生物化学复习题答案

生物化学复习题答案

【篇一：生物化学习题及答案】

第一部分：名词解释(见书)

第二部分各章节习题及答案

蛋白质和氨基酸的一级结构

1、氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母和单字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：

（a）含有一个羟基。

（b）含有一个氨基。

（c）含有一个具有芳香族性质的基团。

（d）含有分支的脂肪族烃链。

（e）含有硫。

（f）含有一个在ph 7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指

出该亲核基团或原子。

答:（a）ser（s）, thr（t）,tyr（y）

（b）asn（n）, gln（q），arg（r），lys（k）

（c）phe（f）, trp（w）, tyr（y）,

（d）ile（i）, leu（l）, val（v）

（e）cys（c）, met（m）

（f）可以作为亲核试剂的侧链基团或原子有位于ser（s）,thr（t）和tyr（y）中的-oh；位于cys（c）和met（m）中的硫原子，位

于asp（d）和glu（e）中的-coo-；以及位于his（h）和lys（k）

中的氮原子。

2、一种氨基酸的可解离基团可以带电或中性状态存在，这取决于它的pk值和溶液的ph。

（a）组氨酸有3种可解离基团，写出相应于每个pk 值的3种解离

状态的平衡方程式。每种解离状态下的组氨酸分子的净电荷是多少？（b）在ph1、4、8和12时，组氨酸的净电荷分别是多少？将每一ph下的组氨酸置于电场中，它们将向阴极还是阳极迁移？

答: （a）、（b）见图

答：ph=6.0比ph=2.0或ph=13.0时电泳能提供更好的分辨率。因

为在ph＝6.0的条件下每种肽都带有不同的净电荷(+1，-1，和0)，

而在ph＝2.0的条件下净电荷分别为+2，+1和+2，在ph＝13.0的

条件下净电荷分别为-2，-2和-2。

4、利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先

被ph7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。（a）asp和lys（b）arg

和met（c）glu和val（d）gly和leu（e）ser和ala

答：（a）asp（b）met（c）glu（d）gly（e）ser

5、氨基酸的定量分析表明牛血清白蛋白含有0.58％的色氨酸（色

氨酸的分子量为204）。（a）试计算牛血清白蛋白的最小分子量

（假设每个蛋白分子只含有一个色氨酸残基）。（b）凝胶过滤测得的牛血清白蛋白的分子量为70，000，试问血清白蛋白分子含有几

个色氨酸残基？

答：（a）32,100g/mol（b）2

6、胃液（ph＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如

此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基

酸才能提供这样的基团？

答：－coo－; asp, glu

7、已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。

1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽（gsh，mw＝307）反应。

（a）该蛋白的最小分子量是多少？

（b）如果该蛋白的真实分子量为98240，那么每分子中含有几个二硫键？

（c）多少mg的巯基乙醇（mw＝78.0）可以与起始的1.00g该蛋

白完全反应？答：（a）mw＝24560；（b）4个二硫键；（c）

6.35mg

8、一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：ala, arg,2 asp, 2glu, 3gly, leu, 3val。部分酸水解后得到以下肽段，其序列由edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。

