葱烧海参的简介及特色
葱烧海参的简介及特色
（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
菜系及功效：鲁菜
葱烧海参的制作食材：
水发小海参1000克。
大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。
精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。
教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃
（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱
油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
（4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
葱烧海参的做法小贴士
做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海参的营养价值及功效作用
海参的营养价值及功效作用 海参，有人称之为海人参，因补益作用类似人参而得名，而且也是一种比较珍贵的海鲜食材，那么在生活中它的营养价值究竟会有哪些呢?今天给大家整理了海参的营养价值知识，希望对大家有所帮助。 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参的功效作用生血养血和促进钙质吸收。 海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。 预防心血管疾病。 海参岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、
高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。 调节血糖。 糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。 抗肿瘤、抗辐射。 海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。 增强人体免疫力。 硒- 抗氧化剂，是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。 手术患者的最佳补品。 海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。 海洋伟哥。 海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神
辽参的做法
辽参的做法 辽参的做法有哪些，中国人吃海参已经有上千年的历史了，吃海参有什么好处？怎样挑选海参？下面介绍辽参的做法： 辽参是海参的一种，主产于我国山东、辽宁一带，又称刺参，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。下面详细的介绍几种辽参的做法： 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 做法四：大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。 另外还有好多：一，牛奶刺参； 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 二，蜂蜜刺参；
孕妇吃海参的几种做法
孕妇吃海参的几种做法 孕妇在怀胎十月的过程中，每天需要补充大量的营养，以便满足自己和腹中胎儿的成长的需求，海参中含有的营养价值很高，并且其中的营养元素蛋白质正是胎儿发育所需要的，这时一定会有人问孕妇吃海参的做法怎么做啊？做法难不难？海参是吃得 越多越好吗？那就让我们一起来了解和学习一下。 1，锅中倒入小半锅猪骨汤。 2，烧热后，下入虾干、水发香菇，煮三分钟。 3，随后倒入两百五十毫升牛奶，加一勺盐。 4，煮开时，放入海参，继续煮五分钟，即可尽情享用。 海参的营养价值高，每百克水发海参含蛋白质14.9克。蛋 白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平 时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。脑营养学家研究发现，DHA、胆碱、磷脂等是 构成大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。 《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润燥， 调经、养胎、利产。”同时海参中含有大量的微量元素碘，有助 于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。 孕妇怀孕后体内孕激素不停发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海参有抑制致病细菌及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）生长的作用，其中海参素的杀菌作用尤为突出。 孕妇吃海参的做法虽然不难，但由于海参的价钱比较昂贵，所以孕妇也没必要每天都吃，营养补的太多也不一定是好的，要想身体健康根源还是在于多散散步，多喝水，正常的作息时间和按时吃饭，这样生出来的宝宝才能健健康康的成长。
猪腰子和什么炒好吃
