薄荷香精怎么使用
薄荷香精怎么使用
薄荷香精是比较常见的，它属于一种人造的香料，经常用于制造一些食品，经常用于卷烟、化妆品，它能够弥补产品的原本香气不足，能够提升产品的香气。一般来说在一些食品当中这样的香精的量是非常小的，但是要注意，如果长期摄入或者是长期过量摄入，对身体会造成一定的影响，容易导致慢性中毒。
薄荷香精怎么使用
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。
薄荷香精的用处是什么，薄荷香精主要为了补充产品中原有香气的不足.稳定和辅助产品中的固有香气，矫正产品中的不良气味，薄荷香精能兴奋大脑、促进血液循环、发汗，可以用于解暑解热。其淸凉香气，还可平缓紧张的情绪，使身心欢愉、帮助入眠。
通常在食品制作过程，食用香精用量较小，一般对健康危害
不大。不过，如果是人工合成的食用香精，若又属非法添加成份;含非法的化学成份，长期过量摄取，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。
食品里放香精有害吗?
食品中放香精一般是没有危害的，这个香精是有一定的用量标准的，当人不能是想加多少就加多少的，添加过量的香精对人体短期可能看不出来有影响，但是长期的食用含香精的食品慢慢就会表现出来，对人类的肝脏功能和生殖系统都有一定的危害的，所以，食品中放香精是可以的，但是一定要注意用量。而且老百姓购买这类食品时也要注意不要吃太多。
因此，我们普通老百姓在食用含香精的食品是一定要注意不要吃太多，这种含食品添加剂的食品通常只能是偶尔吃一次，不能长期食用，否则会有一定的危害的，我们大家要多了解食品安全知识，增加关于食品添加剂方面知识的储备，以后遇到相关问题，还可以有一定的了解，我们更应该经常使用食品安全检测仪检测食品中是否有有害物质。
各种香料的作用及介绍
各种香料的作用及介绍 1)八角 又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 2)茴香(即茴香子) 又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 3)桂皮 又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 4)桂枝 即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 5)香叶 即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 6)砂姜 又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 7)当归 属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 8)荆芥 属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 9)紫苏 属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 10)薄荷
薄荷 Peppermint
薄荷Peppermint 简述：消炎、抗菌、止痉挛、去胀气、益脑部、清新、补充能量。改善湿疹、癣、疥疮和瘙痒，可收缩微血管、清除黑头粉刺，对油性的肤质和发质具有极佳的效果。 【本质】 台湾己有很长使用薄荷的历史，它时常用于防止旅途晕眩及反胃，主要它具有清凉的气味，全世界几乎都有种植，英国、日本的品质不错，高度平均为７０公分，花为紫色或淡红，整棵植物几乎都可作为蒸馏的原料，精油为透明无色。 【气味】 强劲的穿透力，清凉醒脑。 【历史使用记录】 古人用其做为解毒用（食物中毒），减轻头痛及偏头痛。 【使用需知】 气味强而有力，要小心剂量。最好是浸泡后使用，不很适合用于按摩，但局部也许无妨。它很可能会刺激皮肤和粘膜组织，一定要避开眼部四周。怀孕及哺乳期间避免使用，因为它能通经和退乳。可能会解除顺势疗法的作用。不可接触眼睛及黏膜，皮肤也尽量局部接触。 【功效】 强化心脏功能，贫血，收缩血管，头痛，头晕(眩晕)，偏头痛，牙痛，支气管炎，袪痰，伤风感冒，咳嗽，气喘，肺结核，肝排毒，胆结石，胃痛，强化胆功能，腹痛腹泻，反胃呕吐，胀气，肾排毒，肌肉酸痛，风湿痛，油性头发，再生除皱，抗蜂窝组织炎，消炎，湿疹，癣，月经痛，闭经，减轻忧郁不安，宿醉醒酒，催情，能量，抗菌。 【注意事项】 ·怀孕及哺乳期间避免使用。 【精油选购等级】 精油入门～初学者必备的精油十种之一。 【心理面】 它清凉的属性可安抚愤怒、歇斯底里与恐惧的状态，对疲惫的心灵和沮丧的情绪，效果绝佳。薄荷算是知名度颇高的香草，在生活中也充满了它的应用，它的气味具有穿透力，给人很直接的清凉感觉，提神醒脑，集中注意力，并能化解心头郁闷。 【生理面】 1.薄荷是治疗感冒的最佳精油，因为它能抑制发烧和粘膜发炎，并促进排汗。 2.有助于呼吸道疾病，也有利于干咳和鼻窦充血，可治疗气喘、支气管炎、霍乱、肺炎及肺结核。 3.激励的特性对一般的四肢麻痹很有效用，也适用于惊吓、晕眩、贫血、头昏，对心脏和心灵都有补强的作用。它清凉镇痛的功效，可减轻头痛、偏头痛和牙痛。 【发肤面】 1.除了提供清凉的感觉外，薄荷的药性能协助排除淤积的体内毒素，进而改善诸如油性肤质、油性发质引起的皮肤病症。 2.精油面膜—针对粉刺、皮肤炎、湿疹 将2—3滴薄荷精油滴于软膜中混合，敷于长粉刺、皮肤发炎或湿疹的皮肤上，可改善皮肤问题。（对于这种皮肤问题，也可用冷敷的方法处理。） 【使用方法】 1.如对薄荷使用相当敏感的用户，请勿在晚上入睡前使用，以免难以入睡。
