园艺植物栽培学整理重点讲义
园艺植物栽培学笔记
绪论
一、园艺：是指种植蔬菜、果树、观赏植物和茶等的生成记忆，是农业生产和城乡绿化的重
要组成部分。
二、园艺学：是研究园艺植物的种植资源、生长发展规律、繁殖、栽培、育种、储藏、加工、
病虫一级造园等科学。
三、园艺植物栽培学：是园艺学的一部分，运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种
类、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。
四、园艺的意义：
1.促进农村经济发展和农民增收
2.平衡膳食结构，增加人体营养
3.美化环境，改善生态
4.出口创汇，增强我国农产品的国际竞争力
5.促进城乡居民就业，维护社会稳定
五、我国是蔬菜生产第一大国
第一章园艺植物的起源、分布和分类
一、园艺植物的起源和演化：是指园艺植物各种类类群原产地或次生地以及传播、演化和进
化的过程。
二、原生起源中学：植物显性性状和最大遗传多样性的聚集地区。特点是有野生祖先；有原
始特有类型；有明显遗传多样性；有大量显性基因。
三、次生起源中心：原生起源中心植物向外扩散到一定范围时，在边缘地又会因作物本身的
自交和自然隔离而形成新的隐性基因控制的多样化地区。特点是无野生祖先；有新的特有类型；有大量的变异；有大量隐性基因。
四、瓦维洛夫栽培植物起源中心学说：8个起源中心，3个亚中心
五、同源平行变异律：在一定的生态环境中，在相近植物的遗传变异性中出现平行现象。
六、植物学分类和园艺学分类
A、果树分类（根据农业生物学）
1落叶果树：指叶片在秋季或冬季全部脱落，第二年春季重新萌发长叶，具有明显生长期和休眠期的果树。
1)仁果类果树：这类果树包括苹果、梨、沙果、木瓜、山楂等。果实主要由子房及花托膨
大形成，食用部分是肉质的花托，果心中有多粒种子，果实为假果。
2)核果类果树：包括桃、杏、李、梅、樱桃等。果实由子房发育而来，有明显的外、中、
内3层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化成坚硬核。这类果实属于真果。
3)坚果类果树：核桃、银杏、榛子、阿月浑子
4)浆果类果树：葡萄、草莓、猕猴桃
5)柿枣类果树：柿子、枣
2、常绿果树：叶片全年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。在年周期活动中无明显休眠期。
1)柑果类果树：柑、橘、柠檬
2)浆果类果树：杨桃、莲雾、番石榴
3)荔枝类果树：荔枝、龙眼、韶子，主要食用假种皮
4)核果类果树：橄榄、芒果、杨梅
5)坚果类果树：腰果、椰子、山竹、榴莲
6)荚果类果树：酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆
7)聚复果类果树：菠萝、番荔枝、面包树等，果实是多果聚合或心皮合成的复果
8)草本类果树：香蕉、菠萝
9)藤本（蔓生）类果树：西番莲、南胡颓子
B、蔬菜的分类：
1.按产品器官有根、茎、叶、花、种子、果
2.按农业生物学分类：
1)白菜类：十字花科，大白菜、小白菜、圆白菜、花椰菜、球茎甘蓝等，喜湿润及冷凉，
不耐热
2)根菜类：萝卜、胡萝卜
3)茄果类：茄子、番茄、辣椒
4)瓜类：丝瓜、南瓜、黄瓜等
5)豆类
6)葱蒜类：百合科，大葱、洋葱、蒜、韭菜
7)绿叶菜类：芹菜、茼蒿、莴苣
8)薯芋类：不喜光，马铃薯、芋头、山药、姜
9)水生蔬菜：藕、茭白、荸荠、菱角
10)多年生蔬菜：产品器官可以连续收货多年，金针菇、石刁柏、竹笋、百合、香椿
11)食用菌类：香菇、木耳、银耳
12)野生蔬菜：蕨菜、发菜、荠菜
C、观赏园艺植物的分类：
按生态学特征分类：草本、木本、仙人掌、多浆
按原产地分类
第二章园艺植物生长发育规律
1.生命周期：植物从生到死的生长发育全过程。
2.一年生园艺植物生命周期：种子发芽期、幼苗期、发棵期、开花结果期
3.二年生园艺植物的生命周期：营养生长期、生殖生长期
4.多年生木本植物：童期、成长期、衰老期
5.童期：指从种子播种后萌发开始到实生苗具有花芽分化潜力和开花结果能力为止的时
期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。
6.年生长周期：植物在一年内随着气候变化呈现出有一定规律性的生命活动过程，也称为
季节周期性
7.生长期：是植物各部分器官变现出显著形态特征和生理功能的时期
8.休眠期：生长的暂停期，一般多年生植物的休眠期是从落叶开始到翌年春季萌芽之前
9.物候期：是指在年生长周期中，与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期，
一般是指植物的生长发育、活动等规律随季节气候而变化的反应。
10.根的分类：园艺植物按照根发生部位的不同分为主根、侧根、不定根
11.根的总和叫根系，按照发生来源分为：实生根系、茎源根系、根蘖根系
12.根系分布：垂直根系、水平根系
13.新稍：一般幼芽萌发当年形成的有叶长枝，按发育季节不同，分春稍、夏稍、秋稍
14.茎：直立茎、半直立茎、攀缘茎、缠绕茎、匍匐茎、短缩茎
15.植物顶端优势：是指活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现
象
16.枝的木质化标志着纸条开始走向成熟
17.骨干枝：主干、中心干、主枝、侧枝等永久性枝的统称
18.矮化果树品种：短枝型，紧凑型
19.叶：光合作用、蒸腾作用、吸收作用、繁殖作用、储存作用，分单叶和复叶
20.子叶：在种子发育过程中形成，分子叶留土植物、子叶出土植物
21.叶幕：是指树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。有层形、篱形、开心形、
半圆形。用于研究光合功率。
22.叶面积指数：指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位面积土地上的叶
面积。果树3-6，茄果3-4，叶菜8-10或以上
23.离区包括离层和保护层
24.离层：叶片将落时，叶柄基部或靠近基部的部分，有一个区域内的薄壁组织细胞开始分
裂，产生一群较小细胞，这些细胞的外层细胞壁胶化，细胞成为游离状态，支持力变弱，这个区域叫离层。
25.保护层：是由一些保护物质（栓质、伤胶等）沉积在数层细胞的细胞壁和胞间隙中所形
成的，能避免脱落的的水散失和昆虫、真菌、细菌等的伤害。
26.叶痕：叶脱落留下的疤痕
27.园艺植物生殖生长以花的出现为主要标志
28.花分：完全花和不完全花，具有花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群俱全的叫完
全花或两性花
29.花芽分化：是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从
营养生长向生殖生长过渡的形态标志。成花诱导；成花决定；成花启动；花发育
30.花芽分化的类型：夏秋分化型（落叶植物）；冬春分化型（常绿和二年蔬菜）；当年一次
分化、一次开花型；多次分化型；不定期分化型
31.影响花芽分化的因素：温度（春化作用）、光照（光周期学说）、水分和内部因素
32.春化作用：在低温条件下才能完成花芽分化和导致开花的现象。
33.光周期：是指一天中从日出到日落的理论日照时数
34.光周期现象：光周期长短对植物生长发育的影响。长日照植物、短日照植物和中性植物
35.授粉方式：自花授粉、异花授粉、常异花授粉
36.生理落果：除了机械外力、病虫害、风害、高温、冷害等环境因素引起的落花落果外，
由于植物体内养分失衡或其他生理因素引起的落果。根据发生时期不同分：生长期落果和采前落果。
37.生理性落果的原因：花芽或花器官发育不良；授粉、受精不良；受精后胚珠等发育不良
或停止生长；同化产物不足，营养生长和生殖生长失衡；微量元素缺乏或过剩。
38.受精结实、单性结实、无融合生殖
39.单性结实：不经授粉，或虽经授粉但未完成受精过程而能形成果实的现象。天然单性结
实；刺激性单性结实；人工诱导单性结实；假单性结实
40.果实：是花的子房或子房与花的其他部分一起发育生成的器官。外皮、果肉、种子
41.真果、假果
42.单果、聚合果、复果
43.果实生长曲线：累加生长曲线；生长速率曲线、相对生长速率曲线
44.种子：种皮、胚、胚乳
45.根冠比：植物地上部与地下部的相关性常用根冠比进行衡量。是指地下部与地上部干重
或鲜重的比值。
46.园艺植物器官生长相关性：地上部和地下部；营养生长和生殖生长；同化器官和储藏器
官
第三章园艺植物生长发育与环境条件
一、温度
1.温度“三基点”：最低温度、最适温度、最高温度
2.温周期现象：植株或器官生长速率随季节或昼夜温度的变化而发生有规律的变化
3.生物学零度：生物学下限温度，一般就是“三基点”温度中的最低温度，也是生物学有
效温度的起点
4.积温：高于一定温度的日均气温累积之和，积温表明了园艺植物在年生育周期或某一生
育周期内对热量的总要求。
5.活动温度：高于生长下限温度的日平均温度
6.活动积温：某段时间内大于或等于园艺植物生长下限温度的日平均气温的累计值
