西式甜点的种类名称大全
西式甜品种类名字大全
1、华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。
2、松饼
松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
3、泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
4、甜甜圈
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。现在的甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心
类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
5、提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
其他还有：
贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，泡芙，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷，香蕉船，提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，夹心果酱蛋糕，巧克力蛋糕，甜梨布丁，芒果摩芬，巧克力夹心摩芬，巧克力蛋糕卷，Q感蛋糕，柠香杏仁蛋糕，戚风瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋
糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷……
各类西式中式糕点点心的做法大全
目录——点心的做法 鸡蛋饼(面粉、鸡蛋、葱、火腿) (3) 手抓饼早餐（鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼） (3) 玉米煎饼(玉米、鸡蛋、面粉、毛豆) (3) 香甜玉米饼（糯米粉、玉米粉、玉米） (3) 甜香玉米烙（玉米罐头、炼乳、生粉、糯米粉） (4) 美味土豆饼（土豆、面粉） (4) 糯米土豆饼（土豆、糯米粉、白芝麻） (4) 爱心南瓜饼（南瓜、糯米粉） (5) 超级简单南瓜饼（南瓜、糯米粉、玉米淀粉） (5) 椰香南瓜馅饼（南瓜、面粉、椰子汁） (5) 虾皮泡菜小煎饼（面粉、泡菜、虾皮、紫菜） (5) 香蕉牛奶小煎饼（面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉） (6) 黄瓜饼（黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉） (6) 豆沙卷饼（面粉、红豆沙） (6) 早餐藕饼（藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉） (6) 卡哇伊造型藕饼（莲藕、糯米粉、姜） (7) 燕麦片早餐饼（燕麦片、鸡蛋、面粉、牛奶、卷心菜） (7) 菠菜软饼（菠菜、鸡蛋、面粉） (7) 胡萝卜豆沙煎饼（胡萝卜2、面粉、玉米粉、糯米粉、红豆沙、熟白芝麻） (7) 火腿沙拉肉松煎吐司（吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松） (8) 鸡蛋沙拉三明治（吐司2、鸡蛋、洋葱、芹菜、黄） (8) 三色健康油豆腐（老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳） (8) 香酥薯球（土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠） (8)
紫薯小麻球（白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶） (9) 香炸饭团（米饭、鸡蛋、面包糠） (9) 脆皮香蕉（香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉） (9) 香辣孜然馒头（馒头、孜然、黑胡椒、辣椒粉、欧芹） (9) 粢饭卷（糯米、大米、榨菜、肉松、油条） (10) 饭团儿（糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱） (10) 铜锣烧（蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶、红豆沙） (10) 寿司卷（熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜） (10) 豆浆蒸蛋羹（鸡蛋、豆浆） (11) 鲜奶布丁（布丁粉、鲜牛奶） (11) 燕麦片布丁（燕麦片、鸡蛋、豆浆） (11) 蓝莓山药（山药、蓝莓果酱） (11) 果珍橙味冬瓜（冬瓜、果珍） (11) 香甜土豆沙拉（土豆、鸡蛋、黄瓜、圣女果、黑白熟芝麻、海苔） (12) 南瓜酸奶沙拉（南瓜、玉米、酸奶、饼干） (12) 南瓜葡萄干沙拉（南瓜、葡萄干、黄瓜、红椒） (12) 糯米藕（糯米、藕、大枣、蜂蜜） (12) 电饭锅蒸蛋糕（鸡蛋、牛奶、面粉） (13) 电饭锅蛋糕（低粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉） (13) 花生粘（花生、淀粉） (14) 鲜肉包子（面粉、牛奶、酵母、猪肉、葱） (14)
西式甜点的种类名称大全
西式甜品种类名字大全 1、华夫饼 华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。 2、松饼 松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。 3、泡芙 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。 4、甜甜圈 甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。现在的甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心
类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。 5、提拉米苏 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 其他还有： 贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，泡芙，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷，香蕉船，提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，夹心果酱蛋糕，巧克力蛋糕，甜梨布丁，芒果摩芬，巧克力夹心摩芬，巧克力蛋糕卷，Q感蛋糕，柠香杏仁蛋糕，戚风瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋
西点的种类有哪一些
