氯化钙对啤酒酿造影响
氯化钙对啤酒酿造的影响
郑翔鹏
（福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司技术中心，362100）
[摘要] 研究氯化钙对啤酒的影响。本文着重分析了氯化钙钙的成分差异，氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、PH值、酒精体积分数、啤酒风味的影响，同时分析了啤酒生产过程中钙离子的变化规律，最终表明一合理的氯化钙添加范围以及对各因素影响的结果。其中，本文的另一目的是强调对氯化钙成分的分析以最优化。
[关键词] 氯化钙，啤酒，钙离子
前言
氯化钙是一种无机盐，按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体，按形状的不同又可分为片状、粒状及粉状，同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同，通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。其中，其吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的有机溶剂等。
氯化钙按级别可分为：工业级氯化钙、食品级氯化钙，其主要的指标差别体现在重金属含量的限制上。
表1食品级氯化钙指标分析
表2分析纯和化学纯氯化钙指标分析
在啤酒生产过程中，加氯化钙促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，最大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
本文主要研究了在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时分析了氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，探讨合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
1材料和方法
1.1原料及主要仪器
1.1.1酵母
酿造酵母为本公司生产酵母，本公司保藏。
1.1.2原料
大米、麦芽、其他辅料。
1.1.3主要添加剂
无水氯化钙（AR），等
1.1.4仪器
PH计，分光光度计，光学显微镜，等
1.2 工艺流程
试验工艺流程为：
麦芽、大米→粉粹→糖化→过滤→煮沸→冷却→发酵→成熟→过滤→包装→成品
↑
添加氯化钙
1.3试验方法
1.3.1氯化钙选择和处理
选择相同原料、相同的水质以及其他相同的辅料为试验基础，在试验过程中添加不同的氯化钙、同种氯化钙不同梯度以及在实验开始对不同氯化钙的分析（主要体现在表2）；其中，试验过程中控制麦汁原浓为10.00 P，氯化钙添加量依次为每吨麦汁120g、160g、200g、240g、280g、0g（对照）。
1.3.2酵母添加
正常啤酒生产酵母添加方式。
1.4分析方法（除特殊表明外，按啤酒工业手册中的分析方法）
1.4.1总酸、PH值、酒精体积测定
1.4.2酵母菌数
镜检计数、酵母凝聚性（光密度法）
1.4.3钙离子测定
主要步骤是：取一定量的样品经稀释一定的倍数，加入其他元素抗干扰剂和碱，加入钙指示剂测定样品。另外可用原子发射光谱测定。
1.4.4铁元素分析
经过硫酸铵和硫氰酸铵处理，正丁醇萃取，测定其含量，注：该方法误差较大。另外可用原子发射光谱测定。
1.4.5风味物质测定
采用GC法，具体条件略。
1.4.6其他分析方法
以上试验数据均取平均值。
2结果与讨论
2.1不同氯化钙的指标差异分析
由于不同氯化钙在一些指标上的差异很大，特别是在一些重金属元素上的差异（其中有关重金属元素对啤酒风味的影响我们在专门论文上给予体现）。我们对5种不同的氯化钙（ABCDE）进行分析，结果如表3所示：
体的质量。同时，我们知道氯化钙吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，因此包装与衡重是很关键的，在实际生产中应认真选择氯化钙。在实际中，我们检测一些氯化钙产品，其铁的含量为0.1%或更高，这将严重影响后期酒体的风味稳定性，这方面我们也将在以后的论文中给于单独的阐述。
在实际中我们选择袋装无水氯化钙（1000g装），每次抽检20袋，称重误差为±1g，供应商提供相应的标准和检测报告，我们分析其各成分与氯化钙的含量以最终确定。通过对几种氯化钙的分析选择，确定A 氯化钙进行下试验。
2.2对酵母凝聚性影响分析
影响酵母凝聚性的因素很多，几乎啤酒生产中各环节都会对酵母的凝聚性产生影响，麦汁中的各种可发酵糖、金属离子等均对酵母的凝聚性产生重要影响，特别是钙离子的含量因素尤为显著。在等同其他条件而从麦汁中钙离子含量的条件出发进行试验，添加量为1.3.1所示，及在综合A 氯化钙含量计算钙离子浓度依次约为40ppm、53ppm、67ppm、80ppm、93ppm、0ppm ，其中不计水与各原料中钙离子含量，从外部添加的角度来分析，试验结果如下图1所示：
乙二醇与丙二醇比较
乙二醇 1. 物质的理化常数 国标编号—— CAS号107-21-1 中文名称乙二醇 英文名称Ethylene glycol 别名甘醇 分子式C2H6O2；HOCH2CH20H外观与性状无色、无臭、有甜味、粘稠液体 分子量62.07蒸汽压 6.21kPa/20 C闪点：110C -13 .2 C 沸点: 197.5 C溶解性与水混熔点 八、、 溶，可混溶于乙醇、醚等 密度相对密度（水=1）1.11 ；相对密度（空气=1）2.14 稳定性稳定 危险标记主要用途用于制造树脂、增塑剂，合成纤维、化妆品和炸药，并用作溶剂、配制发动机的抗冻剂 2. 对环境的影响 一、健康危害 侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 健康危害：吸入中毒表现为反复发作性昏厥，并可有眼球震颤，淋巴细胞增多。