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酒水知识
一、红酒类
一、按种类分3大类：1、红葡萄酒2白葡萄酒3玫瑰红葡萄酒
二、按口味分类:干性、半干性、甜性
三、
1.Red红葡萄酒。以红色或紫葡萄为原料，经过破碎、果皮、果肉、混合在一
起发酵使果皮中的色素浸出来，然后再将发酵的原酒和果渣分离。
2.White白葡萄酒。将葡萄果汁以皮渣分离后，进行单独发酵而成。
3.Ｒose玫瑰红葡萄酒.同红葡萄酒基本一样,但皮渣浸泡的时间较短,原料是呈
色,呈度较浅。其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒.所以它既有白葡萄酒的芳香清新,也有红葡萄酒的和谐丰满。
4.
三．口味类型
１. 干性：酒的含糖量每升小于４克。
２. 半干性：酒的含糖量每升４－12克之间。
３. 甜性：酒的含糖量每升12克以上。
４.
四．葡萄酒的贮存和保管
1．葡萄酒的最好保存温度10-12度的恒温。
2．保持一定温度40-45度之间。
3．防止过强的光线。
4．不能和有异味较强的物品放一起存放。
▲法国波尔多葡萄酒的五大产区
1.美度区
2.圣达美隆区
3.宝物隆区
4.戈拉夫区
5.索坦区
它们的种植面积有25000公顷土地（平原地）
▲法国的9大酒庄1.拉菲2.拉图3.武当王4.白马5.马哥6.红颜容
7.柏图斯8.里鹏9.萝曼尼康地
注：搏根地产区，有39500公顷种植面积，萝曼尼康地主要产白葡萄。它的土地是金字型又称黄金山坡。夏普利（chablis）歌德(cdtedor)它产白葡萄酒。
里鹏（lipiu）它这个酒庄只有2公顷种植面积,它每年只生产6000箱,只相当于是美国加洲6小时的产量.
▲柏图斯它是耶酥的一个徒弟,它是一手拿圣经一手拿开往天堂的钥匙.
1.CRUI它是一级酒庄的意思,一级酒庄的评定是在1855年评定标准的(拉
菲、拉图、武当王)
2.后来的酒庄是在1907年评定（白马、马哥、红颜容、柏图斯、里鹏）萝曼尼康地
五、CHEATU就是酒庄的意思
1.有一定公顷的产地,
2.有一定规模的酿造和贮存
3.葡萄树的树林必须35年以上
4.每亩的葡萄种植达国家标准。
▲拉菲区的葡萄种植方法分3属土地1.石头2.沙泥土3.石头。拉菲有11.5公顷的种植面积，种植面积平原35年以上树林。
葡萄酒的年份是根据气候、雨水、阳光、好坏所定。
▲搏根地产区：1.夏普利chablis 产白葡萄
2.歌德区cdtedor 产红葡萄
3.马岗区maconais 产白葡萄
4.宝袍利村Beaujolais产白葡萄
▲酒瓶分类
1.波尔多
2.博根地
3. 波尔多
4.博根地
凸是方便运输生产装瓶,稳定吸收渣汁作用.
▲五大产区:1.美度区Medoc
2.圣达美隆区ST-emilon
3.宝物隆区Pomerol
4.戈拉夫区graves
5.索坦区Sawtene
▲口味:
1.干性Dry
2.半干性hcdfdry
3.甜性Sweet
▲红葡萄酒
1.卡佰纳、苏维翁cabernet.sauvignon
2.美露merlqt
3.西哈syrah/shira
4.皮诺诺瓦Pinotnoir(黑色)
5.加美gama
6.卡佰纳佛朗cabernetfrance
▲白葡萄酒
1.夏多内Chardonnay
2.雷司令Rieslng
3.白苏维翁Sauvignonblanc
▲3种制作酒的方法
1.发酵、啤酒、葡萄酒气泡酒经过将原汁通过发酵,转化为二氧化碳气体和液体(酵母菌) ，酵母菌是多种矿物质组成的钿胚体,无菌有益健康。(分为人工和天然)
2.蒸馏酒、六大基酒、中国白酒
通过将发酵后的原酒经过高温加热产生蒸气通过冷却所得到的液体。
配制酒以烈酒葡萄酒为基酒，通过浸泡药材果实香草而制成。
（力乔酒、金酒）开胃酒、七七特酒、威寺酒又称苦艾酒。马天尼、仙山露、苦艾叶
▲葡萄酒的服务方法
1.先将酒瓶擦拭干净，酒标朝着客人，秀一下你为客人准备的佳酒，同时增加主人的颜面。
