目核算。

“营运间接费用”核算企业日常生产经营过程中所发生的,应由所经营业务承担的不能直接记入有关营运业务成本的各种间接费用,如实行内部独立核算单位的船队、码头作业区管理费用、装卸队费用、自营港埠费用、船员管理部门费用等。企业行政管理部门发生的管理费用和企业辅助生产部门发生的辅助营运费用不通过本科目核算。

“营运间接费用”应按照发生费用的不同部门设置明细科目,并分别按工资、职工福利费、燃润料、材料、低值易

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耗品、折旧费、修理费、办公费、水电费、业务费、差旅费等费用项目,设置专栏进行明细核算。

“辅助营运费用”下面分别设置“辅助船舶费用”和“辅助生产费用”明细科目。

“辅助船舶费用”,是指企业所属辅助营运部门为营运生产服务的辅助船舶,包括由轮驳等部门集中管理的拖轮、驳船、浮吊、燃物料(淡水)供应船、交通船等发生的各项费用。辅助船舶费用应按单船(或船舶类型)设置三级明细科目,并按工资、职工福利费、燃料、润料、材料、折旧费、修理费、保险费、港口费、事故损失、税金、劳动保护费、其他等费用项目,设置专栏进行明细核算。

“辅助生产费用”,是指企业所属辅助生产部门为营运生产提供工业性产品和劳务(如制造工具、备件,修理车、船、装卸机械,供应水、电、气等)所发生的各种辅助生产费用。企业可按辅助生产部门、生产的产品和劳务等设置三级明细科目,按照有关规定,进行明细核算。

“船舶共同费用”核算从事海洋运输业务的企业发生的所有运输船舶共同受益,但不能分船直接负担,需经过分配由各船负担的费用。

“船舶共同费用”应分别按工资、职工福利费、职工教育经费、工会经费、养老保险基金、失业保险基金、船员服装费、船员差旅费、文体宣传费、单证资料费、通讯导航费、

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研究试验费、专有技术使用费、营运间接费用、其他等费用项目,设置专栏进行明细核算。

发生的事故费用,应单设项目进行核算。收回的赔偿款项,应冲减事故费用项目包括:向保险公司投保收回的赔偿收入,办理共同海损收回的赔偿款,以及应由事故对方或过失人负担的部分。年终,对于当年不能结案的事故,企业可根据有关资料,计算出应付事故费用,

列入当年的营运成本,待事故结案时,将实际费用与预提数的差额,调整结案年度的营运成本。

远洋运输企业按已完航次结转成本的,其期末未完航次所发生的费用,可以保留在“运输支出”内。

(二)、主营业务成本,装卸支出

企业经营装卸业务所发生的各项费用,应按成本核算对象和规定的成本项目予以汇集:能直接计入成本项目的费用,则直接计入成本;不能直接计入的,先在“营运间接费用”等科目核算。月份终了,再将这些费用按规定的分配标准,分配计入有关的成本核算对象。装卸支出核算海、河港口企业和汽车运输企业因经营装卸业务所发生的费用,具体项目参见运输支出。

(三)、主营业务成本,堆存支出

企业经营堆存业务所发生的各项费用,应按成本核算对象和规定的成本项目予以汇集:能直接计入成本项目的费

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用,则直接计入成本;不能直接计入的,先在“营运间接费用”等科目核算。月份终了,再将这些费用按规定的分配标准,分配计入有关的成本核算对象。堆存支出核算企业因经营仓库和堆场业务所发生的费用,具体项目参见运输支出。

(四)、主营业务成本,代理业务支出

企业经营代理业务所发生的各项费用,应按成本核算对象和规定的成本项目予以汇集:能直接计入成本项目的费用,则直接计入成本;不能直接计入的,先在“营运间接费用”等科目核算。月份终了,再将这些费用按规定的分配标准,分配计入有关的成本核算对象。

代理业务支出核算企业经营各种代理业务所发生的各项费用。包括:工资、职工福利费、材料、低值易耗品摊销、折旧费、水电费、修理费、租赁费、差旅费、业务票据费、取暖费、劳动保护费等。

(五)、主营业务成本,港务管理支出

核算海河港口企业所发生的各项港务管理支出,具体项目参见运输支出。

公路经营企业

公路经营企业的主营业务成本是指通行养护成本,即核算企业经营期间发生经营有关的费用。包括以下6个明细项目:

