八宝粥工艺技术精选文档

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问题：要生产质量上乘的八宝粥，在工艺技术方面应注意解决哪些问题？

食品产业网（2003-10-14）回答：

八宝粥符合我国人民的饮食习惯，可充饥解渴，营养丰富，是一种人见人爱的方便食品，在市场上畅销不衰。它的市场前景随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，仍将不断看好。

生产八宝粥在工艺技术方面必须解决如下质量问题：其一，产品放置一段时间后，出现固液分离现象，水析严重，影响观感和食用；其二，长期保存后返生变硬，难以保持软绵香糯的口感；其三，生产过程中，容易发生褐变。

八宝粥的主要原料是糯米、紫香糯、红小豆、绿豆、麦片、花生仁、云豆、薏仁、莲子、桂园、白砂糖等。在加工八宝粥时，白砂糖需溶解过滤以除去不溶物，其余原料均需新鲜无霉变，并除杂、除泥沙，用水反复淘洗干净，沥干备用。

生产八宝粥，其关键在于选用适当的悬浮增稠稳定剂。如果没有悬浮增稠稳定剂，八宝粥产品难以形成一定的稠度，籽粒势必沉在底部，不能均匀悬浮，既费原料，又影响外观，口感也不好。而且，八宝粥中不加稳定剂，长时间保存，势必出现水析现象。

八宝粥的悬浮增稠稳定剂，我们主要采用“A型”或“E型悬浮剂”。A型悬浮剂不但在价格上有优势，悬浮增稠效果也不错；而E型悬浮剂在质量上有显着的优势，它具有十分优良的增稠性能，也有很好的抗水析性能，只要添加%～%，就可使八宝粥中籽粒均匀悬浮、汁液浓稠，使之浑然一体，口感优雅。同时，E型悬浮剂

中含有乳化稳定剂，可乳化油脂，有延缓淀粉“反生”、防止“老化”的效果，使成品不易返生变硬。所以，E型悬浮剂是生产八宝粥的最好选择。

八宝粥营养丰富，其pH近于中性，微生物最易繁殖。如果杀菌消毒工艺控制不好，八宝粥内微生物易超标，将导致产品变质，失去食用价值。为此，在生产八宝粥时，杀菌消毒是一个关键工序。

八宝粥一般采用高温（121℃）蒸煮杀菌的方法。高温蒸煮不仅可以杀菌，保证产品达到一定的保质期，而且可以使原料熟透、煮烂，防止返生，改善口感。过去，八宝粥一般采用铁罐或玻璃瓶包装。为解决包装运输成本较高的问题，现在一般改用耐高温塑料瓶罐装和耐高温铝复合塑料膜包装封口。为防止裂口破瓶，可采用反压杀菌冷却工艺。

八宝粥生产工艺如果控制不好，易发生褐变（例如红小豆、绿豆会变黑、发暗），使产品失去新鲜的外观，严重影响产品的感观、营养和质量。这主要是因为八宝粥原料中蛋白质含量较高，在高温条件下，极易发生美拉德反应，导致产品褐变。我们可以用以下方法解决：其一，进行水处理，避免使用含铁、铜等离子的水作为生产八宝粥的原料用水；其二，不使用铁、铜器皿、容器生产或盛装八宝粥原材料，防止铁、铜离子进入八宝粥；其三，适当改进配方，减少容易褐变的糖源；其四，适当改进配方，降低蒸煮杀菌温度，既要达到杀菌效果，又减缓美拉德反应的速率；其五，在杀菌前一工序，适当添加“奶品防褐剂”，阻止美拉德反应的发生；其六，最好将产品进行脱气处理，防止氧气溶入。这样，可使褐变减少到最低限度，保持产品的新鲜感

