辐照食品保鲜技术的应用

刘北辰

【期刊名称】《农产品加工·综合刊》

【年(卷),期】2008(000)004

【摘要】辐射食品保鲜技术，就是使用射线辐照食品以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。热处理、低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味，

【总页数】3页(23-25)

【关键词】食品保鲜技术;辐照食品;应用;延长货架期;保鲜贮藏法;抑制发芽;杀虫灭菌;能量消耗

【作者】刘北辰

【作者单位】天津财经大学

【正文语种】中文

【中图分类】TS2

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