1,公路经营成本,核算路基、路面、桥梁、涵洞等公

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路构造物上发生的各项费用;2,安全和通讯及监控设施维护成本,核算防撞栏、隔网、标志号、电话机及线路、监控设施及路上发生的各项费用;

3,公路灾害预防及抢修成本,核算水毁工程及灾害事故抢修发生的各项费用;4,公路绿化成本,核算公路线路上进行绿化发生的各项费用;

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餐饮业成本核算表格

餐饮业成本核算表格 一.主辅料的成本核蒜 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量?二是初加工技术? 2 、净料率的计蒜方法 净料率的计蒜公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 (二)净料成本核蒜 净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类? (三)毛利率和利润率 毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额? 毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比?毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额?因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税? 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 或销售价格=原料成本+毛利额 或销售价格=原料成本*(1+加成率) 或销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 二、定额治理的步骤 (一)1 、测定基本定额; 2 、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量; 3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因;

餐饮成本核算 记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理,还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生. 总经理是位女性,但做事风格都是很有大将风范,真是巾帼不让须眉. 她的政策:逢单月为服务月,双月为厨房质量月.当然,成本控制也在是双月时进行. 关于成本的表格与软件使用 应用案例一 某酒店库房采用最为粗放型管理方式,全部库存商品参与转存,通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确,财务核算简单,节省人工成本。 1 直拨类库存商品,例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等,直接验收入库到厨房。 2 调拨类库存商品,例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等,验收入库到仓库;厨房和吧台领用填写移库单。 3 五天(或七天)转存一次所有存货,填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量,生成耗用单。 4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比,计算五天(或七天)的销售毛利,帮助管理者发现问题。 5 会计期结束时,进行期末结转操作,将本会计期的期末数据(库存帐和财务帐)结转到下一会计期的期初数据上,同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。 应用案例二 某酒店库房和前台销售数据衔接,库存商品根据不同类别选择不同的管理方式。对于重点监控的冰干鲜类库存商品,设定为“实地盘存以存计耗”方式,定期参与转存。加工部门划分为中厨、冷荤、面点、海鲜池等。 1 直拨类库存商品,例如鲜活鱼、海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等,直接验收入库到加工部门: ①鲜活鱼每日进货一次,验收入库到海鲜池部门,验收入库后直接转换为当天耗用。 ②海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等入库到中厨或冷荤部门,如果部门间领用要填写移库单。 2 调拨类库存商品,例如烟酒、饮料、粮油、冰干鲜、调味品、餐具等,验收入库到仓库: ①加工部门领用填写移库单,计入部门成本。 ②销售部门(银台或吧台)领用填写移库单。 3 每日营业结束进行日结操作后,可以直接销售的库存商品,例如烟酒、饮料类,通过销售数据转换出耗用数量。 4 加工部门五天(或七天)转存一次冰干鲜类存货,填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量,生成耗用单。 5 加工部门五天(或七天)将部门存货全部转为耗用,财务人员可以统计五天(或七天)的部门毛利。 6 会计期末仓库进行盘点,填写盘点,生成仓库部门盈亏数据。 7 盘点后,进行期末结转操作,将本会计期的期末数据(库存帐和财务帐)结转到下一会计期的期初数据上,同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:

运营成本表格模板

运营成本表格模板 摘要: 一、运营成本表格模板的概述 1.运营成本表格模板的定义 2.运营成本表格模板的作用 二、运营成本表格模板的分类 1.按行业分类 2.按项目分类 3.按时间分类 三、运营成本表格模板的制作与使用 1.制作运营成本表格模板的步骤 2.运营成本表格模板的使用方法 四、运营成本表格模板的优化与更新 1.运营成本表格模板的优化方法 2.运营成本表格模板的更新周期 五、运营成本表格模板在我国的应用实例 1.实例介绍 2.应用效果 正文: 一、运营成本表格模板的概述 运营成本表格模板是一种用于记录、汇总和分析企业运营成本的工具,可

