盐与高血压

城乡居民盐摄入量的比较

地方平均盐量（g）

农村12.4g

城市10.9

平均12g，北方高于南方

（数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查）。

我省情况

?我省也属于高盐饮食地区，我省居民平均每人每天食盐摄入量为12.5g，远高于全国12g的平均水平。

?（数据来源于2011年省部联合防控高血压项目基线调查）

高盐饮食与高血压的关系

?高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往也较高。我国人群高血压呈增长态势。估计目前我国有高血压患者2亿，每10个成人中至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人中有3人是高血压。

高血压与心脑血管疾病的关系

?高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素。据WHO统计，心脑血管疾病是全球范围照常最主要死因。我国人群高血压控制率较低，使心脑血管疾病发病率及死亡率居高不下。

我国一些惊人的数字

?病种现患新发?脑卒中700万人200万人?心肌梗死200万人50万人

我国一些惊人的数字

?每年心脑血管疾病死亡300万人，其中一半与高血压有关。山东省第三次死因调查显示，心脑血管病成为了山东省居民首位死因。目前比较公认的高血压的主要危险因素有超重、高盐饮食及中度以上饮酒。高盐饮食是除家族史外最重要的独立的危险因素。

盐与人群血压及高血压

?流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。WHO调查发现平均盐摄入量很少的人群高血压的患病率很低（如美国阿拉斯加的爱基斯摩人和我国四川凉山地区的彝族居民，他们过着与世隔绝的原始生活），而且血压随年龄升高的趋势不明显。但这些人群采用了盐摄入量较高的“现代”生活方式后，血压水平就会上升。我国北方人盐摄入量高于南方人，高血压的患病率也呈北高南低的趋势。

?50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，这样，发生心脑血管意外的危险性就大大地增加。因此，限盐是非常经济的效价比良好的预防心脑血管病的措施。

认识食盐

?食盐的主要成分是NaCl，在食盐中含量为99%，氯化钠中氯（Cl）和钠（Na）这两种化学元素分别约占60%和40%。

与血压关系密切的主要是钠离子，而不是氯离子，它们是维持人体健康所必需的物质。一般情况下，人体中不会缺少钠，令人担忧的却是钠过多。人体中钠过多时，将会打乱人体固有的平衡，对血压产生不利的影响。通常我们所说的盐和高血压的关系，实际上指的是钠和高血压的关系。

考虑到习惯，一般盐和钠基本上是同义语。食盐的作用:

在人们眼中，食盐就是一种调味品，百味之宗，调味之王，让人们享受到了美味佳肴。在医生眼中，盐更是一种生命物质，是我们体内不可缺少的一种化学元素，主要是调节体内水分与渗透压，增强肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。

多吃盐为什么会使血压升高？

?高盐摄入引起血压升高的可能机制是

?◎钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。（如盐撒到萝卜上，萝卜中的水就马上渗出，钠和水是好朋友，拉着它进入血管）；

?◎引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄；

?◎增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性，就是说，血管壁钠越多，血管就越紧缩。

?◎细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌内钠离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。

?可以说，钠离子具有调节血容量、血管弹性和血压的功能，这就决定了它与高血压之间的不解之缘。高盐饮食者常在不知不觉中罹患高血压。高血压是“无形杀手”，长期血压偏高会加大冠心病、脑血管病和肾脏病的发病风险。除高血压外，食盐摄入量过高还可导致肥胖（超重）、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。

成人一天吃多少食盐合适？

?人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供部分钠。现代医学证明，正常成人每天钠需要量为2200mg，在强体力活动时钠的需要量也要增加。一般日常所摄入的

食物本身大约1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，钠占40%，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。因此，实际上在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要，故WHO 推荐成年人每天食盐摄入量为5g。考虑到我国的

实际，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，我国

膳食指南推荐成人每天食盐摄入量是不超过6g。

山东省减盐限压标识及含义

含义

?标识”以减少钠离子摄入量为基本元素，以螺旋图形“6”为核心造型，形象地倡导每人每日摄入6克食盐，由大到小的圆圈象征着钠离子摄入量的逐步递减，由红色到绿色的渐变，进一步体现了减盐有益健康的主题，彰显了项目的任务目标。标识圆圈组成的螺旋图形还象征着社会的广泛参与和多部门合作；文字的蓝色代表着该项目是政府主导的公共卫生行为。整个标识蕴含着健康、和谐的特色，集中体现了减盐防控高血压项目的核心意义和社会健康责任。

高血压患者一天吃多少盐？?低盐饮食是高血压患者重要的基础治疗。中国高血压指南建议：高血压和心脑血管疾病患者每天食盐摄入量应控制在4-6g，而盐敏感性高血压类型的患者盐摄入量更低些为好，可以采取分步逐渐减量的方法来达到一个低水平的食盐摄入量。如果在减盐的同时，增加膳食中钾的摄入量，对高血压的防治会有更好的效果，钾可以缓冲钠升高血压，抑制血管平滑肌增生，对血管有独立的保护作用。新鲜蔬菜和水果中均含有钾，WHO推荐的每日量是4.7g，2012年我国调查，居民每天摄入钾只有1.85g左右，钾摄入量不足---这又是我国高血压患病率高的又一原因

