主题三学做家常菜主题(四年级)
主题三学做家常菜
一、主题内容分析
学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走近家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基本技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
本主题安排了“问题与思考”、“学习与探究”、“实践与体验”、“总结与交流”、“拓展与创新”5个教学环节，目的是引导学生走进中式餐饮文化，学做日常生活中的简单菜肴，体验家务劳动带来的快乐，逐步掌握日常生活所需的基本技能，培养热爱生活、热爱劳动的意识。
“实践与体验”环节安排了“择菜与洗菜”、“巧做凉拌菜”、“学做炒菜”3个活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。不同的蔬菜有不同的择洗方法，也有不同的制作方法，通过学习让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。
二、主题教学目标
1、通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。
2、初步掌握做家常菜的基本技能，学会简单的凉拌菜和炒菜的方法，增强学生的动手实践能力，并能将学习与家务劳动密切结合，养成生活自理的习惯。
3、在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。
三、主题教学策略分析
1、四年级的小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用劳动小能手的示范作用，鼓励学生多做家务，爱做家务。
2、在各种活动中，采取小组合作学习，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。
第一课时《择菜和洗菜》
一、教学分析
（一）教材分析：
本课以“择菜和洗菜”为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习择菜、洗菜，使学生学会择洗青菜的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有
不同的操作方法，进而激发学做家常菜的兴趣和探究欲望，并能将学习与家务劳动密切结合，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。
（二）学情分析
四年级学生已经具备初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。通过本课的再次练习，让学生掌握更多更好的择菜和洗菜的方法、技巧。
二、教学目标：
1.通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜的方法，并能够灵活运用所学知识。
2.提高学生的动手能力，以及承担家务劳动的能力。
教学重点：
教学重点：如何选择青菜。
教学难点：如何把青菜洗干净。通过学习，了解并掌握不同蔬菜的择菜的方法。
三、教学建议
教法建议：教师演示和学生练习相结合。充分尊重学生已有经验，注意发挥学生的主动性和积极性。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学资源与环境建议：
本课教学资源建议：
1.教具准备：多媒体课件，水盆、筐子等
2.学具准备：学生准备3-5种不同的蔬菜（少量）
五、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从择菜和洗菜的方法、速度等进行评价。
评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
六、教学课时建议：一课时
七、教学过程
（一）创设情境，导入新课（6分钟）
播放《舌尖上的中国》片段，观看了之后想说些什么？（生回答）师：厨师们一道道美食是怎样做出来的？（生回答引导学生了解做菜的基本工序）。
今天我们就来学习如何择菜和洗菜（板书课题）
上周老师给同学们布置了一项劳动任务，那就是择洗蔬菜。我想同学们一定利用双休日进行了练习了，是吗？找同学来说一说？
1．你的经验我分享
小组交流，出示交流要求：
（1）说说你学会了择哪些菜。
（2）择每种菜的基本要点是什么？
2.找学生说一说
（设计意图：创设情境播放录像谈话导入，然后通过让学生小组交流分享自己的经验，激发学生学习探究的欲望。）
（二）学习与探究（15分钟）
1．归类并说依据
师课件展示蔬菜图片，现在我想请同学们根据择菜方法的相似点，请你给蔬菜归归类。
2.小组讨论根据自己的择菜经验给蔬菜分类，并根据已有经验向小组同学介绍自己的如何择这些菜的。
3.指名学生回答，教师根据学生回答小结
可以分成四类：
去根、去黄叶或老叶：油菜、韭菜、白菜、芹菜
剥壳：蚕豆、毛豆
刨皮、去籽：丝瓜、冬瓜、土豆
去顶、撕茎：芸豆、
4．让我来露一手
以芹菜为例，请1-2位同学边演示边交流自己是怎样择菜的。
5.学生练习择菜，老师巡回指导。
今天我们每个小组都带来了几种蔬菜，接下来要请同学们来练习一下择菜。在这之前，关于择菜，还有一个基本的常识同学们一定要知道哦。
（1）择菜不仅是要把不宜吃的部分剔掉，对于一部分蔬菜来说还是一个整理的过程，这样便于清洗、便于切。例如：韭菜，青菜、芹菜等。
（2）择菜要求：
①各组择完你们所带蔬菜。
②摘完后将择好的蔬菜摆放整齐或放入菜筐里。
③将桌面整理干净。
④小组成员能相互帮助。
（3）学生动手操作
老师巡视根据学生的具体情况，进行指导。
6.小结：
同学们学会了择菜的最最基本的方法，然而，方法不是绝对的，它是可以根据人们的需要改变的。例如，毛豆我们可以根据你做菜方法的不同采用不同的择菜方法：它既可以剥壳炒着吃，也可以剪去两头煮着吃等等。
择好菜后，接下来我们应该做什么呢？
7.你的经验我分享：
小组交流，出示交流要求：
（1）说说你学会了洗哪些菜。
（2）洗每种菜的基本要点是什么？
8．让我来露一手：
（1）教师示范洗青菜
教师边示范边讲解
先将青菜的叶掰开浸泡在清水中，然后一叶一叶的洗，彩叶的反正都要洗，一般洗三遍，第一遍洗净叶片的污泥，然后漂洗，再清水冲洗干净。
（2）以芹菜为例请1-2位同学边演示边交流自己是怎样洗芹菜的。
（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生主动对知识技能进行构建，提高学生的合作意识，最大程度地发挥学生的主观能动性。）
（三）实践与体验（13分钟）
1.学生根据所学知识进行动手实践。发挥小组合作的优势。选择不同的蔬菜分组进行择洗比赛。（在这里提醒学生在削带皮的蔬菜时要注意安全。）
活动过程中，教师巡回指导，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。
（设计意图：学以致用，让学生在学会简单的择洗方法的基础上，练习择洗蔬菜，巩固新知，形成技能。提高学生的合作意识，最大程度地发挥学生的主观能动性。）