以帮助企业更好地控制成本、提高效益。运营成本表格模板可以根据企业的具体情况和需求进行定制,以满足不同企业的管理需求。 二、运营成本表格模板的分类 1.按行业分类:根据不同行业的特点,运营成本表格模板可以分为制造业、服务业、建筑业等不同类型,以满足各行业对成本核算的需求。 2.按项目分类:根据企业进行的各项项目,运营成本表格模板可以分为研发项目、生产项目、销售项目等,以便对各个项目的成本进行单独核算。 3.按时间分类:运营成本表格模板可以根据时间周期分为年度、季度、月度等,以满足企业对不同时期成本数据的分析需求。 三、运营成本表格模板的制作与使用 1.制作运营成本表格模板的步骤: (1)确定表格模板的分类和目的; (2)收集相关成本数据; (3)设计表格结构,包括表头、列名、行数等; (4)根据需求添加公式或功能; (5)进行试算和调整; (6)正式投入使用。 2.运营成本表格模板的使用方法: (1)填写成本数据:按照表格模板的要求,将实际发生的成本数据填入相应的单元格; (2)自动计算分析:表格模板中的公式可以根据填写的数据自动计算分析结果,如成本合计、成本构成等;

收入明细账范文销售收入及成本明细账格式

收入明细账范文销售收入及成本明细账格式销售收入明细账格式: 销售收入明细账是按产品具体型号分别登记就可以。填写数量金额式,登记数量、销售单价、销售金额。 成本明细账格式: 生产成本多栏式账设:原材料、工资、制造费用等。 领用原材料: 借:生产成本 贷:原材料 分配工资 借:生产成本 贷:应付职工薪酬

结转制造费用 借:生产成本 贷:制造费用 产成品设产品1、产品2,要做产品分配表之后作凭证,在表中把生产成本按产品名称分配好 借:产成品 贷:生产成本 记账时按产品名称记账。如果生产成本明细账的账页格式只有有借方发生额,生产成本的贷方发生额用红字写在相应的借方发生额栏里。 成本明细账选用加长的多栏式帐页登记,同时提示,企业也可以根据实际工作需要,将生产成本科目分设为基本生产成本和辅助生产成本两个总分类科目(一级科目),分别核算基本生产成本和辅助生产成本。

收入就一种,那购方不是固定的吧。 就写收xxx公司xxx货款,可以把日期写上。 那得看原始单据。确定收入的性质。 一般没有其他说明的,应该是营业收入(销售收入)。 主营业务收入的明细账用三栏式,营业外收入的明细账用多栏式。 主营业务收入是指企业经常性的、主要业务所产生的基本收入,如制造业的销售产品、非成品和提供工业性劳务作业的收入;商品流通企业的销售商品收入;旅游服务业的门票收入、客户收入、餐饮收入等。主营业务收入发生时是在贷方,每到月末要在借方转入本年收入,主营业务收入月末没有余额,所以就没有借贷差。累计栏填写本会计年度截止到本期的累计发生额。具体情况可以具体对待。主营业务收入可以记录本月发生额也可以设置累计发生额栏。 营业外收入是指企业确认与企业生产经营活动没有直接关系的各种收入。营业外收入并不是由企业经营资金耗费所产生的,不需要企业付出代价,实际上是一种纯收入,不需要与有关费用进行配

餐饮业成本核算表格模板

成本核算表格 一.主辅料的成本核算 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量?二是初加工技术 2 、净料率的计算方法 净料率的计算公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 (二)净料成本核算 净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率 毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额 毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比?毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额?因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))

毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 或销售价格=原料成本+毛利额 或销售价格=原料成本*(1+加成率) 或销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)二、定额治理的步骤 (一)1 、测定基本定额; 2 、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量; 3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因; 应用案例一 某酒店库房采用最为粗放型管理方式,全部库存商品参与转存,通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确,财务核算简单,节省人工成本。 1 直拨类库存商品,例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等,直接验收入库到厨房。 2 调拨类库存商品,例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等,验收入库到仓库;厨房领用填写出库单。 3 五天(或七天)转存一次所有存货,填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量,生成耗用单。 4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比,计算五天(或七天)的销售毛利,帮助管理者发现问题。

服务业成本核算表格

服务业成本核算表格 篇一:损益表。成本核算 7、损益表和产成品成本计算表。Chan公司的成本项目如下: Chan公司的生产成本按三部分分类:直接材料、直接人工、制造费用。 要求:1. 给表中所有项目赋值。 2. 编制损益表和产成品成本计算表(为进一步讨论这个问题,看下面的问题)。 8、术语,损益表的进一步阐释(续4)。 要求: 1(计算总存货性成本和总期间成本。 2(财务报表中研发费用和设计费用不能作为产品成本,在什么情况下某些此类成本能作为产品成本,举一个示例。 3(假设上述直接材料和机器折旧都是10000件产品下的数字,则直接材料的单位成本为多少,厂房机器折旧的单位成本为多少,假定折旧采取直线折旧法。 4(假设要求3中隐含的成本性态保持不变,即直接材料成本为可变成本,而机器设备的折旧为固定成本。假设产量为15000,重新计算要求4,则总成本的变化如何, 1 5(假设设备折旧(而不是厂房折旧)按所生产的产品数量计算。折旧率是每单位产品1元。计算设备折旧: (1)生产了10000单位产品;(2)生产了15000单位产品。 本章示范题-2 服务项目成本计算

