东北菜40经典菜
东北菜40经典菜
东北菜40经典菜菜名
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
最常吃的东北菜
最常吃的东北菜 [图片] 1、锅包肉 1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用． 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块 2 鸡蛋打散 3锅里放油烧热炒鸡蛋鸡蛋出锅 4 锅里放油烧热放花椒面少许放葱姜蒜炒出香味倒入西红柿翻炒几下放盐鸡精老抽炒至西红柿到块和糊相间状放入鸡蛋翻炒出锅
地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。 5、加入水生粉大火收汁即可
自制血肠做法： 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎； 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好； 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
土豆烧牛腩作法： 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 小鸡炖蘑菇做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭 排骨炖豆角配焖卷子 食材： 300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖 调料汁： 两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱 做法：
1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦 2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒 4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟 5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可
酸菜炖排骨 食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜 1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。 2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可 3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦
土豆炖茄子 食材&调料 茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个 盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 步骤 1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。 2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。炒出香味。 4：放入土豆和茄子。 5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。 6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～ 五彩大拉皮 准备食材：
十六道地道东北菜
十六道地道东北菜 一、锅包肉[做法]： 1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用。 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出。 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。 二、西红柿鸡蛋(咸口的)[做法]： 1 西红柿去皮，切成小块。 2 鸡蛋打散。 3锅里放油烧热炒鸡蛋鸡蛋出锅。 4 锅里放油烧热放花椒面少许放葱姜蒜炒出香味倒入西红柿翻炒几下放盐鸡精老抽炒至西红柿到块和糊相间状放入鸡蛋翻炒出锅。 三、地三鲜[做法]： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。 5、加入水生粉大火收汁即可。 四、自制血肠[做法]： 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎； 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好； 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。 五、土豆烧牛腩[作法]： 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 六、小鸡炖蘑菇[做法]： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱 东北菜，可繁可简，可犷可精，奥义在于食材的天然与新鲜。你知道东北中好吃经典的家常菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北菜菜谱，一起来看看吧。 东北家常菜做法：酸菜炖排骨 一、食材准备 1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 2、配料：葱、姜 3、调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 二、制作步骤 1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。 3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。 东北家常菜做法：土豆豆角炖五花肉 主料：猪五花肉400g 土豆1个豆角一小把腌萝卜干适量 辅料：油适量盐适量大蒜适量生抽适量酱油适量姜适量冰糖适量 土豆豆角炖五花肉的做法 1.带皮猪五花肉切块; 2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的; 3.冷水下锅，煮开后撇去血沫; 4.捞出备用，煮肉的汤备用;
5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片; 6.放入处理过的肉块放进去翻炒; 7.加生抽、酱油一起翻炒上色; 8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖; 9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软; 10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段; 11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里; 12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水) 13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里; 14.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下; 15.土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了; 16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜! 17.炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道! 东北家常菜做法：冬瓜粉条炖豆腐 主料：冬瓜250g 豆腐200g 干粉条70g 辅料：油适量盐1勺生抽1勺香葱适量 冬瓜粉条炖豆腐的做法 1.食材准备好 2.豆腐，冬瓜切块，葱切好备用 3.干粉条用温水泡一下，炖制的时候软的快 4.锅里放油，放入花椒葱花炝锅 5.倒入冬瓜片翻炒 6.加入一勺生抽调味
东北老菜菜谱大全
东北老菜菜谱大全 东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，东北年夜饭菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的东北老菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。 东北老菜菜谱--东北烧茄子 食材准备 主料： 茄子，尖椒 辅料： 葱，蒜，淀粉，糖，盐，酱油，植物油 做法步骤 1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。 2，茄子去蒂去皮切滚刀块。 3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。 4，蒜剁碎。 5，葱切片。 6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。 7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。 8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。 9，放入尖椒煸炒。 10,放入茄子翻炒。 11, 淋入酱汁翻炒均匀即可。 东北老菜菜谱--东北大拉皮 食材准备 主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝 做法步骤 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉)，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。 4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。 东北老菜菜谱--东北什锦凉菜 食材准备 黄瓜金针菇土豆切成丝香菜胡萝卜菠菜豆芽干豆腐切丝粉丝葱姜蒜沫香油糖醋盐鸡精五香粉辣椒炸成辣椒油 做法步骤 1把金针菇土豆丝菠菜豆芽粉丝菠菜都焯一下 2把材料的所有东西都放里面，拌拌拌.....(自己尝一下口味) 3放入香菜。完事 东北老菜菜谱--吉林狗肉火锅 材料 主料：狗肉3500克， 调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克 做法 1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水; 2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质; 3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可; 4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内; 5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
东北菜谱大全
东北菜谱大全 篇一：东北十大下酒菜 东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！ 1干豆腐卷大葱 这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。 2猪头肉 先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。 3蘸酱菜 大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。 4小黄豆 黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。 5花生米 东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米! 6小葱拌豆腐 这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!