（四）总结交流，评价作品（5分钟）
1.奖励优胜小组，并介绍一下自己是怎样择洗的，说说自己的经验。
2.你还知道哪些择洗蔬菜的方法？
3.其实择洗蔬菜有许多学问，请同学们读一下课本第20页小提示。
评价标准：
引导学生从择菜和洗菜的方法、速度等进行评价。
问题：
1.在择洗时，你遇到什么困难了吗？
2.你成功的经验是什么？
课堂小结：同学们通过今天这节课的学习你有什么收获？（学生可以谈自己对择菜和洗菜活动的心得，也可以谈自己在择洗比赛过程中的收获。）
（设计意图：注重了评价的多元化，评价者可以是自己，也可以是老师、同学。评价的内容也是多元的，也可以是学生在参与过程中的情感态度。）
（五）拓展与创新（1分钟）
回到家看到爸爸妈妈洗菜时多帮忙，多练习择洗蔬菜。
八、板书设计
择菜和洗菜
去黄叶、干叶和腐烂部分
分枝、去根，然后进行清洗
九、教学反思
设计理念：学做家常菜使我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的技能，通过学习引领学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握必备的劳动技术基础知识与基本技能。
教学亮点：由于课文内容贴近学生的日常生活，我采用了电脑演示和教师学生示范相结合的方法，因此学生能够更直观的接受所学的内容。在教学洗青菜方法的过程中，老师要求学生先通过观察家长的劳动，然后再自己去亲身体验。由于有了课前的亲身体验，于是在课堂上学生能就自己所学会的某一项择菜本领与他人进行劳动过程及劳动经验的分享，使学生做到有话可说。课堂上体现了以学生为主导，老师只是起到了引领的作用，充分发挥了学生的主观能动性。在实践与体验过程中，让学生分组择洗菜看学生是否掌握了洗有叶蔬菜的方法，学生基本上都会择洗，说明整堂课的目标就达到了，需要突破的问题：通过本课的教学，我感到在教学中如何充分发挥学生的自主权利，给学生适度的空间，让他们真正成为学习的主人，是我们应该认真思考的内容。
第二课时《巧做凉拌菜》
一、教学分析
（一）教材分析：
学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基础技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
（二）学情分析：
学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。在学习过程中还能认识一些常见食品的种类，能分辨生或熟的食物，进而认识到家常菜的烹饪还有很多学问。
二、教学目标：
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
本课重难点：
教学重点：掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点：合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
三、教学策略建议
教法建议：在各种活动中，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学资源
教师准备：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。学生准备：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。
五、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能等进行评价。
评价方法建议：
强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
六、教学课时建议
七、教学过程
（一）创设情境，导入新课（5分钟）
大家爱吃凉菜吗？你知道凉菜有哪些特点呢？
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。
老师给同学们带来了更多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）
欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些什么？
生交流。
（设计意图：根据四年级学生年龄特点，利用精美的图片，激发学生学习探究的欲望，为下面的活动做好铺垫。）
（二）学习与探究（10分钟）
1、初步感知凉拌菜的做法。
同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？
生交流，
（1）过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。在制作的过程中，我们还要注意什么？卫生、安全、美观。
（2）卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。（此项粗略带过）
（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。（此项粗略带过）（4）安全问题：特别注意刀具的用法。
（生讨论时,师趁机板：切、拌、摆）。
要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。（板：巧）
2、学习切菜的技巧。
我们首先要学会切菜。
课件显示切菜技巧：
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就变成漂亮的细丝了。
（教师演示，学生实践操作。）
3、学习调味的技巧
学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？
（课件出示：要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：
100（一盘菜约放一浅勺盐）。如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放，如糖醋萝卜丝，糖和醋就可以多放一点，而盐要少放一点。香辣火腿，辣椒或辣椒油就可以多放一点。另外，调料和主料间的关系也应注意。盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它。醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。）
（设计意图：学生先了解做凉拌菜的基本方法，老师重点讲解怎样切菜和调菜，进而激发学生将学习的技术基础知识运用到生活中去。）（三）实践与体验（15分钟）
以上老师重点讲了怎样切菜，怎样调味，课前同学们已经分组收集了一些家常菜的菜谱，现在请各个小组利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜。并完成《凉拌菜介绍卡》。
师先出示课件：
我的凉拌菜
温馨小提示：
1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