八宝粥策划书

目录前言同福集团介绍第一部分市场分析企业和竞争对手状况分析 1.娃哈哈八宝粥 2.银鹭八宝粥 3.同福八宝粥第二部分产品分析第三部分广告分析 1.诉求对象 2.媒体选择 3.营销渠道第四部分广告经费 1.营业推广 2.广告宣传 3.设计印刷 4.人员费用第五部分广告语设计同福集团简介 ? 安徽同福食品有限责任公司是一家集食品饮料研发、生产、销售于一体的集团式现代化大型中外合资企业，是国家食品饮料行业重点龙头企业之一，是中国罐头工业协会理事单位、中国品牌农产品指定生产供货单位、中国第一家生产碗粥的企业以及目前国内最大的碗粥生产企业、安徽省政府重点扶植的农业产业化龙头企业，同时也是八宝粥国家标准的主要起草单位之一，是中国碗粥行业强势领军企业。 ? 公司总部所在地安徽省芜湖市风景灵秀，是长三角经济带最具经济发展潜力的区域之一，其陆路、水路和航运交通非常便捷。公司总占地面积 50万平方米、总投资6亿多元、年总产能20多亿元、市场网络遍布全国大部分省市、拥有1000多人的营销团队和近5000人的职工队伍，可实现粮食年吞吐量10万多吨，直接带动粮食作物种植农户将近10万户，将对当地的农业发展和经济建设产生良好的积极推动作用。 ? 公司一期工程完成投资3亿元人民币，建设面积20万平方米，引进国内外先进生产线8条，主要生产碗装八宝粥系列和听装八宝粥系列产品。除安徽同福食品有限责任公司外，公司在河北、东北等共有5个生产基地，并计划在一、二年内再建五个生产基地,即可实现面向全国的战略布局。公司自1993年创建以来，经过17年的拼搏发展，凭借自己独特的经营管理模式、凭借广大员工的敬业奉献、凭借广大消费者的信赖和支持，走出了一条充满荆棘也充满希望的发展之路，一次又一次创造了中国食品饮料企业发展的奇迹。 ? 目前，公司主导优势产品有同福碗粥、易拉罐八宝粥和同福冷冻饮品等系列产品。尤其是“同福”碗粥产品，是公司决策层在对美国、加拿大、日本等国进行了详细的市场考察后，经过国内外多位专家潜心研究，结合国内消费习惯和需求，攻克一个个技术难关，历经三年时间精心研发而成

八宝粥安全生产操作规程

八宝粥杀菌锅操作规程一、准备工作 1、检查杀菌锅上仪表及装备零件是否完整。 2、检查记录仪，谨慎装妥记录纸，计入年月日及锅号，并检查记录仪给出曲线是否正常。 3、检查蒸汽管压力是否在0.6Mpa以上，空压机是否起动。 4、设定杀菌条件，排气时间、恒温时间、杀菌温度。 5、准备杀菌操作记录表格并记录。二、装锅 1、封盖后罐头必须依序在半小时内装锅杀菌，装锅前应确定该批罐头是否已经杀菌。 2、将罐头杀菌时间、数量、品种明细等记入操作记录表上。 3、将罐头依照最适方法放置于杀菌篮筐再移置台车上，小心推入锅内，压板压紧罐头，检查压板压力值。 4、关闭锅门，妥为锁紧锅门和安全联锁阀门。 5、将“手动/自动”旋钮拨至自动位置，自动指示灯亮，按“自动开启”按钮，则开始自动排汽、升温、恒温杀菌至恒温结束。三、排汽过程 1、按“自动开启”，开始旋转，排气阀、蒸汽阀调节阀开，手动打开泄气栓。 2、排汽计时器开始计时，马口铁罐温度设定108℃，当计时到设定值8分钟且温度达到108℃时，排汽阀关闭，排汽结束。四、升温、恒温过程 1、蒸汽调节阀继续开，泄气栓全开，温度设定122±1℃，当温度达到122±1℃时，恒温计时器计时50~60分钟（按季节和产品情况调整），计时结束，关闭蒸汽调节阀，蜂鸣器鸣响，自动指示灯闪烁。连续鸣响10秒后，鸣响停止。五、加速冷却过程 1、迅速关闭泄气栓，将空气阀慢慢打开，压缩空气通入杀菌锅内，升高锅压至设定压力（大于杀菌压力0.15kg/㎡以上）。 2、开启冷却水泵，缓缓打开冷却水阀将水引入锅内，并控制压缩空气进锅流量以保持设定压力，并随水位增高缓缓降压，降压速度随冷却水进水速度、水温、

八宝粥工艺技术精选文档

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问题：要生产质量上乘的八宝粥，在工艺技术方面应注意解决哪些问题？食品产业网（2003-10-14）回答：八宝粥符合我国人民的饮食习惯，可充饥解渴，营养丰富，是一种人见人爱的方便食品，在市场上畅销不衰。它的市场前景随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，仍将不断看好。生产八宝粥在工艺技术方面必须解决如下质量问题：其一，产品放置一段时间后，出现固液分离现象，水析严重，影响观感和食用；其二，长期保存后返生变硬，难以保持软绵香糯的口感；其三，生产过程中，容易发生褐变。八宝粥的主要原料是糯米、紫香糯、红小豆、绿豆、麦片、花生仁、云豆、薏仁、莲子、桂园、白砂糖等。在加工八宝粥时，白砂糖需溶解过滤以除去不溶物，其余原料均需新鲜无霉变，并除杂、除泥沙，用水反复淘洗干净，沥干备用。生产八宝粥，其关键在于选用适当的悬浮增稠稳定剂。如果没有悬浮增稠稳定剂，八宝粥产品难以形成一定的稠度，籽粒势必沉在底部，不能均匀悬浮，既费原料，又影响外观，口感也不好。而且，八宝粥中不加稳定剂，长时间保存，势必出现水析现象。八宝粥的悬浮增稠稳定剂，我们主要采用“A型”或“E型悬浮剂”。A型悬浮剂不但在价格上有优势，悬浮增稠效果也不错；而E型悬浮剂在质量上有显着的优势，它具有十分优良的增稠性能，也有很好的抗水析性能，只要添加%～%，就可使八宝粥中籽粒均匀悬浮、汁液浓稠，使之浑然一体，口感优雅。同时，E型悬浮剂

