新县食用菌产业发展的优势、现状及建议

新县食用菌产业发展的优势、现状及建议

作者：梅寒

来源：《河南农业·综合版》2018年第12期

食用菌（俗称蘑菇），含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素等营养成分，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品，现已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植业，既是农业经济中的新兴产业，又是高效生态的农业产业，具有良好的市场发展前景。

一、发展优势

（一）地理环境优越

新县地处大别山腹地，南北气候过渡带，四季分明，雨热同期，是一个以林为主的山区县，发展食用菌产业拥有得天独厚的条件。同时，作为大别山特困连片地区、国家扶贫开发工作重点县和国家生态县，优越的生态环境和国家给予的产业扶贫政策，让新县发展食用菌产业具有一定的有利条件。

（二）生产资源丰富

目前，新县种植的食用菌有香菇、平菇、双孢菇、草菇、鸡腿菇等，使用原料主要是杂木屑、秸秆、玉米心、棉籽壳、麸皮。这些原材料在新县十分丰富，仅木屑这块，全县2.33万hm2板栗园，每年冬季整枝修剪和疏林可产生15万t左右的优质木材，按照60 mm×18～20 mm的菌料袋为标准，可满足年产亿袋级的种植需求。此外，全县常年在家务农的6.1万农村劳动力，都可以从事食用菌种植，劳动力资源丰富。

（三）种植技术成熟

自20世纪70年代以来，新县先后成功种植了银耳、黑木耳、茯苓、平菇、天麻、猴头菇、竹荪菇、灵芝、香菇、灰树花等食用菌。近年来，县农业部门开展了以“新县栗园管理副料延伸利用”为主题的相关研究，建立了“灰树花实验室”，制定和完善了香菇工厂化生产规程与作业标准，成功试验了灰树花种植、板栗枝杈对香菇生长发育的影响、微生物优势栽培法、香菇被侵染菌料栽培平菇等技术，探索出了灰树花入畦出菇、平菇节本增效栽培方法等新技术。

二、现状

自2016年新县县政府出台《关于加快发展食用菌产业的意见（试行）》以来，新县的食用菌产业蓬勃发展，势头良好。目前，全县已建成食用菌种植基地16个，从事食用菌生产的注册公司3个，合作社10个，种菇大户21户，培育食用菌栽培、加工、储藏、销售的龙头企业5家以上，年鲜菇总产量3000 t，食用菌标准化生产覆盖率95%以上。

目前，新县种植食用菌主要有“公司+基地”“公司+农户”“合作社+基地”“农户自种”4种模式。其中，新美农公司建立的“公司+基地”四菇联种基地模式，现种植草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇4个品种，鲜菇销售武汉、信阳、郑州等周边市场，经过初步加工的盐水菇销售福建漳州批发市场。丰食源公司建立的“公司+农户”模式，在新县产业集聚区现有简单的香菇烘干设备1套，注册了“丰食源”商标，主要从事干香菇出口贸易。羚锐好味道股份有限公司建成香菇酱生产线1条，注册了“羚锐·筷子兄弟”香菇酱商标，可日产香菇酱1万瓶（200 g装），年需干香菇柄50～100 t（折成鲜香菇500～1000 t）。还有国祥农民合作社建立的“合作社+基地”种植模式以及“农户自种”模式。不管哪种模式，相比传统种植业，收益都比较高。2017年，全县新增加种植食用菌100万棒，平均每棒收益5元，带动贫困户增收近500万元。

下一步，農业技术部门将在香菇高产优质菌株、轻简化接种、标准化栽培技术等方面开展技术攻关，为发展食用菌产业提供有力的技术支撑，让新县的资源和生态优势得到充分利用。

三、建议

（一）优化产业布局

立足现有资源优势和产业基础，推广以“香菇为主，平菇为辅，其他菌类成体系发展”的食用菌产业发展模式，重点支持香菇和平菇产业发展，鼓励其他食用菌生产，规划建设一批布局合理、运行规范、生态高效的食用菌产业特色村或特色小区。

（二）培育产业龙头

积极培育食用菌生产、加工、流通龙头企业或合作社，加快形成集产加销、科工贸于一体的食用菌产业链。建立食用菌产业招商引资项目库，引进培育一批食用菌栽培、加工、销售龙头企业，鼓励支持企业引进新设备、集成新技术、探索新工艺、开发新品种，不断拓展产业链条，提高产品科技含量和附加值。

（三）建好产业基地

推行“企业+基地+农户”“企业+合作社+基地+农户”等模式，鼓励龙头企业、合作社建立标准化生产基地，推进食用菌生产基地生态化、规范化建设。支持食用菌生产经营主体采取“统一基地规划、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术服务、统一加工销售”的模式，统一配

套菌种库、恒温烘干箱、保鲜库等设施，从备料、装袋、灭菌、点种到管理、采菇、保鲜、烘干、加工、分级、包装、运输等环节，提供全方位的服务支持。

（四）打造产业品牌

制定食用菌产品质量分级标准、投入品质量标准和生产技术操作规程。突出抓好食用菌产地环境检测、投入品质量监管、菌种质量检验检测、生产过程记录、产品质量追溯及市场准出等工作，建立从原料生产、出菇管理到加工包装、储藏运输等各环节的全程可追溯质量安全控制体系。鼓励龙头企业、专业合作社和种植大户开展“三品一标”认证、注册商标和创建名牌产品。

（五）拓展营销市场

支持食用菌栽培、加工、储藏、销售等方面的经营主体建立食用菌产品网络营销平台，形成畅销的食用菌产品流通格局。借助农村淘宝等电商平台，发展线上线下交易，开拓国内外营销市场。充分发挥食用菌产业协会、经纪人的作用，关注国内外最新市场和贸易变化等信息，加强信息共享，防范市场风险。鼓励食用菌生产加工企业参加各类产品推介会、交易会、展销会，提高市场占有率和产品竞争力。