口服后急性中毒分三个阶段：第一阶段主要为中枢神经系统症状，轻者似乙醇中毒表现，重者迅速产生昏迷抽搐，最后死亡；第二阶段，心肺症状明显，严重病例可有肺水肿，支气管肺炎，心力衰竭；第三阶段主要表现为不同程度肾功能衰竭。人的本品一次口服致死量估计为1.4ml/kg（1.56g/kg）。 二、毒理学资料及环境行为 毒性：属低毒类。 急性毒性：LD508.0 ?15.3g/kg（小鼠经口）; 5.9 ?13.4g/kg（大鼠经口）; 1.4ml/kg（人经口，致死） 亚急性和慢性毒性：大鼠吸入12mg/m3（连续多次）八天后2/15只动物眼角膜混浊、失 明；人吸入40%乙二醇混合物9/28人出现短暂昏厥；人吸入40%乙二醇混合物加热至105C 反复吸入14/38 人眼球震颤，5/38 人淋巴细胞增多。 危险特性：遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。 燃烧（分解）产物：一氧化碳、二氧化碳。 3. 实验室监测方法 品红亚硫酸法《化工企业空气中有害物质测定方法》，化学工业出版社变色酸法《化工企业空气中有害物质测定方法》，化学工业出版社
啤酒的生产工艺概述
啤酒得生产工艺概述 摘要:啤酒就是人类最古老得酒精饮料之一,就是水与茶之后世界上消耗量排名第三得饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒就是根据英语Bee r 译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成得饱含二氧化碳得低酒精度酒,被称为“液体面包”,就是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。本文就是根据工业啤酒发酵生产过程及方法,介绍其原料、生产工艺流程、设备、工艺操作条件及工艺指标。 关键词:生产工艺生产现状工艺流程 引言:啤酒就是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母与酿造水为原料,它得主要特点就是酒精含量低,含有较为丰富得糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,适量饮用,对身体健康有一定好处。 啤酒具有较高得水含量,可以解渴;同时,啤酒中得有机酸具有清新、提神得作用。一方面可减少过度兴奋与紧张情绪,并能促进肌肉松弛;另一方面,能剌激神经,促进消化;除此之外,啤酒中低含量得钠、酒精、核酸能增加大脑血液得供给,扩张冠状动脉,并通过提供得血液对肾脏得剌激而加快人体得代谢活动。而且,啤酒还有“防病”功能,据美国加州医疗中心得试验表明:适度饮啤酒得人比禁酒者与酒狂可减少心脏病、溃疡病得机率,而且可防止得高血压与其她疾病。 但因为啤酒得酒精含量虽然不高,一旦过量,酒精绝对量增加,就会加重肝脏得负担并直接损害肝脏组织,增加肾脏得负担,心肌功能也会减弱。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。 1啤酒工业简史及发展状况 1、1啤酒得定义 1、1、1传统说法 啤酒就是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁得制备、加酒花煮沸、并经酵母发酵酿制而成得,含有二氧化碳、起泡得、低酒精度(2、5%～7、5%)得各类熟鲜啤酒。 但在德国则禁止使用辅料,所以典型得德国啤酒,只利用大麦芽、啤酒花、酵母与水酿制而成。小麦啤酒则就是以小麦为主要原料酿制而成得。
全套职业危害告知卡(危化品)
职业病危害告知卡作业场所产生粉尘,对人体有损害,请注意防护 粉尘dust 健康危害理化特性 长期接触生产性粉尘的作业人员，当吸入的粉尘量达到一定数量即 可引发尘肺病，还可以引发鼻炎、咽炎、支气管炎、皮疹、眼结膜 损害等。 无机性粉尘、有机性粉尘、混合性粉尘 注意防尘 应急处理 发现身体状况异常时要及时去医院进行检查治疗。 注意防护 必须佩戴个人防护用品，按时、按规定对身体状况进行定期检查、对除尘设施定期维护和检修，确保除尘设施运转正常，作场所禁止饮食、吸烟 急救电话：120 消防电话：119 岛上应急电话：26851100
职业病危害告知卡作业场所产生噪声,对人体有损害,请注意防护 噪声Noise 健康危害理化特性 致使听力减弱、下降，时间长可引起永久耳聋，并引发消化不良， 呕吐、头痛、血压升高、失眠等全身性病症。 声强和频率的变化都无规律，杂乱无章的声 音。 噪声有害 应急处理 使用防声器如：耳塞、耳罩、防声帽等。如发现听力异常，则到医院检查、确诊。 注意防护 利用吸声材料或吸声结构来吸收声能：佩戴耳塞、隔声间、隔声屏，将空气中传播的噪声挡住、隔开。
隔热、通风；个人防护、卫生保健和健康监护；合理的劳动休息。 急救电话：120 消防电话：119 岛上应急电话：26851100
职业病危害告知卡 作业场所硫酸,对人体有损害,请注意防护 硫酸 SULFURIC ACID 健康危害 理化特性 对皮肤、粘膜等组织有强烈的刺激和腐蚀作用。吸入或食入可能致死，会腐蚀眼睛、皮肤、呼吸道，可能造成失明、肺水肿（症状可能延 迟发生），含硫酸的无机酸雾滴具致癌性。 无色至暗褐色液体，具有油性、吸湿性，无味，加热有窒息味，稀释硫酸时只能注酸入水，切不可注水入酸 当心腐蚀 应急处理 吸入：移走污染源或将患者移至新鲜空气处。 皮肤接触：以温水缓和冲洗受污染的部位不少于20-30分钟。脱掉受污染的 衣服、鞋子或皮饰品。立即就医。 眼睛接触：立即将眼皮撑开，用缓和流动的温水冲洗污染的眼睛20分钟。如果刺激感持续，反复冲洗。立刻就医。 食入：若患者即将丧失意识、已失去意识或痉挛，不可经口喂食任何东西。 若患者意识清楚，让其用水彻底漱口。不可催吐。给患者喝下240~300毫升 的水，以稀释胃中的物质；若有牛奶，于喝水后再给予牛奶喝下。若患者自 发性呕吐，让其身体向前倾以减低吸入危险，并让其漱口及反复给水。立刻 就医。 注意防护 急救电话 ：120 消防电话 ：119 岛上应急电话：26851100
丙二醇
