青少年肥胖现象调查研究报告

青少年肥胖现象调查研究报告

研究结论：

１、营养素过剩，导致脂肪过多，造成肥胖。

２、存在挑食的不良习惯，导致肥胖。

３、吃“营养食品"、“保健食品"，形成肥胖。

４、运动时间短、运动量小，使脂肪堆积，引起肥胖。

５、肥胖基因的遗传因素，与环境因素作用，最终肥胖。

调研项目：

１、营养素过剩与肥胖的关系

营养素指食物中被人消化、吸收和利用的有机和无机物质。我们的身体是由约30-4 0%的固形成份，60-70%左右的水份所构成的。固形成份中有一半是体脂肪，约占人体体重的15-20%。人体所需能量的大半都由脂肪供给，积蓄脂肪是人体本能的功能，但如果摄入食物不当，脂肪就会在体内过剩，便会沉淀下来。对中学生而言，正值花季的他们是爱美的一代，岂能让别人说肥胖呢？肥胖的原因在于：生活水平日益提高，含脂肪的食物也是数不胜数，孩子们在不经意的食物之中给自己摄入了大量高能量物质。加上学习负担繁重，得不到及时的运动，使脂肪堆积起来，自己在不知不觉中胖了起来。

我们课题全体成员对500名学生进行《青少年肥胖现象》问卷调查，第一款中发现体重肥胖的学生占比率4.8%。从这些学生中各挑20名体重肥胖的学生和体重正常的学生调查,发现调查问卷第二款中体重肥胖和体重正常的学生平时的膳食结构有所不同，结果如图所示：

体重肥胖

从图中可知，在体重肥胖学生人数中爱吃肉类和淀粉类的学生占33%，接近三分之一人数，而体重正常学生人数食中爱吃肉类和淀粉类的学生占28%。造成肥胖原因之一是肥胖体重的学生平时膳食了高糖份，高热量的食品后，不采取消耗措施，致使脂肪保存在体内当中，引起肥胖。

第三款发现体重肥胖和体重正常的学生每天摄入各种食物的量是不同。结果如下图所示：

从图中可知，体重肥胖学生人数中吃肉类和淀粉类的量比体重正常学生人数中吃肉类和淀粉类的量多了9%，而体重正常学生人数吃豆制品类和水果类的量比体肥胖学生人数吃豆制品类和水果类的量多了8%。可见造成肥胖原因是肥胖的学生平时膳食了高糖份，高热量的食品，而且膳食摄入的量比体重正常的学生摄入的量要多，即摄入的能量多，致使过多能量转变为脂肪，保存在体内引起肥胖。

２、挑食与肥胖的关系

挑食已经是一个很普遍的社会问题了，大多数的孩子都有挑食的坏习惯，看到自己爱吃的东西就拼命吃，不爱吃的则放着不沾手。使自己营养不全，导致或是瘦小或是肥胖的现象。其实由于挑食而引起的肥胖，已经成为一种病，应该到医院请教医生该如何处理，这种肥胖也就是我们平常所说“虚肥”，只有一张“虚伪”的外表，而内在却什么也没有。

从调查问卷第四款（你平时挑食吗？）中发现，体重肥胖和体重正常的学生平时都存在挑食的问题，但体重肥胖的学生挑食问题比较严重。结果如下图示：

由图中可知，体重肥胖学生人数中有挑食并且严重的比体重正常学生人数多了17%，有挑食但不严重的多了25%，不挑食的少了42%，我们是否该敲响一下警钟呢？

挑食也是一种引起肥胖的因素，照“对症下药”此话推理，我们是否明白若是因挑食而引起的肥胖该如何采取相应的措施呢？显而易见，首先必须改掉挑食的坏习惯，杜绝偏食、厌食。