中式全部香料秘方、属性及用法
中式全部香料用法 很多人按部就班一味地找配方，但是对于里面添加各种香料起的作用却不大清楚，要正确使用它们，就必须明白这些香料各自的主要特征。常用的各种香辛料，多数都是带有辣味的，此外甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陈皮、砂仁。 1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料：香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻、五加皮 3.祛异料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、独活、桂枝 4.调色料：姜黄、红花、黄栀子、紫草 5.其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 辛辣料 黑胡椒：作用：增辣味、调和滋味。 应用：主要用来制作黑椒菜肴。 鉴别：黑胡椒的色泽一般是棕褐色，色泽不正的为假的黑胡椒，多呈黑灰色或黑褐色。黑胡椒具有胡椒碱和挥发油的辛辣而芳香的气味，气味平淡的不宜购买。 白胡椒：作用：增辣味、祛异味、增香味。 应用：1.磨成粉末后用来制作糊辣汤、酸辣汤之类的菜肴，一般10人份的菜肴需要添加白胡椒粉20克左右。 2.如果用来制作卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加白胡椒的用量不要超过60克-80克。 3.在炖鱼或者制作鱼汤时，加入胡椒粒5克，可以有效祛除鱼肉的腥味；在炖羊肉汤时，可以加入白胡椒粒10克，可以有效祛除羊肉的膻味。 4.用来腌制一些带有异味的肉类原料，比如腌制羊肉，每500克肉需要添加2-3克胡椒粉。鉴别：白胡椒粒以干燥、皮色淡黄、颗粒完整者为优。主要说一下真假胡椒粉的鉴别方法：真正的胡椒粉是灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀，用手尖搓摸没有染色迹象。若放入水中浸泡，其上液面为褐色，底下沉有棕褐色颗粒。假胡椒粉多是采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉制成的。其粉末不均，香气淡薄或根本无胡椒香气，用手指头沾上粉末摩擦，指头马上染黑。若放入水中浸泡，液面呈淡黄或黄白色糊状，底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。 芳香料： 灵草：作用：增香。 应用：它是川菜师傅在熬制卤水、熬制火锅底料或者熬制一些香辣味半成品调料时经常用到的原料。在制作川式卤水时，每50千克的水或汤需要添加灵草50克；如果用来炼红油，一般5千克油脂大概需要添加灵草15克左右。 鉴别：以质地干燥、没有杂质、香味浓郁的为佳。 荜拨：作用：增香。 应用：1.用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加荜拨5克左右。
各种香薰精油的功效
各种香熏精油的功效 熏衣草 熏衣草能肩负起很多重要的任务，用起来也方便。它是自然的杀菌、消毒剂，具有抗忧郁、镇定和解毒的功能，可促进康复，预防伤疤，它能刺激身体的免疫系统，伤口的细胞经过它的刺激后，会加速再生，帮助身体恢复。 茶树 茶树的抗菌作用比石炭酸强过百倍，然而它对人类却不具任何的毒性！它具用抗病毒、抗菌的特性，效果显著，因此能被用在多种病症上。例如金钱癣、晒伤、面疱、香港脚、牙疼、脓漏以及其他的毛病。 薄荷 它是一种绝佳的消化剂，能帮助呼吸系统的循环，而且还是硝烟、抗菌剂。由于具有这些特性，薄荷是用来医治下列毛病的最佳精油：消化不良、胀气、口臭、流行性感冒、黏膜发炎、静脉曲张、头痛、偏头痛、皮肤刺激、风湿、牙痛、疲劳等。薄荷还能让老鼠、跳蚤和蚂蚁退避三舍呢！ 洋甘菊 洋甘菊的精油有好几种，德国洋甘菊最是出类拔萃，由于富含天蓝油烃，其美丽的深蓝色，更显出它的特别；罗马洋甘菊也丝毫不逊色，尤其合适用来治疗紧张及失眠。不过，有一种摩洛哥洋甘菊Chamomlie Maroc(Ormenis multicaulis)却不是真的洋甘菊，不能当作药用。洋甘菊可以用来治疗包括晒伤在内的灼伤、手癣、气喘、面疱、花粉热、痢疾、扭伤、反胃、发烧以及进上、忧郁等症状。 尤加利 尤加利是一种很了不起的精油，用途繁多而且有效。夏天它能让我们的身体变得凉爽，冬天它能帮助御寒。其具有防炎、防腐、抗虫、利尿、止痛和除臭的功效。它治疗咳嗽和感冒的特效一直为人所称道，在治疗膀胱炎、念珠菌、糖尿病和晒伤的效果也是同样的好，同时它也是兽医的好帮手，可以把它当作除虫剂来使用。 天竺葵 天竺葵能让冻疮很快的消退，用作护肤时，我们的皮肤看起来会很有光泽，最重要的是，它能治疗子宫内膜异立，并对月经问题、糖尿病、血液问题和喉咙发炎、滋补神经是很好的镇静剂，天竺葵对癌症的帮助也非常大，最基本的，它可以协助病人放松心情，减轻病痛。 迷迭香 迷迭香能国振奋我们的身心，因此很适合在早上淋浴时使用，其具有治疗肌肉扭伤、关
香 料 的 规 律 (2)