7.有效积温：生长期中生物学有效温度的累计值
8.需冷量：果树通过或解除自然休眠所需的低温（小于等于7.2oC）的总和，多以小于等
于7.2oC小时数为标准。
9.去春化作用或脱春化作用：在植物春化过程结束之前，如将植物放到较高的生长温度下，
低温的效果会被减弱或消除。
10.种子春化型：以萌动种子感应低温而通过春化作用，白菜
11.绿体春化型：植物必须长到一定大小时才能感受体温而通过春化作用，甘蓝、芹菜、洋
葱
12.冬性：指不易发生春化作用的特性
13.“抽条”：指幼树在冬春之际，枝干失水过多，发生皱皮和干枯的冻旱现象。
二、光照
1.根据园艺植物对光照强度的要求：喜光园艺植物、耐阴园艺植物、中性园艺植物
2.影响：光合作用；生长和形态结构；发育和果实品质
3.光饱和点：在光补偿点以上一定范围内，光合速率随着光强的增加而增强，当达到某一
光照强度时，光合速率不能再上升，此时的光照强度为光饱和点。
4.光补偿点：叶片光合速率等于呼吸速率时，即吸收的2和释放的2量相等，此时测定表
观光合速率为零，这时的光强称为光补偿点。
5.光周期：光期和暗期长短的周期性变化
6.植物光周期现象：日照长短对于植物生长发育的影响
7.根据植物开花对光照的要求：长日照植物（鳞茎）、短日照植物（块茎）、中光性植物
8.光质又称光的组成，植物吸收的主要是红光
三、水分
1.水分在土壤中存在有3种方式：吸附水、重力水、毛管水。外毛管水是有效水
2.永久凋萎点：使植物体不能复原的土壤水含量
3.园艺植物的需水特性：旱生园艺植物、湿生园艺植物、中生园艺植物
4.需水临界期：是指植物对水分供应不足最为敏感、最易受到伤害的时期，一般是开花结
果和叶面积迅速增大的时期
5.旱害：土壤缺水或空气相对湿度过低对植物造成的伤害，包括土壤干旱和大气干旱
6.涝害：水分过多对植物造成危害，分湿害和涝害
四、土壤
1.土壤理化性状：指土壤的物质组成、形态以及土壤三相物质的存在状态与关系，如土层
厚度、土壤质地、通透性
2.土壤质地：土壤颗粒大小和含量决定土壤质地。黏土（凉性土）、沙土（热性土）、壤土
3.土壤化学性状：是指通过化学反应才会显示的土壤性质，以及对植物提供营养物质的能
力，如土壤有机质和土壤酸碱度等。
4.有机质：菜园花圃2%以上，果园1.5%以上
5.过高产生生理性黄化病，小于3.5超酸性，大于9.5超碱性
6.土壤生物性状主要指土壤微生物性状：细菌、放线菌（产生抗生素）、真菌（纤维素和
木质纤维素降解）、土壤藻类（土壤的形成和熟化）
7.最大田间持水量：土壤完全达到饱和时的吸水量
8.田间持水量：当重力水渗下去以后，靠土壤毛细管保持的水分（60-80%佳）
9.土壤通气性：土壤空气以及其中2和氧气的含量（氧气浓度5-15%佳）
10.土壤肥力：土壤中含有有机物和矿物质元素含量的高低
第四章园艺植物育苗
1.壮苗：指生长整齐、形态健壮、无病虫害、适应性强、生产潜力大的高素质秧苗
2.育苗的意义：
1)提早播种、延长生育期、提早成熟、提高产量
2)集约管理，培育壮苗，防止自然灾害和不良环境的影响
3)经济利用土地，提高复种指数，增加经济效益
4)节省用种，利用异地资源，降低生产成本，实现果蔬生产化
一、园艺植物的繁殖方式
1.有性繁殖概念：又称种子繁殖或实生繁殖，是利用植物种子培育幼苗的一种繁殖方式
2.有性繁殖优点：种子体积小、质量轻、便于采收、运输和长期储藏；种子来源广，便于
大量繁殖；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长，对环境适应性强
3.有性繁殖缺点：容易产生变异，发生品种退化；从播种到开花结实或达到一定规格的商
品植物所需时间较长；不能用于繁殖自花不孕植物及无籽植物
4.无性繁殖概念：又称营养器官繁殖，即利用植物营养体的再生能力，以植物的根、茎、
叶等器官，培育成独立的新个体的繁殖方法，包括嫁接、扦插、压条、分株等
5.无性繁殖的优点：不易发生变异，能给保持母本的优良性状；能够缩短幼苗期，提前开
花结果；用于一些不能结实的园艺作物的繁殖
6.无性繁殖的缺点：繁殖系数小；成苗根系发育较差（嫁接苗除外），适应能力差，寿命
短
二、播种育苗
1.种子质量包括种子的遗传品质和播种品质两方面，净度、千粒重、含水量、发芽率、
生活力、优良度及病虫害感染程度
2.种子寿命（种子发芽年限）：指在一定条件下种子保持发芽能力的年数，与遗传性、采
种的环境条件、种子成熟度、收获和贮藏条件等密切相关。
3.种子生产寿命（种子使用年限）：指种子具有生产使用价值的年数
4.发芽势：指在规定时间内（自开始发芽达到发芽最高峰时）供试种子中发芽种子的百分
数。反映发芽速度和发芽齐度的指标。
5.种子生活力：是指种子发芽的潜在能力和种胚所具有的生命力
6.影响种子萌发的因素：外因（温度、水分、氧气、光照），内因（休眠因素）
7.种子后熟作用：指成熟种子离开母体后，需要进过一系列的生理生化变化后才能完成生
理成熟而具备发芽的能力
8.种子播种前处理目的：打破种子休眠或促进种子萌发；使种子发芽迅速整齐；抗性增强
9.种子播种前处理方法：浸种；催芽；层积处理；挫伤种皮；药物处理；干热处理；变温
处理
10.播种量=定植667m2需苗数*损耗系数/（每克种子粒数*净度*发芽率）
11.播种时期：春播、秋播
12.播种方式：大田直播、畦床播种
13.播种方法：条播、撒播、点播（穴播）
三、嫁接育苗
1.嫁接：是指植物体的一部分枝或芽，接到另一植物体上，培育成为一株新的植株的繁殖
法。通过嫁接培育出来的苗木称为嫁接苗。用来嫁接的枝或芽称为接穗，承受接穗的植株称为砧木。写成穗/砧或者砧+穗
2.嫁接的特点：保持优良种性；提高抗性；调节树势；快速育苗
3.影响嫁接成活的主要因素：亲和力；生理状态；砧穗质量和嫁接技术；温度和湿度；接
口部的伤流和流胶；极性的影响
4.嫁接方法：芽接（T形芽接、嵌芽接等）、枝接（切接、劈接）、根接
5.硬枝嫁接：使用处于休眠期的完全木质化的发育枝为接穗，于砧木树液流动期至生长旺
盛期前进行嫁接。一般是早春。
6.嫩枝嫁接：是以生长期中未木质化或半木质化的枝条为接穗，在生长期内进行嫁接。秋
7.嫁接苗的管理：检查成活、解绑及补接；减砧；除明蘖；设立支柱
四、扦插、压条、分株育苗（自根繁殖）
1.扦插：利用植物营养器官（根、茎、叶）的再生能力或分生能力，将其从母体上切取，
在适宜条件下，促使其发生不定芽和不定根，称为新植株的繁殖方法。叶插、茎插、根插
2.扦插技术促进生根的方式：机械处理；黄化处理；浸水处理；加温催根处理；药物处理
3.压条：在纸条与母体不分离的情况下，将枝稍部分埋于土中，或其他能发根的基质中，
诱导产生根系，然后再与母株分离，形成新的、独立的繁殖体的繁殖方式。地面压条（直立和曲枝）和空中压条。
4.分株繁殖：把某些植物的蘖芽、鳞茎、球茎、根块、匍匐茎、吸芽等，从母株上分割下
来，另行栽培而独立成新植株的繁殖方式
5.分株繁殖分类：分鳞茎（百合、水仙、风信子、大蒜）；分球茎（唐菖蒲、荸荠、慈姑）；
分吸芽（吸芽是指某些植物根际或地上茎叶腋间自然发生的短缩、肥厚成莲座状的短枝。
如香蕉、水塔花、芦荟、景天、拟石莲花）；分匍匐茎（草莓）和走茎（吊兰）；分蘖枝（石榴、樱桃、山楂、枣）；分块根（大丽花、山药）；分根茎（莲藕、美人蕉）；分块茎（山药、马铃薯、菊芋）
五、苗圃的建立和苗木出圃
1.苗圃：通过有性、无性或其他途径生产各种苗木的地块或林业生产企业。划分为母本园、
繁殖区、辅助区
2.母本园：包括良种圃和砧木圃，主要任务是提供繁殖材料
3.辅助区：包括道路系统、排灌系统、防护林带、管理区建筑用房、各种场地等，为苗木
生产服务的区域，又叫非生产用地
4.起苗时间：落叶树木一般在秋末到春初休眠期，常绿树木一般在春秋
5.起苗方法：裸根起苗、带土球起苗
6.苗圃场地的选择：
1)交通便利
2)土壤肥沃
3)水源充足，排灌方便
4)无危险病虫害
第五章园艺植物园地规划与建设
一、规划
1.规划步骤：项目建设——可行性研究——规划——设计——施工——生产运营）
2.规划原则：
1)坚持经济效益第一，兼顾社会效益和生态效益的原则
2)坚持因地制宜，立足当地特色的原则
3)多元化开发建设原则
4)科技创新和适度规模原则
5)总体规划、分步实施的原则
6)坚持农业可持续发展的原则
二、规划的依据
1.调查内容：政策法规、自然条件和资源、社会经济发展状况及人文条件、市场
2.调查研究的工作方法：概查、普查、详查、典型调查、重点调查、抽样调查
三、园地规划内容
1.果园按照功能分为：生产性果园、观光性果园、休闲性果园
2.蔬菜园：生产性蔬菜园、观光示范性蔬菜园
3.种植园环境改良：
4.水土保持工程：修筑梯田、植被覆盖、土壤改良
5.防护林体系：紧密型和疏透型，功效是降低风速，减小风暴等灾害；调节小气候，缓和
温湿度变化；保持水土，优化生态环境。主林带、副林带。主要树种、辅助树种、灌木树种。
6.品种选择原则：
（1）因地制宜。
（2）以市场和消费者需求为导向。
（3）品种区域化，发展具有优势的特色优良品种。
（4）形成一定的规模，以利于品牌培育和提高市场竞争力
7.品种选择的要求方法：
1)同一园地注意早中晚熟品种的搭配