西点的种类有哪一些 西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。 西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。 西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。 由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。 按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类： 1、蛋糕类 制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法;蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀;后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。 成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。 烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃;蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间;清蛋糕控制在180℃～21O℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
西式甜点
西式甜点 西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。如果说开胃菜相当于一本书的前言或者导读，那么甜品相当于这本书的后记或跋。成为经典的导读或前言不胜枚举，写得好的后记却并不多见。 开胃因显而易见的实用而被普遍接受，结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的乐以及悼词的哀而不伤，方能控制好“结束”的火候。西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶等。西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。 香蜂起司蛋糕的制作材料 主料：奶酪300克 辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克, 调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克 香蜂起司蛋糕的做法： 1.柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用； 2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化； 3.加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状； 4.再加入薄荷酒搅拌均匀； 5.吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀； 6.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中； 7.再加入香蜂草粉一起搅拌均匀； 8.最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平； 9.最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 酸奶乳酪蛋糕的制作材料 主料：饼干150克,奶酪314克 辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克, 调料：白砂糖73克 酸奶乳酪蛋糕的做法： 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎； 2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态； 3.杏仁角烤熟备用； 4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀； 5.取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里； 6.并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 7.奶油起司以隔水加热的方式使其回软； 8.加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状； 9.将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀； 10.继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊； 11.将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
西餐常见菜色-甜点的中英语对照词汇
西餐常见菜色-甜点的中英语对照词汇
吃货的福音啊，涵括所有食物种类了 西式自助餐Western buffet 西式冷餐Western buffet 冷餐buffet 冷菜cold dish 沙拉salad 色拉salad 火腿沙拉ham salad 鸡沙拉chicken salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 素沙拉vegetable salad 蔬菜沙拉vegetable salad 鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad 鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad
奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 肉meat 冷杂拌肉cold mixed meat 冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork
中世纪诞生的法国著名甜点
中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃，蛋奶酥就是这么奇特的西式糕点。由于当时的法国社会风气普遍贪婪无餍、欲求不满，富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍，往往只有三、四个人的餐会，却准备了十几二十道菜。吃到最后，宾客都只意思性地动动刀叉。而宴会结束后的整个下午，听见的只有人们此起彼落的打饱嗝声。这个"下午打嗝"的社会现象足足维持了半个世纪之久。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们便运用无滋无味的蛋白，制成了这道外表优雅内里却空虚无物的美食。 蛋奶酥由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle 和橙汁Souffle等。 泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符。从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好、的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜庆与祝贺之意。 正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
西式糕点的种类