（a）asp - glu - val - gly - gly - glu - ala

（b）val - asp - val - asp - glu

（c）val - asp - val

（d）glu - ala -leu - gly -arg

（e）val - gly - gly - glu - ala - leu

（f）leu - gly – arg

答：该肽链的序列可以通过将肽片段的相同序列重叠排列起来获得

整个序列。见图

9、下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：

（a）测定小肽的氨基酸序列。

（b）鉴定肽的氨基末端残基。

（c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什

么试剂？（d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

（e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。

（f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

10、由下列信息求八肽的序列。

（a）酸水解得 ala，arg，leu，met，phe，thr，2val

（b）sanger试剂处理得dnp-ala。

（c）胰蛋白酶处理得ala，arg，thr 和 leu，met，phe，2val。当

以sanger试剂处理时分别得到dnp-ala和dnp-val。

（d）溴化氰处理得ala，arg，高丝氨酸内酯，thr，2val，和leu，phe，当用sanger试剂处理时，分别得dnp-ala和dnp-leu。

答：ala-thr-arg-val-val-met-leu-phe

蛋白质的三维结构和功能

1、在结晶肽的x-射线研究中，linus pauling和robert corey发现

肽链中的肽键（c-n）长度（1.32a）介于典型的c-n单键（1.49a）

和c=n双键（1.27a）之间。他们也发现肽键呈平面状（与肽键相连

接的4个原子位于同一个平面）以及两个碳原子彼此呈反式（位于

肽键的两侧）与肽键连接。

（a）肽键的长度与它的键的强度和键级（是单键、双键或三键）有

什么关系？

（b）从pauling等人的观察，就肽键旋转能得出什么看法？

答:（a）键越短其强度越高，而且其键级越高（在单键以上）。肽

键的强度比单键强，键的特性介于单键和双键之间。（b）在生理温

度下，肽键旋转比较困难，因为它有部分双键特性。

2、羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但

丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？

（a）试解释该现象。

答：该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。

6、如何用二氧化碳与水的反应来解释bohr效应？

（a）写出由二氧化碳和水形成碳酸氢根的方程式，并解释h＋和

co2在血红蛋白氧合中的作用。

（b）解释向休克病人静脉注射碳酸氢根的生理学依据。

答：二氧化碳与水的反应说明了为什么当co2的浓度增加时，同时

会引起ph值下降，迅速进行新陈代谢的组织所产生的co2/sub与水反应生成了碳酸根离子和h＋。

(a)该反应生成的h＋降低了血液的ph值，从而稳定了血红蛋白的

脱氧形式(t构象)，净结果是p50的增加，即血红蛋白对氧的亲和力

降低，于是更多的氧气被释放到组织中。co2也可以通过与四条链的

n端形成氨甲酸加合物降低血红蛋白对氧气的亲和

力、该加合物使脱氧构象(t)保持稳定，因而进一步增加了p50，并且促进了氧气向组织中的释放。

(b)休克病人组织中严重缺乏氧气供应，碳酸盐静脉给药为组织提供

了一种co2的来源，通过降低血红蛋白对氧气的亲和力，co2促使

氧合血红蛋白向组织中释放氧气

8、对怀孕的哺乳动物中氧的转运研究显示在同样条件下测量婴儿和

母亲的血液氧饱和曲线明显不同。这是因为婴儿的红细胞中含有结

构不同的血红蛋白f（a2g2），而母亲的红细胞含有一般的血红蛋白

a（a2g2）。

（a）在生理状况下，哪一种血红蛋白对氧有更高的亲和性。请解释。（b）不同的氧亲和性有何生理意义？）当所有的2,3-二磷酸甘油酸（bpg）从血红蛋白a和f中移去后，测得的氧饱和曲线往左移。不

过此时的血红蛋白a比血红蛋白f对氧有更高的亲和性。当加回 bpg 时，氧饱和曲线又恢愎正常情形。 bpg对血红蛋白的氧亲和性有何

影响？用以上资料解释婴儿和母亲的血红蛋白的不同氧亲和性？

答：（a）当氧分压为4kpa时，hba只有33％的氧饱和度，而hbf

为58％，表明hbf比hba对氧的亲和性更高。

（b）hbf对氧的高亲和性可确保氧可以由母体血液流向胎盘中的胎

儿血液。

（c）当结合bpg时，与hbf相比，hba氧饱和曲线发生了更大的

漂移，表明hba结合bpg比hbf结合bpg更紧密，而结合bpg就

减少了对氧亲和性。

9、下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？

（a）血液中的ph由7.4下降到7.2。

（b）肺部co2分压由6kpa（屏息）减少到2kpa（正常）。

（c）bpg水平由5mm（平原）增加到8mm（高原）。

答：对肌红蛋白氧亲和性的影响：

（a）没有影响

（b）没有影响

（c）没有影响

对血红蛋白氧亲和性的影响：（a）降低（b）增加（c）降低

10、蛋白质a对配体x结合的解离常数为kd＝10－6m，而蛋白质

b对x结合的kd＝10－9m。哪个蛋白对x有更高的亲和性？

答：蛋白质b对x有更高的亲和性。蛋白质b对cx的半饱和浓度

比蛋白质a的低得多。

酶

2、从肝细胞中提取的一种蛋白水解酶的粗提液300ml含有150mg

蛋白质，总活力为360单位。经过一系列纯化步骤以后得到的4ml

酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位。整个纯化过程

的收率是多少？纯化了多少倍？

答: 80％；1500倍。。

答：ala-gly是最适底物；ki值最小的那个是最强的抑制剂。

5、根据米式方程求（a）kcat为30s-1，km为0.005m的酶，在底物浓度为多少时，酶促反应的速度为1/4 vmax？（b）底物浓度为

1/2km，2 km和10 km时，酶促反应的速率分别相当于多少vmax？

6、延胡索酸酶催化延胡索酸水化生成l-苹果酸：见图

见图

2+2++8、许多酶会受到重金属离子，如hg、cu、ag等的不可逆抑制。这类重金属与酶中的

+++活性巯基作用而使酶失活。 e-sh＋ag→e-s-ag＋h＋ag

+与巯基的亲和性如此之大，以至于ag可以用于-sh的定量滴定。

欲使含有1.0mg/ml纯

酶的10ml酶液完全失活，需加入0.342mmol的agno3。计算此酶的最小分子量。为什么能用此法计算酶的最小分子量？

答：29,000; 需要假定每一个酶分子只含有一个可滴定的巯基。

9、酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是

由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分

钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖

共同维持在 45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在

有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？

答：酶-底物复合物比单独的酶更稳定。

10、新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的

玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如

果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？

答：采下的玉米在沸水中浸泡数分钟，可以使其中将糖转化成淀粉的酶基本失活，而后将玉米存放在冰箱中，可以使残存的酶处于一种低活性状态，从而保持了玉米的甜度。

辅酶

1、确定下列各种辅酶，并指出它们是由哪种维生素衍生来的。

【篇二：生物化学练习题与答案】

txt>一.单项选择题

1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？

a. 0.50

b. 0.75

c. 1.00

d. 2.00

2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？

a. 丙氨酸

b. 亮氨酸

c. 赖氨酸

d. 色氨酸

3. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？

a. 异亮氨酸

b. 谷氨酸

c. 甲硫氨酸

d. 组氨酸

4. 组成蛋白质的基本单位是：

5. 维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是：

a. 二硫键

b. 盐键

c. 氢键

d. 肽键

6. 关于肽键特点的描述，错误的是：

a.肽键的长度比相邻的n-c单键短

b.肽键具有部分双键性质

c.与肽键中c-n相连的四个原子处在同一平面上

d.肽键可以自由旋转

7. 维持蛋白质二级结构的主要化学

键是：

a. 疏水键

b. 盐键

c. 氢键

d. 肽键

白质：

a. 一级结构

b. 二级结构

c. 三级结构

d. 四级结构

9. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：

a. 球状蛋白质均具有这种结构

b. 亲水基团多位于三级结构的表面

c. 蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持

d. 具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性

10. 具有四级结构的蛋白质的特征是：

a. 分子中必定含有辅基

b. 每条多肽链都具有完整的生物学活性

c. 由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成

d. 四级结构的稳定性由肽键维持

11. 决定蛋白质高级结构的主要因素是：

a. 分子中氢键

b. 分子中肽键

c. 分子中盐键

d. 分子中氨基酸的组成及排列顺序

12. 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀？

a. 溶液ph= pi

b. 在水溶液中

c. 溶液ph=7.0

d. 溶液ph≠pi

13. 血清蛋白在ph8.3的电解质缓冲液中电泳时，其泳动方向是：

a. 向正极移动

b. 向负极移动

c. 停留在原点

d. 有的向正极移动,有的向负极移动

14. pi=4.7的血清白蛋白在下列哪种电解质缓冲液中带正电荷？

a. ph=4.7

b. ph=6.0

c. ph=7.0

d. ph=4.0

15. 蛋白质的pi是指：

a. 蛋白质溶液的ph=7时, 蛋白质分子正负电荷相等的ph值

b. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的ph 值

c. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的ph 值

d. 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的ph 值

16. 维持蛋白质溶液的稳定因素是：

a. 蛋白质溶液是大分子溶液

b. 蛋白质溶液具有扩散现象

c. 蛋白质分子带有电荷

d. 蛋白质分子的表面电荷及水化膜17. 蛋白质变性是由于：

a. 氨基酸的组成改变

b. 氨基酸的排列顺序改变

c. 肽键的断裂

d. 蛋白质空间结构被破坏

18. 蛋白质一级结构是指：

a. 蛋白质分子中各种化学键

b. 蛋白质分子的形态和大小

c. 蛋白质分子中氨基酸种类和数量

d. 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序

19.下列哪种因素不易使蛋白质变性？

a. 加热震荡

b. 有机溶剂

c. 重金属盐

d. 盐析

20. 蛋白质变性不涉及：

a. 氢键断裂

b. 肽键断裂

c. 疏水键断裂

d. 二硫键断裂

21. 不属于结合蛋白质的是：

a. 核蛋白

b. 糖蛋白

c. 脂蛋白

d. 白蛋白

22. 盐析法沉淀蛋白质的原理是：

a. 调节蛋白质溶液的ph

b. 降低蛋白质溶液的介电常数

c. 与蛋白质结合形成不溶性盐

d. 中和表面电荷、破坏水化膜

23. 组成人体蛋白质分子的氨基酸不

含：

a. 甘氨酸

b. 蛋氨酸

c. 瓜氨酸

d. 精氨酸

24. 蛋白质分子中亚基的空间排布属于蛋白质的：

a.二级结构

b.模序结构

c.三级结构

d.四级结构

25. 锌指结构属于蛋白质的：

a.一级结构

b.模序结构

c.结构域

d.四级结构

26. 有关分子伴侣的叙述正确的是

a.可以促进肽链的正确折叠

b.可以维持蛋白质的空间构象

c.在二硫键的正确配对中不起作用

d.在亚基聚合时发挥重要作用。

二.填空题

1. 组成蛋白质的主要元素有________、____、___和___五种。其中 ___元素含量相对恒定, 约占蛋白质含量的___。

2. 组成人体蛋白质分子的氨基酸共

有?? 种，除脯氨酸外在其结构上的

和______两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为____________ ，___________ ,___________ 和___________ 四类。

3. 蛋白质的一级结构是指多肽链中

_______________________________。

5. 蛋白质的二级结构主要包括____________ ， __________ ，

____________和____________ 四种形式。

6. 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是____________和

____________ 。

7. 常用沉淀蛋白质的方法有____________ ， ____________ ，____________ 和____________ 等。

8. 蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为____________ ，大于10的

为____________ ________。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称____________ ，分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称____________ ；

其中非蛋白质部分的称____________ 。

9.蛋白质彻底水解的产物是各种____________ 的混合物。

10. 不同蛋白质在电场中的泳动速度

决定于其分子的_________ 和__________ 等。 11. 蛋白质对

_______ nm波长有最大吸收，其原因是____________ __。

三.名词解释

1. 肽键

2. motif（模序）

3. 蛋白质的两性解离和等电点

4. 盐析

5. 分子伴侣

6. 肽单元

7. 电泳

8. 糖蛋白和蛋白聚糖

四.问答题

1. 蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？

2. 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

3. 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？

4. 说明蛋白质结构与功能的关系。参考答案

一.单项选择题

1.c

2.c

3.b

4.b

5.d

6.d

7.c

8.b

9.d10.c11.d12.d13.a14.d15.d16.d17.d18 .d19.d20.b21.d22.d

23.c24.d25.b 26.a

二.填空题

1. c、h、o、n、s；n，16%

2. 20，氨基，羧基，非极性疏水氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。

3. 氨基酸的排列顺序

4. 羧基、氨基，肽键，疏水键、盐

键、氢键

6. 表面电荷、水化膜

7. 盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐

8. 球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子

9. 氨基酸

10.大小、带电状态

11. 280、蛋白质分子中有含共轭双键的

氨基酸

三.名词解释

2.在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个

特殊的空间构象并具有相应的功能，称为模序。

4.向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。

5.在蛋白质合成时，其空间构象的正确形成，除一级结构为决定因素外，还需要一类特殊的蛋白质参与，它可以促进蛋白质分子折叠成正确的空间结构，这种蛋白质叫分子伴侣。

7.指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。

8.糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者的

糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多，故蛋白

质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上，可高达95%，而主要表现为糖的性质。

四.问答题

1.组成蛋白质的主要元素有c、h、o、n、s，其中n元素的含量相

对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品

中氮的含量来推算蛋白质的含量。

2.蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其

理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。

实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原

理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂

的必要条件（低温可防蛋白质变性）。

3. 蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主要

由肽键维持。

蛋白质的二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧

链的构象。主要由氢键维持。

蛋白质三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条多肽链所有原子在三维空间的排布。主要由次级键维持。

蛋白质四级结构：指由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链

借次级键彼此缔合而成。主要由次级键维持。

4.（1）蛋白质的结构是功能的基础，结构变化功能也变化；结构破

坏而功能丧失。

（2）一级结构决定空间结构，空间结构决定蛋白质的生物学功能。

一.单项选择题

1. 在核酸含量测定中，可用于计算核酸含量的元素是：

a. 碳

b. 氢

c. 氧

d. 磷

2. 下列哪种碱基只存在于rna而不存在于dna？

a. 腺嘌呤

b. 鸟嘌呤

c. 尿嘧啶

d. 胞嘧啶

3. dna与rna完全水解后，其产物的特点是：

a. 核糖相同，碱基部分相同

b. 核糖不同，碱基相同

c. 核糖相同，碱基不同

d. 核糖不同，部分碱基不同

4. 核酸中核苷酸之间的连接方式是：

【篇三：生物化学习题及答案】

白质

（一）名词解释

1．兼性离子（zwitterion）； 2.等电点（isoelectric point,pi）；

3.构象(conformation）；

4.别构效应(allosteric effect）；

5.超二级结构(super-secondary structure）；

6.结构域（structural domain,domain）；

7. 蛋白质的三级结构（tertiary stracture of protein）；

8.edman 降解法（edman degradation）；

9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 10.bohr 效应（bohr effect）； 11.多克隆抗体（polyclonal antibody）和单克隆抗体（monochonal antibody）；12.分子伴侣（molecular chaperone）；13.盐溶与盐析(salting in and salting out）。（二）填充题

1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在ph＞pi的溶液中，大部分以________离子形式存在，在ph＜pi的溶液中，大部分以________离子形式存在。

+

3.asp的pk1=2.09，pk2= 3.86，pk3=9，82，其pi等于

________。

4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和

_________。其中_______的摩尔吸光系数最大。

5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。

6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(naoh)来滴定_________上放出的__________。

7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。

8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。

10.在螺

旋中c=o和n—h之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。

12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。

13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力______，这种现象称________，当co2或h 浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称

_________。

+

14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会_________，生物学功能________。

15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。 16.凝集素是一类能与_________相互作用的蛋白质。

17.免疫球蛋白g（igg）含有________条重链，_______条轻链，通过________键联接成y形结构，每一分子含有_______个抗原结合部位。

18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_________，而环境中水的熵_________。

19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性氨基酸残基。

20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。（三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）

1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？

a. 色氨酸的吲哚环

b. 酪氨酸的酚环

c. 苯丙氨酸的苯环

d. 半胱氨酸的硫原子

e. 肽键

2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？

a. 酪氨酸和丝氨酸含羟基

b.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环

c. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸

d.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸

e. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基

3.在ph7时，其r基带有电荷的氨基酸是

a. 缬氨酸

b. 甘氨酸

c. 半胱氨酸

d. 酪氨酸

e. 赖氨酸 4.每个蛋白质

分子必定具有的结构是什么

7.关于蛋白质中l-氨基酸之间形成的肽键，下列哪些叙述是正确的

a. 具有部分双键的性质

b. 比通常的c-n单键短

c. 通常有一个反式构型

d. 能自由旋转 8.典型的螺旋是

a. 盐键

b. 范德华键

c. 共价键

d. 氢键 10.维系蛋白质三级结构稳

定的最重要的键或作用力是

a盐键 b二硫键c氢键d疏水作用力e范德华力 11.血红蛋白质的氧合曲线是

a.双曲线

b.抛物线

c. s形曲线

d.直线

e.钟罩形 12.维持蛋白质二级结构的主要化学键是

a.肽键

b.二硫键

c.氢键

d.疏水键

13.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键a .氢键 b.

肽键 c.盐键 d.疏水键 e.二硫键 14.关于蛋白质三级结构的描述错误

的是

a.有三级结构的蛋白质均有酶活性

b.球蛋白均有三级结构

c.三级结构的稳定性由多种次级键维系

d.亲水基团多分布在三级结

构的表面 e.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列

15.某蛋白质的等电点为7.5，在ph6.0的条件下进行电泳，它的泳

动方向是 a.在原点不动 b.向正极移动 c.向负极移动 d.无法预测.16.

用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的

a.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来

b.分子体积最小的蛋白质最

先洗脱下来 c.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 d.带电荷的蛋白质最

先洗脱来来

e.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来

17.有一蛋白质水解产物在ph6用阳离子交换柱层析时，第一个被

洗脱下来的氨基酸是 a. val（pi为5.96）b. lys（pi为9.74） c.

asp（pi为2.77）d. arg （pi为10.76） 18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有

a.用三氯醋酸沉淀

b.用苦味酸沉淀

c.用重金属盐沉淀

d.低温盐析

e.常温醇沉淀

19.用6mol/l hcl水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是 a. 20

种 b. 19种 c. 18种 d. 17种或更少 20.sds凝胶电泳分离蛋白质

是根据各种蛋白质

a.pi的差异

b.分子大小的差异

c.分子极性的差异

d.溶解度的差异

e.以上说法都不对 21.血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于

a.o2分压降低

b.co2分压降低

c.co2分压增高

d.n2分压增高

e.ph值降低

22.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中你认为最合适使用哪一个a .茚三酮 https://www.360docs.net/doc/2416400351.html,brc.胰蛋白酶 d.异硫氰酸苯酯 23.下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？

a.四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系

b.以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈s形

c.氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳弱

d.氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 24.关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的？

a.蛋白质变性是由于特定的肽键断裂

b.是由于非共价键破裂引起的

c.用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性

d.变性的蛋白质一定会沉淀 25.一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为

a .12.50% b. 16.00%c. 38.00%d. 31.25% （四）判断题

1.氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用酸碱滴定法进行定量测定。

2.当溶液的ph等于某一可解离基团的pka时，该基团一半被解离。

3.在ph很高或很低的溶液中，氨基酸主要以非离子化形式出现。

4.肽链的主链有1/3化学键不能旋转。

5.溴化氰可以断裂甲硫氨酸的氨基参与形成的肽链。

6.体内合成肽链的方向是从n端向c端，而在体外用固相化学合成法合成多肽时，通常是从c端向n端合成。

7.核磁共振研究蛋白质三维结构的主要优势是可以研究溶液中的蛋白质三维结构，并能提供有关的动态信息。

8.在水溶液中，蛋白质折叠形成疏水核心，会使水的熵增加。 9.原子之间的距离越小，范德华引力越强。

11.胶原蛋白的原胶原分子是3股右手螺旋扭曲成的左手螺旋。

12.球蛋白的三维折叠多采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构模式。 13.胎儿血红蛋白与2，3-二磷酸甘油（2,3—dpg）的结合力较弱。 14.血红蛋白与氧的结合能力随ph降低而增高。

15.由于一级结构可以决定空间结构，基因工程表达的肽链一定可以自然地形成天然构象。 16.测定别构酶的相对分子质量可以用sds-page。

17.当溶液的ph小于某蛋白质的pi时，该蛋白质在电场中向阳极移动。

18.用凝胶过滤分离蛋白质，小分子蛋白由于所受的阻力小首先被洗脱出来。

19.若蛋白质与阴离子交换剂结合较牢，可用增加naci浓度或降低ph的方法将其从层析柱洗脱出来。

1.判断氨基酸所带的净电荷，用pi-ph比ph-pi更好，为什么？

2.分别计算谷氨酸、精氨酸和丙氨酸的等电点。

0.8。