2)对于异花授粉的果树需要配置授粉品种
3)防止园地连作
四、园地栽培制度
1.栽培制度：是指在一定时间内、在一定土地面积上所采用的作物种植结构、配置、熟制和种植方式的综合体系。
2.种植方式包括：轮作、间作、套作、混作、复种
3.熟制：是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型
4.连作：在一年内或连续几年内，在同一块地上种植同一种作物的种植方式
5.连作障碍：同一地块上连续栽培同一种作物而导致作物机体生理机能失调，从而严重影
响产量和品质形成的异常现象
6.广义的连作：是指同一种作物或感染同一种病原菌或线虫的作物连续种植
7.果树中不适宜连作的种类：桃、樱桃、葡萄、果桑、草莓、杨梅和番木瓜
8.蔬菜中不适宜连作的种类：韭菜、花椰菜、结球甘蓝、番茄、甜椒、黄瓜、苦瓜
9.轮作：在同一块土地上轮流种植不同种类作物，起循环短则一年，长则3-7年或更长
10.轮作优点：减轻病虫害；培肥地力；充分利用季节和水肥资源
11.轮作安排次序的原则：相邻茬口植物应为不同种类，植物学分类上为不同科；相邻茬口
植物在种植方式、水肥要求、病虫害类型上差异较大；轮作的作物种类，不仅限于园艺植物之间。
12.间作：指在一块土地上有次序地种植两种或几种作物，其中一种为主作物，其他为间作
物
13.套作：又称套种，指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种
植方式
14.混作：两种或多种对生育季节要求相近的作物在同一块园地上按一定比例混合种植的方
式。分行混作或不分行混作。
15.果园档案：苗木基本情况；株行距、授粉品种；土样分析结果；投资记录；栽植图
16.连作危害：病虫害加重；土壤次生盐渍化及酸化加重；根系分泌毒物，使根生长不良；
土壤中矿物质平衡被破坏，养分不均衡，发生缺素症
第六章园艺植物定植
1.多年生木本定植原则：一般在地上部发育停止或相对停止，土壤温度5-7℃以上时定植
2.蹲苗：移栽前5-10天苗床停止浇水，在土壤较干旱的条件下使苗的地上部、根系停长，
移栽时易于不带土起苗定植，定植后及时灌溉以利缓苗，成活率高。
3.囤苗：定植前5-7天将苗木挖出，带土坨囤积在原生长畦内，使受伤的根系伤口愈合并
长出新根，苗生长较慢或稍失水后，植株吸水能力提高，有利于缓苗。
4.定植密度：是指单位土地面积上栽培园艺作物的株数，也常用行间距表示
5.定植方式：长方形定植、正方形定植、三角形定植、带状定植、计划定植、等高定植
6.定植初期管理：
1)及时灌水（定植水，明水定植和暗水定植；缓苗水；灌水封堰）
2)查苗补苗
3)及时搭架防风害、冷害
4)薄膜覆盖
5)幼树越冬防寒
第七章园艺植物的土肥水管理
1.土壤耕作方法：又称土壤耕作制度，根据土壤特性，采用一定方法，改善土壤结构和理化
性质，提高肥力，消灭病虫害，丰产丰收为目的的技术措施
2.清耕法：又叫休闲法，除了种植目的作物外不种植其他任何作物，人工中耕除草，保持地
表疏松和裸露状态。优点是通气好，采收产品干净，春季土壤温度上升快有利于育苗。缺点是土肥水流失严重，增加了对人工施肥的依赖；生态条件差，作物害虫天敌少；劳动强度大，费时费工。
3.免耕法：不耕作或极少耕作，用化学除草剂，优点是保持土壤自然结构，作物间通风透光，
省工省时；缺点是土壤有机质含量下降，性价土壤对人工施肥的依赖，同时受除草剂种类
和浓度限制，易形成除草剂胁迫现象。
4.覆盖法：利用各种材料如秸秆、杂草、塑料薄膜等覆盖土壤表面，代替土壤耕作。优点是
防治水土流失、改善土壤理化性质和抑制土壤水分蒸发。缺点是投入增加，费工费时。5.生草法：在园艺植物行间种植禾本科、豆科等草本植物来控制地面杂草，并通过割草增加
土壤绿肥的耕作方法。优点是：保土保肥保水效果明显，园地温差变化小，便于机械化操作和保持良好生态环境。缺点是容易引起草与主栽培园植物之间水分、养分之争。
6.休闲轮作：在种植某种园艺植物后休闲一段时间待土壤理化性状和肥力得到恢复或提高时
再进行耕种。优点是可以减少病虫害浸染，提高农作物产量。缺点是对土地资源利用率低。
7.必须营养元素16种，大量元素9种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫；微量元素7
种：铜、铁、硼、锰、锌、钼、氯。不可缺少、不可替代、直接功能性。
8.园艺植物营养诊断：是通过植株分析、土壤分析以及其他生理生化指标的测定，以及植株
外观形态观察等途径对植物营养状况进行客观的判断，从而指导科学施肥、改进管理措施的一项技术。包括：植株形态诊断、土壤分析、植株营养分析和生理生化指标测定
9.施肥种类：有机肥、无机肥、有机无机复合肥、微生物肥料
10.施肥的方法：土壤施肥（环状施肥、放射状施肥、条施、穴施、撒施、灌溉）和根外追肥
（叶片喷肥）
11.施肥量五大参数：作物目标产量，作物需肥量，土壤供肥量，肥料利用率，肥料有效养分
12.土壤水分分析：土壤含水量和土壤水势
13.灌溉方式：地面灌溉、喷灌、滴灌、地下灌溉
14.排水方式：明沟排水、暗沟排水、井排
第八章园艺植物整形修剪
1.整形：通过修剪，把植株建造成某种形状，以利于其生长结果，也叫整枝
2.修剪：不仅指剪枝或稍，还包括一些间接作用于植株上的外科手术和化学药剂处理，如
拉枝、刻伤、环剥以及使用植物生长调节剂促进或抑制芽萌发和树梢生长等
3.整形修剪的目的：适期结果，并使其达到最长的经济结果寿命；改善果园或树体气候环
境，增加通风透光，减少病虫害；降低生产消耗，提高生产效率
4.整形修剪的作用：调节园艺作物与环境的关系；调节植株各局部的均衡及营养生长和生
殖生长的矛盾；调节树体生理活动；调节生长结果与管理操作的关系。
5.休眠期修剪：指多年生落叶园艺作物从冬季落叶后到春季萌芽前，或常绿植物从晚秋枝
稍停止生长到春稍萌发前进行修剪
6.春季修剪：属于生长期修剪，一般包括花前复剪、除萌抹芽、延迟修剪
7.果树常用的修剪手法有短截（剪去一年生枝的一部分）、回缩（在多年生枝上短截）、疏
除（将一年生或多年生枝从基部疏剪）、甩放（一年生长枝不剪）
8.环状剥皮：主干或大枝上下一段距离之间，上下环切，以切透皮层为度，让后纵一刀，
将环状皮取下来。作用：抑制营养生长、促进花芽分化，提高坐果率，促进果实成熟和
提高品质。
9.蔬菜的修剪手法：整株、摘心、打杈、摘叶、束叶、牵引、绑蔓
10.果树生产中常用树形：主干形（自由纺锤形、细长纺锤形、单层主干形）；开心形（光
照好，结构简单，但是不适用于干性强、顶端优势明显的树种）；架势整形（根据需要
将果树枝干固定在搭好的架上，使其形成需要的树形。棚架、篱壁架、Y字形架）
11.蔬菜中常用的株形和架势：双行架或单行架；棚架；矮支架
12.果树整形修剪技术的发展趋势：树形矮化；树体结构简单，修剪技术简化；重视群体效
应；注重满足品质对树形的要求。
13.整形修剪的简化途径：选择培育适宜简化修剪的品种；化学修剪；机械修剪；提高土壤
肥力和施肥水平，有利于简化修剪；研究品种生长结果特性，寻找简化修剪的方法；减少修剪次数；树形结构上的简化和密植
第九章园艺植物的花果管理
1.环境条件对开花的影响：温度；水分；光照（许多植物成花有明确的极限日照长度，即
临界日长）；矿物元素
2.花期调控技术：控温法、控光法、气体调节法、肥水控制法、激素的影响、修剪控制
3.疏花疏果：人为的去除一部分过多的花或幼果，使植株保持合理负载量的技术措施。
4.疏花疏果的作用：克服大小年；提高果实品质；保证树体健壮生长；；有利于某些蔬菜
作物营养产品器官形成。
5.合理负载量：是指园艺作物在一定条件下，为保证稳定产量和最佳品质所留的花果数量。
考虑3个条件：保证当年果实数量、质量及最好的经济效益；不影响翌年适宜数量的花果形成；维持当年植株的健壮并具有较高的储藏营养水平。
6.确定果实负载量的方法：叶果比法、枝果比法、干截面积法、间距法
7.疏花疏果技术：人工疏花疏果、化学疏花疏果（辅助手段）
8.疏花疏果的原则：切忌一次到位，全年分3-4次完成；自然坐果率高的品种早定果，坐
果率低的品种晚定果或不进行疏花疏果；早熟品种早定果，晚熟品种适当推迟；花期遭受自然灾害后或气候不良应晚进行疏花疏果或不疏花疏果。
9.落花落果的生理原因：花器官发育不良或败育；未授粉或授粉后胚珠发育不良；营养生
长与生殖生长的竞争；微量元素缺乏或过剩
10.果实品质：外观、内在、营养、储藏
11.外观：大小及整齐度、色泽、洁净度
12.内在：风味（苹果含果糖多，葡萄含葡萄糖多，猕猴桃含奎宁酸，葡萄含酒石酸）
13.提高品质的技术措施：优良品种的选择；健壮植株的培育；土壤肥力提高；营养元素均
衡；合理负载量；果实精细管理；农药残毒降低；生长调节剂的控制；采储运装科学化
发酵工程考试整理