猪腰子和什么炒好吃 大家都知道猪腰子的营养价值是非常丰富的，有一些人在吃猪腰子的时候都会将猪腰子的筋去掉，因为猪腰子的筋，吃起来味道特别的腥，而且非常的有嚼头，会使我们感觉咀嚼非常的困难，所以吃猪腰子的时候一定要将筋去除，猪腰子可以用来炒着吃，那么猪腰子和什么一起炒好吃呢? 步骤 1/6洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。 2/6猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味哈。 3/6葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。 4/6锅中放植物油少许，姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。
5/6锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 6/6猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。模糊不清的就不正常。
葱烧海参的简介及特色
葱烧海参的简介及特色 （1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 菜系及功效：鲁菜 葱烧海参的制作食材： 水发小海参1000克。 大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。 精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。 教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃 （1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 （2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱
油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 （4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 葱烧海参的做法小贴士 做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
中餐热菜 冷菜 海鲜
中餐-热菜(蔬菜类) 蔬菜类(V egetables) 1.XO酱炒海茸百合Sautéed Lily Bulbs and Seaweed in XO Sauce 2.百合炒南瓜Sautéed Pumpkin with Lily Bulbs 3.板栗白菜Poached Chinese Cabbage with Chestnuts 4.白灼时蔬Scalded Seasonal V egetable 5.炒芥兰Sautéed Chinese Broccoli 6.炒生菜Sautéed Lettuce 7.炒时蔬Sautéed Seasonal V egetable 8.豉汁凉瓜皮Sautéed Bitter Melon Peel in Black Bean Sauce 9.葱香荷兰豆Sautéed Snow Peas with Scallion 10.翠豆玉米粒Sautéed Green Peas and Sweet Corn 11.冬菇扒菜心Braised Shanghai Greens with Black Mushrooms 12.豆豉鲮鱼油麦菜Sautéed Indian Lettuce with Diced Fish in Black Bean Sauce 13.干贝扒芦笋Braised Asparagus with Scallops 14.干煸苦瓜Sautéed Bitter Melon 15.海茸墨鱼花Sautéed Diced Cuttlefish and Seaweed 16.蚝皇扒双蔬Braised Seasonal V egetables in Oyster Sauce 17.蚝油扒时蔬Braised V egetable in Oyster Sauce 18.蚝油生菜Sautéed Lettuce in Oyster Sauce 19.红烧毛芋头Braised Taro in Brown Sauce 20.红枣蒸南瓜Steamed Pumpkin with Chinese Dates
济南特色小吃
济南特色小吃——八济南特色小吃汇总（驴友精华） 关键词：济南特色小吃, 鲁菜, 济南特色名吃, 济南有什么小吃, 爆炒腰花 摘要：提到济南特色小吃，一般我们说的是那种既便宜又能满足口舌之快的小零食，济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷，被久居济南的老人们津津乐道，以其地道的济南特色让人朝思暮想，因此来济南旅游，不尝尝济南特色小吃，怎么知道齐鲁大地的魅力呢。 济南特色小吃——八大济南特色小吃汇总（驴友精华） 泉城济南作为山东省省会，有着2700余年的历史，悠久的历史产生了宝贵的历史文化遗产，而济南的特色小吃就让很多的游客和驴友朋友们流连忘返。而说到济南特色美食，就不得不说八大济南特色美食啦！ 提到济南特色美食，一般我们说的是那种既便宜又能满足口舌之快的食品，济南特色美食一般集中于老城区的大街小巷，被久居济南的老人们津津乐道，以其地道的济南特色让人朝思暮想，因此来济南旅游，不尝尝济南特色美食，怎么知道齐鲁大地的魅力呢。济南特色美食主要有腰花、甜沫、油旋、煎饼、田螺、包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤、买卖茶等。 1、济南特色鲁菜——爆炒腰花
鲁菜几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色佳肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。而济南作为山东的省会城市，鲁菜“闫腰子”闫玺林所传承的闫府私房菜，是其中最具代表性的之一。 地址：济南泉城路188号恒隆广场4楼416A号 济南历下区大明湖路288号开元广场明湖湾106号(近大明湖 2、济南特色小吃——草包包子