2.用开瓶器上的小刀切除瓶封，最好不要转动瓶子，这样会将瓶底的泥淀物”惊醒”。
3.切除后用布或纸巾将擦拭瓶口。
4.将开瓶的钻尖朝木塞中心转去。如果不知木塞的长度，就不要一次钻进去，留下一环。如果一次性钻到底，穿过木塞就会有木屑洒到酒内。然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口用左手握住，再用右手将手把直直地“提”起来，如果您发现软木塞太长，先停止，将我们所留下的一环钻体再钻入，重新“提”一下，等到感觉木塞快拔出时，用右手握住软木塞或轻轻转动，轻轻地拔出晃
动拨出来。
5.将拔出的软木塞置于小碟中给客人检验一下。
6.再用布或纸巾将瓶口擦试一次，就可以倒酒来试酒了，第一次约只倒10毫升，给自己试酒，再倒一些给客人试酒，等客人确定了酒质之后，再给客人倒酒，女士优先，倒酒时注意将瓶口抬起并转动，这样就不会让酒液流到瓶身，弄湿酒标。
7.最后把酒瓶放在客人的右手边酒标朝向客人。
▲葡萄酒的命名方法
1.以本酒庄命名（法国）老世界
2.以产地命名（二级酒庄及新世界酿酒区）西班牙、澳大利亚、意大利、美国
3.以葡萄的品种命名：
▲葡萄酒的主要功能：美容、抗癌。
▲法国红酒的等级制度
（1）AOX
（2）VDQS
（3）VDP 酒
（4）VDT 日常餐酒
▲5-10度玫瑰红酒、淡雅的白酒香槟和气泡酒
10-12度适合贮藏的酒
10-15度浓郁的白酒、淡雅的红酒
15-20度浓郁的红酒
▲.红葡萄酒的勾对和用具
1.扎壶
2.分酒器
3.红酒杯
4.冰块
操作方法:1.开酒2. 扎壶加1/3冰块在倒1/3红酒3.再摇匀
水:冰点-0度以下,沸点100度以上
酒:冰点-35度,沸点78.2度
★香槟
▲香槟是以葡萄为主要原料,经过二次发酵而制成的白葡萄酒,第一次发酵在密封式的不锈钢槽里,第二次在酒窝里每天翻动.
▲由法国生产的有气泡的香槟称香槟酒。
法国香槟主要以白葡萄为原料（夏多内）
▲香摈是平原耕波亚是带森林的土地。
▲香槟的服务方法
1.保持冰镇，移动要小心，尽量不摇晃。
2.取出酒后，撕去瓶封
3.左手的拇指按住软木塞，右手拧开铁丝套去除铁丝套和金属盖。
4.铁丝套拉开后，用右手按住软木塞，左手握住瓶底，转动瓶身。此时软木塞会因为瓶口的压力向外推出，所以要抓紧软木塞，以防它突然冲出，应让软木塞慢慢地推出，直到听出“砰”的一声开瓶声。
5．倒酒应分次倒，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速地冒起，小心不要溢出，待气泡消退后再倒第二次，约倒八分满。
6.须配对的用具，冰桶和香摈加冰块加水毛巾。
★滗酒
▲滗酒：是滤除贮存时间较长的陈酒中沉淀物质的一种服务方法。
▲〈注〉陈酒是指葡萄酒在5年以上。红酒10年以上存放5年以上。出厂的红葡萄酒或少数的白葡萄酒会瓶中产生沉淀物。为了服务方便，保持酒液
的纯净，需要把原瓶中的酒过滤到另一个较宽的玻璃瓶中。也就是换酒
器。沉淀物仍在原瓶中。分滤这类酒时要非常小心。平衡的拿住酒瓶或
使用特殊的酒皿，把换酒器放到桌上将点燃的蜡烛放在原酒瓶下，略后
于瓶颈处，这样当酒倒入换酒器时，就能清楚的看到，酒通过瓶颈，把
酒漫漫的持续不断的倒入换酒器，直到烛光中看到有沉淀物，就停止倒
酒。
二、白兰地
▲白兰地是根据果实原料分为：
1.白兰地〈单指白兰地通常以葡萄为原料〉
2.果渣白兰地〈指酿造白葡萄酒时分离出来的果渣为原料〉
3.渣滓白兰地〈指贮存葡萄酒中分离出来的渣滓〉
4.苹果白兰地〈只以苹果为原料经过榨汁，发酵蒸馏而成〉
5.其它水果白兰地〈指以苹果为原料经过榨汁，发酵，蒸馏而成〉
▲世界上最好的果渣白兰地
1.意大利的格拉帕〈grappa>
2.法国的马尔
世界上最好的苹果白兰地
1.法国、卡巴度斯县生产的苹果白兰地,佩德居村庄的为最好。
2.美国苹果杰克〈appleJack>
3.英国
▲世界上最好的水果白兰地.