中含有乳化稳定剂，可乳化油脂，有延缓淀粉“反生”、防止“老化”的效果，使成品不易返生变硬。所以，E型悬浮剂是生产八宝粥的最好选择。八宝粥营养丰富，其pH近于中性，微生物最易繁殖。如果杀菌消毒工艺控制不好，八宝粥内微生物易超标，将导致产品变质，失去食用价值。为此，在生产八宝粥时，杀菌消毒是一个关键工序。八宝粥一般采用高温（121℃）蒸煮杀菌的方法。高温蒸煮不仅可以杀菌，保证产品达到一定的保质期，而且可以使原料熟透、煮烂，防止返生，改善口感。过去，八宝粥一般采用铁罐或玻璃瓶包装。为解决包装运输成本较高的问题，现在一般改用耐高温塑料瓶罐装和耐高温铝复合塑料膜包装封口。为防止裂口破瓶，可采用反压杀菌冷却工艺。八宝粥生产工艺如果控制不好，易发生褐变（例如红小豆、绿豆会变黑、发暗），使产品失去新鲜的外观，严重影响产品的感观、营养和质量。这主要是因为八宝粥原料中蛋白质含量较高，在高温条件下，极易发生美拉德反应，导致产品褐变。我们可以用以下方法解决：其一，进行水处理，避免使用含铁、铜等离子的水作为生产八宝粥的原料用水；其二，不使用铁、铜器皿、容器生产或盛装八宝粥原材料，防止铁、铜离子进入八宝粥；其三，适当改进配方，减少容易褐变的糖源；其四，适当改进配方，降低蒸煮杀菌温度，既要达到杀菌效果，又减缓美拉德反应的速率；其五，在杀菌前一工序，适当添加“奶品防褐剂”，阻止美拉德反应的发生；其六，最好将产品进行脱气处理，防止氧气溶入。这样，可使褐变减少到最低限度，保持产品的新鲜感

年产10千吨八宝粥-课程设计

、摘要八宝粥这一既新颖而又古老的食品以其色泽柔和、香味浓郁深受消费者的青睐。传统的八宝粥在配料上以谷物为主,难免造成营养不全面、色泽太单一的问题。为了改善这一现象。本文介绍了一种新型营养八宝粥—海带八宝粥。海带是地球上含碘最丰富的食物之一。并且含有多种有机酸和丰富的Ca、K、P、Fe、 Go、Ge等矿物质元素,富含V A 、V B 和V D 。本设计主要是进行年产10kt吨八宝粥车间设计。本设计从各条件出发，选择以杂粮谷物为主料，海带为辅料。针对10kt吨八宝粥项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、辅助部门等研究与设计。八宝粥未来的发展方向，应是走产品功能化，相信之后养身保健等功能的八宝粥会日益丰富起来，更实用，更丰富的八宝粥产品会一一浮出市场。关键词：发展趋势；车间工艺流程；设备选型；卫生安全；车间布置图（ ~

Abstract Mixed Congee is both new and ancient food with its soft colors, rich flavor favored by consumers. The ingredients of traditional Mixed Congee is grain-based, the result that nutritional is not comprehensive and color too single. This paper introduces a new type of nutritional mixed congee- Seaweed Rice Pudding. Kelp is one of the richest foods containing iodine on Earth and contains a variety of organic acids and rich in Ca, K, P, Fe, Go, Ge and other minerals, rich in V A , V B and V D . The design is mainly for workshop-design an annual 10kt tones of rice pudding. Starting from each condition, choosing a program that grain-based, seaweed for accessories. The whole plant had total graphic design, graphic design workshop, product solutions and technology demonstration, equipment selection, material balance, health and safety. Rice pudding will become increasingly rich, more practical and more mixed congee products will be floating market. Keywords: trends; technological process; selection of equipment; standard of hygienic; drawing of plant ）