?根据我国实际，7-13岁的儿童每日食盐摄入量不应超过5g，年幼的孩子应更少，1-6岁的儿童每天不应超过2g，小于一岁的儿童每天不应超过1g。青少年的轨迹现象：越来愈多的研究证实，青少年中存在着部分无症状，无明确病因而血压持续偏高者，其偏高血压和成人高血压间有密切关系，这一现象被称为青少年血压的“轨迹现象”。高盐饮食对儿童的危害有些是不可逆转的，如对肾脏的危害，儿童的肾脏还没有发育成熟，没有能力排出血液中过多的钠，年龄越小，受到的伤害越大。此外，还容易患上呼吸道感染，锌缺乏病。

如何确定食盐的用量？

如何确定食盐的用量？?:啤酒瓶盖=6g

低盐膳食与高血压病防治知识讲座

健康教育活动记录表

填表人（签字）：负责人（签字）：填表时间：2013年 6月15 日【健康教育讲座授课材料】目的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的功效意义，以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。低盐饮食的功效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、

大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。专家认为，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。低盐饮食做到这些人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜肴。利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。

盐与高血压的关系

盐与高血压的关系据卫生部调查，目前我国约有1.6亿高血压患者，并以每年300万人的速度增长，每5个成人中就有一人患高血压。成都市约有高血压患者170万人。若不加强防治，高血压将危害每一个人的健康。高血压病的发病机制很复杂，与其相关的因素很多，包括遗传、体重、饮食、精神心理及社会职务等，其中膳食盐量过多是重要因素之一。 1 盐与高血压的关系密切到什么程度呢？全球人群的盐摄入量减少1/2，每年可挽救近250万人死于卒中或心肌梗死。我国人群的盐摄入量减少1/2，每年可挽救约50万人死于卒中、心脏病及慢性肾脏疾病。一般规律是摄盐量越小，高血压患病率越低。鉴于高盐摄入量与高血压有如此密切的关系，中国营养学会2007年底推出的《中国居民平衡膳食宝塔》规定，居民每天摄入的盐不能超过6克，而世界卫生组织（WHO）在2006年提出了每人每天5克盐的建议。 2 这样高的盐摄入量是如何发生的？主要途径有四条：①每日三餐烹制时所需的盐、②食品中自身含的盐、③包装食品在加工过程中添加的盐、④餐用过咸的菜品、食品。上述情况提示我们，科学饮食，要从“盐”要求。而“隐盐食品”的含盐情况目前远没有被人们所了解和重视，这给人们的健康带来了难以估量的影响。 3 如何能做到清淡饮食防治高血压 ①选购钠含量不超过85%的“低钠盐”、“保健盐”，可起到限盐保钾的双重作用； ②准备一个标准的限盐小勺，以控制家庭饮食中盐的摄入量； ③每道菜应充分利用醋、糖、苦、辣等口感，以减少对盐的依赖。 ④做菜前，用盐腌菜时，一定要少放盐，可适当延长时间。 ⑤炒菜时，先不放盐，待炒好出锅时再放盐； ⑥做饭时尽量控制使用酱油、辣椒酱、蕃茄酱等调味品； ⑦尽量不吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋、香肠、酱牛肉、冰冻食品、罐头食品、方便食品等食品； ⑧外出就餐时，提前告诉厨师少放盐，如菜淡，可自己从盐瓶中加盐。 ⑨分阶段限盐，可先将盐量降到人均每天10克以下，习惯以后再进一步将盐量减半。 ⑩建议人们在日常生活中多食紫菜、菠菜、红薯、鱼类、西红柿、木耳、牛奶、豆制品等食品。限盐从儿童抓起，从小养成少盐饮食的习惯。营养学界有句话：“钙壮骨，盐生力”，希望朋友们控制好手中的盐勺，别让“盐生力””，变成“盐生病”。广西中医学院第一附属医院

高血压吃什么盐好

高血压吃什么盐好文章目录*一、高血压吃什么盐好1. 高血压要限制食盐的摄入2. 得了高血压怎么办3. 高血压要如何健康饮食*二、高血压患者为什么不能吃太多盐*三、引起高血压的原因高血压吃什么盐好 1、高血压要限制食盐的摄入对于已经发生高血压的患者,限盐是有益的。实践证明,在高血压的早期或轻型高血压患者,单纯限盐即可能使血压恢复正常。而对中重度高血压患者,限制盐的摄入量,不仅可提高其他降压药物的疗效,还可使降压药物的剂量减少,这样可大大的减少降压药物的副作用和药品费用。所以,不管是从预防高血压的角度,还是治疗高血压患者,限盐都是有益的。 2、得了高血压怎么办控制热能,控制主食及脂肪摄入量,尽量少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。减少烹调用盐量,尽量少吃酱菜等盐腌类食品。少吃肥肉及各种动物性油脂,控制动物脑子、鱼籽等高胆固醇食物。高血压的发病可能与中枢神经功能紊乱有关,患者要时刻注意劳逸结合。平时也可以服用一定的降压药物。如非洛地平等。若病情严重,要及时到医院找专家就诊,尽早做治疗,以防出现其他病症。