３、“补药”与肥胖的关系

近年来随着人们物质生活水平的提高，消费有了新的取向所致。生产商看准了儿童、青少年是消费的主渠道，推出增长智力的补脑食品、增进食欲、促进生长的营养补剂，有的产品甚至宣称可以提高考试成绩。父每们为了让孩子考出好成绩，对孩子进补“营养食品"、“保健食品"。有些孩子比一般同龄人都瘦小，体质较差，容易发烧生病。父母看了都心疼，想尽办法要给他们补一补身体，好让身体状况有所好转。然而，营养保健食品的实质功效是不是像广告宣传的那样呢？来自食品检验部门的报告证明：有些产品的宣传用语言过其实，或有夸大，或有虚构；有的以文献资料用于产品宣传；有的用购买来的数据用于产品的宣传，真正货真价实的保健品不多。由于服用伪劣保健品、或进补方式不正确，给自己孩子带来损害，有的导致孩子开始发胖，怎么减都没有实效。

从调查问卷的第五款（你服用过“补药”吗？）中，统计结果如下图所示：

上图显示体重肥胖的学生都或多或少的服用过这类“补药”，而体重正常的学生只有一部份服用过这类“补药”。这些“补药”中含有激素性药物，会刺激生长激素，使身体提前扩大性的发育，容易引起肥胖。身体虚弱不应找补品，有病应该找医生看病。

事实上，各类食物均有一定种类和数量的营养成分，它们对人体均有营养作用，有利于人体健康。因此，某些“营养食品"或“保健食品"所谓的营养保健作用也是该食品所含营养素发挥的作用，或者该食品中的天然活性物质所起作用，只不过单一食品所含的营养成分有其片面性而已。大多数人，无论是儿童、青少年，还是成年人，一日三餐或四餐的食物多样化，有荤有素，有鱼有肉，有豆制品．有叶菜类也有根茎类，有绿色蔬菜也有淡色蔬菜，不偏食桃食，一天摄入总热量能满足身体需要，完全没有必要进补“营养食品"、“保健食品"。所以，当您决定购买保健品之前要搞清两点：一个是在正常情况下需不需要进补保健品；另一个是在特殊情况下需要进补时怎样选购保健品。

４、运动与肥胖的关系

现在生活水平日益提高，各种代替人们工作的机械化物品呈现市场，人工家务已剩无几，家长也不会找孩子干活，他们只希望孩子的成绩出色，其他方面也不在乎。让现在的孩子少了很多运动的机会，更多的脑力劳动代替了这些体力劳动，使摄入的过多能量转变为脂肪，而无法散发出来。身体缺乏相对于脂肪增多的运动，就会使正常的脂肪代谢受到破坏，使脂肪在体内堆积起来。

从调查问卷的第六款（你每天的运动时间是）中，统计得到结果如下：

由上图得知，体重肥胖的学生运动时间短,而体重正常的学生运动时间比较长。从调查问卷的第七款（你每天的运动量属于那种）中，统计得到结果如下：

从上图可知：体重肥胖的学生运动的量相对体重正常的学生运动的量要小。可见运动与肥胖存在着必然的关系。那些不参加锻炼的人还不醒悟吗?一首《健康歌》告诉我们要健康必须活动的道理！难不成大家认为肥胖是健康的?

５、遗传因素

肥胖的发生与遗传和环境两大因素有关系。迄今为止，人们已确定了5个与肥胖有关的基因，分别为obese(ob)基因、fat(fa)基因、tubby(tub)基因、diabetes(db)基因和a gouti yellow基因。ob基因的产物OB蛋白被命名为leptin(有人译为瘦蛋白，主要存在于脂肪组织中。人们对ob基因有了较深的研究，对其他fat(fa)基因、tubby(tub)基因、di abetes(db)基因和agouti yellow基因与肥胖的关系认识较少。

ob基因的产物leptin可使体重降低，摄食减少，其作用与下丘脑有MSH（黑色素细胞刺激激素）和NPY（神经肽）有关。其调节体重的途径是：

从上图可知，肥胖常常来自同一家族。如果父母中有一位是肥胖者，那么子女有半数是肥胖者。但这种来自遗传的原因，与环境因素是有关系的，几乎都是由于后天的饮食习惯所引起的。同在一个屋檐下，每天吃相同的食物，子女与父母持续着导致肥胖的饮食生活，肥胖自然是理所当然。