德国和瑞士合产的,基尔休瓦沙(kissch wasser) 基尔休瓦沙的主要原料是野生带柄的黑樱桃,它的糖份非常高.
★法国干邑和雅文邑
▲干邑coganc它位于波尔多北部以康那克为市中心一个叫夏朗特的地区称干邑白兰地.
▲干邑的六的产区：
1.葛兰德香摈区grandchampagne 大香摈区
2.普迪特香摈区petiteahmpagne 小香摈区
3.芳.波亚区FanBolis 波亚区
4.邦.波亚区BonBolis 波亚区
5. 波亚.松鲁第内露Bolisordinaries 波亚区
6.波鲁特利Borderes 优林区
▲优林区代表的是:一半带平原,一半带森林的土地
大小香摈区:是平原耕种
波亚区带森林的土地
干邑地区含岩酸钙土质
１. 最多含钙的是大小香摈区
２. 优森区的波鲁特利区是大小香摈区的一半
３. 波亚区是波鲁特利的一半
▲地质:干邑地区土地含钙成分为主, 岩酸钙
▲原料：
１.尚迪米里翁:种植面积占20%特点酸度高,成熟时葡萄含糖量17%-20%耐病性低
２.佛尔.布朗休:种植面积占80%特点酸度高,成熟期慢,耐病性强(灰色霉菌)
▲干邑的酿造法<发酵期>
在发酵期间葡萄汁会产生一些产膜性酵母,为了不影响风味,所以不使用亚硫酸,但是必须随时保持注意。
▲蒸馏法：
１.必须在葡萄收成翌年3月底之前，完成蒸馏。
２.干邑使用夏朗特型双蒸馏机，通过两次蒸馏而成。
３.夏朗特型双蒸馏机的使用方法：
▲首先从原酒中流出的酒液分为前流液及后流液，然后中流液和前流液做第一次蒸馏，蒸馏出来的白兰地用和后流液做第二次蒸馏,以橡木桶醇化。
▲1.因为刚蒸馏出来的白兰地是比较粗糙的,带有原始粗矿的风味,所以必须
通过橡木桶醇化。
2.橡木桶产于法国中部森林，利姆桑森林和托隆歇森林，木桶的容量
300-600升。
干邑的年份计算，计算酿造的时间如下：
▲干邑白兰地的酿造期，要从葡萄收成翌年4月1日起开始计算，为期一年整指数才转为0，以次类推。
▲出厂勾兑：0下10度勾兑无离子碳化水，以降酒精度，达到国家标准的酒精度40度。
雅文邑（armagnac）
▲位于法国最西边也就是波尔多南部的雅文邑地区。
▲雅文邑从1905年开始划分为3个生产区。
１.巴.雅文邑2.欧. 雅文邑3.迪那雷兹土质
雅文邑是以粘土为住，它的只要营养成分是碳酸钙。
▲葡萄品种：哥伦巴德
蒸馏法
法国国家规定雅文邑地区葡萄收成在翌年4月底之前蒸馏完毕，它是用卡菲型连续式蒸馏机进行蒸馏。
▲以橡木桶醇化。
１. 雅文邑使用的橡木桶是卡斯更森林
２. 木桶的容量400-500升
▲雅文邑年份的计算
雅文邑是葡萄收成翌年5月1日起开始计算，为期一年整，指数为0以上以次类推。
▲干邑和雅文邑的区别：气候、蒸馏机、橡木桶。
常见洋酒中英文名称对照
常见洋酒中英文名称对照 洋酒系列BRANDY 轩尼诗理查43度Hennessy Richard 43%(v/v) 轩尼诗1873 Hennessy Private Reserve 轩尼诗XO 大Hennessy XO 轩尼诗XO 小Hennessy XO 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 金王马爹利Cognac L'or De Martel 极品马爹利Martell Cognac Gobelet Royal 长颈FOV FOV 路易十三Martin Louis XШ 人头马XO 大Remy Martin XO (Big) 人头马XO 小Remy Martin XO (Small) 人头马VSOP 70CL Remy Martin VSOP 70cl 人头马VSOP 35CL Remy Martin VSOP 35cl 人头马VSOP 20CL Remy Martin VSOP 20cl 金花VSOP Grand VSOP 土龙酒Clay-dragon Eel Medicated Wine 杯莫停Hennessy Paradis 马爹利XO（大）Martell Cordon (Big) 人头马特醇70CL Club De Remy Martin 70cl 人头马特醇35CL Club De Remy Martin 35cl 人头马特醇4500ML Club De Remy Martin 4500ml 蓝带马爹利70CL Martell Cordon Blue 70cl 蓝带马爹利35CL Martell Cordon Blue 35cl 名仕马爹利Martell Noblige 金牌马爹利20CL Martell V.S.O.P 20cl 金牌马爹利70CL Martell V.S.O.P 70cl 皇家礼炮Chivas Royal Salute 金皇家礼炮Gold Chivas Royal Salute 金牌威士忌Johnnie Walker Gold Label Finest Scotch Whisky 红牌威士忌Johnnie Walker Red Label Old Scotch Whisky 蓝牌威士忌Johnnie Walker Blue Label Whisky 黑牌威士忌Johnnie Walker Black Label Whisky 芝华士威士忌(12年) Chivas Regal Whisky 尊爵威士忌Johnnie Walker Premier Pare Old Scotch Whisky 苏格兰威士忌Scottish Whiskey 皇家史道林GRAN'T IS GRANT IS 日本盛清酒Japanese Seisei 基恩蒂干红(意大利) Chianti
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洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙 醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分 和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异， 人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒 进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒 和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮 酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、 朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味 酒（Bitter)、药酒等。 法国白兰地知识 法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的但须放在 木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好所以 法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障其他地方出的葡萄酒蒸馏 出白兰地,在法律上说不可称为干邑