西式糕点的种类 西式糕点的种类大全 西式糕点简称“西点”，它可以分成如下几大类：奶油起酥类，配料中奶油含量较高，制品外观层次分明，入口酥香，制作精细，造型美观，具有浓郁的奶油香味。奶油混酥类，这类糕点也称干点心，同样是用奶油和面，但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次，有些近似于中式糕点。蛋糕类：与中式蛋糕风味基本相同，但用料品种多，工艺上、装饰上都较中式蛋糕复杂。水点心类：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的，用蛋白膏饰花的称为蛋白水点心，用奶油饰花的称为奶油水点心，点心的坯体多用蛋糕制成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。 西式面包与中式面包的不同之处在于造形多样、突出奶油香味、营养价值高。它是经两次调制面团，两次发酵，再经成型、烘烤而制成的。感官鉴别时，对不同类别西点的色香味形等要求也不同，这里只能简单讨论一下各类西点拥有的品质特征，以求触类旁通。 (1)奶油起酥类的感官鉴别 ①色泽鉴别良质西式糕点――表面乳黄色至棕黄色，墙部呈浅黄色至金黄色，底部为深麦黄色，富有光泽。次质西式糕点――表面呈乳黄色至棕虹色，火色较均匀，无异常颜色，表面有刷蛋液光泽。劣质西式糕点――表面、墙部、底部的色泽均较深 ②形状鉴别良质西式糕点――造型周正，切边整齐，层次清楚，规格一致，无塌陷，不露馅，外装饰美观大方。次质西式糕点――同品种的规格整齐一致，大小、薄厚稍见差异。劣质西式糕点――形状不整齐，层次不清楚，规格不一致。 ③组织结构鉴别良质西式糕点――起发良好疏松，层次众多，均匀、分明、不浸油，无生心、不混酥，无大的空洞，没有夹杂物。次质西式糕点――起发后层次不很分明，但无生心，无空洞，无杂质。劣质西式糕点――层次不清，有混酥现象，生心严重，有杂质异物等。 ④气味和滋味鉴别良质西式糕点――松酥爽口，奶油味纯正，果酱
西式点心种类
西式点心种类 西式糕点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气鼓五类。 小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。 1.黄油、果酱小点心 ◇原料配方富强粉5.2公斤黄油2.5公斤糖2.5公斤鸡蛋2.3公斤水1.3公斤香草水少量果酱适量 ◇工艺流程打料→和面→挤制→烘烤 ◇制作方法 (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。 果酱小点心 (2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。 (3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。 (4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。 ◇质量标准规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。 ◇色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。 ◇口味：纯正、松酥、不艮。 ◇组织：起发蜂窝均匀无油洞。 ◇卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。 2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。 ◇原料配方绵白糖0.5公斤黄油0.5公斤鸡蛋0.5公斤富强粉0.75公斤巧克力糖0.2公斤果酱0.3公斤 ◇工艺流程打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖 ◇制作方法 (1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。 (2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。 (3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。 (4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。 ◇质量标准规格：块形整齐，大小一致。 ◇色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。 ◇口味：纯正，松酥不艮。 蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。 西式糕点 蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
中式糕点和西式糕点：不同地域糕点文化的比较
中式糕点和西式糕点：不同地域糕点文化的 比较 糕点是人类文化中不可缺少的一部分，无论在中式还是西式餐饮 文化中，都有其独特的地位。中式糕点与西式糕点之间的差异体现了 不同地域文化的特点。本文将以中式糕点和西式糕点为切入点，分别 探讨两种糕点文化的不同之处，并对其背后的文化背景进行比较分析。 一、中式糕点文化 中式糕点是指中国传统文化中的糕点，是中国人民多年来不断进 行改良和创新后形成的独特糕点食品。中式糕点种类繁多，包括月饼、年糕、杏仁饼、荷花饼等。其中，在重要的传统节日中，尤其是中秋 节和春节等，一些特定类型的中式糕点被认为是重要的节庆食品，如 月饼和汤圆。 1.口感 中式糕点以柔软、筋道、糯性、甜润的口感著称。多数中式糕点 的特点是色泽淡而有光泽，少而甜，讲究“香、甜、糯、软、滑”五
种口感。例如，月饼的酥皮外脆内酥、同心莲蓉酱甜美可口，红糖糕有着香甜软糯、微微发酵的口感，麻糍则口感糯韧，带有细密的纤维质地。 2.糕点文化的重要意义 在传统文化中，中式糕点不仅是一种美食，还有着文化纽带的作用。从制作材料、制作工艺到包装花样，都代表了传统节日的文化和意义。例如，月饼以其独特的形状和制作工艺而成为高档礼品礼品，代表了中国文化和人们对家庭团聚的期许。 二、西式糕点文化 西式糕点起源于欧洲文化，随着欧洲殖民扩张到其他地区，也逐渐传播到全球各地。西式糕点种类丰富，包括蛋糕、曲奇、面包、甜甜圈等。其中，蛋糕是一种通用的西式糕点，不仅是节庆餐点，还是婚礼、生日和其他庆典场合的常见食品。 1.口感
西式糕点的口感以蓬松、酥脆、沙软、甜爽、口感多变为特点。例如，蛋糕以其古然细腻的口感、丰富的味道层次和精致的外貌为人们喜爱。 2.糕点文化的重要意义 西式糕点在文化上的重要性也不容忽视。如蛋糕，因其形状、制作原料和工艺等方面的差异，代表着不同的文化和地域风味。例如，奥地利原产的蛋糕以其多层的馅料、奶油、水果和坚果等营养搭配而出名。同时在西方餐饮文化中，蛋糕还被视为表达爱意和感谢的重要性礼品。 三、中西式糕点文化的比较 1.馅料 中式糕点和西式糕点的馅料和制作原料上有着明显的差异。中式糕点通常使用米粉、绿豆、红枣、芝麻、豆沙、红豆和莲蓉等糖类、豆类原料进行制作，有些则使用肉类和海鲜，如油角和燕饼等。而西式糕点则主要使用面粉、黄油、细砂糖、动物奶油、巧克力、鲜奶油等奶制品进行制作。
西餐饭后甜点