1发酵:把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。 2发酵工程：应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学 酶活性调节：是指一定数量的酶，通过其分子构象或分子结构的改变来调节其催化反应的速率。3为什么要采用高浓度微生物的培养？微生物液体发酵大都采用分批培养，这 种培养方式的缺点 是：发酵液中最终细 胞浓度不高。如果通 过改进工艺技术，使 发酵液中微生物细 胞增殖到很高的浓 度，那么，高浓度的 细胞将会产生高浓 度的发酵产物，这样 就可以大大提高发 酵设备的利用率，降 低生产成本。基于这 种目的，人们开始研 究微生物高细胞浓 度的培养技术。采用 高细胞浓度培养技 术，发酵液中菌体浓 度比分批式培养可 高10倍以上 高浓度细胞培养的 方法:1流加培养2 高细胞浓度连续培 养3菌体循环利用等 4四大工程:发酵工 程 ( Fermentation )2 酶工程 (蛋白质工 程) 3基因工程 4细 胞工程 5菌种：用于发酵过 程作为活细胞催化 剂的微生物，包括细 菌、放线菌、酵母菌 和霉菌四大类。 6具有生产价值的发 酵类型有五种：①微 生物菌体发酵；②微 生物酶发酵；③微生 物代谢产物发酵；④ 微生物的转化发酵； ⑤生物工程细胞的 发酵 7初级代谢产物：在
菌体对数生长期所产生的产物，是菌体生长繁殖所必需的。8液体深层发酵优点：①液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。②在液体中，菌体及营养物、产物（包括热量）易于扩散，使发酵可在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模。③液体输送方便，易于机械化操作。④厂房面积小、生产效率高，易进行自动化控制，产品质量稳定。⑤产品易于提取、精制等。因而液体深层发酵在发酵工业中被广泛应用。 9自然选育在生产过 程中，不经过人工处 理，利用菌种的自发 突变而进行菌种筛 选的过程 10诱变育种：就是人 为地利用物理或化 学等因素，使诱变对 象细胞内的遗传物 质发生变化，引起突 变，并通过筛选获得 符合要求的变异菌 株的一种育种方法。 11表型迟延现象：突 变基因的出现并不 等于突变表型的出 现，表性的改变落后 于基因型改变的现 象成为表型延迟现 象。 12原料：从工艺角度 来看，凡是能被生物 细胞利用并转化成 所需的代谢产物或 菌体的物料，都可作 为发酵工业生产的 原料。 13培养基灭菌的定 义：是指从培养基中 杀灭有生活能力的 细菌营养体及其孢 子，或从中将其除 去。工业规模的液体 培养基灭菌，杀灭杂 菌比除去杂菌更为 常用。 14灭菌与消毒的区 别：灭菌：用物理或 化学方法杀死或除 去环境中所有微生 物，包括营养细胞、 细菌芽孢和孢子。 消毒：用物理或化学
园艺植物栽培学整理
园艺植物栽培学笔记 绪论 一、园艺：是指种植蔬菜、果树、观赏植物和茶等的生成记忆，是农业生产和城乡绿化的重 要组成部分。 二、园艺学：是研究园艺植物的种植资源、生长发展规律、繁殖、栽培、育种、储藏、加工、 病虫一级造园等科学。 三、园艺植物栽培学：是园艺学的一部分，运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种 类、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。 四、园艺的意义： 1.促进农村经济发展和农民增收 2.平衡膳食结构，增加人体营养 3.美化环境，改善生态 4.出口创汇，增强我国农产品的国际竞争力 5.促进城乡居民就业，维护社会稳定 五、我国是蔬菜生产第一大国 第一章园艺植物的起源、分布和分类 一、园艺植物的起源和演化：是指园艺植物各种类类群原产地或次生地以及传播、演化和进 化的过程。 二、原生起源中学：植物显性性状和最大遗传多样性的聚集地区。特点是有野生祖先；有原 始特有类型；有明显遗传多样性；有大量显性基因。 三、次生起源中心：原生起源中心植物向外扩散到一定围时，在边缘地又会因作物本身的自 交和自然隔离而形成新的隐性基因控制的多样化地区。特点是无野生祖先；有新的特有类型；有大量的变异；有大量隐性基因。 四、瓦维洛夫栽培植物起源中心学说：8个起源中心，3个亚中心 五、同源平行变异律：在一定的生态环境中，在相近植物的遗传变异性中出现平行现象。 六、植物学分类和园艺学分类 A、果树分类（根据农业生物学） 1落叶果树：指叶片在秋季或冬季全部脱落，第二年春季重新萌发长叶，具有明显生长期和休眠期的果树。 1)仁果类果树：这类果树包括苹果、梨、沙果、木瓜、山楂等。果实主要由子房及花托膨 大形成，食用部分是肉质的花托，果心中有多粒种子，果实为假果。 2)核果类果树：包括桃、杏、、梅、樱桃等。果实由子房发育而来，有明显的外、中、3 层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，果皮木质化成坚硬核。这类果实属于真果。 3)坚果类果树：核桃、银杏、榛子、阿月浑子 4)浆果类果树：葡萄、草莓、猕猴桃 5)柿枣类果树：柿子、枣 2、常绿果树：叶片全年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。在年周期活动中无明显休眠期。 1)柑果类果树：柑、橘、柠檬 2)浆果类果树：桃、莲雾、番石榴
管理学考研 必背考点整理
管理学考点整理 第一章管理与组织导论 一、管理者的定义 管理者是这样的人，他们通过协调和监督其他人的活动达到组织目标。他的工作不是取得个人成就，而是帮助他人完成任务。管理者的工作可能意味着协调一个部门的工作，也可能意味着监督几个单独的个人，还可能包含协调一个团队的活动。 二、组织层次 管理者往往被划分为基层管理者，中层管理者和高层管理者。 1、基层管理者：是最底层的管理人员，他们管理着非管理雇员所从事的工作，即生产产品和提供服 务。这样的管理者通常称为主管，也可以称为区域经理，部门经理或工长。 2、中层管理者：包括所有处于基层和高层之间的各个管理层次的管理者，这些管理者管理着基层管理 者，他们可能具有地区经理、项目主管、工厂厂长、或者事业部经理的头衔。 3、高层管理者：处于或接近组织顶层，他们承担着制定广泛的组织决策，为整个组织制定计划和目标 的责任，他们的典型头衔通常是执行副总裁、总裁、管理董事、首席运营官、首席执行官或者董事会主席。 三、效率与效果的关系 效率是指以尽可能少的投入活的尽可能多的产出，通常是指“正确地做事”，即不浪费资源。 效果通常是指“做正确的事”，即所从事的工作和活动有助于组织达到其目标。 效率是关于做事的方式，而效果涉及结果，或者说达到组织的目标。因此，管理当局不能只是关注达到和实现组织目标，也就是关注效果，还要尽可能有效率地完成工作。在成功的组织中高效率和高效果是相辅相成的，而不良的管理通常既是低效率的也是低效果的，或者虽然有效果但却是低效率的 四、明茨伯格管理角色理论 明茨伯格研究了管理者从事的工作，得出结论：管理者做什么可以通过考察管理者在工作中所扮演的10种不同但高度相关的角色来恰当地描述。 所谓管理角色，是指特定的管理行为类型。 明茨伯格的10种管理行为可以被进一步组合为人际关系、信息传递和决策制定。 1、人际关系 （1）挂名首脑：象征性首脑；必须履行许多法律性或社会性的例行义务 迎接来访者；签署法律文件 （2）领导者：负责激励下属；承担人员配备、培训以及有关的职责 实际上从事所有的有下级参与的活动 （3）联络者：维护自行发展起来的外部关系和消息来源，从中得到帮助和信息 发感谢信；从事外部委员会的工作；从事其他有外部人员参加的活动 2、信息传递 （4）监听者：寻求和获取各种内部和外部的信息，以便透彻地理解组织与环境 阅读期刊和报告；与有关人员保持私人接触 （5）传播者：将从外部人员和下级那里获取的信息传递给组织的其他成员 举行信息交流会；用打电话的方式转达信息 （6）发言人：向外界发布组织的计划、政策、行动、结果等 召开董事会；向媒体发布信息 3、决策制定 （7）企业家：寻求组织和环境中的机会，制定“改进方案”以发起变革 组织战略制定和检查会议，以开发新项目 （8）混乱驾驭者：当组织面临重大的、意外的混乱时，负责采取纠正行动 组织应对混乱和危机的战略制定和检查会议
园艺植物栽培学总论期末复习题