海参的食用方法
海参的食用方法 海参的食用方法有哪些？海参性温味甘咸，具有养血润燥、补肾益精。治精血亏损，虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。现代科学研究结果表明，海参的药理活性十分广泛。那么，在食用海参的时候，我们应该注意哪些注意事项呢？先来了解一下海参的食用方法吧。 海参小米粥： 海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。 海参蒸蛋： 细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种，既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。 凉拌海参： 炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 海参鸡汤：
鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；加入适量盐调味即可。 葱烧海参： 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典 菜品，海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。 海参的食用方法有哪些注意事项呢？ 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多 吃；5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担； 现在，海参大众消费时代来，人人都能买得起海参、吃得起海参，再加上食用海参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效，海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的美味佳肴。
海参营养成分表
海参营养成分表 海参是海参纲，它生活在距海边八千米以内，是一种软体动物。早寒武纪便已经有海参的存在。海参从外表上看是全身遍布肉装针刺，存在于海洋中的各个角落，在海底中靠使用浮游生物和藻类植物为生。海参也有许多类别，能够食用的有超过20种，它也是同燕窝鱼翅齐名的全球八大珍品之一。不仅食用营养价值丰富，而且药用价值也不可小看。 一、营养成分 热量(大卡)78，钠(毫克)502.9，钙(毫克)285，镁(毫克)149，硒(微克)63.93，胆固醇(毫克)51，钾(毫克)43，磷(毫克)28，蛋白质(克)16.5，铁(毫克)13.2，维生素E(毫克)3.14，碳水化合物(克)2.5，锰(毫克)0.76，锌(毫克)0.63，脂肪(克)0.2，烟酸(毫克)0.1，铜(毫克)0.05，维生素B2(毫克)0.04，维生素B1(毫克)0.03。 二、营养价值 1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。 2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。 3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。 4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海
参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。 三、食用功效 1、调整机体免疫力：常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。 2、滋阴养血：海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。 3、延缓衰老：海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。 4、抗癌护心脏：海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。
10种海参菜的做法
10种海参菜的做法 【1】.凉菜：海参老虎菜 做法：活海参3只，切碎。青、大葱、香菜剁成细末，加入生抽、醋、味精、香油，按口味调制即成。 特点：中西结合式的沙拉，特别清爽可口，营养丰富，最适宜下酒。 【2】.海参瘦肉粥或海参枸杞粥 原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 水发刺参一到二只,碎肉适量。 做法：1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入海参和肉粒（或枸杞）,中火煮15分钟, 中间不断搅拌。 2. 调入盐,胡椒粉,香油,出锅。 【3】.葱爆海参 这是鲁菜系中的招牌菜，最高端的菜品。以水发海刺参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 主料：海参100克，姜、酱油各25克，白糖15克，油125克，大葱200克。 制作方法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。锅内加油、清汤、海参、炸好的葱段、精盐、白糖、料酒、酱油烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 【4】.海参木耳煲排骨汤 ①原料准备：水发海参（每人一只的量）、排骨（460克）、（40克）、半两、葱一条、姜二片。 ②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 ③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 ④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 ⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。 【5】.红烧海参 海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜后期食用。 主料： 发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。 辅料： 盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、各1茶匙，油半汤匙，、胡椒粉各少许，清水3汤匙。 制法： ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。 ②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。 ③白菜洗净，以、、水灼熟围于碟边。 ④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。 【6】.海参羊肉汤 原料：水发海参50g，250g 2片，葱5g，胡椒末0.5g，3g 制作：
爆炒_高一作文
爆炒 嗞----暗红的腰花与滚烫的油接触，暴沸，缓缓地绽放散发，那迷人的香气，不是沁人心脾而是垂涎三尺。翻滚、炒动，弹指间菜便端到了桌前，余热尚未散去，嗞嗞声依旧不止。夹起、入口，已经顾不上烫舌，鲜美之感弥漫在味蕾之间，连牙齿也被其柔嫩的口感所征服，回味、回味，美味的爆炒腰花。 快、猛，是爆炒的精髓。像滔滔江水一泻千里，或者像急驰而过的骏马，或是像咆哮着的龙卷风。无伦是爆炒腰花还是爆炸虾仁，都仿佛是瞬间烹调而成，远非那历经千辛万苦的汤可比的。正因为快，所以才鲜香嫩滑；正因为快，所以不易掌控。太早，太迟，或生，或老，谁愿意大快朵颐呢？ 只要炒得好便会有人慕名品尝。名厨炒名菜，名家写名作。“炒”已成为成功不可缺少的一部份。酒香也怕巷子深。倘若将作品比作食材，为使它成熟，油使它爽口，盐使它增鲜，不一会儿便香气四溢。街坊四邻，过路行人有谁不知道这里正在炒菜呢？ 炒菜做饭是为了饱腹，炒股是为了挣钱，炒作是为了提高名作，似乎“炒”已经成为增加的代名词了。“一元套餐”27号窗口。为了给贫困生以帮助，简耀辉推出了“一元套餐”。善良感动善良，一篇文章的发表，非贫困生们不再去27号窗口，一枚枚橄榄枝向简耀辉抛来，没有人不会被感动，可这件事有那样单纯吗？“一篇文章”，是谁写的？为何而写？不得不令人遐想。一篇文章令简耀辉火了，似乎他的目的“为打响知名度”已经达到了吧！不得
不说“炒”令人火爆，令这名不经传的小企业变得炙手可热。 假如“炒”放在写作中，应被称作烘托氛围；假如“炒”放在市场上，应被称作哄抬，哄抬物价；假如“炒”放在生命里，应被称作吹嘘，吹嘘自已。 可见生活中，无时无刻都会看见“炒”。可惜啊！可惜！并不是所有人都像简耀辉一样炒得好。若从那些“煳了的人中找，怕只有风姐“煳”得最透，相貌不敢恭维，却也敢东施效颦。纵使外人怎么批评，怎么骂，依旧保持着她那“顽强的自信力。”这...。这怕是臭名昭著了吧！ 信息时代的发展，促使“炒”的火苗呈燎原之势遍布开来，初始的新鲜之感已被“夺目”的外表与那无耻的欺骗给抹杀掉了，重复的手段磨练着人们的眼睛与心灵。“炒回锅肉”不复往日的味美，反而令人作呕。对于这些人们已经见怪不怪了，可以说味蕾已经麻木了。正因如此，人们已经辨不得真相。凡所见，凡所听，恐怕都会说是“炒作”吧！ 技艺高超是一件本事，自信心强大也是一件本事，众口难调的今日，对真、善、美的追求是不会被污垢所掩埋，拭去尘埃，清除麻木，回味那盘爆炒腰花，曾经沧海难为水，除去巫山不是云，纵使再假、再恶、再丑，最美的依旧是那份味。
海参食用方法有哪些
海参食用方法有哪些 海参的营养价值一直是公认的，而且现在生活当中很多人都喜欢吃海参，同时海参的食用方法各种各样不同的食用方法，自然给我们带来的美味享受也各不相同，那么下面要为大家具体分析介绍一下，海参的使用方法以及食用的技巧，利用这些方法技巧，就是可以让我们吃到美味的海参了。 1、用水发制后直接食用。用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。 2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压，动脉硬化。 4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。 5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数 6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。 7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。 8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200
克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。 对于一些营养丰富的食材，烹煮的一些方法技巧以及食用方式，都是非常重要的一件事情，只有你掌握正确的食用方法，那么做出来的食物才会更加的营养健康,从而帮助我们预防和缓解一些疾病问题，也可以发挥很好的效果。
猪腰的营养价值及功效