R(C(Lindsay and Associated是一家公共会计师事务所(以下简称 Lindsay)。图表3—2列出了其最 近年度(2012年)的损益表及下一年度(2013年)的预算损益表。在本年度中,每个审计业务(批次)的成本都受到了连续不间断的监控。这些分批成本信息有两个主要用途: 1、指导决定审计业务收费及重点业务(批次)(即哪些批次需积极深入迸行,哪些可以筒单略过)。 Lindsay事务所对每个审计业务(批次)在审计之前即商定一固定收费。而最近完成的相似业务(批次)的实际成本是确定未来审计业务(批次)成本的一个关键因素。 2(帮助进行成本计划与成本管理。直接与间接成本信息使Lindsay事务所能够对正在进行的业务(批 次)加以管理,从而使工作有效蛮地进行。 表3-2 Lindsay 事务所损益表 损益表 下面以对Tracy 2 运输公司(一家中等大小的运输企业)审计业务2013年牢度成下为例阐述分批成本法 的一般方法。 第1步:确定作为成本对象的工作批次。 在本例中,该工作批次是对Tracy运输公司年度报表的审计业务。 第2步:确定该工作批次的直接成本项目。 下面两类主要成本应加以区分:

餐饮业成本核算表格

成本核算表格 一. 主辅料的成本核算 ( 一) 净料率 1、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规 格质量 ? 二是初加工技术 2、净料率的计算方法 净料率的计算公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 ( 二) 净料成本核算 净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类( 三) 毛利率和利润率 毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收 入减去商品进价后的余额 毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比? 毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是 商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额? 因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原 料 成本价 =进货价/(出成品率*投料标准(数量))

毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率)或销售价格=原 料成本+毛利额 或销售价格=原料成本*(1+加成率) 或销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 二、定额治理的步骤 (一) 1 、测定基本定额; 2、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量; 3、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因; 应用案例一 某酒店库房采用最为粗放型管理方式,全部库存商品参与转存, 通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确,财务核算简单,节省人工成本。 1直拨类库存商品,例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等,直 接验收入库到厨房。 2调拨类库存商品,例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等,验收入库到仓库;厨房领用填写出库单。 3五天(或七天)转存一次所有存货,填写转存单。系统根据 转存单自动计算各部门耗用数量,生成耗用单。

一般餐饮仓库使用表格

竭诚为您提供优质文档/双击可除一般餐饮仓库使用表格 篇一:仓库物品调查表——餐饮 餐饮部楼面二级仓库物品调查表Ⅰ(以旧换新) 部门经理签字:日期:财务部经理签字:日期:采购部经理签字:日期: 二级仓库物品调查表Ⅱ(滞销品) 部门:餐饮日期:填表人: 篇二:餐饮表格格式 餐 饮部客情通知单 餐厅:大堂吧:厨房:通知人:一式四联 接收人:预定通知人:宾客签名:一式三联 宴会通知单 点菜单 一式五联为无碳复写 酒水日核表

酒水领用金额月报表 酒吧:仓库保管: 篇三:餐饮业成本核算表格 成本核算表栺 一.主辅料的成本核算 (一)净料率 1、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的 进货规栺质量二是初加工技术 2、净料率的计算方法 净料率的计算公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 (二)净料成本核算 净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类 (三)毛利率和利润率 毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商 品销售收入减去商品进价后的余额 毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比 毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额因 为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期 末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))1 毛利率=(销售价栺—原料成本)/销售价栺*100%销售价栺=原料成本/(1-毛利率) 或销售价栺=原料成本+毛利额 或销售价栺=原料成本*(1+加成率) 或销售价栺=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 二、定额治理的步骤 (一)1、测定基本定额; 2、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量; 3、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因; 应用案例一 某酒店库房采用最为粗放型管理方式,全部库存商品参与转存,通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确,财务核算简单,节省人工成本。 1直拨类库存商品,例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果