八宝粥水和米的比例

八宝粥水和米的比例八宝粥的制作是有很多种方式的，因为食材上的搭配就会有所不同，并且加入的水和食材的比例也是有所不同的，这样做出来的八宝粥的粘稠度也会有所不同，那么这个就会和个人的口味有关了。大家可以根据平时煮粥的方式来进行，基本上做出来的效果是差不多的。 ★八宝粥的做法一(正宗) ★煮粥配料：大米(或糯米)100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。 ★粥的制作： 1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净;

2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。 ★粥的功效：八宝粥益肝补肾润肺，对目糊眼花，久咳无痰、便溏、脾胃虚弱者常食有效。又有人试验作出改进，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸枣仁同煮，效果不错。也有人喜欢同时加莲藕、山腰丁同煮，对身体也很好。 ★八宝粥的做法二 ★煮粥配料：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克，味精、香料各2克。

★粥的制作： 1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后切成细丝; 2.将大米洗净后放入锅中，加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸; 3.然后换小火焖煮一个半小时，加精盐，八宝粥即成。 ★八宝粥的做法三 ★煮粥配料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。 ★粥的制作：

1.栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎; 2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮; 3.待米、豆煮烂，加入桂圆肉★、金糕、红枣等料，微火煮五分钟，八宝粥即成。 ★八宝粥的做法四 ★煮粥配料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂

八宝粥工艺作业指导书

八宝粥生产工艺作业指导书一、原料、包装物的验收 1．检验员接到到货通知，按《进货检验规程》、《原料包装物验收标准》、《检化验操作规程》对每个品种每个批次进行索证、抽样、检验，对有质量疑问的及时向质量总监反映，并对抽检的原料保存留样。二、前处理过程 1、分清品种，对所挑选的品种要分开挑选，不能混合挑选； 2、认真挑选各个品种中所有的杂质（例如石子、草杆、头发、玻璃片及口袋绳等），及发霉和坏的； 3、挑选完成后要分类摆放，不得混合堆放； 4、桂圆肉要提前漂洗，负责漂洗桂圆肉的人一定要把里面的草杆、残留的桂圆壳等挑选出来，桂圆肉尽量要分的大小均匀。三、车间生产过程 1、洗米、拌米 1.1按当日生产量洗完当日所需要用的粮食，不得多洗（冬天一般提前洗好四吨在拌料台上拌匀晾干）； 1.2在清洗时要有配方投料记录； 1.3把每批次粮食清洗干净、晾干，倒入拌料台，倒入后要仔细检查一遍，看是否有杂质例如部分没挑选出来的石子，草杆等； 1.4把所有品种充分拌匀待用。 2、配料

2.1 根据该产品所下的配方，认真称取每一份小料，同时认真做好记录，另一人在重新称取一遍，检查是否错称和漏称，也必须要如实记录。 2.2 根据八宝粥工艺要求按如下顺序称取：（1）称取糖（2）称取 KT-1复配稳定剂 3、化料 3.1检查配料罐和保温罐的洁净度； 3.2先用冷水把配料罐、保温罐和管道冲洗一遍，再用95度以上的热水从前到后冲洗一遍； 3.3在配料罐中用90度-95度热水化糖，搅拌均匀；。 3.4在把小料按前后顺序投入配料罐中，搅拌均匀后定容打入保温罐，在保温罐中加热，温度保持在95度以上。 4、灌装 4.1颗粒灌装机 4.1.1在生产前检查机身和提升机的洁净度，每班生产结束后要把提升机里面的粮食清理干净，在用清水洗机身，要清洗到位，避免死角，同时要用毛刷打扫干净运输带； 4.1.2在灌装时检查每罐的克数是否在37-39克，看是否每罐都有桂圆和莲子； 4.1.3在每次刚开机前要观察是否有漏灌及少灌的情况，发现要及时挑出，防止进入下道工序。 4.2糖水灌装机

八宝粥怎么煮

八宝粥怎么煮八宝粥我们在平时都会喝到，特别是会在超市买一些八宝粥，对于它的味道我们感觉会很好，也很甜，而且八宝粥的营养也是很多的，里面有一些豆类，果仁，能够很好的起到养胃的作用，很多人想自己在家做八宝粥喝，那么八宝粥怎么煮，大家多了解一些做八宝粥的方法。八宝粥是很多人都很喜欢的，八宝粥的营养也是很全面的，因为里面有很多的谷类，八宝粥怎么煮，大家是不是想了解呢，平时多喝一些八宝粥对身体是很好的，下面我们来看看八宝粥的做法。材料红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克做法 1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。 2.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。 3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放

两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。补气固脾八宝粥熬粥5大秘笈： 1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。 2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，(用一般米量杯)。 3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。 4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。 5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀。对八宝粥怎么煮，现在大家了解了吧，八宝粥对我们的身体健康是很好的，平时能够多喝一些粥也能够很好的养胃，对于胃不好的人来说八宝粥是很好的选择，而且八宝粥的煮法有很多，