园艺植物栽培学总论一、请根据描述选择相应的名词术语。 园艺学：研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等植物的生产技艺。 园艺植物：包括果树、蔬菜和观赏植物。 园艺植物栽培：是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的栽培管理技术以及原理，是园艺生产的主要理论基础。 年生长周期：植物在一年随着气候变化呈现出有一定规律性的生命活动过程称为年生长周期，也称为季节周期性。 物候期：在生长期植物生长发育有规律的形态变化与季节性气候变化相适应的时期称为物候期。 童期：实生繁殖的植物从种子播种后萌发开始到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所需要经历的这段时期。萌芽期：是指从芽开始膨大至第1片幼叶形成为止。 主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮向下生长而形成的根称为主根。 不定根：植物的茎、叶或芽在一定条件下生长出根，这种根的发生部位不固定称为不定根。 顶端优势：活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽的发育。 生命周期：植物从生到死的生长发育全过程叫做生命周期。 生长期：是指植物各部分器官表现出显着的形态特征和生理功能的时期。 叶面积指数：指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位土地面积上的叶面积。 花诱导：茎端分生组织部发生成花所必须的一系列的生理生化变化，也称为生理分化。 花芽分化：从叶芽的生理与组织形态转变为花芽的生理和组织形态的过程。 果实的生长曲线：是用来描述果实生长发育过程的两维平面图，有果实累加生长曲线和生长速度曲线等。 受精：指雌、雄性细胞即精子与卵细胞相互融合的过程。 两性花：同一朵花中同时存在雌雄两性发育完全的性器官。 开花期：植物从第一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间称为开花期。 果实：是植物的花经传粉、受精后由子房或子房与花的其他部分参加而形成的具有果皮和种子的器官。 授粉：是指成熟的花粉从花药开裂散出花粉传到柱头上的过程，是开花植物有性生殖的一个必要过程。 单性结实：未经过受精而形成果实的现象，叫做单性结实。 单性花：一朵花中只有一种发育完全的性器官，如黄瓜、核桃、板栗 生理落果：从开花到果实生长发育过程中很容易产生落果，除了机械外力、病虫害、风害、高温、冷害等环境因素引起的落花落果外，由树体部养水分失衡或其它生理因素引起的落果称为生理落果。 有效积温：在一年中能保证园艺植物生物学有效温度的持续时期为生长期（或生长季），生长期中生物学有效温度的累积值即为（生物学）有效积温。 土壤化学性质：是指通过进行化学反应才会显示的土壤性质，以及对植物提供营养物质的能力，如土壤有机质和土壤酸碱度等。 春化作用：低温对植物开花的诱导作用称为春化作用。 需水临界期：是指植物对水分供应不足最为敏感、最易受到伤害的时期，大多数园艺植物开花结果和叶面积增长最迅速时期，一般是最需要供水的时期。 适宜温度：植物体能维持正常生长发育的一定的温度围。 需冷量：果树通过或解除自然休眠所需的低温（≤℃）的总和即为需冷量，多以低于℃的小时数为标准。 千粒重：一千粒种子的重量（g/千粒）。 无性繁殖：又称营养器官繁殖，即利用植物营养体的再生能力，以植物的根、茎，叶等器官，培育成独立的新个体的繁殖方式。 种子含水量：是指种子中所含水分的重量(即在100℃～105℃下所能消除的水分含量)与种子重量的百分比。 层积处理：是部分园艺植物在适宜的环境条件下完成后熟，解除休眠的一种方法。 芽接：凡是用一个芽作接穗的嫁接方法称芽接。 有性繁殖：又称种子繁殖或实生繁殖，是利用植物种子培育幼苗的一种繁殖方式。 繁殖：指植物以（一种或多种）自然的或人工的方法产生更多个体的现象。园艺植物繁殖方式包括有性繁殖和无性繁殖。种子生活力：是指种子发芽的潜在能力，一般用发芽试验法来测定。 发芽势：指在规定时间供试样本种子中发芽种子的百分数。反映种子发芽速度和发芽整齐度的指标。 种子净度：又称种子纯度，指纯净种子的重量占供检种子总量的百分比。 亲和力：砧木和接穗经嫁接能够愈合、生长、发育的能力 嫩枝扦插：采用当年生的嫩枝或半木质化的枝条做插穗，常用此法繁殖园艺植物茶花、杜鹃、柑橘、虎刺梅等。 植物组织培养：是指在无菌条件下，将离体的植物器官(根、茎、叶、花、果实等)、组织(如花药组织、形成层、胚珠、胚乳、皮层等)、细胞(体细胞和生殖细胞、花粉等)以及原生质体，培养在人工配制的培养基上，给予适当的培养条件(含有营养物质和植物生长调节物质等)，使其长成完整的植株，统称为植物组织培养。 扦插繁殖：利用植物营养器官(茎、叶、根)的再生能力或分生机能，将其从母体上切取，在适宜条件下，促使其发生不定芽和不定根，成为新植株的繁殖方法。 分株繁殖：就是把某些植物的蘖芽、球茎、块根、匍匐茎等生根后，或者植物营养器官的一部分（变态茎等），将其与母体切离成为独立新植株的繁殖方法。 栽培制度：是指在一定时间、在一定土地面积上所采用的作物种植结构、配置、熟制和种植方式的综合体系。 轮作：即在同一块土地上按照一定时间轮流种植不同种类的作物，轮作是克服连作弊端的最好方法。 复种指数：复种指数即一年中种植园整个面积上各种作物种植和收获的次数。 套作：又称套种，是指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。 间作：指在一块土地上有次序地种植两种或几种作物，其中以一种作物为主，其它为间作物。 带状定植：又称宽窄行定植。两行或三四行密植，为一带，带行距、株距小，带与带之间的带距较大，大于带行距，大于株距的定植方式。 计划定值：又称变化定植。为了充分利用土地面积，一些多年生果树，幼树时树冠还不大，栽植密度大，待树长大，果园出现郁闭情况时，有计划地疏除一些株（或行）。 正方形定值：行距、株距相等的定植方式。
食品11发酵工程重点整理汇总.
第一章绪论 1.发酵的定义 工业上所称的发酵是泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程，它包括厌氧培养的生产过程。 2. 发酵工程（Fermentation Engineering）的定义 发酵工程，是利用“生物细胞”的特定功能，通过现代工程技术手段（主要是发酵罐或生物反应器的自动化、高效化、功能多样化和大型化）生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的一种生物技术体系。 3.发酵工程技术主要包括：提供高性能生产菌种的菌种技术、实现低成本大规模生产产品的发酵技术和最终获得合格产品的分离纯化技术。 4.发酵工艺过程的主要内容包括：发酵原料的选择及预处理，微生物菌种的选育及扩大培养，发酵设备选择及工艺条件控制，发酵产物的分离提取，废弃物的回收和利用等。 5.发酵工程的产品可分为以下六大类： （1）微生物菌体细胞如酵母菌、食用菌、微生物农药的生产。 （2）微生物酶类如各种酶种、酶制剂和各种曲类的生产。 （3）微生物代谢产物如初级代谢产物氨基酸、有机酸、有机溶剂、核苷酸、蛋白质、核酸和维生素等，次级代谢产物抗生素、生物碱和植物激素的生产等。 （4）微生物的转化产物利用微生物代谢过程中的某一种酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能基团产物的生物化学反应。如将甘油转化为二羟基丙酮，将葡萄糖转化为葡萄糖酸，将山梨醇转化为L-山梨糖等。特别是甾体激素的转化受到了广泛的重视。 （5）工程菌发酵产物20世纪70年代兴起的基因工程和细胞工程，取得了飞跃的发展。通过基因工程和细胞工程创造出许许多多的具有特殊功能的“工程菌”，用发酵技术可以生产出更多更好的产品，发挥更大的经济效益。 （6）动物、植物细胞大规模培养的产物如利用木瓜细胞大规模培养生产木瓜蛋白酶，利用植物细胞培养技术生产天然食用色素等。 6.根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵分成若干类型： (1) 按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。 (2) 按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。 (3) 按发酵形式来区分，则有：固态发酵和深层液体发酵。 (4) 按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。 (5) 按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和需氧发酵（通风发酵）两大类型。 7.发酵工程的特点 （1）发酵工程使用的原料来源广泛，多为农副产品，其中以碳源为主，只加入少量有机和无机氮源，不含有毒物质。 （2）发酵工程的反应过程比较温和，通常在常温、常压下进行。而且，反应过程是以生物体的自身调节方式进行，多个反应就像是一个反应一样，可在单一设备中进行，因此一种设备可有多种用途。 （3）容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、化学活性体等。 （4）能够高度选择性地进行复制化合物在特定部位的反应，如甾体化合物的氧化、还原等。（5）生产产品的微生物菌体本身也可作为发酵产物。例如，富含蛋白质、酶、维生素的单细胞蛋白等。 （6）发酵过程是纯种培养过程。生产中使用的设备、管道、截门和培养基都必须严格灭菌，
园艺植物栽培学复习要点word精品