香料的规律 香料的规律1默认分类 香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀 菌与增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状使用。 分类 香料一般可分为芳香与苦香两大类。 芳香类香料主要有:八角(又称大茴香、大料), 桂皮(又称肉桂)、丁香(又称雄丁香)、香叶(又称桂树叶、月桂叶)、小茴香、辣椒、花椒、孜然、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。 苦香类香料主要有:肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁、山奈、良姜、荜菝。白芷、陈皮等。 有些特殊的香料如蛤蚧、藿香,迷迭香,柏枝叶等有它们各自的性能、特点与作用,下面给大家简单介绍一下: 蛤蚧(又名仙蟾、大壁虎):有补肺益肾、滋阴壮阳、纳气定喘的作用,其体色因栖息环境不同,有褐色、黑绿色、灰褐色等,其气腥、味微咸,主要在潮州卤水与广东卤水中应用,起提鲜与解腻的作用,而且具有稳定性,有防腐作用。 藿香:味辛性微温,可辟秽祛湿。一般在菜肴中多用于烧鱼,取其特殊的香气及去腥之用。 迷迭香(别名艾菊):味辛性温,可发汗,健胃、安神,主要用于西餐中腌制原料(如牛肉)及烧烤类菜肴出香用。 柏枝叶:味苦辛、性温,一般用于熏肉,取其香气。 香料使用的技巧 1、香料在使用时要本着宁少勿多的原则,尤其就是荜菝,丁香等香味浓郁的香料一定不要太多,否则会产生一股发闷的味道。 2、香料本身多少都有一些异味与苦涩味,在使用前要想法除去这些异味与苦涩味,芳香类香料中含有的异味与苦涩味较小,用清水浸泡一下就可以去除大部分异味,而苦香类香料中所含的杂质与异味比较多,所以一般采用白酒浸泡,因为** 有溶解与渗透作用,使香料牛的异味更容易除去。浸泡时如果香料个大或密实,要敲开再浸泡。
精油的芳香疗法
精油的芳香疗法 关键词：精油；芳香疗法 摘要：本文简要介绍了芳香疗法的概述、历史来源、萃取方式、使用原理、单方精油的分类及其作用、使用禁忌和使用方式等方面。 芳香疗法是一种以预防、保健以及调理为主的自然整体疗法，它是利用不同功效的植物精油，通过专业人士针对性的特殊调配，采用相应的方式，在身体不排斥的状态下吸收，最终影响人们的身体、精神健康的一些不适状况得到显著改善，从而达到身心健康的目的。当然，芳香疗法是作为辅助疗法存在的，我们不能用芳香疗法完全取代医疗手段。但是，芳香疗法所带来的对人们感情和精神上的抚慰，也是一般医疗方法所不能比拟的。所以，为了你的健康和美丽，就走进芳香疗法的世界吧。 1芳香疗法的历史 芳香疗法在最古老的文明历史中早有记载,至今已有六千多年的历史。人们普遍认为芳香疗法起源于埃及。据说在公元前1555年左右,有一种纸莎草药能治疗所有的疾病,当时的使用方法类似于当今的芳香和草药治疗法。[1]西方的芳香疗法始于埃及，发扬光大是希腊、罗马人。希腊的希波克拉底是公认的医学之父,他是第一位以确实观察来构建医学知识与治疗原则的医师，他的一个信念就是:健康之道,在于每日用精油泡澡和按摩。罗马人是最会洗澡的民族，他们不只珍惜天然温泉水的干净，也重视对人体健康的疗效：他们还创造了芳香疗法的按摩术。狄欧斯科里徳是第一位使用杨柳熬汁治疗痛风的外科医生(这种熬汁日后成为最常见的止痛剂阿司匹林);同时他撰写的《论医药》,至今仍为精油工业所沿用.在古代中国，芳香的应用源于神农尝百草，发展于明代李时珍的《本草纲目》。在波斯，阿维西那是第一位发明蒸馏法以提炼植物精油的人,他在11世纪出版的著作《医学规范》,到16世纪中叶为止都被奉为医典。1928年,盖特佛塞正式命名“芳香疗法”，二战期间,瓦涅医师将精油用于医疗用途。1962年,莫瑞女士因其对芳香疗法的特殊贡献而获得了国际性大奖。今天,很多国家已将芳香疗法纳入医疗的范畴(英,法,澳)。 2芳香精油的萃取植物精油指的是通过各种萃取方式萃取出植物的挥发性芳香因子。主要有以下几种萃取方式。[2] 2.1挤压或冷榨法挤压或冷榨法多用于柑橘类植物的果皮，如佛手柑、橘子和柠檬等。在挤压或冷榨过程中加水，然后收集汁液，再将精油分离出来。 2.2蒸馏法蒸汽蒸馏和水蒸馏是使用最广泛的提取方法，大多数植物的精油都是用此法提取，如薰衣草、罗勒、月桂、薄荷、檀香、迷迭香、广藿香和万寿菊等。 萃取法超临界CO2萃取法是一种最新的提取工艺，许多植物的精油都可用此2.3超临界CO 2 法提取，如茉莉、肉杜、安息香和永久花等。 2.4冷吸法冷吸法俗称脂吸法，就是用油脂吸取植物的芳香成分，再用溶剂处理分离出精油。此法可用于提取茉莉及蔷薇科植物的精油，如橙花、玫瑰和茉莉等。
各种香料的配方
各种香料的配方 五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1 ： 砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 三柰12g 配方2 ： 大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 花椒18g 配方3 ： 大料52g 桂皮7g 三柰10g 白胡椒3g 砂仁4g 干姜17g 甘草 7g (有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。)