服务行业成本核算方法

服务行业成本核算方法 服务行业的成本核算方法主要包括直接成本核算和间接成本核算,下面我将详细介绍这两种核算方法。 直接成本核算方法是指将与服务产品直接相关的成本按照明确的依据进行核算和分配的方法。该方法适用于能够准确直接追溯到服务产品的成本项目。常见的直接成本包括人力成本、材料成本和直接费用等。 首先,人力成本是服务行业最主要的直接成本之一。服务行业的特点决定了人力资源是其核心竞争力,因此,人力成本在整个成本核算体系中占据很大比重。核算人力成本时,可以根据员工的工作时间和工资水平进行计算。 其次,材料成本也是服务行业中的一个重要直接成本项目。对于提供物资消耗型服务的企业,材料成本往往占据很大比重。核算材料成本时,需要考虑材料采购、消耗和库存等因素,并根据实际使用量进行分摊。 此外,直接费用也是服务行业中的直接成本之一。所谓直接费用是指与特定的服务产品直接相关的费用,如宣传费用、运输费用和设备维护费用等。核算直接费用时,可以根据实际发生的费用和服务产品的数量进行计算。 除了直接成本,服务行业还需要进行间接成本核算,即将与服务产品间接相关的成本按照一定的分配原则进行核算。常见的间接成本包括管理费用、销售费用和

资本成本等。 首先,管理费用是服务行业中常见的间接成本项目之一。管理费用是指与企业管理活动相关的费用,如人力资源部门的工资和办公室租金等。核算管理费用时,可以按照成本中心或责任中心的原则进行分摊,即根据各个部分的实际使用情况进行分配。 其次,销售费用也是服务行业的间接成本项目之一。销售费用是指与销售活动相关的费用,如广告费、业务员工资和销售推广费用等。核算销售费用时,可以根据销售额或销售数量进行分摊,以实现成本和销售之间的合理关联。 最后,资本成本也是服务行业中需要考虑的间接成本项目。资本成本是指企业通过借款或投资而产生的成本,如利息和分红等。核算资本成本时,可以根据借款或投资的利率和期限进行计算。 总之,服务行业的成本核算方法主要包括直接成本核算和间接成本核算。通过对直接成本和间接成本的准确核算和分配,可以帮助服务企业更好地了解和控制自身成本,优化资源配置,提高经济效益。

服务行业成本核算方法

服务行业成本核算方法 成本核算是企业管理和财务核算中最重要,也是最复杂的问题之一。 一、中小企业的管理特点决定其适用简易的成本核算方法中小型企业一般指资产规模不大、产品的生产工艺和产品结构及所耗原材料大致相同的、管理较少的企业,组织体系通常利用垂直式管理体系,管理跨度较小。中小型企业因数量众多而在国民经济中起着重要的作用。随着知识经济时代到来,掌握先进技术和管理知识的人员创办新兴的科技企业将呈不断增长趋势,其中将有为数众多的小型企业。中小型企业由于由于受到规模、财力和人力的限制,企业内部牵制制度、稽核制度、计量验收制度、财务清查制度、成本核算制度、财务收支审批制度等基本制度一般不完整,不系统,会计基础工作薄弱,会计信息数据采集不准确。在生产方面具体表现为:1.没有专职的成本核算人员;2.辅助核算部门不独立核算;3.车间划分不明显或虽明显但传递手续不完善,经常失真;4.车间管理人员与行政管理人员不易区分---说到这,是否有人会说,那还能核算准,核算不准核算又有何意义?我也有这要样的疑问,也正是如此才更想通过介绍这样一种简单的方法以期能对中小企业成本核算有一定的促进

作用。 中小企业的这些特点决定了他们应对成本核算方法进行简化,使成本核算方法能适应其管理现实的需要;也同时决定了他们多数应使用的是实际成本法,而做不到使用标准成本法或作业成本法。 二、核算方法的选择 无论什么工业企业,无论什么生产类型的产品,也不论管理要求如何,最终都必须按照产品品种算出产品成本。按产品品种计算成本,是产品成本计算最一般、最起码的要求,品种法是最基本的成本计算方法。若有需要或管理上是按订单生产,可使用分批法。 同时因小企业一般不对外筹集资金,不向公共部门报送报表,所执行的也就不是严格意义上的《企业会计制度》或《小企业会计制度》,执行的是参照税法规定的一种四不像的尽量能起到一些避税效果的会计政策。这在本文所要介绍的核算方法上也能体现出来。 三、相关科目设置及核算思路 1. 不再分别设置基本生产成本和辅助生产成本两个科目,将其合并为一个生产成本科目,不按产品设明细帐,直接设原材料、工资及福利费、电力、制造费用等几个二级明细科目对大项费用进行归集。因为一般中小企业经营范围有限,产品的生产工艺和产品结构及所耗原材料大致相同,除了主要