丙二醇 丙二醇(PG)主要用来生产涂料和不饱和聚酯树脂(UPR),此外用作防冻剂,替代乙二醇用于防冻飞行器及在食品中作冷却剂等。另外还有大量丙二醇用于生产增塑剂和液压制动液,它还可用于非离子洗涤剂及在药物、化妆品、动物食品、烟草工业中作为保湿剂,丙二醇还是良好的溶剂可用于油墨和环氧树脂等方面 用于制造不饱和聚酯树脂(用于涂料和玻璃纤维增强树脂)占27%;制造功能流体(防冻液、化冰剂、传热液)占20%;食品、药品和化妆品用途占20%;液体洗涤剂用途占17%;油漆和涂料领域占5%;烟草保湿剂中领域2%;其他用途,包括增塑剂,约占9%。其中丙二醇在化妆品和液体洗涤剂方面的应用增长仍很快,年增长率分别超过3%和315%,化妆品生产商将它用作个人保健品的润肤成分,包括止汗剂、除臭剂、防晒油、剃须膏和美容膏等。在液体洗涤剂中,丙二醇起到酶稳定剂和溶剂的作用。 2005年全球丙二醇需求量为150万t/a,不饱和聚酯树脂(UPR)依然是丙二醇的最大终端需求,在国外,不饱和聚酯树脂中添加的醇类物质基本采用丙二醇。美国丙二醇市场需求为:1999年3817万t;2000年3915万t;2004-2005年需求量约为4218万t和4312万t。丙二醇年增长率:1995-2002年超过214%;2005年后降至1%左右 据统计，不饱和聚酯树酯产品的产量正以年10～20%的速度增长，这将会带动丙二醇的需求同比增长，所有投资项目集中在亚洲，尤其在中国，目前国内主要生产商主要集中在山东、河北、辽宁、安徽等地区。 丙二醇硬脂酸酯主要用途：在日化工业中用于制造膏霜类化妆品，以使膏霜剂增加润滑性、细腻性和稳定性，并有保湿作用，如用于唇膏中。在制药工业用于制造乳剂、油膏剂、栓剂等药剂。 丙二醇甲醚醋酸酯是性能优良的低毒高级工业溶剂，对极性和非极性的物质均有很强的溶解能力，适用于高档涂料、油墨各种聚合物的溶剂，包括氨基甲基酸酯、乙烯基、聚酯、纤维素醋酸酯、醇酸树脂、丙烯酸树脂、环氧树脂及硝化纤维素等。其中。丙二醇甲醚丙酸酯是涂料、油墨中最好的溶剂，适用于不饱和聚酯、聚氨酯类树脂、丙烯酸树脂、环氧树脂(树脂通常是指受热后有软化或熔融范围，软化时在外力作用下有流动倾向，常温下是固态、半固态，有时也可以是液态的有机聚合物。广义地讲，可以作为塑料制品加工原料的任何聚合物都称为树脂。)等 丙二醇醚与乙二醇醚同属二元醇醚类溶剂，丙二醇醚对人体的毒害性能低于乙二醇醚类产品，可视为无毒或低微毒性产品,由于其分子结构中既有醚官能基又有羟基，因而它的溶解性能十分优异，又有合适的挥发性以及反应活性等特点而获得
乙二醇使用前初步了解的一些术语
乙二醇使用前初步了解的一些术语 载冷剂：是在间接冷却的制冷装置中，完成将被冷却系统（物体或空间）的热量传递给制冷剂的中间冷却介质。这种中间冷却介质亦称为第二制冷剂。空调工程、工业生产和科学试验中，常常采用制冷装置间接冷却被冷却物，或者将制冷装置产生的冷量远距离输送，这时，均需要一种中间物质，在蒸发器内被冷却降温，然后再用它冷却被冷却物，这种中间物质称为载冷剂。 常用的载冷剂是水，但只能用于高于0℃的条件。当要求低于0℃时，一般采用盐水，如氯化钠或氯化钙盐水溶液，或采用乙二醇或丙三醇等有机化合物的水溶液。 乙二醇：是一种有甜味的无色粘稠液体, 无气味, 很容易吸湿, 有一定毒性, 能与水、乙醇和丙酮、甘油等互溶, 同时, 它能与金属和酸作用, 与氧反应, 其醇羟基可被卤素取代等。乙二醇用途广泛, 主要用来生产优质聚酯树脂, 还可用作薄膜、橡胶、醇酸树脂、增塑剂、防冻液、熔剂、干燥剂、刹车油等产品的原料。 缓蚀剂：以适当的浓度和形式存在于环境（介质）中时，可以防止或减缓材料腐蚀的化学物质或复合物，因此缓蚀剂也可以称为腐蚀抑制剂。它的用量很小(0.1%～1%)，但效果显著。这种保护金属的方法称缓蚀剂保护。缓蚀剂用于中性介质（锅炉用水、循环冷却水）、酸性介质（除锅垢的盐酸，电镀前镀件除锈用的酸浸溶液）和气体介质（气相缓蚀剂）。（N：如制冷常用冷媒增效剂）由缓冲剂和钝化剂组成：缓冲剂，用来缓冲因乙二醇氧化生成的有机酸，可以是硼砂、三乙醇胺等；钝化剂，是使金属表面形成钝化膜，造成电阻极化从而阻止腐蚀的进程的物质，可以是磷酸盐、钼酸盐等。 储备碱：溶液的缓蚀能力，表示乙二醇水溶液对酸化的阻力。 衡量指标：将10ml乙二醇溶液滴定至pH5.5时所消耗0.100N盐酸的毫升数。 多数场合储备碱度应为10 ~12 毫克当量。ASTM D1122规定长效防冻液的储备碱度为10~20mg/100ml。根据溶液储备碱度的高低决定系统溶液测试和调整的频度。简单的pH监测：要求在7.5以上，不可低于6.5 。 注意：对于因管路大修排空后再重新充注的系统，在充注乙二醇溶液前，需用2%的磷酸三纳水溶液进行管路内部清洗。废旧乙二醇需联系有资质的危废回收商进行回收处置。
酿酒文化
1、上天造酒说 素有"诗仙"之称的李白，在《月下独酌》一诗中有"天若不爱酒，酒星不在天"的诗句;东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说;窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。然而，酒自上天造"之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。 2、猿猴造酒说 猿猴不仅嗜酒，而且还会"造酒"，这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中记叙道："琼州(今海南岛)多猿……。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载："黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百文章来源于佳酿网步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。"可见，这种猿酒是偷饮不得的。这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似"酒"的东西发现。 3、仪狄,杜康造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。 