生分小组创作，师巡视指导，适时进行安全教育。
（设计意图：让学生自己先小组讨论，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。但综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。）
（四）总结交流，评价作品（5分钟）
我们来展示一下各组的作品，看谁的“技艺”最高。
（1）各组展示，派代表根据《凉拌菜介绍卡》介绍自己组的“作品”。
（2）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）（3）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
（设计意图：注重了评价的多元化，评价者可以是自己，也可以是老师、同学。评价的内容也是多元的，既包括作品本身，也可以是学生在参与过程中的情感态度。）
（五）拓展与创新（5分钟）
一节课的劳动你有什么收获？生交流。
课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉
拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦！
（设计意图：我们这节综合实践课，决不能把目标定位在学习凉拌菜的方法上，而应该是通过学习凉拌菜，激发学生学做家常菜的兴趣和继续探究的欲望，培养学生讲究卫生、合理饮食的好习惯以提高生活自理能力。）
八、板书设计
巧做凉拌菜
备料、洗净卫生
煮熟、切菜安全
调味、装盘美观
1.教学反思：
四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中我注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用“技艺之星组”的示范作用，鼓励学生多做家务，爱家务。本节课学生学习积极性较高，能基本掌握切菜的方法。激发了学生将学习的技术基础知识运用到生活中去。
2.教学建议：
学做凉拌菜前，应先调查学生在家用刀具切菜的情况，适时补充握刀的姿势，切菜的做法、菜刀的用法等知识，让学生做练习。以小
组合作学习的方式，完成凉拌菜，
凉拌菜可以根据主、辅料的搭配的不同，做出许多种。在完成凉拌菜的基础上，可以播放众多凉拌菜的画面，启发学生创新思维，每人或每组制作另外的凉菜。
第三课时《学做炒菜》
一、教学分析
（一）教材分析：
在活动1的教学中，以芹菜为例学习了择菜和洗菜。《学做炒菜》再以芹菜炒肉为例，学习炒菜的方法，水到渠成，易于学生接受，便于学生实践。让学生自己动手去做家常菜，掌握制作家常菜的一般过程，体验做菜的辛苦和成功的喜悦，是我们这个课题选题的宗旨。同时也让学生在制作家常菜的体验中，学会感恩，感恩父母为自己的成
长所付出的心血。
（二）学情分析
四年级学生对普通的家常菜有了初步的认识和了解，掌握了一些家常菜制作的简单步骤。本课在学生具备了一定的做菜步骤的基础上，让他们尝试做简单家常菜的练习，使学生对家常菜得制作有进一步的认识。
二、教学目标：
知识与技能目标：指导学生学习炒菜的基本方法及基本要求，了解常用的烹饪原料，及洗涤炊具的方法。
过程与方法目标：通过自主探究、小组合作探究出家常菜制作的基本步骤，动手动脑大胆创新出家常菜的新的制作方法。
情感态度与价值观目标：
通过实践活动，体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱劳动。同时也学会感恩，养成不挑食的好习惯。
本课重难点：
重点：炒菜的一般步骤。
难点：合作炒菜，烹饪出家常菜。
三、教学策略建议
教法建议：教师演示和学生练习相结合，充分尊重学生已有的经验，激发学生对学做家常菜的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学资源与环境建议
本课教学资源建议：
1、原料：芹菜、肉丝、木耳。
2、调料：盐、香菜、辣椒、白糖、味精、食油、陈醋、生抽、蒜、姜、葱等。
3、厨房用品
4、教师课前制作好一盘芹菜炒肉。
本课环境准备建议：综合实践活动教室
五、教学评价建议:
评价标准：
引导学生从切菜的方法、速度、做菜的步骤、菜品的味道等进行评价。
评价方法建议:强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同学之间充分发表意见和建议。
六、教学课时建议
建议：一课时（40分钟）
七、教学过程
一、课题导入
教师拿出事先准备好的芹菜炒肉请同学品尝。提问：好吃吗？你知道这菜名吗？
出示课题：学做炒菜
二、看看学学
1、介绍做芹菜炒肉的原料、调料。（同时出示，帮助学生认识）
2、介绍制作方法。出示:
(1)材料准备：切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大约3厘米）、食用油、盐、葱花、姜丝等
(2)炒制：
a、热锅内加入适量食用油。
b、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
c、加入肉丝，倒入适量酱油。迅速翻炒，炒至肉色变浅。
d、倒入芹菜段，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的调味品，翻炒至均匀，即可装盘。
3、教师演示做芹菜炒肉，边做边讲解，时刻提醒每一重要时刻。
4、让学生回忆制作的过程。
三、学生做做试试。
学生分小组合作制作。教师巡视指导。（教师提出建议：炒芹菜时加点儿木耳，不仅颜色好看，而且更加有营养。）谨记先少加一些调味料，品尝后根据味道再次加调味料。
四、评品
同学间相互评品，得奖小组谈体会。
五、收拾卫生。
六、总结交流
在炒菜的过程中，你一定有许多收获和体会，与同学交流一下。再想一想，做凉拌菜和炒菜有什么区别。
七、课外延伸
家常菜的主要烹饪方法有拌、煎、炒、炖、蒸等。了解食材
我想学家常菜
我想学家常菜 家常菜对于很多人来说，都不陌生，大家在家中经常吃的菜，就是家常菜。家常菜的种类有很多，不同的家常菜，味道和口感是不一样的，且如果是自己烹饪的话，在安全性方面，也是有着很大的保障的，很多人都想学做家常菜。下面，就为大家详细介绍几种家常菜的烹饪方法。 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧肉 原料：五花肉
调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 做法： 1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧 二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 四、水煮鱼 原料：草鱼、鸡蛋 调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒 做法： 1、草鱼一条，片成鱼片。 2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用（这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香