饭堂成本计算方法

成本计算方法 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 或 销售价格=原料成本+毛利额7 ~& C5 U5 @4 s A" m 或 销售价格=原料成本*(1+加成率) 或

销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 计算方法: 1、原材料计算方法:采用定额成本(根据菜的定额用量制定)月底调整实际材料成本 2、人工和制造费用采用分类法,即菜类相近相似(如高中低档次)归为同类分摊这些费用。 6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存

日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》,于第二天上午9点以前上报财务部

注: 1.其他成本13.70%(包括水电费3%、蒸汽费4%、煤气费3%、管理费3.7%),间接成本28.5%包括人员经费、设备折旧、炊具费、办公费、保险费、劳保用品等食堂正常运行一切费用,如由学校补贴,则相应扣除。2.辅料成本按主料成本的10—20%计算。 3.售价=成本价/57.8%(57.8%=1-28.5%-13.7%)。 4.熟重不含汤水份量。

各行业成本核算

各行业成本核算 2010-05-26 14:21:51 来源:互联网 因此根据行业会计制度和财务制度的有关规定,结合目前的现实情况,将这些行业的主营业务成本核算的规定汇总如下: 主营业务成本是企业决算的重要内容之一,工商业等的主营业务成本在企业会计准则和国家统一会计制度中都有详细规定,这里不再重复。考虑到很多行业的主营业务成本的核算在目前的企业会计准则和国家统一会计制度(含行业核算办法)中都未涉及,因此根据行业会计制度和财务制度的有关规定,结合目前的现实情况,将这些行业的主营业务成本核算的规定汇总如下: 饭店、宾馆、旅店行业 饭店、宾馆、旅店的营业成本,包括餐饮原材料成本、商品进价成本、车队的营业成本等; 旅行社 旅行社的营业成本,包括各项代收代付的费用,如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等; 餐饮业 酒楼、餐馆的营业成本,包括餐饮的原材料成本、商品的进价成本等;原材料成本包括耗用的食品、饮料、调料、配料、燃料等。 其他服务业 其他服务企业的营业成本主要指耗用的原材料成本。 服务业的营业费用 服务业的营业费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用,包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、服装费以及其他营业费用。服装费指按规定为职工制作工作服装而发生的费用。 邮政快递行业 主营业务成本包括:企业在业务过程中实际消耗的各种燃料、油料、材料、业务材料和用品、动力、备品、配件、轮胎、专用用具、工器具等。主要包括: 1,工资:指营业人员和辅助营业人员的工资。 2,职工福利费:发生的职工福利费。

服务业成本核算

服务业成本核算 【主办单位】BCG-百乔罗管理咨询有限公司 【收费标准】¥2600/人(包括资料费、午餐及上下午茶点等) 【参加对象】公司各部门管理人员(计划、生产、采购、技术、质量、营销、人力资源、风险控制等)、财务人员和非财务人员。 【报名电话】闫老师 【温馨提示】本课程可为企业提供上门内训服务,欢迎来电咨询! 课程背景curriculum background 在2008年12月份,新华网、凤凰网和搜狐网等18家主流网站对当代国际精准成本控制权威林俊作了题目为“企业倒闭帐不要全算在金融危机头上”的报道。林俊老师在报道中指出:“全球经济危机是宏观经济运行的周期性结果,而当前企业倒闭或经营困难的根本原因之一是企业长期以来缺乏精准成本管理意识和能力,内部存在大量管理不善成本,当外部环境发生变化时,屋漏偏遇连夜雨,不倒闭才怪了。”(报道全文详见以下网址)。 t.php3?id=778 大洋网:http:// 为什么要参加培训: 从成本控制范围的角度来看,过去你可能只是对产品制造成本进行控制,但你却忽略了隐藏在