西餐饭后甜点 甜点，作为一种美味的食物，深受人们，下面就由店铺为大家整理的西餐饭后甜点，欢迎阅读。 简单西餐甜点做法1、鸡蛋布丁甜点 材料 主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个 焦糖材料：砂糖100克、水40克 做法 1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。 2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。 3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。 4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。 5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。 6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可 简单西餐甜点做法2、芒果班戟 材料 芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、 食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克 做法 1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。 2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。 3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。 4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。 6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌 器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。 7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊， 再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。 8、最后将面饼包成四方形即可。 简单西餐甜点做法3、溶岩巧克力蛋糕 材料 70%黑巧克力150g牛奶60g无盐奶油115g细砂糖75g盐1小搓蛋(室温)2个低筋面粉(过筛)40g可可粉10g牛奶90g 做法 11. 钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松。 22. 加进可可粉持续搅拌为蛋糊。 33. 另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状。 44. 加入无盐奶油，搅拌到变光滑。 55. 用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)。 6倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉搅拌到看不到面粉颗粒，即为巧克力浆。 7马芬模里放置IKEA烘焙用纸模，将巧克力面糊装进纸模约八分满。 8填装完毕后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里。 9.放进烤箱用180℃烘烤10-15分钟，完毕后马上取出。 10吃的时候可以挖些酸甜越橘果酱，与微苦的蛋糕颇对味。
中餐名称的西式叫法
中餐名称的西式叫法 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？ 法式糖心荷包浇意面（煎蛋面） 甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼） 五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇） 法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤） 特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝） 木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭） 蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊） 意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水） 珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜） 墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉） 芝士浓酱伴意大利面条（热干面） 陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼） 墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅） 鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫） 意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉） 爆油葱香干煸五花肉（回锅肉） 麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐） 西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉） 四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐 芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐） 鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤） 红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾） 特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭） 法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋） 冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱） 意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面） 铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉） 冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾） 高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹） 泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭） 法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺） 中式炸面包（油条） 特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭） 秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子) 翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕) 黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒） 吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择 ——滨田酷感黄豆浓汁 ——特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子） 特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）
育儿知识-让宝宝欲罢不能的西式小甜点,还不快收藏!