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定-(1)
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酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定 一．威士忌 混饮 1．主推品牌：尊尼获加系列、温莎系列； 2．最佳搭配：茶饮料、碳酸饮料； 注：杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： 注：各容量扎壶与各类软饮的容量换算。 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯； 2．威士忌饮用：3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒；3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。 二．白兰地 混饮 1．主推品牌：轩尼诗系列；
2．最佳搭配：矿泉水、茶饮料、碳酸饮料； 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯； 2．白兰地杯饮用：3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒； 3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。 三．伏特加 混饮 1．主推品牌：斯米诺顶级伏特加； 注：知名品牌：灰雁伏特加 2．最佳搭配：果粒橙、汤力水、红牛； 注：伏特加+橙汁=螺丝刀，伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满；
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酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识 酒水,酒吧,知识,资料,培训 重点要求： ??认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。 饮用杯具、方法及注意事项。 威士忌(Whiskey) ??威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。 按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。 按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。 洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口味酒吧所用威斯忌
1??加拿大俱乐部威斯忌????canadaclubwhiskey 基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。???????????????????????????????????? 2??芝华士12年苏格兰威斯忌????chivasregal??12??yersold 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！ 3??黑方??????blank??label 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古
夜场常见酒水及产地常识
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用：洋酒 1、白兰地： 轩尼诗X0、马爹利X0、人头马X0、蓝带马爹利、轩尼诗 VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度，700毫升装。 2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。 芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。 黑方、红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。 3、金酒： 哥顿金酒：43度，750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。 4、朗姆酒： 百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。 产于波多黎哥。 5、伏特加： 芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。 瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。 6、特吉拉： 雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。 金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。 利口酒：餐后酒。 君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。 百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料， 有巧克力、牛奶味。 例：马利有椰子味。21度，（加拿大）。绿薄荷：有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味。（荷兰）。杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利）香草、甘草。40度。 7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法 加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。 利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特， 酒味甜蜜。此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。所以称为“餐后酒” 利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。 鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。 （二）杯具介绍 酒吧常用杯具 一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。子弹杯：用于芝华士12年。白兰地杯： 用白兰地酒。威士忌古典杯：用于威士忌、金酒、朗姆 酒、伏特加、特吉拉鸡尾酒杯、力乔杯：用于鸡尾酒。啤酒杯：用于各种啤酒。 水杯：用于纯净水和泡茶。香槟杯：用于各种香槟。葡萄酒杯：用于葡萄酒。郁金香杯：用于（高档）颜色较纯的香槟。爱尔兰咖啡杯：用于爱尔兰咖啡。