产品制造成本里面的质量损失成本、效率损失成本和资金占用成本这三个由于七大浪费所造成的管理不善成本,形成了你成本控制的“漏网之鱼”,影响了成本控制效果; 从成本核算和分析的角度来看,过去你可能只是按照传统会计报表规定的核算方式来核算和分析产品制造成本,却忽略了质量、效率等成本的核算与分析,造成没有足够的成本信息来判断各部门运作的成本效益以及浪费的程度,影响了绩效评价和控制; 从预算管理的角度来看,过去你可能只是做财务报表的财务“全面”预算,而忽略了影响实际运作效果的全面采购成本、质量成本、销售地区成本等管理预算,造成预算不到位和预算与实际脱节等问题,影响了预算的执行力; 从成本控制的角度来看,过去你可能采取单纯砍费用等方法,却对跨部门引起的综合成本问题束手无策,例如,当质量损失成本既与采购部门采购有关,又与生产部门生产和品质检验部门检验有关的时候,这些部门往往会相互推卸责任。跨部门的成本问题是企业最棘手的问题,决非拿着砍成本的“十二把刀”可以解决的; 从成本运筹的角度来看,过去你可能只考虑单纯压原材料采购成本,却忽略了过分地降低原材料会导致产品缺陷的质量成本、停工待料的效率成本、过量采购的资金占用成本等管理不善成本的增加,造成总体采购成本增加的不良后果; 还有更多。。。。。。 课程目标curriculum objectives 学习如何准确地核算、分析和控制产品制造成本、质量成本、效率成本、资金占用成本、采购成本、营销成本等成本; 学习如何从整个价值链(供应链-制造链-销售链)的角度分析和控制包括七大浪费等在内的管理不善成本; 学习如何建立工厂全面的成本绩效指标(KPI); 学习基于企业整个价值链上的质量成本、采购成本、营销成本的预算; 学习如何解决多因多果的全面预算管理。 什么是精准成本管理: 精准成本管理就是把企业成本按照产品、质量、效率、资金占用、客户、风险、人力资源、安全、环境九个方面进行分类,针对它们进行核算、分析与控制。一直以来企业都片面地把成本控制看成是产品制造成本的控制,而忽略了由于质量缺陷导致的质量成本、效率低下和产能过剩导致的效率成本、过量库存导致的资金占用成本、过分的客户服务导致的客户成本、应收帐款坏帐和决策失误导致的风险成本、人才流失导致的人力资源成本、安全事故导致的安全成本、环境污染导致的环境成本。其中2008年的三鹿奶粉事件突出反映了制奶行业企业忽视质量成本管理所造成的恶果。从企业内部看,忽视九大成本的管理直接增加了企业管理不善成本。而从整个供应链看,这些内部管理不善成本增加了下游客户的采购成本,削弱了供应链终端的价格竞争力。

服务行业成本核算方法

服务行业成本核算方法 第一条本办法适用于集团公司所属企业、单位的饮食、服务业,包括宾馆、饭店以及其他服务单位。 第二条饮食、服务单位的成本核算以宾馆、饭店及其他服务业的经营内容为核算对象。 第三条饮食、服务业成本核算的成本项目划分为:直接材料、直接职工薪酬、商品进价、其他直接费用和制造(间接)费用 一、直接材料:指饮食、服务业直接耗用的原材料、调料、配料、燃料、水、电等直接材料,包括饭店餐饮部和客房部耗用的食品、饮料等原材料、调料、配料成本;餐馆等耗用的燃料成本;饭店客房部、商品部、洗衣房、照相馆、洗染店、修理店耗用的原材料、辅助材料。 二、直接职工薪酬:指直接从事饮食等服务人员的工资、职工福利费、社会保险费、住房公积金、工会经费、职工教育经费、非货币性福利、住房补贴、独生子女费、属于职工薪酬的劳务费等。 三、商品进价:分为国内购进商品的采购成本和国外购进商品的采购成本。 国内购进商品采购本钱是指公司购进商品原价与进货费用。

国外购进商品采购成本是指进口商品在购进中发生的实际成本与进货费用,包括:进价、进口税金、购进外汇价差、支付外贸部门代理进口的手续费以及其他进货费用。 四、其他直接支出:指饮食、服务单位在饮食、服务管理活动中直接消耗的燃料、水电汽、外雇劳务费等各项直接费用。 5、制造(直接)费用:指饮食、服务单位为组织和管理饮食、服务业务所发生的不能直接计入服务项目的各项直接服务费用。制造(直接)费用明细项目见附件二。 第四条饮食、服务业成本核算科目的设置 饮食、服务业本钱核算,在“劳务本钱”一级科目下设置“饮食业本钱”、“客房本钱”、“旅行业本钱”、“其他劳务本钱”二级科目等。 商品部的商品采购成本应设置“库存商品”一级科目核算。 第五条饮食、服务业成本核算的程序 一、对饮食、服务过程中所发生的费用进行审核,根据成本开支范围的规定,划分应计入饮食、服务业成本的费用和不应计入饮食、服务业成本的费用。 二、将应计入饮食、服务业成本的费用区分那些计入本月成本,那些由以后月份成本负担。