腊八粥的做法作文三篇

腊八粥的做法作文【三篇】篇一草草地吃过早饭，匆匆地上市场买菜。有人告诉我说，今天是腊八节。我一个人都过糊涂了，听后，才有了点离年傍近的感觉。回到家里，楼室空空。一股怀旧的情思便萦绕心头。记得小的时侯，一进腊月，便期盼新年的到来。我们几个孩子几乎一有时间就翻看日历，将春节那天的红页折叠，一遍遍倒记时数。一天，两天，三天……恨不得春节即刻来临。我们的母亲见我们渴盼的样子，便笑着说起了童谣：小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪，小孩小孩你别馋，过了小年过大年。听着母亲那慈爱的吟诵，便感觉春节真的一步一步向我们走来。腊月初七晚上，家里开始热闹起来。父亲将黄米、糯米、红枣、和红豆用温水泡上，接着就用砂锅在火炉上煮板栗。父亲说，做腊八粥得要用五种材料，预示着来年五谷丰登。我们哥几个围在父亲身边，象几只没扎翅的小鸟，等鸟妈妈喂食。栗子煮好，父亲用干裂的手剥开褐色的硬壳，将又甜又面的果肉，一颗颗轮流送进我们的嘴里，可他一颗也舍不得尝。这时，母亲盘腿坐在炕头，在明亮的罩子灯下，为她的这几个儿女赶制新年的衣裳。橘红色的罩子灯光柱直映用白纸糊的顶棚，顶棚便出现一轮圆圆的小月亮。小月亮下面就是我们幸福快乐的一家。腊八节的早晨鸡还不叫，爸爸就起床了，他顶着星星抱进柴草。轻轻的开门、关门声，他咕哒，咕哒的拉风匣声，现在好象还响在我的耳畔。我们也都醒来，卷缩在温暖的被窝里听着风匣发出的有节拍的响声，象在聆听马头琴上优美昂扬的《步步高》曲。粥做好了，父亲呼唤着我们起床，笑着说：“快吃!快吃!谁家烟囱先冒烟，谁家谷子先黄尖。咱们家早吃。”于是我的眼前又浮现了一片金黄。腊八节年年有，而我们的父亲、母亲却早已做古。我们兄弟姐妹也工作在天南地北。尽管交通方便，都聚在一起也是一种奢望。那美好的时光再也不会回来了!，想着想着，两行热泪便从眼角流出。篇二

腊八粥的制作材料

腊八粥的制作材料腊八粥材料配方大全腊八粥的制作材料1：糯米、小米、红豆、莲子花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆、桂花、糖等。这些原料品种，可增可减，没有统一标准，以合口味为宜。制作：先将米和豆及花生米用清水淘洗干净，再用清水把豆和花生米浸泡2小时，然后将豆及花生米捞起加水（适量）放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米类及莲子，要随熬随搅，防止锅底粘结。待粥将要黏稠时，再将准备好的枣、栗子（去皮）、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆及糖放入，用文火煮。最后根据自己的口味，再加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等，以增添腊八粥的色、香、味。腊八粥的制作材料2：原料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克。配料：糖桂花1勺，冰糖1勺。腊八粥的制作材料3：糯米200克,栗子200克,粟米(小米)200克,青丝.10克,赤豆200克,桂花卤10克,花生仁100克,红枣200克,核桃仁25克,玫瑰卤10克,红糖500克,瓜子仁25克,清水1500克,葡萄干100克,粳米200克,红丝.10克,秫米200克,白糖200克,菱角200克腊八粥的制作材料4：原料：糯米、黑米、花生、白芸豆、赤豆、核桃。怎么熬腊八粥

腊月初七晚上，先把食材拣好洗净，最好将难煮的豆类提前浸泡。煮粥时，应注意分批次放入食材，先煮难煮的食材，另外，水要一次加足。煮粥时先用旺火，等米快开花了再改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅，煮到粥体粘稠浑然一体为好。如今，人们更注重养生，腊八粥的原料也更加丰富多彩。中国吃网提醒大家可根据个人口味增减食材，或加入些药食两用的食材。特殊人群腊八粥材料儿童：人们在制作传统腊八粥时，一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给一岁前的孩子食用，煮粥时不宜放入。糖尿病人：糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。心脑血管患者：薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。另外，年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配，增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

14种儿童营养粥的做法1

14种儿童营养粥的做法1.鱼泥豆腐苋菜粥原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。做法： ?豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。 ?将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。 ?再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。 2.菠菜蛋黄粥原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。?将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。 ?将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 3．胡萝卜泥青菜肉末菜粥原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。 ?锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。 4．虾仁豆腐豌豆泥粥原料：熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 5．菠菜土豆肉末粥原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 6．鱼泥青菜番茄粥原料：熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、熬熟植物油。做法： ?河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥；青菜心洗净后在开水

