宴席入座时的礼仪

宴席入座时的礼仪

宴会开始了，在大家纷纷入席中，有两点必须注意的：一是较大规模的宴会，可能有一两桌是属于主家的，位置多设于台下最前列，作客的不可贸然入座。二是中式的宴会，多采用圆桌。但每桌照例有一个主人或招待者，在主人两旁的座位，一般是留给上宾或主客，如非得主人邀请，也不好占坐。不过目前很多场合也不很拘泥这一点。

入席时如果有主人或招待人员，那么座位应听候主人或招待人员指派，不要过于礼让。如未定座位，应由尊长坐上座，自己拣适当的座位坐下，不必过于谦恭。

当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用脚把椅子推开，这样就表现出你是一个很粗鲁的人，因此，你还是动手自已把椅子拉开才坐下。小姐们若有男友同行时则不必自己动手拉椅子了，因为这是男友的责任。

入席时，要坐得端正，双褪靠拢，两足平放在地上，不宜将大腿交叠。双手不可放在邻座的椅背，或把手搁在桌上。篇二：宴会礼仪

中国餐桌礼仪

古代

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

古代礼仪

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。

还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

中国餐桌礼仪总结

第一、入座的礼仪：先请客人入座上席（面门为上、已右为上、居中为上、以远为上、前排为上、以内为上），再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

第二、进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。第三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之内的话，以示歉意。

第四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导,老人,客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

第五、吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

第六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛，不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

第八、要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。

第九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。篇三：酒宴礼仪文化论文

摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的

场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。

关键词：餐桌礼仪入座进餐离席酒杯选择酒文化

自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。“饮食所以合欢也。”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。

一、入座

“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。”先请客人入座上席，再请长者入座(转载于:宴席入座时的礼仪)客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：

①主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。

②入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

③如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。

④入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。

二、进餐

1、上菜

中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。

开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。

当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。

2、用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。

要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛；如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。

注意事项：

①餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面

位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。

②遵循―鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊‖的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。

③要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈

④注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。

⑤用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。

⑥宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。

⑦在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

三、离席

席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。

有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。

正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。

注意事项：

①有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做

法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。

四、酒杯的选择

酒要杯装，不同的酒还要不同的杯。这个事古人就有讲究，葡萄美酒夜光杯。玉碗盛来琥珀光等等。现今的酒更是玲琅满目，其实用什么酒杯还是为了应酒的意境选择一款酒杯时，暂不考虑酒的类型，首先我们需要观察酒杯的制作材料，一定要确保材质的纯净透明。有色的或是有凝结物的材质将不能把酒的

颜色充分展示出来，但通过酒的色泽，我们可判断出酒的年份，选用的葡萄等等。水晶酒杯，除非它的质量非常好，也会歪曲酒的一些信息，只有经验丰富的饮酒者才分辨得出。

其次，选酒杯时一定要选择杯身足够大的。杯身尺寸够大以便能倒入适当的酒量且还留有足够的空间用来摇晃酒液，从而使酒的香气挥发出来。杯身的形状也很重要，接近杯口的地方要逐渐变窄而杯底要够宽，摇晃后，酒的香气就能够直接朝上飘逸出来。酒的香味会因为杯身的形状而产生细微的变化。

一款质量上乘的酒杯应该拥有主要几点：尺寸（比例适中且有足够的空间摇晃酒液但不溢出），质地（纯净，透明是最基本的——水晶酒杯就更好），杯柄（足够长且要避免手碰触杯身），重要的还有杯形，杯肚要够宽以便酒的香气与空气交融充分从而增加酒的香气，杯壁要尽量窄一些，从而使酒的香气能够集中到鼻子。

酒杯种类

1.啤酒杯。

啤酒酒杯的选择是有把手的大个玻璃杯。首先啤酒肯定不能小杯小杯喝得畅饮。因为杯子大所以要有把手。

2.红酒杯

.红酒杯则是高脚杯，而且玻璃的透明度越高越好。为什么因为品酒还要看颜色，好的酒杯可以让酒晶莹剔透。高脚杯还有一个好处是摇酒，红酒有时要荡一下让杯中酒更好与空气接触释放出酒香。

3.白酒杯

白酒杯最好使用不透明的瓷杯或者玉杯。一是白酒的档次和场合，二是对一般人来说白酒是不能当水喝的。这种不透明的杯子，可以让人示意性质的撮一口就行。不会像玻璃杯那样尴尬。

4.白兰地

白兰地酒杯。杯脚低杯肚大。拿白兰地酒杯都是用手掌贴着杯壁的。这是常用的饮用白兰地的习惯，因为用手掌体温温酒，让白兰地酒香更加发挥出来显得更有韵味。

5.香槟杯

.香槟杯本身修长开口小，是因为香槟是发泡酒里面有气体。小开口就是让气体不会很快地跑掉。

酒杯温度

酒杯的温度大致应该和杯内酒的温度保持一致。对于白葡萄酒，酒杯的

温度应该在8-10摄氏度之间，淡红葡萄酒杯温度在14摄氏度左右，深红色葡萄酒杯温度在16-17摄氏度之间。避免阳光直射，因为这样会马上改变酒温。

每一位专家都赞同：无论是喝红酒还是白葡萄酒，握酒杯时一定要握在杯柄处，这不仅是因为握在杯柄处油腻的手不会碰到杯身，它还可以保证酒的温度保留在最佳状态。如果手握在杯身上，人的体温就会通过手掌传到杯中的酒内，从而使酒的温度不断上升，如果酒的温度达到或是超过24摄氏度，那酒中的酒精度就会大大下降而影响酒的味道。

五、餐桌上的酒文化

中国是酒的故乡，酒文化在中国一直占据着特殊的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。“以酒论英雄”“无酒不成席”，酒不仅是一种物质存在，也是一种酒神精神——“至人”境界的象征。“醉里从为客，诗成觉有神”，因醉酒而获得艺术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚，宣泄其创造力提供了重要途径，酒为中国古代文人所追求。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。在酒桌上，我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简单的社交活动，也是一门学问。中国人的酒桌是一个非常重要的交际场所，也是一个观察和考验人的重要窗口。从喝酒、

敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。酒杯握法 1.中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。

2.如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。

3.中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。

4.盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。

5.盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。

6.喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

7.在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。

8.此外，边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印。