洋酒名称大全学习资料
洋酒名称大全
洋酒中英文名称大全 整理者：倪岩 白兰地类(Brandy） 人头马V.S.O.P.RemyMartinV.S.O.P.法国 人头马X.O.RemyMartinXO.法国 人头马路易十三RemyMartinLouis13法国 人头马拿破仑RemyMartinNapoleon法国 人头马特级ClubDeRemyMartin法国 轩尼诗XO.HennessyX.O.Cognac法国 轩尼诗V.S.O.P.HennessyV.SO.P.法国 长颈F.O.V.Cognac法国 御鹿V.S.O.P.，HineV.S:O.P.法国 御鹿XO.HineXO.法国 万事好V.SO.P.RaynalV.SO.P.法国 万事好X0.RaynalXO.法国
金牌马爹利MartellMedaillon法国 蓝带马爹利MartellCordenblue法国 马爹利xO.MartellxO.法国 奥吉尔V.S.O.P.AugierV.S.O.P.法国 奥吉尔XO.AugierXO.法国 麦迪沙五星Metexerbrandy5-star法国 雪里玉V.S.O.P.SalignacCogneeV.S.O.P.法国登喜路V.S.O.P.DunhillV.S.O.P.法国 拿破仑X0.CourvoisierXO.法国 豪达V.S.O.P.OtardV.S.O.P.法国 金花V.S.O.P.CamusXO.法国 百事吉V.SO.P.BisquitV.S.O.P.法国 威士忌类(Whisky) 占边JimBeamBourbonWhiskey美国
威雀FamousGrouseWhisky苏格兰 龙津十二年LongJohn12yearsWhisky苏格兰白马WhiteHorseWhisky苏格兰 红方JoannieWalkerRedlable苏格兰 黑方JohnnieWalkerBlacklable苏格兰 老伯OldParrWhisky苏格兰 金铃Bell'sExtraSpecial苏格兰 天宝＋五年Dimple15years苏格兰 芝华士十二年ChivasRegal12years苏格兰护照PassportScotchWhisky苏格兰 安尼皇后QueenAnneScotchWhisky苏格兰皇家礼炮12年RoyalSalute12years苏格兰兰利GlenlivetScotchWhisky苏格兰 施格兰V.O.SeagrartisV.O.Whisky加拿大四玫瑰FourRosesBourbonWhiskey美国
派对、酒吧CLUB、西餐常用著名酒水饮料的中英文对照 + 著名的洋酒品种详解
一、饮料类 汤力水Tonic 新奇士Sunkist Soda 椰子汁COCONUT 热红茶Hot Black Tea 热柠檬茶Hot L emo n Tea 苏打水Soda 雪碧Sprite 百事可乐Pepsi 可口可乐CocaCola 二、洋酒及混合饮料 人头马REMY MARTIN 马爹利Martell 蓝带马爹利Martell Cordon Bleu 芝华士12年CHIV AS REGAL 12Y 黑方BLACK LABEL 红方RED LABEL 顺风CUTTYCARK 波尔斯B OL…S 威雀FAMOUS GROUSE 捷克丹尼JA CK DANIEL 龙舌兰TEQUI LL A 波马BOKMA 哥顿金酒Gordon's Gin 将军BEEFEATEAR 珍宝IS…B 金铃BELL?S 红牌JOHONRE W ALKER RED 大力POWER…S 老头OLD DANIEL 欧雷OLE 百家的BACARDI 麦耶(黑) /美雅士Myers's(Dark) 皇冠/斯米诺夫Smirnoff 苏联绿牌伏特加Mosrovskaya 苏联红牌伏特加Stolichnaya 德基拉安乔Tequilla Anejo 马天尼MA TINI 加里安奴GALLIANO 美雅士MYERS…S RUM
君度COINTREAU 轩尼诗HENNESSY 威士忌WHISKY 伏特加VO DK A 金酒GIN 龙舌兰酒Tequila 朗姆酒RUM 白兰地BRA NDY 伏特加，威士忌各自的特点是什么？ 口感上：纯净的伏特加是没有味道的，现在也有加入果味的伏特加。威士忌：美国威士忌略带甜味，苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味，爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有特殊味道，威士忌的共同特点是：口感略重，混合有咖啡，巧克力，药草的味道，但并不突出，需要仔细品尝。 酒精浓度：伏特加浓度多数在40%-43%；威士忌浓度多在40%-45% 各种酒类都有贵贱之分，如：伏特加品牌比较好的有Grey Goose(灰雁)，Kauffman(霍夫人)，价格在1000元以上；威士忌品牌比较好的有Glenffidich (格兰菲迪12年/18年/25年)，Macallan (麦卡兰12年/18年/21年)，另外Chivas (芝华士21年/38年) 都很好 威士忌酒(Whisky) 详解： 威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。市场的销售量很大。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有： 1) 苏格兰威士忌(Scotch Whiskey)，是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常是10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。苏格兰威士忌的名牌有：黑方(Johnnie walker black la-bel)，芝华士(Chivas Regal)，金铃(Bell?s)，老牌(Old Parr)，特级(Something Special)。 2) 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)，是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。经三次蒸馏并在木桶中陈化8~15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒与其他饮料混合饮用。人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子(John Jameson&son)，波威士(Power?s)，老布什米尔(Old Bushmills)，吐拉摩(Tullamore dew)。 3) 加拿大威士忌(Canadian whiskey)。加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产裸麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。加拿大威士忌(Canadian whiskey)是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4~10年。主要的名牌有：加拿大俱乐部(Canadian Club)，西格兰姆斯(Seagram?s)，王冠(Crown Royal)。