教你做50种家常菜
教你做50种家常菜 一：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中， 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀， 腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷 藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒， 翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加 入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段； 猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、 干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
主题三学做家常菜主题(四年级)
主题三学做家常菜 一、主题内容分析 学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走近家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基本技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。 本主题安排了“问题与思考”、“学习与探究”、“实践与体验”、“总结与交流”、“拓展与创新”5个教学环节，目的是引导学生走进中式餐饮文化，学做日常生活中的简单菜肴，体验家务劳动带来的快乐，逐步掌握日常生活所需的基本技能，培养热爱生活、热爱劳动的意识。 “实践与体验”环节安排了“择菜与洗菜”、“巧做凉拌菜”、“学做炒菜”3个活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。不同的蔬菜有不同的择洗方法，也有不同的制作方法，通过学习让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。
二、主题教学目标 1、通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。 2、初步掌握做家常菜的基本技能，学会简单的凉拌菜和炒菜的方法，增强学生的动手实践能力，并能将学习与家务劳动密切结合，养成生活自理的习惯。 3、在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。 三、主题教学策略分析 1、四年级的小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用劳动小能手的示范作用，鼓励学生多做家务，爱做家务。 2、在各种活动中，采取小组合作学习，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。 第一课时《择菜和洗菜》 一、教学分析 （一）教材分析： 本课以“择菜和洗菜”为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习择菜、洗菜，使学生学会择洗青菜的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有
成本低又简单无敌好吃的家常菜大全来了
成本低又简单，无敌好吃的家常菜大全来了！ 它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低，简单却又亲民，用来养家过日子，那再好不过——这就是家常味道。这里为大家整理出《舌尖2·家常》中的下饭菜，还有网上最受欢迎的简单家常菜。不管男女老少，喜欢就马克一下~舌尖上的家常菜回锅肉推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法：1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.煮至八成熟，取出冷却。 3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段 4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 5.下入肉片煸炒，至肉片变透明 6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油 7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀 8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。红烧肉推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量做法：1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片
姜一起飞水。2.煮至断生后，捞起待用。3.锅子烧热，放油，爆姜片。4.倒入五花肉，烧至微黄。5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。鱼香肉丝推荐理由：这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量做法：1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；5.配菜滑炒一下，盛出备用6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。四川泡菜推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量做法：1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。2.豆角洗净，折段，晾干水分。3.其它的材料切条或
50道简单家常菜谱(附图)
50道简单家常菜谱（附图） 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油， 勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖 １５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
简单易学的十道菜
单易学的十道菜 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
25道家常菜的做法菜谱
