含答案食品标签试题精编版
食品标签试题
单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________
一、不定项选择题
1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）
A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.
3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为
（ A.B.C.D.E.F ）
A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；
B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；
E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；
F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）
A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm
6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）
A.产品名称
B. 净含量
C.配料
D. 生产日期、保质期和贮存条件
E.产品执行标准号
F.生产者名称、地址、联系方式
G.生产许可证编号
H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期
标示
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）
A.丙二醇；
B.增稠剂（1520）；
C.增稠剂（丙二醇）
D.1520
9.可以标示生产日期的形式有（ A.B.C.D ）
A.2010 年3 月20 日；
B.2010 03 20；2010/03/20；20100320；
C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；
D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（ A.B.C.D.E ）
A．服务电话
B．服务热线
C．工厂地址
D．公司网址
E．以上同时标识
二、判断题。
1.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。（√）
2.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。（×）
3.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（√）
4.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、
符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。
（√）
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）
不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小
于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用
标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（√）
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方
便消费者找到日期信息。（√）
9.GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日
正式施行。（×）
10.一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。（×）
含答案食品标签试题
食品标签试题 单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________ 一、不定项选择题 1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料 2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ） A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E. 3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为 （ A.B.C.D.E.F ） A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）； C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。 4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。 A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg 5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ） A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm 6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ） A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式 G.生产许可证编号 H.产地 7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ） A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期 标示 B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。 8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ） A.丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇） D.1520 9.可以标示生产日期的形式有（ A.B.C.D ）
食品安全知识培训考试题(附答案)
食品安全知识培训考试题考试人：分数： 一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接
触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题） 一、选择题（20道） 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A．山药B．花生C．四季豆D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
保健食品培训试题及答案
保健食品培训试题及答 案 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
北京五洲全新医药有限公司万全长春堂分公司 2012年员工培训试卷 日期:05月22日姓名:部门:成绩: 一、单选 1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时,还应提交(签定的技术转让或合作生产的(。 A.与《保健食品批准证书》的持有者有效合同 B.与《保健食品批准证书》的持有者生产意向书 C.与保健食品代理商有效合同 D.与保健食品代理商生产意向书 2.保健食品经营者采购保健食品时,必须索取(。 A.《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证 B.《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证 C.《保健食品批准证书》原件 D.《保健食品批准证书》复印件 3.因在现有技术条件下,不能明确功效成分的,( 。 A. 保健食品标签和说明书不需标注相关内容 B.保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称 C.不能作为保健食品销售
4. 保健食品应采用(包装。 A.塑料 B. 定型 C. 非定型 D.铝箔 5. 已由国家有关部门( ,不得申请《保健食品批准证书》。 A.批准生产经营的食品 B.批准生产经营的营养品 C. 批准生产经营的药品 二、多选 1保健食品必须符合下列要求( A.经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用; B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害; C.配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称; D.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。 2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明下列哪些内容: ( A.保健作用和适宜人群。 B.食用方法和适宜的食用量。 C.贮藏方法。
食品安全试题及答案
食品安全知识培训试题 姓名:分数: 一、选择题(每小题3分,共10小题) 1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍 B.五倍
C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产,应当依法取得( B )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.下面关于食品安全的表述,正确的是:( B ) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 7.食品安全标准的性质是:( C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 9.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:( D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显,容易辨识
标签相关法律法规(GB7718、GB28050)培训试题及答案