猪腰的营养价值及功效 猪腰的营养价值及功效营养价值 猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。 猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。 猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 功效与作用 (一)猪腰子的功效 猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。 《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。 “方药所用，借其引导而已。”(李时珍) 可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛。 《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻。 (二)猪腰子的作用 治肾虚型腰椎间盘突出症。 杜仲20克，威灵仙55克。分别研粉，后混合拌匀，再取猪
腰子(猪肾脏)1-2个，破开，洗去血液，再放入药粉，摊匀后合紧，共放入碗内，加水少许，用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子，饮其汤，每日1剂(孕妇忌用)。 祛风、除湿、通络。治慢性腰痛。 丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤，在火上焙干后，研成末。每天2次，每次3克，用黄酒送服。 治脱肛。 取猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中，温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。 猪腰的做法大全爆炒猪腰子 材料： 猪腰1个，蒜几瓣，姜几片，青椒和红椒各一个，枸杞十几个。 做法： (1)猪腰洗净切开，撕去外面的膜，去里面的猪臊，用盐水泡一会。 (2)在浸泡猪腰时，把姜蒜和辣椒切好吧。 (3)猪腰打花刀，然后切小片。 (4)油热，爆香蒜姜。 (5)放入猪腰，用锅铲划开'使猪腰受热均匀。 (6)翻炒片刻，烹入一点料酒，沿锅边滴几滴醋，放入辣椒，加盐和鸡精，加一点糖。 (7)烧煮几分钟出锅，在加点泡好的枸杞。
海参有什么营养价值
海参的营养价值 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补珍品。海参的营养价值较高，因为其含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。01005 1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。 2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。 3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。 4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。 营养医师王兴国饮食营养科普讲座 营养食疗食补健康饮食减肥保健 内容76.5g 1.1g 13.2g 288.9g/千焦357mg 12mg 2.4mg 70mg 0.01mg 0.02mg 0.1mg 海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦
遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。（二）海参的治疗范围1、肿瘤与癌症2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱4、肝炎、肝功能不全、肝硬化5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣 （三）生命保鲜剂--海参1，健脑、益智、长寿之神海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，老有独特的功能。因此，海参又称为"长寿之神"。是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗，防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用；对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善2，海洋*--海参刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，
怎么炒猪腰子嫩又好吃
怎么炒猪腰子嫩又好吃 猪腰子是猪身上的某一种器官，一般人只吃过猪肉，通常用来炒菜活着炖着吃。殊不知猪腰子也是可以炒着吃的。但是吃猪腰子和其他有些不一样，比较有讲究。我们要挑选新鲜的猪腰子，如果放时间过长会影响口感，炒熟也没有香味，还要用沸水祛腥味，之后才应该下锅炒猪腰子，才会又嫩又好吃，下面我们一起来学习一下！ 一、茭白嫩猪腰的做法步骤 1猪腰去膜，挖去内里的脏东西，把材料洗净。 2腰子切腰花，切块，加料酒两大勺淹过猪腰子，姜丝，腌半个小时。 3茭白切片，水煮开，加盐，油，下茭白。 4茭白煮两分钟左右，至微熟捞起。 5茭白捞起沥干水份。 6猪腰子腌半小时后，把酒沥干，加入生粉抓匀。 7热锅，要很热哦，爆姜片，冰糖。爱吃辣的可以放干辣椒。 8姜爆香拉，下猪腰，加入料酒，生抽，盐，快速翻炒。 9加入茭白，炒至变色，关火，滴几滴麻油，完成。整个炒的过程不超过两分钟哦。 10起锅拉，飘着麻油香气的嫩猪腰，一口咬下去水嫩嫩的。 二、原材料: 鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 制作过程: 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。 