园艺植物栽培学复习要点 第一章 一.果树的园艺学分类 (1)按叶生长期特性分类： ①落叶果树：生长期和休眠期界限分明。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、樱桃等，多在北方栽培。 ②常绿果树：无明显的休眠期。柑橘类、荔枝、龙眼、杧果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，多在南方栽培。 (2)按适宜气候条件分类 ①寒带果树②温带果树③亚热带果树④热带果树 (3)按植株形态特征分类： ①木本果树A乔木果树B灌木果树C藤本(蔓生)果树 ②多年生草本果树 (4)果树栽培学的分类 ①落叶果树 A.仁果类果树 B.核果类果树 C.坚果类果树 D.浆果类 E.柿枣类 (注：若按果实结构分只包括ABCD四大类) ②常绿果树 A.柑果类果树 B.浆果类果树 C.荔枝类果树 D.核果类果树 E.坚果 类果树F.荚果类果树G.聚复果类果树H.草本类I.藤本(蔓生)类 二.蔬菜的园艺学分类
(1)按产品器官分类(食用部位) ①根菜类 A.肉质根类菜B.块根类菜 ②茎菜类 A.地下茎类B.地上茎类 ③叶菜类 A.普通叶菜类B.结球叶菜类C.辛香叶菜类D.鳞茎菜类 ④花菜类 ⑤果菜类 A.茄果类B.荚果类C.瓠果类 ⑵按对温度要求分 ①耐寒多年生宿根蔬菜②耐寒蔬菜③半耐寒蔬菜④喜温蔬菜 ⑤耐热蔬菜 三.花卉的园艺学分类 1.按对环境要求分类 (1)根据水分要求分：水生花卉、湿生花卉、中生花卉、旱生花卉 (2)根据温度要求分：耐寒、喜凉、中温、喜温、耐热花卉 (3)根据对光照强度要求分：喜光、耐阴、喜阴花卉 (4)根据光周期分：短印性、中印性、长印性花卉 2.按主要观赏部位分类 (1)观花类 (2)观果类(3)观叶类 (4)观茎类 (5)芳香类3.按主要用途分类 (1)切花类 (2)盆花类(3)地栽类 第二章 一.园艺植物的根系⑴根系类型
《管理学》知识点梳理-最新版
1..管理的定义及内涵（特征、要素） 管理是管理者为了有效地实现组织目标、个人发展和社会责任，运用管理职能进行协调的过程。 （一）管理是人类有意识有目的的活动 （二）管理应当是有效的 （三）管理的本质是协调 （四）协调是运用各种管理职能的过程 2.管理的职能：计划、组织、领导、控制 3.管理者的角色（三大类、十种角色） 人际角色：代表人、领导者、联络者 信息角色：监督者、传播者、发言人 决策角色：企业家、干扰应对者、资源分配者、谈判者 4.管理者的技能及含义 （一）技术技能：运用管理者所监督的专业领域中的过程、惯例、技术和工具的能力。（二）人际技能：成功地与别人打交道并与别人沟通的能力。 （三）概念技能：把观念设想出来并加以处理以及将关系抽象化的精神能力。 5.泰罗的科学管理理论（内容、评价、应用） 内容：（1）.科学管理的根本目的是谋求最高工作效率 （2.）达到最高工作效率的重要手段，是用科学的管理方法代替旧的经验管理。 （3）实施科学管理的核心问题，是要求管理人员和工人双方在精神上和思想上来一个彻底变革。 评价：（1）贡献 ?第一次使管理从经验上升为科学 ?讲求效率和调查研究 ?计划和执行相分离 （2）局限性 ?把工人看作“经济人” ?仅重视技术，不重视人 ?内容窄，局限于车间管理 6.法约尔的组织管理理论（六大职能、十四条原则、管理要素（职能）） 经营的六项职能 ?技术活动:生产,制造 ?商业活动:购买,销售 ?财务活动:筹资,投资 ?会计活动:记帐,盘点 ?安全活动：保护财产和人员 ?管理活动:计划，组织，指挥，协调，控制 十四条原则：分工、权力与责任、纪律、统一命令、统一领导、员工个人要服从集体、人员的报酬要公平、集权、等级链、秩序、平等、人员保持稳定、主动性、 集体精神 管理要素（职能） ?计划：预测未来和制定行动方案 ?组织：建立企业的物质与人的双重结构
园艺植物栽培学复习题
园艺植物栽培学复习题 一、全部的名词术语 1 园艺学：研究园艺植物种质资源、生长发育规律和栽培管理技术、贮运加工或造型造景的科学 2 蔬菜：凡是一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为食品的，均可列为蔬菜植物的围。 3 观赏植物具有观赏作用或可提供观赏价值的所有木本、草本植物（草坪植物）。 4 生物种根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其它的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力 6 品种按人类需要选育出的具有一定经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体。是劳动的产物。 7 主根种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长形成的根叫主根 8 根颈根与茎的交界处，上下通道，活跃敏感。 9 根际与根系紧密结合的基质表面，是以毫米计的微域环境，含根系分泌物、土壤微生物和脱落的根细胞。 10 菌根同真菌共生的根为菌根。菌丝不侵入细胞，只在皮层细胞间隙中为外生菌根，菌丝侵入细胞部为生菌根。介于二者之间为外兼生菌根，如草莓。 11 根瘤细菌入侵根部组织形成的共生体，该类细菌称为根瘤菌，刺激细胞分裂形成根瘤。 12 再生能力断根后长出新根的能力。 13 芽的异质性不同部位、不同时期、不同环境条件、不同营养状况下形成的芽，其质量有很大差异，称为芽的异质性 14 成枝力芽萌发后，长成长枝的能力，以萌芽中抽生长枝的比例表示。 15 芽的潜伏力潜伏芽的寿命长短及其萌芽力和成枝力的强弱。 16 花序几朵甚至数百朵花按一定顺序排列在花枝上，这样的花枝叫花序 无限花序，从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。 有限花序，花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由向外开放。 17 异花授粉一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上。异花授粉时供给花粉的品种与植株称为授粉品种与授粉树。 18 单性结实子房未受精而能形成果实。 19 无融合生殖不经过受精能形成种子，如柑桔珠心胚。 20 种子成熟是指种胚发育完全和后熟充足（生理成熟）的已具有良好发芽能力的种子状态。 21 植物的生长发育随着季节和昼夜的变化而发生着节奏性和周期性的变化，并表现出一定的间歇性，这就是生长发育的周期性。 22 物候期生物的器官与季节性气候变化相适应的动态变化时期称为生物气候学时期，简称物候期 23 休眠期植物芽、种子或其他器官生命活动微弱、生长发育表现停滞的时期。 24年平均温度 25 生长期积温：在生长期里日平均温度的累积只和。 26 冬季极端低温：
最新发酵工程重点总结
发酵工程重点总结
第一章 发酵：通过微生物的生长繁殖和代谢活动，产生和积累人们所需产品的生物反应过程发酵工程：利用微生物（或动植物细胞）的特定性状，通过现代工程技术，在生物反应器中生产有用物质的技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技术。 发酵工业的特点？（7点） 1.发酵过程一般是在常温常压下进行的生化反应，反应安全，要求条件较简单。 2.可用较廉价原料生产较高价值产品。 3.反应专一性强。 4.能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位的生物转化修饰。 5.发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。 6.菌种是关键。 7.发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件限制。 工业发酵的类型？ 厌氧发酵 1. 按微生物对氧的不同需求需氧发酵 兼性厌氧发酵 液体发酵（包括液体深层发酵） 2.按培养基的物理性状浅盘固体发酵 深层固体发酵（机械通风制曲） 分批发酵 按发酵工艺流程补料分批发酵 单级恒化器连续发酵 连续发酵多级恒化器连续发酵 带有细胞再循环的单级恒化器连续发酵 发酵生产的基本工业流程？ 1. 用作种子扩大培养及发酵生产的各种培养基的配制； 2. 培养基、发酵罐及其附属设备的消毒灭菌； 3. 扩大培养出有活性的适量纯种，以一定比例接种入发酵罐中； 4. 控制最适发酵条件使微生物生长并形成大量的代谢产物； 5. 将产物提取并精制，以得到合格的产品； 6. 回收或处理发酵过程中所产生的三废物质。
工业发酵的过程的工艺流程图？ 第二章 1、发酵工业菌种分离筛选的一般流程? 调查研究（包括资料查阅） 试验方案设计 含微生物样品的采集（如何使样品中所含微生物的可能性大？） 样品预处理（如何在后续的操作中使这种可能性实现） 菌种分离 根据目的菌株及其产物特点分 选择性分离方法随机分离方法 (定向筛选←选择压力) (用筛选方案- 检测系统进行间接分离） 富集液体培养固体培养基条件培养 (初筛) 菌种纯化 复筛 菌种纯化 初步工艺条件摸索再复筛生产性能测试 较优菌株1-3株 保藏及进一步做生产试验某些必要试验和 或作为育种的出发菌株毒性试验等 2、菌种选育改良的具体目标。(4点)？ 1.提高目标产物的产量
(完整版)园艺植物栽培学要点(2)