标签相关法律法规( GB 7718、GB 28050)培训试题 部门：姓名：分数： 一、选择题(每题 2 分，共64分) 1.食品标签包括了食品包装上的( D ) 。 A.文字、图形、符号 B. 图形、符号 C.一切说明物 D. 文字、图形、符号及一切说明物 2.食品标签中的配料包括( C ) 。 A.原料 B. 原料、辅料 C. 原料、辅料、食品添加剂 D. 原料、辅料、食品添加剂、加工助剂 3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D) 的规定。 A.国家法律、法规 B. 相应产品标准 C.国家法律、法规和强制性标准 D. 国家法律、法规和相应产品标准 4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D) 。 A.拼音 B. 少数民族文字 C. 外文 D. 拼音、少数民族文字、外文 5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。所谓真实属性是指( AB) A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称 B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。 D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称
前或食品名称后附加相应的词或短语。 6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B) 顺序一一排列
7.当某种复合配料（ D）, 不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。 A.已有国家标准或行业标准 B. 其加入量小于食品总量的25％时 C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时 D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时 8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用 （ C）表示。 A.质量 B. 质量分数 C. 质量或者质量分数 D. 质量和质量分数 9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（ D）。 A. 集团公司的名称、地址 B. 分公司（生产基地）的名称、地址 C.集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址 D.集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址 10.预包装食品的标签内容应（ A ） A.使用规范的汉字，但不包括注册商标。 B.可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的文字。（拼音不得大于相应汉字） C.可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系。（商标、进口食品的制造者和地址，国外经销者的名称和地址、网址除外） D.所有外文不得大于相应的汉字。（商标除外） A.清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 B.通俗易懂、准确、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。（应通俗易懂、有科学依据） C.不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用
含答案营养标签试题
营养标签试题 单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________ 1.《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）何时实施，效力如何（B ） A 2012年1月1日强制性实施 B 2013年1月1日强制性实施 C 2013年1月1日推荐实施 D 2012年1月1日推荐实施 2.关于《预包装食品营养标签通则》实施的意义以下哪项是正确的（D ） A宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食 B促进消费者合理平衡膳食和身体健康 C规范企业正确标示营养标签，促进食品产业健康发展 D以上均是 3. 营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，内容包括（D ） A 营养成分表 B 营养声称 C 营养成分功能声称D以上都是 4.《预包装食品营养标签通则》强制要求所有营养标签都必须标示“1+4”，什么是“1+4”？（A ） A“1”指能量；“4”指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠 B“1”指碳水化合物；“4”指蛋白质、脂肪、维生素和钠 C“1”指蛋白质；“4”指碳水化合物、脂肪、维生素和钠 D“1”指脂肪；“4”指蛋白质、矿物质、维生素和钠 5.以下哪类预包装食品要强制标示营养标签？（ D ） A不直接提供给消费者的食品B生鲜、现制现售食品 C小包装食品；食用少，营养素供给少的食物 D定量包装或制作在包装材料和容器中的食品 6.营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。以下哪个是营养标签的表示方法（ A ） A： NRV% B： RNI% C：RNI D: NRV 7.一个完整的营养成分表需要哪些组成要素?（ A ） A表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框 B营养成分名称、含量、NRV%和方框 C表头、营养成分名称、含量、NRV%
预包装食品营养标签通则》培训试题及答案
《预包装食品营养标签通则》 培训试题 岗位：姓名：得分： 一、选择题（每题3分，共30分） 1.《预包装食品营养标签通则》于（）实施。 2.豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括（） A.袋装冻虾 B.干蘑菇 C.速冻饺子 D.干水果 3.下列选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（） A.茶叶 B.豆瓣酱 C.酱油 D.酱腌菜 4.（）是提供能量的重要营养素 A.蛋白质 B.钠 C.有机酸 D.碳水化合物 5.《灭菌乳》（GB25190-2010）中规定牛乳中蛋白质含量应≥2.9g/100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否（）。 A.≥2.9g/100g B.＜2.9g/100g C.3.0g/100g D.≥3.0g/100g 6.中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过（）,过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。 A.5g B.6g C.7g D.8g 7.我国核心营养素种类是（） A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖 B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖 C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇 8.膳食中钠的主要来源是（） A.食盐 B.酱油 C.高钠食品 D.咸菜 9.营养成分功能声称标准用语错误的是（） A.机体的生长发育和一切活动都需要能量。 B.脂肪提供高能量。 C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。 D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。 10.高，或者富含蛋白质的含量要求是（） A.每100g的含量≥10%NRV B.每100g的含量≥20%NRV C.每100ml的含量≥5%NRV D.每520KJ的含量≥10%NRV 二、判断题（每题2分，共20分） 1.营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。（） 2.营养标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。（） 3.标签中有营养声称或营养成分功能声称的预包装食品可以豁免标识营养标签。（） 4.包装饮用水标注的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的营养信息。（） 5.营养成分的含量可以使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。（）
食品安全科普知识竞赛试题及答案题
食品安全科普知识竞赛 试题及答案题 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题） 一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
营养标签技能考试题(含答案)
营养标签技能考试题（含答案） 八、营养标签 （一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容： 某燕麦核桃粉，每100g营养成分表 项目每100克（g）NRV% 能量1375 千焦（kJ）16% 蛋白质7.0克（g）9% 脂肪10.0克（g）17% 亚油酸 3.5克（g）- 胆固醇15毫克（mg）5% 碳水化合物70.0克（g）23% 糖0.5克（g）- 膳食纤维 2.5克（g）10% 钠250毫克（mg）13% 钙200毫克（mg）25% 燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。 配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。 2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料。 （二）某营养麦片的标签标注以下内容： 营养成分表 营养成分每100克平均含量每份(25g)平均含量 能量(kJ) 1554 390 蛋白质(g) 6.7 1.7 脂肪(g) 5.6 1.4 碳水化合物(g) 72.5 18.1
低聚糖(g) 3.0 0.75 膳食纤维(g) 3.0 0.75 钙(mg) 600 150 维生素D (ug) 5 1.25 可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。低糖。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养标签信息； 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上，轻体力男性食用）； 3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。 （三）现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 某营养麦片，每100g营养成分见下表： 营养成分每100克平均含量每份(25g)平均含量 能量kJ 1554 390 脂肪g 5.6 1.4 蛋白质g 6.7 1.7 碳水化合物g 72.5 18.1 膳食纤维g ≥3.0≥0.75 低聚糖g ≥3.0≥0.75 维生素D (IU) ≥80≥20 钙mg 600 150 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 请完成下列操作：（15分）
食品标签培训试题及答案