中汆熟，用刀剁碎备用。 ?番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎；将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 7．番茄土豆鸡末粥原料：鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量高汤、熬熟植物油。做法： ?取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小块。 ?起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合一块。 ?将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内，用文火煮5—10分钟，加少许酱油和盐，待粥香外溢则成。 8．贝母粥原料：川贝母，大米粥，冰糖适量做法： ?将贝母研成细末备用。 ?将大米粥先用小火煮开，加入贝母粉、冰糖，再用小火烧煮片刻即成。功效：可润肺养胃、化痰止咳。 9．芝麻粥原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量做法： ?黑芝麻炒熟后研碎。 ?大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，加入白砂糖。功效：润肺补肾，利肠通便。10．南瓜红薯玉米粥原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量做法： ?将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。功效：润肺利尿，养胃去积。 11.小米山药粥原料：鲜山药，小米，白糖。做法： ?将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。 12．胡萝卜玉米渣粥原料：玉米渣，胡萝卜做法： ?先将玉米渣煮烂，

八宝粥系统包装设计

八宝粥的系统包装设计绪论： 1．八宝粥系统包装设计的基本要求与方案设计 1.1八宝粥系统包装设计的基本要求在八宝粥质量要求感官要求与理想指标如下表： (1) 感官要求： (2) 理想指标： (3) 微生物指标: 细菌总数<=100个/g；大肠菌群<=30个/g；致病菌不得检出。 (4) 1.2 八宝粥包装方案设计日前我国八宝粥市场生产企业较多，随之品牌也很多。其中主要以银鹭、哇哈哈、亲亲为主，这三家市场占有率达75%左右。八宝粥市场上主要有三大品牌：哇哈哈、亲亲和银鹭，其中哇哈哈和银鹭在北方市场份额相差不大，亲亲则主要走高档线路。露露授权生产的八宝粥有绿宝绿、喜连喜。这两年，露露的贴牌产品绿宝露八宝粥发展势头很猛，在华北和山东市场的销量直追哇哈哈和银鹭。目前我国八宝粥市场竞争激烈，行业市场品牌越来越多。从市场调查反馈的结果和历史看，八宝粥食客群年龄跨度大，无论男女老幼人人喜吃爱

食，从整体八宝粥市场价格来看，市场价格普遍不是很高,所以在包装设计上，采用经济实惠的包装，传统民族的设计风格。随着时代的发展，八宝粥的包装形式千变万化，其中塑料碗装，纸质盒装与传统罐装八宝粥互相竞争，其品质优劣各有春秋。碗装、盒装八宝粥的生产加工工艺及配方与传统的罐装粥一样，三者不同之处为包装材料，但就因为三者包装材料的不同，导致他们的稳定性完全不一样。碗装、盒装八宝粥贮存过程中极易引起水析、粮食沉淀、颜色发暗的现象，大大降低了产品的保质期，仅为6个月，而传统的罐装粥的保质期为24个月。以长期的消费者经验来看，虽然罐装八宝粥凹陷变形现象比较严重，但八宝粥罐装包装凹陷变形影响的只是包装，而八宝粥的品质并没有受到很大影响。综合来看，本次设计的包装形式依然采用传统的罐装类，要想减少罐装凹陷等现象，必须在生产罐装封盖、杀菌冷却环节以及运输装卸环节等方面，通过对各环节的综合管理得以实现。

八宝粥怎么煮粘稠怎样煮八宝粥才有粘稠

八宝粥怎么煮粘稠怎样煮八宝粥才有粘稠每逢到了腊八的时候，家家户户都会喝腊八粥，喝腊八粥是我国的一个传统的饮食文化，可以自己在家里面做，也可以到街上去买，腊八粥不是辣的，而是里面加入各种各样的五谷杂粮，有豆子一类的，米类的，还有燕麦等等，最主要的是花生为精髓，在制作的时候要把腊八粥煮得粘稠一些，这样口感才是最好的。怎样煮八宝粥才有粘稠一、怎样煮八宝粥软烂粘稠呢?八宝粥营养又美味，印象中八宝粥一直都是那种粘稠软烂的样子，怎样才能煮出真正八宝粥的样子，需要这些技巧步骤：1.先浸泡（这一步很重要）煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。 2.然后开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3.接着控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必

须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 4.过程中进行搅拌这是为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5.点油煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6.最后底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。熬粥的4大秘笈，一般我是不会告诉的哦。1.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀。 2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，(用一般米量杯)。 3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用