三、辅料：荸荠(70克) 调料：大葱(10克)大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克) 步骤： 1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。 2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。 3.马蹄（荸荠）切片。 4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。 5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。 6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。 7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅
济南特色名吃一览(图)
济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜代表）：九转大肠、宫爆鸡丁、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、奶汤蒲菜等。今天我们就来为大家简单介绍一下，吃客们快准备好口水吧！ 【九转大肠】 济南名菜。清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首。有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”。此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的代表。 【宫爆鸡丁】 济南名菜。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”。
【爆炒腰花】 鲁菜的当家花旦“爆炒腰花”，这是鲁菜里最讲究火候的一道菜。“爆炒”二字所透露出来的，正是跟火“抢”味儿、刹那之间的感觉。爆炒出来的菜品，讲究色泽油亮、口感脆嫩、味道醇厚、爽滑不腻。 【糖醋鲤鱼】
糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。 【汤爆双脆】 “汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。
【奶汤蒲菜】 奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。 【呱嗒子】
舌尖上的中国中的菜名
舌尖上的中国中的菜名 菜名包括：做法、原材料、味道、地名、人名、刀法（大烫干丝） 自然地馈赠1、碳烤松茸roast matsutake 2、酥油煎松茸yak butter fried matsutake 3. 黄豆酸笋小黄鱼braised yellow croaker with soybean and sour bamboo 4.酸笋 sour bamboo shoot 5、螺蛳粉 snail rice-flour noodles ） 6、诺邓血肠 Blood Sausage 7、诺邓火腿 Nuodeng ham 8. 莴笋炒火腿stir-fired ham with asparagus lettuce9.火腿炒饭 fried rice with ham 10、炸藕夹 fried lotus root sandwich 11、莲藕炖排骨stewed ribs with lotus root12、鱼头泡饼 Bread soaked in fish head soup 13、全鱼宴 rich feast of fish 主食的故事 1.黄馍馍Yellow steamed bun 2、馕 Naan3、馒头 steamed buns(最早的名字叫炊饼 chui cakes 也叫蒸饼 steamed cake) 5、米粉 rice noodle7、肉夹馍 marinated meat in baked bun(馍)8、菠菜面 spinach noodles9、裤带面(biang biang 面)belt noodles10、浆水面 Jiangshui noodles11、岐山臊子面 Qishan noodles12、蒜沾面 garlic noodles14、泡馍Paomo(originated from the bakes buns)15、兰州牛肉拉面 Lanzhou noodles转化的灵感6、奶茶 milk tea7. 豆浆 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu11、豆腐 tofu 12、油豆皮 13、黄酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice) 14、糯米酒glutinous ric wine 15、绍兴酱油、酱油 soy sauce
吃猪腰有什么好处
猪腰实际上是猪肾。很多人都知道。猪里脊肉营养丰富，不贵。猪里脊肉是一种食品成分，有气味，那么如何使其美味呢？事实证明，猪里脊肉是一种非常有营养的成分，那么它有什么作用呢？我相信大家都想知道，所以我会告诉你的。 一、猪腰怎么做好吃 1、爆炒腰花 成分：猪里脊肉，桃仁，枸杞，葱姜，油，盐，料酒，冰糖 爆炒腰花的做法： 1、猪腰洗净后，将其分成两部分，并看到白色的腺体这些也将被删除切成薄片。 2、将枸杞浸在水中，备用。 3、在猪里脊肉切片中加入盐，葱，姜和料酒，并搅拌均匀。
4、将油倒入锅中，开火，先将桃仁放进去炸，炸至金黄色，然后倒出。 5、将猪里脊肉放进锅中，翻炒，直至变白。 6、加入浸泡过的枸杞，加盐，冰糖，炒一会儿，再撒上桃仁。 2、猪腰粥 配料：猪里脊肉，稀饭，姜，盐 猪腰粥做法： 1、将稀饭和米饭洗净，加适量的水煮沸。 2、将猪里脊肉洗净后，分成两部分，观察白灰腺。这些也将被删除。切成薄片。 3、将水煮沸，放入猪里脊肉，洗净，然后用水冲洗。 4、将生姜切成细丝，保存备用。