25道家常菜的做法菜谱 番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。 原料： 两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤： 1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意： 如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 1一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 3.清炒四季豆 原料： 四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤： 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 23、大概 5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
100道家常菜做法大全
冉 氏 家 常 菜 2014年7月15
红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 2.姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
学做家常菜最简单de菜谱(120个视频)
学做家常菜最简单de菜谱（120个视频） 菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" href="https://www.360docs.net/doc/1d9354042.html,/shipin/19187.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法" src="https://www.360docs.net/doc/1d9354042.html,/DownloadImg/2015/06/3017/5 5536637_1.jpg" style="border: 1px solid rgb(222, 222, 222); vertical-align: middle; float: left; width: 145px; height: 110px; padding: 1px; margin-right: 14px; overflow: hidden;">菠萝古 老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法【芋头的吃法】芋头的做法大全视频青蒜咸肉炒干子的做法视频茶干炒西芹的做法视频剁椒蒸青鱼 的做法视频清明艾糍的做法视频干贝生菜的做法视频上汤 开边焗龙虾的做法视频白灼软丝的做法视频白灼脆莲的做 法视频清炒小白菜的做法视频香煎素鹅的做法视频白灼圆 生菜的做法视频龙井茶香鱼的做法视频烤奶油螃蟹的做法 视频" href="https://www.360docs.net/doc/1d9354042.html,/shipin/18103.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color:
50道家常菜
50道家常菜-- 让你出得厨房（精） 茄汁蘑菇 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
25道家常菜的做法菜谱
25 道家常菜的做法菜谱 番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。 原料： 两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤： 1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 1 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。 2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 3.清炒四季豆 原料： 四季豆（四个人一般是 1 斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤： 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 23、大概 5、6 分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。 4.糖醋带豆
学做简单家常餐活动方案
《学做简单家常餐》活动方案 西安丰镇南窑小学三年级 一．活动主题 本次综合实践活动的主题是《学做简单家常餐》。通过调查了解，家长、学生最希望开展与日常生活有关的综合实践活动，学生学喜欢以小组为单位开展活动，希望得到老师、家长、同学的肯定和认可。根据这些情况，确立了本次活动的主题和方案。二．活动的目的和任务 1. 让学生学会做家常菜。提高动手实践能力。 2．让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母。 3．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 三．活动内容 1．利用“五一”假期学做至少一道家常菜。 2．学生填写完成《致学生的一封信》。 3．家长填写完成《致家长的一封信》。 4．学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组，合作完成一桌菜，由家长品尝。 5．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。6．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。7．对菜谱和菜单进行评比。择优编入《私房菜》。 8．以小组为单位，现场厨艺展示，请部分家长和老师但当评委。9．根据学生的厨艺，在家长中推选出“金牌培训师”。
四．分组 学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组。 五．成果展示 1．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。2．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。3．对菜谱和菜单进行评比，编入《私房菜》。 4．以小组为单位现场展示示厨艺。 六．评价方案 1．对菜谱和菜单进行评比，择优编入《私房菜》。 2．聘请家长和老师各三位，但当评委，对活动过程进行评价；小组成员进行自评和互评；小组间互评；综合各种评价结果选出“金牌大厨”一名;“银牌大厨”“铜牌大厨”各两名；颁发荣誉证书，进行表彰。 3．根据学生的学习情况，在家长中推选出“金牌培训师”五名，颁发荣誉证书，进行表彰。 《学做家常菜》综合实践活动反思总结（一） 让学生成为综合实践活动的主角综合实践活动课程的核心理念之一就是突出学生在活动实施过程中的主体地位，让学生成为综合实践活动的主角，在活动实施的准备阶段、开展过程、总结交流等环节，都应尊重学生的实际，关注他们的兴趣、爱好和需求。 在活动过程中，教师应该关注的是学生实践了没有，经历了