8 园艺植物的植株管理 植株管理：茎、叶、花果类产品器官的管理；二植株枝干生长势以及株形、株姿的管理。 ★8.1 植株生长控制的目的和意义 植物植株的生长控制：植株大小、生长势强弱、株冠紧凑与否。 生长控制，包括生长的抑制和促进两方面，其目的和意义主要是： 1.调节生长 ①抑制局部生长，促进另外部分或整体的生长。 ②调整植株内枝叶密度，改善植株内光照状况，提高叶片的光合效率，有利于产品器官的产量和品质。 ③抑制强旺的营养生长，使植株的生长活力、营养物质向生殖生长方面转化，未结果的幼年果树，控制生长的措施很重要，能促使造成花早结果。 2.去枝疏果 ④疏除过多的果实，减小负载量，也能促进营养生长。 ⑥去除病虫枝、弱细枝，减少水分和养分的无效损耗，促进正常枝梢的生长。 3.整形修剪 ⑤使树木有整齐的树势、树姿、树形（型）。 4.复壮 ⑦复壮。回缩性修剪，减少生长点数目，都能达到复壮的目的。 植物生长控制方法：生物方法；化学方法；物理方法；改变环境方法。 8.2 果树与观赏树木的修剪技术 幼树修剪目的是造就树形，特称整形，成年树目的是保持树形以获取优质高产，老年树目的则是恢复树形，以尽量保持较大的树体积和延长结果年限。 ★8.2.1 修剪的时期 多年生木本植物修剪时期主要分冬剪和夏剪。 （1）冬剪 落叶果树，秋末冬初落叶至第2年春季萌芽，或常绿树木冬季生长停止的时期，这一段时间即休眠期，进行的修剪称为冬剪或休眠期修剪。 优点：一，劳动力便于安排，无其他活茬挤占，易从容进行；二，落叶后树冠内清晰，便于辩认和操作；三，此时修剪，果树的营养损失少。 修剪顺序：应先剪幼树、先剪经济效益大的树、先剪越冬能力较差的树、先剪干旱地块的树。从时间上讲，应先保证技术难度大的树修剪。 （2）夏剪 由春至秋季末的修剪称夏剪，又称带叶修剪。 优缺点：调节光照、调节果实负载量、调节枝梢密度，夏剪更准确一些，也较合理；但夏季果园劳力紧张，夏剪的及时性难以保证。 （3）有“伤流现象”树木的修剪时期 葡萄、核桃等果树每年有个固定的时期出现剪口的“伤流现象”，这个时期称“伤流期”。8.2.2 修★剪的基本手法及其功能 （1）短截 短截，亦称短剪，即剪去1年生枝的一部分。重短截；轻短截；中短截。 特点：是对剪口下芽的刺激性大，以剪口下第1芽受刺激作用最大，发出的新梢生长势最强，离剪口越远刺激作用越小。短截后枝的萌芽力提高，成枝力增强，以中短截的效果最好。短截对母枝的增粗有削弱作用。（促进分枝) （2）疏剪 疏剪，是将1年生枝或多年生枝从基部疏除。 127
管理学知识点整理
管理学原理知识点整理 第一章管理与管理学 一、管理的概念与性质 1.管理的定义 （1）世界著名管理学家对管理下的定义： 科学管理之父泰罗对管理下的定义：确切知道你要别人去干什么，并使他用最好的方法去干。 诺贝尔经济学奖获得者赫伯特·西蒙对管理学下的定义：管理即制定决策。“现代经营管理之父”亨利·法约尔认为：管理是所有的人类组织都有的一种活动，这种活动由5项要素构成：计划、组织、指挥、协调和控制。 ! 现代管理大师哈罗德·孔茨对管理下的定义：管理是设计并保持一种良好的环境，使人在群体里高效地完成既定目标的过程，他认为管理包括计划、组织、人事、领导和控制5个职能，管理的目标就是创造盈余 斯蒂芬.P.罗宾斯认为，管理就是同别人一起或通过别人使活动完成得更加有效的过程，这个过程包括计划、组织、领导和控制4个职能。 综合以上各种管理的定义，可给出如下定义： 管理是在特定的环境下，运用和整合组织资源，通过计划、组织、领导、控制等来协调组织中的群体行为，达成组织既定目标和责任的动态创造性活动。 2.管理的二重性 管理的自然属性是与生产力的发展相联系的，它反映了社会化大生产要求生产过程中的各个方面能协调一致，有序进行，以提高生产的效率的客观要求。 管理的社会属性是与生产关系、社会制度相联系的，它要代表一定社会制度中的一定阶级的意志，反映一定阶级的利益要求。因此从管理学的社会属性来看，社会主义的管理和资本主义的管理存在着本质的区别。 ！ 3.管理的科学性和艺术性 管理的科学性是管理作为一个活动过程，人们通过一个多世纪的不断研究和探索，已经抽象总结出了一套比较完整的、反映管理过程中客观规律的知识体系。人们一方面利用这些理论和方法来指导自身的管理实践，解决新的管理问题，另一方面又以管理活动的结果来衡量管理过程中所使用的理论和方法是否正确，是否行之有效，从而使管理的科学理论和方法在实践中得到不断的验证、丰富和发展。因此，管理是一门科学，是有规律可循的。 管理不是一门不精确的科学，而且还是一门正在发展的科学。管理科学没有，也不可能为管理者提供解决一切问题的标准答案，他只是探索管理的一般规律，指导人们按照客观规律的要求，从实际出发，创造性地进行管理工作。从这个意义上讲，管理又是一门艺术，即利用系统化的知识——科学，并根据实际情况发挥创造性的艺术。 二、管理的要素、职能、任务和作用 1.管理的要素：
园艺植物栽培学问答与答案
园艺植物栽培学课后答案 一、绪论 1、如何理解园艺生产在我国经济和社会发展中的重要地位和作用？ 答：园艺生产在我国经济和社会发展中的重要地位和作用：（1）食品、营养品（增加产量园艺植物栽培为人们提供色香味俱佳、营养丰富的干鲜食品和营养品）；（2）工业园料（许多工业都离不开园艺产品作为原料），（3）医疗、保健（除了药用植物外，众多园艺植物具有特殊的医疗保健功效），（4）美化环境、改善生态，（5）园艺文化（有花卉节、果树节等、有以文学、诗歌等艺术形式表现出来），（6）园艺植物生产为生物科学研究提供重要试材。2、新中国成立以来，我国园艺生产取得了哪些成就？ 答：新中国成立以来，我国园艺生产取得的成就：（1）生产规模日益扩大、（2）品种结构明显优化、（3）集约栽培推广加快、（4）栽培技术不断完善、（5）设施栽培发展迅速、（6）基地建设效益显著、（7）市场供给明显改善。 3、为什说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页？ 答：中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉：生产水平，新中国成立后，特别是改革开放以来，我国现代园艺生产发展迅速。近年来，我国已稳居世界果树和蔬菜生产第一大国地位，花卉业也呈现出了快速发展的态势。 4、与发达国家相比，我国园艺生产当前存在的问题和面临的发展机遇有哪些？ 答：与发达国家相比，我国园艺生产当前存在的问题和面临的发展机遇有：（1）问题：一、园艺生产区域发展缺乏科学合理的规划; 二是生产管理粗放；三是整体上产品质量差；四是品种构成不合理；五是从业人员科技素质不高；六是种苗质量差；七是市场体系不够健全；八是贮运加工能力不足；九是生产机械化、生产社会化、生产专业化、生产产业化程度低；（2）机遇:一是劳动力资源十分充足；二是植物资源非常丰富；三是特色园艺植物较多；四是生产成本和市场价格相对较低；五是生产区域十分广阔；六是出口市场潜力较大；七是国内市场潜力巨大。 5、我国园艺生产当前发展的热点和趋势有哪些？ 答：我国园艺生产当前发展的热点和趋势：（一）热点：（1）观光园艺、都市园艺、旅游园艺、市场园艺；（2）社区园艺、家庭园艺、微型园艺；（3）绿色食品、有机园艺、生态园艺、自然园艺；（4）设施园艺、运输园艺；（5）基因育种、分子园艺；（6）可持续发展园艺；（二）趋势：（1）园艺生产区域化、栽植规模化、栽培集约化、技术集成化；（2）园艺植物品种多样化、良种化、优质化、高档化；（3）园艺产品品质标准化、有机化、无公害化；（4）
最新发酵工程复习资料重点
发酵工程复习资料重 点
发酵工程（Fermentation Engineering）的定义 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会服务的一门科学。 淀粉质原料进行蒸煮的目的是使植物组织和细胞膜彻底破裂，淀粉成为溶解状态进行液化；同时对进料进行灭菌；排除原料中的一些不良成分及气味。 为了实现这些目的，蒸煮设备必须达到下列要求： (1)能使淀粉细胞完全破裂，淀粉溶解成均匀的糊状物； (2)尽量减少淀粉和糖分的损耗，避免产生其它不必要的有害的化学变 化； (3)节省蒸汽，减少热损失； (4)设备能承受较高的压力，具有耐磨性，能使物料在锅内充分翻动，受 热均匀； (5)结构简单，操作方便，投资少。 连续蒸煮有低温长时间的罐式连续蒸煮，中温的柱式连续蒸煮和高温短时间的管式连续蒸煮 后熟器 在连续蒸煮中，后熟器是利用经加热器或蒸煮锅(罐)加热后的料液余热，在一定压力和温度下维持一定时间的继续蒸煮，因此，后熟器又称维持器。对后熟器的要求是，料液在后熟器中的整个截面上均匀地由下向上推动，力求做到先进先出。