十三香大料的具体的配方 “十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。 其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。 火锅香料配方 配方一
沉香精油标准-正文
ICS 71.100.60 分类号 Y 41 Q/HNJH 企业标准 Q/HNJH 1115—2016
前言 我公司生产的沉香（精）油是以白木香结香部位为原料，经超临界二氧化碳萃取法提取分离得到的，该类产品目前在我国没有相应的国家标准、行业标准和地方标准。为了更好保证产品质量，提高产品技术要求，方便用户和质量部门检测，本公司制订该产品企业标准作为组织生产和质量监督检验的依据。 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》规定。 本标准由海南景和农业开发有限公司和中国热带农业科学院农产品加工研究所联合提出并起草。 本标准主要起草人：李积华、崔丽虹、王绥鑫、魏晓奕、林丽静、廖良坤。
沉香（精）油 1 范围 本标准规定了沉香（精）油的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮 存及保质期要求。 本标准适用于以白木香结香部位为原料，经超临界二氧化碳萃取法提取、分离等加工工序制成的精油产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 ISO 11021-1999 精油 水分含量的测定 卡尔费休法 GB/T 11538-2006 精油 毛细管柱气相色谱分析 通用法 GB/T 11540 香料 相对密度的测定 GB/T 14454.2 香料 香气评定法 GB/T 14454.4 香料 折光指数测定 GB/T 14454.5 香料 旋光度的测定 GB/T 14455.1 精油 命名原则 GB/T 14455.3 香料 乙醇中溶解(混)度的评估 3 术语和定义 3.1 沉香（精）油 oil of Agarwood 用超临界二氧化碳萃取法从白木香（Aquilaria sinensis (Lour.) Gilg）结香部位提取的精油。 4 要求 4.1 沉香（精）油的色状、香气、水分含量、相对密度、折光指数、旋光度、混溶度应符合表 1 的规定。
香料的使用与分析报告
香料的使用与分析 香料的使用与分析 八角、大、小茴香、花椒、、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山渣十三香简介 “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良、干等。属调味料，厨房用品，佐料。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、皮、良、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉
碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。 十三香调料各种成份的性味及营养价值 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。 2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。 3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。 4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。 5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。 6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
烹饪香料种类和使用方法
烹饪香料种类和使用方法 烹饪香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用，有时多味组合使用，有的制成粉末状，有的制成酱状、油状使用。接下来为大家推荐了烹饪香料种类和使用方法，欢迎阅读。 烹饪香料种类： 香料一般可分为芳香和苦香两大类。 芳香类香料主要有：八角(又称大茴香、大料)，桂皮(又称肉桂)、丁香(又称雄丁香)、香叶(又称桂树叶、月桂叶)、小茴香、辣椒、花椒、孜然、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。 苦香类香料主要有：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁、山奈、良姜、荜菝。白芷、陈皮等。 下面介绍一些常见香料的用途。 八角 八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。 八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温