二十道简单易做家常菜
二十道简单易做家常菜 说到家常菜一直以来都是大家比较向往的，因为现在生活当中很多人都忙于工作，没有时间去发挥自己的厨艺，偶尔休假的时候也希望能学一些各种各样的小菜，这样可以在过年过节的时候端上桌给亲戚朋友们享用，下面让我们来看一看不同的家常菜做法。 步骤/方法 【红烧小蹄膀】做法： 1）小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。 2）锅内入少许油，下焯好水洗净的肉块，小火煸香。 3）下料酒生抽糖南乳汁等各种调味料。4）南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。5）老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。6）收干汤汁即可。 【黄花菜烧肉】做法：1）五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味； 2）泡好的黄花菜，挤出水分；黄花菜用温水泡20分钟； 3）油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色； 4）添加适量的水，酱油小火炖；最后下黄花菜和盐，收汁出锅。 【酱爆墨鱼仔】做法：1）墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2）炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。 3）继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 【蒜香欧芹虾】做法：1）虾去壳和虾线，蒜切小丁； 2）锅内倒入橄榄油，煸香蒜； 3）放入虾，炒到表面变色； 4）淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀； 5）撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀即可。 【贵妃鸡翅】做法：1）鸡翅洗净，加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟； 2）锅置火上，倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅，炸熟捞出，沥油备用； 3）锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香； 4）倒入鸡翅翻炒均匀，加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可。 【蜜汁排骨】做法：1)锅用大火烧油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味 2)放肋排翻炒至变色（大约1min） 3)锅中倒入1碗清水需没过排骨4)煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45min6)大火收汁，盛入盘中撒上葱花或者白芝麻。 【家常红烧牛肉】做法：1）牛肉切大块放入沸水中汆烫一分
60道家常菜做法大全
60 道家常菜做法大全 鱼类 *剁椒鱼头的做法*腰果虾仁的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*油焖大虾的做法 其他海鲜类 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 *红烧带鱼的做法*蒜香豆豉蒸扇贝做法 鸡肉类 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*可乐鸡翅的做法 *奶白鲫鱼汤的做法*红烧鸡翅的做法 *清蒸鱼的做法*大盘鸡的做法 *清蒸黄花鱼的做法*四川辣子鸡的做法*麻辣水煮鱼的做法*泡椒凤爪的做法 *酸菜鱼的做法*辣子鸡丁的做法 *糖醋带鱼的做法*咖喱鸡的做法 *六种鱿鱼的做法*口水鸡的做法 *鱼头豆腐汤的做法*宫保鸡丁的做法 牛肉类 *鱼香茄子的做法 虾类 *酱牛肉的做法 *椒盐虾的做法*咖喱牛肉的做法 *龙井虾仁的做法*红烧牛肉的做法 *香辣虾的做法*杂菇肥牛大酱汤做法 猪肉类
*鱼香肉丝的做法 酸辣汤 *糖醋排骨的做法*7 种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼 地三鲜 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末, 蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成2、韩式辣炒鱿鱼 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生
简单的家常菜菜谱
青椒炒肉丝 材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒 做法：1. 将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。 2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。 3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。 4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。 家常茄子 材料： 2 个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖 做法： 1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。 2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。 3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。 4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试 着做做吧！家常腐竹 材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法： 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 红椒油爆牛肉 1腌制牛肉 2将牛肉快速炸至半熟取出沥干备用 3加入干辣椒加入蒜炒香加入牛肉炒至全熟加入葱起锅上桌糖醋带鱼 材料：1）主料：带鱼500g。