养生八宝粥简介

养生八宝粥简介养生八宝粥腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，民间传说来自天竺。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神。食用时可根据口味加糖、牛奶等。养生八宝粥的做法做法一【材料】：南瓜1个(约700克)，粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。【制作方法】： 1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。 2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。【特点】：健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。做法二【材料】：糯米250克、红枣100克、糖莲心25克、桂圆肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、红绿果脯25克、蜜汁樱桃5个、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。【制作方法】： 1.将红枣用温水泡过，冲洗干净。将糯米洗净，泡0.5小时，将红绿果脯切碎;京糕切成丁。 2.取清洁锅，放入红枣、糯米，加水2500克，用旺火煮20分钟，见糯米发粘时，改用小火熬煮。煮至米汤稠浓起韧，米粒开花，将糖莲心、桂圆肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁樱桃、碎红绿果脯和京糕丁等放入粥中煮至滚沸即成。做法三八宝粥(1碗) 热量：108卡、脂肪：-------、蛋白质：2.5公克、醣类：24.6公克、小红豆、大红豆、莲子与薏仁洗净泡水一夜。糯米与绿豆洗净泡水2小时。倒掉小红豆与大红豆之浸水，另外加清水5杯及其它材料放电饭锅中，外锅加5杯水蒸煮。电饭锅开关跳起5分钟后，打开电锅盖，搅拌均匀，即是芬芳营养的八宝粥。

同福集团八宝粥产品策划书

目录前言同福集团介绍第一部分市场分析企业和竞争对手状况分析 1.娃哈哈八宝粥 2.银鹭八宝粥 3.同福八宝粥第二部分产品分析第三部分广告分析 1.诉求对象 2.媒体选择 3.营销渠道第四部分广告经费 1.营业推广 2.广告宣传 3.设计印刷 4.人员费用第五部分广告语设计

同福集团简介 ?安徽同福食品有限责任公司是一家集食品饮料研发、生产、销售于一体的集团式现代化大型中外合资企业，是国家食品饮料行业重点龙头企业之一，是中国罐头工业协会理事单位、中国品牌农产品指定生产供货单位、中国第一家生产碗粥的企业以及目前国内最大的碗粥生产企业、安徽省政府重点扶植的农业产业化龙头企业，同时也是八宝粥国家标准的主要起草单位之一，是中国碗粥行业强势领军企业。 ?公司总部所在地安徽省芜湖市风景灵秀，是长三角经济带最具经济发展潜力的区域之一，其陆路、水路和航运交通非常便捷。公司总占地面积50万平方米、总投资6亿多元、年总产能20多亿元、市场网络遍布全国大部分省市、拥有1000多人的营销团队和近5000人的职工队伍，可实现粮食年吞吐量10万多吨，直接带动粮食作物种植农户将近10万户，将对当地的农业发展和经济建设产生良好的积极推动作用。 ?公司一期工程完成投资3亿元人民币，建设面积20万平方米，引进国内外先进生产线8条，主要生产碗装八宝粥系列和听装八宝粥系列产品。除安徽同福食品有限责任公司外，公司在河北、东北等共有5个生产基地，并计划在一、二年内再建五个生产基地,即可实现面向全国的战略布局。公司自1993年创建以来，经过17年的拼搏发展，凭借自己独特的经营管理模式、凭借广大员工的敬业奉献、凭借广大消费者的信赖和支持，走出了一条充满荆棘也充满希望的发展之路，一次又一次创造了中国食品饮料企业发展的奇迹。 ?目前，公司主导优势产品有同福碗粥、易拉罐八宝粥和同福冷冻饮品等系列产品。尤其是“同福”碗粥产品，是公司决策层在对美国、加拿大、日本等国进行了详细的市场考察后，经过国内外多位专家潜心研究，结合国内消费习惯和需求，攻克一个个技术难关，历经三年时间精心研发而成的，并获多项国家专利，是公司产品创新的有力体现。公司碗粥所用碗采用新型环保材料制成，既可微波加热又可重复利用，弥补了易拉罐粥不能微波加热的缺点。同福是全国碗粥首创企业,同福碗粥产品在国内的上市，开创了粥类产品的新品项、新纪元，掀起了快速消费品领域的一场革命。公司联合中国食品行业的权威机构——中国食品发酵工业研究院新技术产品研发中心，共同致力于新产品、新技术的研发，推出碗粥系列产品。更是在2009年底的经销商大会期间推出了高档碗粥产品——“坚果营养粥”及“谷物纤维粥”，此新品碗粥在营养的均衡、搭配方面更趋于完善，在产品包装上更趋于精美，必将再次引爆碗粥市场，引领高档粥品的新潮流。我们将继续钻研创新，为消费者提供更适合市场、适合不同消费群体的产品，通过产品创新继续保持同福的领先地位，使同福始终走在碗粥行业的最前沿。 ?在受到广大消费者和经销商朋友们一致青睐的同时，同福碗粥产销量以及市场占有率在全国一直遥遥领先，使同福迅速成为全国碗粥行业市场占有率最高，品牌知名度、美誉度、忠诚度最高，最具竞争力的企业。公司联合全国食品行业专家起草并出版了国内第一部《中国粥品大典》。公司成立专业的中国粥品研究院，是集粥品科学研究、技术推广、设备研发、生产示范、技术培训、咨询服务、产业规划设计于一体的科研机构。公司