1 仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:" 仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。''遂疏仪狄而绝旨酒"( 禹乃夏朝帝王)"。 2 杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉<<说文解字>> 中解释"酒"字的条目中有:"杜康作秫酒。"<<世本>>也有同样的说法。 3 酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的<< 黄帝内经· 素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。<<黄帝内经>>一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。 4 酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。 这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。(<<新民晚报>>1987年8月23日" 中国最古老的文字在山东莒县发现，"副标题为"同时发现五干年前的酿酒器具")。这一发现表明: 我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。 中国白酒之分类： 白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为： 1、按生产原料分： （1）粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。（2）薯干白酒以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，
化学品职业危害告知卡 种
有毒有害物品作业岗位职业病危害告知卡明细
二氯乙烷 1,2-dichlor oethane 健康危害 理化特性 本品对眼睛及呼吸道有刺激作用；吸入可引起肺水肿；抑制中枢神经系统、刺激胃肠道和引起肝、肾和肾上腺损害。皮肤与液体反复接触能 引起皮肤干燥、脱屑和裂隙性皮炎。液体和蒸气还能刺激眼，引起严重操作，角膜混浊。吸入高浓度的蒸气能刺激粘膜，抑制中枢神经系统，引起眩晕、恶心、呕吐、精神错乱，有的可致肺水 肿。还能刺激胃肠道，引起肝和肾的脂肪性病变，严重的直至死亡。 侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 无色或浅黄色透明液体，有类似氯仿的气味。 易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热能引起燃烧爆炸。受高热分解产生有毒的腐蚀性烟气。与氧化剂 接触发生反应，遇明火、高热易引起燃烧，并放出有毒气体。 禁忌物：强氧化剂、酸类、碱类。 当心中毒 应 急 处 理 皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。 眼睛接触：提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。 食入：饮足量温水，催吐，就医。 灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。 用水灭火无效。 急救电话：120 公司职业卫生咨询电话：XXXXXX
苯酚phenol；carbolic acid 健康危害理化特性苯酚对皮肤、粘膜有强烈的腐蚀作用，可抑 制中枢神经或损害肝、肾功能。 ??急性中毒：吸入高浓度蒸气可致头痛、头 晕、乏力、视物模糊、肺水肿等。误服引起消化 道灼伤，出现烧灼痛，呼出气带酚味，呕吐物或 大便可带血液，有胃肠穿孔的可能，可出现休克、 肺水肿、肝或肾损害，出现急性肾功能衰竭，可 死于呼吸衰竭。眼接触可致灼伤。可经灼伤皮肤 吸收经一定潜伏期后引起急性肾功能衰竭。 ? 慢性中毒：可引起头痛、头晕、咳嗽、食 欲减退、恶心、呕吐，严重者引起蛋白尿。可致 皮炎。 侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 可混溶于乙醇、醚、 氯仿、甘油。 可燃，遇明火、高热 或与氧化剂接触有引起燃 烧爆炸的危险。 禁忌物：强氧化剂、 强还原剂、强碱、铝、镁。 当心中毒 应急处理 皮肤接触：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸，就医。 食入：饮足量温水，催吐，就医。 灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。 急救电话：120 公司职业卫生咨询电话：XXXXXX
盐水和乙二醇的特点
盐水和乙二醇的特点 随着制冷行业的不断发展，市面上载冷剂种类五花八门，种类繁多，那么常用的载冷剂有什么呢？为大家逐个分析。目前市场上载冷剂可分为两大类，为传统载冷剂和新型载冷剂。所谓传统载冷剂是什么呢？传统载冷剂指的是目前市场较为常见的如：水、盐水、乙二醇或丙二醇溶液、二氯甲烷和三氯乙烯等这类载冷剂，这类载冷剂往往价格比较低廉，对设备要求不高。接下来我们就研究下传统载冷剂的特性。 乙二醇(ethyleneglycol)又名"甘醇"、"1,2-亚乙基二醇"，简称EG。化学式为(CH2OH)2，是最简单的二元醇。乙二醇是无色无臭、有甜味液体，对动物有毒性，人类致死剂量约为1.6g/kg。乙二醇能与水、丙酮互溶，但在醚类中溶解度较小。用作溶剂、防冻剂以及合成涤纶的原料。乙二醇的高聚物聚乙二醇(PEG)是一种相转移催化剂，也用于细胞融合;其硝酸酯是一种炸药。盐水，常指海水或普通盐(NaCl)溶液。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L(3.5%)，其中包括20000mg/L的氯化物，主要是普通盐类，另外也存在其他种盐水，其中一些含溶解盐300000mg/L。那么这两者作为载冷剂在制冷行业表现如何呢？其实作为传统载冷剂都有一个通病那就是腐蚀性，盐水和乙二醇对管路及设备都具有腐蚀性，很多企业在长期使用盐水或者乙二醇之后，管路锈蚀情况非常严重，不得不清洗更换管路，腐蚀是一大难题。还有一方面便是温域狭窄，在一些特定条件下不能满足其温度需要。所以针对这些情况新型载冷剂应运而生，无腐蚀、无毒害、温域宽广，解决了传统载冷剂不能解决的问题。 针对载冷剂还是推荐无腐蚀、无毒害、温域宽广的新型载冷剂冰河冷媒。