除此之外，肥胖产生的原因还有：神经系统及内分泌系统的调节机能产生障碍，也会造成脂肪过量产生，使人体发胖。如神经系统产生障碍时，摄食中枢就不能保持平衡，虽然肚子不饿但看到美味食品就忍不住地想吃，无法抗拒眼前的食物；内分泌系统产生障碍时，胰岛素供需不平衡，脑下垂体，甲状腺，性腺等分泌异常，使人体的新陈代谢调节功能受到破坏，都是导致肥胖的原因。

综上所述，有多种因素引起青少年肥胖，并且知道青少年肥胖有许多危害。那么该如何预防肥胖？

基本营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）能产生能量。计算单位以"千卡"表示（1公斤纯水升高1摄氏度所需热量）1克蛋白质或1克碳水化合物产热4千卡，1克脂肪产热9千卡，其它物质不产生热量。

营养学家认为：预防肥胖必须做到膳食平衡。即保证人体得到热能和各种营养素的生理需要量，同时保持各种营养素间建立起一种生理上的平衡。世界卫生组织建议各种营养素（青少年）每天摄入量如下：

经过研究结果，得出青少年每天膳食中蛋白质在总热能生热比中占14%；脂肪占总热能比为17-25%；碳水化合物在膳食总热能中占60-70%。例如：某位学生年龄14岁，体重是51kg，则其总热量应为2900k。每日膳食中蛋白质的量是101.5g，脂肪的量是5 4.7-80.6g，碳水化合物的量是435-507.5g。如果超过或超过较多上述指标，则就有可能引起肥胖。如果低于上述指标，则就有可能偏瘦。

有些肥胖者曾尝试过多种减肥法，有的吃了各种减肥药，有的采用阶段性运动，可是效果都不佳，所以对减肥失去了信心。怎样科学、合理、健康地减肥？应加强城市社区医疗保健网络对肥胖病防冶的培训和指导；针对不同人群采取不同措施，以降低肥胖病的发病率。有以下几种，供大家参考。

具体措施：

1、主食不可偏废

目前部分消费者逐渐养成了少吃甚至不吃生食的习惯，认为高蛋白和高脂肪的副食所提供的能量远远超过碳水化合物。但专家们认为，谷类等主食所具有的碳水化合物，其作用并不只表现为提供能量，它对平衡体内多种营养成分，促进营养均衡有很大益处。事实上，目前世界上发现的一些隐性机体不适症极有可能和碳水化合物摄入不足有关。特别是在我国，人们传统上便以谷、稻为主食，体质特性的表现之一就是对碳水化合物有明显的需求。所以，中国营养学会明确建议，主食在膳食中的比例应占70％，如果过分依赖高脂肪、高蛋白食物，使体内碳水化合物缺失，易引起一些慢性疼痛和多发病。有关专家指出，降低主食比例可能会直接影响人的寿命。

2、注重食品营养的相对性

当然，在膳食平衡的基础上，根据自身需求选择富含某种营养成分的食品是可行的。但人们往往忽略了一个问题，即该种元素的吸收利用率和实际摄入量，而这往往是能否达到营养目的的决定因素。

例如，海带由于富含铁元素，被认为是理想的补铁食品。但实际上海带中的铁属于非白红素铁，本身就不易为人体吸收，加之由于海藻胶的干扰，使得食用后补铁效果很不理想。

又如，许多父母为孩子购买“AD钙强化果冻"或“锌强化果冻"，目的当然是增加孩子体内的微量元素，殊不知果冻并非脂溶性维生素和锌、钙的良好载体，造成吸收率非常之低，强化食品反而因此成了“弱化食品"。

这样的例子还有很多，这说明对某种食品的营养价值的制定，不能仅仅依据成份配料表上的数据，更大程度上它是一个动态过程，即应考虑各元素的相互制约性和由此产生的人体吸收率。因此我们在选购食品时不能轻信和盲目。