让宝宝欲罢不能的西式小甜点，还不快收 藏！ 对于孩子们来说，零食和甜点有着绝对的诱惑力，很多时候妈妈 只得妥协，给出资购买孩子购得或者制作一些小零食。考虑到孩子的 身体谢绝能力，小编推荐妈妈们选择一些用健康食材制作的甜点零食，比如鸡蛋、水果以及奶酪等等。 鸡蛋和水果自不必说，很多爸爸对于奶酪恐怕是一知半解。事实上，奶酪是通过牛奶发酵而成，和酸奶有异曲同工之妙。不过蜂蜜因 为奶酪浓度比牛奶更高，所以其营养也更加丰富，其中含有的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等都几乎是孩子必须的营养成分。 那么要怎么用上述健康的食材给孩子制作零食呢？不要着急，下 面就给大家三款安利几款让孩子欲罢不能的西式小甜点。 1.即食干奶酪 就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪维他命丰富的蛋白质胶原蛋白和钙，给小孩子补充丰富的营养。如今很多市面上的奶酪种类很多，部分味道比较冲，吃起来也不 方便，所以在选择上要花些巧思。 考虑到孩子的接纳，建议挑选一些好吃又好玩的奶酪，比如百吉 福棒棒奶酪，不但外形类似棒棒糖而且口感香甜，孩子接受起来比较快。 购买的时候也非常方便，无论是某小黑猫还是超市都在售。因为 奶酪遇高温易解冻，所以买回家后要放冰箱冷藏，这样吃起来也有冰 淇淋觉得的感觉。 每个棒棒奶酪的外壳上才，都非常有创意的设计了一些小谜语， 让孩子在享受美食的同时，还能增加知识，简直是一举多得。
除此以外，百吉福棒棒奶酪还可以二次加工，变成非常美味的巧 克力转化成坚果棒棒，孩子看到之后绝对是不能自已！制作方法如下：用料：百吉福棒棒奶酪2支，巧克力100g，大杏仁30g。 步骤： （1）将大杏仁碾成碎末 （2）巧克力切碎，放入小碗中，隔水加热成巧克力酱。 （3）在百吉福棒棒棒棒奶酪上均匀的蘸上一层巧克力芥末。 （4）最后将杏仁碎末洒在百吉福棒棒奶酪上即可。 注意：妈妈们可以根据孩子的爱好，选择不同的坚果和巧克力， 比如可以用夏威夷果配上白巧克力，以填充出更多的口味和颜色。 2.鸡蛋布丁 能因为利用的是鸡蛋的遇热会凝固的特性，所以它有着花生酱的 口感，却又不是果冻。不仅满足孩子吃果冻的欲望，还非常健康，对 于喜欢吃果冻的孩子来说，是最好的替代品。 鸡蛋布丁是比较常见的甜品，基本上超市里面都有售，妈妈们可 以根据自己的需要购买。除此以外，妈妈也可以自己出门做，省钱又 安心。最后再最终问妈妈一个小窍门，在鸡蛋布丁里滴水果粒，孩子 会更加欲罢不能哦！ 3.水果帕菲 帕菲是法国的糕点，在中国也叫做冻糕、百汇，是一种冷冻甜点。它制作起来比较简单，就是将各种水果、早餐麦片、酸奶、冰淇淋等 一层层放入玻璃杯中，有点零食大杂烩的感觉。 因为用料可以用材根据自己的喜好调整，所以每次吃到的时候有 很有新鲜感，孩子根本停不下来。注意考虑到孩子的有益于，所以建
各类甜点及西餐点的英语翻译
各类甜点及西餐点的英语翻译 Bostonpie波士顿派butterflycookies蝴蝶酥Pumpkinpie南瓜饼caramel焦糖卷Spongecake海绵蛋糕carrotcake胡萝卜蛋糕Almonddonuts杏仁多纳圈cheesecake奶酪蛋糕Americancheesecake美式奶酪蛋糕 Applepie苹果派、苹果馅饼 Appletart苹果馅饼 Bakedcheesecake烘干蛋糕 cherrypie樱桃派 cherrytart樱桃蛋糕 chocolatecake巧克力蛋糕 Blackforestcake黑森林蛋糕 chiffoncake戚风蛋糕 chocolatecookies巧克力曲奇Blueberrycheesecake蓝莓奶酪蛋糕chocolatedoughnut巧克力甜甜圈 Blueberrymuffin蓝莓松糕chocolatehazelnutcake巧克力榛子蛋糕Chocolateicecream巧克力冰激凌
chocolatemousse巧克力慕斯Chocolatepastry泡芙coffeecheesecake咖啡奶酪蛋糕Cookie曲奇 cranberrymuffin红梅松糕Creamcaramel/caramelcustard焦糖布丁creampie奶油馅饼 Crepe可丽饼，油煎薄饼custardpudding鸡蛋牛奶布丁Danishroll丹麦卷 doughnut甜甜圈 Eggtart/custardtart蛋挞Englishfruitcake英式水果蛋糕Englishmuffin英式松饼/玛芬面包fancycakeofstrawberry特级草莓饼Freshfruittart水果蛋挞 fruitcake水果蛋糕 Fruittart水果塔 gingercake姜饼Greenteacheesecake绿茶奶酪蛋糕greenteapudding绿茶布丁Hashbrown洋芋块
西餐的甜点吃法