乙二醇和丙三醇的用途
乙二醇和丙三醇的用途 乙二醇的用途与汽车防冻液 乙二醇俗名甘醇，用途广泛，可用来合成“涤纶”（的确良）等高分子化合物，还可用作薄膜、橡胶、增塑剂、干燥剂、刹车油等原料，又是常用的高沸点溶剂，其60%的水溶液的凝固点为-40℃，所以可用作冬季汽车散热器的防冻剂和飞机发动机的致冷剂。乙二醇也可用于玻璃纸、纤维、皮革、粘合剂的湿润剂。乙二醇经加热后产生的蒸气可用作舞台烟幕，乙二醇的硝酸酯是一种炸药。 汽车防冻液是汽车发动机冷却系统用的循环介质，最常用的是水。水有许多优点、如：来源广、无毒、价廉、有良好的导热性能等。长期以来，水一直作为汽车发动机的冷却液使用。但水有许多缺点，如冰点高，当气温低于0℃时，水结冰使体积增加．容易造成水箱或冷却系统管道胀裂；水的沸点低，夏季高温时，当发动机处于苛刻条件下行驶时，会造成水温升高，甚至沸腾，影响汽车正常行驶；溶在水中的金属盐类受热后形成水垢，降低传热效率；水还会使金属生锈。因此，人们一直在寻找一种新型的冷却剂来代替水。首先采用盐的水溶液(如氯化钙、氯化镁、硝酸钠、亚硝酸钠)可降低冰点到一30℃以下，但不能解决锈蚀问题。用糖和蜂蜜也可降低冰点，且不腐蚀金属，但价格昂贵、热稳定性差。用煤油和柴油作冷却剂凝点虽低，但传热差、容易燃烧、对橡胶有溶胀作用，亦不采用。二次世界大战前后，曾用甲醇、乙醇作为冷却剂，它虽然价廉、冰点低，但沸点低、易挥发、易燃烧也不能成为理想的冷却剂。后来，人们发现乙二醇水溶液的性能好，在一定的比例时冰点可达-60℃以下，而沸点在110℃以上，它不会损害橡胶软管，加入防锈剂后不腐蚀金属，价格相对便宜，无不愉快的气味。因此这种液体目前广泛采用作为汽车冷却系统的循环介质，称为汽车防冻液。 丙三醇的用途 甘油的重要用途是制取三硝酸甘油酯，三硝酸甘油酯是无色或淡黄色有油状物，微溶于水，溶于丙酮、醚等有机溶剂中。它是非常容易爆炸的物质，稍受震动就能引起猛烈爆炸，爆炸时分解成氮气、二氧化碳、水蒸气和氧气，并放出大量的热。 现在一般是把三硝酸甘油酯吸收在木屑、硅藻土等多孔性物质里，以及跟一定量的硝化棉、硝酸铵等物质混合，制成甘油炸药，应用于爆破工程和国防上。硝酸甘油酯在生理上有扩张血管的作用，用作心脏病急救药。
啤酒酿造与文化2019尔雅答案100分
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 啤酒酿造与文化 1.1 啤酒溯源 1 多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（D） A、 BC1000-2000年 B、BC2000-3000年 C、BC3000-4000年 D、BC4000-6000年 2 （A）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。 A、苏美人的祖先 B、古巴比伦人 C、古巴比伦人 D、古波斯人 3 非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（B）。 A、大麦芽 B、高粱 C、小麦 D、玉米 4
啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（√） 5 《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（√）1.2 啤酒是如何改变世界 1 中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（A） A、1900.0 B、1903.0 C、1912.0 D、1914.0 2 欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（B） A、希腊 B、埃及 C、古波斯 D、古巴比伦 3 考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（A） A、秘鲁 B、阿根廷
C、智利 D、委内瑞拉 4 中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（√）5 啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。（×）1.3 改变啤酒命运的重大事件 1 巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（B） A、林德 B、路易斯巴斯德 C、汉逊 D、鲁道夫二世 2 巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（A） A、1516年 B、1800年 C、1812年 D、1870年 3
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采用无声或低声设备代替发出强噪音的机械设备；采用吸声材料或吸声结构吸收声能；使用隔声、阻尼、 隔振等措施及加强个体防护，佩戴耳塞、耳罩、帽盔等防护用品；进行岗前健康体检，定期进行岗中体 检；合理安排工作和休息：适当安排工间休息，休息时离开噪音环境。 急救电话：120 消防电话：119 咨询电话：中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
1、改善作业场所的通风状况，必须有机械通风措施； 2、加强个人防护，焊接人员必须佩戴符合职业卫生要求的防尘面罩或口罩； 3、强化职业卫生宣传教育，自觉遵守职业卫生管理制度，做好自我保护； 4、加强岗前、岗中职业健康体检及作业环境监测工作，提前预防和控制职业病； 急救电话：120 消防电话：119 咨询电话：中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