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定 (1)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定 一．威士忌 混饮 1．主推品牌：尊尼获加系列、温莎系列； 2．最佳搭配：茶饮料、碳酸饮料； 注：杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： 注：各容量扎壶与各类软饮的容量换算。 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯；2．威士忌饮用：3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒；3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。 二．白兰地 混饮 1．主推品牌：轩尼诗系列；
2．最佳搭配：矿泉水、茶饮料、碳酸饮料； 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯； 2．白兰地杯饮用：3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒； 3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。 三．伏特加 混饮 1．主推品牌：斯米诺顶级伏特加； 注：知名品牌：灰雁伏特加 2．最佳搭配：果粒橙、汤力水、红牛； 注：伏特加+橙汁=螺丝刀，伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满；
B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 四．龙舌兰 混饮 1．售卖品牌：唐胡里奥龙舌兰、豪帅1800(超级龙舌兰)、豪帅金快活； 2．最佳搭配：橙汁、鲜榨橙汁、柠檬汁、雪碧； 注：龙舌兰+橙汁=日出、龙舌兰+雪碧=龙舌兰炸弹（Tequila POP）。3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：柠檬盘、盐盅、恭杯、快饮杯及快饮杯架、威杯；2．兑酒流程：； Teruila Shoot：3/4恭杯洋酒、快饮杯中倒入3/4龙舌兰、柠檬盘 及盐盅(演示)； Tequila POP：3/4恭杯洋酒、威士忌杯中倒入1/3龙舌兰、缓慢的加满雪碧、纸巾或杯垫(演示)。
酒吧酒水知识培训一酒水常识
酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识 , , , , 重点要求： 认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。 饮用杯具、方法及注意事项。 威士忌(Whiskey) 威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然 后装瓶销售。 按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、 加拿大威斯忌等。 按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。 洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口 味 酒吧所用威斯忌 1加拿大俱乐部威斯忌 canada club whiskey 基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。？ 2芝华士12年苏格兰威斯忌 chivas regal12yers old 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！ 3黑方 blanklabel
洋酒营销策划方案
洋酒营销策划方案 篇一：洋酒市场推广及营销渠道策划 洋酒市场推广及营销渠道策划 产品是通过分销渠道到达最终消费者的，畅通的销售渠道可以保证产品顺利进入市场，反之渠道障碍会影响企业市场运作。对众多企业和行业渠道研究表明，“销售渠道瓶颈”问题是制约企业发展的普遍问题。因此，在新产品上市前的调查中，必须对该类产品的渠道类型、渠道成员组成、渠道特征等方面进行充分的研究，调查研究的结果对建立自己的渠道选择和管理具有重要的指导意义。 渠道结构示意图： 第一洋酒市场发展概况 第一节洋酒市场及产品介绍 第二节2012年洋酒市场发展概况 第三节洋酒市场相关政策法规
第四节2012—2014年洋酒市场发展前景预测 第五节行业技术水平 第六节市场推广在洋酒行业的重要性 第七节营销渠道建设是洋酒市场竞争的关键 第二洋酒市场容量/市场规模分析 第一节2009—2011年洋酒市场容量/市场规模统计 第二节洋酒下游应用市场结构 第三节影响洋酒市场容量/市场规模增长的因素 第四节2012—2014年我国洋酒市场容量/市场规模预测 第三洋酒市场推广策略研究 第一节洋酒行业新品推广模式研究 第二节洋酒市场终端产品发布特点 第三节洋酒市场中间商、代理商参与机制
第四节洋酒市场网络推广策略研究 第五节洋酒市场广告宣传策略 第六节第七节第九节第十节洋酒市场推广与配套供货渠道建立洋酒新产品推广常见问题直销模式在洋酒推广过程中的应用国外洋酒市场推广经验介绍（欧美、韩日市场） 第四洋酒盈利模式研究 第一节洋酒市场盈利模式的分类 第二节洋酒生产企业的盈利模式研究 第三节洋酒经销代理商盈利模式研究 第四节盈利模式对市场推广策略选择的影响 第五节独立经销网络盈利模式改进研究 第六节第三方经销网络优化管理研究 第五洋酒营销渠道建立策略 第一节洋酒市场营销渠道结构
白酒基础知识大全!(全了)
白酒基础知识大全！（全了） 1.酒精 任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。 2.酒度 酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。 （1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。 （2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。 另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。 3.酒精饮料 酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。 4、白酒中的有害成份 1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。 2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。 3、铅PB、呻、AS均引起中毒。 二、酒的分类 1、按制造方法分 （1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。 （2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒
酒吧常见洋酒
品位高雅....酒吧常见洋酒系列之三(2006-08-20 23:04:01) 分类：找点乐呵Array金雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve12yr Scotch Whisky） 威雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky） 苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的 苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适合于制作威士忌。 苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。加入的麦芽是酿帛威士忌的关键，各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡，从而产生其独特的香味。 最近一个时期，苏格兰威士忌的酿造商们在努力探索和研制比较柔和口味的苏格兰威士忌，主要改变是相对减少威士忌因使用谷类作原料而产生的刺激味，我们通常称谓“辣味”。这主要的方法是在于如何渗杂。这方面比较成功的苏格兰威士忌便是“威雀（FAMOUS－ GROUSE）”。在国内目前的洋酒市场上，“威雀”苏格兰威士忌是个新鲜的名字，而在国外该产品则是著名的先躯者，故我们可称为“迟来的先躯者”。
红牌伏特加（苏联红牌）一种俄罗斯伏特加，也叫“斯托利”。 伏特加的特点 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓 度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内~大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下,如果感觉粘稠.就可以饮用了.(感觉特别爽,别添加任何物品) 2.伏特加+可乐...(名字:黑俄罗斯人,感觉不错) 3.伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的一种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV) 4.伏特加+可乐+马提尼（感觉一般，一杯下肚感觉很热）
酒吧常见洋酒搭配方法
酒吧常见洋酒搭配方法—新手必备！ 1.芝华士+冰绿茶+苏打水：适用于制作混合酒与其它饮料的苏格兰威士忌，本来就是一款很烈性的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以到了酒吧，一般要冰绿茶，而不能用冰红茶，还以“康师傅”牌子的为佳。在一股冰爽的茶香中，酒精悄然释放。 2.伏特加+橙汁：与其它烈性酒不同，具有红酒姨娘之称的伏特加，具有激情易燃、活力跃动之特性，酒色透明、无香味、口感干净纯正，具有很中性的特点。热力香橙，承接拉丁桑巴舞的浪漫风情，融合热带雨林地区特有的节奏韵律，色彩缤纷、热情时尚，不失为一种最为流行的调配喝法。 3.人头马vsop+水蜜桃汁：正宗人头马vsop，有木桶的清香与果香，口味干冽醇美，与水蜜桃汁，清纯高贵，甜美组合带来独特的细腻滋味，桃子的蜜香和酒的醇美长留口中。 4.杰克丹尼斯+可乐：杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。 5.朗姆酒+毡酒+汤力水：两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。 6.百利甜酒+苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们的喜好，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。
7.百家得朗姆酒+可乐：古巴产的百家得朗姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。 8.龙舌兰酒+柠檬+盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。
洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法)
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们经常会在饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍一下洋酒的知识吧！ 洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 法国白兰地知识 法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
酒吧的洋酒知识大全
酒吧最时尚的八种喝法 伏特加+橙汁伏特加+橙汁 这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加... 芝华士+冰绿茶+苏打 芝华士+冰绿茶+苏打本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入... 纯白轩尼诗+苏打水 纯白轩尼诗+苏打水我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想... 杰克丹尼斯+可乐 杰克丹尼斯+可乐据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。 伏特加+橙汁 这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加... 兰姆酒+毡酒+汤力水 兰姆酒+毡酒+汤力水两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的... 百利甜酒+苏打水 百利甜酒+苏打水女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶... 百家得兰姆酒+可乐 百家得兰姆酒+可乐我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴... 龙舌兰酒+柠檬+盐 龙舌兰酒+柠檬+盐其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了...