2）调料：葱段5g,姜片5g，蒜5g，酱油6g,醋6g，料酒10g,糖10g, 盐4g，鸡精2g,鲜汤40g 做法： 1、将带鱼分成 5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。 5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 可乐鸡翅 做法： 1 .鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来（过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味） 2.捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用姜切片拍松，葱洗净切段汁料拌匀 3.开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香（大约 1 - 2 分钟）放入鸡翼煎香两面（内里不用熟透） 4加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约15 - 20 分钟（不用盖著）如汁料不足 以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点我煮至如图般浓稠，如想成品汁料较稀身， 可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐因可乐内有较多糖份，所以不用 加添生粉水或外加既糖份，汁料自然会愈煮愈浓稠 肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘 铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅 10 分钟就能吃了鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 ok 了。 鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒一一容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都
最下饭的16道家常菜做法大全
最下饭的16道家常菜做法大全 辣炒什锦藕丁 主料：莲藕火腿青椒豆干 辅料：老干妈辣酱酱油盐 原料：莲藕火腿青红椒豆腐干 调料：老干妈辣酱酱油盐 做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
酱焖牛肉小土豆 主料：牛肉,土豆 辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜 原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克 调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5)出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
50道家常菜菜谱
50道家常菜谱 1.“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟） （5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。 （6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！ 要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。 特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.“百叶结烧肉” 制作： （1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根
(完整版)学做家常菜第二课时教学设计
学做家常菜 第二课时 活动2：巧做凉拌菜 活动目标 1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。 2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。活动重难点： 其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。 活动准备： 教师准备： 1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、 2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。 学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。 教学过程： （一）创设情境，激趣导入 学习指导语：同学们，这节课我们继续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想想你平时都吃过哪些凉拌菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题： 欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）
（设计意图：激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。） （二）引导探究，研讨做法 学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。） 问题：（课件） 1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？ 2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧） 学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。 教师相机板书：切、拌、摆。 过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？ 学生交流 课堂小结：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。 （设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，果然四道菜一上，立即引起了学生浓厚的兴趣。他们仔细看、用心闻、认真尝、激烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。） （三）观察示范，实践创作 1.学习刀法： 学习指导语： 课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把胡萝卜切成丝、块、片、条状。（教师边演示边介绍）①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块