真空冷却指的是醪液在一定的真空度下（即醪液进入负压状态）醪液本身产生大量蒸气（二次蒸气），并被抽出，这样便消耗了醪液大量的热量，因而醪液很快冷到与真空度相应的温度，这种醪液冷却法就称为真空冷却 糖化设备主要是糖化罐，其容积按1m3的糖化醪需要的1.3m3容积来计算。其旋转方向与冷却水在蛇管中水流的方向相反 ?连续糖化罐的作用是连续地把糊化醪与水稀释，并与液体曲或麸曲乳混 合，在一定温度下维持一定时间，保持流动状态，以利于酶的活动。二级真空冷却的连续糖化法。对蒸煮醪的前冷却和后冷却均采用真空冷却的糖化工艺，叫二级真空冷却糖化法 发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。 ?1．按微生物生长代谢需要分类： ?好气：抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸，维生素等产品是在好气发酵罐 中进行的；需要强烈的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系 数； ?厌气：丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。 ? 2. 按照发酵罐设备特点分类： ?机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，文氏管发酵罐，以 及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。
大一管理学知识点整理
管理学 考试内容 1. 10个选择 2.5个名词解释 3. 简答 5个 4.论述2个 5.1个案例分析 名词解释（10个） 1.管理：管理是管理者为了有效地实现组织目标、个人发展和社会责任，运用一定手段协调组织资源和活动的过程。【不考】 2.组织文化：组织文化是指组织在长期的发展中所形成的日趋稳定的、独特的价值观以及以此为核心的而形成的行为规范、道德准则、群体意识和风俗习惯等的总称，其核心是组织的价值观念。 3.决策: 指管理者通过分析各种备选方案，对面临的机会或威胁作出反应，作出关于特定的组织目标和行动方案的决定。【不考】 4.风险型决策：也称随机决策。指决策方案未来的自然状态可能有几种，不能预先确定，但每种自然状态发生的概率可以估计，无论哪个方案都有一定的风险。 5.不确定型决策：是指在不稳定条件下进行的决策，决策方案未来的自然状态可能有多种，但无法预先明确估计，并且各种自然状态的概率也无法确定，各种方案出现的结果是不确定的。 6.滚动计划法：是指编制计划时采用近细远粗的方法，根据计划的执行情况及环境变化情况定期修改未来的计划，并逐期向前推移，每次计划修订都使计划向前滚动一次。｛定期修订未来计划的方法。｝ 7.部门化：是指将组织中的工作活动按照一定的逻辑安排合并成若干管理单位或组织单元的过程。 8.授权：是指上级将完成任务所必需的权利授予下属人员的行为。 9.领导：是指领导者通过沟通、指导和奖惩等手段对组织成员施加影响从而使人们心甘情愿地为实现群体或组织的目标而努力的过程或艺术。 10.内容型激励理论：是指针对激励的原因与起激励作用的因素的具体内容进行研究的理论。 11.过程型激励理论：是指主要针对员工从个体动机到采取行动的过程进行研究的理论。 12.沟通：是指信息从发送者到接受者的传递过程。 13.需求层次理论 简答以及启示（10个） 答题方法：1，简述内容，有几条答几条，简答2.忽略启示 3.字特别少的，每一条后面加一点分析 一。简答人际关系理论的主要内容和启示P75 答：1 工人是社会人，而不是“经济人”。 2.新型的领导能力在于提高员工的满意度。 3企业中存在以情感为主线的非正式组织。 4企业管理中存在霍桑效应。
园艺植物栽培学试题
● ●问答题 1. 2.果实成熟时，果皮颜色和色素的变化有哪些？ 答：果皮色泽变艳，果皮中叶绿素酶含量逐渐增多，叶绿素逐渐被破坏丧失绿色，而由于叶绿素中原有的类胡萝卜素呈现黄色或由于形成花色苷而呈现红色。 2. 3.影响嫁接成活的因素有哪些？ 答： 1）砧木和接穗的亲和力 2）嫁接的时期、温度、接口湿度、氧气、光线 3）砧穗质量 4）嫁接技术 4. 5.打破块茎休眠的方法有以下几种 答：1）温光处理 2）层积催芽 3）激素处理 6. 7.园艺植物定植方式？ 答：1）正方形定植 2）长方形定植 3）三角形定植
8. 9.定植后管理： 答：1）定植水 2）缓苗水 3）中耕 4）间苗 5）补苗 6）防风 7）防寒 8）防病虫害 10. 11.决定定植密度的因素： 答：1）植物种类，品种 2）气候和土壤条件 3）栽培方式 4）栽培技术水平 5） ● ●论述题 1. 2.根用类园艺作物肉质根在生产上发生异常的原因及控制措施。 【1】肉质根分叉与弯曲的原因：1）种子陈秕，生活力弱，胚根发育不良 2）土壤质地的影响，如土壤耕层浅，底土硬实，或土中有石块、瓦片等杂物，阻碍肉质根膨大，产生分叉与弯曲，在土壤中水分过多、排水不良而损伤主根，导致侧根膨大， 3）养分过剩，导致侧根生长 4）移栽引起根损伤， 5）施用未腐熟的肥料，或土壤过酸、过碱损伤主根，形成分叉根； 6）土壤害虫咬伤幼根先端，引起侧根膨大，成为分叉及畸形。控制设施：1）挑选好的，生活力\强的种子， 2）播种前整地施肥， 3）合理施肥，养分供施要均衡， 4）作好防虫害措施。
【2】肉质根开裂的原因：1）品种（遗传导致）， 2）水分不均匀。控制措施：1）挑选优良品种， 2）均匀供水，合理追肥。 【3】肉质根空心的原因：1）养分过多， 2)开花（生长中心发生转移） 控制措施：1）合理施肥，控制后期施肥， 2）严格控制昼夜温差及日照长度 3）及时采收。 4）100mg/L NAA处理可降低空心率。 3. 4.叶球异常原因与克服方法 答：【1】不结球，原因有：与不结球的种类或品种杂交，播种期过早或过迟，肥水供应不足，病虫危害，反常的气候条件等。克服方法：选择纯正优良种子，适期播种，施足基肥，分次追肥，轻施提苗肥，重施结球肥，肥水要充足，注意防虫害。 【2】叶球开裂，原因有：叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境，致使外部球叶已充分成熟，内部叶球仍在生长，外侧叶不能相应生长，导致裂球；采收不及时也会导致裂球。克服方法：结球过程中肥水均衡供应和及时采收。 【3】空球，原因有：营养不良引起，特别是缺钾肥和氮肥。克服方法：施足基肥，分期增施氮、钾肥。 【4】干烧心，如大白菜、甘蓝等，原因有：缺钙。克服方法：精细整地，施足有机肥，增强土壤保水保肥能力；均匀浇水，及时排水；合理施肥，忌偏施氮肥；结球初期进行叶面补钙。
发酵复习提纲(整理)
食品发酵与酿造工艺学复习提纲（08级）： 1.发酵、发酵工业，酿造、酿造工业含义 发酵：广义：通过微生物的培养使某种特定代谢产物或菌体本身大量积累的过程。 狭义：厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下进行能量代谢并获得能量的一种方式。发酵工业：（巴斯德）经纯种培养和提炼精制获得成分单纯、无风味要求的产品的生产过程叫发酵工业。如酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等。 酿造(brewing)：我国人们对一些特定产品发酵生产的特殊称法，是未知的混合微生物区系参与的一种自然发酵。 酿造工业：经自然培养、不需提炼精制、产品由复杂成分构成并对风味有特殊要求的食品或调味品的生产过程。如黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。 2.在食品发酵与酿造发展历程上，有哪些里程碑人物及对应贡献 （1）微生物形态学发展阶段：1665年，英国科学家罗伯特·虎克用他的显微镜观察到软木片的细胞结构；列文虎克1676年，用自磨镜片创造了一架能放大 266倍的原始显微镜，他一生制作了419台显微镜； （2）微生物生理学发展阶段： 巴斯德的功绩：①彻底否定了自然发生说（发酵是由微生物进行的一种化学变化，不同类型的发酵是由形态可以区别的各种特殊的微生物所引起的。）、②证实发酵由微生物引起、③免疫学—预防接种、④发明巴氏消毒法。 科赫的功绩：1880年，发现可以通过稀释把多种微生物分离开来，建立了单种微生物的分离和纯培养技术。 ●建立了研究的微生物一系列方法，把早年在马铃薯块上的培养技术改为明胶平板 （1881）和琼脂平板（1882） ●显微镜技术：包括细菌鞭毛在内的许多染色方法、悬滴培养法以及显微摄影技术。 ●利用平板分离方法找到并分离许多传染病的病源菌（炭疽、结核、链球、） ●1884年提出了科赫法则：病原微生物存在于病体而非健康体；可纯培养；纯培养物 接种后染病；可重新分离再培养。 ①发明培养基并用其纯化微生物等一系列研究方法的创立、②证实炭疽病因—炭疽杆菌、发现结核病原菌—结核杆菌、③科赫法则。 外科消毒术(Lister，1865）和乳酸菌的分离、根瘤菌等土壤微生物的研究（M·W贝，C·H 维）、无酵母菌压汁酶功能的发现（E.Buchner,1897)、化学药剂和抗生素发现和临床应用（1909-1935）、酿造技术日趋完美 （3）分子生物学发展阶段（成熟期）：1956年，Watson 和 Crick发现DNA双螺旋结构，为微生物遗传学及育种技术的研究带来极大发展。 3.菌种退化变异的原因 菌种在培养或保藏过程中，由于自发突变的存在，出现某些原有优良生产性状的劣化、遗传标记的丢失等现象，称为菌种的退化。 根源：内：菌种的遗传物质发生了负变外：传代过多，条件不适宜 1）．有关基因的自发突变 2）．育种后未经很好的分离纯化 由于许多微生物细胞中含有一个以上的核，经诱变处理后，往往容易形成不纯的菌落；即使是单核细胞，也会出现不纯的菌落。这些不纯菌落，如果未经很好地分离纯化，在经过几次