酒水知识及酒吧管理-课程标准
《酒水知识与酒吧管理》课程标准 1.课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包含适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 通过系统地对酒店管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 2.设计思路 本课程在课程标准确立的思路上，打破原来以知识传授为主要特征的教学模式，以酒店、酒吧岗位工作任务需求调查分析为基点，以酒吧服务中对各类酒水的服务、管理知识和技能的要求为基础，旨在提高学生的酒吧管理、酒水管理及其服务技巧与技能。 因此根据行业专家对酒吧所涵盖的岗位群的工作任务和工作过程进行分析，紧密结合酒店与酒吧服务技能与素质要求组织本课程教学容。 为了充分体现任务引领、实践导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采用并列与流程相结合的结构展示教学容，积极充分开发利用校实训室与校外实习基地，巩固理论知识学习。
灵活运用多种先进的教学方法，有效调动学生的学习积极性，促进学生积极思考，发展学生的学习能力。充分发挥教师的指导作用与学生的主体作用。变“教学”为“研究”，培养学生发现问题、解决问题的能力，使其养成勤动手、善思考、敢创新的良好习惯。 教学效果评价采用过程评价与结果评价相结合，课堂参与和课前准备相结合，课学习和课外时间相结合，重点评价学生的学习态度、学习效果和职业能力。 3.课程目标 3.1 专业能力 3.1.1能按照行业规熟练进行各类发酵酒(中国黄酒、啤酒、香槟酒、葡萄酒)的识别与服务；掌握常用酒水的相关知识与服务流程；能熟练操作各类酒服务的相关环节及细节。 3.1.2了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 3.2 社会能力 3.2.1初步了解鸡尾酒会的类型，掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力。 3.2.2能设计酒吧对客服务流程，能较熟练完成开吧前的准备、迎宾、点酒水、巡台、结帐、送客等对客服务流程； 3.2.3学生通过规、熟练操作酒吧服务与管理的各项技能，使其具备吃苦耐劳、主动热情、认真周到的服务精神，为职业能力的发展奠定良好的基础。 3.3 方法能力 3.3.1学会酒吧管理的基础知识，能较熟练进行酒水饮料发放、盘存、申报工作；能进行酒吧成本的核算与控制。 3.3.2会使用酒吧常用的器具和设备，能区别各种调酒的方法，准确、熟练地调制行业中流行的混合饮品。能熟记流行鸡尾酒配方， 3.3.3能熟练进行简单水果切雕、鸡尾酒的装饰和简易水果拼盘造型；
国内洋酒市场发展分析
国内洋酒市场发展分析 商源管理论坛－H～07008 商源控股——企业发展部 2007-11
目录 一、国内洋酒市场现状 (4) （一）洋酒的定义及分类 (4) （二）三大因素推动中国洋酒消费快速增长 (4) 1.洋酒关税的大幅下调 (5) 2.中国奢侈品消费的快速增长 (5) （三）国内洋酒市场品牌竞争格局 (5) 1.洋酒销售的地域分布 (5) 2.一线、二线烈性洋酒品牌并存 (5) 3.十三大品牌构建国内洋酒品牌格局 (6) （四）受困于“价格虚高、渠道受梗、推广风险”，洋酒运作受阻 (8) 1.洋酒品牌宣传力度不够，价格虚高 (8) 2.国产品牌迅速崛起，洋酒渠道运作受挫 (8) 3.经销商独自承担品牌推广费用，风险较大 (8) 二、洋酒在中国的市场运作模式 (9) 1.酒行代理制 (9) 2.单品牌代理制 (9) 3.分销加盟制 (10) 4.厂家联盟 (10) 5.贴牌联合 (11) 三、洋酒在中国的战略转型分析 (13) （一）中国洋酒市场的四个转变趋势 (13) （二）洋酒代理商的战略转型 (13) 1.价格靠近国产酒，以价格带动产品，解决“价格虚高”困境 (13) 2.品牌传播本土化，体现中国特色 (13) 3.高中低档洋酒全线配合 (14) 4.销售渠道关联拓展 (14) 5.洋酒渠道下沉，扩展至二线市场 (14) 6.体验营销争夺消费者 (14) 四、洋酒运作渠道的下游——夜场酒水经销商 (15)
（一）夜场的酒水获取方式 (15) （二）专营夜场的酒水经销商竞争分析 (15) 1.第一集团：林氏、洪大祥、新友贸、新宝 (16) 2.第二集团：土产、正虹泰、研晟 (17) 3.第三集团：龙腾、德胜建毅、德胜德依、振华贸易 (17) 五、国内知名洋酒代理商介绍 (19) 1.ASC精品葡萄酒公司 (19) 2.名特食品葡萄酒公司 (19) 3.骏德酒业 (20) 4.富隆酒业 (20) 5.宏丰洋酒公司 (21)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定-(1)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定一．威士忌 混饮 1．主推品牌：尊尼获加系列、温莎系列； 2．最佳搭配：茶饮料、碳酸饮料； 注：杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： 注：各容量扎壶与各类软饮的容量换算。 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯；2．威士忌饮用：3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒；3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。二．白兰地 混饮 1．主推品牌：轩尼诗系列； 2．最佳搭配：矿泉水、茶饮料、碳酸饮料； 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例：
A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯； 2．白兰地杯饮用：3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒； 3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。三．伏特加 混饮 1．主推品牌：斯米诺顶级伏特加； 注：知名品牌：灰雁伏特加 2．最佳搭配：果粒橙、汤力水、红牛； 注：伏特加+橙汁=螺丝刀，伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 四．龙舌兰 混饮 1．售卖品牌：唐胡里奥龙舌兰、豪帅1800(超级龙舌兰)、豪帅金快
洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法]方案
洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法)
酒的制作过程均少不了发酵这壹工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量于0.5%--75.5%之间，同时含有壹定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，能够将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们经常会于饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍壹下洋酒的知识吧！ 洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 法国白兰地知识 法国白兰地(BRANDY)是壹种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放于木桶里经过相当时间的陈年。世界各国均出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。