中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。 八角使用小百科 1、八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。 2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。 3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。 4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。 食疗作用：八角性温，味甘辛。有温阳散寒，理气止痛的功效。 温馨提示 1、一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用; 2、不适宜阴虚火旺者食用。 特别提醒： 1、八角基本都是八只角(偶有9只角的)，六只角的是假八角，有毒，勿食。
各类香薰精油的功效
各类香薰精油的功效 熏衣草：清新花香，能净化，安抚心灵、使人镇静，帮助睡眠，治疗失眠。 促使新陈待谢，具有杀菌消炎的功效。 玫瑰：安抚、舒缓神经，愉悦心情，调节月经周期，提高性欲具有催情的功效。 茉莉：再严重沮丧时是最有效的处方，抗忧郁，使人愉悦，心情放松，具有催情功效。 檀香：木香，香味持久醇厚，提神醒脑，镇静安抚神经紧张及焦虑，有助于思考决策，余香醇醇。 桂花：甜香，香味浓醇，消除沮丧情绪，使人产生美好的联想。对副交感神经，有调节安抚作用，有益于伤口、消肿。 香橙：改善皮肤缺水，收缩毛孔，使人心情开朗，加强与人沟通的欲望 森林：香味纯正、清爽，如沐山风。 康乃馨：清香怡人，营造浪漫气氛，平衡情绪，放松精神。 姜花：调节放松情绪，排除压力，增强记忆力，有助思维。 百合：清热去烦恼，润肺止咳，镇静安神可放松心情。 紫罗兰：防感冒，抗疲劳，增进排毒功能，使大脑处于放松状态，改善偏头疼。 柠檬：疲惫时转换心情，提神醒脑，使头脑清晰。抗风湿和神经痛，有助改善肌体抵抗力。 雪莲：平衡荷尔蒙及皮脂分泌，对肌肤有湿润及平滑作用。 夜来香：营造浪漫气氛，促进情欲，消除异味，抑制细菌增长，有怡神放松，消除压力，镇静之效。 茶树：使头脑清醒，抗沮丧，净化空气，抗感冒、女性妇科炎症，促进新陈代谢等功效。 迷迭香：消除疲惫，有提神的作用，使人活力充沛，增强记忆力，抗风湿，利尿。对伤风感冒有减缓的效果。 水仙花：安眠，利肺，平衡情绪，减缓压力，活化细胞，促进再生。 玉兰花：增强免疫力，消除异味，抑制细菌生长。 罗勒：调节神经，对治疗偏头疼、肌肉疼痛有疗效，集中注意力、提神、消除疲劳。 杜松：排毒、瘦身、改善蜂窝性组织炎、水肿。有激励、消除杂念、催情的作用。 金银花：平衡皮脂及水份分泌，排泄水份 郁金香：能调节心脏功能并平衡血压，保持消化正常，预防早衰 洋甘菊：调理敏感肌肤，晒伤，烫伤，治疗皮肤炎，湿疹。 佛手柑：用于紧张性皮肤，例如湿疹，粉刺，疥疮 乳香：抗忧郁，强化生殖器官，肉松弛，清肺。 百里香：刺激白血球的制造，协助身体抵抗疾病。 紫丁香：增加皮肤弹性，淡化妊辰纹与疤痕。
香料卤菜知识及配比技巧
官网:https://www.360docs.net/doc/5c15429117.html, 香料知识及配比技巧 1、很多香料的呈香物质有些是脂溶性的（薄荷、紫苏除外），只经过水解后还不 能完全挥发出来，还要经过油解。香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的（如八角、桂皮，草果等）要先放，出香快的（如香茅草、百里香，香叶、孜然等）要后放，以使香料出香趋于一致。一般来讲，出香快是因为颗粒小，出香慢是因为块比较大，所以可将八角、桂皮、草果等敲碎后与出香快的一同下锅。 2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想法除去这些异味和苦涩味，芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料中所含的杂质和异味比较多，或者是在沸水中煮一分钟，以达到柔和中药香味的作用 3、香料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是荜菝，草果，丁香等香味浓郁的 香料一定不要太多，否则会产生一股发闷的味道 4、在使用时，芳香类和苦香类要合理搭配：一般情况下芳香类用量稍大些（如八角、小茴香可多放），苦香类用量稍小些（如砂仁放多了会特别苦，荜菝有辣口也
官网:https://www.360docs.net/doc/5c15429117.html, 不能多放，白芷放多了中药味会特别大）；应用时要不同的原料不同对待，不能图省力，包个万能料包来个一劳永逸。在应用时，如果原料腥膻味大，要多加一些去异味的香料，如：加工羊肉时加入一些孜然，加工狗肉时加入一些薄荷等；再就是根据原料的特性，增减各种香料的用量，如：猪肉就要多加些肉蔻、桂皮，鸡鸭等，禽类要多加些山奈和白芷，还离不开少许丁香。药料的气味和配伍作用，凡是两 种药料或以上的药料合用就叫配伍。配伍的目的就是为照顾全面，充分发挥药料的作用，以达到最佳效果。气味是辨别药料性能的主要依据。由于每一种药料都具有独特的气（性）味和功能，尤其是有些料还具有两种或两种以上的气味，如陈皮味辛辣苦，芳香；肉桂芳香，味甘，所以在使用时要全面认识了解，方能正确运用。例如：肉桂配良姜，荜拨，三味药料均有大热之性，各又具有香味，互相配伍，可增加其大热大辛的作用，促使肉酥烂，肉与骨分离。白芷配丁香，草果，就能增强其芳香味，去腥，避秽，杀菌，防腐作用。砂仁，豆蔻，陈皮配八角，就可增强其浓烈的特异芳香气味，能使芳香之味渗透肉内外，并有健骨消食，化积的作用。再次强调：药不是越多越好啊，朋友们，只有合适合理的搭配才能最大限度的发挥中药的性能。少而精，把每种中药的特性通过配伍有效的辅助提高性能，可以对产品达到出奇的效果。很多人的配方是见中药就加一点，我可以明确说，你这是浪费，也无法突出香料的主次，从而使得我们的产品毫无特色可言。