3、高血压要如何健康饮食要控制热能及体重,肥胖者高血压的发病率会显着高于正常体重,多数高血压患者会伴有超重及肥胖现象,因此我建议高血压患者要限制热能的摄取,使体重减轻后,血压就会有一定程度的降低。还要多吃降压降脂食物,有降压作用的食物:芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。有降脂作用的食物:山楂、番茄、大蒜、洋葱、绿豆等。要注意补充微量元素及维生素,保证膳食中钙的摄入充足,据研究报告,每日膳食,钙摄入800—1000毫克,可防止血压升高。大剂量维生素可使胆固醇氧化为胆酸排除体外,改善心功能和血液循环,新鲜蔬菜和水果富含维生素。要降低脂肪和胆固醇的摄入,脂肪摄入过多,可引起肥胖症和高血压病,因此要少吃高脂肪高胆固醇的食物。高血压患者为什么不能吃太多盐经研究发现,盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大,血压就越高,心肾等内脏的负荷就越重,机体正常代谢功能就被打乱了,水肿就会出现,产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。当吃得太咸时,由于体内摄入大量的盐分,透过肠粘膜首先进入血循环之中,血液中的盐分高了,必需要吸收水分来稀释它,所以人便会觉得口干,于是便大量地喝水,这些水分进入血液中,便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说患高血压的人不能喝水,而是因为如

盐与高血压

盐与高血压盐是人类日常生活中最普遍的调味品，与人类餐桌不可缺少的调味品。现在市场上销售的食盐成分为氯化钠。大量的研究发现，盐摄入量和高血压的发生密切相关。高钠则血压升高，低钠则血压降低。利尿剂也主要是通过减少体内钠而产生降压效果。一般成人每天只需要1-2克钠，过多就造成体内钠潴留，导致血管平滑肌肿胀，管腔变细血管阻力增加，血容量增加，加重心肾负担及并引起动脉粥样硬化，又进一步引起排钠障碍，从而便血压升高。食盐量高的人群，平均血压升高，高血压发病率也高；而食盐较低的未开化人群（如爱斯基摩人）则几乎没有血压升高的病人。有人发现食盐高地区脑卒中的死亡率是食盐低的地区的2倍。因此食盐与高血压有明显的相关性。限盐、控盐不仅有利于血压下降，还有利于降压药物的疗效及减少降压药物的用量从而降低降压药物的副作用。因此从预防与治疗高血压方面，限盐、控盐都是有益的。一、高血压的危害高血压称之为无声的杀手，没有症状，但是会造成很严重的并发症。高血压对机体的损害是潜行性的隐匿的持续损伤，也就是不知不觉之中造成对血管内皮组织的损害，最后造成功能损害。比如损害了脑血管，最严重的就是脑缺血甚至脑梗塞或者脑出血，心脏方面可以造成冠心病、心肌梗死，最后是心力衰竭。肾脏方面是慢性肾脏病，最后慢性肾衰。每个人的具体情况不同，出现临床症状及器官功能损害的程度也不同。食盐摄入过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖

尿病病情等疾病的患病风险。食盐量越高，人群收缩压、舒张压水平越高。与每日食盐摄入量＜6g者相比，每日食盐摄入量≥12g者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量≥18g者患高血压的风险增高27%。二、知晓自己的血压年龄大于18岁以上的人，建议每2年测一次血压；35岁以上的成人每年至少测量1次血压。对易患高血压的人群（血压130-139/85-89mmHg、肥胖、长期过量饮酒、吸烟、有高血压家族史等），建议每6个月测量一次血压。对于已患高血压的病人无论年龄大小至少每月测量一次血压。如果首次测量血压数值为小于120/80mmHg者，认为是正常血压。如首次测量血压数值120-139/80--89mmHg，认为是正常高值血压，建议复查，隔几个月复查一次；如首次测量血压≥140/90mmHg，但小于180/110mmHg，认为可能是高血压，建议每隔1-2周测一次血压，如非同日三次血压均≥140/90mmHg，可诊断为高血压。如血压未达到140/90mmHg，则继续监测血压；如首次测量血压≥180/110mmHg，认为很可能是高血压，建议立即降压治疗，到医疗机构做进一步检查；密切监测血压，直到血压降至安全范围。三、降压从减盐开始减盐降压法，适用于所有治疗或预防高血压的人群。长期的高盐饮食会导致高血压患病率高，目前我国居民盐的摄入量平均12克，北方平均12—18克，世界卫生组织推荐是5克。人对盐的摄入量每天3克就够满足机体的需要，不过盐的摄入不可能一下子降得太低，所以前几年世界卫生组织推荐的是6克，这两年变成5克/人/天。我