世上最全的熬粥方法和配料

世上最全的熬粥方法和配料 6月4日22:20 | 阅读原文- 发到微博- 发给好友- 收藏取消加标签| 更多作者：张靖昆|来自：张靖昆史上最全的熬粥方法 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：一、皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法： 1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

八宝粥工艺技术

八宝粥工艺技术 Prepared on 24 November 2020

问题：要生产质量上乘的八宝粥，在工艺技术方面应注意解决哪些问题食品产业网（2003-10-14）回答：八宝粥符合我国人民的饮食习惯，可充饥解渴，营养丰富，是一种人见人爱的方便食品，在市场上畅销不衰。它的市场前景随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，仍将不断看好。生产八宝粥在工艺技术方面必须解决如下质量问题：其一，产品放置一段时间后，出现固液分离现象，水析严重，影响观感和食用；其二，长期保存后返生变硬，难以保持软绵香糯的口感；其三，生产过程中，容易发生褐变。八宝粥的主要原料是糯米、紫香糯、红小豆、绿豆、麦片、花生仁、云豆、薏仁、莲子、桂园、白砂糖等。在加工八宝粥时，白砂糖需溶解过滤以除去不溶物，其余原料均需新鲜无霉变，并除杂、除泥沙，用水反复淘洗干净，沥干备用。生产八宝粥，其关键在于选用适当的悬浮增稠稳定剂。如果没有悬浮增稠稳定剂，八宝粥产品难以形成一定的稠度，籽粒势必沉在底部，不能均匀悬浮，既费原料，又影响外观，口感也不好。而且，八宝粥中不加稳定剂，长时间保存，势必出现水析现象。八宝粥的悬浮增稠稳定剂，我们主要采用“A型”或“E型悬浮剂”。A型悬浮剂不但在价格上有优势，悬浮增稠效果也不错；而E型悬浮剂

在质量上有显着的优势，它具有十分优良的增稠性能，也有很好的抗水析性能，只要添加%～%，就可使八宝粥中籽粒均匀悬浮、汁液浓稠，使之浑然一体，口感优雅。同时，E型悬浮剂中含有乳化稳定剂，可乳化油脂，有延缓淀粉“反生”、防止“老化”的效果，使成品不易返生变硬。所以，E型悬浮剂是生产八宝粥的最好选择。八宝粥营养丰富，其pH近于中性，微生物最易繁殖。如果杀菌消毒工艺控制不好，八宝粥内微生物易超标，将导致产品变质，失去食用价值。为此，在生产八宝粥时，杀菌消毒是一个关键工序。八宝粥一般采用高温（121℃）蒸煮杀菌的方法。高温蒸煮不仅可以杀菌，保证产品达到一定的保质期，而且可以使原料熟透、煮烂，防止返生，改善口感。过去，八宝粥一般采用铁罐或玻璃瓶包装。为解决包装运输成本较高的问题，现在一般改用耐高温塑料瓶罐装和耐高温铝复合塑料膜包装封口。为防止裂口破瓶，可采用反压杀菌冷却工艺。八宝粥生产工艺如果控制不好，易发生褐变（例如红小豆、绿豆会变黑、发暗），使产品失去新鲜的外观，严重影响产品的感观、营养和质量。这主要是因为八宝粥原料中蛋白质含量较高，在高温条件下，极易发生美拉德反应，导致产品褐变。我们可以用以下方法解决：其一，进行水处理，避免使用含铁、铜等离子的水作为生产八宝粥的原料用水；其二，不使用铁、铜器皿、容器生产或盛装八宝粥原材料，防止铁、铜离子进入八宝粥；其三，适当改进配方，减少容易褐变的糖源；其四，适当改进配方，降低蒸煮杀菌温度，既要达到杀菌效

怎么煮粥+各种粥的做法配料

步骤！： 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥

品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下： 1.皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法： 1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 2.八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法： 1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 3.腊八粥：材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。做法： 1、红豆，玉米提前泡3-4小时。 2、其他材料混合洗净。 3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 4.百合莲子羹：材料：银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适

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