香精香料知识 (1)
香精香料在日化行业的应用 香料香精在日化行业中，仅仅起到赋香的作用。香料香精作为产品的一个成分，她的安全性和对配方的稳定性都是需要考虑的。同时，作为一般的消费者，产品的香气是他们判断产品的一个重要标准，因此加入产品中香精的好坏在某种程度上起着决定性的因素。 以下，我贴一篇选自由汪氏父子和香料行业一些老前辈们（如黄致喜）共同编写的《日化调香术》中有关这方面的知识。这篇文章从调香的角度阐述香料、香精的持久性、稳定性和安全性，希望对大家在今后的选香过程中有所帮助。 香料、香精的持久性，稳定性的安全性 香料、香精的质量，除表现在其香韵和扩散能上外，它们香气的持久和稳定程度，在加香成品中是否会引起变色、变质或影响其使用效果以及对人体是否安全无害等问题，也都是极为重要的因素。所以，调香工作者在香精处方时必须根据加香成品的特点要求，慎重地选择合适的香料品种和恰当的用量，并且要在通过应用试验，取得符合各方面的要求后，才可定方。不然，有些香精在初配时，香气持久性减退，或是留香时限缩短、或是影响加香成品的色泽和使用效果，甚至导致人体某些器官或肤发的损害等等。这此问题，对调香工作者来说，都应予以严肃认真的注意。换句话说，也就是加香成品，不能由于香精的使用而引起不后果。 我们知道，香精是由香料（有时还有辅助原料或溶剂）组成的。一般地说，如果选用香料的品种与数量都恰当，基本上可以判断该香精的各项质量情况，但是，香精在配制成后，在储存过程中或在加香介质（基质）中，各个香料之间、香料与介质（基质）中的组成份之间，往往会发生物理化学的变化。其中有些变化会影响该香精的香气持久性、稳定性、甚至安全性，调香工作者不可对此忽略。 持久性、稳定性与安全性，对于香精来说是三个联系起来的要素，应该综合起来加以考察，其中尤以持久性与稳定性之间的关联更为密切。 持久性 在调香技艺中，香气的持久性或留香能力是与定香（保香）作用密切有关的。所谓香气持久性，是指香料或香精在一定的环境条件下（如温度、湿度、压力、空气流通度、挥发面积等），于一定的介质或基质中的香气存留时间的限度。换言之，也就是留香能力。时限长者持久性强（留香久长），短者持久性弱（留香短暂）。除了特殊的原因或要求外，我们总是希望持久性越强越好，留香越久越好。消费者对加香成品的香气要求，往往也是这样的。不过，对调香工作者来说，仅仅是香气持久还不能认为完好，还要使香气尽量长久地保持其原来的香型或香气特征，才为上乘。 一种香料香气持久性的强弱，人们可以用嗅感评辨法，也可以用嗅感评得出结论。考察香精香气持久性的强，弱或久暂，特别是在加香成品中时，就要比香料复杂得多了。因此，正如前面已经讲述过，这里不单纯是香气的时限，而且还有它的香型或香气特征的稳定或持久性问题。如只用仪器测试，是难于得出满意的结论。目前，用人的嗅感去评辨香精（包括在加香产品中的）持久性（包括稳定性），仍是较简便、快速而有效的途径。当然我们可辅以顶空分析（Head space analysis）的结果来综合评定。 香料香气的持久性，大体上与它们的分子量（或平均分子量）大小、蒸气压的高低、沸点（或熔点）的高低、化学结构特点或官能团性质、化学活泼性等有关。一般地认为，持久性强的
各种香料(大料)的属性与作用
各种香料（大料）的属性与作用 回答(5) 沙漠飘雪2008-11-25 香料作用 香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角基本相同。(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要
用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道
各种沉香精油
沉香精油 沉香精油是由珍贵的沉香木经过蒸馏萃取后提炼而成的，是沉香的精华所在。沉香精油对人体有着多重功效，例如：改善气场、舒缓压力、安眠抗郁、调理身心和促进身体新城代谢等。在泡脚的热水中滴入几滴沉香精油，可以达到活血经络的目的，还能达到去除脚气脚臭的效果。由于天然沉香的不可再生性，提炼后的沉香油就更显得稀有和珍贵。 1提取--沉香木、碎木，通过蒸馏的方法，提炼成沉香精油。 2用途--沉香精油可直接用于供佛，或涂抹于法器念珠上达到保养的效果，也可以涂抹于修行人的身上，用来静心提神。李时珍曾对其在中药中的重要地位大为赞赏，是治疗胃寒、腹胀、气喘、肾虚的良药，沉香所起的重大作用可见一斑。 熏香--舒缓紧张情绪，使人身心愉悦，促进睡眠，达到养生的效果。 沐浴按摩--沐浴时滴一滴在浴缸中，可舒缓压力，按摩时，按1：10和基本底油混合，配合按摩手法，改善血液循环，舒缓疲劳。 直接涂抹--沉香精油对止痛消炎效果明显，伤口不会发红发炎，祛疤奇效。但个人体质不同，如有不适，还是应在医生的建议下使用。 