幼儿进餐环节中的常规要求和指导要点

幼儿进餐环节中的常规要求和指导要点

“聪明的大脑、健康的身体，是吃出来的。”可见吃是何等重要。进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。而现实中，幼儿园进餐环节活动的组织并不尽如人意：

进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来；有的教师强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。

《xx 教育指导纲要（试行）》指出：

“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。

因此，加强幼儿园进餐环节的组织和指导，对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。

我们将幼儿园进餐环节的教育价值定位为“温馨”二字，包括以下四方面的

含义：

一是幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐，能维护进餐环境的安静、有序；二是幼儿进餐时有愉快的进餐心境，有独立进餐的意识和能力；三是幼儿喜欢吃多种食物，饭量适中，营养均衡；四是培养幼儿逐步建立安静进餐、细嚼慢咽，餐后有序整理等良好的进餐行为和习惯。

第一节进餐环节中的常规要求和指导要点

由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同，在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。作为教师，我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题，有目的、有计划地开展丰富多样的活动，并适时加以帮助、指导，以实现进餐环节的温馨、有序，保证幼儿充足的营养，养成良好的进餐习惯。

幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多数幼儿在园要吃两餐、两点，

即午餐、晚餐和上午点心、下午点心。因此，幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切。所以，进餐中对幼儿有明确的常规要求是非常有必要的。

?懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益，能安静愉快地进餐，乐意自己吃饭。

?知道进餐前要洗干净双手。

?正确使用餐具，学习掌握吃多种食物的技能，逐步做到独立进餐。

?了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益；爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好。

?养成良好的进餐习惯。做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。

?餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。

幼儿的进餐质量与进餐前的准备工作、进餐中的指导、进餐后的整理、盥洗有密切的关系。进餐前的良好氛围、进餐环境的洁净优雅，会为幼儿进餐创造好的心情，是愉悦进餐的前提；进餐中，教师亲切、具体、适时的指导，在帮助幼儿习得进餐技能的同时，让幼儿吃上饭、吃好饭、吃得舒服；餐后的整理、盥洗又使幼儿形成健康的进餐习惯。因此，教师要针对进餐环节具体时段的不同，有效帮助和指导幼儿的进餐活动。

托、小班幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的小肌肉发展相对较差，手眼协调能力需要加强练习；中、大班幼儿的情绪相对稳定，他们的进餐技能明显提高，自主性发展到了关键期。针对托小、中大各年龄段幼儿的身心心理发展特点，教师对幼儿进餐活动的指导要点也各不相同。

1．进餐前

托、小班幼儿

?教师做好餐前准备，洗干净双手。

?营造宽松温馨的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为愉快进餐做好心理准备。

?餐前15分钟做好桌面消毒工作。

?帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。

?指导幼儿参与摆放餐具的活动。

?用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。

?注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿食物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。

中、大班幼儿

?教师做好餐前准备，洗干净双手。

?引导幼儿学会餐前要保持愉悦心情。

?餐前15 分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作。

?指导幼儿自主有序地做好餐前如厕和洗手。

?指导值日生分发餐具，摆放整齐，轻拿轻放。

?鼓励幼儿用喜欢的方式，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。

?注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿进食的食物温度适中。取来的饭菜要放在餐桌安全处，让幼儿懂得不靠近，避免发生烫伤。

2．进餐中

托、小班幼儿

?盛饭菜时动作要轻，能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭，少盛勤添。

?帮助幼儿尝试自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放。

?鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。

指导幼儿学习使用小勺进餐，提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗，避免洒饭。

?引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。

?关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿，及时给予指导和帮助。

?帮助、指导幼儿尝试学习吃带皮食物的方法。

?以亲切的口吻帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好；纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯。

?引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。

?关注生病、有食物过敏史幼儿的进餐，适当调整食物搭配。

中、大班幼儿

?盛饭菜时动作要轻，根据幼儿的进食量盛适量饭菜。

?提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食、偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。

?鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师，教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。

?指导幼儿学习吃鱼的正确方法。

?指导幼儿正确使用筷子。

?引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。

?与家长协调一致，帮助肥胖幼儿适当控制进食量，调整食物结构。

3．迸餐后

托、小班幼儿

?帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。

?指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里。

?组织幼儿餐后进行XX的区域活动。

?等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除。

?有计划地组织幼儿餐后散步、户外观察等安静活动。

?新生人园初期要详细向家长反馈幼儿进餐情况，并提出有针对性的意见和建议。

中、大班幼儿

?鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣。

?提醒幼儿餐后自主选择XX的区域活动。

?引导幼儿有序地进行饭后擦嘴、洗手、漱口。

?指导值日生进行桌面、地面的卫生清理工作。

?组织幼儿餐后散步、户外观察和自由活动