7毛豆 毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。 8拼盘 一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。 9尖椒干豆腐 篇二：东北特色炖菜大全 东北特色炖菜大全 一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼
十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法 １、五花肉切大块； ２、葱、姜切片，花椒、八角备用； ３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； ４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； ６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一 个小时； ７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； ８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
东北菜特点和主要东北菜的菜谱
东北菜特点和主要东北菜的菜谱 东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。 东北菜经典菜例: 荤菜:锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。 素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。 汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。 海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
东北菜历史进程: 东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是:烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻。 东北菜特点: 东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
正宗东北菜菜谱大全
正宗东北菜菜谱大全 板栗烧鸡 【菜名】板栗烧鸡 【所属菜系】东北菜 【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口 【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。 【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。鸳鸯戏飞龙 【菜名】鸳鸯戏飞龙 【所属菜系】东北菜 【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、
菜心适量。 【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。 木樨肉 【菜名】木樨肉 【所属菜系】东北菜 【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。 白肉血肠
东北菜经典菜例100款
东北菜经典菜例100款 1.黑椒牛肉 2.辣子鸡 3.锅包肉 4.红烧狮子头 5.手抓饼 6.烤鸭 7.红烧肉 8.鸭血粉丝 9.大盘鸡 10.鱼香肉丝 11.五香肉丁 12.豆豉蒸肉 13.辣子鸭 14.蒜苗炒肉 15.鱼香茄 子 16.干煸豆角 17.拔丝地瓜 18.泡椒炒肉 19.蚂蚁上树20.香辣豆腐 21.蒜苗肉丝 22.香菇肉片 23.山药炒肏 24.水果芒果鸡 25.杏鲍菇烩肉 26.灌汤包 27.烤羊腿 28.大拌菜29.熏鱼 30.草鱼鱼头 31.干豆角炒肉 32.腊肉炒豆苗 33.红烧茄子 34.紫菜蛋花汤 35.海带炒肉 36.铁板鱿鱼 37.虎皮 大葱 38.宫保鸡丁 39.回锅肉 40.番茄炒蛋 41.椒盐黄瓜42.棒棒肉 43.拌豆腐 44.酸菜鱼 45.芋头咸肉 46.玉米炒肉47.青椒肉丝 48.小炒鸡 49.黄焖鸡 50.麻婆豆腐 51.紫薯烤山珍 52.三丝鸡丁 53.芹菜炒肉 54.萝卜牛肉 55.芒果百合 鸡 56.蒜蓉焗大虾 57.南瓜豆腐汤 58.扒鲜菇 59.鱼香豆腐60.荠菜炒蛋 61.酿鸭肝 62.酸菇炒肉 63.藕丁烩拼 64.焖面65.芥兰烧小鱼 66.南瓜炒肉 67.炸豆腐 68.大枣炖猪肚 69.椒盐虾球 70.芋花烩肉 71.耗油条 72.水煮牛肉 73.木须肉74.荷叶烧肼 75.酱香骨 76.口水鸡 77.杏仁豆腐 78.煎油烤肉 79.糊汤鸡 80.芥末鲫鱼 81.清蒸小排 82.萝卜炒肉 83.香椿烧鸡 84.炸海带卷 85.豆苗炒肉 86.避风塘拼 87.鱼香 豆腐脑 88.三鲜猪脚 89.芋泥鱼块 90.煎茭白 91.板绞肉92.椒盐土豆片 93.开口饭 94.麻婆茄子 95.豆豉鸡片 96.木耳肉片 97.桂花鸡丁 98.豆腐三宝 99.八宝茄子 100.芝士甜玉米
