食品检验工(高级工)培训计划

湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训

食品检验工（高级工）培训教学计划

一、指导思想

以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。

二、培训目标

通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力。具体要求如下：

1、专业理论

通过培训使学员具备本专业必需的无机与有机化学、生物化学、食品化学、分析化学及其实验技术知识；掌握食品营养与安全知识；熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。

2、专业技能

（1）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备等专业知识。

（2）掌握各类食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。

（3）具备各类食品生产相关生产单元诸如流体输送、沉降、过滤、离心分离、混合、乳化、蒸发、结晶、干燥、冷冻、包装以及相关操作岗位的操作能力，并能严格执行设备操作规定。

（4）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品生产的原料、半成品、产品的检验标准，具备较为独立的常规检验能力。

（5）了解各类食品生产设备的性能，具备维护设备的基本能力。

3、综合素质

通过综合素质方面的培训，增强学员爱岗敬业的意识，树立高尚的职业道德情操和企业主人翁意识；了解心理学的知识，学会寻找职业的快乐，树立正确的职业观，达到快乐从业的目的；了解员工礼仪规范，树立现代企业员工的新形象。

三、培训时间：352学时（44天）

四、培训地点：湖北三峡技师学院

五、培训方式：培训主要采取“理论学习—实际操作—岗位实践”相结合的模式进行。

六、培训内容及学时分配表

食品检验工培训内容及学时安排表（高级工）

七、教材选用

职业技能鉴定教材：食品检验工（高级工），书号9787111180616，机械工业出版社。

八、培训设施

（1）标准化教室；分析化学实验室及仪器分析实验室；蒸馏水器、电热恒温干燥箱、熔点仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计等主要仪器。

（2）样品预处理室。

（3）精密仪器室。

（4）微生物实验室：液相色谱仪（配紫外、荧光、示差检测器）、原子吸收分光光度计（石墨炉+火焰）、旋转蒸发仪、吹扫捕集浓缩仪、微波消解仪。