餐饮业成本核算基本方

餐饮业成本核算基本方法 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 或 销售价格=原料成本+毛利额或 销售价格=原料成本*(1+加成率) 或 销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单价=净料价值/净料数量计算方法: 1。原材料计算方法:采用定额成本(根据菜的定额用量制定)月底调整实际材料成本 2.人工和制造费用采用分类法,即菜类相近相似(如高中低档次)归为同类分摊这些费用。 先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会

稍贵些,地段差一点就便宜些,这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润! 希望你能明白! 成本核算培训内容目的:让员工了解菜品的成本计算方式,达到每个人都能初步掌握计算菜品成本的方法 毛利率的计算方式:餐饮业的毛利率的计算方式是执行:扣价毛利率,商业的是执行:加价毛利率。内容:1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率成本的计算: 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。 净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。 如:1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。那么这些出品率是如何计算的那?

餐饮业成本核算基本方1

餐饮业成本核算基本方法 饮食服务业的成本确实简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 或 销售价格=原料成本+毛利额或 销售价格=原料成本*(1+加成率) 或 销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单价=净料价值/净料数量计算方法: 1。原材料计算方法:采用定额成本(根据菜的定额用量制定)月底调整实际材料成本 2.人工和制造费用采用分类法,即菜类相近相似(如高中低档次)归为同类分摊这些费用。 先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会

稍贵些,地段差一点就廉价些,这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能到达百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能到达这个数,剩下的就是你的纯利润! 希望你能明白! 成本核算培训内容目的:让职工了解菜品的成本计算方式,到达每个人都能初步掌握计算菜品成本的方法 毛利率的计算方式:餐饮业的毛利率的计算方式是执行:扣价毛利率,商业的是执行:加价毛利率。内容:1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率成本的计算: 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。 净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。 如:1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。那么这些出品率是如何计算的那?

餐厅成本核算

酒店餐饮业成本控制 一、酒店餐饮业成本管理的思路及相应事例 (一)成本控制思路 1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁,数量不大,现金经手程序多,营业款容易出现两个方面流失:一方面是外部的,如消费者消费结束后,有些没有结账付款就走了;另一方面是内部的,营业员会少收款或不收款。这些都是服务业容易出现的现象,称为现金流失。 为有效防止现金流失,造成不必要的损失,餐饮业可采用点菜单控制的方法,即采用一式三联的点菜单,每本应有连续编号,每个营业员领取的点菜单应由餐馆登记。在每个客人点菜消费时,一联给厨房做菜用,一联给收银台结账用,一联给营业员留底。这样,每次消费要经过三个环节,每个环节都应保留点菜单备查,其中,收银机的一联为结账用,用于记录收到的营业款,查证记录时,对任何一个营业员的开单都可抽查结账是否正确。相反,也可用收银机收到的单和营业员手存的点菜单对照,查看有无走单现象。 2.对于宾馆和旅店来说,经营成本控制的思路有所不同。宾馆和旅店的客房不能储备,不像餐饮,客人未点菜,原材料如没有用,下次仍可提供服务。而客房是今天未用,作用未发挥,就不会产生收入,但宾馆和旅店的场租是不变的,如果是自有房屋,则折旧照常发生,因此宾馆和旅店就需要尽可能地提高开房率,在计算开房率时,了解自己宾馆和旅店的保本开房率尤其重要。计算保本开房率的程序是,每家宾馆和旅店的成本为固定开支和变动开支,固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租、员工工资、管理费用等;而变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水、电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本开房点。 因为客房收入=房价×开房数量,变动开支=变动开支×开房数量,那么,保本开房率为: 保本开房率=保本开房量/(实有房间数量×30天) 保本开房量=固定开支/(房价-变动开支) (二)实例 宏声宾馆和旅店有客房20间,不分档次,定价为100元/间,宾馆和旅店固定开支30 000元/月,变动支出为12元/间,则有关计算如下: 保本开房量=30 000/(100-12)=341间/月 保本开房率=341/(20×30)=57% 从以上计算得知,宏声宾馆和旅店要想不亏本,每天开房率必须在50%以上。即至少有10间房间住人,房价如果打折还要提高开房率,房价保持100元/间,房间不变,就必须使开房率达到10间/天以上,宾馆和旅店才能谈到利润及投资回报。

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