高血压患者为何要少吃盐

高血压患者为何要少吃盐高血压患者为何要少吃盐，其理由如下： (1)食盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子都存在于细胞外液中，钾离子存在于细胞内液中，正常情况下维持平衡。当钠和氯离子增多时，由于渗透压的改变，引起细胞外液增多，使钠和水潴留，细胞间液和血容量增加，同时回心血量、心室充盈量和输出量均增加，可使血压升高。 (2)细胞外液中钠离子增多，细胞内外钠离子浓度梯度加大，则细胞内钠离子也增多，随之出现细胞肿胀，小动脉壁平滑肌细胞肿胀后，一方面可使管腔狭窄，外周阻力加大；另一方面使小动脉壁对血液中的缩血管物质(如肾上腺素、去甲肾上腺素、血管紧张素)反应性增加，引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，血压升高。 (3)吃盐多的人都会得高血压吗？答案是否定的。研究结果表明，在人群中约有20%的人吃盐多了会得高血压，这部分人医学上称为盐敏感者，而大部分(80%左右)正常人吃饭稍咸一些并不会患高血压。但目前在人群中还无法区分盐敏感者及不敏感者，因此，从预防高血压的角度应注意适当控制食盐的摄入量，改变饮食“口重”的习惯。 (4)目前世界范围内的许多盐与高血压的关系资料均表明，盐的摄入量或尿钠离子排泄量(间接反应钠的摄入量)与高血压呈正相关，即人群摄入食盐量越多，血压水平越高。我国研究情况也显示，北方人食盐的摄入量多于南方人，高血压的发病率也呈北高南低趋势。 (5)对于已经发生高血压的患者，限盐也是有益的。实践证明，在高血压的早期或轻型高血压患者，单纯限盐即可能使血压恢复正常。而对中、重度高血压患者，限制盐的摄入量，不仅可提高其他降压药物的疗效，还可使降压药物的剂量减少，这样可大大的减少降压药物的副作用和药品费用。所以，不管是从预防高血压的角度，还是治疗高血压患者，限盐都是有益的。

高血压与盐的关系

《中国医学前沿杂志（电子版）》2011 年第3 卷第2 期盐与高血压研究进展牟建军（西安交通大学医学院第一附属医院心血管内科，西安 710061）通讯作者：牟建军 Email：mujjun@https://www.360docs.net/doc/047023965.html, 原发性高血压是遗传与环境因素相互作用的疾病。盐作为重要的环境因素之一，一直是人们关注的焦点。《黄帝内经》中就有“咸者，脉弦也” 的论断。近百年来人们围绕盐与血压关系进行的研究，基本上确定了盐是高血压重要的易患因素。但在人群内个体间对盐负荷或限盐却呈现不同的血压反应，即存在盐敏感性问题。盐敏感性已被美国高血压学会（American Society of Hypertension，ASH） 2005年高血压新定义确立为高血压早期损害标志。 1 盐与血压 20世纪60年代，Dahl成功培养了盐敏感大鼠族，当给以高盐饮食后大鼠血压急剧增高，成为高血压大鼠，首次从动物实验证实了盐与高血压的关系。近百年来，人群流行病学研究结果也为盐与血压的关系提供了充分证据，处于低盐环境的人，高血压患病率低，如非洲博茨瓦那Kung Bushman土著人；几乎绝大多食盐量较高的人群，高血压患病率增加，其人群血压均值水平也较高，如日本北部的北海道人、印度洋巴哈群岛黑人。此外，对大多数移民的研究发现，那些生活在低钠、低血压环境的人，当他们移居到高盐生活环境后，随着其钠盐摄入增加，动脉血压也随之升高，高血压患病率也增高。国际上著名的 Intersalt研究包括了全球范围32个国家的52个中心的20～79岁男女，共10 079名观察对象。经年龄、性别、体重、饮酒量等标准化后，统计分析表明：①在52个中心之间，平均24小时排钠量与血压随年龄上升速度呈显著正相关；在研究人群各中心内，个体排钠量与血压正相关，至少在部分中心内此联系独立于体重指数及饮酒量的影响； ②在排钠量极低的4组研究人群，其血压中位数及高血压患病率也较低，但血压随年龄的增长而降低或仅轻度增加[1]。有学者在对24项观察研究的分析中，估算每日钠摄入量计算出的收缩压和舒张压的回归坡度是：从20～59岁年龄段每100 mmol 钠4.9 mm Hg 和1.8 mm Hg，到60～69岁年龄段每 l00 mmol钠10.3 mm Hg和2.9 mm Hg。近百年来，人类一直在探索限盐防治高血压的效果与措施[1-2]。早先人们进行了一系列高度限盐试验，将每日钠摄入量限至20 mmol下，几乎所有试验均证明降低血压是有效的、肯定的。然而，高度限盐带来的不良反应及依从性较低等因素常使受试者难以接受。20世纪70年代全球开始进行了一系列的中度限盐试验，将每日钠摄入量限制到70～100 mmol。结果表明，中度限盐也能降低血压正常者和高血压患者的收缩压和舒张压水平。目前认为，长期限盐干预有助于降低血压正常人群的血压和减少高血压患者服用降压药用量；长期限盐干预有助于预防或减缓血压随年龄上升，从而有利于减少心血管的发病与死亡。为此，世界各国、各组织推出的高血压防治指南都将限盐作为高血压重要的防治措施之一。世界卫生组织（World Health Organization，WHO）建议