必须佩戴个人防护用品，按时、按规定对身体状况进行定期检查、对除尘设施定期维护和检修，确保除 尘设施运转正常，作场所禁止饮食、吸烟 急救电话：120 消防电话：119 咨询电话：中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
密闭操作。全面通风。空气浓度超标时，应佩过滤式戴防毒面具。一般不需特殊防护，高浓度接触时可 佩戴化学防护眼镜。穿一般作业工作服。戴橡胶手套。工作场所严禁吸烟。注意个人卫生。避免长时期 反复接触。 急救电话：120 消防电话：119 咨询电话：中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
呼吸系统防护：戴防毒用具，空气中浓度超标时，建议配戴过滤式防毒面具（半面罩），紧急事态抢救或 撤离时，应戴正压自给式呼吸器。眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。 身体防护：穿防静电工作服，工作鞋，戴工作帽。手防护：戴防护手套。 其他防护：工作现场禁止吸烟、饮食和饮水。工作前避免饮用酒精性饮料。工作后，沐浴更衣，进行就 业前和定期的体检。 急救电话：120 消防电话：119 咨询电话：中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
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二氯乙烷1,2-dichlor oethane 健康危害理化特性本品对眼睛及呼吸 道有刺激作用；吸入可引 起肺水肿；抑制中枢神经 系统、刺激胃肠道和引起 肝、肾和肾上腺损害。皮 肤与液体反复接触能引 起皮肤干燥、脱屑和裂隙 性皮炎。液体和蒸气还能 刺激眼，引起严重操作， 角膜混浊。吸入高浓度的 蒸气能刺激粘膜，抑制中 枢神经系统，引起眩晕、 恶心、呕吐、精神错乱， 有的可致肺水肿。还能刺 激胃肠道，引起肝和肾的 脂肪性病变，严重的直至 死亡。 侵入途径：吸入、食 入、经皮吸收。 无色或 浅黄色透明 液体，有类似 氯仿的气味。 易燃，其 蒸气与空气 可形成爆炸 性混合物。遇 明火、高热能 引起燃烧爆 炸。受高热分 解产生有毒 的腐蚀性烟 气。与氧化剂 接触发生反 应，遇明火、 高热易引起 燃烧，并放出 有毒气体。 禁忌物： 强氧化剂、酸 类、碱类。
当心中毒 应急处理 皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥 皂水和清水彻底冲洗皮肤。 眼睛接触：提起眼睑，用大量流动 清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。 就医。 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。 保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。 如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。 食入：饮足量温水，催吐，就医。 灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、 砂土。用水灭火无效。 急救电话：120 公司职业卫生咨询电话：XXXXXX 职业危害告知卡 有毒有害物品，对人体有害，请注意防护
乙二醇、丙二醇、1,3-丙二醇、1,4-丁二醇发展状况
全国玉米深加工产业交流展示会－论文集 菌１，３嚣二薅产量３６９／Ｌ， 质量转化率７０％。通过了江 苏省科技厅鉴定。 本研究起始原料淀粉， 经糖化、甘油发酵、发酵液 除蘸体酵母、含甘油发酵液 配料灭菌。最ｐ进入１，３丙 二醇发酵，比用提取甘油后 发酵，畿节约粮耗和成本， 扣合发酵液中甘油每吨耗粮 ２．５吨。 四、１。４丁二醇 （ｂｕｒｙｌｅｎｅｇｌｙｃ０１） ２００３年全球１，４一丁二 醇生产能力超过１５０万吨／年。主要用于工程塑料、合成纤维、制药等。１，４丁二醇的生产方法，几经发展，从过去炔醛法、苯法．一直到ＤａｒｙＭｃｋｅｅ公司开发的顺酐酯化加氢法，因采用廉价的顺酐为原料，是国际公认投资费用低，最有竞争力的方法。其工艺第一步是顺酐与乙醇进行酯化反应生成马来酸单乙酯；第二步单乙酯在离了交换树脂催化剂作用下得到双醮；第三步是马来酸二乙酯加氢，先是成丁二酸二乙酯，然后再氢解成１，４一丁二醇。 我国目前用合成法生产１，４丁二醇原有装置并不少，但规模较小，采用以乙炔和甲醛为原料的Ｒｅｐｐｅ法工艺，缺乏竞争力。山东东营东港化工股份有限公闭，引进ＤａｒｙＭｃｋｅｅ公司的顺酐酯化加氢技术，建成１万吨／年工业装置，并于透期投产。随着下游产晶的快速发展，１，４丁二醇缺明日益扩大，建设大型的１，４丁二醇企业是国内的发展趋向。２００３年出酉三维集团引进美国ＩＳＰ技术，建成年产２５０００吨１，４丁二醇装置。２００４年１０月中国蓝星集团决定采用英国戴维公司技术，将在天津建设年产ｌ，４丁二醇５．５万吨项目。图前１，４丁二醇价格（纯度９９．５％）。进口产品每吨１８０００—１８２００元（墨本产）、２０５００元（德国产）。 未来５年全球１，４一丁二醇需求的年均增长率为４５％。 ２０００年我国１，４一Ｔ二簿ＢＤＯ需求量为４．１万吨．其中对苯二甲酸丁二醇酯（ＰＢ∞为１．５万吨，聚氨酯０．６万吨、卜丁内酯０。６万吨、圜氢呋喃０。７５万吨、其他用途０．６５万吨。２００４年中国ＢＤＯ消费量就达到１２．３万ｔ，其中进口９万多ｔ。 ２００５年国内ＢＤＯ市场将有ｌＯ万吨左右的缺口；２００５。２００９年，我国ＢＤＯ需求年均增长率高达１５％，到２００９年ＢＤＯ需求量将达到２５万吨以上。届时我国将超过日本成为豫洲最大的ＢＤＯ消费圈。 预计到２００９年我国１，４一丁二醇生产能力将达到２７。６万吨，以开工率９０％计，产量可基本满足国内市场需求。 ?２６５?