食品标签培训试题及答 案 https://www.360docs.net/doc/d15221247.html,work Information Technology Company.2020YEAR
《预包装食品标签通则》培训试题 答案 岗位：姓名：得分： 一、选择题（每题3分，共30分） 1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。 A.大于 B.小于 C.等于 D.不确定 2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝2，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。 A.1.6㎜ B.1.7㎜ C.1.8㎜ D.1.9㎜ 3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（B）mm A.2 B.3 C.4 D.6 4.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D） A.食醋 B.食用盐 C.味精 D.酒精度≥5%的饮料酒 5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C） A.龙虾 B.乳糖 C.淀粉 D.坚果 6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D） A.营养强化剂 B.食用香精香料 C.胶基糖果中基础剂物质 D.乳化剂 7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D）。 A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2） B.净含量：160g（40g*3,20g*2） C.净含量：160g（5件） D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*2 8.以下保质期标示形式错误的是（C） A.保质期18个月 B.2020年3月01日之前食用最佳 C.保质期至2020年12月 D.保质期至2020年12月30日 9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A） A.非直接供给消费者的预包装食品标签 B.散装食品标签 C.食品储运包装标签 D.现制现售食品标签 10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C） A.2011.04.20 B.2011.10.12 C.2012.04.20 D.2013.01.01 二、填空题（每题3分，共60分） 1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。 2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。 3.在食品制造或加工过程中已挥发的水或挥发性配料不需要在配料表中标示。 4.依照法定标准，固态食品用质量克（g）、千克（kg）标识净含量。 5.规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数。单件预包装食品的规格即指净含量。
保健食品培训试题及答案
保健食品培训试题及答 案 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
北京五洲全新医药有限公司万全长春堂分公司 2012年员工培训试卷 日期:05月22日姓名:部门:成绩: 一、单选 1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时,还应提交(签定的技术转让或合作生产的(。 A.与《保健食品批准证书》的持有者有效合同 B.与《保健食品批准证书》的持有者生产意向书 C.与保健食品代理商有效合同 D.与保健食品代理商生产意向书 2.保健食品经营者采购保健食品时,必须索取(。 A.《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证 B.《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证 C.《保健食品批准证书》原件 D.《保健食品批准证书》复印件 3.因在现有技术条件下,不能明确功效成分的,( 。 A. 保健食品标签和说明书不需标注相关内容 B.保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称 C.不能作为保健食品销售
4. 保健食品应采用(包装。 A.塑料 B. 定型 C. 非定型 D.铝箔 5. 已由国家有关部门( ,不得申请《保健食品批准证书》。 A.批准生产经营的食品 B.批准生产经营的营养品 C. 批准生产经营的药品 二、多选 1保健食品必须符合下列要求( A.经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用; B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、 亚急性或慢性危害; C.配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现 有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称; D.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。 2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明下列哪 些内容: ( A.保健作用和适宜人群。
食品卫生知识竞赛试题附答案
2016年最新食品卫生知识竞赛试题（附答案） 1.粮食加工精度越高会导致什么结果？（D ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 2.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D ） A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 3.下列哪种食物含钙最丰富（D ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 4.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B ） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 5.下列哪种食物含铁最丰富？（D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 6.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（B ） A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精 7.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B ） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 8.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 9.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D ） A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 10.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A ） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 11.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D ） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 12.对于少年儿童来说，其体内能量应该（C ） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 （ 4 ） 13.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（C ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁 14.人体消化吸收的重要器官是（A ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔 15.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A ） A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油 16.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（C ） A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋 17.膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C ） A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 18.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病（A ） A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病 19.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A ） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 20.与高血压的发生密切相关的矿物质是（C ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌 21.人体最经济的能量来源是（A ）
最新食品安全培训考试试题及答案
最新食品安全培训考试试题及答案 食品安全培训考试试题及答案1 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。 A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的'最低限量使用 6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室 8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。 A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日 9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国产品质量法》 10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
食品安全试题答案.