盐与高血压研究进展

盐与高血压研究进展牟建军（西安交通大学医学院第一附属医院心血管内科，西安 710061）通讯作者：牟建军 Email：mujjun@https://www.360docs.net/doc/047023965.html, 原发性高血压是遗传与环境因素相互作用的疾病。盐作为重要的环境因素之一，一直是人们关注的焦点。《黄帝内经》中就有“咸者，脉弦也”的论断。近百年来人们围绕盐与血压关系进行的研究，基本上确定了盐是高血压重要的易患因素。但在人群内个体间对盐负荷或限盐却呈现不同的血压反应，即存在盐敏感性问题。盐敏感性已被美国高血压学会（American Society of Hypertension ，ASH ）2005年高血压新定义确立为高血压早期损害标志。1　盐与血压 20世纪60年代，Dahl 成功培养了盐敏感大鼠族，当给以高盐饮食后大鼠血压急剧增高，成为高血压大鼠，首次从动物实验证实了盐与高血压的关系。近百年来，人群流行病学研究结果也为盐与血压的关系提供了充分证据，处于低盐环境的人，高血压患病率低，如非洲博茨瓦那Kung Bushman 土著人；几乎绝大多食盐量较高的人群，高血压患病率增加，其人群血压均值水平也较高，如日本北部的北海道人、印度洋巴哈群岛黑人。此外，对大多数移民的研究发现，那些生活在低钠、低血压环境的人，当他们移居到高盐生活环境后，随着其钠盐摄入增加，动脉血压也随之升高，高血压患病率也增高。国际上著名的Intersalt 研究包括了全球范围32个国家的52个中心的20～79岁男女，共10 079名观察对象。经年龄、性别、体重、饮酒量等标准化后，统计分析表明：①在52个中心之间，平均24小时排钠量与血压随年龄上升速度呈显著正相关；在研究人群各中心内，个体排钠量与血压正相关，至少在部分中心内此联系独立于体重指数及饮酒量的影响；②在排钠量极低的4组研究人群，其血压中位数及高血压患病率也较低，但血压随年龄的增长而降低或仅轻度增加[1]。有学者在对24项观察研究的分析中，估算每日钠摄入量计算出的收缩压和舒张压的回归坡度是：从20～59岁年龄段每100 mmol 钠4.9 mm Hg 和1.8 mm Hg ，到60～69岁年龄段每l00 mmol 钠10.3 mm Hg 和2.9 mm Hg 。近百年来，人类一直在探索限盐防治高血压的效果与措施[1-2]。早先人们进行了一系列高度限盐试验，将每日钠摄入量限至20 mmol 下，几乎所有试验均证明降低血压是有效的、肯定的。然而，高度限盐带来的不良反应及依从性较低等因素常使受试者难以接受。20世纪70年代全球开始进行了一系列的中度限盐试验，将每日钠摄入量限制到70～100 mmol 。结果表明，中度限盐也能降低血压正常者和高血压患者的收缩压和舒张压水平。目前认为，长期限盐干预有助于降低血压正常人群的血压和减少高血压患者服用降压药用量；长期限盐干预有助于预防或减缓血压随年龄上升，从而有利于减少心血管的发病与死亡。为此，世界各国、各组织推出的高血压防治指南都将限盐作为高血压重要的防治措施之一。世界卫生组织（World Health Organization ，WHO ）建议每日食盐量不超过6克。当然，长期严格限盐存在的问题也不断引起人们的质疑，尤其是限盐产生的矛盾性病理生理作用，如刺激RAS 活性、交感神经激活、对血脂代谢的不利影响以及导致其他营养成分的失衡等，这些还需要进一步探索。

防治高血压从限盐开始

目前高血压已经成为一种世界性的疾病，在我们高血压人群已达1.6亿，尤其是老年人居多，高血压已经成为我国最严重的公共卫生问题。那么，怎样才能预防和有效治疗高血压呢?专家认为，防治高血压要从平时做起，关键是限盐。 1、高血压病一定要限制食盐大家知道食盐能吸收水分。用食盐撒在萝卜上，一会儿萝卜中的水分就渗出来了;如果吃盐过多，您就会引起机体总的血容量增大，于是血压上升。减少食盐，就能控制高血压的发病率。在我国北方，食盐的摄入量大都在10～14克，是世界卫生组织推荐值的200%～230%。北京市居民每天食盐摄入量为13.4克，农村高达16.5克。2005年北京市18岁及以上人群慢性病及行为危险因素监测结果显示，血压处于理想状态者仅有1/3。每天多吃2克盐，收缩压和舒张压就会分别增加2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。东北三省摄入的食盐量更高，高血压的发病率也高，在40岁以上的人群中，大约有30%的人血压都有不同程度的升高，其中一部分人已转变为高血压病。一要减少总热量，尤其是要限制脂肪含量高的食物的摄入。脂肪和水不相溶，在体内基本上是纯的物质，现代生活方式，脂肪的消耗已经大大降低，体力劳动逐步较减少，能量消耗减少，所以要控制总能量的摄入，否则会出现肥胖。二要控制食盐：最近，联合国卫生组织提出新的建议：将每天食盐6克改为5克。其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。糖尿病非高血压患者不超过5克;高血压患者不超过3克;糖尿病高血压患者不超过2克。人体实质需要量有1～2克就足够了。 2、关系到一家人健康的盐勺最近北京市向市民免费发放了5万支限量2克的小盐勺，6月底前全市将有500万户家庭用上限量盐勺。为什么市民做饭都要按照限量盐勺放盐，这么大规模的“管”着吃盐有必要吗? 盐既能提高食物的鲜味，又能解腻、除膻、去腥;食盐也是变化最小的食物，从古至今，食盐的成分都是氯化钠，钠离子扮演着核心角色。钠离子具有维持机体的酸碱平衡，稳定组织间液的渗透压，维持正常的肌肉、神经兴奋状态等独特的生理功能，是维护机体正常代谢、保护人体健康的重要物质。人们离不开盐，但一般人都不缺盐。只有当运动或劳动量过大、流汗过多时，才可能缺钠。食盐又是把“双刃剑”。人体中钠盐过多，会导致血液中钙含量降低，引发骨质疏松;食盐量高低对心脏病、糖尿病、肾脏病等有明显影响。盐有吸收水分的作用，每吃1克盐，可吸收200～300毫升水分。吃盐越多，体内潴留的水分就越多，血管阻力就越大，血压就越高，心、肾等内脏的负荷就越重，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。高盐饮食的人群，高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。越来越多的人因为吃盐过多导致血压升高;有学者说，“在工业发达国家，很多人被盐送进坟墓”。送把勺子给你，可能很多人并不稀罕，但如果告诉你这是一把能知道一天吃多少盐的限盐勺，一定会喜不自禁。盐勺是个好工具，有些好的观念为什么在实践中难以落实?可操作性差是一个重要原因。WHO建议高血压患者每日食盐不超过5克，似乎给人们出了一个难题：现在谁家炒菜按克数放盐?一勺是几克?再说勺子大小不均，市场上也少见标克数的勺呀?发放限盐勺这一看似简单的英明举措，却可方便切实地实现一个观念的转变。