5、煮粥后，将猪里脊肉放进去，一起煮，然后加入姜丝和盐切丝调味，然后关火。该粥的制备和成分非常简单且营养丰富。它可以用作早餐，也可以用于牙痛和胃病的人。 二、吃猪腰有什么好处 老话说吃什么补什么，然后吃猪腰肉可以滋养肾脏，猪腰肉有滋补肾脏的作用，肾虚者进食时有一定的调理作用。它也利尿和治疗水肿，这对于治疗此类疾病很重要。猪里脊肉含有多种维生素，可以提供给人体。 简而言之，如果您想制作美味的猪腰，最重要的是如何品尝。许多人不能接受它的味道。有很多方法可以做到这一点。它非常有营养，其主要作用是滋养肾脏，食用不会太油腻。我们开始做吧。
鲁菜三大流派的配酒方案(组图)
鲁菜三大流派的配酒方案（组图） 在研究鲁菜与葡萄酒的搭配中，孔府菜、胶东菜以及济南菜有着鲜明的不同，1名厨师、1位餐厅侍酒师、1位专业品酒师、2位资深爱好者，他们在新旧世界中为三大流派的八道传统鲁菜分别遴选适宜的葡萄酒。胜负之间，让我们一道管窥鲁菜配酒的秘密。 鲁菜三大流派的配酒方案 北人餐桌上的鲁菜影子 鲁菜，就是山东菜，其历史十分悠久。自东带发展至明代，鲁菜开始成为北方民间、宫廷最主要的烹饪技法。据末代皇帝的弟弟爱新觉罗？溥杰的日籍妻子爱新觉罗？浩回忆：清朝宫廷饮食“第一是山东菜。 本来北京的饮食没什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷里的厨师大部分来自山东，因此山东风味便从宫中、民间普及开来。此后满清成为中国的执政者，宫中的饮食便以山东风味为主沿袭下来。” 对于皇城根下的百姓，“五六十年前(上世纪三四十年代)，北京有名的大饭庄，什么堂、楼、居、春之类，从掌柜道伙计，十之七、八都是山东人，厨房里的大师傅，更是一片胶东口音。不只是大饭庄，就连一般菜馆，甚至街头
的小饭铺，也是山东人经营。”足见鲁菜在中国北方 饮食中的地位。 抛开鲁菜旁支的宫廷菜和京菜，原汁原味的山东美味也是一幅异彩纷呈的画卷。其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜最具特色的三块基石。 研究鲁菜与葡萄酒的搭配中，孔府菜、胶东菜以及济南菜有鲜明的不同，孔府宴什么时候上什么菜、分量多少都是固定，比之欧洲宫廷的繁文缛节更精致，非常适合套用法餐中的配酒模式；胶东菜善用海鲜，可以借鉴地中海沿岸城市的配酒模式；济南菜博大精深，讲究名菜和葡萄酒一一配对。 鲁菜第一季——孔府菜配葡萄酒 2000多年前一位老先生留下一本语录，除去博大精深 的仁学思想，其中有三十多条箴言都与吃有关。每朝每代，春秋祭礼，进贡皇帝，招待钦差大臣，与大官贵胄行宴，这座千古第一贵族家庭从祖先的语录里演化出一整套宴请的 哲学，即今人所说的孔府宴。这位仰视的老先生是谁，就不用介绍了。 当智慧的孔子感慨“食不厌精，脍不厌细”多年后，葡萄酒以基督圣血的名义缔造了另一伟大文明。两千年后，我们愕然发现孔子门第里的宴席，与基督的葡萄酒理念有太多共通之处。 孔子的后代请一顿普通的客，也是先上四个盘(每盘干果、
海参的做法大全
海参的做法大全-海参的做法与吃法 栏目:美食DIY 时间:10/10/05 发布：肉丁热度：16534℃【返回】收藏到QQ书签可能与本文类似的文章：清烩海参胡椒海参汤归地海参汤海参里脊片汤枸杞烧海参日式活海参1道经典养颜汤：海参牛肉汤的做法北菇炆海参葱烧海参蝴蝶海参 同样是海参，贵的海参几千元一斤，便宜的海参几十元也能买一斤，这主要是因为海参品种不同造成的。 目前，我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品。海参体近圆柱形，两端钝圆，多为灰黑色或黄褐色，营养价值丰富，含有多种人体所需的氨基酸，成参体长为20－40厘米，一般鲜海参市场价为400元1斤，上品也有700－1000元1公斤的。。 人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”，因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中最为名贵的一种，在我国只生长在黄、渤海海域。 看海参的做法大全之前你要了解： 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法。 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。 海参的做法与吃法： 家常海参的做法 [原料/调料] 水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。 [制作流程] ①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成?制(4至10厘米长，横切面为平行四边形的片)。猪瘦肉剁细，豆瓣剁细，蒜苗切成细花，菜心洗净滤干水备用。 ②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。 ③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸出香味后装碟。再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟。 ④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内，加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鲜菜心面上即可。 海参的做法与吃法概述 海参凉拌 海参凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更