沉香精油的使用 沉香精油： 调和理气：益补脏腑，运行气血，帮助消除脑部疲劳，舒缓，恢复身心平衡，平缓情绪 护肾羊肝：帮助气血循不和代谢肝肾毒素，增强免疫能力 收敛生肌：消炎杀菌，对油性暗疮有特效，改善皮肤晦暗无光泽的状况，促进细胞生成 安眠抗郁：安定情绪，舒缓紧张的大脑神经，令身心舒畅，提高睡眠质量 平脂祛痘：消炎去痘，激励细胞组织再生机能，分解，淡化皮肤黑色素 聚精会神：减压放松，有助增强脑细胞活力，提升记忆力的注意力 沉香精油的使用 方法/步骤 闻香：将少量精油涂抹于手背或手帕上，放在鼻子处平缓吸入，或者盖大鼻子处，闭目深呼吸，即可舒缓紧张情绪，增强记忆力，愉悦身心。 熏香：将0.5毫升沉香精油加入熏炉，热力令沉香精油挥发，可净化空气，减少病菌传播，芬芳气息刺激嗅觉神经，使人身心舒缓，发挥独特的养生效果。 浸浴：将1毫升沉香精油稀释于水溶液如全脂奶或者苹果醋中放入充满温水的浴缸中，浸泡15分钟，可实时消除疲劳，松弛肌肉，舒缓身心压力，滋养肌肤。 4
香精香料行业浅析
香精香料行业浅析 一、香精香料及产业链情况 香料是一种能够依靠嗅觉或味觉感受到香味的有机化合物，也称香原料，主要用于调配成香精用于加香产品，或直接作为食品添加剂使用。香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气或香味的混合物，一般用于加香产品后被消费。 香料香精并不是人们生活中的直接消费品，而是作为配套的原料添加在其他产品中，其被广泛应用于食品、烟草、日化、医药、饲料、化妆品、纺织和皮革等各行各业，用量虽微，但其对产品品质至关重要。 香精香料行业的上游包括香料植物种植、香料动物养殖、石化煤化工和油脂加工等行业，下游主要为食品饮料、日化、烟草、饲料等行业。 二、香料分类、香料种类及需求量情况 1、香料分类 按原料来源及制造工艺的不同，香料分成天然香料和合成香料。天然香料的优点是主要成分来源于天然，相对而言符合健康理念，产品味道层次丰富，但由于受到自然条件限制，数量有限，价格相对较高；合成香料通常由化工原料通过化学手段合成制成，合成香料的优点是原材料来源广泛，产品品类较天然香料丰富，缺点是味道层次单一，需要组合调配使用。
2、香料的种类及需求量情况 目前，世界上香料品种约7000种，数量众多，其中合成香料约6000多种、天然香料（国际市场有名录的）约500种。根据下游的用量及用途的不同，不同香料品种的市场需求量从几十公斤至上万吨不等，差异较大，基本情况如下： 三、香精大类及应用 香精是由多种香料、溶剂或者载体及其他辅料调配而成的芳香类混合物，通常直接用于增加各类终端产品的香气和气味。随着全球的经济增长及消费升级，消费者对于食品等消费品的要求愈来愈高，在食品、饮料、日化、烟草等众多行业中，香精都有着广泛的应用。
香料的用量和配比
香料的用量和配比 在制作美食当中是离不开香料的，香料的配方也是比较复杂的，只有掌握了各种香料的一些特点和特质，才能够达到配制的满意的效果，比如说我们平比较常见的五香味儿的香料，就是用丁香，花椒，小茴香，桂皮和八角来制作而成的，下面就来了解一下香料的用量和配比的内容。 香料的用量和配比 桂皮：放心增鲜，在猪肉产品中应用广泛，比如红烧肉 香叶：中和诸位的作用。一般用量不大，也就是中间力量。 丁香所含的挥发油很强大，极易挥发，所以用量很少，它能在很短的加热过程中迅速出味，所以不能多用。 陈皮：清香解腻，著名的王守义十三香的主料就是陈皮，以两年的陈皮最好，产地是新会陈皮。 山奈;用山奈做的肉吃到胃里有种暖暖的感觉，用多了有种辛辣味。 草果：解腻去腥，用多了发闷，属于中间力量，在牛羊肉中用料广泛。 白蔻：去腥，效果很好所以用在腥味比较大的肉类中，例如鸭肉和牛羊肉 草寇：脱骨，是鸡类产品中必不可少的用料。同样功效的还有槟榔片。 肉蔻：提鲜，肉蔻在鸡类产品中用量很少，因为鸡肉本身鲜
味就很足了。主要用于猪肉产品中，猪肉香味很足，但是鲜味有所欠缺。 砂仁：透骨，它可以把配制的其他香料的味道渗透到肉里乃至骨髓里。不过市场上的砂仁假的太多，多用叫做益智仁的东西代替，建议大家最好到药店购买，品质有保障。品质最好的是阳春砂仁。 清炖的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。用酱油的做法：好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
各种香料的作用
生姜 很适合：肉的料理 适合：海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理：烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶 小小建议：准备肉类料理时，可将生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉质柔软。 大蒜 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理：牛排、炒肉；大蒜土司、臭豆腐 小小建议：有特殊的香味；可去腥。压碎后，味道会完全散发出来。 八角 适合：肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理：熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉 小小建议：适合甘辛类的肉类，可增加苹果或糕点的风味。 ＊效用：驱风寒、去痰。 