食盐与人体健康的关系

食盐与人体健康的关系林南仓中学高二（4）班王震食盐，学名氯化钠NACL，是我们人类生存和发展中不可缺少的物质。盐分在人体当中是不可或缺的，如果我们身体中缺少了盐分，我们就会感到全身乏力、头昏、没有食欲，毛发变白（歌剧《白毛女》中的喜儿就是因为长时间逃亡的深山中缺乏食盐而头发变白的），长时间下去还会引起许多疾病。我们虽然离不开食盐，但过量进食害处也是非常大的。 ①有利方面的：俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中适当放点盐，既调味又有利人体健康。食盐的主要作用是调整细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。在大汗不止时，适当补充盐分，可防止体内微量元素的缺乏。如在剧烈的体力劳动中，在高温作业中，体内盐分随汗液大量排出，这时可能由于体内缺乏盐分，出现肌肉痉挛的情况。因此，在休息时，要喝一些淡的食盐水，来维持食盐的代谢的平衡。在通常情况下，人体摄入的水和盐的总量与排出的水和盐的总量是容易维持平衡的。但是在某些特殊情况下，也可能破坏此平衡，出现问题。例如人患急性肠胃炎，喝下去的水不能吸收到血液里，都随粪便排出去了，而体内的水却仍然通过呼吸、汗液、尿液，继续排出体外，结果造成严重的脱水。这时除了用药物治疗外，还要给病人注射一些生理盐水，来维持水代谢的平衡。《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以不可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力和免疫力。食盐有止疼作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以不可以减少疼疼。天热喝点淡盐水，可以不可以防治大便不太通、喉咙疼、牙疼和腹疼。每天早晨起来喝一杯盐开水，可以不可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以不可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。此外蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。食盐对人的健康有非常多好处，但食量要适宜，每人天以10克为宜，如果过量也会给人带来危害。食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，

低盐饮食与高血压

低盐饮食与高血压人体每天必须摄入一定量的食盐，才可以维护体内物质平衡。那究竟应该摄入多少才是最好的呢？世界卫生组织推荐每人每天应食用6克盐，实际上，在我国人们食用的盐量远远超于这个数值，尤其是北方人，都喜欢重口味的食物。长期高盐饮食会导致高血压的发生，要预防和治疗高血压，就必须要限盐做到低盐饮食。什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。高血压的饮食讲究低盐原则: 1.低盐饮食的好处如果正常人减少盐的摄入量，就可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。而高血压患者减少盐的摄入量，可改善治疗高血压的效果，降低高血压危害的几率。有研究指出，收缩压每下降2、3、5mmHg，就相当于心血管病死亡率分别降低3.2%、4.8%、7.8%。如果我们每天摄入食盐的量减少一半，也就不会轻易患上脑卒中、心脏病和慢性肾脏病等疾病。低盐饮食无疑是控制血压和预防心脑血管病的有效措施。健康新闻高血压的饮食要减少盐的摄入，患者每天的摄入量应少于6g，而

盐敏感性高血压这一特殊类型的患者食盐摄入量更低些为好，可以采取分步逐渐减量的方法来达到一个低水平的食盐摄入量。此外，也可以服用祥芝灵口服液来辅助，液态灵芝以调理方式降血压，能使人体血液循环通畅，增强人体对氧气的吸收能力，促进人体内的新陈代谢，有清血行气、改善体质的作用，从而达到平稳降血压的目的。在减盐的同时，如果增加膳食中钾（新鲜蔬菜、水果）的摄入量，降低钠/钾比值，对心脑血管疾病，尤其是治疗高血压会有更好的效果。 2.膳食中补钾有益于降血压饮食结构特点是钠摄入过多，但是钾摄入很少。长期进食加工的食物较多而不注意钾的补充是引起血压升高的重要因素，特别是那些在餐馆就餐的次数较多而在家就餐很少的人群，机体必然缺钾。补钾不仅能降血压，还可以减少降压药用量。尤其对摄钾低的人群（如我国北方居民）可能更有效。饮食补钾可以选择一些含钾多的新鲜蔬菜和水果，比如香蕉、杏、橙子、哈密瓜、苹果等，蔬菜有土豆、菠菜、南瓜、番茄。钾可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。研究发现，钾摄入量与血压水平、高血压的患病率以及卒中危险之间呈负相关，增加钾的摄入则能够降低血压水平，降低高血压的危害。特别是高血压患者，治疗高血压期间的饮食更要讲究低盐原则，健康才有保障。