乙二醇概述
1.定义与分类 乙二醇（ethylene glycol）又名“甘醇”、“1,2-亚乙基二醇”，简称MEG。化学式为(HOCH2)?，是最简单的二元醇。包括一乙二醇、二乙二醇和三乙二醇。通常所说的乙二醇为一乙二醇(Mono Ethylene Glycol, MEG)。 2．物理和化学性质 2.1 物理性质 乙二醇是无色无臭、有甜味液体，对动物有毒性，人类致死剂量约为1.6 g/kg。乙二醇能与水、丙酮互溶，但在醚类中溶解度较小。 外观与性状无色、有甜味、粘稠液体 蒸汽压0.06mmHg(0.06毫米汞柱)/20℃ 粘度25.66mPa.s(16℃） 表面张力46.49 mN/m (20℃) 燃点418℃ 介电常数37(25℃) 2.2 化学性质 乙二醇由于分子量低，性质活泼，可起酯化、醚化、醇化、氧化、缩醛、脱水等反应。 酯化：主要能与无机或有机酸反应生成酯，一般先只有一个羟基发生反应，经升高温度、增加酸用量等，可使两个羟基都形成酯。如与混有硫酸的硝酸反应，则形成二硝酸酯。酰氯或酸酐容易使两个羟基形成酯。 脱水：乙二醇在催化剂（二氧化锰、氧化铝、氧化锌或硫酸）作用下加热，可发生分子内或分子间失水。 醇化：乙二醇能与碱金属或碱土金属作用形成醇盐。通常将金属溶于二醇中，只得一元醇盐。 醚化：乙二醇二钠与卤代烷反应，生成乙二醇单醚或双醚。乙二醇二钠与1，2－二溴乙烷反应，生成二氧六环。 氧化：乙二醇容易被氧化，随所用氧化剂或反应条件的不同,可生成各种产物，如乙醇醛HOCH2CHO、乙二醛OHCCHO、乙醇酸HOCH2COOH、草酸HOOCCOOH 及二氧化碳和水。乙二醇与其他二醇不同,经高碘酸氧化可发生碳链断裂。 3．生产工艺和原料 （1）石油路线法 石油路线法均以石油化工产品乙烯或其所制产品环氧乙烷为原料，再经不同反应过程制得乙二醇，国内工业生产实际应用的石油路线法为环氧乙烷直接水合法。
啤酒酿造期末考试题及答案复习过程
?《啤酒酿造与文化》期末考试（20） 姓名：XXX 班级：聂聪成绩：97.0分 一、单选题（题数：50，共50.0 分） 1 啤酒成份中不含哪种物质？（）（1.0分）1.0 分 ?A、 蛋白质 ?B、 碳水化合物 ?C、 脂肪 ?D、 矿物质 我的答案：C 2 酿造优质啤酒的前提条件是（）。（1.0分）1.0 分 ?A、 啤酒酵母 ?B、
?C、 麦芽、酒花、水和酵母 ?D、 酿造工艺 我的答案：C 3 美国精酿运动的起点就是IPA，它起始于上世纪哪个年代？（）（1.0分）1.0 分 ?A、 60.0 ?B、 70.0 ?C、 80.0 ?D、 90.0 我的答案：B 4 啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。（1.0分）1.0 分 ?A、
?B、 65-70℃ ?C、 70-75℃ ?D、 80-85℃ 我的答案：D 5 影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 啤酒质量 ?B、 啤酒文化的普及度 ?C、 啤酒种类 ?D、 消费者的口味 我的答案：B 6 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）（1.0分）
?A、 α—淀粉酶 ?B、 β—淀粉酶 ?C、 蛋白酶 ?D、 葡聚糖酶 我的答案：B 7 啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。（1.0分）1.0 分 ?A、 常压 ?B、 等压 ?C、 常温 ?D、 真空 我的答案：B
8 德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。（1.0分）1.0 分 ?A、 比尔森啤酒 ?B、 棕色啤酒 ?C、 黑啤酒 ?D、 带酵母的小麦啤酒 我的答案：D 9 非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 大麦芽 ?B、 高粱 ?C、 小麦 ?D、
乙二醇性质、生产方法、安全技术
乙二醇 乙二醇的填充模型 乙二醇（ethylene glycol）又名“甘醇”、“1,2-亚乙基二醇”，简称EG。化学式为(HOCH2)?，是最简单的二元醇。乙二醇是无色无臭、有甜味液体，对动物有毒性，人类致死剂量约为1.6 g/kg。乙二醇能与水、丙酮互溶，但在醚类中溶解度较小。用作溶剂、防冻剂以及合成涤纶的原料。乙二醇的高聚物聚乙二醇（PEG）是一种相转移催化剂，也用于细胞融合；其硝酸酯是一种炸药。 目录 物理性质 化学性质 用途 制法 包装和贮运 健康危害 毒理学资料及环境行为 实验室监测方法 环境标准 物理性质 化学性质 用途 制法 包装和贮运 健康危害 毒理学资料及环境行为 实验室监测方法 环境标准
物理性质 CAS号107-21-1 中文名称乙二醇 乙二醇的球棍模型 EINECS 登录号203-473-3 InChI编码InChI=1/C2H6O2/c3-1-2-4/h3-4H,1-2H2 英文名称Ethylene Glycol,Mono ethylene glycol,MEG,EG. 英文别名: glycol, 1,2-ethanediol. 别名甘醇 分子式：C2H6O2； 结构简式：HO-CH2CH2-OH 分子量：62.068 冰点：-12.6℃ 沸点：197.3℃ 密度：相对密度(水=1)1.1155(20℃）；相对密度(空气=1)2.14 外观与性状：无色、有甜味、粘稠液体 蒸汽压：0.06mmHg(0.06毫米汞柱)/20℃ 闪点：111.1℃ 粘度：25.66mPa.s(16℃）[1] 溶解性：与水/乙醇/丙酮/醋酸甘油吡啶等混溶，微溶于醚等,不溶于石油烃及油类，能够溶解氯化锌/氯化钠/碳酸钾/氯化钾/碘化钾/氢氧化钾等无机物。 表面张力：46.49 mN/m (20℃)
啤酒酿造与文化课后题答案及期末试题答案
单选题】多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（） A、 BC1000-2000 年 B、BC2000-3000 年 C、BC3000-4000 年 D、BC4000-6000 年 我的答案：D
2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。 A、苏美人的祖先 B、古巴比伦人 C、古巴比伦人 D、古波斯人 我的答案：A 3【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的 美索不达米亚平原。（） 我的答案：√ 4【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（） 我的答案：√ 1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂—— 乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？ （） A、1900.0 B、1903.0 C、1912.0 D、1914.0 我的答案：A 2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？ （） A、秘鲁 B、阿根廷 C、智利 D、委内瑞拉 我的答案：A 3【判断题】中美科学家对距今 9000～7000 年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分 析发现，至少在 9000 年前中国就开始酿造啤酒了。（） 我的答案：√ 4【判断题】啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。 （） 我的答案：× 1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）