韭菜 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理 常用的料理：炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤 小小建议：因为香味温和，适合洋式料理和日式料理。 胡椒 因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下： 绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。 黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。 灰胡椒：将黑胡椒略经水洗，仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。 粉红胡椒：粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，要略加小心。 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜 小小建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。 ＊效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。 咖哩（Curry） ●咖哩的确是烹调用的香料，但它并不是一种香料；而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后，制作出来的粉末或膏状物；我们称这种混合物为『咖哩』。 若以口味来分，咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种；若以颜色来分，咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩 ；如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分，咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。 常被用来混合制作咖哩粉的香料大概有洋葱（Onion）俄力冈（Oregon）小荳蔻（Cardamom）辣椒粉（CayennePepper）肉桂（Cinnamon）丁香（Clove）姜（Ginger）小茴香（Cumin）香菜（子）（Coriander(Seeds)）蕃红花（Saffron）鼠尾草（Sage）黄姜（Turmeric）胡椒（Pepper）香茅（LemonGrass）八角（StarAnise）百里香（Thyme）茵陈蒿（Tarragon）莳萝草（Dill）荳蔻（Nutmeg）红椒粉（Parrika）罗勒（Basil）茴香（Fennel）迷迭香（Rosemary）月桂叶（BayLeave）芥末（Mustard）牛膝草（Majoram）等。如若以上列的所有之香料来自行的调配混合物，那么咖哩的香料就能变化出更多的趣致与特色；且能增加菜色的美丽与难以抵抗的食欲！ ●台湾制的咖哩，其颜色艳黄而无味；印度制的咖哩，颜色深但味香；若能将两者混合一起的话，则颜色佳、味
十二种经典香薰精油的功效
单方精油功效 玫瑰：安抚、舒缓神经，愉悦心情，调节月经周期，提高性欲具有催情的功效。 茉莉：再严重沮丧时是最有效的处方，抗忧郁，使人愉悦，心情放松，具有催情功效。淡化疤痕。 檀香：木香，香味持久醇厚，提神醒脑，镇静安抚神经紧张及焦虑，有助于思考决策，余香醇醇。 柠檬：疲惫时转换心情，提神醒脑，使头脑清晰。抗风湿和神经痛，有助改善肌体抵抗力。 乳香：抗忧郁，强化生殖器官，肉松弛，清肺。 依兰：平衡荷尔蒙，调理生殖系统的问题。 古龙：男性或偏中性香型，带运动气息，充满活力。 薰衣草：清新花香，能净化，安抚心灵、使人镇静，帮助睡眠，治疗失眠。促使新陈待谢，具有杀菌消炎的功效。 百里香：刺激白血球的制造，协助身体抵抗疾病。 迷迭香：消除疲惫，有提神的作用，使人活力充沛，增强记忆力，抗风湿，利尿。对伤风感冒有减缓的效果。 尤加利：提神醒脑提振精神，促进精神集中，可抗冷，预防流行性感冒。 天竺葵：舒解压力，让心理恢复平衡，促进血液循环，改善更年期问题。
营造罗曼蒂克气氛的漫浪组合 各类组合可依各人喜好不同而增减单一的用量 1.倍增情趣激情、增加爱欲、促进荷尔蒙分泌其独特迷人之味建议精油：茉莉＋玫瑰 2.静心修禅有助沈思、冥想、打坐的静心组合 建议精油：檀香＋薰衣草 3.安心入睡的安眠组合 建议精油：薰衣草＋茉莉 4.夜间苏醒放松的组合 建议精油：薰衣草＋百里香＋柠檬 5.读书增强记忆的增忆组合 建议精油：薰衣草＋迷迭香＋尤加利＋檀香 6.强化心灵激发潜能的潜能,振作沮丧精神、释放心灵的创痛及忧郁、坚定意志力． 建议精油：乳香＋茉莉＋檀香 7.镇定安抚、降低血压的定神组合建议精油：迷迭香＋薰衣草＋柠檬 8.排除压力、紧张的组合 建议精油：茉莉＋依兰＋百花香 9.驱除蚊虫的驱虫组合 建议精油：薰衣草＋尤加利 10.赋予活力的活力组合 建议精油：薰衣草＋茉莉＋乳香 11.增加活力、精力充沛的组合建议精油：迷迭香＋薰衣草＋柠檬 12.提神醒脑的醒脑组合 建议精油：迷迭香＋薰衣草＋檀香 13.风湿性关节炎的酸痛组合 建议精油：尤加利＋迷迭香＋乳香 14.刺激毛发增长的增发组合 建议精油：迷迭香＋天竺葵＋薰衣草