盐跟味精哪个对高血压的影响更大

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/047023965.html, 盐跟味精哪个对高血压的影响更大作者：方健来源：《保健与生活》2019年第23期我们都知道，高血压的发病与人们平时的饮食关系十分密切，食盐过多会使血压升高，长此以往可能导致高血压。所以，不少中老年人很注意饮食的咸淡。其实在调味品中，除食盐以外，过量食用味精同样可引起血压升高。那么，食盐跟味精，哪个对高血压影响更大？食盐对血压有什么影响？鹽摄入过多，则肾脏不能及时将过多的盐分从体内排出，可导致体内钠水潴留，细胞外液量和循环血量将增加，使血压升高。此外，高盐本身还可引起交感-肾上腺-髓质活动增强以及血管内皮和功能受损，NO（一氧化氮）释放减少，内皮素分泌增加，这些因素均可致血压升高。而血压升高又可以把高盐饮食导致的血压升高作为机体的一种自我保护的反应，防止过量水分及盐在体内进一步潴留，最终结果是血压升高甚至出现高血压所致的一系列不良后果，如心脑血管病发病率上升。味精对血压有什么影响？味精的主要成分是谷氨酸钠，也含有钠离子，因此与食盐升高血压的机制类似，味精中的钠离子也可以通过水在体内的潴留来升高血压。此外，味精的主要成分为谷氨酸，而谷氨酸是体内乙酰胆碱的神经递质生产原料，一旦味精食用过多，乙酰胆碱会产生更多，而乙酰胆碱有刺激交感神经的作用，进而血压会随之升高。食盐跟味精，哪个对高血压影响更大？食盐和味精的共同点是含有丰富的钠，而钠摄入过多会升高血压，不利于高血压的预防和控制，限盐的主要目的就是限钠。所以，盐和味精摄入过量对血压升高都是有影响的，至于谁危害更大，结合我国居民盐摄入超标的现状，总体看来，还是盐的危害更大。盐的主要成分是氯化钠，每10克食盐中含钠3931.1毫克。味精的主要成分是谷氨酸钠，每10克味精中含钠816毫克。所以说，同样量的食盐中的含钠量远远高于味精，所以食盐对于血压升高的影响更大。炒菜时如果加了味精，食盐用量要进一步减少，否则钠的总量摄入过多。即使食盐总量控制好了，火腿肠、肉松、咸菜、咸肉、咸鱼等高盐食品吃得过多，仍然对血压控制不利。

原理高血压-从限盐开始-2

远离高血压从限盐开始世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过6克。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，或减少食盐调味食物的摄入，有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期高盐饮食的危害：一是长期高盐饮食会增加肾脏负担; 二是长期高盐会导致盐敏感性增加。盐敏感性人群患高血压的风险明显高于正常人，限盐膳食则会降低盐敏感性。三是长期高盐饮食者，高钠也会促使心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积而影响心血管功能。一般认为每天摄盐量超过8~10克，就可产生不良影响，而且摄盐量越多危害越大。高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯，这对于稳定病情是非常有益的。可以试试以下低盐饮食烹调法，既健康又能增进食欲： 1.一餐吃两个以上菜时，把盐集中放在一个菜中。 2.把盐末直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。 3.充分利用酸味作料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。 4.鱼、肉类可用烤法烹制，其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。 5.蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。 6.充分利用剩余的肉汤，其营养丰富，含盐量也少。 7.灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。 8.各种盐渍小吃，如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。因为盐不但可以使不少人血压增高，而且还会直接损伤全身各处的血管，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾衰退。目前，我国每人每日平均食盐摄入量为16至20克，致使心脑血管病发病率高达8%。因此，了解盐是人类有效防治高血压的基础。 1 / 1

低盐膳食和高血压病防治知识讲座

健康教育活动记录表填表人（签字）：负责人（签字）：填表时间：2013年 6月15 日

【健康教育讲座授课材料】目的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的功效意义，以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。低盐饮食的功效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁

虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。专家认为，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。低盐饮食做到这些人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜肴。利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。改变用盐