西餐的甜点吃法 西餐甜点的吃法 西餐甜点——冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。 西餐甜点——馅饼 吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。 西餐甜点——煮梨 使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。 叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。 西餐甜点——果汁冰糕 如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。 西餐甜点——炖制水果 吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。 西餐的甜点做法1.软滑甜品一一超简单椰汁糕 材料 粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克 做法 1、用清水将粟粉、澄面调开。 2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。 4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。 5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。 小诀窍 1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。 2、请记住一次不要做太多的份量。 西餐的甜点做法2.草莓巧克力棒棒糖 材料 鲜草莓、烤熟的大杏仁、巧克力 做法 1、草莓洗净放入淡盐水浸泡10-20分钟，捞出用厨房纸巾擦干水分; 2、事先烤熟的大杏仁放在保鲜袋里，用擀面杖敲碎; 3、用漏网筛掉细小的杏仁粉末，留下较大的颗粒备用; 4、巧克力4-5颗用刀稍稍切碎; 5、切碎的巧克力置于碗中，覆盖保鲜膜，放入微波炉微波20秒-40秒中途取出搅拌; 6、微波好的巧克力酱稍稍放凉，草莓尾部插牙签，放入巧克力酱里均匀的“滚”上巧克力酱; 7、“滚”好的草莓放入杏仁颗粒里裹上杏仁粒; 8、做好的成品放在蜡纸上，于冰箱冷藏至巧克力凝固即可。 小诀窍 1、所选择的水果洗净以后，要擦干或晾干水分; 2、杏仁要事先烤炒香比较好，没有杏仁，可以用核桃、花生等代替; 3、原则上各种巧克力都可以，但是最好选用品质较好、味道纯正的巧克力，比如德芙果仁、牛奶巧克力等; 4、微波巧克力盖保鲜膜，使用正常温度即可，中途搅拌，使之受热均匀;
最全西餐菜谱
甜品Desserts 有人将红酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侣,的确,离开了红酒和咖啡的点缀，甜点就少了些许的浪漫和美味。 提拉米苏22 Tiramisu 纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。 提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠的包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔便会肆意地在全身每一处洋溢。 巧克力慕斯22 Chocoiate Mousse Cake 黑森林18 Black Forest 草莓慕斯16 Strawberry Mousse Cake 抹茶慕斯12 Green Tea Mousse Cake 芒果慕斯10 Mango Mousse Cake 抹茶布丁10 Frozen Green Tea Pudding 核桃派8 Walnut Pie 杏仁派8 Almond Pie 曲奇饼干 6 Cookies 芒果布丁8 Frozen Cool Mango Pudding
咖啡布丁8 Frozen Coffee Pudding 椰奶布丁8 Frozen Coconut Pudding 汤Soups 牛肉浓汤配黑面包12 Beef Soup with Black Bread 土豆浓汤拌法兰克福肠12 Frankfurt Sausage Potato Soup Mix 南瓜浓汤佐鹅肝油9 Junior Foie Gras Oil and Pumpkin Soup 奶油蘑菇汤9 Cream Mushroom Soup
沙拉Salad 三文鱼蔬菜沙拉28 Smoked Salmon Salad 土豆炙烤八爪鱼沙拉18 George’s Salad and Potatoes Fish 水果缤纷沙拉15 Fruit Salad with Orange Mayonnaise 田园缤纷沙拉8 Garden Salad 金枪鱼沙拉15 Tuna Salad 新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果,都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料,稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉. 沙拉的种类有很多，可以根据个人的口味，各地的民俗演变出许多沙拉的制作方法来，有蔬菜的，有肉类蔬菜的，还有水果的,还有冰激凌和酸奶的，SAUCE的搭配就更丰富多彩了，橄榄油和黑醋调配出的SAUCE酱搭配蔬菜沙拉,味道别具一格。