3、控制膳食的进食量

青少年肥胖症可分为单纯性和病理性，由于内分泌、遗传或药物等原因引起的肥胖为病理性肥胖症，而99％的儿童肥胖属于单纯性肥胖症。对于单纯性肥胖症的患儿，治疗方法可采用不吃药、不打针，而是让患儿坚持每天记日记，所记的内容包括每餐饮食的质、量，烹调方式，餐饮的时间和速度；运动的量、时间和方式，以及看电视的时间长短等。经过仔细分析饮食情况、活动情况后，进行合理干预，一般用一个月的时间就能使患儿过渡到合理的饮食模式和活动模式。每天总热能在1000－1600热卡，以食用高蛋白质、

适量脂肪、碳水化合物为原则，多吃鱼、虾、牛奶，每天吃500克绿色蔬菜，适当补充维生素、微量元素及矿物质（钙）等。

进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。节制过量食欲则是减肥的基本功，更是减肥的最首要条件，如果不能做到，减肥便无从谈起。我们日常所说的节食减肥不是饿肚子，而是低热量均衡饮食，只要吃对东西，还是可以吃到饱而不长胖，希望身体灵活健康长寿的朋友，应在低热量饮食上下功夫。如减少油及脂肪食物的摄取，减少淀粉质糖份的摄取，以减低热量吸收，至于减少份量因人和因目标而异。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。

4、生活有规律

要改变不良生活习惯，减慢餐速，做到每餐在20－30分钟吃完；平时不吃高热能食品；晚餐后除了可以喝白开水外，不准再吃任何饮食；减少每天看电视时间；每天用半小时至一小时时间进行运动。只要患儿及其父母认识肥胖的潜在危害，充分理解和配合，养成良好的生活规律是很有必要的。

5、加强运动

目前减肥最有效最安全的途径只有一条——运动。恰当的运动，往往能够使人尽快地减肥，使自己的体重保持在正常范围。那么什么样的运动最有利于减肥呢？

就运动项目的选择来说，一般可选择运动节奏中等或较快的项目，规定距离的匀速跑（1500－3000米）、网球、羽毛球、健身操、体育舞蹈等都是较为理想的。这里介绍各种运动所消耗的热量，供大家参考。

就运动强度而言，中等强度较适合。因为采用中等强度进行运动，从能量代谢的角度上看，可以促使人体内的脂肪变为游离脂肪酸进入血液，作为能源在运动中消耗，没有被消耗掉的游离脂肪酸也不再合成脂肪。同时中等强度的运动不增加食欲，这可避免因运动引起摄入更多的能源，加剧脂肪在体内的存积。如何把运动强度控制在中等强度范畴呢？通常可以通过心率的测定来控制，青少年心率125-135次／分。至于健身运动的时间，健身减肥锻炼宜安排在晚餐前2小时进行，其效果是最佳的。

锻炼身体时要注意:不要做大运动量的锻炼，因为心脏输出量不能满足机体对氧的需要，使肌体处于缺氧的无氧代谢状态。无氧代谢运动不是动用脂肪作为主要能量释放，而主要靠分解人体内储存的糖元作为能量释放。因在缺氧环境中，脂肪不仅不能被利用，而且还会产生一些不完全氧化的酸性物质，如酮体，降低人体运动耐力。血糖降低是引起饥饿的重要原因，短时间大强度的运动后，血糖水平降低，人们往往会食欲大增，这对减脂是不利的。

运动的时间也不要太短。在进行有氧运动时，首先动用的是人体内储存的糖元来释放能量，在运动30分钟后，才开始由糖元释放能量向脂肪释放能量转化，大约运动一小时后，运动所需的能量以脂肪供能为主。所以，短时间运动不能达到理想的减肥效果。

积极的体育锻炼才能使人拥有永远的健康和美丽。体育运动能够塑造你的理想体型，强壮体格，如果你身体里肌肉含量多，新陈代谢能力就强，也不容易在体内囤积脂肪。

只要我们做到主食不可偏废，注重食品营养的相对性，控制膳食的进食量，生活有规律，加强运动，积极投身于体育锻炼，不仅预防肥胖，也可以减肥，并且提高了自己身体素质，何乐而不为呢?爱美的人们，爱健康的人们，来，来，来，让我们一起运动起来！