A、林德 B、路易斯巴斯德 C、汉逊 D、鲁道夫二世 我的答案：B 2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（） A、啤酒中含营养物 B、含酒精 C、麦汁煮沸起到杀菌作用 D、啤酒好喝 我的答案：AX 3【判断题】公元 8 世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。 （） 我的答案：√ 4【判断题】“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节 的限制。 （） 我的答案：√ 1 单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。 A、60-65℃ B、65-70℃ C、70-75℃ D、80-85℃ 我的答案：D 2【单选题】啤酒酿造中使用最多的是（）。 A、二棱夏大麦 B、二棱冬大麦 C、四棱大麦 D、六棱大麦 我的答案：DX 3 单选题】啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。 A、30-35%和 7-9℃ B、35-40%和 10-12℃ C、42-48%和 12-20℃ D、48-52%和 20-25℃ 我的 D 4【判断题】啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期 糖化、发酵和酵母生长的要求。（） 我的答案：√ 1【单选题】酒花品种主要分为（）。
用人单位职业病危害告知与警示标识管理规范
用人单位职业病危害告知与警示标识管理规范 第一章总则 第一条为规范用人单位职业病危害告知与警示标识管理工作，预防和控制职业病危害，保障劳动者职业健康，根据《中华人民共和国职业病防治法》、《工作场所职业卫生监督管理规定》（国家安全监管总局令第47号）以及《工作场所职业病危害警示标识》（GBZ 158）、《高毒物品作业岗位职业病危害告知规范》（GBZ/T203）等法律、规章和标准，制定本规范。 第二条职业病危害告知是指用人单位通过与劳动者签订劳动合同、公告、培训等方式，使劳动者知晓工作场所产生或存在的职业病危害因素、防护措施、对健康的影响以及健康检查结果等的行为。职业病危害警示标识是指在工作场所中设置的可以提醒劳动者对职业病危害产生警觉并采取相应防护措施的图形标识、警示线、警示语句和文字说明以及组合使用的标识等。 本规范所指的劳动者包括用人单位的合同制、聘用制、劳务派遣等性质的劳动者。 第三条用人单位应当依法开展工作场所职业病危害因素检测评价，识别分析工作过程中可能产生或存在的职业病危害因素。 第四条用人单位应将工作场所可能产生的职业病危害如实告知劳动者，在醒目位置设置职业病防治公告栏，并在可能产生严重职业病危害的作业岗位以及产生职业病危害的设备、材料、贮存场所等设置警示标识。 第五条用人单位应当依法开展职业卫生培训，使劳动者了解警示标识的含义，并针对警示的职业病危害因素采取有效的防护措施。 第二章职业病危害告知 第六条产生职业病危害的用人单位应将工作过程中可能接触的职业病危害因素的种类、危害程度、危害后果、提供的职业病防护设施、个人使用的职业病防护用品、职业健康检查和相关待遇等如实告知劳动者，不得隐瞒或者欺骗。 第七条用人单位与劳动者订立劳动合同（含聘用合同，下同）时，应当在劳动合同中写明工作过程可能产生的职业病危害及其后果、职业病危害防护措施和待遇（岗位津贴、工伤保险等）等内容。同时，以书面形式告知劳务派遣人员。 格式合同文本内容不完善的，应以合同附件形式签署职业病危害告知书（示例见附件1）。第八条劳动者在履行劳动合同期间因工作岗位或者工作内容变更，从事与所订立劳动合同中未告知的存在职业病危害的作业时，用人单位应当依照本规范第七条的规定，向劳动者履行如实告知的义务，并协商变更原劳动合同相关条款。 第九条用人单位应对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训，使劳动者知悉工作场所存在的职业病危害，掌握有关职业病防治的规章制度、操作规程、应急救援措施、职业病防护设施和个人防护用品的正确使用维护方法及相关警示标识的含义，并经书面和实际操作考试合格后方可上岗作业。 第十条产生职业病危害的用人单位应当设置公告栏，公布本单位职业病防治的规章制度等内容。 设置在办公区域的公告栏，主要公布本单位的职业卫生管理制度和操作规程等；设置在工作场所的公告栏，主要公布存在的职业病危害因素及岗位、健康危害、接触限值、应急救援措施，以及工作场所职业病危害因素检测结果、检测日期、检测机构名称等。 第十一条用人单位要按照规定组织从事接触职业病危害作业的劳动者进行上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康检查，并将检查结果书面告知劳动者本人。用人单位书面告知文件要留档备查。
“二甘醇”和“丙二醇”
“二甘醇”和“丙二醇” 谢炜（甘肃岷县一中甘肃岷县748400） 关键词：二甘醇丙二醇物理化学性质中毒探讨 摘要：本文就曾广泛引起关注的“亮菌甲素”中毒事件中用“二甘醇”代替“丙二醇”制造假“亮菌甲素”所涉及的二甘醇和丙二醇作了简要的介绍，并就中毒原因作了探讨。 齐齐哈尔第二制药厂用“二甘醇”代替“丙二醇”制造假“亮菌甲素”注射液导 致病人死亡的事件曾引起社会的广泛关注，那么，作为药用辅料的丙二醇究竟有何功效，二甘醇是何物，又是怎样危害人体健康的呢？本文就此问题作以简要的介绍，不妥之处敬请专家批评。 一、二甘醇 二甘醇（Diethylene glycol）(Diglycol)系统命名为二（2－羟基乙基）醚、又称一缩二乙二醇、乙二醇醚、二乙二醇醚等。 ⒈结构：分子式为C4H10O3，结构简式为HO-CH2-CH2-O-CH2-CH2-OH，从结构式可以看出，既具有羟基，又具有醚键，属双官能团物质。 ⒉物理性质：具有无色、无臭、透明、吸湿性的粘稠液体，有着辛辣的甜味，无腐蚀性，低毒。沸点245℃，凝固点－6.5℃，相对密度1.1184，粘度0.30泊，易溶于水、醇、丙酮、乙醚、乙二醇等其它极性溶剂，不溶于苯、甲苯、四氯化碳。 ⒊化学性质：二甘醇分子结构中含有醚键和羟基两种官能团，使它具有独特的化学性质。 ⑴与酸酐反应
⑵与浓氢碘酸发生醚键断裂反应 ⑶与卤代烃作用生成醚，如合成冠醚 ⒋制法：以乙烯为原料制取，也是环氧乙烷制乙二醇的副产品。 ⒌用途：二甘醇是一种重要的化工原料，主要用作气体的脱水剂和萃取剂，也可用作纺织品的润滑剂、软化剂和整理剂，硝酸纤维素、树脂和油脂的溶剂，