盐和血压的关系探讨

盐和血压的关系探讨高血压作为全球流行性疾病，也是心脑血管疾病最重要的危险因素。高盐饮食作为高血压重要的危险因素之一，已经在观察性研究和试验性研究中得到证实，多途径地减少盐的摄入量可以有效降低血压，减少心脑血管疾病的发生。 [关键词] 盐；血压高血压是全球流行性疾病，在一般人群的患病率为28-44%[1]。高血压的发生率随年龄增长而增加，年龄55～65岁以上的人有90%的概率发生高血压[2]。2009年世界高血压日的主题为“盐与高血压：两个无声的杀手”。盐对血压影响的研究已经在动物实验、流行病学研究、临床干预试验和人群试验等广泛开展。下面对盐和血压关系进行综述。 1 盐的生理摄入量和现状根据生物普遍原则，必需营养素都有健康生理参考值范围，钠的摄入量也遵循这一原则。成人每天摄取1～2g钠就可以满足一般生理需要，但目前人均钠摄入量相当于这一数值的5～6倍[3]。 2 盐与血压的关系 2.1观察性研究在美国，超过80%的膳食盐摄入来自加工食品，因此含盐加工食品的销售量反映了整个社会盐的摄入量。1978年到1985年加工食品的销售量下降，自此以后急剧上涨，到1998年增长了55%，以后一直持续在高水平。相应的，美国20～74岁人群高血压患病率70年代初期到80年代显著下降，80年代末以后年龄别患病率显著升高[4]。含盐加工食品的销售量急剧增长的同时，高血压患病率也显著升高。生态学研究提示我们盐和血压可能存在联系。观察性研究中最有说服力的是80年代中期进行的INTERSALT研究，它包含了全球32个国家的52个人群。该研究发现24h尿钠排泄量与血压显著正相关；盐摄入量不同解释了不同地区血压水平的差异，即高盐高血压，低盐低血压；平均24 h尿钠排泄量与血压随年龄上升呈显著正相关，尤其在城市[5]。经过30年以后，该研究发现每日钠摄入量 <100mEq/d可以导致血压下降9～11/5～6mmHg [6]。除此之外，有关盐和血压关系的观察性研究的Meta分作者单位：1 兰州军区司令部门诊部（甘肃兰州 730000） 2 宁夏医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计教研室（宁夏银川750004）作者简介：伍山（1973-），男，本科，主治医师，影像医学通讯作者：胡继宏，女，博士，副教授，心血管流行病学

高血压与饮食的关系

高血压与饮食的关系,不论中医、西医的认识都是一致的,即不良的饮食习惯是高血压的高危因素。因此, 高血压的饮食治疗, 应注意以下几个原则: 1. 高血压患者应节制饮食, 避免进餐过饱, 减少甜食, 控制体重在正常范围。俗话说, 饮食常留三分饥, 老年高血压患者, 应根据本人工作和生活情况按标准算出应摄入的热能, 再减少15%--20% 。 2. 避免进食高热能、高脂肪、高胆固醇的"三高" 食物; 适量限制饮食中蛋白质的摄入量,每天每千克体重蛋白质的摄入量应在1克以内。可常吃豆腐及豆制品、瘦肉、鱼、鸡等,高血压患者不伴发高脂血症的,则每日可食 1 个鸡蛋。 3. 餐饮中的食用油宜选择植物油,如豆油、菜籽油、玉米油等。这些植物油对预防高血压及脑血管的硬化及破裂有一定好处。忌食荤油及油脂类食品。 4. 高血压患者应多吃维生素含量丰富及纤维素多的新鲜蔬菜和水果, 平时饮茶宜清淡,忌饮浓茶、浓咖啡,少吃辛辣的调味品。 5. 严格控制饮酒。高血压患者平时要严格控制饮酒, 其饮酒量每日必须限制在50 毫升以内, 切忌一次饮完, 并绝对禁止酗酒。 6. 降低摄盐量。现代医学研究表明, 钠的过多摄入对老年人的心血管系统和血液黏度尤为不利, 对高血压更是一个致病因子。对一般患者来说, 每日摄盐量应限制在 6 克以内, 不要超过此限值。对老年高血压患者, 每日摄盐量应限制在 4 克左右, 这对降低和稳定血压大有裨益, 对有些患者来说, 摄盐量还可以再低些。 7. 补充机体可吸收的钙, 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一。钙有" 除钠" 作用, 可使血压保持稳定。有资料报道, 高血压患者每天补充1000 毫克钙, 连用8 周, 就可使血压明显下降。 8. 主食宜多吃粗粮、杂粮如糙米、玉米, 少吃精制的米和面; 烹饪中宜多用红糖、蜜糖, 少用或不用绵白糖、白砂糖。这样可以不断补充机体缺乏的铬, 并改善和提高锌/ 镉的比值, 阻止动脉粥样硬化, 减少镉的积聚, 有益于高血压的防治。 9. 改善膳食中的钾/ 钠比值( 即K 因子) , 可使高血压患者免除使用药物之苦。良好的K 因子应是-3, 现代医学研究表明, K 因子保持在 3 以上, 才能使人体各器官、组织发挥良好的功能。当K 因子降低到3 以下时, 甚至低至1-1.5 时, 高血压的患病率就会增加。一般植物的钾/ 钠比值都在20 以上, 实验研究表明,K 因子>= 10 的食物对高血压都有较好的防治作用。如香蕉、柿子、苹果、红枣等食物的K 因子均高于50, 它们是高血压患者的降压妙品。膳食中应适当增加钾的摄入, 或在烹调时用钾盐代替纳盐, 同时增加新鲜水果的摄入量, 这些都有助于降低血压。