食品安全试题 一、判断题(20道 1、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√ 2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( × 3、海鱼营养价值高于淡水鱼。( × 4、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( √ 5、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( × 6、纯果汁可以完全代替水果的。( × 7、水果不能代替蔬菜。(√ 8、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ 9、豆浆和豆奶营养价值一样。( × 10、不吃主食(大米、小麦等五谷会伤脾胃且会伤肝肾。( √ 11、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ 12、保健食品不能治病,无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( √ 13、保质期(最佳食用期是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质的期限。( √ 14、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( √
15、豆浆营养高所以喝得越多越好。( × 16、少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。( √ 17、反复烧开的水我们依然可以喝。( × 18、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ 19、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。( √ 20、目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ 二、单选题:(30道 1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 3、哪种食品我们学生不宜常吃(D
含答案《预包装食品标签通则》GB77182011试题2.doc
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）试题 部门___________________ 姓名_________________ 成绩_______________ 一、不定项选择题（每题五分，错选扣五分，少选一个扣一分） 1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料 2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ） A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E. 3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为 （ A.B.C.D.E.F ） A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）； C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。 4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。 A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg 5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ） A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm 6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ） A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式 G.生产许可证编号 H.产地 7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ） A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期 标示 B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。 8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ） A.丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇） D.1520 9.可以标示生产日期的形式有（ A.B.C.D ）
食品安全知识竞赛模拟试题及答案
食品安全知识竞赛模拟试题及答案 1、食品标签上必需标注的容是___D_____。 A 保质期 B 生产日期C详细的厂址及企业名称D 以上都必须具有 2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是____B____。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 3. ____A____有权举报食品生产经营中的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业 4. 食用大蒜最好的方法是___B_____。 A、切碎 B、捣碎成泥且放置10～15分钟 C、炒熟吃 D、加盐生拌 回答正确
5. 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有___A_____，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 A秋水仙碱B：黄曲霉素C：龙葵素D：亚硝胺 正确答案：A 6. 在中国境市场销售的进口食品，必须使用___B_____标识。 A：英文B：中文C：本国文字D：其他文字 正确答案：B 7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___。 A：冰箱的生熟食物必须分开放置B：准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C：冰箱的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D：应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液 正确答案：C
8. 任何单位或者个人_____C___阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A：可以B：应当C：不得D：任意 正确答案：C 9. .以下有关绿色食品的表述正确的是____D____。 A：绿色食品就是绿颜色的食品B：天然的食品都是绿色食品 C：野生的食品就是绿色食品 D：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 正确答案：D 10. 酸牛奶必须放置在B 低温下贮存。 A：0摄氏度以下B：0～4摄氏度 C：4～8摄氏度D：8～12摄氏度
保健食品考从业人员考试题及答案
保健食品考从业人员考 试题及答案 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
保健食品从业人员考试题姓名：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注 册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具 有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准 文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（）
10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（） 二、单选（每小题4分，共20分） 1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（）签定的技术转让或合作生产的（）。 A．与《保健食品批准证书》的持有者有效合同 B．与《保健食品批准证书》的持有者生产意向书 C.与保健食品代理商有效合同 D.与保健食品代理商生产意向书 2.保健食品经营者采购保健食品时，必须索取（）。 A．《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证 B．《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证
精选2020年食品安全管理员考试题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案） 一、填空题 1．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。 2．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。 3．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。 4．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。 5．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。 6．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 7．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。 8．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 9．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。 10．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
11．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 12．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。 13．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。 14．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 15．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。 16．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。 17．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。 18．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。 19．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。 20．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。 21．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 22．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。 23．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。 24．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。 25．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。