菜谱大全东北菜
菜谱大全东北菜 东北菜烹饪菜谱大全 第一章：凉菜 1. 凉拌黄瓜 材料： - 黄瓜：1根 - 生姜：适量 - 蒜末：适量 - 白醋：适量 - 食盐：适量 - 白糖：适量 制作步骤： 1）将黄瓜洗净切丝，将生姜剁成末。 2）将黄瓜丝加入盆中，加入适量的盐揉搓均匀，静置片刻，然后挤去多余的水分。 3）倒入剁碎的生姜末，蒜末，加入白醋、适量食盐和白糖，拌匀即可。 2. 土豆丝拌西红柿
材料： - 土豆：2个 - 西红柿：2个 - 大蒜：适量 - 食盐：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 制作步骤： 1）土豆削皮，切成细丝。西红柿切小块备用。 2）将蒜捣碎成蒜末。 3）将土豆丝焯水煮熟捞起，放入凉水中漂凉备用。 4）将西红柿拌入土豆丝中，加入酱油，食盐和适量醋，拌匀后撒上蒜末即可。 第二章：主菜 1. 红烧肉 材料： - 猪五花肉：500克 - 生姜：适量
- 料酒：适量 - 冰糖：适量 - 白胡椒粉：适量 - 酱油：适量 制作步骤： 1）将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。 2）把五花肉块放入锅中，加入生姜片，料酒炒匀。 3）加入适量酱油，翻煮均匀后加入适量开水。 4）放入适量冰糖和白胡椒粉，盖上盖子小火炖煮至肉变软烂即可。 2. 东北酸菜炖粉条 材料： - 酸菜：适量 - 肉丝：适量 - 粉条：适量 - 料酒：适量 - 食盐：适量 - 鸡蛋：适量
制作步骤： 1）将粉条用冷水泡发，酸菜切碎备用。 2）将锅中火热，放入适量的油，倒入肉丝炒熟。 3）加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入酸菜翻炒。 4）将粉条加入锅中，加入适量的水，盖上盖子焖煮至熟软。5）最后打入鸡蛋，翻炒均匀后加入食盐调味即可。 第三章：汤品 1. 香菇鸡汤 材料： - 香菇：适量 - 鸡腿：2个 - 姜块：适量 - 料酒：适量 - 食盐：适量 - 鲜鸡粉：适量 制作步骤： 1）将香菇洗净切片，鸡腿洗净切块。
14款经典东北菜
1.自制血肠 原料：猪鲜血、明肠 做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成 特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究贴子相关图片: 2. 酱大棒骨 原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 做法：酱制而成 特点：肥而不腻、酱香味浓贴子相关图片: 3.粘豆包
在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。 做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成 特点：粘嫩、爽滑、香甜贴子相关图片: 4.韭菜盒子 原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉 做法：煎 特点：外型美观、口感清香贴子相关图片: 5 很有特色的五彩大拉皮贴子相关图片:
6. 手抓羊排 原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟特点：干香、味浓、孜然味突出贴子相关图片:
7.松仁烧鹿筋 原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效贴子相关图片: 8.滑子茹炒黄瓜香 原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调方法、炒溜而成贴子相关图片:
9. 家传砂锅鸡 此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香贴子相关图片: 10.小鸡炖蘑菇贴子相关图片:
11. 锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。贴子相关图片: 12.地三鲜贴子相关图片: