人类三大营养物质
有机专题三——人类三大营养物质
[知识指津]
1．单糖、二糖、多糖的比较
2．单糖、二糖、多糖的转化：
3．“酯”与“脂”的区别：
酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有O－的一类化合物。
脂：指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。植物的油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。油脂是由多种高级脂肪酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)和油酸
4．油脂和矿物油的比较
5．蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。氨基酸是蛋白质水解的最后产物，是蛋白质的基石。
6．鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。
7．常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能重新溶于水中，并不影响它原来的性质。
8．蛋白质和酶
定义
与也还1．具有两性，与氨基酸相似；
2．可发生水解(在酸、碱或酶的作用下)经过多肽，最后得到多种α—氨基酸。即水解时肽键中的C—N键断裂。
3．溶于水具有胶体的性质；
4．加某些浓的盐溶液于蛋白质溶液中，使蛋白质发生凝聚而析出(称盐析)，继续加水，蛋白质能重新溶解。即盐析是可逆过程；
5．蛋白质的变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下产生变性作用而凝结，这种凝结不可逆，加水不能重新变为蛋白质；
6．颜色反应：蛋白质(具有苯环结构的蛋白质)与硝酸加热时变黄色；
7．灼烧含蛋白质的物质具有烧焦羽毛味
[范例点击]
例1有关糖类的说法错误的是()
A．在糖类中有高分子化合物，也有低分子化合物
B．有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味
C．糖类分子组成一定都符合通式C n(H2O)m，符合C n(H2O)m的物质不一定都是糖类
D．能发生银镜反应的糖类，不一定结构中都有醛基
解析
单糖、二糖等属于小分子，多糖属于高分子；甘油有甜味但不是糖，纤维素是糖类物质但没有甜味；有些糖类如脱氧核糖分子不符合通式C n(H2O)m，有些糖不含醛基，但却能发生银镜反应。
答案 C
例2将蔗糖溶于水，配成10％的溶液，分装在两支试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中______________；在第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是________________；原因是________________。稀硫酸的作用是________________。
解析
无醛基；有光亮的银镜产生；蔗糖在稀H2SO4和加热的条件下发生水解生成了葡萄糖；催化剂。
例3某学生设计如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
甲方案；淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉尚未水解。
乙方案：淀汾水解液无银镜现象。结论：淀粉尚未水解。
丙方案：淀粉液水解液中和液－。结论：淀粉水解完全。
上述三方案操作是否正确?说明理由。上述三方案结论是否正确?说明理由。
解析
甲方案操作正确，但结论错误。结论应为完全没有水解或部分水解。
乙方案的操作和结论均错误。操作中应该用稀碱液中和水解液中的H2SO4，再做银镜反应的实验。所以本方案中无银镜现象出现，说明淀粉尚未水解，也可能完全或部分水解。
丙方案的操作，结论均正确。
例4由纤维素、水、空气及必需的催化剂制取乙酸乙酯，主要的化学方程式是：
________________、________________、________________、________________。
解析
2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O，2CH3CHO+O22CH3COOH
CH3COOH+C2H5OH CH3－－O－C2H5+H2O
例5某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2:1，氢原子比碳原子多10个。该物质的相对分子质量为342，易溶于水，水溶液能发生银镜反应。在该晶体的水溶液中加稀硫酸，水浴加热，加NaOH中和酸后再加银氨溶液，水浴加热，有银析出。试推断该物质的分子式和名称。
解析
C12H22011，麦芽糖
例6下列关于油脂结构的说法中，不正确的是()
A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质
B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为单甘油酯
C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混甘油脂
D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基
解析
本题主要考查油脂相关概念和学生对识记内容掌握的程度。
答案 D
例7下列关于皂化反应的说法中，错误的是()
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D．甘油和食盐的混合溶液可以通过分液的方法分离
解析
皂化反应后的混合液加入食盐发生盐析，上层为高级脂肪酸钠，可通过蒸馏的方法分离甘油和食盐的混合液。
答案C、D
例8将肥皂液(设主要成分是硬脂酸钠)分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有____________产生，往第二支试管中加入MgCl2溶液，则有___________产生，有关反应的离子方程式为____________________。
解析
白色沉淀；白色沉淀。
C17H35COO-+H+C17H35COOH↓
2C17H35COO-+Mg2+(C17H35COO)2Mg↓
例9参考下列a～c项回答问题。
a．皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数
b．碘值是使100g油脂加成碘的克数
c．各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
(1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氢化钾皂化时，反应的化学方程式为________________。
(2)在下列①～③的空格上填人适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含的________________多。
②黄油比牛油所含的________________多。
③硬化大油的碘值小的原因是________________。
(3)为使碘值为180的鱼油100g硬化，需标准状况下氢气的体积为________________L。
(4)用下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，则n值等于多少?
C n H2n-1OC2H5
解析
(1)＋3KOH3C17H35COOK＋
(2)亚麻仁油碘值最高，说明碳碳双键最多；黄油与牛油相比，碘值相等，但皂化值大，说明碳原子个数少的烃基多；硬化大豆油的碳碳双键少。
(3)
(4)由1mol酯需1mol KOH皂化，得：
例10己知盐A的化学式是C2H8N2O2，盐B的化学式是C2H4NO2Na，A跟苛性钠溶液共热时，可转化为B，并放
出氨气。
(1)A的结构式为________________，名称为________________。
(2)A与苛性钠溶液反应的化学方程式________________。
(3)B与足量盐酸反应的化学方程式________________。
解析
盐A不含金属元素可得出为铵盐，名称为氨基乙酸铵与氢氧化钠反应：
B为，B与盐酸反应：
例11化学式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子内均含有苯环。
(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式分别为：
________________________________________________，
________________________________________________，
________________________________________________。
(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式分别为：
________________________________________________，
________________________________________________，
________________________________________________。
解析
由该有机物的组成元素，及其结构含有苯环以及它们的化学性质可推断A、B、C为氨基酸；D、E、F为硝基化合物。则A、B、C为：、、
D、E、F为：、、
[专题训练]
1．对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()
A．互为同分异构体
B．化学性质相同
C．碳、氢、氧元素的质量比相同
D．属于同一类有机物
答案CD
2．葡萄糖在一定条件下可发生下列反应，试写出其化学方程式。
(2)葡萄糖在乳酸菌存在时生成乳酸[CH3CH(OH)COOH]：________________
(3)葡萄糖在厌氧菌存在时生成甲烷和二氧化碳：________________
以上各反应的共同点是________________。
答案
(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2
(2)C6H12O62CH3－－COOH
(3)C6H12O63CH4↑+3CO2↑葡萄糖在缺氧或无氧环境中被细菌分解发生生物降解。
3．环氧乙烷()是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涤纶、洗涤剂等。它可用乙烯在催化剂作用下，与氧气加成而制得。
(1)写出以淀粉为主要原料(无机试剂、催化剂可自选)，制备环氧乙烷的各步反应的化学方程式：
①________________；
②________________；
③________________；
④________________。
(2)环氧乙烷的同分异构体的结构简式为________________。
答案
(1)(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6nC6H12O62nC2H5OH+2nCO2
CH3CH2OH CH2=CH2↑+H2O 2CH2＝CH2+O22
(2)CH3CHO
4．18g某有机物A，完全燃烧产物依次通过无水氯化钙和碱石灰后，它们增加的质量分别为10.8g和26.4g。求：
(1)A的最简式________________。
(2)若常温下A为气体，则A的电子式________________。
(3)若A在低于16℃时为无色晶体，且有酸性。则A的分子式________________。
(4)若A能与NaOH溶液作用，又具有香味，则A的结构简式________________。
(5)若1molA含有32mol电子，且既能发生银镜反应又能发生酯化反应。用离子反应式表示A还原银氨溶液的反应________________。
(6)若0.1molA含9.6g氧，则A的结构简式可能是________________。
答案
(1)CH2O
(2)
(3)C2H4O2
(4)H O－CH3
(5)H+2Ag(NH3)2++2OH-HO－CH2O-+NH4++2Ag↓+3NH3↑+H2O
(6)HO－CH2－(CHOH)4CHO
5．下列关于油脂的叙述不正确的是()
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色
答案D
6．从植物的种子或花里提取油，宜采用的方法是()
A．加NaOH溶液溶解后分液
B．加盐酸溶解后蒸馏
C．加水溶解后分液
D．加有机溶剂溶解后分液
答案D
7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分成两层
D．反应后静置，反应液不分层
答案A
8．某天然油脂1g需0.24gNaOH才能完全皂化，又知该油脂100g完全催化加氢，需氢气1.2g，则油脂分子中含的碳碳双键数为()
A．3
B．4
C．5
D．6
答案A
9．若某酯的结构可表示如下：
R表示烃基，当R表示不同基团时(1)R1=R2＝R3＝C17H35；(2)R1=R2＝R3＝C17H33；(3)R1=R2＝C17H35，R3＝C17H33；
(4)R1=C17H35，R2＝R3＝C17H33。则酯的熔点由低到高排列的正确顺序是()
A．(2)<(4)<(3)<(1)
B．(1)<(2)<(3)<(4)
C．(2)<(3)<(4)<(1)
D．(2)<(1)<(4)<(3)
答案A
10．由磷酸形成的磷脂及其化合物(如酶)是细胞的重要组成部分，对调节也起积极的作用。缺少了它，即使氮、磷再多也不会被植物吸收。磷酸吡醛素能有效地促进植物对氮的吸收。试回答：
(1)细胞膜的化学成分是________________。
(2)磷酸吡醛素的分子式是________________，此物质具有的性质是（填序号）________________。
A．能跟金属钠反应
B．能发生银镜反应
C．能跟氯化铁溶液反应
D．能使紫色石蕊试液变红
(3)写出磷酸吡醛素跟足量氢氧化钠反应的化学方程式：________________。
答案
(1)蛋白质和磷脂
(2)C8H10O6NP A、B、D
(3)+4NaOH Na3PO4++2H2O
11．甘油大量用于制造硝化甘油[C3H5(ONO2)3]。写出由氨气、空气、油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、水和NaOH 为原料，制取硝化甘油的化学方程式。
答案
+3NaOH 3C17H35COONa+
+3HO－NO2+3H2O
12．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()
A．滴加浓硝酸
B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精
D．火焰上灼烧
答案D
13．下列说法中错误的是()
A．在豆浆中加少量石膏，能使浆凝结为豆腐
B．误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶或蛋清、豆浆可解毒
C．用灼烧的方法鉴别毛织物和棉织物
D．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
答案D
14．α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。
如R－COOH＋HNO2R－－COOH+N2+H2O
试用有机物的结构简式填充
A．_____________B．_____________C．_____________D．_____________E．_____________答案
A
B
C
D
E
15．对牛奶中蛋白质进行下列实验：取30mL牛奶，用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.5mol·L-1H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1mol·L-1NaOH溶液中和，需NaOH溶液38.0mL。
盖尔达法：蛋白质硫酸铵氨
求：
(1)30.0mL牛奶中含有多少克氮?
(2)如果蛋白质中含氮16.0％(质量)，牛奶中含蛋白质的质量分数为多少?(已知牛奶的密度是1.03g·mL-1)
答案(1) 0.168g(2)3.4%
三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。 教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提供能量②血糖浓度高于 100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元③在细胞中转化为其它非糖物质。 （2）脂类代谢 教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟悉的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最后教材提了一下血脂和胆固醇相关知识。 （3）蛋白质代谢 教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，
物质的检验和鉴别
物质的检验和鉴别 检验与鉴别都是用来检验物质的常用方法，都是通过化学实验，根据物质的特性反应去查出要检验的物质。因此，物质检验的关键是必须熟练掌握各物质（或离子）的特征反应，正确地选择试剂和实验方法。但是我们必须首先明白鉴定与鉴别。物质的鉴定与鉴别共同的要求是：根据物质的特有反应，选择适当的试剂，达到反应灵敏、现象明显、操作简便、结论可靠的效果。 1．检验原理 (1)依据物质的特殊性质进行检验。如物质的颜色、气味、溶解性等。 (2)依据物质间反应时所产生的特殊反应现象。即所选的试剂和被检验的物质在发 生化学反应时，必须能够产生下列现象之中的一种：①变色；②放出气体(通常指产生气体的气味或在溶液中反应时产生的气泡)；③生成沉淀等。 2．常见有特殊颜色的物质 Fe2O3：红棕色Fe3O4：黑色 Fe2＋：浅绿色Fe3＋：黄色 Fe(OH)3：红褐色Cu：红色 CuO：黑色无水CuSO4：白色 CuSO4·5H2O：蓝色Cu2＋：蓝色 Cu(OH)2：蓝色S：黄色(注：离子代表含有这种离子的溶液) 常见气体的检验 气体检验方法现象 氧气将带火星的木条插入有关容器内木条复燃 氢气点燃，在火焰上方罩一个冷而干燥的小烧杯 发出淡蓝色火焰，烧杯 水珠凝结 依次通过灼热的氧化铜和白色的无水硫酸 铜 黑色氧化铜变红，白色 蓝 二氧化碳通入澄清石灰水中澄清的石灰水变浑浊 一氧化碳点燃，在火焰上方罩一个冷而干燥的小烧 杯，再向烧杯内倒入澄清石灰水，振荡 发出淡蓝色火焰，烧杯 水珠凝结，石灰水变浑浊依次通过灼热的氧化铜和澄清石灰水 黑色氧化铜变红，澄清 变浑浊
甲烷 点燃，在火焰上方罩一个冷而干燥的小烧杯，再向烧杯内倒入澄清石灰水，振荡 发出蓝色火焰，烧杯壁上有水珠凝结，石灰水变浑浊 氮气 将点燃的木条插入有关容器内，再倒入澄清石灰水，振荡 木条马上熄灭，石灰水不变浑浊 氯化氢 将湿润的蓝色石蕊试纸放在瓶口 蓝色石蕊试纸变红 通入水里，滴入硝酸银溶液和稀硝酸 生成白色沉淀，不溶解于稀硝酸 水蒸气 通过白色的无水硫酸铜 白色无水硫酸铜变蓝 常见物质的检验 二、物质的鉴别： 根据不同质的特性，用化学方法把两种或两种以上的已知物质一一区别开。鉴别时只需利用某一特征反应，确定某物质的一部分就可达到鉴别的目的。且已知n 种，确定n-1种，则余下的既为可知。 解题的原则是：以最简单的方法，即能用物理方法尽量不用化学方法。用最少的试剂，能不用其它试剂尽量不用。取得最明显的实验现象来加以鉴别和检验。在进行实验时，步骤要严密而清晰；在进行判断时，证据要确凿。 当然在常见物质鉴别题可根据允许使用的试剂的多少分为3种类型： 1、任选试剂的鉴别题：（可用多种试剂） 2、只允许用一种试剂的鉴别题； 3、限制用被鉴物本身作试剂的鉴别题。 物质 使用试剂 现象 酸（H ＋ ） （1）紫色石蕊试液 （2）PH 试纸 （3）加入锌粒或镁条 变红 PH ＜7 产生可燃性气体 碱（OH － ） 紫色石蕊试液 PH 试纸 无色酚酞试液 变蓝 PH ＞7 变红 硝酸银溶液和稀硝酸 生成白色沉淀，沉淀不溶于稀硝酸硫酸或可溶性硫酸盐 硝酸钡溶液和稀硝酸 生成白色沉淀，沉淀不溶于稀硝酸碳酸盐 盐酸和澄清石灰水 产生气体，气体能使澄清石灰水变铵盐 氢氧化钠，加热，湿润的红色石蕊试纸。 产生刺激性气味的气体，能使湿润蕊试纸变蓝
物质的鉴定、鉴别和推断
专题4：金属活动性顺序的探究、判断与应用学案（2） 【课前预习】写出下列金属与酸反应的化学方程式并求出金属与氢气的相对分子质量 （H-1 O-16 S-32 Cl-35.5 Mg-24 Al-27 Zn-65 Fe-56） Mg + H 2SO 4 ==== Al + H 2SO 4 ==== Zn + H 2SO 4 ==== Fe + H 2SO 4 ==== 【总结】 Mg + HCl ==== Al + HCl ==== Zn + HCl ==== Fe + HCl ==== 1. 锌、铁、镁、铝分别与足量的稀硫酸反应，若生成氢气的质量相同，则消耗锌、铁、镁、铝的质量由多到少的顺序是 。 ★【总结】生成等量氢气时，金属的相对原子质量越大，消耗的质量越 。 （铝的相对原子质量按照 算） 2．等质量的铝、铁、镁、锌，分别和足量的稀硫酸反应，产生氢气由多到少的顺序是 。 ★【总结】等质量金属完全反应时，金属的相对原子质量越大，生成的氢气质量越 。 （铝的相对原子质量按照 算） 3. 等质量的稀硫酸分别与足量的锌、铁、镁、铝四种金属反应，生成的氢气 ★【总结】若金属足量，则 完全反应，生成氢气的质量 。 一、金属与酸反应的图像题 金属活动性顺序表：K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb （H ） Cu Hg Ag Pt Au 金属的活动性越强，金属与酸反应的速率越 ；反应时间越 ★用等质量的锌和铁分别跟相同质量、相同溶质的质量分数的稀盐酸反应， （1）金属完全反应，画出下列图像： （2）酸完全反应，画出下列图像： 【总结】 【练习】1.等质量的三种不同金属分别和足量的溶质质量相同的稀硫酸反应，都生成相同价态硫酸盐，其反应情况如右图所示。回答： (1)三种金属的活动顺序由弱到强的是___ ___ (2)三种金属的相对原子质量由大到小的顺序是___ ___ 2．等质量的A 、B 两种金属，分别与液质质量分数相同的足量稀盐酸反应(已知：A 、B 在生成物中均为+2价)，生成H 2的质量和反应时间的关系如下图所示，则下列判断正确的是（ ）。 A ．金属 B 比金属A 活泼 B ．相对原子质量：A>B C.A 、B 均消耗完时，所得溶液的质量均比反应前各自酸溶液的质量大 D.A 、B 均消耗完时，产生的H 2质量，A最新三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 1 重庆左兴燕 2 一. 三大营养物质代谢的比较 3 1. 主要不同点 4 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 5 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除6 和外，还有尿素等含氮废物。 7 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、8 脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 9 2. 主要相同点 10 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸11 收。 12 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 13 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 14 二. 三大营养物质代谢的关系 15 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们16 之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 17 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 18 三者的关系如下图： 19
20 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 21 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 22 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用23 产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的24 中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 25 ②蛋白质可以转化成糖类。 26 蛋白质 27 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 28 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 29 ①糖类转变成脂肪。 30 31 ②脂肪转变成糖类。 32 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 33 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 34
三大营养物质供能的关系
三大营养物质供能的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 4. 我们从糖类、氨基酸能够转化成脂肪，脂肪、氨基酸也能够转化成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。说明人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使体内的成分不断地进行新旧更替。
三大营养物质代谢
【自学导引】 一、三大类物质的代谢 1．糖类代谢 2．脂类代谢 3．蛋白质代谢 二、三大营养物质代谢的关系 1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的 思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。 2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。 3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康 1．糖类代谢与人体健康 2．脂类代谢与人体健康 3．蛋白质代谢与人体健康 【思考导学】 1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么? 答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低? 答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么? 答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。 4．偏食的人为什么会导致营养不良? 答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。 【学法指导】 1．掌握糖元的有关问题 糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中。上述两个过程可以图解如下： 糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度仍然维持在100 mg/dL的水平；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖浓度还维持
1.物质的鉴定与鉴别
授课学案 学生姓名朱晶晶授课教师赵栋栋班主任上课时间 4 月6 日 20:30 时— 22:00 时主任审批授课标题物质的鉴定与鉴别 学习目标1、掌握常见的反应现象； 2、掌握物质鉴别的方法、和注意点； 3、熟悉物质之间的转化关系 物质的鉴定与鉴别 （只用一种试剂鉴别多种物质） 例1、用一种试剂检验盐酸、氯化钠、碳酸钠三种溶液 2、用一种试剂检验：氯化钠、氯化铵、氢氧化钠、氯化银四种固体物质 3、用一种试剂鉴别铁、铜、氧化铁、氧化铜 4、四种固体物质能区别硝酸银、盐酸、氢氧化钾三种溶液的一种试剂是（） A、MgCl2溶液 B、FeCl3溶液 C、NaNO3溶液 D、K2SO4溶液 【跟踪训练】 1、下列各组中所选鉴别试剂正确的是（） 待鉴别物质鉴别试剂待鉴别物质鉴别试剂A Zn Fe MgCl2溶液 B HCl溶液 H2SO4溶液Zn C KOH溶液 Ba(OH)2溶液Na2SO4溶液 C K2SO4溶液 BaCl2溶液Cu(OH)2溶液 2、鉴别BaCl2、AgNO 3、Na2CO3三种无色溶液时，应选用的试剂是（） A、盐酸 B、硫酸 C、NaOH溶液 D、NaCl溶液 3、只用一种试剂来鉴别氢氧化钠、氢氧化钡、稀盐酸三种溶液，这种试剂是（） A、碳酸钠溶液 B、氯化钡溶液 C、无色酚酞试液 D、紫色石蕊试液
4、用水作试剂，不可能区分开的一组物质是（ ） A 、生石灰、食盐、烧碱 B 、汽油、酒精、浓硫酸 C 、无水硫酸铜、碳酸钙、碳酸钠 D 、氯化钾、硝酸钠、硫酸钾 5、下列各组物质中，中用稀H 2SO 4一种试剂就可以鉴别的是（ ）。 A 、Ba(NO 3)2、K 2SO 4、Na 2CO 3 B 、KCl 、K 2CO 3、K 2SO 4 C 、NaOH 、NaNO 3、NaCl D 、BaCl 2、KOH 、MgSO 4 6、下列各组物质中，仅用一种试剂不能鉴别的一组是（ ） A 、Cu 粉 Fe 粉Fe 2O 3粉 B 、Na 2CO 3 BaCl 2 KNO 3 C 、NaCl 固体 CuSO 4固体 CaCO 3固体 D 、 (NH 4)2SO 4 KNO 3 NaNO 3 7、为了检验某氢氧化钠样品中是否含有氯化钠，进行下列操作： （1）取样，用_________溶解样品，配成溶液。 （2）往溶液中逐滴滴入适量的______________（填化学式），目的是_____________________________。 （3）再往溶液中滴入几滴硝酸银溶液，目的是________________________________________________。 8、 用一种试剂鉴别NaCl 、NH 4NO 3、424)(SO NH 、Na 2SO 4四种无色溶液。 （不用任何试剂鉴别多种物质） 例 1、不用任何试剂鉴别氯化钡、硝酸银、碳酸钠、盐酸四种溶液，先将四种溶液 2、下列各组物质的溶液，不加任何试剂就能将其一一区别出来的是（ ） A ． 氯化钡、硫酸铜、氢氧化钠、氯化钠 B.硫酸钠、氯化钡、碳酸钾、硝酸钾 C. 氯化铁、氢氧化钠、硫酸、硝酸钡 D.氯化钠、碳酸钠、硝酸锌、硫酸 3、不用任何试剂鉴别氨水、硫酸钾、氯化镁、碳酸钠四种溶液 4、不用任何试剂鉴别硝酸铵、氯化钡、硫酸铜、氢氧化钠四种溶液。 5、不用任何试剂鉴别氯化钡、硝酸银、碳酸钠、盐酸四种溶液，先将四种溶液 思路：闻气味．．． 、看颜色．．．． 、相互滴加．．．．． 【跟踪训练】
物质的鉴定与鉴别
鉴定（检验）与鉴别 鉴定与鉴别都是用来检验物质的常用方法，都是通过化学实验（物理方法），根据物质的特性反应去查出要检验的物质。因此，物质检验的关键是必须熟练掌握各物质（或离子）的特征反应，正确地选择试剂和实验方法。 物质的鉴定与鉴别共同的要求是：根据物质的特有反应，选择适当的试剂，达到反应灵敏、现象明显、操作简便、结论可靠的效果。 （物质的鉴定题和鉴别题的要求是不同的。根据实验确定某一物质的习题是鉴定题；根据实验区别几种已知物质的习题是鉴别题） 一、物质的鉴定： 是根据物质的某一特性，用化学方法来确定它是不是这种物质或含不含有某种成分或某一物质的组成。通常必须分别检验出阳离子和阴离子，对物质进行确认。 物质检验试剂或装置或步骤反应现象结论或化学方程式 O2 带火星的木条木条复燃氧气能支持燃烧 CO2 澄清石灰水澄清石灰水变浑浊CO2+Ca（OH）2 =CaCO3↓+H2O H2O 无水CuSO4变蓝 CuSO4+5H2O= CuSO4.5H2O H2 CuO由黑色变红 色，无水CuSO4变为蓝色H2+CuO=Cu+H2O CuSO4+5H2O= CuSO4.5H2O CO 氧化铜由黑色变为 红色， 澄清石灰水变浑浊。Cu+CO=Cu+CO2 CO2+Ca（OH）2 =CaCO3↓+H2O CH4 1、点燃 2、火焰上方罩一个干冷的烧杯 3、将澄清石灰水注入烧杯中1、产生明亮蓝色火 焰2、烧杯内壁有 水雾生成3、澄清 石灰水变浑浊 CH4+2O2=CO2+2H2O CO2+Ca（OH）2 =CaCO3↓+H2O NH3 1、闻气味2、利用红色的石蕊试纸1、有氨臭气味2、 湿润的红色石蕊试 纸变蓝 ﹨Fe 磁铁吸引
三大营养物质代谢2
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时) 三、蛋白质代谢 [思考]蛋白质进入人体如何消化？ 氨基酸通过方式被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，随血液运输到组织细胞。 （一）氨基酸被吸收后的去向 第一，直接被用来合成，例如血红蛋白。 第二，还能合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白，例如。 第三，通过，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。 在人体内，根据来源不同，氨基酸可以分为和。 [记忆小技巧]人体内的8种必需氨基酸：“甲携来一本亮色书”。 [思考]1．为何诊断是否患肝炎需要抽血检验？ 2．通过氨基转换作用产生的氨基酸能否是必需氨基酸？ 第四，通过，氨基酸分解为含氮（也就是）和不含氮部分，其中可以在肝脏中转变为而排出体外，不含氮部分可以氧化分解为，同时释放能量，也可以合成和。 1．关于人体内蛋白质的叙述，错误 ．．的是（） A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B.蛋白质也可被氧化分解释放能量 C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 2．用15N标记的丙氨酸喂狗，结果发现谷氨酸中含15N，这是什么作用的结果（）A．脱氨基 B．脱羧基C．氨基转换 D．缩合 [ （二）蛋白质代谢与人体健康 如果人的食物种类过于单一（如只吃大米），体内就会由于而导致蛋白质合成受阻，出现。 [思考]1．青少年正处在生长高峰，是否摄入的蛋白质越多营养价值就越高？ 2．你是否早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐食谱搭配合理吗? 3．长期素食好不好？为什么？ 3．营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因为大豆中含有较多的（） A.多种糖类物质 B.不饱和的脂肪 C.非必需氨基酸 D.赖氨酸等氨基酸 [思考]在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎样的？
(完整版)初中化学物质的鉴定与鉴别
初中化学物质的鉴定与鉴别 鉴定与鉴别都是用来检验物质的常用方法，都是通过化学实验，根据物质的特性反应去查出要检验的物质。因此，物质检验的关键是必须熟练掌握各物质（或离子）的特征反应，正确地选择试剂和实验方法。但是我们必须首先明白鉴定与鉴别。物质的鉴定与鉴别共同的要求是：根据物质的特有反应，选择适当的试剂，达到反应灵敏、现象明显、操作简便、结论可靠的效果。（物质的鉴定题和鉴别题的要求是不铜的。根据实验确定某一物质的习题是鉴定题；根据实验区别几种已知物质的习题是鉴别题）下面我们分别来具体谈谈我对它们的理解。 一、物质的鉴定： 是根据物质的某一特性，用化学方法来确定它是不是这种物质或含不含有某种成分或某一物质的组成。通常必须分别检验出阳离子和阴离子，对物质进行确认。常见离子的检验：按现象归类： 一、生成沉淀法：
二、生成气体法： 例1：怎样用实验方法鉴定一无色溶液是盐酸？写出实验过程及怨偶观的化学方程式。 分析：要证明该无色溶液是盐酸，既要证明其中含H+，又要证明其中含Cl-。要证明H+的存在，可用紫色石蕊试液或锌粒；要证明Cl-的存在，可用硝酸银溶液和稀硝酸。 例2：怎样鉴定一白色固体为碳酸钡？ 分析：碳酸钡中既有Ba2+又有CO 32-，检验Ba2+可用硫酸溶液及稀硝酸；检验CO 3 2-， 选用盐酸及石灰水。 例3：怎样用实验方法来鉴定一蓝色溶液是硫酸铜溶液？写出所起反应的化学方程式。 分析：要证明该蓝色溶液是硫酸铜溶液，既要证明其中含Cu2+，又要证明其中含SO 4 2-。要证明Cu2+的存在，可用比铜活泼的金属，浸入溶液，金属表面将会覆盖
2-的存在，加氯化钡溶液和稀硝酸，会出现不溶的白色上红色的铜；要证明SO 4 沉淀硫酸钡。但要看清沉淀的颜色，必须先排除溶液中蓝色铜离子的干扰，可先加氢氧化钠溶液，使铜离子进入氢氧化铜沉淀中去。 练习：1、怎样用实验证明某物质是硫酸铵？ 2、怎样证明氯酸钾中含有氯元素和钾元素？ 二、物质的鉴别： 根据不同物质的特性，用化学方法把两种或两种以上的已知物质一一区别开。鉴别时只需利用某一特征反应，确定某物质的一部分就可达到鉴别的目的。且已知n种，确定n-1种，则余下的既为可知。 解题的原则是：以最简单的方法，即能用物理方法尽量不用化学方法。用最少的试剂，能不用其它试剂尽量不用。取得最明显的实验现象来加以鉴别和检验。在进行实验时，步骤要严密而清晰；在进行判断时，证据要确凿。 当然在常见物质鉴别题可根据允许使用的试剂的多少分为3种类型： 1、任选试剂的鉴别题：（可用多种试剂） 2、只允许用一种试剂的鉴别题； 3、限制用被鉴物本身作试剂的鉴别题。 进行物质的检验时应注意：（先取样，后操作；先现象，后结论） （1）正确地选择试剂，简述操作步骤，正确描述现象，经过分析、推理得出结论。结论必须是肯定或否定的，不是似是而非。并要写出有关的化学方程式。（2）不能向待测物质中直接加入试剂，而只应当取少量试样进行检验。如被检验物质是故态，而检验时又需要用溶液时，应先取少量试样用蒸馏水溶解配成溶液后，再进行检验。 （3）不能把要检验的物质当作已知物来叙述实验现象。叙述的顺序是先说明加入何种物质后，再根据产生的现象，再确定是何种物质。 （4）对几种待测物质要进行并列实验时，每进行一次实验，都要另取新溶液，避免已加试剂的干扰。 小结：鉴别物质的要领：
三大营养物质之间关系
##三大有机物之间的关系 一、能量与有机物的关系 1.能量与蛋白质、氨基酸的关系(1)能量与蛋白质能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。（2）能量与氨基酸1）氨基酸缺乏苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。 2.能量与碳水化合物、脂肪的关系（1）粗纤维有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消化率提高，反之，瘤胃功能异常。（2）脂肪饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪； 2、碳水化合物 3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用 三、粗纤维与有机物的关系1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;2、有机物消化率降低 四、AA之间的相互关系1. 蛋白质与氨基酸的关系AA平衡节约蛋白质需要量 2. AA之间的关系 ##有机物与维生素、矿物质之间的关系 一、蛋白质与维生素的关系 1、蛋白质与维生素（1）蛋白质促进V A吸收（影响V A载体蛋白的形成）；V A不足影响蛋白质合成；（2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量； （3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，B2需要量提高； （4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高； （5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。 （6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率； （7）B12参与Met的合成（植物）；Met可以补偿B12的不足。 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 1、典型例子（1）V A不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量；（4）VE影响脂类代谢；（5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收； 三、有机物与矿物质的关系1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高Ca、P吸收2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收3、一些AA促进矿物质吸收蛋、胱、组促进Zn、Fe的吸收；4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子 ##矿物质、维生素及其相互关系 一、矿物质与维生素的关系 1、VE与Se 一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE的吸收，减少VE需要量。 2、VD与Ca、P VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收 3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈； 4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性；Cu可促进VC的分解； 5、Zn与V A：Zn促进胡萝卜素转化为V A，促进V A的吸收。 二、维生素之间的关系 1、VE促进胡萝卜素转化为V A，并促进VA、VD的吸收； 2、B1与B2有协同作用 3、B2与烟酸有协同作用；B2促进色氨酸转化为烟酸； 4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱的合成；B6不足影响B12的吸收； 5、VC能减轻V A、VE 、B1 、B2 、B12和泛酸的缺乏症；V A、VE可促进VC的合成。 三、矿物质之间的关系1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因； 2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮抗； 3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； 4、Fe、Cu、Co协同； 5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高Zn、Fe需要量增加。
生物教案-人和动物体内三大营养物质的代谢
生物教案－人和动物体内三大营养物质 的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。
教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营 养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分 的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和 难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三 大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应 组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分 教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能 接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总 体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中 的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三， 即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于 80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提
物质的鉴定与鉴别
物质的鉴定与鉴别 鉴定与鉴别都是用来检验物质的常用方法，都是通过化学实验，根据物质的特性反应去查出要检验的物质。因此，物质检验的关键是必须熟练掌握各物质（或离子）的特征反应，正确地选择试剂和实验方法。 常见离子的检验： 按现象归类： 一、生成沉淀法： 离子加入试剂主要实验现象 H+ 紫色石蕊试液或加锌有氢气变红色 OH-无色酚酞试液变红色 Cl- 硝酸银溶液及稀硝酸白↓ SO42-氯化钡溶液及稀硝酸白↓ CO32-盐酸及氢氧化钙产生使澄清石灰水变浑浊的气体 Cu2+氢氧化钠溶液蓝↓ Fe3+氢氧化钠溶液红褐色↓ Fe2+氢氧化钠溶液白↓ Mg2+、Al3+氢氧化钠溶液白→灰绿色→红褐色↓ Ca2+浓碳酸钠溶液白↓ 二、生成气体法： 离子加入试剂主要实验现象 NH4+氢氧化钠溶液有刺味，加热产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体 CO32-盐酸无刺味，产生使湿润蓝色石蕊试纸变红的气体物质的鉴定与鉴别共同的要求是：根据物质的特有反应，选择适当的试剂，达到反应灵敏、现象明显、操作简便、结论可靠的效果。（物质的鉴定题和鉴别题的要求是不铜的。根据实验确定某一物质的习题是鉴定题；根据实验区别几种已知物质的习题是鉴别题） 一、物质的鉴定： 是根据物质的某一特性，用化学方法来确定它是不是这种物质或含不含有某种成分或某一物质的组成。通常必须分别检验出阳离子和阴离子，对物质进行确认。 例1：怎样用实验方法鉴定一无色溶液是盐酸？写出实验过程及怨偶观的化学方程式。 分析：要证明该无色溶液是盐酸，既要证明其中含H+，又要证明其中含Cl-。要证明H+的存在，可用紫色石蕊试液或锌粒；要证明Cl-的存在，可用硝酸银溶液和稀硝酸。 解：紫色石蕊 盐酸无色气体生成，点燃有爆鸣声，是氢气 加稀硝酸 白↓沉淀不溶 例2：怎样鉴定一白色固体为碳酸钡？ 分析：碳酸钡中既有Ba2+又有CO32-，检验Ba2+可用硫酸溶液及稀硝酸；检验CO32-，选用盐酸及石灰水。 例3：怎样用实验方法来鉴定一蓝色溶液是硫酸铜溶液？写出所起反应的化学方程式。 分析：要证明该蓝色溶液是硫酸铜同业，既要证明其中含Cu2+，又要证明其中含SO42-。要证明Cu2+的存在，可
人类三大营养物质
有机专题三——人类三大营养物质 [知识指津] 1．单糖、二糖、多糖的比较 2．单糖、二糖、多糖的转化： 3．“酯”与“脂”的区别： 酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有O－的一类化合物。 脂：指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。植物的油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。油脂是由多种高级脂肪酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)和油酸
4．油脂和矿物油的比较 5．蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。氨基酸是蛋白质水解的最后产物，是蛋白质的基石。 6．鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。 7．常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能重新溶于水中，并不影响它原来的性质。 8．蛋白质和酶 定义 与也还1．具有两性，与氨基酸相似； 2．可发生水解(在酸、碱或酶的作用下)经过多肽，最后得到多种α—氨基酸。即水解时肽键中的C—N键断裂。 3．溶于水具有胶体的性质； 4．加某些浓的盐溶液于蛋白质溶液中，使蛋白质发生凝聚而析出(称盐析)，继续加水，蛋白质能重新溶解。即盐析是可逆过程； 5．蛋白质的变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下产生变性作用而凝结，这种凝结不可逆，加水不能重新变为蛋白质； 6．颜色反应：蛋白质(具有苯环结构的蛋白质)与硝酸加热时变黄色； 7．灼烧含蛋白质的物质具有烧焦羽毛味
三大营养物质供能的关系
精品文档 三大营养物质供能的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质卍占丿二「八」「二二花4戈 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 严甘曲一I 糖类［七谢的中间产物一宀脂肪 U脂肪酸」 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，弓I起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时, 体内蛋白质的分解就会减少。 4. 我们从糖类、氨基酸能够转化成脂肪，脂肪、氨基酸也能够转化成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。说明人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使体内的成分不断地进行
三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 重庆左兴燕 一. 三大营养物质代谢的比较 1. 主要不同点 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和 外，还有尿素等含氮废物。 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 2. 主要相同点 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 二. 三大营养物质代谢的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 4. 人体内的物质代谢是一个完整的统一过程
生物化学中三大物质代谢联系图
生物化学三大代谢联系图 张高川、味军制柞 zgc770609@https://www.360docs.net/doc/3a2832853.html, m2oiuncai@https://www.360docs.net/doc/3a2832853.html, 苏州丈学生侖抖学学険 精选资料，欢迎下载
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三大营养物质的鉴定及例析
三大营养物质的鉴定及例析 黄柏丽（河北省滦平县第一中学 生物组068250） 一、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定及观察 试剂：斐林试剂 甲液：0.1g/ml 的NaOH 乙液：0.05g/ml 的CuSO4） ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用。 ③必须用水浴加热 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 的地方清晰，有的模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂 A 液：0.1g/ml 的NaOH B 液： 0.01g/ml 的CuSO4 注意事项：①先加A 液1ml ，再加B 液4滴 ②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：无色→浅蓝色→紫色 常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝 三、例题解析： 1、将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆分
别采用的试剂分别是（） A. 碘液，苏丹Ⅲ溶液B双缩尿试剂，碘液 C双缩尿试剂，苏丹Ⅲ溶液D碘液，菲林试剂 【解析】：面粉成分为蛋白质（粘稠物）和淀粉（白浆），鉴定上述2种物质采用的分别为双缩脲试剂和碘液，故答案选择B。 2、下述糖类物质中，不能与婓林试剂发生作用生成砖红色沉淀的是（） A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.蔗糖 【解析】：能够还原婓林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有单糖（除二羟丙酮），不论醛糖还是酮糖都是，大部分双糖也是，除（蔗糖），故答案选择D。 3、下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（） A．①⑤⑥ B.①② C. ①②③④ D. ②③④⑤ 答案：A。 4、鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( ) A. 重复两次，结果准确 B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C. 再用于还原糖的鉴定 D.失败后还可重做 答案：B。 5、用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是（） A、糖尿病、肠炎 B、胃炎、肾炎 C、糖尿病、肾炎 D、胃炎、肠炎【解析】：糖尿病患者与正常人不一样，因为尿液中有葡萄糖，因此用斐林试剂可以鉴定。肾小球出问题了，尿液里面就会出现蛋白质等不应该出现的问题，即肾脏出问题了。用双缩脲试剂可以鉴定其存在，既可以通过检验蛋白质来检验肾脏是否出问题。答案选择C。 6、鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是 A. 双缩脲试剂 B.二苯胺试剂 C.斐林试剂 D.苏丹Ⅲ溶液 【解析】：脂奶粉含蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含高蛋白，低脂肪，不含蔗糖。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉等冒充。鉴定时主要考虑其中三者的含量。A、C、D是分别用来鉴定蛋白质、还原糖、脂肪，而B是不需要的。故答案选择B。 7、鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（） A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色） B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色） C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） 答案：D。 8、在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（） A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料